《人和動物的營養(yǎng)》第1課時授課課件

第三節(jié)人和動物的營養(yǎng)

—人和動物需要多種營養(yǎng)物質第1課時人和動物可以像綠色植物那樣利用二氧化碳和水等無機物制造有機物嗎，人和動物是怎樣獲取營養(yǎng)物質的呢？人和動物必須從外界攝取食物來獲取營養(yǎng)物質和能量，這種營養(yǎng)方式叫異養(yǎng)。人和動物的正常生活離不開食物，那么食物中都含有哪些營養(yǎng)物質呢？閱讀課本80-81頁學習活動，回答下列問題：1.步驟1中，試管壁上出現(xiàn)的現(xiàn)象說明了什么問題？2.步驟2中，小麥籽粒充分燃燒后剩下的灰分是什么物質？3.由步驟3可知，面粉中含有哪種營養(yǎng)物質？4.步驟4中，留在紗布里的無知是什么？5.由步驟5可知，花生種子中含有什么營養(yǎng)物質？食物中的營養(yǎng)物質學習活動目的要求：檢驗食物中的營養(yǎng)成分材料用具：干燥的小麥籽粒，花生種子，面粉；酒精燈，試管，燒杯，膠頭滴管，試管夾，三腳架，石棉網(wǎng)，火柴，紗布，白紙；碘液，清水方法步驟：1.將10余粒曬干的小麥籽粒，放在干燥的試管內，用酒精燈烘烤，觀察試管壁上出現(xiàn)的現(xiàn)象。分析這些現(xiàn)象說明了什么問題？試管壁上出現(xiàn)水珠，說明小麥中含有水分。小麥子粒燃燒后剩下的灰分是無機鹽。2.將試管內的小麥籽粒倒在石棉網(wǎng)的一角上，在酒精燈火焰上充分燃燒，觀察籽粒的變化。思考：小麥籽粒燃燒后剩下的灰分是什么物質？3.將少量面粉與清水和成面團包在紗布內，在盛有清水的燒杯中揉洗，直至清水變成乳白色。將少量乳白色液體倒入試管中，然后滴入1-2滴碘液觀察試管內的液體顏色有什么變化。說明面粉中含有那種營養(yǎng)物質？試管內液體顏色變藍，說明面粉中含有淀粉。4.繼續(xù)揉洗面團，直至沒有白色物質滲出來時為止。將紗布打開，用手觸摸剩在紗布里的物質，體會一下有什么感覺。思考：留在紗布里的物質是什么？粘粘的感覺，說明紗布里面的物質含有蛋白質。5.選擇一?；ㄉN子，放在白紙上，用力擠壓，觀察紙上的壓痕。分析花生種子中含有什么營養(yǎng)物質？觀察紙上的壓痕，說明花生種子中含有脂肪。通過上面實驗，歸納食物中含有哪些營養(yǎng)物質？這些營養(yǎng)物質的主要作用的分別是什么呢？食物中的營養(yǎng)物質主要包括水、無機鹽等無機物，以及糖類、脂肪、蛋白質、維生素等有機物。各種營養(yǎng)物質的主要作用1.水：構成細胞的主要成分，約占體重的60％—70％。溶解和運輸物質。2.無機鹽：組成人體的重要成分，還參與人體內的代謝活動。如鈣和磷是構成骨骼和牙齒的主要成分；鐵是紅細胞中血紅蛋白的重要成分。3.蛋白質：構成細胞和生物體的重要組成物質，是生物體生長發(fā)育、組織細胞更新的重要原料。還是構成酶和某些激素的重要物質。4.糖類：生物體進行生命活動的主要能源物質

5.脂肪：貯存能量的主要物質。對人和某些動物維持體溫的恒定也起著重要作用。6.維生素：維生素有許多種類，對生命活動具有重要的調節(jié)作用。種類生理功能主要缺乏癥維生素A促進生長發(fā)，增強抵抗力，維持正常視覺夜盲癥維生素B維持正常新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能腳氣病維生素C維持正常代謝，增強抵抗力壞血病維生素D促進對鈣、磷的吸收和利用佝僂病、骨質疏松癥人和動物需要多種營養(yǎng)物質，那么是不是營養(yǎng)物質越多越好呢？我們應該怎樣合理安排我們的膳食呢？維生素的部分種類和作用合理膳食和食品安全什么是合理營養(yǎng)？全面而平衡的營養(yǎng)。全面：指攝取的營養(yǎng)素（六種營養(yǎng)物質和膳食纖維）種類齊全。平衡：指攝取的各種營養(yǎng)物質的量合適，比例適當，與身體需要保持平衡。均衡膳食寶塔控制好自己的飲食，控制每種營養(yǎng)物質的攝入量，即控制良好的體魄。良好的飲食習慣應該做好哪些方面？一日三餐，按時進食；不偏食、不挑食、不暴飲暴食；預防食物中毒，關注食品安全。食品安全問題包括那兩個方面：一、是食品原料的成分和質量問題二、是食品在加工、儲存、銷售過程中人為改變其性質而產(chǎn)生的安全問題。1.2010年3月28日，山西王家?guī)X煤礦發(fā)生透水事故。在救援過程中，救援人員鉆了兩個“生命之孔”，及時向被困人員輸送營養(yǎng)液。該營養(yǎng)液中主要供能物質是（）A．水

B．葡萄糖

C．維生素

D．蛋白質D隨堂訓練2.有一種地方性甲狀腺腫大?。ㄋ追Q“大脖子病”），就是因為飲食中缺少哪一種無機鹽而導致的（）A．含鈣的無機鹽

B．含鐵的無機鹽

C．含碘的無機鹽

D．含鋅的無機鹽C3.以下關于與脂肪敘述正確的是（）A.脂肪是主要的供能物質B.脂肪是良好的儲能物質C.脂肪不能提供能量D脂肪是人體內含量最多的物質B4.1