別把激素水果拒之門外

精品文檔-下載后可編輯別把激素水果拒之門外"激素"這詞，十年前還算是個(gè)新鮮玩意兒，可近幾年卻成了國(guó)人皆知的"壞東西"。雞里有激素，魚里有激素，連水果里也有激素，老百姓們的飲食真可謂是"危機(jī)四伏"了。前陣子，全國(guó)各地不斷出現(xiàn)一些有關(guān)"兒童吃激素水果導(dǎo)致性早熟"的新聞報(bào)道，弄得家長(zhǎng)個(gè)個(gè)憂心忡忡。

激素水果到底為何物？它對(duì)健康究竟有沒(méi)有影響？不妨聽聽專家的說(shuō)法吧！

激素水果的由來(lái)

激素水果是指那些在種植生產(chǎn)中，使用過(guò)人工合成的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)激素的水果。早在20世紀(jì)初，國(guó)外就已經(jīng)開始將人工合成的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)激素應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。我國(guó)對(duì)植物激素的研究開始于20世紀(jì)30年代，但直到40年后，才把它作為一項(xiàng)成熟的農(nóng)業(yè)新技術(shù)廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品種植領(lǐng)域中。

目前，在水果種植過(guò)程中，最常用的激素大致有兩類：一類是刺激植物生長(zhǎng)的激素，如赤霉素、氯吡脲、乙烯利等，這些激素具有促進(jìn)細(xì)胞分裂、誘導(dǎo)開花、增大果實(shí)、催熟、縮短植物生長(zhǎng)期、提高水果品質(zhì)、增產(chǎn)增收的作用。另一類則是抑制植物生長(zhǎng)的激素，如矮壯素、多效唑、烯效唑等，主要用于抑制樹干、枝葉的過(guò)度生長(zhǎng)，以保證果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)。

激素水果并不可怕

的確，在水果種植過(guò)程中，激素使用非常廣泛。尤其是種植在暖棚里、缺乏日照的水果，激素更是促進(jìn)其生長(zhǎng)的不可或缺的物質(zhì)。然而，它并不是人們想像中那么可怕。

首先，用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的人工合成激素屬于農(nóng)藥的一種，絕大多數(shù)激素屬于低毒農(nóng)藥。任何一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)激素從研究、篩選，再到投入生產(chǎn)、使用，需要經(jīng)過(guò)很多步驟，除了進(jìn)行藥效試驗(yàn)、測(cè)定該激素對(duì)環(huán)境是否安全以外，僅激素毒性試驗(yàn)一項(xiàng)就需要進(jìn)行急性毒性試驗(yàn)、亞急性毒性試驗(yàn)、致畸試驗(yàn)、致突變、致癌試驗(yàn)等一系列檢驗(yàn)，直到專家確定該激素對(duì)人體完全無(wú)害時(shí)才能夠開發(fā)。

其次，就單個(gè)水果而言，激素的用量是極小的。如種植西瓜所用的膨大劑，其用量?jī)H為西瓜本身重量的1/10億萬(wàn)。而且，果農(nóng)對(duì)激素的使用也是相當(dāng)慎重的，因?yàn)橐坏┘に赜玫眠^(guò)多，反而會(huì)導(dǎo)致裂果、落果，得不償失。

再次，激素的使用量極小，在果實(shí)內(nèi)的殘留量更小，拿膨大劑來(lái)說(shuō)，一個(gè)人必須在2小時(shí)內(nèi)吃掉66.7公頃（1000畝）葡萄（250萬(wàn)千克），才會(huì)引起膨大劑中毒反應(yīng)。所以，激素水果對(duì)人體來(lái)說(shuō)是非常安全的，并不會(huì)影響健康。

水果口味差，激素不是主因

近幾年，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)水果的需求量增加，然而水果的品質(zhì)卻一年不如一年，西瓜長(zhǎng)得好看卻一點(diǎn)不甜，葡萄又黑又紫卻酸澀無(wú)比，人們自然而然又將"罪責(zé)"加到了激素頭上。

這種情況的出現(xiàn)，可能與植物激素的使用不當(dāng)（過(guò)早使用）有著一定的關(guān)系，但卻不是主要原因。目前認(rèn)為，造成水果"索然無(wú)味"的主要原因是種植環(huán)境和栽培技術(shù)發(fā)生了變化。大棚種植缺乏必要的日照；水果品種的選擇只追求高產(chǎn)，不注重品質(zhì)；冷落農(nóng)家肥，大量使用含氮、磷、鉀的化肥，造成氮元素含量過(guò)高，硼、鐵等元素缺乏，這樣種植出來(lái)的水果，口味當(dāng)然會(huì)發(fā)生變化。

兒童性早熟，與激素?zé)o關(guān)

據(jù)筆者所知，國(guó)內(nèi)外尚無(wú)一例因食用激素水果而出現(xiàn)性早熟的報(bào)道。我國(guó)一些地區(qū)雖然曾經(jīng)有過(guò)"兒童因食用激素水果導(dǎo)致性早熟"的說(shuō)法，但都不能提供完整、可靠的證據(jù)來(lái)證實(shí)。

其實(shí)，水果中的激素是絕對(duì)不可能對(duì)人體的內(nèi)分泌造成影響的。因?yàn)橹参锛に睾蛣?dòng)物激素的化學(xué)結(jié)構(gòu)相差很大，化學(xué)性質(zhì)也不一樣，即植物激素只對(duì)植物細(xì)胞產(chǎn)生效應(yīng)，對(duì)人體無(wú)效。

人們之所以會(huì)出現(xiàn)對(duì)激素水果的誤解，主要還是由于主觀猜測(cè)造成的。試想：如果食用促進(jìn)水果生長(zhǎng)的激素會(huì)造成性早熟的話，那么食用抑制植物生長(zhǎng)的激素，是不是就能推遲發(fā)育、青春常在了