酒店英語說課

課程：《旅游酒店英語》說課人：課程設置1課容程設計教學資源與實訓條件2課

內(nèi)3教學效果4改革思路5我校是一所高職院校，辦學定位、人才培養(yǎng)目標都非常明確，即，為行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才。行業(yè)需求調(diào)查顯示，隨著旅游業(yè)日益興旺，酒店需要大量的英語人才來從事對外接待服務工作。在這種情況下為了擴大學生的就業(yè)面，我們在三年級上學期開設了《酒店英語》這門課程，我們把它定位為我校商務英語專業(yè)的專業(yè)選修課程。（一） 課程性質(zhì)與作用掌握酒店業(yè)的基本英語詞匯，掌握前臺，客房，餐飲等服務英語用語，操作程序，服務規(guī)范，產(chǎn)品介紹等細微環(huán)節(jié)中英語表達方式。知識目標：（二）教學目標情感目標：通過小組討論，情景對話表演，英語短劇表演等方式讓學生具有團隊精神、協(xié)作意識。通過該課程的學習讓學生樹立良好的酒店職業(yè)道德風尚，具有一定的敬業(yè)精神。能力目標：通過本課程的學習，使學生具有運用英語進行交際的能力和繼續(xù)學習的能力。讓學生了解文化差異，樹立良好的酒店職業(yè)道德風尚，具有較強的英語口語表達能力，使他們能運用酒店英語專業(yè)基礎知識及較強的英語交際能力（跨文化交際）為客人提供酒店服務，并能注意在跨文化交際上語言或非語言行為與文化背景的關系，正確運用英語為客人服務,培養(yǎng)從事涉外酒店專業(yè)所需的人才。設計教學內(nèi)容課程重點難點及解決方案教學方法及手段課

程

設

計教學實例演練考核方式章節(jié)主要內(nèi)容學時分配Unit

1

General

Enquiries酒店的分類，酒店的設施設備，了解世界及中國著名的酒店6Unit

2

The

First

Day酒店員工職責及工作描述6Unit

3

Take

a

booking酒店客房預定及餐館定餐6Unit

4

Receiving

a

guest酒店入住登記流程，接待客人入住。6Unit

5

Helping

guests,

1滿足客人的特殊要求如殘疾人衛(wèi)生間、抽煙房、送餐服務、酒店內(nèi)部指路等。6Unit

6

Helping

guests,

2為客人提供文化娛樂方面的咨詢，為客人推薦附近餐館、影院，為

客人指路。4（一）設計教學內(nèi)容表一：本課程授課計內(nèi)容及課時分配表一：本課程授課計內(nèi)容及課時分配章節(jié)主要內(nèi)容學時分配Unit

7

Serving

Drinks酒店酒吧服務的內(nèi)容程序。6Unit

8

On

The

Menu中西式菜肴烹飪方法，為客人提供點菜服務。6Unit

9

Dealing

With

ComplaintsAnd

Problems酒店常見投訴案例及其處理方法。6Unit10

Payment

And

Check-outs酒店結賬程序，幫助客人核對帳單。6Unit11

Planning

A

Function酒店宴會預定及接待。4另10課時為期中期末考試及短劇表演總學時：（72學時）

本課程內(nèi)容涵蓋了酒店的各個職能部門，教學內(nèi)容為酒店服務所需的常用英語和工作流程。行業(yè)調(diào)查顯示，酒店前廳、客房、餐飲部門的工作內(nèi)容較多，因此，我們的教學重點放在這三個單元，課時相對較多。（二）課程重點難點及解決方案圍繞現(xiàn)代酒店業(yè)的各個方面，對學生進行基于完成酒店工作任務的英語口語訓練，把學生培養(yǎng)成從事旅游或涉外酒店專業(yè)所需的人才。教學難點采用“任務型”課堂教學方法，結合酒店中的體驗式學習。課堂教學采用具有實踐性的任務式主題式教學法，以酒店工作內(nèi)容為主

題，創(chuàng)造真實的語言環(huán)境，讓學生通

過完成基于酒店服務程序的各種學習

活動，在完成學習任務過程中掌握酒

店英語。并且，通過在酒店進行體驗

式學習，在實踐中不斷提高職業(yè)技能。解決方案《酒店英語》是一門以口語技能訓練為主的課程，主要采用課堂講解和聽說實訓相結合的教學方法。（三）教學方法及手段教學模式的設計：本課程的教學分為課堂教學和實踐教學。課堂教學主要采用具有鮮明的教學實踐特性的“任務型”教學方法，從學生的專業(yè)、興趣和認知水平出發(fā)，運用體驗、實踐、合作和交流的學習方法，通過任務型教學途徑，發(fā)展學生的語言運用能力尤其是英語聽說能力，解決酒店的工作問題，同時掌握學習策略，培養(yǎng)自主學習的能力?！叭蝿招汀苯虒W主要是圍繞現(xiàn)代酒店業(yè)所涉及的各個部門的工作任務而進行。學習任務主要反映了現(xiàn)代酒店業(yè)各個部門對英語交際技能的需求。任務的設計直接指向英語運用技能，尤其是英語聽說技能。任務型教學的主要環(huán)節(jié)：角色導入教學。教學過程中以圖片等形式讓學生熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)各部門的工作流程，同時在熟悉上述工作流程的過程中掌握工作流程所需要的英語技能。基于課文的情景對話。教學中的對話均在酒店情景中圍繞服務工作展開，要求語言流暢地道，交際功能突出。體現(xiàn)高職教育

“實用為主，夠用為度”的教學方針。創(chuàng)設情景會話。在這個階段中，老師額外為學生提供一些有關酒店服務的工作情景，讓學生通過完成模擬真實工作任務而參與學習過程，提高英語運用技能。任務型教學的主要環(huán)節(jié)：創(chuàng)造性地完成酒店服務工作任務。1到3步驟為英語技能發(fā)展階段，主要是熟悉酒店服務用語。本階段的任務是重在解決酒店工作中出現(xiàn)的問題、全面提升職業(yè)能力布置課外學習任務。將學習任務融入具體的酒店服務語境中，要求學生用在課堂上學到的知識和技能來解決酒店工作中的問題，促進學生的思考、提高學生的行動能力。

實踐教學包括校內(nèi)實訓和酒店體驗式學習，實訓課基于某個工作內(nèi)容，讓學生模擬操作整個服務流程；體驗式學習則把學生帶到酒店進行一定時段的工作，以實踐促進學習，形成職業(yè)技能。?多種教學方法的運用：酒店資料閱讀。教學中安排針對酒店業(yè)務背景的閱讀、酒店的日常用語的擴充性閱讀，同時，進行補全交際對話、中譯英等語言訓練。實用寫作。要求學生填寫和模擬套寫簡單的酒店英語應用文，如入住登記表格、菜單、賬單、通知、收據(jù)、電子郵件等。Unit

3

Take

a

booking客房預訂教學目的、要求：（掌握、熟悉、了解三個層次）了解預訂程序；熟悉客房預訂的常見方式與受理細節(jié)；熟悉客房預訂的類型及客房的種類；掌握在訂房失約行為出現(xiàn)時的常見做法。教學重點：預訂方式和類型、預訂工作程序教學難點：處理訂房失約、超額預定（四）教學實例演練教學內(nèi)容的組織與安排課堂教學內(nèi)容通過呈現(xiàn)學習任務、準備學

習任務和完成學習任務三個部分，體現(xiàn)基于酒店工作流程的英語聽說訓練和服務程序的訓練。具體過程為：1．以文字，表格等形式介紹客房預訂的常見方式，預訂程序，預訂登記要素與受理細節(jié)；2．以圖片、文字、音像等形式介紹酒店客房的種類教學內(nèi)容的組織與安排

3．播放酒店情景對話進行聽說訓練；4．結合聽力內(nèi)容，學生進行復述、對話練習、角色扮演等活動，熟悉并掌握酒店預定所需英語技能和酒店預定服務流程；教學內(nèi)容的組織與安排5．教師提出略超出學生英語水平的針對聽說情景的問題，幫助學生在解決工作問題的過程中進行拓展性學習，提升英語技能和服務技能。（五）、考核方式總評成績=平時成績（40%）+期末成績（60%）?平時成績（40%）介紹酒店情景對話表演短劇表演考勤介紹景點1

、參考教材?三、教學資源與實訓條件2、輔助讀物這些課外讀物（網(wǎng)站）可以幫助學生更透徹地了解所學的知識，也是我們的課程的要求。前廳英語，原著：羅伯特·馬杰爾，陳亞麗等改編，旅游教育出版社出版現(xiàn)代酒店英語實務教程，肖璇主編，世界圖書出版公司出版飯店工作英語，中國旅游出版社漢英文化旅游實用手冊，金惠康，廣東旅游出版社，2004中國飯店職業(yè)英語標準培訓與測試指南，中國飯店職業(yè)英語標準培訓與測試中心專家組編，

旅游教育出版社，2000中國飯店職業(yè)英語（初級、中級、高級），R.E.費爾，旅游教育出版社，2005英語交際能力與策略，蘇承志，復旦大學出版社，2004（5）3、實訓課（一）實訓課包括校內(nèi)實訓課和酒店體驗式學習。1．校內(nèi)實訓課在學校的課堂上進行，著眼于在

模擬酒店服務情景中幫助學生提高語言運用能力。

2．酒店體驗式：老師根據(jù)章節(jié)內(nèi)容布置課外學習任務，要求學生通過完成模擬酒店服務、社會調(diào)查、酒店見習等實踐形式，鞏固和擴展學習內(nèi)容，在應用中逐步形成實戰(zhàn)能力。4、實踐條件學院所在地廈門是經(jīng)濟特區(qū)，是旅游城市，有大量各種類型的酒店，它們?yōu)槲覀兊木频暧⒄Z

教學提供了良好的實踐基地。我校與廈門鷺江酒店簽訂了合作協(xié)議。該酒店是我們的教學實習基地，他們每年為我校學

生提供現(xiàn)代酒店業(yè)所涉及的各個部門的實習崗位，而且負責安排各部門的專業(yè)人士對我校學生進行

實踐指導。商務英語專業(yè)畢業(yè)學生每一屆都有部分同學在涉外酒店或旅游業(yè)工作，畢業(yè)回訪都認為酒店英語這門課對他們有所幫助。學生積極主動參與教學活動，積極參加課內(nèi)課外的實訓活動。短劇表演豐富多彩。學院通過問卷調(diào)查和訪談了解學生對酒店英語課程學習和教學的評價，有

99％左右學生對酒店英語課程持肯定和認可態(tài)度。四、教學效果學生反饋教師反饋就業(yè)反饋五、該課程今后的改革思路《酒店英語》課程改革強調(diào)以就業(yè)為課程主要目標，重點突出職業(yè)能力培養(yǎng)，不再追求學科知識體系的邏輯嚴密性，只強調(diào)教學內(nèi)容的“實際、實用、實踐”，理論要以實際應用為目的，以“必需、夠用”為度，因此教學效果的好壞很大程度上取