二中食堂衛(wèi)生管理制度（2篇）

第頁(yè)共頁(yè)二中食堂衛(wèi)生管理制度包括以下內(nèi)容：1.食堂環(huán)境衛(wèi)生管理：-食堂內(nèi)外地面、墻壁、窗戶、門(mén)等定期清洗和消毒。-食堂設(shè)備、餐具、水槽等定期清洗和消毒。-定期檢查水源及供水設(shè)施，確保供水質(zhì)量安全。-定期檢查并消毒食堂的排水系統(tǒng)。-食堂內(nèi)禁止堆放垃圾，強(qiáng)制垃圾分類處理。2.食品衛(wèi)生管理：-食品采購(gòu)要求：選擇有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，要求食品供應(yīng)商提供食品安全合格證明。-食品接收與儲(chǔ)存：食品要驗(yàn)收合格后送入儲(chǔ)存。定期清理和消毒食品儲(chǔ)存區(qū)域。-食品加工與操作要求：操作人員必須經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)，采取洗手、戴手套等措施。-食品銷售與擺放要求：食品要在標(biāo)準(zhǔn)貨架上擺放，避免與地面接觸。食品應(yīng)有明確的標(biāo)簽、保質(zhì)期和生產(chǎn)日期等。3.人員衛(wèi)生管理：-食堂內(nèi)所有工作人員必須佩戴工作制服，保持清潔。-嚴(yán)格控制患有傳染性疾病的人員進(jìn)入食堂工作區(qū)域。-醫(yī)學(xué)檢查：對(duì)食堂工作人員進(jìn)行定期體檢，確保身體健康。4.飲食安全監(jiān)測(cè)：-定期對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行抽檢，確保食品安全。-定期進(jìn)行食品中毒和食源性疾病的監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取措施。5.衛(wèi)生宣傳教育：-定期組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)和宣傳活動(dòng)，提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識(shí)。-對(duì)食堂工作人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)考試，提高他們的專業(yè)能力和責(zé)任心。以上是一份典型的二中食堂衛(wèi)生管理制度，具體的管理措施和要求可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和完善。二中食堂衛(wèi)生管理制度（二）第一章總則第一條為加強(qiáng)二中食堂的衛(wèi)生管理工作，保障師生的身體健康，制定本管理制度。第二條本制度適用于二中食堂的日常衛(wèi)生管理工作。第三條二中食堂衛(wèi)生管理工作應(yīng)遵循國(guó)家和地方衛(wèi)生法規(guī)、食品衛(wèi)生法規(guī)以及學(xué)校衛(wèi)生管理制度的相關(guān)規(guī)定。第二章食堂衛(wèi)生管理職責(zé)第四條二中食堂衛(wèi)生管理工作由食堂管理員負(fù)責(zé)，下設(shè)食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、場(chǎng)所衛(wèi)生三個(gè)專職管理人員。第五條食堂管理員負(fù)責(zé)制定并執(zhí)行食堂的衛(wèi)生管理方案，并組織相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)。第六條食堂管理員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與學(xué)校保健部門(mén)、學(xué)生管理部門(mén)的衛(wèi)生工作，定期進(jìn)行協(xié)調(diào)會(huì)議。第三章食品衛(wèi)生管理第七條食堂應(yīng)配備專職食品衛(wèi)生檢測(cè)員，定期對(duì)食材、半成品及成品進(jìn)行檢測(cè)，確保食品安全。第八條食堂應(yīng)及時(shí)清理、消毒所有食品加工設(shè)備和餐具，并定期進(jìn)行檢驗(yàn)，確保衛(wèi)生無(wú)虞。第九條食堂應(yīng)配備專門(mén)儲(chǔ)存食品的倉(cāng)庫(kù)，食品應(yīng)分類存放，防止交叉污染。第十條食堂應(yīng)建立完善的食品采購(gòu)制度，所有食材應(yīng)有合格的購(gòu)貨憑證或合同。第四章餐具衛(wèi)生管理第十一條食堂應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐具，并定期進(jìn)行清洗消毒。第十二條餐具的清洗消毒工作由專職人員負(fù)責(zé)，必須達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第十三條餐具應(yīng)放置在潔凈的餐具柜中，防止塵埃、昆蟲(chóng)等污染。第十四條食堂應(yīng)定期對(duì)餐具進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)更換。第五章場(chǎng)所衛(wèi)生管理第十五條食堂的衛(wèi)生清潔工作應(yīng)由專職保潔人員負(fù)責(zé)，每日定期清掃、拖地，并保持場(chǎng)所的通風(fēng)良好。第十六條食堂應(yīng)定期進(jìn)行室內(nèi)裝修和設(shè)備的檢修和保養(yǎng)，確保場(chǎng)所的衛(wèi)生無(wú)虞。第十七條食堂應(yīng)配備完善的垃圾分類容器，并定時(shí)清理和更換。第十八條食堂應(yīng)配備滅火設(shè)備，并定期進(jìn)行維護(hù)檢查。第六章衛(wèi)生監(jiān)管與檢查第十九條學(xué)校衛(wèi)生管理部門(mén)對(duì)食堂的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。第二十條衛(wèi)生檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)通知食堂管理員，并要求進(jìn)行整改。第二十一條食堂應(yīng)配合學(xué)校的衛(wèi)生檢查工作，提供相關(guān)的人員和材料。第二十二條食堂在接到整改通知后，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成整改。第二十三條食堂經(jīng)過(guò)整改后，應(yīng)及時(shí)通知學(xué)校衛(wèi)生管理部門(mén)進(jìn)行復(fù)查。第七章處罰與獎(jiǎng)勵(lì)第二十四條對(duì)于食堂違反本管理制度的行為，學(xué)校衛(wèi)生管理部門(mén)有權(quán)進(jìn)行處罰，可根據(jù)違規(guī)情況采取警告、罰款等措施。第二十五條食堂在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)出色的，學(xué)校衛(wèi)生管理部門(mén)有權(quán)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，可根據(jù)情況給予嘉獎(jiǎng)或獎(jiǎng)金。第八章附則第二十六條本制度自發(fā)布之日起生效，學(xué)校衛(wèi)生管理部門(mén)負(fù)責(zé)解釋本制度的相關(guān)事宜。第二十七條對(duì)于本制度