精細化工概論復習

精細化工概論復習一、名詞解釋1．精細化學品：凡是能增進或賦予一種（類）產(chǎn)品以特定功能，或本身擁有特定功能的小批量、高純度化學品。2．表面活性劑：加到溶劑中會大大降低溶劑的表面張力，能夠使體系的表面狀態(tài)發(fā)生明顯變化的物質(zhì)。如硬脂酸鈉（肥皂）、烷基苯磺酸鈉（洗衣粉）等物質(zhì)。3.涂料：涂料是一種涂覆在物體(被保護和被裝飾對象)表面同時能形成牢固附著的連續(xù)薄膜的配套性工程材料。4.食品添加劑：為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質(zhì)。5.膠粘劑：靠界面間作用使各種材料牢固地粘接在一起的物質(zhì)。6.物理、化學氣相法物理氣象法（PVD）利用電弧，高頻電場或等離子體等高溫熱源將原料加熱，使之汽化或形成等離子體，然后通過驟冷使之凝聚成各種形態(tài)（如晶須，薄片，晶粒等）的超細粒子?；瘜W氣象法（CVD）是以金屬蒸汽，揮發(fā)性金屬鹵化物或有機金屬化合物等蒸汽為原料進行氣相熱分解反應，或兩種以上單質(zhì)或化合物反應，在凝聚生成超細粉。7.表面活性劑、表面張力、HLB值表面活性劑是指在溶劑中加入很少量既能顯著降低溶劑表面張力改變體系界面狀態(tài)的物質(zhì)表面張力是指通常把垂直作用于液面表面上任一單位長度并于液面相切的收縮表面力HLB是表面活性劑的親水親油平衡值8.離子交換樹脂、高吸水性樹脂、高分子試劑離子交換樹脂是指功能基在具有三維空間立體結構的網(wǎng)格骨架上不能移動，但功能基所帶的可以理解的離子卻可以自由移動高吸水性樹脂P142頁高分子試劑P143頁9.抗氧化劑、防腐劑、營養(yǎng)強化劑抗氧化劑P62頁防腐劑P58頁營養(yǎng)強化劑P89頁二、填空題1．水和油形成的乳狀液，根據(jù)分散情形可分為兩種：水包油型/O/W和油包水型/W/O兩種類型。2．消泡作用分為破泡和抑泡兩種作用。3.涂料按其是否有顏色可分為：清漆、色漆等。4.食品抗氧化劑有兩類，一類是水溶性的，如：；另一類是油溶性的，如：。（各舉3個例子）5.精細化工產(chǎn)品具有小批量、多品種、大量采用復配技術、綜合生產(chǎn)流程和多功能生產(chǎn)裝置、高技術密集度、商業(yè)性強、經(jīng)濟效益顯著等特點。6.由于用量小而能收到顯著效果，表面活性劑又被稱為工業(yè)味精。表面活性劑分子結構的特征是具有“兩親”結構，由親油基，親水基組成，離子型表面活性劑主要包括陰離子型、陽離子型、兩性離子型等三種。表面活性劑的親水性可用HLB作為特性指標來衡量。三、簡答題1.表面活性劑的基本作用有哪些？①潤濕②乳化和破乳③增容作用④起泡和消泡作用2.涂料由哪些物質(zhì)組成？涂料主要由哪幾部分組成？簡述涂料的主要種類及應用。涂料由哪些物質(zhì)組成？主要成膜物質(zhì)——基料包括：油料和樹脂次要成膜物質(zhì)包括：顏料和體質(zhì)顏料輔助成膜物質(zhì)——助劑有機溶劑或水——稀釋劑①成膜物質(zhì)②有機溶劑或水③顏料④填料⑤助劑3.膠粘劑主要由哪幾部分組成？粘料稀釋劑填料增塑劑和增韌劑固化劑和固化促進劑偶聯(lián)劑和其他助劑4.食品乳化劑的作用主要有哪些？抗菌作用乳化作用助溶作用分散濕潤作用消泡作用起泡作用5.使用食品添加劑應該遵循哪些原則？（1）經(jīng)過規(guī)定的食品毒理學安全評價程序的評價，證明在使用限量內(nèi)長期使用對人體安全無害。（2）不影響食品感官性質(zhì)和原味，對食品營養(yǎng)成分不應有破壞作用。（3）進入人體后，能參與人體的正常代謝，或能夠經(jīng)過正常解毒過程而排出體外，或不被吸收而排出體外。（4）不得由于使用食品添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。（5）不得使用食品添加劑掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段。（6）未經(jīng)衛(wèi)生部允許，嬰兒及兒童食品不得加入食品添加劑。6.精細化工的主要特點是什么？（l）多品種小批量（2）綜合生產(chǎn)流程和多功能生產(chǎn)裝置（3）高技術密集度（4）商品性強、市場競爭激烈（5）新產(chǎn)品開發(fā)周期長，費用高（6）產(chǎn)品附加值高7.食品添加劑主要有哪些作用？主要有以下幾個方面：防止食品腐敗變質(zhì)，延長其保藏期和貨架期；改善食品感官性狀；有利于食品加工操作；保持或提高食品營養(yǎng)價值；滿足某些特殊需要。8.表面活性劑的基本作用有哪些？（1）表面活性劑有何結構特點？a雙親性表面活性劑的分子結構具有不對稱的極性的特點，分子中同時含有親水性的極性基團和親油性的非極性基團——親水基和親油基，因此，表面活性劑具有既親水又親油的雙親性。b溶解性表面活性劑至少應溶于液相中的某一相。c表面吸附表面活性劑的溶解，使溶液表面自由能降低，產(chǎn)生表面吸附，在達到平衡時，表面活性劑在界面上的濃度大于溶液整體中的濃度。d界面定向吸附在界面上的表面活性劑分子，定向排列成分子膜，覆蓋于界面上。e形成膠束當表面活性劑在溶劑中的濃度達到一定值時，其分子會產(chǎn)生聚集生成膠束，這一濃度的極限值稱為臨界膠束濃度（簡稱CMC）。f多功能性表面活性劑在其溶液中顯示多種復合功能。如清洗、發(fā)泡、潤濕、乳化、增溶、分散等。（2）表面活性劑的親水親油性用何值來描述？HLB9.簡述精細化學品的發(fā)展趨勢? 開發(fā)新品種如農(nóng)藥：高效而不在動物體內(nèi)積蓄，不污染環(huán)境；粘合劑：無溶劑膠、水性膠、熱熔型膠等；表面活性劑：生物降解性好，低溫洗凈力強等。? 應用新技術、新工藝例如立體定向合成技術、