合理膳食與食品安全

臨泉縣高塘鎮(zhèn)中心學(xué)校集體備課專用紙臨泉縣高塘鎮(zhèn)中心學(xué)校集體備課專用紙年級七年級學(xué)科生物課題第4單元/第8章/第3節(jié)《合理膳食與食品安全》主備人高毓振輔備人賈桂啟、潘素香、李洋、孫予文授課人教學(xué)設(shè)計(jì)主備人設(shè)計(jì)教學(xué)札記教學(xué)目標(biāo)（知識與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價值觀）一、知識與技能：說出合理膳食的原則，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。二、過程與方法：1、通過“修訂自己的膳食安排”，培養(yǎng)應(yīng)用知識解決問題的能力。2、通過討論交流，培養(yǎng)反思、評價的能力，讓學(xué)生培養(yǎng)運(yùn)用知識解決問題、改善和規(guī)劃生活的能力。三、情感態(tài)度與價值觀：1、在交流、反思、評價活動中，學(xué)會尊重別人、欣賞別人，形成虛心學(xué)習(xí)的良好品質(zhì)、不斷完善自我。2、在為家人制定科學(xué)食譜的過程中，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)心長輩、關(guān)愛他人的情感。教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：培養(yǎng)學(xué)生的反思評價、應(yīng)用知識解決問題、交流合作的能力.教學(xué)難點(diǎn)：解讀“食物金字塔”，修訂并形成比較科學(xué)合理的食譜。教學(xué)方法小組活動、資料分析教學(xué)過程一、引入1、展示圖片“營養(yǎng)不良的尼日爾兒童”看了這些圖片，你有什么想法？2、播放視頻《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及合理營養(yǎng)》，幫助學(xué)生回憶原有知識。啟發(fā)學(xué)生思考：“既然營養(yǎng)物質(zhì)對人體很重要，那么我們怎樣安排一日三餐，才能獲得合理的營養(yǎng)呢？”反思你的一日食譜1、食物中各類營養(yǎng)物質(zhì)的種類要全面，比例要適當(dāng)；2、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到：食物多樣、葷素搭配、饑飽適當(dāng)、粗細(xì)結(jié)合、三餐合理。3、每天早、中、晚三餐的熱量分配要合理，全天的熱量要適當(dāng)；4、科學(xué)地食用含纖維素(第七類營養(yǎng)物質(zhì))多的食物。建議學(xué)生寫出一份日常食譜提問：“你的食譜是科學(xué)合理的嗎？”激發(fā)學(xué)生想要了解合理膳食必須遵循什么樣的原則。閱讀“小資料”和“纖維素對人體的作用”各小組分析資料、交流討論發(fā)現(xiàn)食物的熱量分配原則和食用纖維素的重要性。從而說出合理膳食的另外兩點(diǎn)原則：積極發(fā)言?；脽羝故尽笆澄锝鹱炙眴l(fā)學(xué)生分小組討論分析食物金字塔中的營養(yǎng)物質(zhì)的種類，以及其中所蘊(yùn)含的飲食習(xí)慣，從中發(fā)現(xiàn)合理膳食的原則。二、歸納展示：1、食物中各類營養(yǎng)物質(zhì)的種類要全面，比例要適當(dāng)；2、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到：食物多樣、葷素搭配、饑飽適當(dāng)、粗細(xì)結(jié)合、三餐合理。幻燈片展示“小資料”、“纖維素對人體的作用”。啟發(fā)學(xué)生分析資料，通過討論發(fā)現(xiàn)食物的熱量分配原則和食用纖維素的重要性?？偨Y(jié)學(xué)生發(fā)言，歸納合理膳食的另外兩點(diǎn)原則：3、每天早、中、晚三餐的熱量分配要合理，全天的熱量要適當(dāng)；4、科學(xué)地食用含纖維素(第七類營養(yǎng)物質(zhì))多的食物。青少年的合理膳食1、主副食合理搭配2、粗細(xì)糧合理搭配3、葷素合理搭配4、三餐合理搭配5、飲食要定量提問：“青少年正值快速生長發(fā)育的階段，為了滿足身體發(fā)育和學(xué)習(xí)、活動的需要，我們的膳食會有哪些獨(dú)特的要求呢？”引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本上的相關(guān)內(nèi)容，交流討論。歸納并展示：1、主副食合理搭配2、粗細(xì)糧合理搭配3、葷素合理搭配4、三餐合理搭配5、飲食要定量三、本課小結(jié)思考問