動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及其應(yīng)用

18.04.20241關(guān)于動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及其應(yīng)用18.04.20242一些基本概念（一）營(yíng)養(yǎng)需要：

指每頭（只）動(dòng)物每一天對(duì)能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)素的需要量。動(dòng)物在生存和生產(chǎn)過(guò)程中必須不斷地從外界攝取養(yǎng)分。不同動(dòng)物，不同生理狀態(tài)，不同生產(chǎn)水平及不同環(huán)境條件對(duì)養(yǎng)分的需要量不同，因此需要對(duì)特定動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要量做出規(guī)定，以便指導(dǎo)生產(chǎn)。第2頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.20243（二）飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)大量飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果和動(dòng)物實(shí)際生產(chǎn)的總結(jié)，對(duì)各種特定動(dòng)物所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的定額做出規(guī)定，這種系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)定額規(guī)定稱為飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。簡(jiǎn)單說(shuō)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是動(dòng)物所需養(yǎng)分在數(shù)量上的敘述或說(shuō)明。第3頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.20244飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的種類大致可分為二類，一類是國(guó)家規(guī)定和頒布的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，稱為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；如豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（中國(guó)，2004）雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（中國(guó)，2004）豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NRC，1998）豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（ARC，1998）家禽營(yíng)養(yǎng)需要（NRC，1994）第4頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.20245另一類是大型育種公司根據(jù)自己培育出的優(yōu)良品種或品系的特點(diǎn)，制定的符合該品種或品系營(yíng)養(yǎng)需要的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，稱為專用標(biāo)準(zhǔn)。如英國(guó)PIC育種公司，PIC豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)荷蘭TOPIG豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)英國(guó)櫻桃谷鴨飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)美國(guó)愛(ài)撥益加肉雞（AA肉雞）飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)廣東黃雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)第5頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.20246當(dāng)前，就我國(guó)學(xué)者的看法而言，總體上認(rèn)為，飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)就是營(yíng)養(yǎng)需要量，它們是動(dòng)物在正常飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，健康生產(chǎn)的最低營(yíng)養(yǎng)需要量。對(duì)此，中、美、英、法、日、澳等國(guó)家，或稱飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，或稱營(yíng)養(yǎng)需要，稱謂不同，表達(dá)方式不一，但論其實(shí)質(zhì)，大抵屬同一類型的東西。他們都是以大量的科學(xué)試驗(yàn)為依據(jù)，經(jīng)反復(fù)驗(yàn)證、調(diào)整、歸納、總結(jié)而成的，是設(shè)計(jì)飼料配方的參考依據(jù)。第6頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.20247（三）營(yíng)養(yǎng)供給量如果把需要量看作是動(dòng)物群體對(duì)某一營(yíng)養(yǎng)成分的平均需要量，那么供給量則是大于這種需要量的數(shù)據(jù)，它主要考慮了動(dòng)物個(gè)體、飼料原料以及千變?nèi)f化的應(yīng)激源造成的影響，在營(yíng)養(yǎng)需要（標(biāo)準(zhǔn)）的基礎(chǔ)上，對(duì)各種參數(shù)追加了大小不等的安全裕量或稱保險(xiǎn)系數(shù)，以使需要量（標(biāo)準(zhǔn)）更貼近于實(shí)際。如奶牛、肉牛、雞營(yíng)養(yǎng)供給量（Feedsduffs,2005）第7頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.20248（四）飼料標(biāo)準(zhǔn)：飼料標(biāo)準(zhǔn)是作為飼料商品必須遵從的飼料原料、飼料加工產(chǎn)品（各種類型的特定的或通用的配合飼料）的質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)飼料產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)。第8頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.20249如：GB13078-1991飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、

GB10648-1999飼料標(biāo)簽、GB/T8831—1988產(chǎn)蛋雞、肉用仔雞、維生素預(yù)混合飼料GB/T

5915-1993

仔豬、生長(zhǎng)肥育豬配合飼料GB/T

5916-1993

產(chǎn)蛋后備雞、產(chǎn)蛋雞、肉用仔雞配合飼料、四川省地方標(biāo)準(zhǔn)

豬用濃縮飼料

DB51/269-1997Q/71186962-6?1—2004豬用復(fù)合預(yù)混料

第9頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202410

第一節(jié)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要原理

一、蛋白質(zhì)、肽、氨基酸營(yíng)養(yǎng)動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需要，其實(shí)質(zhì)是對(duì)氨基酸的需要，或反芻動(dòng)物合成瘤胃微生物蛋白的氮源。蛋白質(zhì)在單胃單動(dòng)物消化道可降解成一些寡肽而直接吸收參與機(jī)體代謝。第10頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202411

（一）蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用

可以這樣說(shuō)，凡是與生命有關(guān)的機(jī)制，都有蛋白質(zhì)參加。蛋白質(zhì)在動(dòng)物的生命活動(dòng)中具有重要的營(yíng)養(yǎng)作用。包括：第11頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202412１、蛋白質(zhì)是建造機(jī)體組織細(xì)胞的主要材料動(dòng)物體內(nèi)除水分外，蛋白質(zhì)通?？烧紕?dòng)物機(jī)體固形質(zhì)的50%左右，若以脫脂干物質(zhì)計(jì)，蛋白質(zhì)含量約為80%。動(dòng)物的肌肉，神經(jīng)，結(jié)締組織，皮膚，血液的主要成分，起著傳導(dǎo)，運(yùn)輸，支持，保護(hù)，運(yùn)動(dòng)等多種作用。它的是乳，蛋，毛的主要成分。除了反芻動(dòng)物以外，食物蛋白幾乎是唯一的可用于形成動(dòng)物體蛋白的氮的來(lái)源．第12頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202413２、蛋白質(zhì)是機(jī)體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分在動(dòng)物的生命和代謝活動(dòng)中起催化作用的酶，起調(diào)節(jié)作用的激素，具有免疫和防御機(jī)能的抗體，運(yùn)輸脂溶性維生素和其他脂肪代謝產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，運(yùn)轉(zhuǎn)氧的血紅蛋白，遺傳信息的傳遞物質(zhì)，維持機(jī)體內(nèi)酸堿平衡的緩沖物質(zhì)等，都是以蛋白質(zhì)為其主體構(gòu)成的。因此，生命的一切基本現(xiàn)象都須通過(guò)蛋白質(zhì)來(lái)實(shí)現(xiàn)．第13頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202414３、蛋白質(zhì)是組織更新和修補(bǔ)的主要原料成年動(dòng)物體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量雖然是基本穩(wěn)定的，但這種穩(wěn)定是處于動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)的。機(jī)體在新陳代謝過(guò)程中，組織蛋白質(zhì)始終處于一種不斷的分解，合成過(guò)程。蛋白質(zhì)不斷在更新，損傷組織也需要修補(bǔ)。研究表明，全身蛋白質(zhì)６～７個(gè)月可更新一次。第14頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202415４、蛋白質(zhì)可供能和轉(zhuǎn)化為糖和脂在機(jī)體營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)，蛋白質(zhì)也可分解供能，維持機(jī)體的代謝活動(dòng)．當(dāng)攝入蛋白質(zhì)過(guò)多時(shí)，也可以轉(zhuǎn)化為糖和脂并分解產(chǎn)熱供機(jī)體代謝用。日糧氨基酸不平衡，多余的氨基酸在體內(nèi)也會(huì)如此．第15頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202416綜上所述，動(dòng)物的一起生命和生產(chǎn)活動(dòng)都必須有蛋白質(zhì)參加。蛋白質(zhì)供給不足時(shí)，動(dòng)物消化機(jī)能減退，生長(zhǎng)減緩，體重減輕，反之功能雜亂，抗病力減弱，組織器官結(jié)構(gòu)和功能異常，嚴(yán)重影響動(dòng)物的健康和生產(chǎn)。現(xiàn)代動(dòng)物生產(chǎn)的基本目的是為人類提供優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)(奶，肉，蛋等)和高級(jí)衣料的原料(毛，皮等)。第16頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202417（二）氨基酸營(yíng)養(yǎng)從營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)來(lái)看，組成蛋白質(zhì)的氨基酸是必需營(yíng)養(yǎng)素，而不是蛋白質(zhì)分子本身。在消化過(guò)程中，日糧的蛋白質(zhì)被分解成單一的氨基酸或肽，然后被吸收進(jìn)入體內(nèi)，合成機(jī)體組織蛋白質(zhì)。因此，蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)實(shí)際上是氨基酸的營(yíng)養(yǎng)．蛋白質(zhì)的來(lái)源不同，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，主要取決于氨基酸的組成．第17頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202418

1、必須氨基酸與非必須氨基酸

必需氨基酸－－構(gòu)成機(jī)體及動(dòng)物產(chǎn)品蛋白質(zhì)的氨基酸有２０多種，對(duì)動(dòng)物來(lái)說(shuō)都是必不可少的但并非都需要由飼料直接提供。凡是動(dòng)物體內(nèi)不能合成，或者合成的數(shù)量少，合成速度慢，不能滿足動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要，必須由飼料提供的氨基酸，叫必需氨基酸．若日糧中缺乏種必需氨基酸，輕則影響動(dòng)物的正常生長(zhǎng)和生產(chǎn)，重則造成形態(tài)學(xué)和生物學(xué)上的損害了。第18頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202419非必要氨基酸－－那些可以在動(dòng)物組織內(nèi)合成，無(wú)需靠飼料直接提供機(jī)可滿足需要的氨基酸，成為非必要氨基酸。半必要氨基酸－－能被代替或部分節(jié)省的氨基酸。如半胱氨酸或胱氨酸（蛋氨酸）；酪氨酸（苯丙氨酸）；絲氨酸（甘氨酸）。條件性必要氨基酸－－在特定條件下，必須由飼料提供。如精氨酸（仔豬早期）、谷氨酰胺。第19頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202420蛋氨酸可轉(zhuǎn)化為胱氨酸，胱氨酸不能裝化為蛋氨酸，胱氨酸足夠時(shí)，可節(jié)省蛋氨酸，故胱氨酸為半必須氨基酸。蛋氨酸和胱氨酸一起合稱為含硫氨基酸．胱氨酸節(jié)省蛋氨酸的最大效力為50％，蛋氨酸一般占55％左右，胱氨酸占45％左右。第20頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202421苯丙氨酸可以轉(zhuǎn)化為酪氨酸．酪氨酸不能轉(zhuǎn)化為苯丙氨酸，酪氨酸足夠時(shí)，可節(jié)省苯丙氨酸，故酪氨酸也為半必需氨基酸，苯丙氨酸一般占60％，酪氨酸占40％。由于家禽的氮代謝特殊，甘氨酸也是家禽的必需氨基酸，而絲氨酸可以裝化為甘氨酸，故絲氨酸也是家禽的半必需氨基酸。第21頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202422豬必需氨基酸（EAA）10種：賴氨酸（Lys）、蛋氨酸（Met）、色氨酸（Trp）、蘇氨酸（Thr）、纈氨酸（Val）、組氨酸（His）、苯丙氨酸（Phe）、異亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）、精氨酸（Arg）禽必需氨基酸（EAA）11種：上述10種＋甘氨酸（Gly)第22頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202423非必需氨基酸:丙氨酸（Ala）、絲氨酸（Ser）、谷氨酸（Glu）、天門冬氨酸（Asp）、脯氨酸（Pro）、胱氨酸（C-Cys）、半胱氨酸（Cys）、酪氨酸（Tyr）第23頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202424

2、限制性氨基酸

不同生理狀態(tài)的動(dòng)物對(duì)飼料中的必需氨基酸有其特定的要求，各種必需氨基酸之間要求有一定的比例關(guān)系，飼料中缺乏一種氨基酸會(huì)影響其他氨基酸的利用，稱這一缺乏的氨基酸為限制性氨基酸。氨基酸的供給量與其需要之比越低則缺乏的程度越大，即限制的作用越強(qiáng)。第24頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202425通常將飼料中最缺少的氨基酸稱為第一限制性氨基酸，其次缺少的氨基酸則稱為第二限制性氨基酸．根據(jù)飼料氨基酸分析結(jié)構(gòu)與動(dòng)物需要量的對(duì)比，即可推斷出飼料中何種氨基酸是限制性氨基酸，依次為第三、四、.....豬限制性氨基酸：Lys、Met、Trp禽限制性氨基酸：Met、Lys反芻動(dòng)物：Met第25頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202426

3、氨基酸的平衡

AA平衡是指配合飼料中各種EAA的含量、比例等于動(dòng)物機(jī)體對(duì)EAA的需要量，這是一種理想的AA平衡。如果把動(dòng)物機(jī)體對(duì)EAA的需要比作一只木桶，那么各種EAA就是組成木桶的桶板，理想AA平衡就是一個(gè)完整的桶，而事實(shí)上任何一種飼料蛋白質(zhì)的AA都達(dá)不到這種平衡，總是某些AA或多或少，參差不齊。第26頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202427研究結(jié)果表明，飼料蛋白質(zhì)中無(wú)論缺乏哪一種EAA，均會(huì)降低蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值。如飼料蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收進(jìn)入體內(nèi)的氨基酸中，有一種EAA只滿足畜禽需要量的50％的話，那么不管其它AA的含量有多高，其蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值最大為50％。這好象木桶始終裝不滿水，而水即從短板處益處。由此可見(jiàn)，蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的高低取決于EAA是否平衡。第27頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202428

（二）、碳水化合物營(yíng)養(yǎng)作用

碳水化合物是一類重要營(yíng)養(yǎng)素，在動(dòng)物日糧中占一半以上。它來(lái)源豐富，成本低，是動(dòng)物生產(chǎn)中的主要能源。這類營(yíng)養(yǎng)素在常規(guī)分析中包括無(wú)氮浸出物和粗纖維。

第28頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202429１．碳水化合物的供能貯能作用碳水化合物，特別是葡萄糖是供給動(dòng)物代謝活動(dòng)快速應(yīng)變需能的最有效的營(yíng)養(yǎng)素。葡萄糖是大腦神經(jīng)系統(tǒng)，肌肉，脂肪組織，胎兒生長(zhǎng)發(fā)育，乳腺等代謝的唯一能源；纖維素，半纖維素等是反芻動(dòng)物的重要能源。第29頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202430碳水化合物除了直接氧化供能外，也可以轉(zhuǎn)變成糖原和（或）脂肪貯起來(lái)。糖原來(lái)存在于肝臟和肌肉中，分別稱為肝糖原和肌糖原。糖原在動(dòng)物體內(nèi)經(jīng)常處于合成貯備與分解消耗的動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)．動(dòng)物采食的碳水化合物在合成糖原后有剩余時(shí)，將以合成脂肪，貯備于體內(nèi)。

第30頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202431２．碳水化合物是動(dòng)物體組織的構(gòu)成物質(zhì)碳水化合物存在于動(dòng)物體各種組織中，例如，核糖及脫氧核糖是細(xì)胞核酸的組成成分。黏多糖參與形成締組織機(jī)質(zhì)，糖脂是神經(jīng)細(xì)胞的組成成分。碳水化合物也是動(dòng)物體內(nèi)某些氨基酸的合成物質(zhì)。第31頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202432３．碳水化合物在動(dòng)物產(chǎn)品形成中的作用高產(chǎn)奶牛平均每天需要約1.2kg葡萄糖用于乳腺合成乳糖。產(chǎn)雙胎的綿羊每天約需200克葡萄糖合成乳糖。反芻動(dòng)物產(chǎn)奶期體內(nèi)60～85％葡萄糖用于合成乳糖。非反芻動(dòng)物碳水化合物主要用以合成奶中必需的脂肪酸。第32頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202433

4、粗纖維的營(yíng)養(yǎng)作用

粗纖維是一組由纖維素，半纖維素，水質(zhì)素和果膠等組成的混合物，是各種動(dòng)物，尤其是草食動(dòng)物不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．作用如下：第33頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202434１）粗纖維是草食動(dòng)物主要能源物質(zhì)它提供的能量可供上述動(dòng)物維持能量消耗．粗纖維在瘤胃和盲腸中經(jīng)為生物發(fā)酵產(chǎn)生各種揮發(fā)性脂肪酸，其中乙酸及丁酸是合成脂肪的原料或氧化供能，丙酸可合成葡萄糖或氧化供能。第34頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202435２）粗纖維體積大，性能穩(wěn)定，吸水性強(qiáng)，不易消化，可填充胃腸道，使動(dòng)物食后有飽腹感．

第35頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202436粗纖維是動(dòng)物所必須的一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但飼料中粗纖維含量愈高，粗纖維本身的消化愈低，同時(shí)，對(duì)其他養(yǎng)分也會(huì)產(chǎn)生不利影響．粗纖維不易被單胃動(dòng)物消化，對(duì)單胃動(dòng)物，尤其對(duì)豬雞應(yīng)控制其飼喂量．反芻動(dòng)物日糧含粗纖維的比例可適當(dāng)提高，但對(duì)高產(chǎn)及幼齡家畜的粗纖維喂量不宜過(guò)高。３）可刺激消化道黏膜，促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)第36頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202437

（三）脂肪營(yíng)養(yǎng)作用

①必需脂肪酸是構(gòu)成動(dòng)物體組織細(xì)胞的組成部分它參與磷脂的合成，并以磷脂形式出現(xiàn)在線粒體和細(xì)胞膜中，當(dāng)動(dòng)物缺乏必需脂肪酸時(shí)，皮膚細(xì)胞對(duì)水的通透性增強(qiáng)，毛細(xì)血管的脆性和通透性增高，從而導(dǎo)致因水代謝紊亂而引起水腫和皮膚病變．

第37頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202438②必須脂肪酸與類脂代謝有密切關(guān)系膽固醇必須與必需脂肪酸結(jié)合，才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)，進(jìn)行正常代謝，如果缺乏必需脂肪酸，膽固醇將與一些飽和脂肪酸結(jié)合，不能在體內(nèi)正常轉(zhuǎn)運(yùn)，從而影響動(dòng)物體的代謝過(guò)程。第38頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202439③必需脂肪酸可作為合成前列腺素的原料．前列腺素是一組與必須脂肪酸有關(guān)的化合物，是由油酸合成．它可控制脂肪組織中甘油三酯的水解過(guò)程．必需脂肪缺乏的大鼠，前列腺素合成減少，脂肪組織中脂解作用速度加快。第39頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202440④必需脂肪酸還與動(dòng)物的精子形成有關(guān)日糧中長(zhǎng)期缺乏必須脂肪酸可導(dǎo)致動(dòng)物繁殖性降低。引起雌性動(dòng)物的不孕癥。第40頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202441能量營(yíng)養(yǎng)(一)各種能量的劃分動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，能量也是遵循守恒和轉(zhuǎn)換定律的．

(二)總能與熱能單位飼料完全燃燒所產(chǎn)生的熱量稱為總能（ＧＥ），總能可人為測(cè)定．第41頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202442飼料的燃燒以卡為單位、千卡，兆卡．1卡=4.184焦;1千卡=4.184千焦1兆卡=4.184兆焦;1焦=0.239卡1千焦=0.239千卡產(chǎn)熱的營(yíng)養(yǎng)素，計(jì)量的只有碳水化合物，脂肪和蛋白質(zhì)．維生素的產(chǎn)熱很少，不予計(jì)算，礦物制不產(chǎn)熱．每克脂肪產(chǎn)熱9.45千卡；每克碳水化合物產(chǎn)熱4.15千卡；每克蛋白質(zhì)產(chǎn)熱5.65千卡，但蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的熱量只有4.15千卡左右．第42頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202443(三)消化能(ＤＥ)消化能＝總能－糞能消化能分為兩種，一種叫表觀消化能，一種叫真消化能．其區(qū)分在于對(duì)糞能的計(jì)量．表觀消化能＝飼料總能－（整個(gè)）糞能真消化能＝飼料中總能－（糞能－代謝產(chǎn)物的能量）第43頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202444(一)

代謝能(ME)單胃動(dòng)物的ME：ME＝消化能－尿能＝總能－(糞能＋尿能)家禽ME的表示方法有多種，我國(guó)雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)使用AME，美國(guó)ＮＲＣ家禽營(yíng)養(yǎng)需要使用氮校正代謝能．反芻動(dòng)物排出的能量，除了糞能和尿能外，還有從噯氣中排出的氣體能。第44頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202445反芻動(dòng)物代謝能可從消化能推算出來(lái)，公式如下：代謝能（Kcal/kg）＝消化能（Kcal/kg）×０.８2第45頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202446(二)

凈能（ＭＥ）凈能＝代謝能－（熱增耗＋發(fā)酵熱）１、熱增耗（ＨＩ）也叫“特殊動(dòng)力作用”，“食后增熱”，它與營(yíng)養(yǎng)素的消化代謝有關(guān)，它所產(chǎn)生的熱量超過(guò)了食品消化或基礎(chǔ)代謝的產(chǎn)熱。不同的營(yíng)養(yǎng)素或日糧，產(chǎn)生的熱量大小不同，其中，以蛋白質(zhì)產(chǎn)生的最高，碳水化合物次之，脂肪引起的最少。第46頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.2024472發(fā)酵熱(ＨＦ)是瘤胃發(fā)酵或盲腸發(fā)酵而產(chǎn)生的熱量。在炎熱條件下，熱增耗是有害的．在炎熱條件下，增加日糧的脂肪含量，降低粗纖維含量，可減少熱增耗，蛋白質(zhì)喂量少時(shí)，熱增耗也隨之減少。３維持凈能維持凈能包括３個(gè)部分：基礎(chǔ)代謝，正常隨意活動(dòng)，保持體溫。第47頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202448４生產(chǎn)凈能生產(chǎn)凈能＝代謝能－（熱增耗＋發(fā)酵熱＋維持凈能）包括：增重，產(chǎn)奶，產(chǎn)蛋，產(chǎn)毛，使役幾個(gè)方面。動(dòng)物種類和飼養(yǎng)目的不同，所產(chǎn)生的產(chǎn)品不同，因而生產(chǎn)凈能所表現(xiàn)的形式也不相同。簡(jiǎn)言之，動(dòng)物產(chǎn)品中所含的能量（總能），即為飼料或日糧的生產(chǎn)凈能。第48頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202449(六)不同畜禽能量需要量１、奶牛的能量需要包括產(chǎn)奶所需要的熱能加上維持的熱能，產(chǎn)奶所需的熱能是奶中的熱能加上因產(chǎn)奶時(shí)牛體各器官活動(dòng)所需要的熱能，尤其是乳腺活動(dòng)所需的熱能．奶中的熱能因乳中的乳脂率而不同，國(guó)際奶牛業(yè)認(rèn)定含脂率４％的牛奶為標(biāo)準(zhǔn)乳，即ＦＣＭ（Fatcorrectedmilk）＝0.4M+15F(M=泌乳量，Ｆ＝乳脂率)．標(biāo)準(zhǔn)乳的能值為７５０千卡／千克．初產(chǎn)母牛還應(yīng)考慮其本身的生長(zhǎng)需要。第49頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202450２肉牛的能量需要肉牛的能量需要分為維持凈能和肥育能．維持凈能（兆卡）＝0.077×體重０.75(千克）肥育凈能（兆卡）＝［0.05272×增量(千克)+0.01265增重2(千克)］×體重0.75(千克)３產(chǎn)蛋雞能量需要包括產(chǎn)蛋雞增重蓄積的熱能，蛋的熱能與維持熱能的總和，以ＭＥ表示．一般維持所需要的每天代謝能，成雞每千克體重為211千卡，日增重１克需２～５千卡，產(chǎn)蛋量每克需要２千卡左右。第50頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202451礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)１．鈣

（１）鈣的營(yíng)養(yǎng)功能鈣約占動(dòng)物體礦物質(zhì)的７０％，鈣量的９９％存在于骨骼和牙齒中，鈣與磷呈２：１的比例，主要以羥基磷灰石［3Ca(PO4)2·Ca(OH)2］的結(jié)晶形式存在，此外，還有氟化鈣等．第51頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202452血鈣以三種形式存在，６０％自由離子態(tài)；３５％的蛋白結(jié)合態(tài)，５～７％左右的酸結(jié)合態(tài)。鈣的主要功能是構(gòu)成骨骼，鈣在參與骨骼代謝中與維生素Ｄ的關(guān)系十分密切．鈣還具有控制神經(jīng)和肌肉興奮的機(jī)能，也是血液凝固所需因子。第52頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202453（２）鈣缺乏癥缺鈣主要影響骨骼。

①幼齡動(dòng)物佝僂病。由于日糧缺乏鈣，軟骨細(xì)胞間質(zhì)不能骨化而造成骨骼變形．如豬，雞出生后生長(zhǎng)非常迅速，幾天內(nèi)就可使體量加倍，骨骼生長(zhǎng)也快，幾天卻鈣，就可使骨骼發(fā)生明顯變化。

第53頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202454②成年動(dòng)物--骨軟癥或骨質(zhì)疏松癥．由于日糧鈣或鈣磷比列不當(dāng)，動(dòng)物過(guò)多地調(diào)動(dòng)了骨骼中鈣的貯備，而使骨組織呈海綿狀，容易骨折．產(chǎn)蛋雞蛋殼變薄，易破碎，產(chǎn)蛋量、孵化率下降．③鈣痙攣．泌乳家畜容易缺鈣，因?yàn)槟讨械拟}較多，在奶中，鈣與酪蛋白集合存在，隨泌乳而大量消耗鈣貯．奶牛和泌乳豬都容易發(fā)生鈣痙攣（產(chǎn)后麻痹），也叫＂乳熱癥＂．

維生素Ｄ缺乏，腹瀉也能引起鈣的缺乏．第54頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202455（３）鈣與蛋殼形成一個(gè)雞蛋約含２.０～２.２克的鈣，產(chǎn)蛋雞對(duì)鈣的吸收率為５０％，因此，飼料中應(yīng)含３.５～４.0％的鈣才能滿足需要．（４）鈣過(guò)量長(zhǎng)期飼喂高鈣飼料，可能發(fā)生軟組織鈣化．飼喂高鈣日糧，飼料采食降低，延遲性成熟．

第55頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202456２．磷

（１）磷的生理功能動(dòng)物體內(nèi)的有８０％的磷存在于骨骼（羥基磷灰石結(jié)晶）骨骼中，其他２０％的磷存在于軟組織（有機(jī)化合物）中。磷的功能除和鈣構(gòu)成骨骼和牙齒外，主要以磷酸根的形式參與許多物質(zhì)代謝過(guò)程．

（２）磷的缺乏癥和磷過(guò)多最常見(jiàn)的是生長(zhǎng)期動(dòng)物的軟骨癥．缺磷的動(dòng)物表現(xiàn)為食欲不良，生長(zhǎng)受阻，產(chǎn)奶量降低，引起異食癖，啄羽癖，受胎率和受精率降低，孵化率降低．

第56頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202457（３）植酸磷，總磷和有效磷植物的籽實(shí)及加工副產(chǎn)品中含有大量植酸磷日糧總磷可分解為：

總磷＝植物磷＋非植物磷

非植物磷＝有效磷＝可利用磷

第57頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202458３．鉀，鈉，氯

（１）鉀，鈉，氯的營(yíng)養(yǎng)功能三者均存在于動(dòng)物的軟組織和體液中，主要是調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡和滲透壓．氯還是胃液的重要成分，與氫結(jié)合成鹽酸，激活胃蛋白酶原．一般日糧中提供０.２％的食鹽，就足以滿足產(chǎn)蛋雞的氯化物，同時(shí)再補(bǔ)充含鈉化合物，滿足鈉的需要量．

第58頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202459（２）鈉的缺乏和鈉，鉀，氯過(guò)多．缺鈉時(shí)生長(zhǎng)停滯，骨質(zhì)軟，角膜角質(zhì)化，生殖機(jī)能減退，腎上腺肥大，心臟輸出的血量不夠，細(xì)胞體制增大，血中尿素和尿酸增多，休克，致死．產(chǎn)蛋減少，蛋殼質(zhì)量下降，生長(zhǎng)不良，發(fā)生啄癖等．

第59頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202460４．硫

硫大多來(lái)自含硫氨基酸，如蛋氨酸，胱氨酸等．硫在體內(nèi)主要通過(guò)含硫有機(jī)物起作用動(dòng)物不會(huì)單純?nèi)绷?，因硫主要存在與蛋白質(zhì)中．但反芻動(dòng)物可通過(guò)瘤胃微生物的作用將無(wú)機(jī)硫合成含硫氨基酸．

第60頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202461（二）微量礦物質(zhì)

維生素營(yíng)養(yǎng)第61頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202462第二節(jié)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)一、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)（一）采食量以干物質(zhì)或風(fēng)干物質(zhì)采食量表示。飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的采食量，是根據(jù)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理和大量試驗(yàn)結(jié)果，科學(xué)地規(guī)定了動(dòng)物不同生長(zhǎng)（理）階段的采食量。第62頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202463

（二）能量

由于飼料存在消化利用率問(wèn)題，因此就有消化能（DE），代謝能（ME），凈能（NE）之說(shuō)。一般家禽類對(duì)能量的需要用ME表示，而豬對(duì)能量的需要量，有的國(guó)家用DE表示，有的國(guó)家用ME表示，如美國(guó)，加拿大，中國(guó)等用DE表示，而歐洲多用ME，也有的用DE。反芻動(dòng)物對(duì)能量的需要多用NE表示。第63頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202464（三）蛋白質(zhì)豬、雞一般用粗蛋白（CP）表示對(duì)蛋白質(zhì)的需要。牛一般用可消化粗蛋白(DCP)表示對(duì)蛋白質(zhì)的需要。第64頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202465（四）氨基酸飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中列出了必需氨基酸（EAA）的需要量，其表達(dá)方式有用每天每頭（只）需要多少表示，有用單位營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度表示等。對(duì)于單胃動(dòng)物而言，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)實(shí)際是氨基酸營(yíng)養(yǎng)，用可利用氨基酸表示動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)需要量也將是今后發(fā)展的方向。第65頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202466（五）維生素一般脂溶性維生素需要量用國(guó)際單位IU表示，而水溶性維生素需要量用mg/kg或μg/kg表示。（六）礦物質(zhì)常量礦物質(zhì)元素主要列出了鈣、磷、鋅、鈉、氯需要量，用百分?jǐn)?shù)表達(dá)；微量元素列出了鐵、鋅、銅、錳、碘、硒需要量。反芻動(dòng)物還列出了鈷的需要量。微量元素一般用mg/kg表示。第66頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.202467二、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及其發(fā)展動(dòng)態(tài)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)科學(xué)試驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐的總結(jié)，為人們合理設(shè)計(jì)飼料提供了技術(shù)依據(jù)。飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中提供的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)有能量（代謝能、消化能、凈能）、蛋白質(zhì)（粗蛋白質(zhì)、可消化粗蛋白質(zhì)）、蛋白能量比、粗脂肪、粗纖維、鈣、磷（有效磷、總磷）、各種氨基酸，各種微量礦物質(zhì)元素和維生素等，這些營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的不足和過(guò)量對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能都會(huì)產(chǎn)生不良影響。第67頁(yè),共76頁(yè)，2024年2月25日，星期天18.04.2024681、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的使用：根據(jù)不同畜禽的不同生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)，合理確定其不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量。主要注意：能量水平隨環(huán)境等條件變化進(jìn)行調(diào)整。家禽對(duì)能量的需要受許多因素影響，品種、性別、周齡、營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)、日糧及環(huán)境因素等都影響家禽對(duì)能量的需要，一般肉雞比同體重的蛋雞基礎(chǔ)代謝高，對(duì)能量的需要也高于蛋雞，因此一般應(yīng)在日糧中添加油脂以滿足其對(duì)能量的需要，否則