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文檔簡介

1小曲清香型白酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范GB2757食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)GB8951食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則3.1小曲清香型白酒Xiaoqumild3.22生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范Codeforproductiontech4產(chǎn)品分類5.1廠房設(shè)計(jì)要求5.1.2工器具和設(shè)備應(yīng)符合《白酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》的規(guī)定。5.2人員要求5.3安全生產(chǎn)應(yīng)配備并規(guī)范安裝足夠的消防設(shè)備、設(shè)施，并符合G5.4衛(wèi)生要求糧食可使用高粱、大米、玉米、小麥、稻谷等，6.2生產(chǎn)工藝要求3可干發(fā)一段時間(≤10hr使糧粒中水分分布更均勻、糧粒受熱后膨脹較大。減少雜菌感染，攤晾溫度20℃~24℃為宜。變化適當(dāng)調(diào)節(jié)配糟比例，配糟的用量控制在原料的2.5～4.0倍為宜，配糟的溫度應(yīng)低于培菌熟糧1℃~2℃4原酒一般先入庫在陶壇或食品級不銹鋼罐內(nèi)，并按照等級及風(fēng)格特點(diǎn)分類貯存，貯存時間應(yīng)大于36.3產(chǎn)品質(zhì)量要求7.2出廠檢驗(yàn)57.3型式檢驗(yàn)7.3.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)6.3.1（感官要求）、6.3.2（理化要求）、6.3.3（食品安全7.4組批7.5抽樣方法和抽樣數(shù)量7.5.2型式檢驗(yàn)抽樣應(yīng)在出廠檢驗(yàn)合7.6判定規(guī)則

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