茶百道模擬附有答案

茶百道模擬[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________1.以下哪些冷凍原料不可以使用泡水解凍A、冷凍牛奶、冷凍芝士奶蓋(正確答案)B、芒果漿、百香果汁(正確答案)C、冷凍牛奶、冷凍葡萄汁(正確答案)D、冷凍葡萄汁、百香果汁(正確答案)1.奶蓋打發(fā)以下哪個(gè)是正確的[單選題]A、4擋打2-2.5分鐘，3擋1.5-2分鐘，2擋1-2分鐘B、淡奶油需冷藏5小時(shí)以上在使用(正確答案)C、淡奶油與芝士奶蓋混合溫度在0-8℃D、若放置過久變稀，使用前需用3擋再次打發(fā)2.哪個(gè)是果糖機(jī)調(diào)試代碼“最小值”[單選題]A、FPB、FC(正確答案)C、FLD、FH2.哪個(gè)是果糖機(jī)調(diào)試代碼“單鍵參數(shù)”[單選題]A、FPB、FCC、FL(正確答案)D、FH2.哪個(gè)是果糖機(jī)調(diào)試代碼“最大值”[單選題]A、FP(正確答案)B、FCC、FLD、FH3.對(duì)玉麒麟茶的特性描述正確的是[單選題]A、半發(fā)酵、既有烏龍的韻味、又有綠茶的清香、香氣清逸、滋味醇厚B、香氣幽郁、湯色黃綠透亮，果香為底、入口花香縹緲(正確答案)3.對(duì)陳香普洱的特性描述正確的是[單選題]A、茶葉前期陳香濃郁，后期轉(zhuǎn)化為陳香帶木香，干凈清朗、湯色紅濃、透亮有光澤(正確答案)B、茶葉前期陳香濃郁持久，后期轉(zhuǎn)化為玫瑰、板栗、紅薯香、湯色紅亮4.對(duì)鳳慶金芽的特性描述正確的是分值[單選題]A、選用50年古樹紅茶，帶有紅薯、板栗、玫瑰香，湯色紅橙金黃(正確答案)B、茶湯濃、強(qiáng)、鮮；果蜜香與桂圓香結(jié)合；湯色鮮紅，滋味爽口柔和，香氣特殊5.請(qǐng)選出正確的點(diǎn)單流程順序：①3s內(nèi)詢問顧客；②確認(rèn)產(chǎn)品杯型、溫度、糖量；③小料推薦、會(huì)員推薦；④復(fù)單；⑤問候語；⑥根據(jù)顧客喜好進(jìn)行產(chǎn)品推薦或推薦新品及活動(dòng)商品；⑦雙手找零并交遞小票；⑧告知所需金額和付款方式；⑨指引顧客在指定區(qū)域等候產(chǎn)品；分值[單選題]A、⑤②⑥①③④⑦⑧⑨B、⑤①⑥②③④⑧⑦⑨(正確答案)C、⑤⑥②①④③⑧⑦⑨D、⑤①⑥②④③⑧⑦⑨5.泡制白毫香綠的正確過程[單選題]A、①鋼桶內(nèi)稱取茶葉②將對(duì)應(yīng)溫度的開水倒入鋼桶，同時(shí)計(jì)時(shí)③將水與茶攪勻，加蓋④中途攪拌2次，5-6圈⑤鋼桶中稱取冰塊⑥時(shí)間到后將茶濾到冰塊中⑦冰塊攪化B、①鋼桶內(nèi)稱取茶葉②將對(duì)應(yīng)溫度的開水倒入鋼桶，同時(shí)計(jì)時(shí)③將水與茶攪勻，加蓋④鋼桶中稱取冰塊⑤時(shí)間到后將茶濾到冰塊中⑥冰塊攪化C、①鋼桶內(nèi)稱取茶葉②將對(duì)應(yīng)溫度的開水倒入鋼桶，同時(shí)計(jì)時(shí)③將水與茶攪勻④鋼桶中稱取冰塊⑤時(shí)間到后將茶濾到冰塊中⑥冰塊攪化D、①鋼桶內(nèi)稱取茶葉②將對(duì)應(yīng)溫度的開水倒入鋼桶，同時(shí)計(jì)時(shí)③將水與茶攪勻，加蓋④中途攪拌1次，5-6圈⑤鋼桶中稱取冰塊⑥時(shí)間到后將茶濾到冰塊中⑦冰塊攪化(正確答案)6.早班需要檢查的原料有哪些分值1.A、冷凍葡萄汁(正確答案)B、冷凍百香果汁(正確答案)C、桂花酒釀(正確答案)D、半個(gè)西瓜(正確答案)7.早班需要檢查的物料有哪些分值1.A、杯子(正確答案)B、吸管(正確答案)C、紙巾(正確答案)D、打包袋(正確答案)7.早班需要檢查的器具有哪些A、不銹鋼漏勺(正確答案)B、果粉勺(正確答案)C、量杯(正確答案)D、份數(shù)盒(正確答案)8.會(huì)員的注意事項(xiàng)分值1.A、新會(huì)員5元優(yōu)惠券當(dāng)天可以使用B、會(huì)員免費(fèi)小料珍珠、凍凍、小西米(正確答案)C、會(huì)員積分兩元積一分(正確答案)D、會(huì)員免費(fèi)小料珍珠、椰果、小西米9.蜜制芒果粒的注意事項(xiàng)分值1.5A、冷藏腌制20min后使用(正確答案)B、芒果切粒大小0.6-0.8cm(正確答案)C、蜜制好的芒果粒保質(zhì)期為24小時(shí)D、在沒有凱特、臺(tái)芒芒果的季節(jié)，可以隨便使用別的品種9.蜜制鳳梨醬的注意事項(xiàng)A、什么品種的菠蘿都可以使用B、菠蘿：鳳梨醬：水果茶醬的比例為1：1.5：1.5(正確答案)C、蜜制好的鳳梨醬保質(zhì)期為24小時(shí)(正確答案)D、新鮮菠蘿可以切粒后進(jìn)行蜜制10.蜜制百香果的注意事項(xiàng)A、百香果汁需搖勻后使用(正確答案)B、蜜制好的百香果汁可以常溫存放C、蜜制好的百香果汁保質(zhì)期為48小時(shí)(正確答案)D、解凍后的百香果汁保質(zhì)期為24小時(shí)10.檸檬準(zhǔn)備的注意事項(xiàng)A、不去頭、不去尾(正確答案)B、使用前需使用凈水浸泡半小時(shí)(正確答案)C、為節(jié)約成本，檸檬發(fā)黃后，還可以正常使用D、老鹽檸檬茶的檸檬塊可以提前切好備用11.西瓜準(zhǔn)備的注意事項(xiàng)A、隔夜西瓜，可以直接切塊使用B、西瓜塊可以根據(jù)門店要求，切取不同大小C、切塊西瓜需去掉多余西瓜籽后使用(正確答案)D、切好的西瓜果肉保質(zhì)期為冷藏當(dāng)天使用，不過夜(正確答案)11.葡萄準(zhǔn)備的注意事項(xiàng)分值1.5A、可以使用夏黑葡萄(正確答案)B、收到?jīng)]有成熟的葡萄也可以直接使用C、清洗后的葡萄，需凈水浸泡20-30分鐘后使用(正確答案)D、剝皮后的葡萄保質(zhì)期為3小時(shí)13.凍凍準(zhǔn)備的注意事項(xiàng)分值1.A、切好的凍凍可以常溫放置B、熬煮好的凍凍保質(zhì)期為48小時(shí)(正確答案)C、凍凍切塊的大小為0.6-0.8cmD、凍凍不可以添加在55℃以上的飲品中(正確答案)13.芋圓準(zhǔn)備的注意事項(xiàng)A、豆花布丁可以加入55℃以上的飲品中B、熬煮好的布丁保質(zhì)期為48小時(shí)(正確答案)C、豆花布丁要冷藏放置(正確答案)D、熬煮好的布丁，放置常溫后再去掉上層奶皮、泡沫14.豆花布丁準(zhǔn)備的注意事項(xiàng)分值1.A、豆花布丁可以加入55℃以上的飲品中B、熬煮好的布丁保質(zhì)期為48小時(shí)(正確答案)C、豆花布丁要冷藏放置(正確答案)D、熬煮好的布丁，放置常溫后再去掉上層奶皮、泡沫14.芋泥準(zhǔn)備的注意事項(xiàng)A、無需解凍，水開后蒸20分鐘(正確答案)B、蒸芋泥時(shí)，可以兩包堆疊在一起蒸C、芋泥蒸煮后，需泡在冰水中降溫至25℃以下(正確答案)D、降溫后的芋泥需放在冷藏柜中，密封保存48小時(shí)(正確答案)15.以下哪些是珍珠的注意事項(xiàng)分值1.A、煮好的珍珠可以冷藏存放B、煮好的珍珠保質(zhì)期3小時(shí)(正確答案)C、珍珠使用特奶勺進(jìn)行取量D、珍珠在作為小料添加時(shí)，不可以添加在雪克壺中搖勻(正確答案)15.以下哪些是黑糖啵啵的注意事項(xiàng)A、黑糖啵啵使用特奶勺進(jìn)行取量(正確答案)B、煮好后，需放在保溫鍋中進(jìn)行保溫，調(diào)至55℃C、珍珠煮的時(shí)候最多可以放2000g珍珠(正確答案)D、煮2000g珍珠時(shí)，加12000ml的開水16.以下哪些原料和小料的保質(zhì)期為3小時(shí)分值1.5A、泡制好的茶湯、珍珠(正確答案)B、芋圓、珍珠C、黑糖啵啵(正確答案)D、小西米(正確答案)16.以下哪些原料和小料的保質(zhì)期為24小時(shí)A、奶蓋（打發(fā)）(正確答案)B、蜜制鳳梨(正確答案)C、蜜制百香果D、蜜制芒果粒16.選出保質(zhì)期為24小時(shí)，使用可以過夜的原料A、奶蓋(正確答案)B、密制鳳梨果肉(正確答案)C、芋泥D、特奶17.請(qǐng)選出泡制100g玉麒麟正確的參數(shù)分值1.5A、2500ml開水(正確答案)B、1000g冰塊C、8min(正確答案)D、92-95℃(正確答案)E、3000ml開水17.請(qǐng)選出泡制100g鳳慶紅茶正確的參數(shù)A、2500ml開水B、1000g冰塊(正確答案)C、6min(正確答案)D、92-95℃(正確答案)E、8min18.請(qǐng)選出泡制100g白毫香綠正確的參數(shù)分值1.A、2500ml開水(正確答案)B、1500g冰塊C、8min(正確答案)D、92-95℃E、82-85℃(正確答案)18.請(qǐng)選出泡制100g陳香普洱茶正確的參數(shù)A、3000ml開水B、1000g冰塊(正確答案)C、12min(正確答案)D、92-95℃(正確答案)E、2500ml開水(正確答案)19.以下哪些小料不可以添加在燙飲中分值1.5A、脆啵啵(正確答案)B、豆花布丁(正確答案)C、椰果D、凍凍(正確答案)19.芋泥可以添加在以下哪些產(chǎn)品中A、招牌芋圓奶茶(正確答案)B、豆乳玉麒麟(正確答案)C、茉莉花茶D、芋泥啵啵綠茶(正確答案)20.以下哪些小料使用不銹鋼漏勺進(jìn)行添加分值1.A、芋圓啵啵、黑糖啵啵B、小西米、脆啵啵C、椰果、脆啵啵(正確答案)D、豆花布丁、珍珠(正確答案)20.以下哪些小料使用果粉勺進(jìn)行添加A、奧利奧、芋圓啵啵B、小西米、芋泥(正確答案)C、黑糖啵啵、凍凍D、奧利奧、芋泥(正確答案)21.以下哪些產(chǎn)品在出品時(shí)，需提醒顧客攪勻后飲用A、芋泥啵啵綠茶(正確答案)B、抹茶芝士C、茉莉花茶D、黑糖啵啵奶茶(正確答案)21.以下哪些產(chǎn)品在堂食出品時(shí)，不可以封口（）分值1.A、楊枝甘露常溫(正確答案)B、超級(jí)杯水果茶(正確答案)C、奧利奧奶茶D、抹茶芝士(正確答案)22.以下哪些原料制作完成后需冷藏存放分值1.5A、蜜制芒果粒(正確答案)B、蜜制百香果醬(正確答案)C、小西米D、珍珠、芋泥22.以下哪些原料開封后需常溫存放A、奧利奧(正確答案)B、脆啵啵C、黃豆粉(正確答案)D、椰果E、抹茶粉(正確答案)23.解凍冷凍果汁的錯(cuò)誤方式分值1.5A、帶包裝放入不高于30℃的水中解凍4-5h(正確答案)B、冷藏柜中解凍C、自然解凍(不可泡水)(正確答案)D、開水解凍(正確答案)23.茶湯加冰的目的A、降溫(正確答案)B、延長保質(zhì)期C、去除茶腥味(正確答案)D、減速茶香散發(fā)(正確答案)24.黑糖啵啵包含以下哪些特點(diǎn)（）A、泰國木薯粉制作而成(正確答案)B、口感Q彈有嚼勁(正確答案)C、黑糖風(fēng)味濃郁(正確答案)D、入口爽滑24.芋泥包含以下哪些特點(diǎn)A、使用香芋制作，芋香濃郁B、手工壓制而成(正確答案)C、口感細(xì)膩軟綿(正確答案)D、軟糯香甜25.脆啵啵包含以下哪些特點(diǎn)（）A、口感Q彈(正確答案)B、入口爽滑(正確答案)C、使用魔芋的塊莖制作而成(正確答案)D、帶有獨(dú)特的蜂蜜香味25.黑糖啵啵包含以下哪些特點(diǎn)A、泰國木薯粉制作而成(正確答案)B、口感Q彈有嚼勁(正確答案)C、黑糖風(fēng)味濃郁(正確答案)D、入口爽滑26.造成制作好的芋泥口感有異味的原因有哪些？（）A、芋泥制作好后，常溫放置時(shí)間過長(正確答案)B、芋泥制作好后，及時(shí)冷藏保存C、芋泥到貨后，未及時(shí)冷藏保存(正確答案)D、芋泥完全解凍后，再次進(jìn)行冷凍(正確答案)26.已開封后的椰果，出現(xiàn)變質(zhì)的原因有哪些A、開封后，未及時(shí)冷藏(正確答案)B、到貨椰果漏氣未及時(shí)發(fā)現(xiàn)(正確答案)C、開封后，及時(shí)冷藏密封保存D、漏勺使用前，有大量水漬，未使用開水燙洗(正確答案)27.以下哪些飲品制作溫度不能高于55℃（）A、奧利奧奶茶(正確答案)B、豆花布丁紅茶/抹茶(正確答案)C、招牌芋圓奶茶D、黑糖啵啵奶茶27.以下哪些奶茶有去糖版A、招牌芋圓奶茶(正確答案)B、桂花酒釀奶茶(正確答案)C、波霸奶茶(正確答案)D、血糯米奶茶(正確答案)28.一包芋泥制備方法：首先在蒸鍋中加入______ml開水，電磁爐功率調(diào)至______w；水開后關(guān)閉電磁爐，打開蓋子，放入一包______芋泥，蓋上蓋子，電磁爐調(diào)至______w，計(jì)時(shí)______分鐘；計(jì)時(shí)結(jié)束后，取出芋泥，放入______ml水和______g冰塊調(diào)制的冰水中迅速降溫，計(jì)時(shí)______分鐘，降溫至______℃以下；計(jì)時(shí)結(jié)束后，取出芋泥，倒入份數(shù)盒，立即______保存。[填空題]空1答案：3000空2答案：3500空3答案：未解凍的空4答案：2000空5答案：20空6答案：2000空7答案：2000空8答案：20空9答案：25空10答案：冷藏29.特濃奶基解凍后冷藏的保質(zhì)期是___小時(shí)，冷凍芝士奶蓋解凍后的保質(zhì)期___小時(shí)，安佳淡奶油開封后保質(zhì)期是___小時(shí)，冷凍芒果漿開封后的冷藏保質(zhì)期是___小時(shí)，珍珠粉圓開封后密封冷藏保質(zhì)期___小時(shí)；[填空題]空1答案：72空2答案：72空3答案：72空4答案：72空5答案：1229.客人至點(diǎn)單臺(tái)，點(diǎn)單員應(yīng)在B、3【正確】秒內(nèi)主動(dòng)詢問顧客口味，根據(jù)口味要求應(yīng)推薦A適合顧客口味的產(chǎn)品【正確】或A暢銷或活動(dòng)產(chǎn)品【正確】，推薦飲品應(yīng)≤___【正確】款產(chǎn)品，并同時(shí)A介紹推薦飲品特性及口感【正確】；[填空題]*空1答案：230.泡制100g阿薩姆紅茶的步驟和參數(shù)：首先在可密封的不銹鋼桶內(nèi)稱取茶葉，量取開水：___ml，測(cè)量水溫：___℃，將開水倒入茶葉內(nèi)，攪拌均勻，蓋上蓋子，同時(shí)計(jì)時(shí)：___分鐘，計(jì)時(shí)結(jié)束后，濾出茶湯，加入植脂末：___g，黑糖粉：___g，攪拌均勻至無顆粒后，靜置：___分鐘，再次過濾茶湯，確保完全無顆粒；加入：___g冰塊，攪拌：___分鐘至完全融化，放入茶桶內(nèi)備用，保質(zhì)期：___小時(shí)。[填空題]空1答案：2600空2答案：92-95空3答案：10空4答案：600空5答案：40空6答案：15空7答案：800空8答案：1空9答案：330.打發(fā)一份奶蓋的操作流程，將___g淡奶油和___g冷凍芝士奶蓋倒入奶蓋器中，當(dāng)溫度在___℃時(shí)，用4檔打發(fā)B___分鐘；用___檔打發(fā)___分鐘；用___檔打發(fā)___分鐘打發(fā)至___放入冷藏柜冷藏1小時(shí)備用。[填空題]空1答案：400空2答案：600空3答案：5-8空4答案：2-2.5空5答案：3空6答案：1.5-2空7答案：2空8答案：2-3空9答案：流動(dòng)性與堆疊狀并存31.500g小西米的煮制流程，在不銹鋼桶內(nèi)放入開水___ml至沸騰，倒入小西米攪拌___秒至沸騰，電磁爐調(diào)至___w【正確】煮___關(guān)火燜___分鐘，濾出小西米倒入適量凈水中沖洗___次，再倒入___沖洗___次，濾出小西米倒入份數(shù)盒中加___cc黃金糖攪勻備用。[填空題]空1答案：7500空2答案：30空3答案：1800空4答案：20空5答案：2空6答案：2空7答案：冰水空8答案：1空9答案：20032.1000g珍珠（黑糖）的熬制操作流程，珍珠鍋中倒入___ml開水，水開后倒入珍珠攪拌，期間___，攪拌至___，加蓋計(jì)時(shí)___min，時(shí)間到后調(diào)至___狀態(tài)；帶水燜___min，時(shí)間到后濾干水分，倒入保溫鍋內(nèi)，加入___g黑糖粉，攪勻，將保溫鍋調(diào)制55℃燜___min，計(jì)時(shí)結(jié)束后，調(diào)制___℃度備用。[填空題]空1答案：6000空2答案：濾出珍珠碎空3答案：珍珠浮起且水沸騰空4答案：30空5答案：保溫空6答案：15空7答案：500空8答案：20空9答案：4532.1000g珍珠（白糖）的熬制操作流程，珍珠鍋中倒入___ml開水，水開后倒入珍珠攪拌，期間___，攪拌至___，加蓋計(jì)時(shí)___min，時(shí)間到后調(diào)至___狀態(tài)；帶水燜___min，時(shí)間到后濾干水分，倒入接好的凈水中，沖洗___次，加入___g白糖，攪勻加蓋燜___min，計(jì)時(shí)結(jié)束后，倒入份數(shù)盒備用。[填空題]空1答案：6000空2答案：濾出珍珠碎空3答案：珍珠浮起且水沸騰空4答案：30空5答案：保溫空6答案：15空7答案：1空8答案：200空9答案：2033.500g豆花布丁的制作：在不銹鋼鋼桶內(nèi)放入___ml開水___，關(guān)火倒入___g奶香豆腐風(fēng)味固體飲料，快速攪勻。開火，不停攪拌至沸騰，關(guān)火。___份數(shù)盒中，常溫冷卻3分鐘左右，去除___，冷藏___小時(shí)后取用。[填空題]空1答案：1750空2答案：加熱至沸騰空3答案：500空4答案：過濾倒入空5答案：上部氣泡空6答案：433.1000g芋圓的熬制操作流程，將___ml開水倒入鋼桶燒開，邊攪邊倒入芋圓，攪拌至___，電磁爐調(diào)至___w，不加蓋計(jì)時(shí)___秒，中途___；時(shí)間到后濾出芋圓倒入凈水中冷卻10s，倒入容器中加入___cc攪拌即可。[填空題]空1答案：4000空2答案：浮起且水沸騰空3答案：1800空4答案：90空5答案：不停攪拌空6答案：20034.以下哪些是招牌芋圓奶茶正常冰大杯正常糖的參數(shù)（）A、15cc糖B、10分冰C、3勺芋圓啵啵(正確答案)D、260ml阿薩姆奶茶(正確答案)34.以下哪些是招牌芋圓奶茶常溫中杯正常糖的參數(shù)A、400ml阿薩姆奶茶(正確答案)B、10cc糖(正確答案)C、350ml阿薩姆奶茶D、2勺芋圓啵啵(正確答案)34.以下哪些是招牌芋圓奶茶少冰中杯正常糖的參數(shù)A、200ml阿薩姆奶茶(正確答案)B、15cc糖(正確答案)C、補(bǔ)奶茶至滿(正確答案)D、9分冰(正確答案)35.以下哪些是招牌芋圓奶茶去冰大杯正常糖的參數(shù)A、260ml阿薩姆奶茶(正確答案)B、20cc糖(正確答案)C、2勺芋圓D、補(bǔ)糖5cc，補(bǔ)奶茶至滿(正確答案)35.以下哪些是招牌芋圓奶茶溫?zé)岽蟊Ｌ堑膮?shù)A、400ml阿薩姆奶茶(正確答案)B、15cc糖(正確答案)C、450ml阿薩姆奶茶D、3勺芋圓啵啵(正確答案)36.以下哪些是桂花酒釀奶茶溫?zé)岽蟊Ｌ堑膮?shù)（）A、2勺桂花米釀(正確答案)B、15cc糖C、450ml阿薩姆奶茶D、10cc糖(正確答案)36.以下哪些是桂花酒釀奶茶去冰大杯正常糖的參數(shù)A、9分冰B、260ml阿薩姆奶茶(正確答案)C、補(bǔ)5cc糖補(bǔ)奶茶至滿(正確答案)D、2勺桂花米釀(正確答案)E、10cc糖(正確答案)37.以下哪些是桂花酒釀奶茶正常冰中杯正常糖的參數(shù)（）A、9分冰B、200ml阿薩姆奶茶(正確答案)C、5cc黃金糖(正確答案)D、1.5勺桂花酒釀(正確答案)37.以下哪些是桂花酒釀奶茶少冰中杯正常糖的參數(shù)A、9分冰(正確答案)B、200ml阿薩姆奶茶(正確答案)C、補(bǔ)水至滿D、1.5勺桂花米釀(正確答案)38.以下哪些是波霸奶茶去冰大杯正常糖的參數(shù)（）A、200ml阿薩姆奶茶B、6分冰(正確答案)C、補(bǔ)糖5cc，補(bǔ)奶茶至滿(正確答案)D、8分冰E、20cc糖(正確答案)38.以下哪些是波霸奶茶常溫中杯正常糖的參數(shù)A、350ml阿薩姆奶茶B、10cc糖(正確答案)C、400ml阿薩姆奶茶(正確答案)D、8分冰E、2勺珍珠(正確答案)39.以下哪些是波霸奶茶正常冰大杯正常糖的參數(shù)（）A、200ml阿薩姆奶茶B、3勺珍珠(正確答案)C、補(bǔ)奶茶至滿D、7分冰(正確答案)E、20cc黃金糖(正確答案)39.以下哪些是波霸奶茶少冰中杯正常糖的參數(shù)A、200ml阿薩姆奶茶(正確答案)B、2勺珍珠(正確答案)C、補(bǔ)奶茶至滿(正確答案)D、7分冰(正確答案)E、補(bǔ)水至滿40.以下哪些是血糯米奶茶常溫中杯正常糖的參數(shù)（）A、1勺奶蓋3勺血糯米B、10cc糖(正確答案)C、400ml阿薩姆奶茶(正確答案)D、補(bǔ)奶茶至滿40.以下哪些是血糯米奶茶溫?zé)岽蟊Ｌ堑膮?shù)A、1勺芝士奶蓋(正確答案)B、20cc糖C、400ml阿薩姆奶茶(正確答案)D、260mI阿薩姆奶茶41.以下哪些是血糯米奶茶少冰大杯正常糖的參數(shù)（）A、8分冰(正確答案)B、260ml阿薩姆奶茶(正確答案)C、5cc糖D、15cc糖E、補(bǔ)奶茶至滿(正確答案)41.以下哪些是血糯米奶茶正常冰中杯正常糖的參數(shù)A、200ml阿薩姆奶茶(正確答案)B、0.5勺奶蓋(正確答案)C、260ml阿薩姆奶茶D、10cc糖E、10分冰(正確答案)41.以下哪些是血糯米奶茶去冰大杯正常糖的參數(shù)A、260ml阿薩姆奶茶(正確答案)B、1勺奶蓋(正確答案)C、200ml阿薩姆奶茶D、15cc糖E、補(bǔ)糖5cc，補(bǔ)水至滿42.以下哪些是芋泥啵啵奶茶中杯常溫正常糖的參數(shù)（）A、10cc黃金糖B、3.5勺芋泥(正確答案)C、260ml阿薩姆奶茶D、350ml阿薩姆奶茶(正確答案)42.以下哪些是芋泥啵啵奶茶中杯正常冰正常糖的參數(shù)A、10cc黃金糖(正確答案)B、15cc黃金糖C、200ml阿薩姆奶茶(正確答案)D、6分冰42.以下哪些是芋泥啵啵奶茶大杯熱正常糖的參數(shù)A、10cc黃金糖(正確答案)B、2.5勺特奶C、350ml阿薩姆奶茶(正確答案)D、1.5勺芋圓(正確答案)43.以下哪些是芋泥啵啵奶茶大杯少冰正常糖的參數(shù)（）A、15cc黃金糖(正確答案)B、1.5勺芋圓(正確答案)C、260ml阿薩姆奶茶(正確答案)D、補(bǔ)糖5cc，補(bǔ)奶茶至滿43.以下哪些是芋泥啵啵奶茶中杯去冰正常糖的參數(shù)A、15cc黃金糖B、10cc黃金糖(正確答案)C、200ml阿薩姆奶茶(正確答案)D、補(bǔ)糖5cc，補(bǔ)奶茶至滿(正確答案)44.以下哪些是黃金椰椰烏龍常溫大杯正常糖的參數(shù)（）A、300ml玉麒麟茶(正確答案)B、2勺椰果C、補(bǔ)凈水至滿D、20cc糖(正確答案)44.以下哪些是黃金椰椰烏龍溫?zé)嶂斜Ｌ堑膮?shù)A、170ml玉麒麟茶B、2勺椰果(正確答案)C、補(bǔ)茶至滿D、15cc糖(正確答案)E、2勺特奶45.以下哪些是黃金椰椰烏龍少冰中杯正常糖的參數(shù)（）A、150ml玉麒麟B、130ml玉麒麟(正確答案)C、9分冰補(bǔ)水至滿D、15cc糖(正確答案)E、2勺特奶(正確答案)45.以下哪些是黃金椰椰烏龍去冰大杯正常糖的參數(shù)A、120ml玉麒麟B、170ml玉麒麟(正確答案)C、8分冰（濾冰）補(bǔ)5cc糖補(bǔ)茶至滿(正確答案)D、15cc糖E、2.5勺特奶(正確答案)46.以下哪些是茉莉奶綠溫?zé)岽蟊偬堑膮?shù)（）A、40cc糖B、45cc糖(正確答案)C、2.5勺特奶(正確答案)D、補(bǔ)溫?zé)崴翝M(正確答案)E、260ml白毫香綠(正確答案)46.以下哪些是茉莉奶綠少冰大杯正常糖的參數(shù)A、補(bǔ)水至滿B、260ml白毫香綠(正確答案)C、9分冰(正確答案)D、50cc糖(正確答案)E、190ml白毫香綠47.以下哪些是茉莉奶綠去冰中杯正常糖的參數(shù)（）A、200ml白毫香綠(正確答案)B、40cc糖(正確答案)C、補(bǔ)5cc糖，補(bǔ)凈水至滿D、2勺特奶(正確答案)E、補(bǔ)水至滿(正確答案)47.以下哪些是茉莉奶綠少冰大杯正常糖的參數(shù)A、補(bǔ)水至滿B、260ml白毫香綠(正確答案)C、9分冰(正確答案)D、50cc糖(正確答案)E、190ml白毫香綠47.以下哪些是茉莉奶綠正常冰大杯正常糖的參數(shù)*A、2.4勺特奶B、260ml白毫香綠C、9分冰(正確答案)D、45cc糖(正確答案)48.以下哪些是奧利奧奶茶大杯溫?zé)嵴Ｌ堑膮?shù)（）A、10cc糖(正確答案)B、260ml2號(hào)紅茶(正確答案)C、2.5勺奧利奧(正確答案)D、奧利奧2勺1.5勺奶蓋48.以下哪些是奧利奧奶茶大杯少冰正常糖的參數(shù)A、10cc糖(正確答案)B、190ml2號(hào)紅茶(正確答案)C、7分冰D、奶蓋1.5勺奧利奧2.5勺(正確答案)E、補(bǔ)2號(hào)紅茶至7分(正確答案)48.以下哪些是奧利奧奶茶中杯去冰正常糖的參數(shù)A、150ml2號(hào)紅茶(正確答案)B、5cc糖(正確答案)C、補(bǔ)5cc糖，補(bǔ)凈水至滿D、2勺特奶(正確答案)E、補(bǔ)茶至8分(正確答案)49.以下哪些是奧利奧奶茶中杯去冰正常糖的參數(shù)（）A、10cc糖B、150mI2號(hào)紅茶(正確答案)C、7分冰(濾冰)(正確答案)D、奶蓋1.5勺E、補(bǔ)糖5cc補(bǔ)茶至8分(正確答案)49.以下哪些是奧利奧奶茶正常冰大杯正常糖的參數(shù)A、10cc糖(正確答案)B、150mI2號(hào)紅茶C、7分冰(正確答案)D、1.5勺奶蓋、2.5勺奧利奧(正確答案)50.以下哪些是豆花布丁(紅茶)少冰中杯正常糖的參數(shù)（）A、3勺豆花布丁(正確答案)B、7分冰(正確答案)C、200ml阿薩姆奶茶(正確答案)D、10cc糖50.以下哪些是豆花布?。t茶）常溫大杯半糖的參數(shù)A、3勺豆花布丁B、溫?zé)崴翝MC、450ml阿薩姆奶茶(正確答案)D、10cc糖(正確答案)50.以下哪些是豆花布?。t茶）常溫中杯正常糖的參數(shù)A、3勺豆花布丁(正確答案)B、350ml阿薩姆奶茶(正確答案)C、2.4勺特奶D、25cc糖51.以下哪些是豆花布丁(紅茶)大杯去冰正常糖的參數(shù)（）A、補(bǔ)5cc糖補(bǔ)奶茶至滿(正確答案)B、260ml阿薩姆奶茶(正確答案)C、25CC黃金糖D、7分冰(濾冰)(正確答案)51.以下哪些是豆花布丁（紅茶）大杯去冰正常糖的參數(shù)A、補(bǔ)5cc糖補(bǔ)奶茶至滿(正確答案)B、260ml阿薩姆奶茶(正確答案)C、25CC黃金糖D、7分冰（濾冰）(正確答案)52.以下哪些是豆花布丁(抹茶)大杯正常冰正常糖的參數(shù)（）A、120ml開水(正確答案)B、1.3勺抹茶粉(正確答案)C、6分冰D、15cc黃金糖(正確答案)52.以下哪些是豆花布?。ú瑁┐蟊卣Ｌ堑膮?shù)A、120ml開水(正確答案)B、1.3勺抹茶粉(正確答案)C、1.3特奶(正確答案)D、15cc黃金糖(正確答案)53.以下哪些是豆花布丁(抹茶)中杯少冰正常糖的參數(shù)（）A、1.3勺抹茶粉B、1勺抹茶粉(正確答案)C、10cc糖(正確答案)D、7分冰(正確答案)54.以下哪些是豆乳玉麒麟(牛奶版)中杯去冰正常糖的參數(shù)（）A、240ml玉麒麟(正確答案)B、25CC黃金塘(正確答案)C、260ml玉麒麟D、補(bǔ)水9分(正確答案)E、補(bǔ)茶9分54.以下哪些是豆乳玉麒麟（牛奶版）大杯溫?zé)嵴Ｌ堑膮?shù)A、30CC黃金糖(正確答案)B、1勺奶蓋C、90ml厚乳D、310ml玉麒麟(正確答案)E、補(bǔ)茶30ml水至8分54.以下哪些是豆乳玉麒麟（牛奶版）大杯少冰正常糖的參數(shù)A、水至9分(正確答案)B、補(bǔ)水8分C、230ml玉麒麟茶(正確答案)D、25CC糖(正確答案)55.以下哪些是飛天系列——大紅袍半糖的參數(shù)（）A、5CC黃金糖(正確答案)B、1勺奶蓋(正確答案)C、10cc黃金糖D、350ml開水(正確答案)E、萃茶3檔，奶泡5檔(正確答案)55.以下哪些是飛天系列——大紅袍正常糖的參數(shù)A、水溫82°C-85°CB、15cc黃金糖C、350ml開水(正確答案)D、70ml厚乳(正確答案)56.以下哪些是豆乳玉麒麟溫?zé)嶂斜Ｌ堑膮?shù)（）A、0.6勺黃豆粉B、10cc黃金糖C、2勺特奶(正確答案)D、240ml玉麒麟(正確答案)E、1勺奶蓋(正確答案)56.以下哪些是豆乳玉麒麟中杯少冰正常糖的參數(shù)A、0.5勺黃豆粉(正確答案)B、15cc黃金糖(正確答案)C、130ml玉麒麟(正確答案)D、1.3勺特奶57.以下哪些是豆乳玉麒麟大杯去冰正常糖的參數(shù)（）A、7分冰(濾冰)(正確答案)B、15cc黃金糖C、170ml玉麒麟茶(正確答案)D、2勺特奶58.以下哪些是抹茶芝士大杯正常冰正常糖的參數(shù)（）A、1.3勺抹茶粉(正確答案)B、15cc黃金糖(正確答案)C、130ml開水(正確答案)D、7分冰、8分水58.以下哪些是抹茶芝士中杯溫?zé)嵴Ｌ堑膮?shù)A、1.3勺抹茶粉B、1勺特奶(正確答案)C、1.2勺抹茶粉D、10cc黃金糖(正確答案)58.以下哪些是抹茶芝士中杯少冰正常糖的參數(shù)A、1.2勺抹茶粉B、100ml開水(正確答案)C、2.3勺奶蓋D、7分冰、8分水(正確答案)59.以下哪些是芋泥啵啵綠茶中杯少冰正常糖的參數(shù)（）A、6分冰(正確答案)B、90ml厚乳C、150ml白毫香綠(正確答案)D、15cc黃金糖(正確答案)59.以下哪些是芋泥啵啵綠茶中杯正常冰正常糖的參數(shù)A、70ml厚乳(正確答案)B、5勺芋泥、1勺芋圓啵啵(正確答案)C、200ml百毫香綠D、15cc黃金糖(正確答案)59.以下哪些是芋泥啵啵綠茶中杯少冰正常糖的參數(shù)A、6分冰(正確答案)B、90ml厚乳C、150ml白毫香綠(正確答案)D、15cc黃金糖(正確答案)60.以下哪些是多肉葡萄芝士(堂食)中杯正常糖的參數(shù)（）A、60g葡萄(正確答案)B、80ml葡萄汁(正確答案)C、30cc黃金糖D、80ml白毫香綠(正確答案)E、6分冰約20060.以下哪些是多肉葡萄芝士（堂食）大杯正常糖的參數(shù)A、80g葡萄(正確答案)B、3勺凍凍C、50cc黃金糖(正確答案)D、100ml葡萄汁(正確答案)E、7分冰約200g61.以下哪些是鮮芒果凍凍大杯正常冰正常糖的參數(shù)（）A、100ml白毫香綠(正確答案)B、20cc黃金糖C、7分冰9分水D、2勺芒果泥2勺芒果粒(正確答案)61.以下哪些是鮮芒果凍凍中杯少冰正常糖的參數(shù)A、15cc黃金糖(正確答案)B、2勺芒果泥1.5勺芒果粒C、90ml白毫香綠(正確答案)D、8分冰10分水(正確答案)62.以下哪些是楊枝甘露(去西米)中杯少糖常溫的參數(shù)（）A、20cc黃金糖(正確答案)B、25cc黃金糖C、補(bǔ)凈水至滿(正確答案)D、1.5勺芒果泥62.以下哪些是楊枝甘露（去西米）大杯半糖正常冰的參數(shù)A、20cc黃金糖(正確答案)B、6分冰C、2.5勺西柚粒(正確答案)D、40ml椰漿63.以下哪些是楊枝甘露(去西柚)中杯半糖少冰的參數(shù)（）A、5cc黃金糖(正確答案)B、40ml椰漿(正確答案)C、7分冰10分水(正確答案)D、2.5勺芒果粒(正確答案)63.以下哪些是楊枝甘露（去西柚）大杯半糖溫?zé)岬膮?shù)A、10cc黃金糖(正確答案)B、2勺芒果粒C、溫?zé)崴翝M(正確答案)D、15cc黃金糖64.以下哪些是西瓜啵啵(堂食版)中杯正常糖的參數(shù)（）A、200g西瓜(正確答案)B、25cc黃金糖(正確答案)C、50ml白毫香綠D、凈水30ml64.以下哪些是西瓜啵啵（堂食版）大杯正常糖的參數(shù)A、6分冰(正確答案)B、25cc黃金糖C、50ml白毫香綠(正確答案)D、凈水50ml(正確答案)65.以下哪些是老鹽檸檬茶中杯少冰半糖的參數(shù)（）A、4塊檸檬(正確答案)B、25cc黃金糖C、100ml白毫香綠D、20ml老鹽糖漿(正確答案)65.以下哪些是老鹽檸檬茶大杯正常冰正常糖的參數(shù)A、25ml老鹽糖漿(正確答案)B、120ml白毫香綠(正確答案)C、九分冰、九分水(正確答案)D、20cc黃金糖66.以下哪些是楊枝甘露中杯正常冰少糖的參數(shù)（）A、1.3勺芒果泥(正確答案)B、1.5勺芒果粒(正確答案)C、20cc黃金糖D、40ml椰漿(正確答案)E、3勺西米、1勺特奶66.以下哪些是楊枝甘露大杯少冰半糖的參數(shù)A、6分冰(正確答案)B、10分凈水C、25cc黃金糖D、50ml椰漿(正確答案)E、3勺西米、1.3勺特奶(正確答案)67.以下哪些是黑糖啵啵奶茶大杯正常冰的參數(shù)（）A、2.5勺黑糖啵啵(正確答案)B、9分冰(正確答案)C、70ml厚乳D、9分水67.以下哪些是黑糖啵啵奶茶中杯溫?zé)岬膮?shù)A、2勺黑糖啵啵(正確答案)B、2勺奧利奧C、1.5勺特奶(正確答案)D、9分溫?zé)崴?8.以下哪些是醉步上道去冰正常糖的參數(shù)（）A、70ml厚乳B、1勺奶蓋(正確答案)C、200ml普洱茶(正確答案)D、30cc黃金糖(正確答案)68.以下哪些是醉步上道常溫正常糖的參數(shù)A、3g瀘州老窖(正確答案)B、1.2勺奶蓋C、200ml普洱茶(正確答案)D、25cc黃金糖69.以下哪些是黃金烏龍(冷萃茶)少冰正常糖的參數(shù)（）A、180ml玉麒麟(正確答案)B、10分凈水C、30cc黃金糖(正確答案)D、8分冰69.以下哪些是茉莉花茶正常冰正常糖的參數(shù)A、170ml白毫香綠(正確答案)B、10分凈水C、40cc黃金糖(正確答案)D、8分冰(正確答案)70.下午5-6點(diǎn)，堂食排隊(duì)點(diǎn)單高峰期，突遇外賣大單：葡萄凍凍10杯，大杯，少冰，正常糖；鮮芒果凍凍，15杯，大杯，去冰，微糖(備注：每一杯葡萄凍凍都加一份芋泥)；如果你是門店點(diǎn)單人員如何與客人溝通以及安排，從而節(jié)約時(shí)間；(請(qǐng)從：訂單合理性、門店安排等四方面進(jìn)行答題，答案不完整或缺少一項(xiàng)扣2分、回答錯(cuò)誤者不得分)；[填空題]_________________________________70.中午12:10分，堂食排隊(duì)等單高峰，突遇外賣大單：老鹽檸檬茶，10杯，大杯，少冰，微糖；抹茶芝士，15杯，大杯，溫?zé)幔Ｌ?，加凍?15份（備注：每一杯抹茶芝士都加一份凍凍）；如果你是門店點(diǎn)單人員如何與客人溝通以及門店安排，從而節(jié)約時(shí)間；（請(qǐng)從：訂單合理性、門店安排等四方面進(jìn)行答題，答案不完整或缺少一項(xiàng)扣2分、回答錯(cuò)誤者不得分）；[填空題]_________________________________71.豆乳玉麒麟、半糖、中杯、溫?zé)?請(qǐng)寫出正確的參數(shù)以及操作步驟；1、基礎(chǔ)參數(shù)錯(cuò)誤不得分；2、關(guān)鍵步驟錯(cuò)誤不得分；3、額外小料添加量或添加方法錯(cuò)誤扣1分；4、飲品操作細(xì)節(jié)錯(cuò)誤扣1分)分值4分[填空題]_________________________________71.芋泥啵啵綠茶、半糖、大杯、正常冰加芋圓啵啵（請(qǐng)寫出正確的參數(shù)以及操作步驟；1、基礎(chǔ)參數(shù)錯(cuò)誤不得分；2、關(guān)鍵步驟錯(cuò)誤不得分；3、額外小料添加量或添加方法錯(cuò)誤扣1分；4、飲品操作細(xì)節(jié)錯(cuò)誤扣1分）[填空題]_________________________________72.鮮芒果凍凍、大杯、少冰、半糖、加椰果(請(qǐng)寫出正確的參數(shù)以及操作步驟；1、基礎(chǔ)參數(shù)錯(cuò)誤不得分；2、關(guān)鍵步驟錯(cuò)誤不得分；3、額外小料添加量或添加方法錯(cuò)誤扣1分；4、飲品操作細(xì)節(jié)錯(cuò)誤扣1分)分值4分[填空題]_________________________________72.醉步上道、少冰、半糖（請(qǐng)寫出正確的參數(shù)以及操作步驟；1、基礎(chǔ)參數(shù)錯(cuò)誤不得分；2、關(guān)鍵步驟錯(cuò)誤不得分；3、額外小料添加量或添加方法錯(cuò)誤扣1分；4、飲品操作細(xì)節(jié)錯(cuò)誤扣1分）[填空題]_________________________________72.醉步上道、溫?zé)帷⑸偬牵ㄕ?qǐng)寫