《認(rèn)識餐飲服務(wù)人員作業(yè)設(shè)計方案-餐飲服務(wù)與管理》

《認(rèn)識餐飲服務(wù)人員》作業(yè)設(shè)計方案第一課時一、設(shè)計背景：餐飲服務(wù)人員是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常接觸到的一群人，對于他們的了解不僅可以增進我們對餐飲行業(yè)的認(rèn)識，還能幫助我們更好地理解和尊重他們的工作。因此，通過這個作業(yè)設(shè)計，旨在讓學(xué)生們更深入地了解餐飲服務(wù)人員的工作內(nèi)容、身份特點以及困難等方面，并尊重和感激這一群體。二、教學(xué)目標(biāo)：1.了解餐飲服務(wù)人員的工作內(nèi)容和工作環(huán)境；2.了解餐飲服務(wù)人員的身份特點和專業(yè)素質(zhì)；3.了解餐飲服務(wù)人員面臨的困難和挑戰(zhàn)；4.提升學(xué)生的社會責(zé)任感和尊重他人的意識。三、教學(xué)內(nèi)容：1.餐飲服務(wù)人員的工作內(nèi)容和工作環(huán)境；2.餐飲服務(wù)人員的身份特點和專業(yè)素質(zhì)；3.餐飲服務(wù)人員面臨的困難和挑戰(zhàn)；4.怎樣尊重和支付餐飲服務(wù)人員。四、教學(xué)方法：1.查閱相關(guān)資料，了解餐飲服務(wù)人員的工作內(nèi)容和工作環(huán)境；2.通過采訪餐飲服務(wù)人員，了解他們的身份特點和專業(yè)素質(zhì)；3.分組討論，探討餐飲服務(wù)人員面臨的困難和挑戰(zhàn)；4.觀看相關(guān)視頻，學(xué)習(xí)怎樣尊重和支付餐飲服務(wù)人員。五、教學(xué)過程：1.介紹餐飲服務(wù)人員的工作內(nèi)容和工作環(huán)境，引發(fā)學(xué)生的興趣；2.組織學(xué)生查閱相關(guān)資料，了解餐飲服務(wù)人員的身份特點和專業(yè)素質(zhì)；3.組織學(xué)生進行實地走訪或采訪餐飲服務(wù)人員，了解他們的真實工作情況；4.分組討論，探討餐飲服務(wù)人員面臨的困難和挑戰(zhàn)，提出解決方案；5.觀看相關(guān)視頻，學(xué)習(xí)怎樣尊重和支付餐飲服務(wù)人員，進行討論和總結(jié)。六、教學(xué)評價：1.學(xué)生提交相關(guān)資料的整理和分析報告；2.學(xué)生進行實地走訪或采訪的調(diào)研報告；3.分組討論的成果展示和解決方案提出；4.觀看視頻后的個人感想和總結(jié)。七、參考資料：1.《餐飲服務(wù)人員》專業(yè)介紹；2.相關(guān)網(wǎng)站報道和調(diào)研報告；3.餐飲服務(wù)人員采訪錄音或視頻資料；4.社會責(zé)任感和尊重他人的相關(guān)資料。第二課時一、課程背景本作業(yè)設(shè)計旨在幫助學(xué)生了解餐飲服務(wù)人員的工作內(nèi)容、技能要求，以及如何與他們進行有效溝通和合作。通過本次作業(yè)，學(xué)生將能夠更好地理解餐飲服務(wù)行業(yè)的特點和重要性，提高對服務(wù)人員的尊重和理解。二、目標(biāo)1.了解餐飲服務(wù)人員的工作內(nèi)容和特點。2.掌握與餐飲服務(wù)人員的有效溝通技巧。3.提高對餐飲服務(wù)人員的尊重和理解。三、作業(yè)內(nèi)容1.觀察：學(xué)生將去餐廳進行實地觀察，觀察餐飲服務(wù)人員的工作內(nèi)容和工作環(huán)境，了解他們的工作特點和難度。2.采訪：學(xué)生將選擇一名餐飲服務(wù)人員進行采訪，詢問他們的工作經(jīng)歷、技能要求以及對顧客的服務(wù)理念。3.撰寫：學(xué)生將根據(jù)觀察和采訪的內(nèi)容，撰寫一篇關(guān)于餐飲服務(wù)人員的文章，介紹他們的工作內(nèi)容、特點和重要性。4.分享：學(xué)生將在班級或?qū)W校內(nèi)部分享自己的作業(yè)，與同學(xué)們交流關(guān)于餐飲服務(wù)人員的認(rèn)識和體會。四、評價方式1.觀察和采訪記錄：針對學(xué)生的觀察和采訪內(nèi)容進行評分，看是否能夠準(zhǔn)確反映餐飲服務(wù)人員的工作內(nèi)容和特點。2.文章撰寫：評價學(xué)生的文章是否結(jié)構(gòu)清晰、內(nèi)容充實，是否能夠表達對餐飲服務(wù)人員的尊重和理解。3.分享表現(xiàn)：評估學(xué)生在分享時的表現(xiàn)，包括表達能力、觀點闡述和與他人的互動。五、參考資料1.《餐飲服務(wù)行業(yè)概況》2.《餐飲服務(wù)人員的工作內(nèi)容與技能》3.《與餐飲服務(wù)人員的有效溝通技巧》六、總結(jié)通過本次作業(yè)設(shè)計，學(xué)生將深入了解餐飲服務(wù)人員的工作內(nèi)容和特點，提高對其的尊重和理解，為未來的社會交往和職業(yè)發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)。同時，也