2.3細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件-高一上學(xué)期生物人教版必修13

課前回顧：

形式

定義

含量

作用自由水結(jié)合水約95.5%約4.5%1.是細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑2.參與細(xì)胞內(nèi)的生化反應(yīng)（水解）3.為生命活動(dòng)提供良好的液體環(huán)境（羊水）4.運(yùn)輸養(yǎng)料和代謝廢物（血液）（與蛋白質(zhì)、多糖等物質(zhì)結(jié)合）細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分細(xì)胞中游離態(tài)的水，可以自由流動(dòng)細(xì)胞中與其他物質(zhì)相結(jié)合的水生理功能舉例組成某些復(fù)雜化合物①M(fèi)g是葉綠素分子必需的成分；②Fe是血紅素的重要成分；③P是細(xì)胞必不可少的許多化合物的成分維持細(xì)胞和生物體的生命活動(dòng)①Na＋缺乏會(huì)引發(fā)肌肉酸痛、無力等；②血液中Ca2＋的含量太低，會(huì)出現(xiàn)抽搐等癥狀維持生物體內(nèi)的平衡①滲透壓的平衡；②酸堿平衡2.3細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)本節(jié)焦點(diǎn)：掌握糖類的種類及作用。掌握脂質(zhì)的種類及作用。理解糖類和脂質(zhì)如何進(jìn)行相互轉(zhuǎn)化。細(xì)胞中的糖類Carbohydratesincells為什么不吃早飯會(huì)頭暈、注意力不集中呢？你有過低血糖的經(jīng)歷嗎饑餓時(shí)血糖降低，大腦因供能不足而發(fā)生功能性障礙。細(xì)胞中的糖類Carbohydratesincells血液中的糖類稱為血糖，絕大多數(shù)情況下都是葡萄糖。體內(nèi)各組織細(xì)胞活動(dòng)所需的能量大部分來自葡萄糖，所以血糖必須保持一定的水平才能維持體內(nèi)各器官和組織的需要。除了葡萄糖之外，生物體中還有那些糖呢？糖都是甜的嗎？白糖冰糖紅糖淀粉纖維素一、糖類你能舉例說出生活中常見的糖類嗎？——是主要的能源物質(zhì)一、糖類鄰苯甲?；酋啺罚追Q糖精，是一種熱量為0的甜味劑，為白色結(jié)晶性粉末，難溶于水。其甜度為蔗糖之300～500倍，吃起來會(huì)有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上因此甜的東西也不一定是糖類——是主要的能源物質(zhì)2.元素組成：C、H、O3.種類：單糖多糖二糖一、細(xì)胞中的糖類1.被稱為“碳水化合物”：多數(shù)糖類分子中氫原子與氧原子之比是2:1，類似水分子，簡寫（CH2O）核糖(C5H10O5)脫氧核糖(C5H10O4)葡萄糖(C6H12O6)二糖C12H22O11)（一）單糖：

人患急性腸炎的時(shí)侯，往往采取靜脈輸液治療，輸液的成分中就含有葡萄糖。葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的主要能源物質(zhì)，是生命的燃料，體外燃燒1g葡萄糖釋放出約16kJ的能量。why?1.葡萄糖可直接被細(xì)胞吸收，不能水解的糖類提供能量動(dòng)物細(xì)胞中半乳糖植物細(xì)胞中果糖主要的能源物質(zhì)動(dòng)植物細(xì)胞中都有葡萄糖六碳糖(C6H12O6)組成DNA的成分脫氧核糖(C5H10O4)組成RNA的成分動(dòng)植物細(xì)胞中都有核糖(C5H10O5)五碳糖單糖功能分布種類HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脫水縮合H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖蔗糖水解？乳糖水解？（二）二糖是由兩分子單糖脫水縮合而成，一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收葡萄糖葡萄糖麥芽糖葡萄糖果糖蔗糖半乳糖葡萄糖乳糖知識(shí)二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成。動(dòng)物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞中甘蔗，甜菜中含量豐富植物細(xì)胞乳糖蔗糖發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富麥芽糖二糖C12H22O11)功能分布種類都能水解產(chǎn)生單糖，從而提供能量淀粉糖原纖維素（三）多糖:由多個(gè)單糖脫水縮合而成1.淀粉存在部位：糧食作物的種子：玉米、水稻、小麥的種子植物變態(tài)的根或莖：馬鈴薯、山藥、甘薯人體攝入的淀粉，必須經(jīng)過消化分解成葡萄糖，才能被細(xì)胞吸收利用。是植物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？米飯和饅頭主要成分是淀粉，淀粉消化水解即成為葡萄糖。控制添加糖的攝入量每天不超過50g，肥胖、高血壓、糖尿病等都與長期攝入糖超標(biāo)有關(guān)。一、細(xì)胞中的糖類與社會(huì)的聯(lián)系2.糖原：

主要分布在動(dòng)物肝臟和肌肉細(xì)胞中，是動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)。肝糖原肝糖原可水解為葡萄糖，補(bǔ)充生物體內(nèi)的血糖，肌糖原不能分解，不能補(bǔ)充血糖。肌糖原3.纖維素

在進(jìn)食中，食物中的纖維素（膳食纖維）很難被消化。但食物中的纖維素對人體的健康也有著重要的作用，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于糞便排出等功能。植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，構(gòu)成它們的主要成分都是纖維素。淀粉糖原纖維素（三）多糖:由多個(gè)單糖脫水縮合而成構(gòu)成淀粉、糖原、纖維素的基本單位都是葡萄糖，為什么它們的功能卻又不一樣呢？4.幾丁質(zhì)（殼多糖）：

廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中。幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚；等等。種類分布功能多糖植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞淀粉纖維素肝糖原肌糖原植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官植物細(xì)胞動(dòng)物的肝臟中動(dòng)物的肌肉組織中儲(chǔ)能物質(zhì)植物細(xì)胞壁的主要成分儲(chǔ)能物質(zhì)幾丁質(zhì)甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼廢水處理、人造皮膚等為了你的身體健康，請合理飲食！單糖二糖多糖淀粉麥芽糖葡萄糖釋放能量水解水解氧化分解單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程小結(jié)糖類單糖二糖多糖五碳糖六碳糖核糖和脫氧核糖遺傳葡萄糖果糖半乳糖植物動(dòng)物植物細(xì)胞特有動(dòng)物細(xì)胞特有蔗糖和麥芽糖乳糖植物細(xì)胞特有動(dòng)物細(xì)胞特有淀粉和纖維素糖原細(xì)胞中主要能源物質(zhì)：細(xì)胞中儲(chǔ)能物質(zhì)：葡萄糖淀粉、糖原糖類并非所有的糖都是生物體生命活動(dòng)的能源物質(zhì)，如核糖。按功能分類還原性糖：單糖：葡萄糖、果糖、半乳糖二糖：乳糖、麥芽糖可與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀。非還原性糖：蔗糖、淀粉、纖維素等不能與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀。按還原性有無分類1.蘋果細(xì)胞中含量最豐富的多糖是（）A.蔗糖、麥芽糖 B.淀粉、糖原 C.淀粉、纖維素 D.糖原、纖維素C2.組成糖原的化學(xué)元素分別是（）A．C、H、OB．C、H、O、N、SC．C、H、O、ND．C、H、O、N、PA小試牛刀3.(2019·福建廈門聯(lián)考)下列選項(xiàng)屬于動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖類的是()A.葡萄糖、核糖、脫氧核糖B.葡萄糖、淀粉、果糖C.淀粉、脫氧核糖、乳糖D.麥芽糖、果糖、乳糖A4.小鼠肝細(xì)胞中具有的糖類物質(zhì)是（）

A．纖維素和糖原B．葡萄糖和麥芽糖C．葡萄糖和糖原D．淀粉和蔗糖C02細(xì)胞中的脂質(zhì)1.元素：主要含C、H、O，有些含N和P3.分類：脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素D②不溶于水，溶于脂溶性有機(jī)溶劑：如丙酮氯仿、乙醚等。脂質(zhì)≠脂肪2.特點(diǎn)：①脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而氫的含量多于糖類。（一）組成元素（二）種類—脂肪（甘油三酯）分布于人和動(dòng)物皮下組織、大網(wǎng)膜、腸系膜；植物油料種子CHO

三分子脂肪酸（飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸）和一分子甘油。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，大多數(shù)動(dòng)物脂肪含飽和脂肪酸。1g脂肪39kJ17KJ1g糖原思考：脂質(zhì)在元素組成上與糖類相比有什么共同點(diǎn)，在元素所占比例上與糖類有什么不同點(diǎn)？誰釋放的能量多呢？脂質(zhì)中O的含量低，H含量高，相同質(zhì)量的脂肪和糖類，脂肪氧化放出的能量多、耗氧量大。脂肪的功能：(儲(chǔ)能脂質(zhì)）1.脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。2.脂肪是很好的絕熱體，起保溫作用。3.脂肪具有緩沖減壓作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。2.磷脂（結(jié)構(gòu)脂質(zhì)）1）結(jié)構(gòu)：磷脂與脂肪不同之處在于甘油的羥基（-OH)不是與脂肪酸結(jié)合成酯，而與磷酸及其他衍生物結(jié)合2）組成元素：C、H、O、N、P3）功能：是構(gòu)成細(xì)胞膜、多種細(xì)胞器膜的重要成分4）分布：人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中3.固醇（調(diào)節(jié)脂質(zhì)）C、H、O構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)參與血液中的脂質(zhì)運(yùn)輸。促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成。膽固醇性激素維生素D促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對鈣磷的吸收。維生素D性激素促進(jìn)腸道對鈣和磷的吸收促進(jìn)動(dòng)物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成膽固醇細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸固醇細(xì)胞膜和各種細(xì)胞器膜的重要成分磷脂儲(chǔ)能,保溫,緩沖和減壓不溶于水，溶于有機(jī)溶劑脂肪作用溶解性組成元素分類C、H、OC、H、O、N、PC、H、O糖類與脂肪的互相轉(zhuǎn)化想一想：為什么家鴨每天吃的都是一些玉米、谷類和菜葉，飼養(yǎng)一段時(shí)間后卻長了一身肥肉？玉米、谷類食物富含淀粉（糖類）說明：糖類和脂肪在一定條件下可以相互轉(zhuǎn)化脂肪糖類血液中葡萄糖的去路：①細(xì)胞氧化分解利用；②多余的合成糖原儲(chǔ)存起來；③還有富余，葡萄糖可大量合成脂肪等。

只有在糖代謝發(fā)生障礙，人體供能不足時(shí)才會(huì)分解脂肪，而且脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。糖類與脂肪的互相轉(zhuǎn)化小試牛刀1.下列物質(zhì)中，不屬于脂質(zhì)的是()A．維生素DB．膽固醇C.脂肪酶D.雄性激素2．獾在入冬之前，大量偷食農(nóng)作物，為其冬眠時(shí)維持基本的生命活動(dòng)而在體內(nèi)儲(chǔ)存大量的能源物質(zhì)，此物質(zhì)是()A．蛋白質(zhì)B．糖原C．脂肪D．淀粉C