賓館衛(wèi)生管理制度

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篇一：酒店衛(wèi)生治理制度

日順酒店衛(wèi)生治理制度

一、目的

為進(jìn)步日順酒店衛(wèi)生治理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本制度。

二、內(nèi)容

1、衛(wèi)生治理包括個(gè)人衛(wèi)生治理、物品及設(shè)備衛(wèi)生治理和食品衛(wèi)生治理三個(gè)方面。2、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有堅(jiān)持清潔、進(jìn)展清理的責(zé)任。治理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有治理連帶責(zé)任。3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作工程進(jìn)展專業(yè)化清潔與治理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。4、個(gè)人衛(wèi)生治理規(guī)范：〔1〕員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生?！?〕掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。〔3〕身體、心理安康，須持?安康證?上崗。5、食品衛(wèi)生治理規(guī)范參見?關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的治理規(guī)定?。

6、物品及設(shè)備衛(wèi)生治理規(guī)范：堅(jiān)持物品及設(shè)備外表平坦、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。7、衛(wèi)生檢查依照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級(jí)檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)展。對(duì)檢查出的咨詢題，依照規(guī)范追查責(zé)任和進(jìn)展處分。

三、考核

1、物品、設(shè)備設(shè)備要求外表平坦、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否那么依照情節(jié)的嚴(yán)峻水平和形成的阻礙給予處分。

〔1〕毛絮、浮灰、水漬、紙屑等細(xì)微衛(wèi)生咨詢題，每處給予0.1—0.5元的處分?！?〕積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生咨詢題，每處給予0.5—2元的處分?！?〕污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生咨詢題，每處給予2-5元的處分。2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理構(gòu)成衛(wèi)生死角的，給予1元分處分，由此阻礙到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違犯規(guī)定的，依照酒店相關(guān)制度進(jìn)展處分。四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

賓館、旅店業(yè)衛(wèi)生制度

一、賓館、旅店要堅(jiān)持四周環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

二、必需設(shè)有消毒間或消毒設(shè)備，并要有健全的衛(wèi)生制度。

三、被套、枕套〔巾〕、床單等臥具要一客一換。

四、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具外表必需光潔、無油漬、無水漬、無異味。

五、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應(yīng)每日清洗消毒。無衛(wèi)生間的客房，每個(gè)床位應(yīng)裝備有不同標(biāo)志的臉盆和腳盆

各一個(gè)。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必需清洗和消毒。

六、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并堅(jiān)持無積水、無蚊蠅、無異味。

七、各類賓館、旅店業(yè)要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)備，并經(jīng)常檢查設(shè)備使用情況，覺察咨詢題及時(shí)改進(jìn)。

八、對(duì)旅客廢棄的衣物要進(jìn)展登記，統(tǒng)一銷毀。

九、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)符合?生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范?，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求，

做到定期清洗消毒。

酒店治理之星級(jí)酒店客房衛(wèi)生規(guī)范香港聯(lián)邦國際酒店機(jī)構(gòu)

第一節(jié)客房清掃作業(yè)治理

一、不同類型房間的清掃要求

二、不同類型房間清掃的先后順序

〔一〕淡季時(shí)的清掃順序

1、總臺(tái)指示要盡快清掃的房間

2、門上掛有“請(qǐng)速清掃〞〔makeuproomImmediately〕牌的房間。

3、走客戶〔check-out〕。

4、“VIP〞房。

5、其他住客房。

6、空房。

〔二〕旺季時(shí)的清掃順序

1、空房。空房可以在幾分鐘內(nèi)清掃完畢，以便盡快交由總臺(tái)出租。

2、總臺(tái)指示要盡快清掃的房間

3、走客房間〔check-out〕。

4、門上掛有“請(qǐng)速清掃〞〔makeuproomImmediately〕牌的房間。

5、重要客人〔VIP〕的房間。

6、其他住客房間。

三、客房清掃的一般原那么和衛(wèi)生規(guī)范

〔一〕客房清掃的一般原那么

1、從上到下。

2、從里到外。

3、先鋪后抹。

4、環(huán)形清理。

5、干濕分開。

〔二〕房間清潔衛(wèi)生規(guī)范

1、眼看到的地點(diǎn)無污跡。

2、手摸到的地點(diǎn)無灰塵。

3、設(shè)備用品無病毒。

4、空氣清新無異味。

5、房間衛(wèi)生達(dá)“十無〞。

四、客房清潔劑的品種及使用范圍

〔一〕按清潔劑的化學(xué)性質(zhì)劃分

1、酸性清潔劑

2、堿性清潔劑

3、中性清潔劑

〔二〕按用途劃分

1、多功能清潔劑

2、三缸清潔劑

3、玻璃清潔劑

4、金屬拋光劑

5、家具蠟

6、空氣清新劑

7、殺蟲劑

五、客房清掃時(shí)的本卷須知

1、“Housekeeping〞，同時(shí)要留意敲門的聲音大小適中，不可過急，力度過大。

2、整理房間時(shí)，要將房門開著。

3、不得在客房內(nèi)呼煙、吃東西、看報(bào)刊雜志〔特別是客人的書刊〕

4、不得使用客房內(nèi)設(shè)備

5、清理衛(wèi)生間時(shí)，應(yīng)專備一條腳墊。

6、清潔客房用的抹布應(yīng)分開使用

7、留意做好房間檢查工作

8、不能隨意處置房內(nèi)“垃圾〞

9、浴簾要通風(fēng)透氣

10、電鍍部位要完全擦干

11、不得將撤換下來的臟布草當(dāng)抹布使用

12、拖鞋應(yīng)擺放在床頭柜下

13、謀取心內(nèi)物品的擺放，要留意將商標(biāo)面對(duì)客人

14、損壞客人的物品時(shí)

15、分開房間，應(yīng)要求效勞員翻開房內(nèi)照明燈

第二節(jié)客房的衛(wèi)生

客房的打算衛(wèi)生是指在日?？头壳鍧嵉母咨希瑪M定一個(gè)周期性清潔打算，針對(duì)客房中平時(shí)不易或不用進(jìn)展清潔的工程，采取定期循環(huán)的方式做完全的清潔頤養(yǎng)工作的客房衛(wèi)生治理制度。

一、打算衛(wèi)生的組織

1、要求客房清潔工每天大掃除一間客房

2、規(guī)定每天對(duì)客房的某一部位或區(qū)域進(jìn)展完全大掃除

3、季節(jié)性大掃除或年度大掃除

二、打算衛(wèi)生的治理

〔一〕打算衛(wèi)生的布置

〔二〕打算衛(wèi)生的檢查

〔三〕打算衛(wèi)生的平安咨詢題

第三節(jié)客房清潔質(zhì)量的支配

一、強(qiáng)化員工的衛(wèi)生認(rèn)識(shí)

搞好衛(wèi)生治理，首先要求效勞員及治理人員要有衛(wèi)生認(rèn)識(shí)，關(guān)于衛(wèi)生工作的重要性要有足夠的認(rèn)識(shí)，為此必需經(jīng)常強(qiáng)調(diào)、考核。

其次，強(qiáng)化員工的衛(wèi)生認(rèn)識(shí)還要求客房員工要對(duì)涉外星級(jí)酒店的衛(wèi)生規(guī)范有足夠的認(rèn)識(shí)，不能以自己日常的衛(wèi)生規(guī)范作為酒店的衛(wèi)生規(guī)范，酒店的衛(wèi)生規(guī)范要與國際規(guī)范接軌，否那么，特別可以將國際旅游者正常的衛(wèi)生要求視為“潔癖〞。

二、制定衛(wèi)生工作的操作程序和衛(wèi)生規(guī)范

三、嚴(yán)格檢查制度

〔一〕建立客房的逐級(jí)檢查制度

1、效勞員自查

2、領(lǐng)班普查

〔1〕領(lǐng)班查房的作用

拾遺補(bǔ)漏，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)視，在職培訓(xùn)作用。

第四節(jié)公共區(qū)域的清潔頤養(yǎng)

一、公共區(qū)域的范圍

二、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生工作的特點(diǎn)

首先，由于公共區(qū)域涉及的范圍相當(dāng)廣。其次，公共區(qū)域的客流量特別大，客人活動(dòng)頻繁，這就給公共區(qū)域的清潔工作帶來不便3和困難。最后，公共區(qū)域的清潔工作繁瑣復(fù)雜，工作時(shí)間不固定，人員分散，因此，形成其清潔衛(wèi)生質(zhì)量不易支配。

三、公共區(qū)域清潔頤養(yǎng)的內(nèi)容

〔一〕大堂的清潔

1、大堂地面的清潔

2、扶梯、電梯清潔

3、大堂家具清潔

4、銅器上光

〔二〕酒店門庭清潔

〔三〕餐廳、酒吧、宴會(huì)廳的清潔

〔四〕其他區(qū)域的清潔衛(wèi)生

〔五〕綠化布置及清潔養(yǎng)護(hù)

篇二：旅館業(yè)衛(wèi)生治理制度

旅店業(yè)衛(wèi)生治理制度

一、遵守?公共場(chǎng)所衛(wèi)生治理?xiàng)l例?及有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)，守法運(yùn)營，

文明運(yùn)營。

二、建立健全衛(wèi)生治理組織、衛(wèi)生治理制度和崗位責(zé)任制、設(shè)?！布妗陈毿l(wèi)生治理人

員。

三、在明顯處張掛衛(wèi)生答應(yīng)證、安康證和其他證明，亮證運(yùn)營。

四、從業(yè)人員100％持有效安康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證，并穿戴整潔工作衣帽上崗。五、被套、枕套〔巾〕床單等臥具一客一換一消毒，長住客床上用品至少一周一換。六、規(guī)范間裝備三桶三刷，每日清洗消毒。一般客房每床裝備不同標(biāo)志的臉盆，腳盆，

一客一換一消毒。

七、積極配合和服從衛(wèi)生監(jiān)視部門的監(jiān)視治理，如在運(yùn)營過程中有違法，違規(guī)行為，

誠懇承受處分，并立即予以糾正。

八、堅(jiān)持室內(nèi)外環(huán)境、物品和器具整潔衛(wèi)生，對(duì)照規(guī)范和要求經(jīng)常性通過自查及時(shí)整

改不符合衛(wèi)生規(guī)范和要求的衛(wèi)生設(shè)備和行為。

九、對(duì)提供資料實(shí)質(zhì)內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)。

篇三：旅店業(yè)衛(wèi)生治理制度

旅店業(yè)衛(wèi)生治理制度

1、運(yùn)營場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設(shè)備及用品器具符合GB9663－1996?旅店業(yè)衛(wèi)生規(guī)范?的要求。

2、有健全衛(wèi)生治理制度和衛(wèi)生治理組織，裝備專兼職衛(wèi)生治理人員，建立健全各種公共場(chǎng)所相關(guān)檔案。

3、店容、店貌和四周環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

4、從業(yè)人員持有效“安康證明〞和“衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明〞。

5、設(shè)有空調(diào)安裝的必需有新風(fēng)供應(yīng)，新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)在室外，遠(yuǎn)離污染源，空調(diào)器過濾資料應(yīng)定期清洗或更換。

6、二次供水水質(zhì)符合?生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范?，其蓄水池有衛(wèi)生防護(hù)措施，蓄水池內(nèi)壁涂料應(yīng)符合衛(wèi)生要求，做到定期進(jìn)展清洗消毒。

7、衛(wèi)生間有有效的通風(fēng)安裝。

8、有專用布草間和專用雜物間，布草間內(nèi)設(shè)有帶門專用布草柜，布草分類寄存。

9、被套、枕套〔巾〕、床單等臥具一客一換，長住旅客床上臥具一周一換，平時(shí)見臟即換。

10、公共器具設(shè)有專用洗消間和洗消設(shè)備，并有明顯標(biāo)志。公用杯具、毛巾、浴盆、臉盆、拖鞋每客用后必需嚴(yán)格依照程序進(jìn)展洗消，并做到一客一換。

11、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。清潔的茶具必需外表光潔，無油漬、無水漬、無異味，其細(xì)菌數(shù)必需符合國家有關(guān)要求。

12、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應(yīng)每日清洗消毒并應(yīng)符合國家有關(guān)要求。

13、無衛(wèi)生間的客房，每個(gè)床位應(yīng)裝備有不同標(biāo)志的臉盆、腳盆各一個(gè)。臉盆、腳盆和拖鞋應(yīng)做到一客一換，并有標(biāo)識(shí)。

14、旅店公共衛(wèi)生間應(yīng)該每日清掃、消毒。

15、客房內(nèi)供客人用的各類食品、化裝品、消毒產(chǎn)品符合有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。

旅店業(yè)客房清潔衛(wèi)生操作規(guī)程

一、客房清潔預(yù)備工作

檢查客房清潔車內(nèi)的各類布草、客用品、抹布、清潔用品〔包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑〕等是否齊備，然后將客房清潔車和地板清潔器具推至需清潔房門口并緊靠房門。

二、客房清潔操作程序

1、通風(fēng)換氣：拉開窗簾，開啟空調(diào)及排氣系統(tǒng)，或開窗通風(fēng)換氣。

2、清出不潔物品：將客房供客人用的各類布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開水瓶等撤出，清倒垃圾，清理完畢后洗手。

3、整理床鋪：從客房清潔車取出干凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套，最后鋪上床罩。

4、清潔除塵

清潔：用干凈抹布，從話簡到機(jī)身抹干凈，然后用消毒劑對(duì)話簡進(jìn)展消毒，或更換新的消毒膜。

清潔家具及室內(nèi)物品：從房門開始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內(nèi)外、窗臺(tái)、燈具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。清洗垃圾桶及煙灰缸：

將垃圾桶及煙灰缸清洗干凈、抹干后放回原處。

地面清潔：

吸塵或濕式拖地。完畢后洗手消毒

5、補(bǔ)充物品：

補(bǔ)充食品、飲料和各類房內(nèi)客用品。

6、清洗衛(wèi)生間

首先換上衛(wèi)生間清洗專用衣，有條件的酒店最好是設(shè)立衛(wèi)生間清洗專人。然后按?旅業(yè)客房衛(wèi)生間清潔操作規(guī)程?進(jìn)展。

3.客房杯具的洗消：

由專人按?旅業(yè)客房杯具洗消操作規(guī)程?在專用的杯具洗消間內(nèi)進(jìn)展。

4.1對(duì)空調(diào)系統(tǒng)的回風(fēng)口、出風(fēng)口和濾網(wǎng)進(jìn)展定期清潔。兩周內(nèi)不少于一次保潔，并堅(jiān)持干凈。

4.2對(duì)客房及其衛(wèi)生間的排氣扇進(jìn)展定期清潔，兩周內(nèi)不少于一次保潔，并堅(jiān)持干凈。

對(duì)客房內(nèi)及過道的地毯必需進(jìn)展定期清潔，應(yīng)兩周不少于一次保潔，并堅(jiān)持干凈。

6.1客房內(nèi)供客人用的食品、化裝品，必需分別符合?食品衛(wèi)生法?和?化裝品衛(wèi)生監(jiān)視條例?的有關(guān)規(guī)定。

6.2在上述各清洗過程中所使用的清潔劑、消毒劑、空氣清新劑及有關(guān)用品，必需符合衛(wèi)生要求。

6.3清潔過程不同用途的清潔工具、手套、衣物等，應(yīng)按規(guī)定分隔寄存，以免交叉污染。

公共場(chǎng)所空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生治理制度

1、凡設(shè)有空調(diào)的各類公共場(chǎng)所必需加強(qiáng)空調(diào)衛(wèi)生治理工作，并設(shè)專人負(fù)責(zé)。

2、各類空調(diào)場(chǎng)所必需有足夠的新風(fēng)供應(yīng)，新風(fēng)量不得低于20m3/人.h,新風(fēng)口必需設(shè)在室外并遠(yuǎn)離污染源，新風(fēng)口應(yīng)定期清洗。

3、空調(diào)系統(tǒng)的各處過濾器的濾網(wǎng)必需定期清洗，不得積塵，堅(jiān)持干凈完好，清洗的頻次視濾網(wǎng)的清潔情況而定。

4、回風(fēng)口、出風(fēng)口、排氣口等處應(yīng)定期清洗，堅(jiān)持干凈，不得積塵，堅(jiān)持完好不破損。出風(fēng)口四周不應(yīng)有黑煙跡。

5、風(fēng)機(jī)房內(nèi)應(yīng)堅(jiān)持干凈整潔，無雜物，不能作倉庫用或其他用途用。風(fēng)機(jī)房內(nèi)不得積水。

6、設(shè)立空調(diào)系統(tǒng)清洗記錄簿和檢查記錄簿，記錄每次清洗及檢查的情況。

7、各類空調(diào)場(chǎng)所必需注重排氣，采用機(jī)械排氣的，排氣扇及入風(fēng)口應(yīng)堅(jiān)持清潔干凈，不積塵，排氣扇應(yīng)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

8、采用集中式空調(diào)的單位，必需加強(qiáng)冷卻塔衛(wèi)生治理，應(yīng)每半年更換冷卻水一次。

公共場(chǎng)所用品器具衛(wèi)生治理制度

一、公共場(chǎng)所使用的用品器具及一次性用品必需符合國家衛(wèi)生規(guī)范和衛(wèi)生要求，反復(fù)使用的用品、器具使用