《菜單認知導(dǎo)學(xué)案-餐飲服務(wù)與管理》_第1頁
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文檔簡介

《菜單認知》導(dǎo)學(xué)案一、導(dǎo)學(xué)目標：1.了解菜單的基本結(jié)構(gòu)和內(nèi)容，掌握常見菜單中的菜品分類和排列方式。2.學(xué)會讀懂菜單，掌握菜單中常見的詞匯和表達方式。3.提高學(xué)生的菜單閱讀能力，培養(yǎng)學(xué)生對不同菜品的認知和選擇能力。二、導(dǎo)學(xué)內(nèi)容：1.什么是菜單？2.菜單的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容3.菜單中的常見菜品分類4.菜單中的常見詞匯和表達方式5.如何正確地閱讀菜單并做出選擇三、導(dǎo)學(xué)過程：1.導(dǎo)入教師可以通過展示一份簡單的菜單，讓學(xué)生猜測其中包含的內(nèi)容，并引入本節(jié)課的主題——菜單認知。2.進修（1）什么是菜單？菜單是餐廳或食品店提供的一份列有各種菜品和價格的清單，供顧客選擇。（2）菜單的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容-菜單通常分為幾個板塊：頭版、主食、配菜、飲料、甜點等。-菜單中包含的內(nèi)容：菜品名稱、價格、描述等。（3）菜單中的常見菜品分類-頭版：推薦菜品或特色菜品。-主食：包括米飯、面條、面包等主食類食品。-配菜：包括蔬菜、水果、湯品等。-飲料：包括茶、咖啡、果汁等各類飲品。-甜點：包括蛋糕、冰淇淋、水果等甜品。（4）菜單中的常見詞匯和表達方式-菜品名稱：通常是食物的名稱，如“紅燒肉”、“酸辣湯”等。-價格：顯示菜品的價格，通常以貨幣單位為單位。-描述：對菜品的特點、做法等進行簡要描述，吸引顧客。3.操練教師可以讓學(xué)生分組，給出一份菜單讓他們進行閱讀和選擇菜品，然后向全班展示自己的選擇理由。4.總結(jié)讓學(xué)生總結(jié)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強化菜單的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容，以及菜品分類和常見詞匯的認知。四、課后作業(yè)1.帶一份菜單回家，和家人一起選擇菜品并品嘗。2.制作一份自己喜歡的菜單，包括菜品名稱、價格和描述，并向同硯展示。五、拓展延伸教師可以組織學(xué)生到餐廳實地體驗點餐，讓他們在實踐中提升菜單閱讀和選擇能力。六、教學(xué)反思通過本節(jié)課的進修，學(xué)生不僅能夠提高菜單

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