獸醫(yī)檢驗習(xí)題（附答案）

獸醫(yī)檢驗習(xí)題（附答案）一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1、生豬宰后檢驗中，頭蹄檢驗崗應(yīng)設(shè)置在（）。A、放血之前B、胴體劈半之后C、屠體挑胸剖腹之后D、放血之后、燙毛之前正確答案：D2、肉品品質(zhì)檢查不包括（）A、體腔壁上的殘留膈肌是否修整B、乳頭、放血刀口、傷斑是否修割C、胴體關(guān)節(jié)是否腫大、變形D、下頜肉（槽頭肉）是否已割除正確答案：C3、生豬屠體挑胸剖腹后一般先進行檢查的是（）A、胃腸檢查B、胸腹腔整體檢查C、胴體檢查D、心肝肺正確答案：B4、豬黑干肉（DFD肉）最常見的發(fā)生部位是（）A、背最長肌、半腱肌B、股部肌肉、臀部肌肉C、半膜肌、心肌D、腰肌、股二頭肌正確答案：B5、顯微鏡觀察豬肉中旋毛蟲的形態(tài)特征不包括（）A、包囊內(nèi)卷曲蟲體B、包囊與周圍肌纖維界限明顯C、彎月形包囊D、梭形包囊正確答案：C6、豬膈腳檢查時不能檢查到的寄生蟲為（）。A、旋毛蟲B、住肉孢子蟲C、囊尾蚴D、肝片吸蟲正確答案：D7、肉品品質(zhì)檢驗與生豬屠宰的時間關(guān)系正確的是（）A、肉品品質(zhì)檢驗看情況決定是否開展B、肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當(dāng)在生豬屠宰之后C、肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當(dāng)在生豬屠宰之前D、肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當(dāng)與生豬屠宰同步進行正確答案：D8、豬屠體體表檢查發(fā)現(xiàn)皮膚病變時，應(yīng)（）。A、在屠體上做醒目標(biāo)志，繼續(xù)在軌道運行B、在屠體上不做標(biāo)志，繼續(xù)進行屠宰C、在屠體上做醒目標(biāo)志，送疑病豬間確診處理D、在屠體上不做標(biāo)志，送疑病豬間確診處理正確答案：C9、應(yīng)配置酶標(biāo)儀的檢驗室是（）A、核酸檢驗室B、免疫學(xué)檢驗室C、理化檢驗室D、微生物檢驗室正確答案：B10、氣味和滋味異常肉形成原因不包括（）A、可能來自于病理性氣味、藥物氣味B、可能來自于飼料氣味、性氣味C、可能來自于某些特殊品種的生豬D、可能自于肉品貯藏過程中有異味的環(huán)境正確答案：C11、關(guān)于生產(chǎn)區(qū)各車間的布局與設(shè)施，不正確的是（）。A、符合衛(wèi)生及檢疫檢驗要求B、與生產(chǎn)工藝流程無關(guān)C、按生產(chǎn)工藝流程劃分明確D、人流、物流互不干擾正確答案：B12、豬體表檢驗發(fā)現(xiàn)皮膚有局部壞死時，應(yīng)（）。A、報告檢驗負(fù)責(zé)人會診B、在屠體上做醒目標(biāo)志，送疑病豬間確診處理C、火焰消毒D、立即修割正確答案：B13、生豬屠宰企業(yè)核酸檢驗室的布局至少包括（）A、四間B、五間C、兩間D、三間正確答案：C14、在急宰間進行宰殺的豬應(yīng)無礙于肉食安全且為（）。A、無傷殘豬B、瀕臨死亡的豬C、死豬D、病豬正確答案：B15、壞死的分類不包括（）A、壞疽B、凝固性壞死C、液化性壞死D、顆粒變性正確答案：D16、動物衛(wèi)生證章標(biāo)志需要銷毀的應(yīng)（）A、報有關(guān)部門備案并按國家要求銷毀B、交由企業(yè)處理C、隨意丟棄D、自行銷毀正確答案：A17、不屬于微生物的是（）A、真菌B、細(xì)胞C、病毒D、細(xì)菌正確答案：B18、生豬宰后頭蹄檢查時發(fā)現(xiàn)蹄部、吻突、口腔黏膜、乳房皮膚出現(xiàn)水皰、爛斑，應(yīng)懷疑（）。A、豬丹毒B、豬II型鏈球菌病C、口蹄疫D、非洲豬瘟正確答案：C19、豬肺疫的可疑病理變化之一是（）A、心冠出血B、心內(nèi)膜增生C、絨毛心D、虎斑心正確答案：C20、豬在心跳、呼吸未停止時燙毛可能會引發(fā)（）A、肺嗆水B、肺水腫C、肺嗆血D、肺膿腫正確答案：A21、豬甲狀腺的形態(tài)及顏色為（）。A、分葉狀，深紅色B、形如大棗，深紅色C、形如大棗，灰紅色D、長橢圓狀，灰紅色正確答案：B22、生豬體表充血的表現(xiàn)為（）A、體表呈暗紅色B、體表溫度升高C、體表呈藍(lán)紫色D、局部皮膚發(fā)紺正確答案：B23、生豬屠宰檢疫對象中，不能通過肉品傳播給人的是（）。A、口蹄疫B、旋毛蟲病C、豬瘟D、炭疽正確答案：C24、健康豬肝臟的顏色呈（）A、黃褐色B、黑紅色C、暗褐色D、鮮紅色正確答案：C25、豬的主蹄分為蹄壁、蹄緣、蹄冠和（）A、蹄匣B、蹄枕C、懸蹄D、蹄叉正確答案：B26、宰后復(fù)檢內(nèi)容不包括（）A、肌肉復(fù)檢B、骨骼復(fù)檢C、內(nèi)臟復(fù)檢D、體表復(fù)檢正確答案：C27、實時熒光PCR檢測非洲豬瘟過程中加入PBS可以使用（）A、燒杯B、玻璃棒C、移液槍D、藥匙正確答案：C28、豬白肌肉的檢查部位不包括（）。A、膈肌B、半腱肌C、背最長肌D、腰肌正確答案：A29、豬屠體頸部或耳后發(fā)現(xiàn)包囊或包塊時，需要進行的處理方式為（）。A、無害化處理B、清創(chuàng)C、修割D、檢查皮膚局部張力正確答案：C30、肝臟嚴(yán)重脂肪變性的特征不包括（）A、表面光滑B、肝臟腫大C、切面紅色D、質(zhì)地略軟如泥塊正確答案：C31、酶聯(lián)免疫吸附法測定生豬“瘦肉精”殘留量，組織樣品打碎離心后上清液的pH值為（）A、10～11B、9～10C、6～8D、3～5正確答案：C32、殺滅細(xì)菌芽孢最常用的方法是（）。A、高壓滅菌法B、干燥滅菌法C、流通蒸汽滅菌法D、紫外線照射正確答案：A33、待宰圈進行清洗消毒的要求是（）。A、每周B、定期C、使用后及時D、每天正確答案：C34、豬漿膜絲蟲病患豬心臟的前縱溝、后縱溝和冠狀溝內(nèi)有（）A、纖維蛋白包裹B、灰白色隆起或砂粒狀鈣化結(jié)節(jié)C、出血點D、有灰白色或黃白色的斑紋正確答案：B35、胴體的衛(wèi)生狀況檢查是指（）A、屠宰人員穿戴是否合規(guī)B、屠宰地點衛(wèi)生環(huán)境狀況C、胴體體表、體腔是否有未處理污物D、屠宰工具是否高壓消毒正確答案：C36、寄生蟲的成蟲階段所寄生的動物為（）A、保蟲宿主B、貯藏宿主C、終末宿主D、中間宿主正確答案：C37、2019年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下發(fā)通知，規(guī)定對檢疫不合格的肉品加蓋的印章印油顏色統(tǒng)一使用（）A、紅色B、藍(lán)色C、紫色D、黑色正確答案：A38、宰后檢查常用的工具不包括（）A、檢驗鉤B、電擊棍C、擋刀棍D、檢驗刀正確答案：B39、《生豬屠宰檢疫規(guī)程》規(guī)定，按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的規(guī)定開展快速檢測的疫病是（）。A、非洲豬瘟B、高致病性豬藍(lán)耳病C、豬瘟D、口蹄疫正確答案：A40、應(yīng)配備超凈工作臺的實驗室是（）A、樣品前處理室B、微生物檢驗室C、樣品保管室D、理化檢驗室正確答案：B41、豬胴體檢查過程中如果發(fā)現(xiàn)疑似疫病，應(yīng)立即（）。A、無害化處理B、轉(zhuǎn)運至病豬間確診處理C、修割處理D、在生產(chǎn)軌道確診處理正確答案：B42、用于非傳染性疫病和需要高溫化制的生豬胴體的檢疫不合格印章為（）A、“高溫”印章B、針刺章C、“銷毀”印章D、滾筒章正確答案：A43、豬的腎上腺斷面如胡蘿卜，四周紅褐色，中央呈（）A、鮮紅色B、黑色C、土黃色D、深紅色正確答案：C44、通常所說的“癌癥”泛指（）A、良性腫瘤B、膿腫C、惡性腫瘤D、壞疽正確答案：C45、病豬間的疑似豬肺疫病豬經(jīng)確診為健康豬，屠體或胴體應(yīng)（）A、檢后深埋B、經(jīng)回路軌道返回生產(chǎn)線軌道，屠宰加工C、檢后遺棄D、在病豬間繼續(xù)屠宰加工正確答案：B46、與屠宰檢驗檢疫無關(guān)的區(qū)域是（）。A、隔離圈B、屠宰間C、包裝間D、待宰圈正確答案：C47、采用懸掛輸送機刺殺放血的屠宰企業(yè)，其軌道面距地面的高度不應(yīng)小于（）。A、1米B、2.5米C、3.5米D、2米正確答案：C48、豬皮膚檢查不規(guī)范的操作為（）。A、檢驗員用手旋轉(zhuǎn)屠體B、視檢屠體全部皮膚C、必要時用刀背向下輕刮皮膚和乳頭D、觀察有無水皰、出血斑、壞死等異常正確答案：A49、肝臟萎縮不具備的特征是（）A、質(zhì)地變硬B、體積變小C、邊緣變鈍D、色澤呈褐色正確答案：C50、豬暫時貯存尿液的器官是（）A、尿道B、膀胱C、腎盂D、腎臟正確答案：B51、卸車時要將豬轟起對生豬進行（）A、群體動態(tài)檢查B、群體飲態(tài)檢查C、個體靜態(tài)檢查D、個體飲態(tài)檢查正確答案：A52、快速檢測卡檢測“瘦肉精”的過程中，尿液應(yīng)（）A、2倍稀釋后滴加到樣孔內(nèi)B、100倍稀釋后滴加到樣孔內(nèi)C、直接滴加到樣孔內(nèi)D、10倍稀釋后滴加到樣孔內(nèi)正確答案：C53、豬的腎上腺成對，位于腎內(nèi)側(cè)緣的（）A、后方B、頂部C、底部D、前方正確答案：D54、非洲豬瘟屬于（）。A、一類疫病B、三類疫病C、人畜共患病D、二類疫病正確答案：A55、可導(dǎo)致敗血癥表現(xiàn)的傳染病不包括（）A、非洲豬瘟B、豬圓環(huán)病毒病C、炭疽D、急性豬丹毒正確答案：B56、用在動物產(chǎn)品包裝袋上和包裝箱上的檢疫粘貼標(biāo)志分別為（）A、大標(biāo)簽和小標(biāo)簽B、小標(biāo)簽和大標(biāo)簽C、都為小標(biāo)簽D、都為大標(biāo)簽正確答案：B57、組織器官采集后，如不能馬上檢驗則應(yīng)保存在（）。A、37℃條件下B、4℃冷藏條件下C、室溫條件下D、-20℃冷凍條件下正確答案：D58、按照國家規(guī)定，動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)當(dāng)在生豬屠宰前，查驗和登記生豬標(biāo)識，屠宰廠（場）（）A、可以回收利用該標(biāo)識B、可以隨意處理該標(biāo)識C、應(yīng)當(dāng)在屠宰時回收該標(biāo)識，交由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)保存或銷毀D、可以出售該標(biāo)識正確答案：C59、實時熒光PCR檢測非洲豬瘟，PCR擴增時需加入（）A、自來水B、熒光PCR反應(yīng)液C、硫酸D、鹽水正確答案：B60、發(fā)現(xiàn)患有《生豬屠宰檢疫規(guī)程》規(guī)定以外疫病的，官方獸醫(yī)應(yīng)監(jiān)督場(廠、點)方對病豬胴體及副產(chǎn)品進行無害化處理，對污染的場所、器具等按規(guī)定實施消毒，并做好（）A、《動物產(chǎn)品檢驗合格證明》B、《動物檢疫處理通知單》C、《生物安全處理記錄》D、《動物檢疫合格證明》正確答案：C61、豬亞硝酸鹽中毒的病變特征之一是（）A、肌肉有大蒜味B、肌肉和血液呈鮮紅色C、肌肉和血液呈暗紅色（醬油色）D、肌肉壞死正確答案：C62、動物全身的骨形成骨骼是借（）A、軟骨B、骨組織C、結(jié)締組織D、骨連接正確答案：D63、宰后產(chǎn)品檢驗合格，屠宰企業(yè)應(yīng)出具（）A、肉品品質(zhì)檢驗合格證B、肉品安全合格證明C、動物檢疫合格證明D、動物疫病檢驗合格證明正確答案：A64、生豬宰后檢疫心外膜見稍微隆起的乳白色、粟粒至綠豆大或長條彎曲的透明包囊，可疑為（）A、絲蟲病B、豬囊尾蚴病C、旋毛蟲病D、肉孢子蟲病正確答案：A65、豬患慢性局限性炭疽時淋巴結(jié)病變特征是（）A、出血性壞死B、萎縮C、質(zhì)地變軟D、貧血性壞死正確答案：A66、無同步檢驗檢疫設(shè)備時，檢驗臺檢查胃腸脾時，貼編號紙的部位為（）A、腸表面B、脾表面C、胃里面D、胃表面正確答案：D67、ELISA檢測非洲豬瘟，血清樣品長期保存條件為（）A、-20℃B、4℃C、0℃D、常溫正確答案：A68、豬黃疸的特征之一是（）A、實質(zhì)器官有出血點B、全身皮膚、皮下、脂肪、內(nèi)臟器官黃染C、胴體放置24h后，黃色消退D、肝臟萎縮正確答案：B69、ELISA檢測非洲豬瘟，結(jié)果判定不包括（）A、陰性B、臨界值C、陽性D、無效正確答案：B70、宰前檢查發(fā)現(xiàn)死豬應(yīng)（）A、送待宰圈待宰B、送隔離圈觀察C、送急宰間急宰D、報告官方獸醫(yī)，送無害化間銷毀正確答案：D71、測定豬肉水分時，應(yīng)剔除肌腱和（）。A、氨基酸B、蛋白質(zhì)C、肌肉D、脂肪正確答案：D72、生產(chǎn)分割豬肉時，白肌肉檢查崗位設(shè)在（）。A、整修崗位B、劈半崗位C、分割肉崗位D、開膛崗位正確答案：C73、生豬定點屠宰廠（場）未按規(guī)定建立并遵守肉品品質(zhì)檢驗制度的，拒不改正的責(zé)令停業(yè)整頓，并處罰2萬元以上5萬元以下人員為（）。A、生豬定點屠宰廠（場）廠長B、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員C、生豬定點屠宰廠（場）獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員D、生豬定點屠宰廠（場）官方獸醫(yī)正確答案：B74、《病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》規(guī)定，可以用化制法處理的染疫動物及產(chǎn)品、組織的是（）。A、癢病B、牛海綿狀腦病C、豬丹毒D、炭疽正確答案：C75、豬宰后檢查腸黏膜時，一般檢查部位為（）A、結(jié)腸后端B、“三腸結(jié)合部”C、盲腸后端D、回腸前端正確答案：B76、化學(xué)消毒方式不包括（）。A、消毒劑擦拭消毒B、噴霧消毒C、高溫蒸煮消毒D、浸泡消毒正確答案：C77、慢性肝淤血不能發(fā)展為（）A、肝壞死B、肝硬化C、肝萎縮D、肝出血正確答案：D78、動物檢疫證明（動物A）用于（）A、省內(nèi)銷售或運輸?shù)膭游顱、跨省銷售或運輸?shù)膭游顲、省內(nèi)銷售或運輸?shù)膭游锂a(chǎn)品D、跨省銷售或運輸?shù)膭游锂a(chǎn)品正確答案：B79、急宰間的照度應(yīng)為（）A、75±10%lxB、30±10%lxC、50±10%lxD、100±10%lx正確答案：D80、經(jīng)檢疫確認(rèn)為人獸共患傳染病、寄生蟲病的生豬胴體加蓋的印章為（）A、針刺章B、滾筒章C、“銷毀”印章D、“高溫”印章正確答案：C81、攜帶病毒全部遺傳信息的是（）A、脂質(zhì)B、核酸C、糖類D、蛋白質(zhì)正確答案：B82、豬體后肢分為臀部、股部、膝部、小腿部和（）A、跖部B、趾部C、后腳部D、跗部正確答案：C83、發(fā)生非洲豬瘟疫情時，疫區(qū)內(nèi)的生豬屠宰加工場所恢復(fù)生產(chǎn)后，經(jīng)檢測、檢驗、檢疫合格的生豬產(chǎn)品，可銷售的范圍是（）。A、所在地市級行政區(qū)內(nèi)B、所在地省級行政區(qū)內(nèi)C、全國范圍內(nèi)D、所在地縣級行政區(qū)內(nèi)正確答案：D84、ELISA檢測非洲豬瘟，血清樣品保存條件為（）A、1周內(nèi)使用的-20℃保存B、2周內(nèi)使用的常溫保存C、1周內(nèi)使用的2℃～8℃保存。D、1周內(nèi)使用的常溫保存。正確答案：C85、生豬同步檢驗檢疫時，懸掛輸送內(nèi)臟檢驗盤子的符合要求的間距是（）。A、0.2mB、0.6mC、0.8mD、0.4m正確答案：C86、含氯消毒劑不包括（）。A、火堿B、次氯酸鈉C、二氯異氰尿酸鈉D、二氧化氯正確答案：A87、同步檢驗檢疫的四個“同步”不包括（）A、胴體與內(nèi)臟運行同步B、胃檢驗與腸檢驗同步C、胴體與內(nèi)臟處理同步D、胴體與內(nèi)臟檢驗同步正確答案：B88、豬患慢性豬副傷寒時，腸系膜淋巴結(jié)切面呈（）A、灰白色腦髓樣B、磚紅色C、黑色壞死灶D、大理石狀正確答案：A89、《生豬屠宰檢疫規(guī)程》規(guī)定，實施宰前檢查的時間是屠宰前（）。A、12小時B、2小時C、6小時D、24小時正確答案：B90、依據(jù)《生豬屠宰管理條例》，國家實行生豬（）。A、定點屠宰、官方檢疫B、集中屠宰、定點檢疫C、集中屠宰、官方檢疫D、定點屠宰