夜場(chǎng)酒吧管理制度范文（20篇）

夜場(chǎng)酒吧管理制度篇一 為了更好地完善本店的財(cái)務(wù)制度，特制定以下規(guī)定。 1、每天上班前服務(wù)員向經(jīng)理領(lǐng)取酒水單并做好登記工作。次日上班前由經(jīng)理監(jiān)督盤點(diǎn)酒水單的張數(shù)。如有丟失按每張10元罰款。 2、收銀員收款后蓋章須直接把紅單交給服務(wù)員，有服務(wù)員交給吧司取貨。 3、吧司看單后出酒，吧司的紅單與收銀臺(tái)的白單必須保持一米以上的距離。 4、吧司與收銀員要做好每天的日銷售報(bào)表。 5、吧司管貨，收銀員管錢，所有貨物必須開單才能出貨，每月盤點(diǎn)如有缺貨由吧司負(fù)責(zé)。 6、酒水單需要涂改時(shí)必須經(jīng)過服務(wù)員、經(jīng)理和吧司簽名才能有效。 7、服務(wù)人員開錯(cuò)單，送錯(cuò)酒水燒烤小吃等由該服務(wù)人員負(fù)責(zé)。 8、存酒單由客人自行保管，剩余的'酒水進(jìn)庫房作增加庫存處理，其他人員不得私自處理剩余的酒水。 9、獲獎(jiǎng)的瓶蓋上繳公司統(tǒng)一按規(guī)定處理，不得私自藏匿，否則，每發(fā)現(xiàn)一個(gè)罰款10元，第二次發(fā)現(xiàn)按開除處理。 10、每張報(bào)銷單必須由經(jīng)辦人、驗(yàn)收人和經(jīng)理簽名方可報(bào)銷。 11、每店店長(zhǎng)享有200元內(nèi)非正常支出的決定權(quán)，超出200元的非正常開支必須報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 12、每店店長(zhǎng)享有一定量的簽單權(quán)，財(cái)務(wù)必須做好簽單的每天登記工作。 13、每月的月底為固定盤點(diǎn)時(shí)間，月中不定期盤點(diǎn)1-2次，由財(cái)務(wù)主管負(fù)責(zé)安排時(shí)間。盤點(diǎn)必須經(jīng)理、收銀和吧司到場(chǎng)監(jiān)督，并在盤點(diǎn)單上簽名確認(rèn)。 14、收銀員每天按要求備好定量的備用金，有特殊情況要及時(shí)向財(cái)務(wù)主管匯報(bào)。財(cái)務(wù)主管人員和監(jiān)督員有權(quán)在任何時(shí)間進(jìn)吧臺(tái)檢查財(cái)務(wù)收入情況，收銀員要密切配合。 15、公司的任何人員都必須對(duì)外保守公司的財(cái)務(wù)秘密，不得向外泄露任何財(cái)務(wù)情況，否則，以開除論處，造成公司的財(cái)務(wù)損失，由該人員負(fù)責(zé)賠償。 16、每月的月底為發(fā)放工資時(shí)間，10日為發(fā)放提成、獎(jiǎng)金、補(bǔ)助時(shí)間。財(cái)務(wù)必須提前兩天做好工資和提成報(bào)表，由財(cái)務(wù)和店長(zhǎng)核準(zhǔn)，并報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可發(fā)放。 17、除招待需要，任何人不許簽單掛賬。 夜場(chǎng)酒吧管理制度篇二 打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．預(yù)備餐中相干物品。 接單后須仔細(xì)看單檢查是不是有錯(cuò)（包括日期、寫單時(shí)間、出品名稱、數(shù)目）．餐中照單按時(shí)按量正確無誤地出貨。 對(duì)前臺(tái)所退酒水要仔細(xì)查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。 出品茶，干果，制作果盤。 隨時(shí)清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之?dāng)[放有序。空瓶、空罐，空箱應(yīng)及時(shí)處理。做到臺(tái)面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進(jìn)行大掃除。 營業(yè)結(jié)束后盤點(diǎn)水果與干果數(shù)目，及時(shí)叫第二日貨。 營業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對(duì)所剩酒水進(jìn)行盤點(diǎn)記錄，鎖好吧臺(tái)所有酒柜。 吧臺(tái)人員每天準(zhǔn)時(shí)上班，事假或病假必須提前通知部門主管（事假一天扣二天，病假需有市醫(yī)院證明，扣當(dāng)天，無故曠工一天扣三天，一個(gè)月曠工三天當(dāng)自動(dòng)離職，扣除全月工資，押金不再返還。 吧臺(tái)人員上班時(shí)需著裝統(tǒng)一整潔，佩戴工號(hào)牌，要有良好的'衛(wèi)生習(xí)慣，違者扣款20元。 吧臺(tái)人員準(zhǔn)時(shí)開班前例會(huì)，接受并服從主管的工作安排，要做到先服從后投訴，違者扣款20元。 夜場(chǎng)酒吧管理制度篇三 2。較嚴(yán)重錯(cuò)誤扣5-10分10分記大過一次； 4、三次20分為辭職，依據(jù)其中每點(diǎn)換人民幣5元。 二、考勤。 3、簽到、代替別人簽到或替別人簽到的扣5分； 6、曠工、無故缺勤及事假未批扣10分連續(xù)三日曠工扣除全部押金，并開除處理； 7、所獲批準(zhǔn)假期，不得私自調(diào)休，提休，或延休，特殊情況經(jīng)理批準(zhǔn)方可調(diào)休； 8、員工之間不可以談戀愛，否則有一人必須離開并扣50分！ 三、每次扣2-5分并警告的違規(guī)內(nèi)容！ 1、上班不按規(guī)定著裝，提醒無效且2次以上的； 2、在營業(yè)場(chǎng)地叉腰，抱腰，手插口袋的； 3、用手指挖鼻子，掏耳朵，有臟手黑指甲的； 4、不使用服務(wù)用語禮貌用語為顧客服務(wù)的提醒無效的； 5、工作前飲酒，吃有異味食物，不注意個(gè)人衛(wèi)生的； 6、胡須不干凈，頭發(fā)不整齊，用手直接接觸食物的； 7、當(dāng)客人來時(shí)視而不見不問好的； 8、上班時(shí)間吃口香糖，吃東西，聚眾聊天的； 9、上班時(shí)間心不在焉，無精打采，消極怠工的； 10、對(duì)上級(jí)不禮貌； 11、杯具不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，出品和食物物品沒注意衛(wèi)生或，杯具，有裂縫的； 12、在營業(yè)場(chǎng)地抽煙的； 13、使用電話做私人之用的； 14、上班帶有現(xiàn)金的，收到小費(fèi)未及時(shí)上繳經(jīng)理保管的； 15、私自帶客人存酒，私自決定自己工作范圍外的工作的，私自替客人做主的； 16、在公司私自接待朋友和領(lǐng)帶朋友在非工作時(shí)進(jìn)入場(chǎng)地的。 四、每次扣5-10分的違規(guī)內(nèi)容。 1、在工作場(chǎng)地?zé)o禮貌及有粗口、臟口的； 2、結(jié)帳不及時(shí)，忘了客人要求的，私自離崗的； 3、私自帶入公司內(nèi)有銷售物品的； 4、不服從工作安排或調(diào)動(dòng)，擅自出租出借公司物品的； 5、在公司與同事嬉鬧，無理取鬧，對(duì)客人蠻橫無理的； 6、服務(wù)不及時(shí)造成客人投訴的； 7、威脅，恐嚇其他員工的罰款100元后開除，情節(jié)嚴(yán)重者并報(bào)司法機(jī)關(guān)； 8、無故在空包房滯留的； 9、越級(jí)處理事情，和做越級(jí)事件的； 10、主動(dòng)有意或間接督促客人買單，方便自己早下班的； 11、無故進(jìn)入小姐房的，以及和小姐說和工作無關(guān)事情聊天的。 1、員工之間打架、斗毆、吵架，在公司內(nèi)外捏造事實(shí)，陽奉陰違，推卸責(zé)任，誣陷他人； 2、與客人打架，無論對(duì)錯(cuò)，立即開除； 3、私帶酒水香煙，飛單的，罰款并開除； 5、偷竊客人物品或拾到不報(bào)的視情況程度交司法機(jī)關(guān)或賠償并開除； 6、員工有毒隱、吸毒、販賣毒品，開除并移送司法辦理； 7、嚴(yán)重?fù)p害公司利益和形象，泄露公司文件和秘密的； 8、所屬區(qū)域內(nèi)客人跑單的，加扣除房間應(yīng)有金額。 六、記功及獎(jiǎng)勵(lì)。 1、每月無遲到、早退請(qǐng)假、曠工，獲全金獎(jiǎng)(5-10分);。 2、有利公司利益有事實(shí)證明，按照情況獎(jiǎng)勵(lì)； 3、拾金不昧(5-10分);。 4、有非常事故發(fā)生，處理得當(dāng)?shù)?5-10分);。 5、舉報(bào)其他員工嚴(yán)重違紀(jì)的(5-10分);。 7、一月內(nèi)無扣分的(5-10分)。 七、安全守則和防范。 2、員工必須做好易燃燒`易爆炸`劇毒等物品管理工作； 3、如發(fā)現(xiàn)可疑的人或不發(fā)行為的人和事應(yīng)及時(shí)報(bào)告經(jīng)理避免事態(tài)的擴(kuò)大； 4、客人遺留下來的物品`財(cái)物`應(yīng)立即交，部門經(jīng)理不得私自傳閱，或做為私用； 5、保障消防器材的正常使用狀態(tài)； 6、火警措施，保持冷靜，喊附近的同事援助，利用就近的滅火器材進(jìn)行滅火，注意聽領(lǐng)導(dǎo)指揮。 夜場(chǎng)酒吧管理制度篇四 公關(guān)經(jīng)理一律7點(diǎn)之前到位，超過7點(diǎn)半，少發(fā)一次臺(tái)、（或者罰款100元） 1、在試臺(tái)前按照前天訂包及今天的簽到順序來安排 2、試臺(tái)公關(guān)的人數(shù)比客人人數(shù)多3―5人 3、在走廊上按個(gè)子排好隊(duì)、以一字形領(lǐng)好隊(duì) 4、進(jìn)入后統(tǒng)一問好,大哥晚上好！ 5、如客人選中后先感謝對(duì)方,同時(shí)開始敬酒、 6、如客人沒有選中先向客人說謝謝:祝大哥玩得開心后,依次走出包廂 基本技能 四能：能說、能唱、能喝、能跳 五有：有組織、有紀(jì)律、有素質(zhì)、有職業(yè)道德 六善：善解人意善于溝通善于表現(xiàn)善于攻守善結(jié)情緣善待小費(fèi) 十不準(zhǔn)： 1、服從管理、安排，不準(zhǔn)與上司發(fā)生爭(zhēng)吵，出言不遜； 2、不準(zhǔn)挑選、冷落客戶，工作中不得顯出厭煩的姿態(tài)和神情； 3、不準(zhǔn)在房?jī)?nèi)接聽外界電話； 4、不得用惡劣的語氣指揮、訓(xùn)斥員工； 5、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)搶唱歌，隨意插播歌曲； 6、不準(zhǔn)欺騙客戶； 7、不準(zhǔn)對(duì)客人說公司不是及泄露公司機(jī)密； 8、不準(zhǔn)在客戶面前數(shù)落上司，同事的不是； 9、不準(zhǔn)偷、騙客人財(cái)務(wù)，與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、對(duì)罵、甚至糾纏； 10、不準(zhǔn)向客人額外索取小或追加小費(fèi)。 十文化： 形象包裝專業(yè)化、公眾場(chǎng)所文雅化； 隊(duì)列行走整齊化、入房受選禮節(jié)化； 坐臺(tái)服務(wù)全面化、disco時(shí)間瘋狂化； 掌聲呼聲隆重化、退臺(tái)背景要美化； 坐臺(tái)小費(fèi)任意化、顧客開心經(jīng)?；?。 夜場(chǎng)酒吧管理制度篇五 6、保持營業(yè)環(huán)境以及倉庫的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網(wǎng)。酒吧室內(nèi)保持通風(fēng)，溫度適當(dāng)，無潮濕霉味。 7、做好各種設(shè)備設(shè)施的經(jīng)常檢查和清點(diǎn)工作，對(duì)財(cái)產(chǎn)的報(bào)廢、添置均應(yīng)有記錄。 8、消防設(shè)施齊全有效，工作人員具有一定的消防常識(shí)并熟悉滅火裝置的位置及使用； 9、對(duì)其他部門反饋的意見處理及時(shí)，并有記錄； 12、非酒吧內(nèi)部人員不允許進(jìn)入吧臺(tái)內(nèi)部； 13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，節(jié)約成本； 14、在工作時(shí)間內(nèi)操作需輕快準(zhǔn)，不允許有大聲音大動(dòng)作； 15、認(rèn)真與收銀核對(duì)好當(dāng)日出品的數(shù)量并做好記錄； 16、一個(gè)星期對(duì)杯具和果汁扎壺進(jìn)行漂洗、消毒，對(duì)機(jī)械設(shè)備、榨汁機(jī)等進(jìn)行保養(yǎng)； 20、定期對(duì)吧臺(tái)所有衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行打掃，達(dá)到公司的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一星期一次）。 22、聽從上級(jí)的工作指示，積極配合完成前廳的工作。 夜場(chǎng)酒吧管理制度篇六 “三分人才，七分打扮”，一個(gè)人打扮得大方，就讓客人從心理上給你多打幾分，也平平添了幾分好感，愛美之心，人皆有之，食色性也，是男人就大多喜歡漂亮的女孩，同時(shí)適當(dāng)?shù)幕瘖y也是對(duì)客人的一種尊重，所以每位推廣員上班時(shí)，必須化淡妝，著裝整齊、清潔。這也是自己自信的表現(xiàn)，也是給人精神抖摟、健康向上一面的表現(xiàn)。 公關(guān)人員在選臺(tái)時(shí)應(yīng)有良好的站姿，站為靜態(tài)美，以顯示出女人氣質(zhì)，女人長(zhǎng)的丑與美，不在于漂不漂亮，而在于有沒有氣質(zhì)，女人有了氣質(zhì)，才顯示出外在美，站姿標(biāo)準(zhǔn)，在走的基礎(chǔ)上，進(jìn)入房間內(nèi)應(yīng)直行“一”字排開，立正、抬頭挺胸、收腹、提臀，眼睛平視客人面帶微笑，笑時(shí)應(yīng)發(fā)自內(nèi)心，“一”字發(fā)音，兩嘴角微向上翹，兩手自然下垂，抱與腹前，兩肩微向后張，腳為“丁”字型。 任何人在走的步伐上可以體現(xiàn)出有沒有朝氣及活力，走為動(dòng)態(tài)美，走姿標(biāo)準(zhǔn)，在立正的基礎(chǔ)上先邁出左腳，擺右手，女孩行走應(yīng)走“一”字步，所謂“一”字步就是走直線，特別是穿旗袍與裙子，則給人以輕盈、飄逸、玲瓏之感，前腳壓后腳走，走路應(yīng)注意： 1、走路時(shí)，應(yīng)自然地?cái)[動(dòng)雙肩，幅度不能太大，只能小擺動(dòng)，擺動(dòng)的幅度在45°左右，不要左右式擺動(dòng)。 2、應(yīng)保持身體的挺直，不要搖頭晃肩或左右搖擺，膝蓋和腳裸應(yīng)軟松自如，以免顯得渾身僵硬，同時(shí)不要走外“八”字或內(nèi)“八”字，不要低頭，后仰，更不要扭動(dòng)臀部。 3、行走時(shí)，身體重心可稍向前，以便有利于挺胸收腹，抬頭時(shí)，眼睛平視面帶甜美微笑，遇到客人和領(lǐng)導(dǎo)時(shí)要鞠躬問好。 鞠躬是與人交往時(shí)不可缺少的禮節(jié)，如“握手、問好”，鞠躬的標(biāo)準(zhǔn)為：在立正的基礎(chǔ)上身體前傾30°,鞠躬時(shí)上體保持立與此有關(guān)站位姿勢(shì)，上前傾30°，鞠躬時(shí)眼睛要平視對(duì)方，面帶微笑，忌鞠躬時(shí)只點(diǎn)頭而腰不動(dòng)、晃肩、搖頭等不雅動(dòng)作。 打攪了”，然后離去，切不可給客人臉色看。因?yàn)榭腿瞬贿x擇你，可能是眼緣問題，或許客人有特別愛好。 夜場(chǎng)酒吧管理制度篇七 1、準(zhǔn)時(shí)上下班，提前10分鐘到前臺(tái)報(bào)到，由領(lǐng)班召開班前會(huì)，布置當(dāng)日工作任務(wù)及注意事項(xiàng)。 2、上班時(shí)保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。 3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩發(fā)，男員工不留胡須。 4、員工用餐應(yīng)在指定地點(diǎn)，不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零食。 5、上班時(shí)不得接打私人電話。 6、在工作區(qū)域遇到客人應(yīng)禮貌問候。您好！ 7、保持工作區(qū)域的整潔，與客人說話聲音以對(duì)方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴(yán)禁在走廊內(nèi)大聲叫喊。 8、聽從上級(jí)工作的安排，上班時(shí)間嚴(yán)禁會(huì)客，或與同事閑聊。 9、與同事相處，友好合作，不發(fā)生金錢或物品上的借貸關(guān)系。 10、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。 11、員工不得私收小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品。 12、員工不得在酒店內(nèi)賭博，酗酒。 13、員工不得收藏，傳閱，復(fù)制反動(dòng)，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房?jī)?nèi)收出的報(bào)刊雜志一律交辦公室處理。 14、員工不得偷盜酒店公私財(cái)物。 15、員工要遵守外事紀(jì)律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時(shí)不得表示過分親熱，未經(jīng)同意，不可抱玩客人小孩，更不準(zhǔn)隨便給小孩食物。 16、交接班時(shí)應(yīng)將未完成的工作或特別事項(xiàng)交接清楚，接班人未到達(dá)，不得擅自離開工作崗位或先行下班。 17、清掃房間時(shí)不得任意移動(dòng)房?jī)?nèi)的行李物品，嚴(yán)禁翻動(dòng)客人物品，如確要移動(dòng)客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。 18、不得隨意丟棄房?jī)?nèi)的紙張，印刷品(除非放在垃圾筒內(nèi))。 19、進(jìn)入客房要嚴(yán)格按照進(jìn)房程序進(jìn)行。 20、每班完成自己的工作任務(wù)，養(yǎng)成隨時(shí)檢查自己職責(zé)內(nèi)尚有何事沒做，何事待辦的習(xí)慣。所有電話必須做出電話記錄并落實(shí)。 21、客人不在房?jī)?nèi)，不得讓訪客進(jìn)入。 22、客人詢問，要熱情回答，不可說“不”。 23、對(duì)客房?jī)?nèi)的可疑情況，要及時(shí)匯報(bào)。 24、應(yīng)謹(jǐn)記酒店內(nèi)時(shí)常保持整齊，清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃圾和紙屑應(yīng)該主動(dòng)把它拾起，放進(jìn)廢物箱。 25、其它部門人員需要進(jìn)入房間工作時(shí)，必須有本樓層服務(wù)員的陪同。 26、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。 27、不得在酒店內(nèi)接待親威朋友來訪。 28、不得將個(gè)人的私事私物帶回酒店。 29、直呼客人及上司的名字，應(yīng)禮貌地稱“x先生”或“x小姐”。 30、不要太依靠自己的記憶力，養(yǎng)成做筆錄的習(xí)慣。 31、使用機(jī)器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。 32、嚴(yán)禁浪費(fèi)公司資源及清潔用品。 夜場(chǎng)酒吧管理制度篇八 6：30分，準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。 a以客人的消費(fèi)范圍推銷。 b以客人的身份推銷。 c以客人的狀態(tài)推銷。 a聽單時(shí)要仔細(xì)、認(rèn)真，如未聽清要請(qǐng)客人重復(fù)一遍，如客人暫時(shí)不要，十分鐘后再向客人詢問。 b首先，將餐牌遞給客人，然后再問客人需要什么飲料(請(qǐng)問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。 c如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。 d如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。 e如果服務(wù)對(duì)象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。 f如是服務(wù)對(duì)象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。 g如是服務(wù)對(duì)象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。 h上飲品時(shí)要對(duì)號(hào)入座，并說“請(qǐng)慢用”，從客人的`右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺(tái)面。 i完成以上系列服務(wù)后，要向客人說：“如有什么需要請(qǐng)及時(shí)通知我。” a在服務(wù)的過程中，客人臺(tái)面上的煙盅不可超過三個(gè)煙頭。 b客人用過的毛巾要及時(shí)收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。 c如上齊飲品，在征求過客人意見后，盡量收走茶水。 d客人將茶水飲至5分滿時(shí)，要及時(shí)幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。 e當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。 f巡臺(tái)時(shí)，要時(shí)刻觀察客人的動(dòng)向，并預(yù)計(jì)客人需要。 g如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿)，要及時(shí)收走并詢問客人(請(qǐng)問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。 h臺(tái)面要時(shí)時(shí)保持清潔。 i了解客人消費(fèi)。 夜場(chǎng)酒吧管理制度篇九 酒吧間環(huán)境優(yōu)雅、舒適,氣氛輕松、高雅。門前整潔衛(wèi)生,標(biāo)志標(biāo)牌齊全,擺放端莊,布局合理。室內(nèi)吧臺(tái)、接待臺(tái)、收款臺(tái)和餐桌椅分區(qū)設(shè)置,整體布局協(xié)調(diào)美觀。吧臺(tái)提供*臺(tái)服務(wù),內(nèi)設(shè)雞尾酒配制工作臺(tái),酒水陳列架。各種酒水?dāng)?shù)量充足,展示陳列美觀舒適。桌椅擺放整齊,形式活撥多樣,臺(tái)面清潔衛(wèi)生。室內(nèi)燈光暗雅,氣氛宜人,音樂播放輕松整齊,形、自由,能夠給客人提供一個(gè)良好的休息、消遣、調(diào)節(jié)心情的`環(huán)境?？腿擞惺孢m輕松、心情舒暢的感覺。 酒水儲(chǔ)備充分,烈性酒、軟飲料、雞尾酒、小吃供應(yīng)及時(shí)。小吃不少于5種。整個(gè)酒吧酒水供應(yīng)能夠適應(yīng)客人多層次、多方面的消遣需求。各種酒水、飲料供應(yīng)無假冒偽劣商品。 (3)迎接客人 客人來到酒吧門口,主動(dòng)問好,態(tài)度和藹,語言親切,笑臉相迎。15秒內(nèi)引導(dǎo)客人入座,引領(lǐng)動(dòng)作規(guī)范。座位安排合理。符合客人心愿。 (4)吧臺(tái)服務(wù) 客人來到酒吧門口,迎接、問候,主動(dòng)及時(shí)請(qǐng)客人入座。酒店雙手呈遞客人面前,詢問需求,請(qǐng)客人點(diǎn)酒?？腿它c(diǎn)酒后2分鐘內(nèi)遞送酒水,營業(yè)高峰期客人較多時(shí)不超過5分鐘?？腿它c(diǎn)雞尾酒,按所點(diǎn)品種配方調(diào)制。酒水請(qǐng)客人過目,調(diào)配操作規(guī)范、快速。服務(wù)熱情周到、無錯(cuò)配、混配、偷工減料、品味不純、顏色不正等現(xiàn)象發(fā)生,客人滿意程度高。 (5)餐桌服務(wù) 客人來到酒吧餐桌,酒水服務(wù)員主動(dòng)問好,拉椅讓座,及時(shí)接掛衣帽,遞送酒單。服務(wù)員熟練掌握酒吧服務(wù)工作內(nèi)容和工作程序,具有較豐富的酒水知識(shí)、推銷經(jīng)驗(yàn)和服務(wù)技巧。客人示意點(diǎn)酒,主動(dòng)推銷,介紹酒水名稱、產(chǎn)地、品質(zhì)、商標(biāo)、儲(chǔ)存時(shí)間等清楚、準(zhǔn)確,倒酒時(shí)商標(biāo)朝向客人,斟酒適量。在客人飲酒g服務(wù)過程中,照顧好每一餐桌的客人。適時(shí)為客人續(xù)酒,添加小吃,撤換煙缸。 (6)開瓶服務(wù) 客人在吧臺(tái)或餐桌點(diǎn)酒后,瓶酒請(qǐng)客人過目。開瓶時(shí),用工作巾包住酒瓶,商標(biāo)顯示給客人斟酒。開香檳酒,酒瓶朝向客人相反方向成45°角以防酒水噴灑客人身上。整個(gè)開瓶服務(wù)做到動(dòng)作準(zhǔn)確,操作規(guī)范。 (7)結(jié)賬送客 客人離開酒吧,提前準(zhǔn)備好賬單,賬目打印清楚,賬款準(zhǔn)確無誤?？腿耸疽饨Y(jié)賬,賬單放賬單夾內(nèi),雙手呈放客人面前,主動(dòng)說明所飲酒水?dāng)?shù)量及價(jià)格?？腿烁犊町?dāng)面點(diǎn)清,客人掛賬的,簽單手續(xù)規(guī)范?？腿烁犊詈?表示感謝,主動(dòng)告別客人,歡迎再次光臨。客人離開餐桌,2分鐘內(nèi)清理好臺(tái)面,重新擺好酒具、餐具,準(zhǔn)備迎接下一批客人。 夜場(chǎng)酒吧管理制度篇十 在酒吧這樣場(chǎng)所工作的朋友們,可能會(huì)在工作中面臨著加班,為了對(duì)工作以外加班這一事項(xiàng)的管理,中特意加上了關(guān)于酒吧員工加班管理規(guī)則的內(nèi)容。今天所和大家分享的的內(nèi)容便是這部分內(nèi)容,詳細(xì)內(nèi)容如下:。 酒吧員工加班可以分為兩大類:第一臨時(shí)加班;第二休假日加班。 接下來我們便一起看看這一中關(guān)于這部分內(nèi)容的詳細(xì)內(nèi)容:。 其次我們來看看中關(guān)于員工加班津貼支付標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容。 第三點(diǎn):平日加班時(shí)間超過4小時(shí)以上,每增加1小時(shí)支付津貼30元。 中加上員工加班管理規(guī)則更好的.,更有效的保障了員工工資方面問題。不過酒吧管理者需要注意每一名員工每個(gè)月的加班時(shí)間不得超過相關(guān)法律條例所規(guī)定的時(shí)間。 夜場(chǎng)酒吧管理制度篇十一 第一條：認(rèn)證貫徹執(zhí)行《中華人民共和國消防條例》，保障酒吧的消防設(shè)施、消防制度符合相關(guān)要求。 第二條：制定消防制度、應(yīng)急預(yù)案及操作規(guī)范，落實(shí)各級(jí)人員消防責(zé)任，保障消防應(yīng)急組織有序、行動(dòng)迅速。 第三條：加強(qiáng)員工消防知識(shí)培訓(xùn)，讓全體員工熟悉消防器材使用、應(yīng)急通道及撤離路線及消防應(yīng)急預(yù)案的分工及流程。 第四條：消防工作安排具體人員負(fù)責(zé)，并且落實(shí)消防工作組織。消防組織成員要定期對(duì)酒吧消防措施、滅火器材和消防標(biāo)識(shí)維護(hù)保養(yǎng)養(yǎng)，確保無缺漏、能使用，確保疏散通道和安全出口暢通。 第五條：電工消防安全操作規(guī)范： 1、電工必需熟悉本酒吧的電氣線路和電氣設(shè)備，并定期檢查保養(yǎng)，不用的電氣設(shè)備、線路要及時(shí)徹底拆除。 2、每天營業(yè)前，電工應(yīng)按時(shí)檢查電線、控制箱及用電設(shè)備，檢查中發(fā)現(xiàn)問題，必需即時(shí)采取安全措施處理。 3、除保潔人員臨時(shí)拉線作業(yè)外，其他人員不得亂拉電線、絲接用電設(shè)備，并且使用安全的開關(guān)和插座。 夜場(chǎng)酒吧管理制度篇十二 下級(jí):大堂經(jīng)理、酒水部經(jīng)理、策劃部經(jīng)理、營銷部經(jīng)理、工程部、dj、音控。 1認(rèn)真執(zhí)行董事會(huì)下達(dá)的指令和會(huì)議決議,主持部門會(huì)議,布置工作,解決難題。 2主持本俱樂部日常工作,負(fù)責(zé)向上級(jí)匯報(bào)工作,合理調(diào)配俱樂部員工,實(shí)行對(duì)下級(jí)的獎(jiǎng)懲權(quán)。 3制定工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃,并督促下級(jí)執(zhí)行。 4認(rèn)真抓好大堂內(nèi)各項(xiàng)工作,制定未來計(jì)劃,并向上級(jí)匯報(bào)月度計(jì)劃。 5注重下級(jí)素質(zhì)的提高與培養(yǎng),不斷提高下級(jí)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、知識(shí)程度、操作技能、應(yīng)變能力、強(qiáng)化時(shí)尚酒吧意識(shí)。 6負(fù)責(zé)受理客人投訴,妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問題,對(duì)客人提出的問題進(jìn)行協(xié)助解決或做出合理的解釋,與客人之間保持良好的關(guān)系。 7負(fù)責(zé)酒吧音樂類型的控制和把握。 8把握酒吧的經(jīng)營定位并適時(shí)的根據(jù)市場(chǎng)需要進(jìn)行調(diào)整推陳出新。 b大堂經(jīng)理。 直屬上級(jí):常務(wù)副總經(jīng)理。 下級(jí):大堂主管、清潔部、迎賓。 1在常務(wù)副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)管理工作本部門的日常工作,貫徹俱樂部的規(guī)章制度、經(jīng)營思路,確保本部門各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。 3建立和建全部門管理制度,各崗位具體工作內(nèi)容、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等,并監(jiān)督貫徹實(shí)施。 4充分發(fā)揮下級(jí)工作人員的工作積極性、責(zé)任心,并不定期的抽查各崗位的工作情況,獎(jiǎng)勤罰懶、賞罰分明。 5以人為本的搞好本部門員工的思想工作,培養(yǎng)強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)精神,強(qiáng)化員工對(duì)客人的'服務(wù)意識(shí),全面提高服務(wù)質(zhì)量。 6積極聽取下級(jí)的工作匯報(bào)、意見、建議,集體民主的分析討論解決問題。 7搞好本部門的物資財(cái)產(chǎn)管理,控制易耗物品的有效使用,節(jié)約成本開支,定期配合相關(guān)部門的檢查。 8營業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系,征求客人意見,處理客人投訴。 9參加俱樂部的每周辦公例會(huì),搞好與其它部門之間的協(xié)調(diào)配合工作。并起到本部門的承上起下的作用。 c營銷部經(jīng)理。 直屬上級(jí):常務(wù)副總經(jīng)理。 下級(jí):經(jīng)理助理。 1直接對(duì)常務(wù)副總經(jīng)理負(fù)責(zé)。 2絕對(duì)服從上級(jí)工作安排、協(xié)助參與各項(xiàng)接待或出訪活動(dòng)安排。 3積極宣傳公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和完善設(shè)施,樹立良好的公司形象,并注意了解客人對(duì)公司的意見及時(shí)匯報(bào)。 4隨時(shí)收集、整理相關(guān)信息、為本部門制定工作計(jì)劃。 5了解客人的嗜好、忌諱、習(xí)慣、并協(xié)助各部門管理人員搞好接待工作。 6不斷擴(kuò)充自己和下屬的知識(shí)面、提高業(yè)務(wù)技能,參加公司的各項(xiàng)活動(dòng),增強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)應(yīng)酬水平技巧。 夜場(chǎng)酒吧管理制度篇十三 建立員工考勤管理制度，使所有公司員工能嚴(yán)格執(zhí)行。 二、適用范圍。 本制度適用于公司所有員工的考勤管理。 三、責(zé)任。 公司所有員工。 四、正文。 1.員工考勤包括了員工請(qǐng)假、加班、日常上班的考勤管理制度： 1.1公司所有員工都必須嚴(yán)格執(zhí)行以下規(guī)定：日常上班的時(shí)間為一周六天，每天工作8個(gè)小時(shí)。在沒有請(qǐng)假的情況下不允許無故曠工，有緊急的事應(yīng)該要按請(qǐng)假程序進(jìn)行請(qǐng)假。遲到早退者進(jìn)行如下處罰： 1.1.1不按規(guī)定履行請(qǐng)假手續(xù)，罰款××元； 1.1.2遲到、早退10分鐘以內(nèi)，罰款××元以上； 1.1.3遲到、早退10分鐘以上30分鐘以下，罰款××元以上； 1.1.4遲到、早退30分鐘以上，視為曠工半天，除扣減工資外，罰款××元，依次類推。 2.請(qǐng)假： 2.1請(qǐng)假程序： 2.1.1員工請(qǐng)假填寫請(qǐng)假單，注明請(qǐng)假種類、假期、時(shí)間、事由及聯(lián)絡(luò)電話，按請(qǐng)假審批權(quán)限經(jīng)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批，并報(bào)人事部備案。 2.1.2假期若較長(zhǎng)，須交接手頭工作，確保工作的連續(xù)性。 2.1.3假滿須回公司銷假，通報(bào)綜合辦。 2.1.4請(qǐng)假規(guī)定： 2.1.5事先無法辦理請(qǐng)假手續(xù)，須按審批權(quán)限以電話直接向主管報(bào)知，并于事后補(bǔ)辦手續(xù)。否則以曠工論處。 2.1.6未辦手續(xù)擅離崗位，或假期屆滿仍未銷假、續(xù)假者，均以曠工論處。 3.加班： 3.1本規(guī)定適用于公司普通員工加班。 3.2公司鼓勵(lì)員工每天在規(guī)定的工作時(shí)間內(nèi)完成本職工作，不鼓勵(lì)加班。確因工作需要加班或值班，應(yīng)得到部門經(jīng)理或主管副總經(jīng)理的批準(zhǔn)，方可加班。 3.3為完成工作任務(wù)確需加班的`員工，應(yīng)該服從上級(jí)的安排，但懷孕期間的女員工不安排加班。 3.4加班程序： 3.4.1凡需加班的，需經(jīng)部門主管或主管副總經(jīng)理的批準(zhǔn)后方能加班； 3.4.2加班完畢后，加班記錄單經(jīng)部門主管驗(yàn)審后送綜合辦留存； 3.4.3綜合辦每月20日統(tǒng)計(jì)月度加班情況，報(bào)財(cái)務(wù)部，在發(fā)放員工工資的同時(shí)支付加班工資。 3.4.4加班員工可不領(lǐng)取加班費(fèi)以調(diào)休代替。 3.4.5凡調(diào)休的員工均應(yīng)填寫申請(qǐng)，經(jīng)部門申請(qǐng)和綜合辦同意審批。調(diào)休時(shí)以半天為最小單位。 夜場(chǎng)酒吧管理制度篇十四 （1）當(dāng)酒吧內(nèi)發(fā)生斗毆事件時(shí)，應(yīng)立即關(guān)停音樂、打亮燈光，制止勸阻斗毆雙方，勸散圍觀人員。 （2）如雙方不聽勸阻，事態(tài)繼續(xù)發(fā)展，場(chǎng)面難以控制時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告公安機(jī)關(guān)。保安員應(yīng)迅速到場(chǎng)戒備，保護(hù)其他顧客、員工的人身安全，保護(hù)酒吧的財(cái)產(chǎn)安全。 （3）警方到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，應(yīng)協(xié)助警方對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的控制和調(diào)查，并協(xié)助警方辯認(rèn)滋事者。如有人員受傷，給傷者予以急救后交警方處理。酒吧物品有損壞的，現(xiàn)場(chǎng)須保持原狀以便警方勘查和追究賠償。 （4）如斗毆者逃離，應(yīng)記下車牌號(hào)碼、顏色、車型及人數(shù)等特征，報(bào)告警方便于警方調(diào)查。2、吸毒事件的應(yīng)急措施： （1）酒吧服務(wù)人員及其他員工發(fā)現(xiàn)顧客有吸毒征兆，應(yīng)及時(shí)制止，如不聽制止，及時(shí)向組長(zhǎng)匯報(bào)。 （2）組長(zhǎng)在接到匯報(bào)后要及時(shí)向組長(zhǎng)匯報(bào)，并陪同服務(wù)人員前去制止客人。如仍然不聽制止的，組長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)向公安機(jī)關(guān)報(bào)警。 （3）公安機(jī)關(guān)到現(xiàn)場(chǎng)后，組長(zhǎng)或組員及時(shí)向警方匯報(bào)具體情況，并安排人員協(xié)助警方調(diào)查及抓捕涉毒人員。 夜場(chǎng)酒吧管理制度篇十五 1吧臺(tái)人員必須遵守本店規(guī)章制度，完全服從吧臺(tái)長(zhǎng)的工作安排和督導(dǎo)，一切利益以本店的'利益出發(fā)，創(chuàng)一流的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 2吧臺(tái)全體員工必須遵守上下班時(shí)間制度，做到不遲到，不早退，提前10分鐘上班，做班前準(zhǔn)備工作。 3出吧臺(tái)人員，其他一切與工作無關(guān)人員營業(yè)時(shí)間不準(zhǔn)進(jìn)入吧臺(tái)，且吧臺(tái)人員必須穿戴整齊方可進(jìn)入。 4吧臺(tái)全體人員當(dāng)班時(shí)，必須保持清潔大方發(fā)形象和端莊的戰(zhàn)栗姿態(tài)，要求精神飽滿和笑面迎人，杜絕一切不雅行為和惡習(xí)，嚴(yán)禁在吧臺(tái)內(nèi)吸煙和吃東西，營業(yè)時(shí)間嚴(yán)禁和其他部門聊天嬉戲等，影響工作。違者扣發(fā)當(dāng)月全勤及當(dāng)月一切福利待遇，嚴(yán)重者當(dāng)即開除。 夜場(chǎng)酒吧管理制度篇十六 1.1本指導(dǎo)書規(guī)范露天吧的日常管理工作程序,確保管理工作的正常運(yùn)行。 2.1本指導(dǎo)書適用于社區(qū)中心露天吧的`日常管理工作。 3.1領(lǐng)班負(fù)責(zé)日常管理工作的巡查、督導(dǎo)工作。 3.2服務(wù)員負(fù)責(zé)露天吧的日常接待服務(wù)、設(shè)施設(shè)備的管理及衛(wèi)生工作。 4.1營業(yè)前的工作。 4.1.1服務(wù)人員提前30分鐘到崗。 4.1.2搞好營業(yè)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生。 4.1.3備好營業(yè)用餐具、物品及食物、酒水。 4.1.4按規(guī)定擺好餐臺(tái)、餐椅,整齊歸一。 4.1.5了解當(dāng)市訂餐情況,熟悉當(dāng)市供應(yīng)的食品、酒水品種及價(jià)格。 4.1.6站崗恭候客人。 4.2營業(yè)中的工作。 4.2.1客到開卡,引領(lǐng)客人入座。 4.2.2為賓客斟上第一杯禮貌茶水并遞上餐牌。 4.2.3為賓客落餐單。向賓客推介食品及酒水。 4.2.4按餐單為賓客上食品、酒水。 4.2.5席間服務(wù)。勤為客人添加酒水,勤換煙盅,勤換餐碟,勤收拾餐臺(tái)雜物。 4.2.6處理好突發(fā)事件,并向上級(jí)匯報(bào)。 4.2.7保持經(jīng)營場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生整潔。 4.2.8賓客結(jié)帳,核對(duì)消費(fèi)帳單與食品、酒水的數(shù)量,填寫消費(fèi)金額。 4.2.9恭送客人并致道別語。 4.2.10收拾所有餐臺(tái)并清潔好,恢復(fù)致營業(yè)前狀態(tài),準(zhǔn)備迎接下一批客人。 4.3營業(yè)結(jié)束的工作。 4.3.1收拾所有餐具、用具,并按衛(wèi)生“五.四”制進(jìn)行清潔。 4.3.2搞好環(huán)境衛(wèi)生工作。 4.3.3檢查場(chǎng)地設(shè)施、設(shè)備,須維修的即填寫報(bào)修單報(bào)修。 4.3.4填寫營業(yè)日?qǐng)?bào)表及交班簿。 4.3.5關(guān)閉所有水、電制閥。 5.0引用文件和記錄表格。 夜場(chǎng)酒吧管理制度篇十七 （1）酒吧發(fā)生起火，發(fā)現(xiàn)人員要及時(shí)向組員、組長(zhǎng)匯報(bào)，并取就近的干粉滅火器撲滅火源。 （2）組員在接到報(bào)告后，迅速通知電工切斷電源，并迅速疏散人員撤離、組織成員滅火，及時(shí)撥打火警電話報(bào)警。 （3）如火勢(shì)未得到控制，消防車輛到達(dá)后，組長(zhǎng)要安排專人引導(dǎo)消防車進(jìn)入，并向消防人員介紹情況，協(xié)助消防人員滅火。 （4）如有人員受傷，組長(zhǎng)要及時(shí)撥打急救電話，并安排專人協(xié)助急救。 （5）火警解除后，組長(zhǎng)要協(xié)助消防人員調(diào)查火災(zāi)原因，安排其他善后處理。 夜場(chǎng)酒吧管理制度篇十八 a、常務(wù)副總經(jīng)理。 直屬上級(jí)：董事總經(jīng)理。 下級(jí)：大堂經(jīng)理、酒水部經(jīng)理、策劃部經(jīng)理、營銷部經(jīng)理、工程部、dj、音控1認(rèn)真執(zhí)行董事會(huì)下達(dá)的指令和會(huì)議決議，主持部門會(huì)議，布置工作，解決難題。 2主持本俱樂部日常工作，負(fù)責(zé)向上級(jí)匯報(bào)工作，合理調(diào)配俱樂部員工，實(shí)行對(duì)下級(jí)的獎(jiǎng)懲權(quán)。 3制定工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃，并督促下級(jí)執(zhí)行。 4認(rèn)真抓好大堂內(nèi)各項(xiàng)工作，制定未來計(jì)劃，并向上級(jí)匯報(bào)月度計(jì)劃。 5注重下級(jí)素質(zhì)的提高與培養(yǎng)，不斷提高下級(jí)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、知識(shí)程度、操作技能、應(yīng)變能力、強(qiáng)化時(shí)尚酒吧意識(shí)。 6負(fù)責(zé)受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問題，對(duì)客人提出的問題進(jìn)行協(xié)助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關(guān)系。 7負(fù)責(zé)酒吧音樂類型的控制和把握。 8把握酒吧的經(jīng)營定位并適時(shí)的根據(jù)市場(chǎng)需要進(jìn)行調(diào)整推陳出新。 b大堂經(jīng)理。 直屬上級(jí)：常務(wù)副總經(jīng)理。 下級(jí)：大堂主管、清潔部、迎賓。 1在常務(wù)副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)管理工作本部門的日常工作，貫徹俱樂部的規(guī)章制度、經(jīng)營思路，確保本部門各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。 3建立和建全部門管理制度，各崗位具體工作內(nèi)容、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，并監(jiān)督貫徹實(shí)施。 4充分發(fā)揮下級(jí)工作人員的工作積極性、責(zé)任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎(jiǎng)勤罰懶、賞罰分明。 5以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培養(yǎng)強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)精神，強(qiáng)化員工對(duì)客人的服務(wù)意識(shí)，全面提高服務(wù)質(zhì)量。 6積極聽取下級(jí)的工作匯報(bào)、意見、建議，集體民主的分析討論解決問題。 7搞好本部門的物資財(cái)產(chǎn)管理，控制易耗物品的有效使用，節(jié)約成本開支，定期配合相關(guān)部門的檢查。 8營業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系，征求客人意見，處理客人投訴。 9參加俱樂部的每周辦公例會(huì)，搞好與其它部門之間的協(xié)調(diào)配合工作。并起到本部門的承上起下的作用。 c營銷部經(jīng)理。 直屬上級(jí)：常務(wù)副總經(jīng)理。 下級(jí)：經(jīng)理助理。 1直接對(duì)常務(wù)副總經(jīng)理負(fù)責(zé)。 2絕對(duì)服從上級(jí)工作安排、協(xié)助參與各項(xiàng)接待或出訪活動(dòng)安排。 3積極宣傳公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和完善設(shè)施，樹立良好的公司形象，并注意了解客人對(duì)公司的意見及時(shí)匯報(bào)。 4隨時(shí)收集、整理相關(guān)信息、為本部門制定工作計(jì)劃。 5了解客人的嗜好、忌諱、習(xí)慣、并協(xié)助各部門管理人員搞好接待工作。 6不斷擴(kuò)充自己和下屬的知識(shí)面、提高業(yè)務(wù)技能，參加公司的各項(xiàng)活動(dòng)，增強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)應(yīng)酬水平技巧。 直接上級(jí)：常務(wù)副總經(jīng)理。 下級(jí)：調(diào)酒師、吧員。 1具備高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離開工作崗位。 2負(fù)責(zé)和其他部門的工作協(xié)調(diào)。 3負(fù)責(zé)本部門的工作會(huì)議及員工培訓(xùn)。 4檢查開吧前的準(zhǔn)備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達(dá)標(biāo)。5檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報(bào)處理。6檢查每日?qǐng)?bào)表是否準(zhǔn)確，數(shù)量金額是否相符。 7負(fù)責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的效果。 8督導(dǎo)員工并對(duì)吧員在工作中遇到的問題及時(shí)解決糾正。 9服從上級(jí)指揮，完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。 e調(diào)酒師。 直接上級(jí)：吧臺(tái)經(jīng)理。 1在吧臺(tái)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，積極開展各項(xiàng)工作。 2全面負(fù)責(zé)吧臺(tái)的各項(xiàng)監(jiān)督檢查。 3掌握各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。 4在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。 5負(fù)責(zé)所有物品的清點(diǎn)、登記、統(tǒng)籌。 7做好每日銷售報(bào)表。 8在吧臺(tái)積極活躍的帶動(dòng)飲酒氛圍并適時(shí)的進(jìn)行雞尾酒促銷。 9每日根據(jù)吧臺(tái)經(jīng)理的規(guī)定和要求進(jìn)行花式調(diào)酒表演。 10勤練花式動(dòng)作減少失誤并不斷的增加花式動(dòng)作及觀賞性。 f吧員。 直接上級(jí);吧臺(tái)經(jīng)理。 ——崗位職責(zé)——。 1在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。 2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。 3熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲(chǔ)藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。 4隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點(diǎn)。 5出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。 6前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。 7嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的的差錯(cuò)。 8前吧人員須確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營氛圍的效果。 9下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點(diǎn)存貨)，根據(jù)經(jīng)營預(yù)測(cè)提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺(tái)內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。 ——工作流程——。 1、19：00準(zhǔn)時(shí)打卡上班，不得遲到早退(晚班20：30點(diǎn)名)。 2、更換工裝掛好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì). 3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常. 4、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。 5、打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生. 6、后吧人員提前于9：00鐘前準(zhǔn)備10個(gè)生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果。 7、照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無誤地出貨。 8、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)(包括日期、寫單時(shí)間、出品名稱、累計(jì)金額、現(xiàn)收金額、所找尾款). 9、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過3~5分鐘。 10、調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過5~10分鐘。 11、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時(shí)處理，做到臺(tái)面、地面清潔.其中星期一打掃死角等吧臺(tái)衛(wèi)生.周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機(jī)，扎啤機(jī)，周四、五、六則重復(fù)上述程序。周日全面打掃、整理. 12、營業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生打掃干凈;并對(duì)所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺(tái)所有酒柜。 大堂服務(wù)員。 略 g迎賓。 直接上級(jí)：大堂經(jīng)理。 1使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話熱情的接聽訂臺(tái)電話。 2合理且耐心的安排顧客的訂位，并做好詳細(xì)記錄(日期、姓名、電話、臺(tái)號(hào)等)并通知相關(guān)人員。 3按時(shí)做好客人的確認(rèn)和提醒工作，如客人不能按時(shí)到達(dá)應(yīng)去告知相關(guān)聯(lián)系人或客戶經(jīng)理進(jìn)行處理。 4認(rèn)真記錄和確認(rèn)客人到達(dá)信息，及時(shí)通知收銀臺(tái)做好記錄，如有取消訂臺(tái)情況應(yīng)由客戶經(jīng)理和總經(jīng)理簽字確認(rèn)，月底將統(tǒng)計(jì)記錄交總經(jīng)理。 5熟悉酒吧的服務(wù)設(shè)施(經(jīng)營風(fēng)格及價(jià)格等情況)禮貌耐心的解答顧客的詢問并適時(shí)的向顧客推銷。 6熟記常客姓名、電話等信息，以便更快捷更周到的為顧客服務(wù)。 7負(fù)責(zé)合理安排酒吧臺(tái)位，營業(yè)時(shí)隨時(shí)了解空臺(tái)信息。 8搞好責(zé)任內(nèi)區(qū)域清潔工作。 ——工作流程——。 118：00到崗，接受客人電話預(yù)定，禮貌的向客人說明預(yù)定須知，并做好預(yù)定記錄。219：00參加班前會(huì)，做好自己責(zé)任區(qū)域內(nèi)清潔工作。 320：00前放好迎賓臺(tái)到指定位置，保持良好的儀容儀表及站姿，微笑迎賓。 4客人到來時(shí)親切問候“晚上好，歡迎光臨”(在知道客人姓氏的情況下鞋稱呼××先生/小姐)。 5詢問客人是否預(yù)定，如有預(yù)定在確認(rèn)后可直接帶向預(yù)定臺(tái)位，如無預(yù)定應(yīng)詢問客人人數(shù)后，帶到合適的臺(tái)位。 6帶位時(shí)始終保持在客人前方。 7隨時(shí)了解酒吧內(nèi)的空臺(tái)情況，做好好接待客人的準(zhǔn)備。 10微笑送客，歡迎客人再次光臨。 h保潔組長(zhǎng)。 直接上級(jí)：大堂主管。 下級(jí)：保潔員。 1熱愛本職工作，具備高度的責(zé)任心。 2與同事保持良好的關(guān)系，工作中相互支持配合，負(fù)責(zé)與其它部門的工作協(xié)調(diào)。3負(fù)責(zé)帶領(lǐng)小組員工做好各自區(qū)域及器具的清潔工作。 4安排、布置保潔部的每日工作，合理安排人力物力，確保清潔用具，工作的高效，快捷，同時(shí)做到規(guī)范化和制度化。 5負(fù)責(zé)清潔用品的申購和發(fā)放，控制物料使用，消耗，減少費(fèi)用開支。 6負(fù)責(zé)小組員工的工作考評(píng)，并根據(jù)小組員工的工作表現(xiàn)提出獎(jiǎng)懲意見上報(bào)。 i保潔員。 直接上級(jí)：保潔組長(zhǎng)。 1做好各區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清潔地面的紙屑，煙頭及水跡，污物等。 2負(fù)責(zé)各點(diǎn)的**清理，及時(shí)清理**桶，保證無異味。 3及時(shí)清理衛(wèi)生間內(nèi)洗手臺(tái)和衛(wèi)生間內(nèi)紙簍，地面的清潔做到無水跡，污物及異味。4負(fù)責(zé)清潔酒具，器具達(dá)到衛(wèi)生要求，并注意愛護(hù)杯具，盡量減少損耗。 5隨時(shí)注意衛(wèi)生間洗手液，干手紙，衛(wèi)生紙的使用情況即使補(bǔ)充。 清潔時(shí)拾到客人任何物品須立即上交相關(guān)負(fù)責(zé)人，以便及時(shí)還給失主。 夜場(chǎng)酒吧管理制度篇十九 在酒吧這樣場(chǎng)所工作的朋友們,可能會(huì)在工作中面臨著加班,為了對(duì)工作以外加班這一事項(xiàng)的管理,酒吧管理制度中特意加上了關(guān)于酒吧員工加班管理規(guī)則的內(nèi)容。今天所和大家分享的酒吧管理制度的內(nèi)容便是這部分內(nèi)容,詳細(xì)內(nèi)容如下:。 酒吧員工加班可以分為兩大類:第一臨時(shí)加班;第二休假日加班。 接下來我們便一起看看這一酒吧管理制度中關(guān)于這部分內(nèi)容的詳細(xì)內(nèi)容:。 其次我們來看看酒吧管理制度中關(guān)于員工加班津貼支付標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的.內(nèi)容。 第三點(diǎn):平日加班時(shí)間超過4小時(shí)以上,每增加1小時(shí)支付津貼30元。 酒吧管理制度中加上員工加班管理規(guī)則更好的,更有效的保障了員工工資方面問題。不過酒吧管理者需要注意每一名員工每個(gè)月的加班時(shí)間不得超過相關(guān)法律條例所規(guī)定的時(shí)間。 夜場(chǎng)酒吧管理制度篇二十 j、音控1認(rèn)真執(zhí)行董事會(huì)下達(dá)的指令和會(huì)議決議，主持部門會(huì)議，布置工作，解決難題。 2主持本俱樂部日常工作，負(fù)責(zé)向上級(jí)匯報(bào)工作，合理調(diào)配俱樂部員工，實(shí)行對(duì)下級(jí)的獎(jiǎng)懲權(quán)。 3制定工作計(jì)劃、，并督促下級(jí)執(zhí)行。 4認(rèn)真抓好大堂內(nèi)各項(xiàng)工作，制定未來計(jì)劃，并向上級(jí)匯報(bào)月度