學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告1

近年來,食品平安問題越來越受到黨和政府以及社會(huì)各界的重視,尤其是學(xué)校食品平安工作,教化部門出臺(tái)多項(xiàng)措施,加大對(duì)學(xué)校食堂的改造和投入,全市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)始終以來將學(xué)校食品平安監(jiān)管工作作為食品平安監(jiān)管工作的重中之重,每年對(duì)學(xué)校都要開展2次以上專項(xiàng)檢查，并通過推動(dòng)“明廚亮灶”工程、校內(nèi)食品平安責(zé)任保險(xiǎn)、建立快檢室、簽訂目標(biāo)責(zé)任書等多項(xiàng)措施，促進(jìn)學(xué)校食堂的硬軟件條件得到了大幅提高，學(xué)生就餐條件得到明顯改善，食堂食品平安工作成果有目共睹。

今年以來，市食品藥品監(jiān)督管理局組織相關(guān)人員，通過實(shí)地查看、隨機(jī)詢問、聽取匯報(bào)等形式對(duì)市內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行了專題調(diào)研，現(xiàn)就調(diào)研狀況分析如下。

一、基本狀況

全市有各級(jí)各類學(xué)校食堂836家，其中，托幼機(jī)構(gòu)食堂326家，義務(wù)教化階段學(xué)校食堂466家，中學(xué)學(xué)校食堂41家，大中專院校食堂3家，在校學(xué)生387945人，就餐人數(shù)約28萬人。

二、學(xué)校食堂風(fēng)險(xiǎn)隱患分析

（一）基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施不完善。一是學(xué)校食堂硬件投入不足。中心城區(qū)中小學(xué)和規(guī)模較大的民辦學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對(duì)較為完備，但是農(nóng)村學(xué)校民辦幼兒園食堂條件普遍簡陋，餐廚面積狹小，房屋破舊，排煙、排氣、排水等設(shè)施和防鼠、防蠅、防塵等“三防”設(shè)施不到位。二是食堂布局不合理。部分學(xué)校食堂沒有根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)，布局設(shè)置未經(jīng)相關(guān)職能部門審查，造成食堂布局不合理，功能配套不完善。三是設(shè)備普遍落后。部分學(xué)校食堂沒有配置基本的餐具消毒設(shè)備，即使配有簡潔的消毒柜，也是為應(yīng)付檢查，平?；静婚_啟運(yùn)用。有的學(xué)校甚至未購置留樣柜，工藝流程也不合理，生熟混雜，冷熱不分，存在較大食品平安隱患。

（二）主體責(zé)任落實(shí)不到位。部分學(xué)校主體責(zé)隨意識(shí)淡薄，對(duì)食品平安重視不夠，食堂的從業(yè)人員食品平安學(xué)問培訓(xùn)流于形式，甚至沒有進(jìn)行崗前培訓(xùn)，隨機(jī)抽查時(shí)部分食堂從業(yè)人員對(duì)食品平安學(xué)問一問三不知，食品平安意識(shí)亟待提高。還有一些從業(yè)人員流淌性大，崗前沒有參與健康體檢，存在先上車后補(bǔ)票的現(xiàn)象。部分學(xué)校仍存在無證經(jīng)營現(xiàn)象，還有部分學(xué)校食堂對(duì)外承包經(jīng)營，有的甚至層層轉(zhuǎn)包，存在諸多的弊端,增加了食品平安風(fēng)險(xiǎn)隱患。

（三）學(xué)校管理機(jī)制不健全。學(xué)校食堂管理制度不健全，有的甚至沒有建立相關(guān)制度，有的雖然建立了制度，但也未按規(guī)定很好地執(zhí)行。詳細(xì)表現(xiàn)為進(jìn)貨臺(tái)賬不完善，不能夠剛好、全面對(duì)購進(jìn)食品及原料進(jìn)行登記；食品留樣工作也欠規(guī)范；食堂供學(xué)生運(yùn)用的餐具消毒未完全根據(jù)“一清、二洗、三消毒、四保潔”規(guī)定執(zhí)行。這些狀況表明學(xué)校食堂管理仍存在漏洞，存在著很多食品平安隱患。

(四)基層監(jiān)管實(shí)力受限。一是監(jiān)管力氣不足。目前，雖然建有鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道或片區(qū)食品藥品監(jiān)管所，但監(jiān)管人員嚴(yán)峻不足，監(jiān)管力氣與監(jiān)管的對(duì)象數(shù)量和頻次要求不匹配，存在可能因監(jiān)管不到位被追責(zé)的風(fēng)險(xiǎn)。二是監(jiān)管實(shí)力不足。部分監(jiān)管人員對(duì)食品平安學(xué)問、法律法規(guī)等駕馭還尤顯不足，檢查力度不高，對(duì)食品平安監(jiān)管原委應(yīng)當(dāng)監(jiān)管什么，怎樣監(jiān)管相識(shí)模糊，處于被動(dòng)監(jiān)管狀態(tài)，監(jiān)管形式化。

三、措施和建議

（一）高度重視，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。政府及相關(guān)部門要充分相識(shí)學(xué)校食堂食品平安的重要性、緊迫性，應(yīng)把學(xué)校食堂建設(shè)作為最基礎(chǔ)、最優(yōu)先的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目，加大經(jīng)費(fèi)投入，對(duì)學(xué)生食堂的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、大型設(shè)備購置及修理進(jìn)行必要的投入，全面實(shí)施“明廚亮灶”工程。同時(shí)，開展學(xué)校食堂“升A滅C”行動(dòng)，有安排、有步驟的改造陳舊的的食堂，及早實(shí)現(xiàn)“三化”（瓷化、鋼化、亮化），提升學(xué)校食堂的硬件水平。在新建、改建、擴(kuò)建學(xué)校食堂時(shí)，主動(dòng)與食品藥品監(jiān)督管理部門溝通，從而確保食堂功能齊備，布局合理、設(shè)施完善，從根本上變更學(xué)校食堂布局不合理的狀況。

（二）加強(qiáng)管理，落實(shí)學(xué)校主體責(zé)任。一是督促學(xué)校擔(dān)當(dāng)主體責(zé)任,開展學(xué)校食堂食品平安自查和評(píng)價(jià)，根據(jù)新《食品平安法》的要求建立自查制度，定期對(duì)學(xué)校食品平安狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。二是強(qiáng)化食堂內(nèi)部管理，嚴(yán)把食品及原料的選購 關(guān)，加強(qiáng)食品加工過程限制，建立嚴(yán)格的食品留樣制度，嚴(yán)格落實(shí)保潔消毒制度，加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理。三是教體部門要切實(shí)強(qiáng)化學(xué)校食堂食品平安行政主管責(zé)任,加強(qiáng)學(xué)校食堂食品平安工作責(zé)任和目標(biāo)考核,有效杜絕無證經(jīng)營和義務(wù)教化階段的學(xué)校食堂對(duì)外承包。

（三）強(qiáng)化培訓(xùn)，提高食品平安意識(shí)。一是加強(qiáng)對(duì)食品平安學(xué)問的宣揚(yáng)，以“全國食品平安宣揚(yáng)月”為契機(jī)，大力開展食品平安學(xué)問“進(jìn)校內(nèi)”活動(dòng)，提高學(xué)校和學(xué)生的食品平安意識(shí)。二是加強(qiáng)對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé)人和食品平安管理員的培訓(xùn)，根據(jù)新《食品平安法》建立監(jiān)督抽檢考核和公示制度，推動(dòng)食品平安的責(zé)任和制度逐層落實(shí)。三是強(qiáng)化技能培訓(xùn)，全面落實(shí)“四有兩責(zé)”，不斷完善應(yīng)急響應(yīng)體系和工作機(jī)制，加強(qiáng)隊(duì)伍實(shí)力提升，以便在突發(fā)重大食品平安事務(wù)面前，能做到推斷精確、組織有力、反應(yīng)快速、處置高效，把損失降到最低限度。

（四）充溢力氣，提升餐飲執(zhí)法水平。一是要增加投入。要加大對(duì)餐飲平安工作的財(cái)政投入，解決好監(jiān)管部門執(zhí)法交通工具，快速檢測(cè)裝備，取證工具，信息化設(shè)備等。二是要完善隊(duì)伍，配齊配強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法人員，特殊是要將具備專業(yè)素養(yǎng)、責(zé)任心強(qiáng)的年青人快速補(bǔ)充到執(zhí)法隊(duì)伍中，為確保學(xué)校餐飲平安供應(yīng)強(qiáng)大的后盾。三是強(qiáng)化對(duì)監(jiān)管人員的培訓(xùn)。依據(jù)國務(wù)院《食品平安宣揚(yáng)教化工作綱要》及省里、市相關(guān)要求，有安排地對(duì)監(jiān)管人員在法律法規(guī)、專業(yè)學(xué)問等方面進(jìn)行培訓(xùn)，切實(shí)提高監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)水平。

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告2

[內(nèi)容摘要]食堂是在校中學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所。依據(jù)調(diào)查96%同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著中學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂狀況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作供應(yīng)了依據(jù)。

一、探討性學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)

1、探討課題：關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)查報(bào)告

2、課題探討目標(biāo)：食堂飯菜問題和食堂排隊(duì)的問題

3、活動(dòng)打算：紙、筆、問卷、照相機(jī)等

4、探討方式：問卷調(diào)查、實(shí)地調(diào)查

樂成老年事業(yè)投資有限公司投資總經(jīng)理高峻松表示，大多數(shù)老人患有慢性病，但由于養(yǎng)老機(jī)構(gòu)不能解決醫(yī)保，許多人選擇長期住院。假如“醫(yī)養(yǎng)結(jié)合”試點(diǎn)能解決醫(yī)保問題，將吸引更多老人，并分流一部分大醫(yī)院的住院病人，解放一部分醫(yī)療資源;與醫(yī)院聯(lián)合建立綠色通道后，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的護(hù)理也會(huì)更加專業(yè)。

5、活動(dòng)過程：如下表

時(shí)間

2，3周

4，5周

6，7周

8，9周

階段任務(wù)

完成開題報(bào)告

設(shè)計(jì)發(fā)放調(diào)查問卷

(一)找準(zhǔn)對(duì)象。對(duì)象精準(zhǔn)是精準(zhǔn)扶貧的基礎(chǔ)，只有找準(zhǔn)對(duì)象，摸清底數(shù)才能真扶貧。目前，全市精準(zhǔn)扶貧相對(duì)貧困戶核查工作正在扎實(shí)開展。從調(diào)研狀況看，江城區(qū)和陽東區(qū)均嚴(yán)格根據(jù)“兩公示一公開”程序進(jìn)行核查，但省支配的核查時(shí)間較緊、任務(wù)較重，核查過程中難免出現(xiàn)數(shù)據(jù)誤差。幫扶干部選派進(jìn)村后，要緊扣貧困戶識(shí)別的真實(shí)、建檔立卡的規(guī)范，挨家挨戶調(diào)查走訪進(jìn)行核實(shí)，確保對(duì)象精準(zhǔn)。扶貧部門對(duì)數(shù)據(jù)的處理要科學(xué)，確保各部門之間口徑統(tǒng)一，前后連接。同時(shí)要依據(jù)核查狀況進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，完善公開公示制度，讓群眾評(píng)議、讓群眾監(jiān)督，真正讓該進(jìn)的要進(jìn)來，該出的要出去，使群眾心服口服。

實(shí)地考察，訪談

篩選，結(jié)題

(三)老師素養(yǎng)有待進(jìn)一步提高。目前全區(qū)學(xué)前教化師資素養(yǎng)不高、數(shù)量不足、待遇偏低、隊(duì)伍不穩(wěn)的問題較為突出，公辦園老師老化現(xiàn)象非常嚴(yán)峻。一些民辦幼兒園和農(nóng)村幼兒園老師沒有受過正規(guī)培訓(xùn)，專業(yè)水平和綜合素養(yǎng)不高，他們對(duì)幼兒的身心發(fā)展不了解，對(duì)幼兒教化規(guī)律把握不準(zhǔn)，教化方法單調(diào)，教化內(nèi)容單一，不利于幼兒綜合素養(yǎng)的培育，肯定程度上制約了全區(qū)幼教質(zhì)量的整體提高。另外，民辦園老師待遇差，流淌性大，干脆影響師資水平的提高。

階段目標(biāo)

根據(jù)時(shí)間，詳細(xì)，具體地進(jìn)入探討

隨機(jī)調(diào)查了各班同學(xué)在食堂的就餐狀況

進(jìn)一步了解老師和學(xué)生在食堂就餐狀況

主要探討法

資料查詢法

調(diào)查問卷法

訪談法

資料查詢法

探討背景：學(xué)?，F(xiàn)有在校學(xué)生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生和老師的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生和老師的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著許多的不和諧因素，假如任由這些因素?cái)U(kuò)散和發(fā)展，勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。為了解我校學(xué)生食堂整體狀況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂狀況作如下調(diào)查。

二、調(diào)查筆記

本次探討活動(dòng)實(shí)地考察了衢州市試驗(yàn)學(xué)校食堂和常山縣常一中食堂。

探討時(shí)間：20xx年1月20日到2月20日

探討方式：問卷調(diào)查、實(shí)地調(diào)查

1、菜品方面：

①對(duì)于菜品價(jià)格，40%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。60%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高，其中，20%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高。

②食堂的菜品單一，同一價(jià)格上葷素搭配不合理，而且在同一天中常常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。

近年來隨著我國與國外的溝通日益緊密，一些國外的事物也出現(xiàn)在國內(nèi)，比如像肯德基一樣的快餐事業(yè)，而我的這篇調(diào)查報(bào)告就是有關(guān)于肯德基消費(fèi)群體的分析。在此次社會(huì)調(diào)查中，我采納了實(shí)地調(diào)查，上網(wǎng)查找資料等方法，得出了結(jié)論。消費(fèi)人群中大多是青少年居多數(shù)，以及一些陪伴孩子的家長，基本是一個(gè)滿員的狀態(tài)，利潤非?？捎^。

③菜品口味單一，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。

2、服務(wù)方面：

在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，60%的學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受，40%的學(xué)生認(rèn)為不滿足。究其不滿足的緣由，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱忱；耐性差；打菜量度不精確，偏少；刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多，常常多刷；還有存在常常打錯(cuò)菜等問題。

3、衛(wèi)生方面：

關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿足程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，30%的學(xué)生認(rèn)為一般，10%的學(xué)生認(rèn)為滿足，10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問題有：

①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強(qiáng)，清洗力度不夠。特殊是中午六年級(jí)吃完飯后對(duì)餐桌和椅子的破壞沒有剛好清理，導(dǎo)致之后的八年級(jí)用餐無較好的座位。

②個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。

④食堂室地板特殊是下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，四周環(huán)境衛(wèi)生較差。

4、餐卡方面：

在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問題歸納為：打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高；對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)達(dá)20元不合理。

不僧不道不溫順九伯人前不羞澀覺性一時(shí)超法界知身億劫是吾囚改頭換面人難悟，走骨行尸我不憂得意忘形還樸去，從教人笑不風(fēng)。

5、紀(jì)律方面：

在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為；在食堂里，仍有人在插隊(duì)打飯的現(xiàn)象，尤為女生特殊嚴(yán)峻。

(三)村干部帶動(dòng)致富實(shí)力較差。從抽樣調(diào)查狀況來看，貧困村干部隊(duì)伍整體年齡結(jié)構(gòu)和學(xué)歷結(jié)構(gòu)不合理。4條貧困村“兩委”干部平均年齡51歲，文化程度初中及以下占50.7%，大專及以上占7%，年齡偏高，學(xué)歷偏低。村干部中懂經(jīng)濟(jì)、會(huì)經(jīng)營、駕馭農(nóng)業(yè)技能的較少，由于自身都無實(shí)力創(chuàng)業(yè)致富，更談不上帶領(lǐng)群眾脫貧致富，大部分村干部對(duì)于如何發(fā)展村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)，帶領(lǐng)群眾共同致富感到力不從心，安于現(xiàn)狀，在守業(yè)受窮、受窮守業(yè)中徘徊不前。

三、問卷調(diào)查

調(diào)查人：阮子淵、周一承、毛若皓、朱昊東、鄭無極

執(zhí)筆人：阮子淵、周一承

問卷調(diào)查地點(diǎn)：學(xué)校食堂

教化對(duì)于一個(gè)國家的發(fā)展來說是非常重要的，下面為大家搜集的一篇“關(guān)于教化改革的調(diào)研報(bào)告”，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有須要的摯友!

高度近視病人隨著眼軸的增大，眼球不斷擴(kuò)張，在眼球標(biāo)本中可以不行以看到遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于正常眼球。在眼球增大的過程中，鞏膜和脈絡(luò)膜都可以不行以根據(jù)眼內(nèi)部的信號(hào)要求而不斷增長，但視網(wǎng)膜卻不行以隨之而增長，視網(wǎng)膜為了貼和到增大的鞏膜和脈絡(luò)膜上，會(huì)出現(xiàn)特別多裂口或者在視網(wǎng)膜的周邊部發(fā)生格子樣變性，為將來發(fā)生視網(wǎng)膜脫離造成前期病變。

調(diào)查時(shí)間：20xx年1月20日到2月20日

調(diào)查對(duì)象：本校七到八年級(jí)學(xué)生

四、反思與建議

在此次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對(duì)上述狀況提出如下建議，希望對(duì)食堂改進(jìn)有所幫助。

（1）以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī)，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)建良好的就餐環(huán)境。

（2）制定完善的激勵(lì)機(jī)制，加大對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員賜予嘉獎(jiǎng)，表現(xiàn)較差的賜予懲罰，直至開除。

（3）食堂應(yīng)購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。

（4）依據(jù)學(xué)生的需求，適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類。

（5）為便利學(xué)生就餐，對(duì)非人為因素造成的卡消磁，應(yīng)免費(fèi)更換。

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告3

就近期我校餐飲服務(wù)中心擬提高菜價(jià)，我為此做了抽樣調(diào)查，并結(jié)合上學(xué)期校學(xué)生會(huì)收集到的同學(xué)們對(duì)學(xué)校餐飲服務(wù)的看法，寫成此調(diào)研報(bào)告。反映出的問題有以下幾點(diǎn)：

（1）高校內(nèi)的餐飲服務(wù)不同于一般營利性質(zhì)的餐廳，服務(wù)同學(xué)的性質(zhì)是高校餐飲服務(wù)的基本點(diǎn)。通過調(diào)查我們發(fā)覺，同學(xué)們希望學(xué)校餐廳的公益性不要丟失，因?yàn)楦咝２蛷d面對(duì)的是承受價(jià)格波動(dòng)實(shí)力非常脆弱的學(xué)生群體，而且在上學(xué)期餐飲服務(wù)中心的菜價(jià)已經(jīng)有肯定幅度的上漲。盡管有物價(jià)上漲導(dǎo)致經(jīng)營成本上升等客觀因素，但高校餐廳并不能以此為理由上漲菜品價(jià)格。

而且來自城鎮(zhèn)生活較困難家庭和經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)的同學(xué)比例也很高，物價(jià)的上漲已經(jīng)給這些家庭帶來了不小的困難。

通過調(diào)查我們發(fā)覺我校學(xué)生的月生活費(fèi)并普遍不高，而在調(diào)查中我們還發(fā)覺在菜價(jià)已經(jīng)有所上漲的上學(xué)期，大部分同學(xué)每月生活費(fèi)平均多支出一百零一零一多元。調(diào)查顯示：大約5成的同學(xué)月生活費(fèi)在500以下，考慮到本次調(diào)查為網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，有些人常去網(wǎng)吧上網(wǎng)，他們的平均生活水平應(yīng)當(dāng)比我校同學(xué)實(shí)際生活水平高。但是這已經(jīng)能反映出我校同學(xué)每月的生活費(fèi)普遍不高。

近期校學(xué)生會(huì)對(duì)學(xué)生餐廳的菜價(jià)做了具體調(diào)查?，F(xiàn)在在學(xué)生餐廳就餐，一份純素菜的價(jià)錢大約的2元，一份帶有少量肉類的菜的價(jià)錢大約是3。元，一份精細(xì)小炒的菜價(jià)大約是4、5元。上學(xué)期學(xué)生餐廳菜價(jià)上漲后大部分同學(xué)們每餐飯平均多支出1。5元，每月生活費(fèi)平均多支出一百零一零一多元，對(duì)于家庭條件一般的同學(xué)是不小的壓力，而這類同學(xué)所占的比例很高。甚至部分同學(xué)反映，他們已經(jīng)吃不起學(xué)校的飯菜了，特殊是每月的生活費(fèi)固定的同學(xué)，他們的生活質(zhì)量有不同程度的下降，在繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)中，他們養(yǎng)分很難得到保證。

（2）與此同時(shí)，同學(xué)們還希望餐飲服務(wù)中心在不上漲菜品價(jià)格的同時(shí)，單份菜的數(shù)量和質(zhì)量也不要下降。雖然上學(xué)期菜價(jià)已有小幅度的上漲，但是一部分菜的數(shù)量和質(zhì)量仍有不小的下降。對(duì)此許多同學(xué)都反應(yīng)劇烈，希望學(xué)校穩(wěn)定學(xué)生餐廳的價(jià)格，并接著提高學(xué)生餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

（3）校外食品攤點(diǎn)的衛(wèi)生狀況非常令人擔(dān)憂，而為了節(jié)約生活費(fèi)部分學(xué)生的身體健康很難得以保障。

從上學(xué)期起，學(xué)校門口的小攤上的生意就非常火爆，在一些小吃攤點(diǎn)前，同學(xué)們排起了長隊(duì)。據(jù)了解，排隊(duì)買飯的同學(xué)大都要幫幾個(gè)同學(xué)帶飯。吸引同學(xué)們到小攤點(diǎn)吃飯的主要緣由就為在這些小攤上吃一頓的價(jià)錢比在學(xué)校餐廳大約能省一塊多錢。而且學(xué)校餐廳在供應(yīng)時(shí)間上還不能滿意同學(xué)們的需求，在其次節(jié)下課后學(xué)生餐廳就很少菜供應(yīng)了。

明顯校外食品攤點(diǎn)的衛(wèi)生狀況非常令人擔(dān)憂，長期在存在平安隱患的地方吃飯，同學(xué)們的身體健康很難得到保證，發(fā)生群體性衛(wèi)生事務(wù)的幾率也很高。

（4）同學(xué)們還希望學(xué)校督促餐飲服務(wù)中心加大精細(xì)化管理降低餐廳運(yùn)行成本，自身消化因原料價(jià)格上漲導(dǎo)致的成本增加因素，盡量不把成本上漲的壓力轉(zhuǎn)嫁到學(xué)生身上。

針對(duì)以上反映出的問題，我代表全體學(xué)生向敬重的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)提出以下兩點(diǎn)建議：

一、學(xué)校對(duì)學(xué)生餐廳給與肯定資金補(bǔ)貼平抑菜價(jià)，或者對(duì)生活較困難同學(xué)加大補(bǔ)助金額。據(jù)了解對(duì)于家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生群體，財(cái)政部已特地下發(fā)了補(bǔ)貼，希望學(xué)校盡快落實(shí)該政策。

二、學(xué)校督促餐飲服務(wù)中心增加餐廳成本核算的透亮度，向同學(xué)們公布餐廳運(yùn)行成本，并吸納學(xué)生共同參加學(xué)生餐廳監(jiān)督管理。這份調(diào)研報(bào)告，只求能為同學(xué)們辦一點(diǎn)實(shí)事，做一點(diǎn)貢獻(xiàn)，讓同學(xué)們的生活更加便捷。我們真誠地希望學(xué)校相關(guān)部門能仔細(xì)考慮我們的建議。因?yàn)槭雇瑢W(xué)們擁有更好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境是我們所共同追求的。

我們不能否定學(xué)校方面以及后勤服務(wù)中心為此做出的努力，但是我們的同學(xué)對(duì)餐廳的期望是很高的，高的期望意味著高的要求，高的要求意味著高的信任度，同學(xué)們將問題反映給我們也是因?yàn)樗麄冃湃尾惋嫹?wù)中心能在了解了學(xué)生的需求之后做得更好。

最終，真心的希望我們的調(diào)研能夠給餐廳菜價(jià)問題的解決帶來促進(jìn)作用。

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告4

“民以食為天”，學(xué)校食堂作為學(xué)校的一個(gè)重要組成部分，擔(dān)負(fù)著后勤保障，服務(wù)師生的重要任務(wù)，學(xué)校是一個(gè)特別的單位，學(xué)生又是一個(gè)特別的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂工作，關(guān)系到師生員工的切身利益，關(guān)系到學(xué)生的衛(wèi)生飲食平安問題，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。因此，食堂工作，學(xué)生關(guān)切，家長關(guān)切，社會(huì)關(guān)切，領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)切，已成為學(xué)生與家長關(guān)切的熱點(diǎn)。特殊是近幾年來，我市農(nóng)村學(xué)校布局調(diào)整逐步到位，學(xué)生的寄宿數(shù)量快速上升，在校用餐的學(xué)生顯著增多，學(xué)校食堂的數(shù)量和規(guī)模逐步擴(kuò)大。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的建立，學(xué)校食堂也成了社會(huì)上一些食品經(jīng)營者競(jìng)爭的場(chǎng)所。食堂工作在整個(gè)學(xué)校工作的重要性也隨之增加。針對(duì)全市學(xué)校食堂的現(xiàn)狀，教化局關(guān)工委成立了學(xué)校食堂調(diào)研小組，各校關(guān)工委常務(wù)副主任帶領(lǐng)委員深化學(xué)校食堂進(jìn)行了調(diào)研。調(diào)研小組通過聽介紹、查資料、看現(xiàn)場(chǎng)、個(gè)別訪問，問卷調(diào)查和分析探討等方法，對(duì)食堂狀況作了全面的調(diào)查探討。

一、基本狀況

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市中小學(xué)含幼兒園共有食堂112個(gè)，其中千人以上的學(xué)校食堂有20家，20xx人以上的食堂有6家，4000人以上的食堂有2家；全市學(xué)校聘用從事飲食服務(wù)的員工1700多人，用餐學(xué)生達(dá)6.5萬多人，占學(xué)生總數(shù)的83.5%；學(xué)校食堂從業(yè)人員中有健康合格證的1680人，占全體人員的101.8%。學(xué)校食堂的經(jīng)營方式主要有兩種，一種是學(xué)校自辦，一種是承包制。自辦的有95家，承包的有17家。學(xué)校食堂依據(jù)規(guī)模的大小，贏利多少各不相同，絕大部分學(xué)校的老師用餐得到補(bǔ)償或減免，每年還有肯定利潤上交，多的達(dá)到幾十萬。學(xué)校食堂的基本設(shè)施，通過這幾年的不斷升級(jí)改造，已基本達(dá)到了要求，做到設(shè)備齊全，規(guī)章制度健全，運(yùn)作正常，平安衛(wèi)生狀況良好，有33家食堂獲得鎮(zhèn)江市A級(jí)食堂，66家獲得鎮(zhèn)江市B級(jí)食堂，4家獲得鎮(zhèn)江市C級(jí)食堂，目前還有4家沒有等級(jí)，學(xué)生對(duì)食堂的滿足率在95%以上。

二、領(lǐng)導(dǎo)重視

教化局高度重視學(xué)校食堂建設(shè)，通過發(fā)文件，開會(huì)，檢查等多種形式，反復(fù)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)交代學(xué)校食堂工作的重要性，要求學(xué)校把食堂工作列入學(xué)校工作的重要議程，市教化部門意識(shí)醒悟，看法堅(jiān)決，教化局由一名分管副局長親自抓食堂工作，發(fā)展財(cái)務(wù)科詳細(xì)負(fù)責(zé)學(xué)校的食堂管理工作，學(xué)校由一名分管副校長親自抓食堂工作，總務(wù)處詳細(xì)負(fù)責(zé)。在人力、物力、財(cái)力上，教化局加大投入力度，在制度管理上，嚴(yán)格規(guī)范程序，提升學(xué)校食堂的服務(wù)實(shí)力和服務(wù)質(zhì)量，有力地保障了學(xué)校教化教學(xué)工作的順當(dāng)開展。

加快學(xué)校食堂建設(shè)，提高食堂硬件設(shè)施，是一項(xiàng)非常重要的工作，也是辦好食堂的一項(xiàng)重要保證，教化局一是對(duì)食堂的場(chǎng)地和建筑進(jìn)行規(guī)劃，要求位置合理，既便利師生就餐，又防止食堂的噪聲煙氣污染環(huán)境，要求面積適當(dāng)，堅(jiān)實(shí)耐用。二是對(duì)食堂的內(nèi)部功能定位進(jìn)行科學(xué)合理的劃分，根據(jù)操作流程對(duì)食堂貯存間、清洗間、配料間、烹飪間嚴(yán)格定位區(qū)分。三是對(duì)食堂的內(nèi)部設(shè)施進(jìn)行更新。配備冰柜，冰箱，不銹鋼餐具，廚房、灶具、紗門、紗窗安裝到位。全市學(xué)校食堂近幾年都進(jìn)行了修理或升級(jí)改造，投入資金超過3000萬元，百分之五十的學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行擴(kuò)建，百分之四十的學(xué)校興建了高標(biāo)準(zhǔn)的師生餐廳。試驗(yàn)小學(xué)06年對(duì)食堂進(jìn)行改造施工，共投入資金45萬元，設(shè)施設(shè)備投入資金25萬元，使學(xué)校食堂的硬件條件上了一個(gè)新臺(tái)階。

對(duì)于自辦食堂和承包食堂，教化局都提出了明確的要求，自辦食堂必需選擇一批有事業(yè)心，有責(zé)任心，工作主動(dòng)，精明強(qiáng)干，吃苦耐勞的同志參與，總務(wù)處主任或副主任要親自掛帥。承包食堂均采納招標(biāo)競(jìng)爭的方法，選擇那些信譽(yù)度高，有誠意、人品好、價(jià)格合理的承包商，承包協(xié)議中要突出服務(wù)師生的理念，要把服務(wù)師生放在第一位。同時(shí)學(xué)校應(yīng)成立監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)督查食堂的服務(wù)、衛(wèi)生、價(jià)格、管理等狀況，起到食堂的保障作用。城區(qū)學(xué)校如丹中、呂叔湘中學(xué)、五中、六中、、職教中心的食堂均采納承包制，并且由2—3人分別承包，形成相互競(jìng)爭的態(tài)勢(shì)，讓幾個(gè)食堂比服務(wù)看法，比伙食質(zhì)量，比菜肴價(jià)格，讓學(xué)生來選擇食堂，收到了較好的效果。試驗(yàn)學(xué)校與華南學(xué)校，就餐人數(shù)達(dá)到20xx多人和4000多人，仍舊采納學(xué)校自辦的方法，學(xué)校組織了一個(gè)強(qiáng)而有力的食堂管理領(lǐng)導(dǎo)班子，一切為師生著想，盡量削減利潤，更好地服務(wù)于廣闊師生。

三、經(jīng)營狀況

學(xué)校食堂經(jīng)營主要有兩種形式，自辦與承包。

（一）自辦食堂：以學(xué)校行政的名義參加食堂的整個(gè)管理，主要有老師參加管理，總務(wù)處副主任負(fù)責(zé)全面工作兼司務(wù)長，老師人數(shù)不夠，也聘請(qǐng)少量的臨時(shí)工，一般廚師都是聘請(qǐng)專職廚師掌勺。學(xué)?；锸硺?biāo)準(zhǔn)大致分城鄉(xiāng)兩種，城區(qū)學(xué)校每人每學(xué)期600元—700元左右，平均每天中餐7元左右，住宿生每人每天伙食費(fèi)15元。農(nóng)村學(xué)校每人每學(xué)期400元左右，平均每天中餐5元，學(xué)生每月帶米15—20斤。住宿生每人每天伙食費(fèi)10—12元，每月學(xué)生帶米15—20斤，臨時(shí)工工資，水電煤氣費(fèi)，易耗餐飲具添置費(fèi)等均在伙食中支出，老師免費(fèi)用餐或補(bǔ)貼用餐，每年都能上繳肯定利潤給學(xué)校，多的達(dá)幾十萬元。

橫塘中學(xué)食堂到處為師生著想，想盡方法，不斷翻新伙食花樣，每年中考前一天晚上，食堂員工特地為學(xué)生包餛飩101多斤，讓學(xué)生有個(gè)好心情，安平穩(wěn)穩(wěn)迎中考，受到家長們一樣好評(píng)。六中特地為新疆班的學(xué)生新造一個(gè)食堂，完全根據(jù)清真的風(fēng)格為學(xué)生做飯，保證讓少數(shù)民族的學(xué)生在蘇南吃得好，生活開心，學(xué)習(xí)歡樂。

（二）承包食堂：學(xué)校食堂由承包人員負(fù)全責(zé)，獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧。承包者聘用有國家廚師資格的廚師和臨時(shí)工多名參與食堂的各項(xiàng)工作，學(xué)校有專人負(fù)責(zé)督查，不定期的抽查菜肴的質(zhì)量和價(jià)格，定期召集學(xué)生問卷調(diào)查，了解學(xué)生對(duì)食堂的用餐看法，即時(shí)向承包者提出，要求能盡快改正。食堂除基礎(chǔ)設(shè)施，設(shè)備和大型修理由學(xué)校投資外，人員工資，易耗餐飲具，水電煤炭費(fèi)等由承包人支出。每年上繳學(xué)校肯定的經(jīng)費(fèi)，各校狀況各不相同，市區(qū)高校校一般均采納承包制，并且同時(shí)有2—3人分別承包，形成競(jìng)爭機(jī)制，相互促進(jìn)，共同提高。五中的領(lǐng)導(dǎo)非常關(guān)切承包食堂的運(yùn)作狀況，常常到食堂與學(xué)生共同用餐，聽取學(xué)生的看法，然后剛好反饋給承包者，讓承包人不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

（三）制度建設(shè)

全市各校均已建立了全方位，系列化的規(guī)章制度，對(duì)食堂進(jìn)行精細(xì)化管理。目前都有《文明食堂標(biāo)準(zhǔn)》、《衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)》以及應(yīng)知應(yīng)會(huì)培訓(xùn)考核，衛(wèi)生管理，食堂選購 ，餐飲具消毒，食品粗加工，配菜衛(wèi)生，食堂倉儲(chǔ)保管，個(gè)人衛(wèi)生，燒煮烹調(diào)，用餐等多種制度，做到工作有章可循，工作人員能仔細(xì)貫徹執(zhí)行。

（四）運(yùn)作狀況

1、食堂平安衛(wèi)生有保障。市教化局發(fā)財(cái)科聯(lián)合市衛(wèi)生監(jiān)督所，對(duì)各校食堂都提出明確要求，并逐?？己藱z查，做到嚴(yán)把貨源進(jìn)口關(guān)，全部供貨單位必需具備有效營業(yè)執(zhí)照，食品衛(wèi)生許可證，個(gè)人健康證，并簽訂協(xié)議書，每次進(jìn)貨均需索取相關(guān)證明，食堂設(shè)有專用庫房，各種食品分室、分類、分架存放，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范。

2、重視環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。能按食堂環(huán)境衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定，做到廚房、餐廳環(huán)境整齊；餐具能按“一洗、二沖、三消毒”要求執(zhí)行；餐后對(duì)餐廳剛好清理、擦抹、打掃；每周大掃除一次，使食堂環(huán)境衛(wèi)生工作常態(tài)化。全部上崗工作人員每年體檢，持證上崗。云陽學(xué)校每學(xué)期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行1—2次培訓(xùn)和測(cè)試，對(duì)食堂要求“三清一靜”，并建立了考核嘉獎(jiǎng)制度。

3、不斷提高服務(wù)質(zhì)量。各校食堂都注意細(xì)心支配菜譜，做到葷素搭配，養(yǎng)分合理。自辦食堂的學(xué)校每周都將一周的菜譜公布出來，基本做到每天不一樣，早點(diǎn)做到品種多樣，晚餐主食也常常變換。同時(shí)要求承包食堂每天的菜譜要多種多樣供學(xué)生選擇，依據(jù)不同季節(jié)，供應(yīng)學(xué)生喜愛吃的菜肴，讓學(xué)生們吃得滿足。

4、建立長效監(jiān)督檢查機(jī)制。

一是每年教化局協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)全市學(xué)校食堂進(jìn)行一次普查，依據(jù)有關(guān)衛(wèi)生部門的要求，提出整改看法，限期訂正；二是各校衛(wèi)生管理人員每天對(duì)食堂進(jìn)行檢查，對(duì)每天選購 的食品進(jìn)行質(zhì)量檢查，查驗(yàn)證明；三是每月由分管校長不定期對(duì)食堂進(jìn)行抽查，在各種檢查中，發(fā)覺問題隨時(shí)指出馬上整改。

四、存在問題

1、全市學(xué)校食堂發(fā)展不平衡，絕大部學(xué)校食堂通過近幾年的升級(jí)改造，硬件條件已完全符合上級(jí)有關(guān)部門的要求，但還有一部分學(xué)校食堂的硬件有缺陷。食堂面積太小，少部分學(xué)校食堂沒有學(xué)生用餐的地方；個(gè)別學(xué)校的鍋爐老化，急需更換；部分學(xué)校食堂內(nèi)的布局不合理，至今還存在4所C級(jí)食堂，以及4所未評(píng)級(jí)的食堂。

2、缺少專業(yè)技術(shù)人員，飯菜質(zhì)量難以提高。絕大部分學(xué)校食堂廚師達(dá)不到等級(jí)廚師標(biāo)準(zhǔn)，無養(yǎng)分師，點(diǎn)心師，難以進(jìn)一步提高飯菜質(zhì)量，據(jù)問卷調(diào)查，，有51%的學(xué)生認(rèn)為口味一般，20%的學(xué)生飯菜只吃掉一大半。

3、學(xué)校食堂內(nèi)部管理還存在管理不到位的現(xiàn)象，規(guī)章制度雖已建立，但執(zhí)行中還不能嚴(yán)格執(zhí)行，如不戴口罩和工作帽的不得上崗，指甲長的人員不得上崗等等，都存在肯定的問題。

4、承包食堂還存在著過多追求利潤，服務(wù)質(zhì)量低劣，飯菜質(zhì)次價(jià)高，師生怨聲較多的現(xiàn)象，自辦食堂存在老師用餐明確好于學(xué)生，學(xué)生不滿足的現(xiàn)象，個(gè)別學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況不佳，平安隱患潛藏，給師生身體健康帶來影響，都會(huì)給學(xué)校的教化教學(xué)工作帶來負(fù)面影響。

五、幾點(diǎn)建議

（一）鑒于學(xué)校食堂在學(xué)校工作的重要地位，辦好食堂應(yīng)是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)引起高度重視的課題，作為上級(jí)教化行政主管部門，要擔(dān)負(fù)起辦好義務(wù)教化階段學(xué)校食堂的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。目前，中小學(xué)食堂無論是承包，還是自辦都屬“盈利型”食堂，食堂要開支員工工資，還要取得肯定的利潤，義務(wù)教化階段的學(xué)校都把它作為一個(gè)創(chuàng)收的主要來源。這樣既增加了家長負(fù)擔(dān)，又影響了伙食的數(shù)量和質(zhì)量，造成學(xué)生不滿足的現(xiàn)象。義務(wù)教化階段學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)一律自辦，以有利于學(xué)生健康成長為宗旨，全面搞好平安衛(wèi)生服務(wù)工作，辦成獨(dú)立核算，略有盈余的“服務(wù)型”食堂，非義務(wù)教化階段的學(xué)校，由于辦學(xué)規(guī)模較大，學(xué)生人數(shù)多，難于自辦，在承包過程中，要堅(jiān)持公開招標(biāo)的方法，讓能為師生服務(wù)，具有食堂管理實(shí)力和管理資質(zhì)的承包者參與，學(xué)生人數(shù)超過20xx人，要有2人以上來承包。

1、制訂規(guī)范，分類指導(dǎo)，建議省教化廳會(huì)同有關(guān)部門對(duì)不同類別，規(guī)模學(xué)校的食堂，制定統(tǒng)一規(guī)范，各市縣進(jìn)一步細(xì)化，作為食堂建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)。

2、撥?？?，限期整改，教化行政主管部門，在年度財(cái)務(wù)總預(yù)算中要設(shè)立食堂建設(shè)專項(xiàng)資金，對(duì)硬件不達(dá)標(biāo)的食堂進(jìn)行修理，改擴(kuò)建、新建，按規(guī)范要求配發(fā)既平安衛(wèi)生又環(huán)保節(jié)能的'主要設(shè)備。在5—8年內(nèi)使全部食堂都達(dá)到A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

3、核定編制，財(cái)務(wù)審計(jì)。上級(jí)教化行政部門，要核定各校食堂人員編制數(shù)，關(guān)鍵技術(shù)崗位的職工納入全民事業(yè)職工編制，由市教化局統(tǒng)一聘請(qǐng)安排，一般崗位核定人數(shù)，由學(xué)校按統(tǒng)一要求聘請(qǐng)臨時(shí)工。全部食堂正式從業(yè)人員工資福利由財(cái)政負(fù)擔(dān)，全市要統(tǒng)一學(xué)校食堂收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)費(fèi)開支科目。定期組織財(cái)務(wù)審計(jì)。

4、多措并舉，充溢人才。食堂專業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)峻缺乏是普遍現(xiàn)象，應(yīng)引起足夠重視。要逐步為每所學(xué)校配備合格的司務(wù)長、等級(jí)廚師、養(yǎng)分師、司爐工等關(guān)鍵崗位專業(yè)人員。專業(yè)技術(shù)人員可從學(xué)校富有人員中選調(diào)培訓(xùn)（保留老師資格），可向社會(huì)公開聘請(qǐng)，還可以從大專院校，職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生中聘請(qǐng)錄用。

（二）要督促學(xué)校仔細(xì)履行管理食堂的詳細(xì)責(zé)任，切實(shí)加強(qiáng)管理，不斷改善條件，改進(jìn)工作，辦家長、學(xué)生滿足的食堂。

1、對(duì)目前食堂還處在C級(jí)和沒有等級(jí)的學(xué)校，要依據(jù)學(xué)校食堂的現(xiàn)狀，學(xué)生人數(shù)的改變和今后學(xué)校的去向盡快拿出改造的方案，如學(xué)校仍舊保留，學(xué)生人數(shù)不少，那要抓緊時(shí)間，該改建或擴(kuò)建的，限期達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

2、如提檔升級(jí)不能實(shí)現(xiàn)，要局部修理，添置食堂急需的設(shè)備，對(duì)已將過期的鍋爐要馬上更換。

3、建議學(xué)校利用家長學(xué)校，家長會(huì)，健康教化課，班會(huì)等形式，對(duì)家長和學(xué)生進(jìn)行飲食、養(yǎng)分與健康的教化，變更學(xué)生普遍存在的挑食、偏食、喜吃不利健康食品的不良飲食習(xí)慣。

4、建議學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)、管理。對(duì)現(xiàn)有的廚師進(jìn)行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，可分批將廚師送到廚師培訓(xùn)有關(guān)學(xué)校進(jìn)行短期培訓(xùn)，提高他們的烹飪技術(shù)，對(duì)一般從業(yè)人員要強(qiáng)化個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，服務(wù)看法的教化。

5、建議學(xué)校要充分發(fā)揮學(xué)生會(huì)的作用，讓學(xué)生會(huì)的代表參加食堂管理工作。讓學(xué)生既了解食堂的運(yùn)作狀況，又清晰市場(chǎng)蔬菜、豬肉的價(jià)格。對(duì)伙食的定價(jià)有個(gè)感性相識(shí)。這樣既起到督促檢查的作用，也讓學(xué)生吃得放心，吃得滿足。

6、建議學(xué)校要定期公布食堂帳目，征求師生看法，每學(xué)期對(duì)食堂進(jìn)行審計(jì)，并將審計(jì)結(jié)果向教代會(huì)通報(bào)。

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告5

一、調(diào)查背景

學(xué)?，F(xiàn)有在校學(xué)生7000多人，到食堂就餐人次每天維持在5000余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查狀況所知，學(xué)生群體和食堂之間存在著許多的不和諧因素，假如任由這些因素?cái)U(kuò)散和發(fā)展，勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。

為了過更好的了解我校學(xué)生食堂整體狀況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂狀況作如下調(diào)查。

二、調(diào)查內(nèi)容：

（1）菜品方面：

①對(duì)于菜品價(jià)格，70%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。30%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高，其中，10%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高。

②食堂的菜品單一，同一價(jià)格上葷素搭配不合理，而且在同一天中常常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。

③菜品口味單一，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。

（2）服務(wù)方面：

在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，40%的學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受，60%的學(xué)生認(rèn)為不滿足。究其不滿足的緣由，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱忱；耐性差；打菜量度不精確，偏少；刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多，常常多刷；還有存在常常打錯(cuò)菜等問題。

（3）衛(wèi)生方面：

關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿足程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，30%的學(xué)生認(rèn)為一般，10%的學(xué)生認(rèn)為滿足，10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問題有：

①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強(qiáng)，清洗力度不夠。

②用餐間異味較濃。

③個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。

④食堂室地板較滑，部分地方存有積水，四周環(huán)境衛(wèi)生較差。

（4）餐卡方面：

在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問題歸納為：打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高；對(duì)充錢數(shù)的最低限制跟許多學(xué)生帶來不便；對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)不合理。

三、調(diào)查總結(jié)：

在這一次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對(duì)上述狀況提出如下建議，希望對(duì)食堂改進(jìn)有所幫助。

1、以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī)，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)建良好的就餐環(huán)境。

2、制定完善的激勵(lì)機(jī)制，加大對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員賜予嘉獎(jiǎng)，表現(xiàn)較差的賜予懲罰，直至開除。

3、食堂應(yīng)購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。

4、依據(jù)學(xué)生的需求，適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類。

5、停止運(yùn)用一次性木塊或竹筷，運(yùn)用環(huán)保型木筷或鐵筷。

6、取消充卡最低限制，為便利學(xué)生就餐，對(duì)非人為因素造成的卡消磁，應(yīng)免費(fèi)更換。

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告6

近段時(shí)期，隨著物價(jià)指數(shù)的大幅上漲，__市一些學(xué)校食堂飯菜價(jià)格出現(xiàn)了上漲的現(xiàn)象。為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，規(guī)范辦學(xué)行為，真正把學(xué)校食堂辦成服務(wù)師生、服務(wù)教學(xué)的重要場(chǎng)地，根據(jù)__市領(lǐng)導(dǎo)要求，__市物價(jià)局會(huì)同__市教化局、__市衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督局組成工作組對(duì)__市部分學(xué)校食堂經(jīng)營管理狀況進(jìn)行了調(diào)研。調(diào)研實(shí)行實(shí)地檢查、座談、走訪學(xué)生的形式進(jìn)行，涉及大中專院校、市直城區(qū)學(xué)校、農(nóng)村中小學(xué)等各級(jí)各類學(xué)校14所，現(xiàn)將有關(guān)狀況報(bào)告如下：

__市現(xiàn)有各級(jí)各類學(xué)校790多所，在校學(xué)生45萬余人，90%以上的學(xué)校辦有學(xué)生食堂。現(xiàn)有省A級(jí)食堂5個(gè)、B級(jí)食堂80個(gè)。近年來，全市各地各校食堂堅(jiān)持“以生為本，服務(wù)為先”的工作宗旨，建立健全學(xué)校食堂各項(xiàng)管理機(jī)制，不斷加強(qiáng)學(xué)校食堂建設(shè)，為服務(wù)教化教學(xué)，服務(wù)師生生活，構(gòu)建和諧平安校內(nèi)作出了主動(dòng)貢獻(xiàn)。__市學(xué)校食堂在經(jīng)營過程中有如下特點(diǎn)：

（一）提高相識(shí)，維護(hù)學(xué)校食堂的公益性原則。學(xué)生食堂的主要功能是為師生，供應(yīng)餐飲服務(wù)，具有明顯的公益性質(zhì)。學(xué)校食堂經(jīng)營管理的好壞，干脆關(guān)系到學(xué)生的身體健康，平安和正常的學(xué)習(xí)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。學(xué)校的后勤部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，要從維護(hù)廣闊師生根本利益動(dòng)身，充分相識(shí)食堂管理這項(xiàng)工作的重要性。要始終堅(jiān)持為教化，為師生服務(wù)的方向?yàn)樵瓌t。食堂供應(yīng)的飯菜應(yīng)當(dāng)保質(zhì)保量，價(jià)格適當(dāng)，充分考慮大多數(shù)學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受實(shí)力，對(duì)食堂的就餐價(jià)格實(shí)行最高限制，切實(shí)維護(hù)廣闊學(xué)生的利益。

（二）科學(xué)統(tǒng)籌，主動(dòng)化解物價(jià)上漲帶來的壓力。面對(duì)物價(jià)上漲的壓力，各地各校應(yīng)主動(dòng)應(yīng)對(duì)，不能將物價(jià)上漲的壓力一味轉(zhuǎn)移到學(xué)生身上，給學(xué)生家庭增加負(fù)擔(dān)。一是要科學(xué)支配食譜，盡量避開高價(jià)，如東寶中學(xué)在物價(jià)高峰期，避開漲幅較大的肉類食品，取之以禽蛋、魚類食品，提前讓學(xué)校菜園的蔬菜供應(yīng)食堂，降低了生產(chǎn)成本。二是實(shí)行大宗食品原料招標(biāo)選購 制，__市學(xué)校后勤管理中心近年來組織城區(qū)大中型學(xué)校食堂統(tǒng)一招標(biāo)選購 大宗食品原料，進(jìn)入學(xué)校的食品原料比市場(chǎng)價(jià)低5%左右，既保證了原料質(zhì)量，又有效降低物價(jià)上漲風(fēng)險(xiǎn)，各地各校要接著貫徹這一政策。三是因地制宜發(fā)展校內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)，近年來，__市學(xué)校“兩個(gè)基地”建設(shè)成效顯著，為學(xué)生食堂供應(yīng)了大量物美價(jià)廉的原材料，對(duì)物價(jià)上漲也有肯定的消化實(shí)力。特殊是農(nóng)村學(xué)校要充分利用區(qū)位優(yōu)勢(shì)，種植蔬菜，圈養(yǎng)家禽，減輕物價(jià)壓力。四是合理拉開飯價(jià)檔次，至少要保證三個(gè)以上盒飯檔次，一方保證貧困學(xué)生和一般消費(fèi)水平學(xué)生在學(xué)校能吃飽吃好，同時(shí)可以滿意家庭條件較好同學(xué)的需求，獲得的利潤用于平衡最低消費(fèi)。

（三）加強(qiáng)監(jiān)督管理，理順食堂經(jīng)營秩序。發(fā)揮社會(huì)輿論監(jiān)督，職能部門行業(yè)監(jiān)督，學(xué)校內(nèi)部民主監(jiān)督的優(yōu)勢(shì)，定期評(píng)定食堂的飯菜價(jià)格和質(zhì)量，聽取學(xué)生代表、工會(huì)代表的看法，定期公布食堂帳務(wù)，做到一月一核算，一月一公布，要堅(jiān)決取消學(xué)校食堂個(gè)人承包制，教化、物價(jià)行政主管部門要定期不定期地對(duì)學(xué)生的飯菜價(jià)格、飯菜成本、食堂成本開支范圍進(jìn)行檢查，肅穆查處種種價(jià)格違規(guī)行為。

（四）加大財(cái)政投入力度，規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營行為。在現(xiàn)階段農(nóng)村中小學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)相當(dāng)吃緊的前提下，改善農(nóng)村中小學(xué)校食堂條件是心有余而力不足，政府要通過逐步加大對(duì)農(nóng)村基礎(chǔ)教化的投入力度，緩解公用經(jīng)費(fèi)的壓力，同時(shí)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼，保障學(xué)校的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

（五）節(jié)約伙食成本，防范食品衛(wèi)生平安。廣闊學(xué)校要進(jìn)一步完善食堂財(cái)務(wù)出納人員工作管理制度、進(jìn)貨驗(yàn)收出貨管理制度、食堂財(cái)經(jīng)管理制度、食堂倉庫保管制度、食品衛(wèi)生平安消毒制度及食堂運(yùn)行規(guī)程，杜絕奢侈行為發(fā)生，杜絕白條肉及防礙人身平安的食品進(jìn)入食堂，真正讓學(xué)生在校就餐吃得飯，吃得好，價(jià)格低。

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告7

近段時(shí)期，隨著物價(jià)指數(shù)的大幅上漲，xx市一些學(xué)校食堂飯菜價(jià)格出現(xiàn)了上漲的現(xiàn)象。為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，規(guī)范辦學(xué)行為，真正把學(xué)校食堂辦成服務(wù)師生、服務(wù)教學(xué)的重要場(chǎng)地，根據(jù)xx市領(lǐng)導(dǎo)要求，xx市物價(jià)局會(huì)同xx市教化局、xx市衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督局組成工作組對(duì)xx市部分學(xué)校食堂經(jīng)營管理狀況進(jìn)行了調(diào)研。調(diào)研實(shí)行實(shí)地檢查、座談、走訪學(xué)生的形式進(jìn)行，涉及大中專院校、市直城區(qū)學(xué)校、農(nóng)村中小學(xué)等各級(jí)各類學(xué)校14所，現(xiàn)將有關(guān)狀況報(bào)告如下：

xx市現(xiàn)有各級(jí)各類學(xué)校790多所，在校學(xué)生45萬余人，90%以上的學(xué)校辦有學(xué)生食堂?，F(xiàn)有省A級(jí)食堂5個(gè)、B級(jí)食堂80個(gè)。近年來，全市各地各校食堂堅(jiān)持“以生為本，服務(wù)為先”的工作宗旨，建立健全學(xué)校食堂各項(xiàng)管理機(jī)制，不斷加強(qiáng)學(xué)校食堂建設(shè)，為服務(wù)教化教學(xué)，服務(wù)師生生活，構(gòu)建和諧平安校內(nèi)作出了主動(dòng)貢獻(xiàn)。xx市學(xué)校食堂在經(jīng)營過程中有如下特點(diǎn)：

（一）提高相識(shí)，維護(hù)學(xué)校食堂的公益性原則。學(xué)生食堂的主要功能是為師生，供應(yīng)餐飲服務(wù)，具有明顯的公益性質(zhì)。學(xué)校食堂經(jīng)營管理的好壞，干脆關(guān)系到學(xué)生的身體健康，平安和正常的學(xué)習(xí)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。學(xué)校的后勤部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，要從維護(hù)廣闊師生根本利益動(dòng)身，充分相識(shí)食堂管理這項(xiàng)工作的重要性。要始終堅(jiān)持為教化，為師生服務(wù)的方向?yàn)樵瓌t。食堂供應(yīng)的飯菜應(yīng)當(dāng)保質(zhì)保量，價(jià)格適當(dāng)，充分考慮大多數(shù)學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受實(shí)力，對(duì)食堂的就餐價(jià)格實(shí)行最高限制，切實(shí)維護(hù)廣闊學(xué)生的利益。

（二）科學(xué)統(tǒng)籌，主動(dòng)化解物價(jià)上漲帶來的壓力。面對(duì)物價(jià)上漲的壓力，各地各校應(yīng)主動(dòng)應(yīng)對(duì)，不能將物價(jià)上漲的壓力一味轉(zhuǎn)移到學(xué)生身上，給學(xué)生家庭增加負(fù)擔(dān)。一是要科學(xué)支配食譜，盡量避開高價(jià)，如東寶中學(xué)在物價(jià)高峰期，避開漲幅較大的肉類食品，取之以禽蛋、魚類食品，提前讓學(xué)校菜園的蔬菜供應(yīng)食堂，降低了生產(chǎn)成本。二是實(shí)行大宗食品原料招標(biāo)選購 制，xx市學(xué)校后勤管理中心近年來組織城區(qū)大中型學(xué)校食堂統(tǒng)一招標(biāo)選購 大宗食品原料，進(jìn)入學(xué)校的食品原料比市場(chǎng)價(jià)低5%左右，既保證了原料質(zhì)量，又有效降低物價(jià)上漲風(fēng)險(xiǎn)，各地各校要接著貫徹這一政策。三是因地制宜發(fā)展校內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)，近年來，xx市學(xué)校“兩個(gè)基地”建設(shè)成效顯著，為學(xué)生食堂供應(yīng)了大量物美價(jià)廉的原材料，對(duì)物價(jià)上漲也有肯定的消化實(shí)力。特殊是農(nóng)村學(xué)校要充分利用區(qū)位優(yōu)勢(shì)，種植蔬菜，圈養(yǎng)家禽，減輕物價(jià)壓力。四是合理拉開飯價(jià)檔次，至少要保證三個(gè)以上盒飯檔次，一方保證貧困學(xué)生和一般消費(fèi)水平學(xué)生在學(xué)校能吃飽吃好，同時(shí)可以滿意家庭條件較好同學(xué)的需求，獲得的利潤用于平衡最低消費(fèi)。

（三）加強(qiáng)監(jiān)督管理，理順食堂經(jīng)營秩序。發(fā)揮社會(huì)輿論監(jiān)督，職能部門行業(yè)監(jiān)督，學(xué)校內(nèi)部民主監(jiān)督的優(yōu)勢(shì)，定期評(píng)定食堂的飯菜價(jià)格和質(zhì)量，聽取學(xué)生代表、工會(huì)代表的看法，定期公布食堂帳務(wù)，做到一月一核算，一月一公布，要堅(jiān)決取消學(xué)校食堂個(gè)人承包制，教化、物價(jià)行政主管部門要定期不定期地對(duì)學(xué)生的飯菜價(jià)格、飯菜成本、食堂成本開支范圍進(jìn)行檢查，肅穆查處種種價(jià)格違規(guī)行為。

（四）加大財(cái)政投入力度，規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營行為。在現(xiàn)階段農(nóng)村中小學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)相當(dāng)吃緊的前提下，改善農(nóng)村中小學(xué)校食堂條件是心有余而力不足，政府要通過逐步加大對(duì)農(nóng)村基礎(chǔ)教化的投入力度，緩解公用經(jīng)費(fèi)的壓力，同時(shí)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼，保障學(xué)校的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

（五）節(jié)約伙食成本，防范食品衛(wèi)生平安。廣闊學(xué)校要進(jìn)一步完善食堂財(cái)務(wù)出納人員工作管理制度、進(jìn)貨驗(yàn)收出貨管理制度、食堂財(cái)經(jīng)管理制度、食堂倉庫保管制度、食品衛(wèi)生平安消毒制度及食堂運(yùn)行規(guī)程，杜絕奢侈行為發(fā)生，杜絕白條肉及防礙人身平安的食品進(jìn)入食堂，真正讓學(xué)生在校就餐吃得飯，吃得好，價(jià)格低。

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告8

摘要:

學(xué)生是祖國的花朵，社會(huì)的將來，學(xué)生的身體健康牽動(dòng)著千萬個(gè)家庭的心，而學(xué)校食堂的食物平安狀況更是干脆關(guān)系到每個(gè)學(xué)生的身體健康與學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展。學(xué)校食堂一旦發(fā)生食物平安事故，輕者影響學(xué)生的學(xué)習(xí)，家長的工作，重者則會(huì)影響到國家的穩(wěn)定，社會(huì)的和諧。俗話說：“民以食為天，食以安為先”，因此，食物平安是全人類共同關(guān)切的問題。所以鐵東區(qū)衛(wèi)生防疫站于2022年5月，對(duì)鐵東區(qū)中小學(xué)校的食堂進(jìn)行了調(diào)研。現(xiàn)將調(diào)研狀況報(bào)告如下：

關(guān)鍵詞：

調(diào)研報(bào)告基本狀況主要問題

1.中、小學(xué)校的基本狀況

鐵東區(qū)教化局下屬共有中小學(xué)校36所，其中小學(xué)23所，中學(xué)13所，共有學(xué)校食堂36所，調(diào)研發(fā)覺，近年來由于各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視，區(qū)教化局對(duì)學(xué)校食堂投入的不斷增加，以及多次開展的食物平安整頓和學(xué)校食堂專項(xiàng)整治工作，使得鐵東區(qū)的絕大多數(shù)學(xué)校食堂食物平安狀況得到持續(xù)好轉(zhuǎn)，無論是從硬件設(shè)施方面，還是從軟件管理方面均比幾年前有較大幅度的提高。但是由于資金有限，以及其它多種因素，使得學(xué)校食堂不能全部得到改善，還有部分學(xué)校食堂基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)還比較薄弱，食堂面積不足，布局及工藝流程不合理；還有個(gè)別食堂，由于管理不規(guī)范、不科學(xué)，人員素養(yǎng)較差等等，致使學(xué)校食堂食物平安狀況仍存在肯定的平安隱患，需進(jìn)一步改進(jìn)。

2.目前學(xué)校食堂食物平安工作存在的主要問題

2.1食堂基礎(chǔ)設(shè)施不完善，食物平安狀況仍存在肯定的平安隱患

經(jīng)過調(diào)研發(fā)覺，鐵東區(qū)的中小學(xué)校食堂建設(shè)雖然已取得肯定進(jìn)展，但仍存在一些不容忽視、亟待解決的問題。主要是衛(wèi)生設(shè)施硬件不“硬”，基礎(chǔ)設(shè)施不全，除部分學(xué)校食堂配有學(xué)生餐廳外，絕大多數(shù)學(xué)生食堂均沒有餐廳，學(xué)生須要在教室用餐，這樣又增加了飯菜在運(yùn)輸過程中保溫、存貯不當(dāng)而受到污染的平安隱患；另外還有許多學(xué)校食堂，雖然各功能間比較齊全，但由于食堂的總面積不足（人均約0.8平），致使各功能間的面積均較小，根本不能滿意正常的加工操作的須要，這樣就不得不違規(guī)操作，常常有各功能間之間混用的現(xiàn)象，這樣又增加了食物受到污染的平安隱患；還有的學(xué)校食堂，由于建設(shè)比較早，多來年始終沒有再投入使得食堂的布局及工藝流程不合理，衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備陳舊或數(shù)量不足，不能充分發(fā)揮其作用，這也是不行忽視的食物平安隱患。

2.2食堂管理制度不健全，食物平安隱患大

調(diào)研中發(fā)覺，有個(gè)別學(xué)校食堂管理制度不健全，也有部分學(xué)校雖然建立了管理制度，但形同虛設(shè)，根本沒有根據(jù)管理制度去很好地執(zhí)行。詳細(xì)表現(xiàn)為購銷臺(tái)賬不完善，不能剛好、全面對(duì)購進(jìn)及銷售的食物進(jìn)行登記；食物原料的索證索票不齊全，雖然目前鐵東區(qū)中小學(xué)校食堂的食物原料選購 ，全部是由區(qū)教化局統(tǒng)一招標(biāo)配送，但由于供貨商不愿主動(dòng)協(xié)作，有些管理人員也不太重視索證索票工作，使得食堂的索證索票工作始終做得不好；食物留樣工作也欠規(guī)范，有的數(shù)量不足，有的時(shí)留時(shí)不留；學(xué)生運(yùn)用的餐具也不能完全達(dá)到消毒的效果；日常的加工操作不規(guī)范，不能完全根據(jù)《餐飲服務(wù)食物平安管理方法》去做，這些狀況均表明學(xué)校食堂的管理仍存在肯定的漏洞。

2.3從業(yè)人員衛(wèi)生平安意識(shí)不高，專業(yè)學(xué)問匱乏

調(diào)研中發(fā)覺，很多學(xué)校食堂的從業(yè)人員沒有得到很好的培訓(xùn)，衛(wèi)生意識(shí)較差，專業(yè)學(xué)問匱乏，在日常的操作過程中不能完全根據(jù)操作規(guī)范去做，怎么便利怎么干，沒有養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣；還有一些從業(yè)人員對(duì)食物平安學(xué)問知知甚少，這主要是由于食堂從業(yè)人員的流淌性大，常常是來了一批新人，沒干幾個(gè)月，還沒等養(yǎng)成良好習(xí)慣，就又換了一批新人，致使從業(yè)人員素養(yǎng)較低；還有極個(gè)別的人員，崗前沒有參與健康體檢，存在先上車后補(bǔ)票現(xiàn)象。也有的從業(yè)人員雖然參與過培訓(xùn)，但對(duì)他們自身來說，都是流于形式，培訓(xùn)結(jié)束一切照舊，因此從業(yè)人員的食物平安意識(shí)亟待提高。

2.4監(jiān)管力氣不足，工作中存在肯定困難

多年來，由于衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員少，只有2-3人，要擔(dān)當(dāng)全區(qū)全部中小學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)的食物、公共場(chǎng)所、飲用水、學(xué)校和傳染病防治衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，以及各種大型會(huì)議、活動(dòng)、重要接待等，同時(shí)還要代管高新區(qū)的相關(guān)工作，工作量很大，加之近幾年全國食物平安問題較多，專項(xiàng)整治工作難度大，從不同層面和層次上說，衛(wèi)生監(jiān)督力氣比較薄弱，有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

3.整改看法和建議

學(xué)校食堂食物平安，關(guān)系到廣闊學(xué)生身體健康和飲食平安，關(guān)系到社會(huì)的和諧穩(wěn)定。因此加強(qiáng)學(xué)校食物平安管理，預(yù)防和限制食物平安事故的發(fā)生，保障師生身體健康和生命平安，是堅(jiān)持以人為本、構(gòu)建和諧社會(huì)的必定要求，是保障學(xué)校教化教學(xué)工作的客觀要求。為了加強(qiáng)學(xué)校食堂食物平安監(jiān)管，進(jìn)一步消退食物平安隱患，有效預(yù)防和限制群體性食物中毒事務(wù)發(fā)生，保障廣闊師生身體健康和生命平安，針對(duì)鐵東區(qū)學(xué)校食堂的基本狀況和存在的問題，提出如下建議。

3.1加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高相識(shí)，逐步完善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施

各級(jí)政府要充分相識(shí)學(xué)校食物平安的重要性和緊迫性，將學(xué)校食堂建設(shè)作為學(xué)校教化教學(xué)不行分割的系統(tǒng)工作，加大對(duì)學(xué)校食堂硬件設(shè)施設(shè)備的投入，確保學(xué)校食堂功能齊備、設(shè)施完善，從根本上變更學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施落后的狀況；，建立健全學(xué)校食堂食物平安責(zé)任機(jī)制，依法加強(qiáng)督促檢查，嚴(yán)格獎(jiǎng)懲。學(xué)校負(fù)責(zé)人不僅要講教學(xué)，還要從思想和行動(dòng)上重視學(xué)校食堂食物平安工作。

3.2健全機(jī)制，完善管理，全面提升學(xué)校食堂管理水平

建立以學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人制度，嚴(yán)格落實(shí)食物平安工作責(zé)任制。加強(qiáng)學(xué)校食堂內(nèi)部管理，特殊是在選購 、儲(chǔ)存、加工、制作、消毒、保潔、留樣等環(huán)節(jié)必需按工藝流程管理到位，避開食物（原料）的交叉污染、腐敗變質(zhì)，防止食物中毒的發(fā)生。同時(shí)，在聘用人員時(shí)，學(xué)校應(yīng)盡量保持從業(yè)人員的相對(duì)穩(wěn)定。要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)問、業(yè)務(wù)技能、食物平安常識(shí)和食物中毒預(yù)防及應(yīng)急處理學(xué)問的培訓(xùn)，進(jìn)一步提升從業(yè)人員素養(yǎng)，完善從業(yè)人員健康檔案，嚴(yán)把從食物原料選購 、加工制作到餐桌等環(huán)節(jié)的各個(gè)關(guān)口。嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，做到逆向可追溯。大力推動(dòng)學(xué)校食堂食物平安主體責(zé)任落實(shí)，監(jiān)督其落實(shí)索證索票、人員培訓(xùn)、健康管理、設(shè)備維護(hù)、餐具清洗消毒等制度，強(qiáng)化對(duì)重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)品種和重點(diǎn)環(huán)節(jié)的管理。督促學(xué)校食堂定期仔細(xì)開展食物平安自查工作，發(fā)覺問題，剛好解決。

3.3明確職責(zé)，加強(qiáng)監(jiān)管，確保食堂衛(wèi)生監(jiān)管落到實(shí)處

學(xué)校要建立完善、科學(xué)的食堂食物平安管理制度和各項(xiàng)考核、獎(jiǎng)懲方法，強(qiáng)化學(xué)校食堂管理。食物平安各成員單位要通力協(xié)作，履行好各自職責(zé)，充溢衛(wèi)生監(jiān)督隊(duì)伍力氣，政府加大工作經(jīng)費(fèi)投入，配備必要的食物監(jiān)測(cè)設(shè)備，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的日常監(jiān)管，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂食物衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度落實(shí)，確保廣闊師生的飲食衛(wèi)生平安。

3.4加大宣揚(yáng),強(qiáng)化培訓(xùn)，打造全社會(huì)關(guān)注學(xué)校食堂食物衛(wèi)生工作的良好局面

相關(guān)部門要提高相識(shí)、相互協(xié)作，進(jìn)一步加大宣揚(yáng)和培訓(xùn)工作力度，實(shí)行集中培訓(xùn)和開展講座相結(jié)合的方式宣揚(yáng)普及食物平安相關(guān)法律法規(guī)，進(jìn)一步提升從業(yè)人員的食物平安意識(shí)。在學(xué)生及家長中定期開展食物平安學(xué)問講座，學(xué)習(xí)食物平安基本常識(shí)，使學(xué)生養(yǎng)成衛(wèi)生、科學(xué)、健康、平安的膳食習(xí)慣，進(jìn)一步提高學(xué)生食物平安防范意識(shí)，增加辨別假冒偽劣食物的自我愛護(hù)實(shí)力，監(jiān)督部門加大監(jiān)管力度，為全區(qū)廣闊師生營造一個(gè)平安放心的進(jìn)餐環(huán)境。

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告9

一、我校食堂基本狀況

我們進(jìn)行調(diào)查的時(shí)間為XX年10月11日到11月5日共計(jì)兩周時(shí)間。調(diào)查采納了問卷調(diào)查、實(shí)地視察、口頭訪問的形式，調(diào)查的主要對(duì)象是在校各年級(jí)的高校生，各個(gè)年級(jí)的同學(xué)所占比例基本持平，為25%左右。調(diào)查問卷發(fā)放主要是在10月二11日到28日期間，其中大部分問卷是我組組員在學(xué)校各個(gè)食堂發(fā)放，有一小部分問卷是在上課教室發(fā)放，總共發(fā)放五十份問卷，回收四十八份問卷，有效問卷四十八份。我們小組在10月28日到11月5日一周還進(jìn)行了20位同學(xué)的攔截了訪問調(diào)查以及三天的實(shí)地視察調(diào)查。

通過對(duì)調(diào)查結(jié)果的仔細(xì)分析，我們發(fā)覺同學(xué)對(duì)學(xué)校食堂大體上還是基本滿足的，但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)微環(huán)節(jié)缺失;同學(xué)們比較關(guān)切一些實(shí)質(zhì)性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠等。我學(xué)校食堂的基本狀況如下：

(一)對(duì)我校食堂基本滿足

在與同類院校食堂比較后，我校同學(xué)對(duì)我校食堂基本滿足。從調(diào)查問卷和攔截了訪問中對(duì)食堂滿足度的調(diào)查得出的結(jié)論，50%的同學(xué)對(duì)我校食堂持中間看法，選擇不滿足為30%，選擇滿足為20%。從整體上看絕大多數(shù)同學(xué)都持中間及以上看法。這是對(duì)我校食堂的一種確定。

(二)對(duì)食堂各種問題都有提到，并且不滿足居多

1.對(duì)食堂的飯菜不滿足，占到總調(diào)查人數(shù)的76.3%。不滿足緣由有：有時(shí)吃到變質(zhì)食物，有5.1%;飯菜不熱，有15.4%;飯菜不好吃，有18.7%，飯菜價(jià)格比較貴，有10.4%;飯菜量給的少，有7.4%;菜式更新慢，有12.5%;其他緣由，有6.8%。

2.對(duì)食堂的衛(wèi)生不滿足。依據(jù)調(diào)查有同學(xué)提到賣飯人員不戴口罩，口沫四濺等。有四分之三的同學(xué)反映桌上餐具堆放過多，塑料袋亂扔在桌面，回收餐具速度較慢。有81.6%認(rèn)為餐具(餐盤、筷子)洗得不干凈。一半以上的同學(xué)認(rèn)為食堂油煙氣太重，特殊是公寓食堂。還有就是認(rèn)為桌椅擺放不整齊、地面衛(wèi)生得不到剛好的清掃等。

3.認(rèn)為學(xué)校食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠，其次是早餐。

4.對(duì)食堂的工作人員、管理人員服務(wù)看法的不滿。45.3%的受訪者對(duì)打飯工作人員的看法不滿足。20%的受訪者認(rèn)為打飯速度比較慢。另外36.1%的受訪者認(rèn)為食堂管理不到位，缺乏有效監(jiān)管。

二、建議

依據(jù)對(duì)調(diào)查結(jié)果的整理和仔細(xì)分析，我們小組針對(duì)上述問題提出以下幾點(diǎn)建議：

(一)高校生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣

高校生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，打飯自覺排隊(duì)，自覺運(yùn)用一卡通，主動(dòng)放回用后的餐具。排隊(duì)是我們學(xué)校學(xué)生始終以來都沒有自覺遵守的，有的同學(xué)在中學(xué)就讀時(shí)有自覺主動(dòng)的排隊(duì)習(xí)慣，但是到高校每個(gè)人都不排隊(duì)也就漸漸放棄排隊(duì)這一良好的習(xí)慣了。我們建議學(xué)校學(xué)生組織(例如學(xué)生會(huì)、學(xué)管會(huì)、志協(xié)等)在食堂提示一兩周同學(xué)排隊(duì)，送回用完后的餐盤，同學(xué)們也會(huì)自覺主動(dòng)的形成排隊(duì)的習(xí)慣。只要大家養(yǎng)成排隊(duì)打飯的習(xí)慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問題。

(二)食堂的服務(wù)人員要嚴(yán)格遵保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量

建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無變質(zhì)食品。其次，米、菜肯定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來自全國各地，各地方的口味、飲食習(xí)慣都不一樣，我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四，要加強(qiáng)對(duì)工作人員的服務(wù)看法培訓(xùn)。評(píng)比出每周服務(wù)明星，以資嘉獎(jiǎng)。

(三)加強(qiáng)對(duì)食堂的統(tǒng)一管理

這樣既可以限制食堂衛(wèi)生又可以培育學(xué)生一日三餐正常的飲食習(xí)慣。打飯付費(fèi)統(tǒng)一運(yùn)用一卡通，一卡通的運(yùn)用一方面很好的節(jié)約了服務(wù)員找錢的時(shí)間，緩解了擁擠問題;另一方面也有效地避開了服務(wù)員接收錢款后觸摸食物造成的衛(wèi)生問題，從而肯定程度上加強(qiáng)了衛(wèi)生保障。同時(shí)完善一卡通的管理，增加一卡通的充值網(wǎng)點(diǎn)、簡化補(bǔ)辦手續(xù)、擴(kuò)展一卡通運(yùn)用范圍，為普及一卡通的運(yùn)用創(chuàng)建有利的環(huán)境。統(tǒng)一支配食堂清潔衛(wèi)生，分工明確，責(zé)任到位。統(tǒng)一餐具的運(yùn)用，嚴(yán)禁塑料袋、一次性筷子的運(yùn)用。餐具的統(tǒng)一運(yùn)用不僅能更快更好回收餐具，也便利餐具的清潔消毒。

(四)學(xué)校要加強(qiáng)監(jiān)管，建立獎(jiǎng)罰機(jī)制

我們建議學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查、抽查，設(shè)立投訴信箱，狠抓衛(wèi)生。學(xué)校對(duì)不符合要求的承包者及衛(wèi)生服務(wù)人員賜予嚴(yán)厲懲處，對(duì)先進(jìn)者賜予表揚(yáng)和激勵(lì)。

(五)培育學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，在學(xué)生當(dāng)中提倡健康按時(shí)飲食

調(diào)查了解到許多同學(xué)有常常不吃早餐毛病，其實(shí)在一晚的睡眠后不吃早餐會(huì)只是我處于低血糖狀態(tài)下，這樣會(huì)影響我們一天精神狀態(tài)，長期不吃早餐會(huì)影響我們胃的健康、智力的發(fā)展。一些女同學(xué)為了減肥，平常有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時(shí)吃飯是不利于高校生的身體健康。為了學(xué)生有更好更健康的身體，為了同學(xué)們德智體全面的發(fā)展，學(xué)校要加強(qiáng)健康飲食的宣揚(yáng)，提高學(xué)生的飲食素養(yǎng)。

食堂是學(xué)生集中就餐的地方。食堂飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞干脆關(guān)系到學(xué)生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于開心地飲食，更好地學(xué)習(xí)。我們熱切希望學(xué)校有關(guān)監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)食堂工作的監(jiān)管，也希望同學(xué)們主動(dòng)協(xié)作食堂工作人員的工作。我們信任在全校師生及食堂工作人員的共同努力下，一個(gè)飯菜價(jià)格公道合理，衛(wèi)生質(zhì)量符合要求，就餐環(huán)境輕松開心的新食堂將呈現(xiàn)在大家面前!

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告10

一、探討性學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)

1、探討課題：

關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)查報(bào)告

2、課題探討目標(biāo)：

食堂飯菜問題和食堂排隊(duì)的問題

3、活動(dòng)打算：

紙、筆、問卷、照相機(jī)等

4、探討方式：

問卷調(diào)查、實(shí)地調(diào)查

5、活動(dòng)過程：

如下表時(shí)間

2，3周

4，5周

6，7周

8，9周

階段任務(wù)

完成開題報(bào)告

設(shè)計(jì)發(fā)放調(diào)查問卷

實(shí)地考察，訪談

篩選，結(jié)題

階段目標(biāo)

根據(jù)時(shí)間，詳細(xì)，具體地進(jìn)入探討

隨機(jī)調(diào)查了各班同學(xué)在食堂的就餐狀況

進(jìn)一步了解老師和學(xué)生在食堂就餐狀況

主要探討法

資料查詢法

調(diào)查問卷法

訪談法

資料查詢法

探討背景：

學(xué)校現(xiàn)有在校學(xué)生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生和老師的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生和老師的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著許多的不和諧因素，假如任由這些因素?cái)U(kuò)散和發(fā)展，勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。為了解我校學(xué)生食堂整體狀況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂狀況作如下調(diào)查。

二、調(diào)查筆記

本次探討活動(dòng)實(shí)地考察了衢州市試驗(yàn)學(xué)校食堂和常山縣常一中食堂。

探討時(shí)間：

20xx年1月20日到2月20日

探討方式：

問卷調(diào)查、實(shí)地調(diào)查

1、菜品方面：

①對(duì)于菜品價(jià)格，40%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。60%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高，其中，20%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高。

②食堂的菜品單一，同一價(jià)格上葷素搭配不合理，而且在同一天中常常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。

③菜品口味單一，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。

2、服務(wù)方面：

在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，60%的學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受，40%的學(xué)生認(rèn)為不滿足。究其不滿足的緣由，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱忱；耐性差；打菜量度不精確，偏少；刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多，常常多刷；還有存在常常打錯(cuò)菜等問題。

3、衛(wèi)生方面：

關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿足程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，30%的學(xué)生認(rèn)為一般，10%的學(xué)生認(rèn)為滿足，10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問題有：

①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強(qiáng)，清洗力度不夠。特殊是中午六年級(jí)吃完飯后對(duì)餐桌和椅子的破壞沒有剛好清理，導(dǎo)致之后的八年級(jí)用餐無較好的座位。

②個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。

④食堂室地板特殊是下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，四周環(huán)境衛(wèi)生較差。

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告11

一、調(diào)查地點(diǎn)：

山西農(nóng)業(yè)高校信息學(xué)院

二：調(diào)查主題：

學(xué)校食堂飯菜的價(jià)格和質(zhì)量等綜合狀況。

三：調(diào)查目的：

了解學(xué)校食堂飯菜的口味,服務(wù)質(zhì)量,價(jià)格,衛(wèi)生狀況以及學(xué)生的滿足度及對(duì)食堂的看法和建議。保證學(xué)生的飲食衛(wèi)生,平安,健康,避開食物中毒事務(wù)發(fā)生,幫助學(xué)生樹立正確的消費(fèi)觀念,發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗,勤儉節(jié)約的精神,建設(shè)節(jié)約型社會(huì)。

四：調(diào)查方法：

我們?cè)O(shè)計(jì)了相應(yīng)的市場(chǎng)調(diào)查問卷,實(shí)行抽樣方式對(duì)大二、大三不同系別不同專業(yè)的101多名學(xué)生進(jìn)行調(diào)查.同時(shí)還對(duì)學(xué)校的衛(wèi)生狀況進(jìn)行了檢查，還對(duì)食堂就餐的同學(xué)進(jìn)行了隨機(jī)的實(shí)際采訪。

五：調(diào)查問卷：

我們此次發(fā)放調(diào)查問卷120份，回收有效問卷108份，調(diào)查結(jié)果如下：

1、你是否每天在學(xué)校食堂就餐：

A、是52％B、不是48％

2、你在食堂吃飯的緣由是：

A、價(jià)格28％B、便利58％C、味道12％D、其他12％

3、你最關(guān)切食堂哪一方面：

A、衛(wèi)生環(huán)境58％B、口味48％C、服務(wù)看法32％D、價(jià)格22％

4、你目前對(duì)食堂供應(yīng)的食物是否滿足:

A、特別滿足14％B、滿足16％C、一般36％D、不滿34％

5、你是否有在固定窗口用餐的習(xí)慣：

A、有25％B、沒有70％

6、你感覺食堂衛(wèi)生狀況如何：

A、特別差10％B、較差30％C、一般56％D、好4％

7、你是否常常吃到不簇新的飯菜：

A、常常14％B、間或34％C、很少50％D、沒有2％

8、你認(rèn)為學(xué)校食堂的飯菜價(jià)格怎么樣：

A、特別貴2％B、比較貴40％C、一般54％D、便宜4％

9、你認(rèn)為學(xué)校食堂的服務(wù)人員服務(wù)看法怎么樣：

A、特別好4％B、比較好14％C、一般64％D、差18％

10、你對(duì)學(xué)校食堂的整體感覺如何：

A、很好2％B、好18％C、一般60％D、差20％

11、你認(rèn)為學(xué)校食堂在哪方面須要改善：

A、飯菜68％B、價(jià)格48％C、餐具50％D、服務(wù)看法44％

六、實(shí)際采訪：

調(diào)查過程中，從同學(xué)們得口頭反應(yīng)來看，普遍都覺得價(jià)格有所上漲，并且漲價(jià)方式多種多樣。

來自工管系的11級(jí)的一位同學(xué)反應(yīng)到：“有些窗口在菜單上并未標(biāo)明漲價(jià)，但在刷飯卡的時(shí)候卻多扣了我們的錢，等你反應(yīng)過來詢問的時(shí)候才告知你飯菜已漲價(jià)。”

來自信工系12級(jí)的同學(xué)談到：“有些窗口并未漲價(jià)，但是相應(yīng)的飯菜的重量卻少了許多?！蓖瑯?，類似于此類的變相漲價(jià)還有許多：2兩的米飯很明顯只有1兩多一點(diǎn)，在菜里面找肉像淘金一樣

來自藝術(shù)傳媒系10級(jí)的同學(xué)講到：“我們宿舍基本每周都要在餐廳2樓西面的餐館聚餐，自這個(gè)學(xué)期開學(xué)以來，我們發(fā)覺這家餐館的價(jià)格漲幅很大。而且就在昨天，我們點(diǎn)的宮保雞丁里面竟然沒有花生

七、調(diào)查分析：

從以上數(shù)據(jù)看來，大部分同學(xué)都能夠到食堂正常用餐，但同學(xué)們大多對(duì)食堂環(huán)境，餐具，服務(wù)看法，尤其是飯菜價(jià)格很不滿足。對(duì)此我深有體會(huì)：食堂里的有些餐具都沒有清洗干凈，筷子散發(fā)這難聞的異味，勺子上面竟然會(huì)有“殘羹剩飯”，每次用餐具都要細(xì)致“選擇”；食堂里的工作人員，大多表現(xiàn)良好，但是仍舊會(huì)有極個(gè)別人員服務(wù)看法惡劣，在別人還未用餐完畢的狀況下就起先整理餐桌，我認(rèn)為這是非常不禮貌的行為，還有一些工作人員在打卡的時(shí)候會(huì)無緣無故多扣錢，這些狀況已是屢見不鮮；至于食堂飯菜價(jià)格我認(rèn)為過高，現(xiàn)在的高校生一般生活費(fèi)都是固定的，沒有收入，學(xué)校食堂的價(jià)格不在學(xué)生承受的范圍之內(nèi)，許多學(xué)生只能是每天食用素菜的方式度日。學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進(jìn)而影響到整個(gè)學(xué)校的正常運(yùn)行。

八、調(diào)查中出現(xiàn)的問題反饋：

眾所周知，學(xué)校周邊有多數(shù)販賣盒飯的攤點(diǎn)，由于價(jià)格便宜量也足，深受學(xué)生歡迎，以至于有些同學(xué)一個(gè)學(xué)期的伙食都以盒飯解決。然而，外面盒飯攤點(diǎn)的原料或許沒有經(jīng)過動(dòng)物檢疫，或許運(yùn)用“潲水油”，這對(duì)同學(xué)們的身體健康存在極大的威逼。

盡管校外食品健康存在極大問題，但從問卷調(diào)查反應(yīng)來看，學(xué)校的食堂也存在諸多食品衛(wèi)生和平安的隱患：

（1）食堂出售的奶制品過期狀況嚴(yán)峻。我校諸多食堂不僅為廣闊師生供應(yīng)飯菜的同時(shí)，也出售飲品。但是，同學(xué)們常常發(fā)覺已經(jīng)過期的酸奶卻還在出售。

（2）食堂的飯碗不干凈，清洗不到位。不只有殘?jiān)Ｓ啵袝r(shí)甚至還有洗潔精的泡沫附著。

（3）曾多次在飯菜中驚現(xiàn)小動(dòng)物的尸體。例如：一樓北面的粥有蚊子、二樓西面的餐廳的菜中出現(xiàn)過蒼蠅、甚至在包子里吃出膠水蓋子等。

（4）飯菜不簇新。特殊是拼菜窗口，常常在晚上打飯時(shí)發(fā)覺還有中午遺留下來的剩菜，一般以兩種形式出現(xiàn)：一是干脆作為一道菜再次抬出，二是加入其它菜混炒后出現(xiàn)（這點(diǎn)極為惡心）。

在商店里，顧客就是上帝，在餐廳亦是如此，美味服務(wù)人員對(duì)待消費(fèi)者的看法應(yīng)當(dāng)再柔軟一些，高校生的食堂在餐飲界并非處于壟斷地位，為了進(jìn)一步吸引學(xué)生，擴(kuò)大市場(chǎng)占有份額，食堂應(yīng)加大對(duì)“服務(wù)”這一理念的進(jìn)一步相識(shí)。不求做到顧客就是上帝，但也應(yīng)做到態(tài)度溫和。

九、結(jié)論和建議：

從調(diào)查結(jié)果可以看出，食堂問題在現(xiàn)代高校中具有重要的地位，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題，還關(guān)系到學(xué)生的日常生活。從各方面的數(shù)據(jù)分析可以看出，學(xué)生基本上都會(huì)去學(xué)校食堂就餐，只有一小部分同學(xué)選擇其他就餐方式，而且從食堂飯菜口味重量方面可以看出，多數(shù)同學(xué)對(duì)于飯菜口味及重量并不滿足，甚至?xí)X得偏少不夠吃，現(xiàn)在雖然物價(jià)上漲，而且食堂飯菜價(jià)格也跟著市場(chǎng)提升，既然漲價(jià)就不要在重量上找尋平衡。高校生也算是一個(gè)弱勢(shì)群體沒有經(jīng)濟(jì)實(shí)力，基本上都是靠家庭支撐，也希望食堂方面可以體諒。學(xué)校食堂的價(jià)格上漲應(yīng)慎重，價(jià)格回調(diào)在肯定程度上也反映了這一點(diǎn)，但本校食堂的價(jià)格下降幅度和下降的種類還很少，一是應(yīng)加大降價(jià)幅度和種類；二是應(yīng)適當(dāng)增加飯菜重量，適當(dāng)?shù)淖尷趯W(xué)生；三是學(xué)校還應(yīng)建立肯定的價(jià)格監(jiān)管體系，應(yīng)公布市場(chǎng)上的大米、蔬菜、肉類的價(jià)格；四是應(yīng)復(fù)原經(jīng)濟(jì)套餐的存在。對(duì)學(xué)校實(shí)行的補(bǔ)貼措施大部分是不知道的，但還是值得期盼的，只要能夠讓學(xué)生省錢，得到真的實(shí)惠。

現(xiàn)針對(duì)上述狀況提出如下建議，希望對(duì)食堂改進(jìn)有所幫助。

（1）以關(guān)愛高校生、關(guān)愛學(xué)生為動(dòng)力，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)建良好的就餐環(huán)境。

（2）制定完善的激勵(lì)機(jī)制，加大對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員賜予嘉獎(jiǎng)，表現(xiàn)較差的賜予懲罰，直至開除。

（3）食堂應(yīng)購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。

（4）依據(jù)學(xué)生的需求，適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類。

（5）取消充卡最低限制，為便利學(xué)生就餐，對(duì)非人為因素造成的卡消磁，應(yīng)免費(fèi)更換。

十、關(guān)于這次社會(huì)實(shí)踐調(diào)查的意義:

就這次調(diào)查可以反映出學(xué)生對(duì)食堂的看法，也道出了學(xué)校食堂的不足之處，值得我們?nèi)ド钏?。而學(xué)生的看法也為食堂的改進(jìn)供應(yīng)了珍貴的方向，從而使食堂做出正確的變革。這是有利于建設(shè)和諧校內(nèi)的，有利于千千萬萬學(xué)生身體健康的，有利于學(xué)校校風(fēng)的，有利于消退不滿之聲，還校內(nèi)朗朗讀書聲。

我們希望學(xué)校不僅僅能一個(gè)供應(yīng)一所食堂所需的場(chǎng)地，更能夠聽到我們的呼聲愛護(hù)我們作為一個(gè)在校高校生，作為一個(gè)純消費(fèi)者群體的利益。

學(xué)校食堂調(diào)研報(bào)告12

本學(xué)期，依據(jù)學(xué)校的支配，我主要負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理工作，兼印務(wù)工作。食堂工作主要包括食材的選購 ，加工，組織學(xué)生，餐廳管理和服務(wù)，學(xué)生午休等。學(xué)校于本學(xué)期進(jìn)一步加強(qiáng)了食堂管理，把食堂工作納入了學(xué)校整體工作的一部分，對(duì)食堂工作提出了更高的要求，讓學(xué)生吃的滿足，讓家長放心，讓社會(huì)認(rèn)可，逐步提升食堂的知名度。對(duì)此，本學(xué)期我們主要做了以下工作。

一、完善管理制度，規(guī)范食堂管理。

為規(guī)范食堂管理，成立了食堂管理辦公室和食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小