農(nóng)產(chǎn)品食品安全評(píng)價(jià)技術(shù) 課件 2.5檢驗(yàn)分析方法的選擇

檢驗(yàn)分析方法的選擇01分析方法的分類02分析方法的選擇原則C目錄ONTENTS欲測(cè)定植物油中的脂肪酸含量應(yīng)選用何種測(cè)定方法？GB5009.168-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測(cè)定GB/T5510-2011糧油檢驗(yàn)糧食、油料脂肪酸值測(cè)定NY/T2333-2013糧食、油料檢驗(yàn)脂肪酸值測(cè)定。。。案例引入（一）國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

1.ISO標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)分析方法的選擇一、分析方法的分類ISO標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織制定的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織是由各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化團(tuán)體組成的世界性聯(lián)合會(huì)，現(xiàn)有140個(gè)成員國(guó)。中國(guó)既是發(fā)起國(guó)又是首批成員國(guó)。主要活動(dòng)是制定國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)世界范圍內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)化工作，與其他國(guó)際性組織合作研究有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化問題。（一）國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

2.CAC標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)分析方法的選擇一、分析方法的分類CAC標(biāo)準(zhǔn)是食品法典委員會(huì)制定的食品法典。食品法典委員會(huì)是由由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織共同建立的一個(gè)制定國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)的政府間組織。中國(guó)于1984年成為成員國(guó)。食品法典以統(tǒng)一的形式提出并匯集了國(guó)際已采用的全部食品標(biāo)準(zhǔn)，包括所有向消費(fèi)者銷售的加工、半加工食品或食品原料的標(biāo)準(zhǔn)。有關(guān)食品衛(wèi)生、食品添加劑、農(nóng)藥殘留、污染物、標(biāo)簽及說明、采樣與分析方法等方面的通用條款及準(zhǔn)則也列在其中。（一）國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)3.AOAC標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)分析方法的選擇一、分析方法的分類AOAC標(biāo)準(zhǔn)是美國(guó)分析化學(xué)家協(xié)會(huì)制定的標(biāo)準(zhǔn)。美國(guó)分析化學(xué)家協(xié)會(huì)是一個(gè)非營(yíng)利性質(zhì)的國(guó)際化行業(yè)協(xié)會(huì)，致力于食品和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的分析方法驗(yàn)證和認(rèn)可。在中國(guó)設(shè)有分部。AOAC在方法校核方面有100多年的經(jīng)驗(yàn)，并為食品、藥品行業(yè)提供了大量可靠、先進(jìn)的分析方法，目前已被越來越多的國(guó)家作為標(biāo)準(zhǔn)方法采用。（二）國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)分析方法的選擇一、分析方法的分類國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)全國(guó)范圍內(nèi)的統(tǒng)一技術(shù)要求，是標(biāo)準(zhǔn)體系中的主體。GB、GB/T行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而又需要在全國(guó)某個(gè)行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一技術(shù)要求而制定的，是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)充。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)由漢字拼音大寫字母組成企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)所制定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和在企業(yè)內(nèi)需要協(xié)調(diào)、統(tǒng)一的技術(shù)、管理和工作要求而制定的。Q/+企業(yè)代號(hào)地方標(biāo)準(zhǔn)沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而又需要在省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生要求而制定的，在本行政區(qū)域內(nèi)適用。DB+地區(qū)代碼的前兩位數(shù)字（二）國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)分析方法的選擇一、分析方法的分類截至2022年，我國(guó)已經(jīng)發(fā)布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1455項(xiàng)，包含2萬余項(xiàng)指標(biāo)，涵蓋了從農(nóng)田到餐桌全鏈條、從過程到產(chǎn)品各環(huán)節(jié)的主要健康危害因素，全面保障包括兒童老年人等全人群的飲食安全。檢驗(yàn)分析方法的選擇二、分析方法的選擇原則推薦采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家（或區(qū)域性）標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。保證采用的標(biāo)準(zhǔn)是最新有效版本。采用的檢測(cè)方法應(yīng)滿足客戶要求并適合所進(jìn)行的檢測(cè)工作。檢驗(yàn)分析方法的選擇二、分析方法的選擇原則選擇檢測(cè)方法時(shí)應(yīng)按下述順序優(yōu)先選擇：03020405客戶指定方法；國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家（或區(qū)域性）標(biāo)準(zhǔn)；非標(biāo)準(zhǔn)方法、允許偏離的標(biāo)準(zhǔn)方法。法律法規(guī)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)；行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)化主管部門備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；01課程小結(jié)熟悉糧油的定義掌握糧油安全檢測(cè)的主要內(nèi)容掌握糧油安全檢測(cè)