旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案

旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)型實(shí)施方案〔試行〕二〇一三年

目錄一、人才培養(yǎng)模式——旺出淡歸模式 21、旺出淡歸的內(nèi)涵 22、校外基地教學(xué)化的建設(shè) 23、打造雙師型教學(xué)團(tuán)隊(duì) 3二、培養(yǎng)目標(biāo) 3三、人才培養(yǎng)規(guī)格 41、知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)分析 42、就業(yè)崗位〔群〕及主要工作任務(wù)分析 6四、課程體系改革 61、課程設(shè)置方案表 82、旺季進(jìn)入旅游企業(yè)學(xué)習(xí)，淡季返回學(xué)校上課 9

實(shí)訓(xùn)是應(yīng)用型和技能型人才培養(yǎng)的重要途徑，而實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)是高等職業(yè)教育不可缺少的重要環(huán)節(jié)。餐飲管理與效勞專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)型圍繞人才培養(yǎng)這個(gè)核心問(wèn)題，通過(guò)旺出淡歸的合作方式對(duì)如何實(shí)現(xiàn)“校內(nèi)基地生產(chǎn)化、校外基地教學(xué)化”的實(shí)踐教學(xué)模式進(jìn)行分析總結(jié)。教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的假設(shè)干意見(jiàn)》〔教高〔2006〕16號(hào)〕文件中指出：“要積極推行與生產(chǎn)勞動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)，帶動(dòng)專(zhuān)業(yè)調(diào)整與建設(shè)，引導(dǎo)課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法改革。人才培養(yǎng)模式改革的重點(diǎn)是教學(xué)過(guò)程的實(shí)踐性、開(kāi)放性和職業(yè)性，實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)是三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)?！睘榱松罨呗毥逃虒W(xué)改革，創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)模式，提高餐飲旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能和就業(yè)能力，對(duì)餐飲旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式課程體系方面進(jìn)行如下調(diào)整：一、人才培養(yǎng)模式——旺出淡歸模式1、旺出淡歸的內(nèi)涵旅游管理專(zhuān)業(yè)根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)實(shí)習(xí)時(shí)間上采用“旺出淡歸、工學(xué)交替”的方式。除畢業(yè)前最后一個(gè)學(xué)期的頂崗實(shí)習(xí)外，專(zhuān)業(yè)還可以增加兩個(gè)月的實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，在旅游旺季派學(xué)生到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，根據(jù)我區(qū)旅游業(yè)季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，將旅游管理專(zhuān)業(yè)第二學(xué)年的5月至9月作為學(xué)生綜合專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)時(shí)間，其他時(shí)間返校上課。這樣形成了旺季進(jìn)入旅游企業(yè)實(shí)習(xí)，淡季返回學(xué)校繼續(xù)學(xué)習(xí)的模式。2、校外基地教學(xué)化的建設(shè)現(xiàn)已多家旅游企業(yè)合作，保證學(xué)生旺出企業(yè)。3、打造雙師型教學(xué)團(tuán)隊(duì)“旺出淡歸”的另一關(guān)鍵因素是引入高素質(zhì)、高水平的企業(yè)技術(shù)骨干到教師隊(duì)伍中來(lái)，這是進(jìn)行高水平工學(xué)結(jié)合的前提。諸如通過(guò)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)，使校外基地教學(xué)化，讓帶隊(duì)教師在旅游企業(yè)里指導(dǎo)學(xué)生的同時(shí)得到同行的指導(dǎo)，從而得到相應(yīng)的學(xué)習(xí)和鍛煉，這大大促進(jìn)了學(xué)?！半p師型”教師的培養(yǎng)，促進(jìn)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法的改革，也為學(xué)校教師開(kāi)展科學(xué)研究和科技推廣創(chuàng)造了有利條件，擴(kuò)大了學(xué)校的影響力和輻射力。目前，我國(guó)的職業(yè)院校的實(shí)踐教師普遍缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，雙師稱(chēng)號(hào)流于形式，因此學(xué)校應(yīng)制定相應(yīng)政策，一方面鼓勵(lì)教師個(gè)體成為“雙師型”教師；另一方面發(fā)揮“雙元制”外鄉(xiāng)化的優(yōu)勢(shì)，打造一批“雙師型”工作團(tuán)隊(duì)。一是積極從企業(yè)引進(jìn)具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的能工巧匠充實(shí)實(shí)踐教學(xué)隊(duì)伍；二是有方案的選派實(shí)踐教師到對(duì)口企業(yè)基地進(jìn)行頂崗鍛煉和技能培訓(xùn)；三是建立實(shí)踐教師的技能考核制度；四是在薪酬制度上向?qū)嵺`教學(xué)傾斜，鼓勵(lì)優(yōu)秀教師從事實(shí)踐教學(xué)。打造一支優(yōu)秀的實(shí)踐教學(xué)團(tuán)隊(duì)，不僅為學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)，也為校內(nèi)基地生產(chǎn)化的建設(shè)奠定了堅(jiān)實(shí)的根底。學(xué)校只有始終堅(jiān)持“工學(xué)結(jié)合”的辦學(xué)思想，通過(guò)“旺出淡歸”的合作方式，實(shí)施“校內(nèi)基地生產(chǎn)化，校外基地教學(xué)化”的職教策略，充分發(fā)揮職業(yè)教育的特殊作用，才能實(shí)現(xiàn)高等職業(yè)教育又好又快地開(kāi)展，走出一條社會(huì)各界廣泛認(rèn)同的人才培養(yǎng)特色之路。二、培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)熱愛(ài)祖國(guó)，德、智、體全面開(kāi)展，身心健康，具有良好公民素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)，掌握餐飲管理與效勞專(zhuān)業(yè)的理論知識(shí)和前廳部、客房部、餐廳部等各崗位的效勞流程與效勞技能，能從事生產(chǎn)技術(shù)操作、生產(chǎn)管理、企業(yè)管理等一線工作的高端技能型人才。旅游管理專(zhuān)業(yè)根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)實(shí)習(xí)時(shí)間上采用“旺出淡歸、工學(xué)交替”的方式。除畢業(yè)前最后一個(gè)學(xué)期的頂崗實(shí)習(xí)外，專(zhuān)業(yè)還可以增加兩個(gè)月的實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，在旅游旺季派學(xué)生到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。針對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)比擬分散的實(shí)際，采用定期巡視與遠(yuǎn)程監(jiān)控相結(jié)合的管理方式。要充分發(fā)揮企業(yè)在實(shí)習(xí)管理中的作用，以保證頂崗實(shí)習(xí)的效果。三、人才培養(yǎng)規(guī)格1、知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)分析類(lèi)型目標(biāo)培養(yǎng)途徑綜合知識(shí)素質(zhì)能力知識(shí)通用知識(shí)思想政治在思想政治方面，通過(guò)學(xué)習(xí)理解毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系、黨的路線、方針、政策、憲法和法律以及思想道德修養(yǎng)等方面的知識(shí)，使學(xué)生修身立德、遵紀(jì)守法、自覺(jué)堅(jiān)持四項(xiàng)根本原那么通過(guò)思想道德修養(yǎng)及法律根底,毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論、民族理論與民族政策、形勢(shì)與政策等課程的學(xué)習(xí)到達(dá)人文素養(yǎng)通過(guò)了解必要的傳統(tǒng)文化知識(shí)、學(xué)習(xí)體育運(yùn)動(dòng)和衛(wèi)生保健知識(shí)，學(xué)習(xí)了解保持身體健康和心理健康的根本知識(shí)，陶冶情操，健全人格，為融入社會(huì)做好準(zhǔn)備通過(guò)人文素養(yǎng)模塊、選修課等課程的學(xué)習(xí)及學(xué)校組織的各種講座、文體活動(dòng)等途徑到達(dá)社會(huì)適應(yīng)從學(xué)生步入社會(huì)所涉及的衣、食、住、行等方方面面的實(shí)際需求出發(fā)，系統(tǒng)設(shè)計(jì)模塊化系列微型課程，幫助學(xué)生愉快地工作、和諧地生活，成為家長(zhǎng)滿(mǎn)意、社會(huì)歡送的有用人才通過(guò)綜合素質(zhì)拓展類(lèi)課程的學(xué)習(xí)及訓(xùn)練到達(dá)專(zhuān)業(yè)知識(shí)通過(guò)旅游管理各門(mén)理論課程、技能提升課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠掌握導(dǎo)游效勞技能、對(duì)客效勞技巧、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理綜合能力，為其進(jìn)入旅行社、會(huì)展等崗位做好準(zhǔn)備。通過(guò)旅游專(zhuān)業(yè)技能模塊等課程的學(xué)習(xí)及導(dǎo)游實(shí)習(xí)、旅行社實(shí)訓(xùn)和考證輔導(dǎo)等途徑到達(dá)。素質(zhì)思想道德素質(zhì)培養(yǎng)學(xué)生具有強(qiáng)烈的事業(yè)心、高度的社會(huì)責(zé)任感、辯證唯物主義的世界觀、高尚的精神境界和文明的行為舉止通過(guò)思想政治課程教學(xué)、學(xué)校舉辦的各種活動(dòng)、第二課堂、社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)及專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練活動(dòng)到達(dá)情感智力與心理素質(zhì)保持心態(tài)的平和、情緒的穩(wěn)定、樂(lè)觀、積極、向上。做到平和而不保守，向上而不偏激。能經(jīng)受挫折，抑制急躁，防止驕逸，榮辱不驚，對(duì)周?chē)氖挛锉３终嬲\(chéng)的虛心、執(zhí)著的專(zhuān)心和不懈的恒心通過(guò)開(kāi)設(shè)相關(guān)課程、開(kāi)展各種文體競(jìng)賽活動(dòng)、心理咨詢(xún)、專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練等途徑到達(dá)文化素質(zhì)培育科學(xué)人文精神，使學(xué)生成為有情趣、有品位、有高尚人格的人通過(guò)相關(guān)課程、活潑校園文化氣氛，加強(qiáng)人文熏陶、廣泛開(kāi)展學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)等途徑到達(dá)創(chuàng)造創(chuàng)新素質(zhì)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維和創(chuàng)造想象能力，使學(xué)生有好奇心、追求創(chuàng)新的欲望和冒險(xiǎn)精神通過(guò)廣泛開(kāi)展各類(lèi)競(jìng)賽、各種科技文化活動(dòng)來(lái)到達(dá)職業(yè)技能素質(zhì)培養(yǎng)學(xué)生導(dǎo)游業(yè)務(wù)素質(zhì)、旅行社經(jīng)營(yíng)、旅游接待與投訴處理、會(huì)展籌劃、會(huì)議接待效勞等職業(yè)技能。通過(guò)理論授課、專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)、考證指導(dǎo)與頂崗實(shí)習(xí)來(lái)完成。能力通用能力外語(yǔ)應(yīng)用能力具有簡(jiǎn)單的外語(yǔ)日常用語(yǔ)的讀、寫(xiě)、聽(tīng)、說(shuō)、能力通過(guò)高職英語(yǔ)及外語(yǔ)選修課等課程的學(xué)習(xí)到達(dá)計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力提高計(jì)算機(jī)文化水平，掌握計(jì)算機(jī)硬件的根本知識(shí)和常用辦公軟件的操作技能，具備辦公自動(dòng)化和獲取信息的能力，到達(dá)國(guó)家計(jì)算機(jī)等級(jí)考試一級(jí)B水平通過(guò)計(jì)算機(jī)應(yīng)用根底、計(jì)算機(jī)程序設(shè)計(jì)等課程到達(dá)學(xué)習(xí)能力有較強(qiáng)的自學(xué)能力、聽(tīng)課能力、概括總結(jié)能力和信息獲取能力通過(guò)專(zhuān)業(yè)技能模塊的訓(xùn)練，在教學(xué)團(tuán)隊(duì)的組織與指導(dǎo)下，以小組學(xué)習(xí)、訓(xùn)練的方式使學(xué)生在自主查閱資料、制定實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)方案、討論、實(shí)施、總結(jié)的過(guò)程中，逐步培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)崗位〔群〕所需要的職業(yè)能力與素養(yǎng)表達(dá)能力具有較強(qiáng)的文字和口頭表達(dá)能力，能明晰地表達(dá)個(gè)人的見(jiàn)解和情感，善于尊重和傾聽(tīng)他人的表述，有效地進(jìn)行溝通與交流實(shí)踐能力具有從事專(zhuān)業(yè)技術(shù)工作的能力，具有適應(yīng)相關(guān)工作崗位的操作能力，具有從事生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理的能力創(chuàng)新能力具有一定的創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)造性思維能力與創(chuàng)造實(shí)踐能力。既能提出創(chuàng)造性設(shè)想，又能在學(xué)習(xí)、工作和生活中積極探索，大膽革新，有所發(fā)現(xiàn)，有所創(chuàng)造，不斷開(kāi)創(chuàng)新的局面協(xié)作能力有明確的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和集體精神，善于處理人際關(guān)系，真誠(chéng)地理解、關(guān)心和尊重他人，具有同情心和一定的組織管理能力專(zhuān)業(yè)能力要求學(xué)生具備旅游的根本知識(shí)和導(dǎo)游效勞根本技能。熟悉旅行社業(yè)務(wù)流程，具備旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、營(yíng)銷(xiāo)的根本知識(shí)和根本技能。具備旅游效勞的根底知識(shí)和根本技能。掌握必備旅游政策、法規(guī)知識(shí)。通過(guò)專(zhuān)業(yè)技能模塊的訓(xùn)練，在教學(xué)團(tuán)隊(duì)的組織與指導(dǎo)下，以模擬導(dǎo)游訓(xùn)練、旅行社實(shí)際經(jīng)營(yíng)的方式讓學(xué)生掌握旅游管理專(zhuān)業(yè)各種效勞技能、效勞流程和效勞技巧，逐步培養(yǎng)旅游崗位所需要的專(zhuān)業(yè)能力與素養(yǎng)。2、就業(yè)崗位〔群〕及主要工作任務(wù)分析序號(hào)崗位〔群〕典型工作任務(wù)專(zhuān)業(yè)技能一導(dǎo)游員負(fù)責(zé)組建旅游團(tuán)，負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)出行方案、出行組織安排，乘車(chē)、住宿、旅游工程安排等工作。導(dǎo)游資格證、旅行社接待流程。二旅行社地接接待外地來(lái)訪旅游團(tuán)，負(fù)責(zé)旅游、住宿、出行等工作。熟知內(nèi)蒙古導(dǎo)游根底知識(shí)、掌握當(dāng)?shù)芈糜钨Y源及其效勞程序。三旅行社計(jì)調(diào)外聯(lián)業(yè)務(wù)計(jì)調(diào)與外聯(lián)業(yè)務(wù)的組織保障、計(jì)調(diào)與外聯(lián)業(yè)務(wù)的影響因素、外聯(lián)旅游線路設(shè)計(jì)、外聯(lián)目標(biāo)市場(chǎng)的選擇、外聯(lián)業(yè)務(wù)洽談、不同銷(xiāo)售對(duì)象的外聯(lián)營(yíng)銷(xiāo)策略等工作。掌握計(jì)調(diào)采購(gòu)業(yè)務(wù)、計(jì)調(diào)接待業(yè)務(wù)、組團(tuán)社與地接社之間計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)的合作、電子商務(wù)與計(jì)調(diào)外聯(lián)業(yè)務(wù)、計(jì)調(diào)與外聯(lián)人員報(bào)酬管理等內(nèi)容。四會(huì)展效勞展會(huì)組織，參展商管理，會(huì)展的立項(xiàng)、籌劃、營(yíng)銷(xiāo)、現(xiàn)場(chǎng)管理，以及參會(huì)、參展的根本程序與標(biāo)準(zhǔn)。掌握會(huì)展管理的根本要素、特點(diǎn)和框架，了解展覽和會(huì)議組織、管理；掌握評(píng)估等項(xiàng)業(yè)務(wù)知識(shí)、技能及技巧，從而初步具備獨(dú)立運(yùn)作中小型會(huì)展工程的能力。四、課程體系改革課程體系采用理論與實(shí)踐相結(jié)合，階梯式的教學(xué)模式，旅游管理專(zhuān)業(yè)通過(guò)校園講解——市內(nèi)講解——沿途講解——景區(qū)講解四各階段的教學(xué)與實(shí)訓(xùn)，讓學(xué)生具備導(dǎo)游講解、景區(qū)介紹、旅游咨詢(xún)的能力，適應(yīng)旅游企業(yè)的用人要求。把課程建設(shè)作為專(zhuān)業(yè)建設(shè)的核心環(huán)節(jié)，根據(jù)特色專(zhuān)業(yè)建設(shè)目標(biāo)和專(zhuān)業(yè)開(kāi)展前沿動(dòng)態(tài)的要求，在崗位分析根底上，對(duì)本專(zhuān)業(yè)職業(yè)崗位群所具有的知識(shí)、素質(zhì)和能力等要求進(jìn)行詳細(xì)的分解、重構(gòu)課程體系、整合課程內(nèi)容。本專(zhuān)業(yè)經(jīng)過(guò)企業(yè)調(diào)研、畢業(yè)生調(diào)研、企業(yè)行業(yè)座談會(huì)等活動(dòng)，形成了專(zhuān)業(yè)課程體系建設(shè)的新思路，那就是根據(jù)十六號(hào)文件精神，建立以工學(xué)結(jié)合為重要切入點(diǎn)的，“工程引領(lǐng)，任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的課程體系，建立全面的立體的貫穿整個(gè)教學(xué)過(guò)程的實(shí)踐教學(xué)體系。在精品課程建設(shè)方面方案形成1-2門(mén)精品課程。適當(dāng)縮減根底課程比例，并根據(jù)專(zhuān)業(yè)方面的需求調(diào)整教學(xué)內(nèi)容。適當(dāng)增加專(zhuān)業(yè)主干課程比例，并將模擬系列課程納入專(zhuān)業(yè)主干課程。逐步推進(jìn)“工學(xué)結(jié)合、任務(wù)驅(qū)動(dòng)型”課程改革，爭(zhēng)取三年內(nèi)在專(zhuān)業(yè)課程中完成課程建設(shè)，形成以工學(xué)結(jié)合為導(dǎo)向的全面的立體的貫穿整個(gè)教學(xué)過(guò)程的實(shí)踐教學(xué)體系。制定課程教學(xué)