解讀新動物檢疫基本知識講義

解讀新動物檢疫基本知識講義一、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

舌尖上的安全民以食為天食以安為先民第2頁,共97頁，2024年2月25日，星期天對違法犯罪"零容忍",食品安全才有保障

全國加強食品安全工作電視電話會議6月11日在京召開。國務(wù)院總理李克強批示:以“零容忍”的舉措懲治食品安全違法犯罪,以持續(xù)的努力確保群眾“舌尖上的安全”。食品安全的話題提得再頻繁都不過分,高層的重視也為提升該項工作的水平進一步“加碼”。6月15日至7月2日,我們迎來“食品安全宣傳周”,主題為:“尚德守法,全面提升食品安全法治化水平”。這個六月,食品安全注定再次引發(fā)國人新一輪關(guān)注。俗話說:民以食為天。但近些年各種食品安全違法信息不絕于耳,人們常常會提出這樣的疑問:為什么在生活水平大大提高的今天,還有這么多食品安全問題?我們什么時候能吃得放心?高層已經(jīng)看出問題所在。食品安全工作會議強調(diào),要以貫徹落實新食品安全法為契機,創(chuàng)新工作思路和機制,加快建立健全最嚴格的覆蓋生產(chǎn)、流通、消費各環(huán)節(jié)的監(jiān)管制度,完善監(jiān)管體系,全面落實企業(yè)、政府和社會各方責(zé)任。可見,食品安全需要全方位的呵護,完善法律、健全監(jiān)管制度、落實各方責(zé)任,一樣也不能少。提升食品安全法治化水平也是建設(shè)中國特色社會主義法治體系的重要組成部分,是從根本上保障食品安全的治本之策。一方面,要將食品安全治理納入法治軌道,運用法治思維和方式,科學(xué)配置、落實監(jiān)管權(quán)力和責(zé)任;另一方面,要積極推動相關(guān)職能部門與社會多元主體在法治框架下協(xié)同共治,優(yōu)化行業(yè)誠信的內(nèi)生經(jīng)濟基礎(chǔ)和市場機制,進一步暢通社會監(jiān)督與消費維權(quán)渠道,激發(fā)和釋放全社會參與食品安全治理的巨大潛能,形成良性互動,共享治理成果。食品安全違法犯罪成本低的問題近些年被廣為詬病,除了平日里專家們積極呼吁修改完善法律,每年的全國兩會,都有全國人大代表、政協(xié)委員提出相關(guān)的議案、提案和意見建議。民意與高層的互動,推動了相關(guān)法律的完善。經(jīng)過三次審議,今年4月,被譽為“史上最嚴”的新修訂的《中華人民共和國食品安全法》經(jīng)全國人大常委會審議通過,將于今年10月起正式實施。貫徹落實新食品安全法是當下食品安全工作的頭等大事,離新法實施只有三個多月,這考驗著相關(guān)機構(gòu)的落實能力。要大力宣傳新法的相關(guān)規(guī)定,讓廣大公眾知曉權(quán)利和義務(wù),學(xué)會運用法律手段維護自身合法權(quán)益;讓食品經(jīng)營者規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為,嚴守法律紅線;讓行政執(zhí)法機關(guān)、司法機關(guān)更加明確執(zhí)法標準、司法規(guī)范,有效打擊違法犯罪;更要加快完善配套法規(guī)制度,制訂修訂食品安全標準,加大信息公開力度。只有全社會共同行動起來,“舌尖上的安全”才會不再遠離。第3頁,共97頁，2024年2月25日，星期天我國食品安全問題特點特點：一是問題食品的涉及面越來越廣；二是問題食品的危害程度越來越深；三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”，手法越來越隱蔽。第4頁,共97頁，2024年2月25日，星期天動物源性食品

指動物生產(chǎn)的肉、蛋、奶等可食性組織及其加工的產(chǎn)品。由于動物性食品安全不僅和人們的生活、身體健康有著非常密切的關(guān)系，而且可能關(guān)系到人類的未來(如轉(zhuǎn)基因動物食品的安全問題)，所以越來越引起人們的關(guān)注。動物性食品的安全問題牽涉面很廣，在目前條件下，動物性食品安全應(yīng)該是“無疫病、無殘留、無污染、無后遺作用”。第5頁,共97頁，2024年2月25日，星期天影響我國畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素

1、動物疫病。2、藥物殘留。一是非法使用禁用獸藥；二是不遵守休藥期規(guī)定和濫用獸藥。3、飼料因素。飼料中某些元素缺乏或過量都會影響肉品的品質(zhì)，如缺乏VE、硒造成白肌病，飼喂苜蓿、胡蘿卜等過多，會造成黃色素沉積，造成黃脂肉。4、環(huán)境污染因素。5、畜產(chǎn)品在流通中的污染。6、注水、注膠等摻假因素。第6頁,共97頁，2024年2月25日，星期天“注水豬肉”事件曝光2014年5月7日，央視《東方時空》報道了興化市注水豬肉事件。報道稱，興化市一家屠宰場每晚給近兩百頭活豬注水，并且檢驗過程造假。被曝光后，對查扣的4518公斤注水豬肉采取了焚燒深埋處理。興化市公安局以涉嫌生產(chǎn)銷售有毒有害食品罪，對4名犯罪嫌疑人采取刑事拘留措施，興化市檢察院經(jīng)偵查，確定大營鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站工作人員楊某、戴某為該案涉嫌瀆職犯罪的犯罪嫌疑人。針對“注水豬肉”事件中隨意加蓋檢疫合格印章、多次被舉報卻一直沒查到等問題，興化市紀委、監(jiān)察局還對負有責(zé)任的大營鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站、鎮(zhèn)政府、市畜牧局等單位責(zé)任人分別給予了相應(yīng)黨紀政紀處分。警示：城西屠宰場牛肉注水監(jiān)管！第7頁,共97頁，2024年2月25日，星期天獸藥殘留的危害獸藥殘留是指用藥后蓄積或存留于畜禽機體或產(chǎn)品(如雞蛋、奶品、肉品等)中原型藥物或其代謝產(chǎn)物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。一般以μg/ml或μg/g計量。獸藥殘留產(chǎn)生的原因：①非法使用違禁或淘汰藥物②不遵守休藥期規(guī)定③濫用藥物?屠宰前用藥（掩飾有病畜禽臨床癥狀、增重）產(chǎn)生獸藥殘留的主要獸藥：抗生素類（主要有氯霉素、四環(huán)素、土霉素、金霉素）、磺胺類、激素和β-興奮劑類、其他獸藥（呋喃唑酮和硝呋烯腙-禁用、苯并咪唑類）第8頁,共97頁，2024年2月25日，星期天獸藥殘留的危害---毒性反應(yīng)長期食用獸藥殘留超標的食品后，當體內(nèi)蓄積的藥物濃度達到一定量時會對人體產(chǎn)生多種急慢性中毒。國內(nèi)外已有多起有關(guān)人食用鹽酸克侖特羅超標的豬肺臟而發(fā)生急性中毒事件的報道。氯霉素的超標可引起致命的“灰嬰綜合征”反應(yīng)，嚴重時還會造成人的再生障礙性貧血。四環(huán)素類藥物能夠與骨骼中的鈣結(jié)合，抑制骨骼和牙齒的發(fā)育。紅霉素等大環(huán)內(nèi)酯類可致急性肝毒性。氨基糖苷類的慶大霉素和卡那霉素能損害前庭和耳蝸神經(jīng)，導(dǎo)致眩暈和聽力減退。磺胺類藥物能夠破壞人體造血機能等。第9頁,共97頁，2024年2月25日，星期天獸藥殘留的危害—耐藥菌株的產(chǎn)生

動物機體長期反復(fù)接觸某種抗菌藥物后，其體內(nèi)敏感菌株受到選擇性的抑制，從而使耐藥菌株大量繁殖；此外，抗藥性R質(zhì)粒在菌株間橫向轉(zhuǎn)移使很多細菌由單重耐藥發(fā)展到多重耐藥。耐藥性細菌的產(chǎn)生使得一些常用藥物的療效下降甚至失去療效，如青霉素、氯霉素、慶大霉素、磺胺類等藥物在畜禽中已大量產(chǎn)生抗藥性，臨床效果越來越差。

第10頁,共97頁，2024年2月25日，星期天獸藥殘留的危害—過敏反應(yīng)許多抗菌藥物如青霉素、四環(huán)素類、磺胺類和氨基糖苷類等能使部分人群發(fā)生過敏反應(yīng)甚至休克，并在短時間內(nèi)出現(xiàn)血壓下降、皮疹、喉頭水腫、呼吸困難等嚴重癥狀。青霉素類藥物具有很強的致敏作用，輕者表現(xiàn)為接觸性皮炎和皮膚反應(yīng)，重者表現(xiàn)為致死的過敏性休克。四環(huán)素藥物可引起過敏和蕁麻疹?；前奉悇t表現(xiàn)為皮炎、白細胞減少、溶血性貧血和藥熱。喹諾酮類藥物也可引起變態(tài)反應(yīng)和光敏反應(yīng)。第11頁,共97頁，2024年2月25日，星期天獸藥殘留的危害—“三致”作用研究發(fā)現(xiàn)許多藥物具有致癌、致畸、致突變作用。如丁苯咪唑、丙硫咪唑和苯硫苯氨酯具有致畸作用；雌激素、克球酚、砷制劑、喹惡啉類、硝基呋喃類等已被證明具有致癌作用；喹諾酮類藥物的個別品種已在真核細胞內(nèi)發(fā)現(xiàn)有致突變作用；磺胺二甲嘧啶等磺胺類藥物在連續(xù)給藥中能夠誘發(fā)嚙齒動物甲狀腺增生，并具有致腫瘤傾向；鏈霉素具有潛在的致畸作用。這些藥物的殘留量超標無疑會對人類產(chǎn)生潛在的危害。第12頁,共97頁，2024年2月25日，星期天獸藥殘留的危害—對生態(tài)環(huán)境質(zhì)量的影響動物用藥后，一些性質(zhì)穩(wěn)定的藥物隨糞便、尿被排泄到環(huán)境中后仍能穩(wěn)定存在，從而造成環(huán)境中的藥物殘留。高銅、高鋅等添加劑的應(yīng)用，有機砷的大量使用，可造成土壤、水源的污染。砷對土壤固氮細菌、解磷細菌、纖維分解菌、真菌和放線菌均有抑制作用。喹乙醇對甲殼細水蚤的急性毒性最強，對水環(huán)境有潛在的不良作用。阿維菌素、伊維菌素和美倍霉素在動物糞便中能保持8周左右的活性，對草原中的多種昆蟲都有強大的抑制或殺滅作用。另外，已烯雌酚、氯羥吡啶在環(huán)境中降解很慢，能在食物鏈中高度富集而造成殘留超標。

第13頁,共97頁，2024年2月25日，星期天病死豬肉對人體的危害系列知識

病死豬肉、豬內(nèi)臟中的病原或毒害物質(zhì)進入人體的途徑病死豬肉、豬內(nèi)臟中的病原或其它有毒有害物質(zhì)進入人體的途徑主要有1、消化道傳播因病死豬肉、豬內(nèi)臟等未經(jīng)徹底的殺滅或清除，或因在切割、清洗過程中，手、刀等被污染，而通過食用或其它過程進入消化道，再進入人體。2、接觸傳播在屠宰、購買或其他情況下直接或間接接觸病死豬肉，病原或其它有毒有害物質(zhì)經(jīng)手等部位的傷口進入人體。3、經(jīng)節(jié)肢動物傳播經(jīng)蒼蠅等節(jié)肢動物傳播。4、其他第14頁,共97頁，2024年2月25日，星期天病死豬肉對人體的危害系列知識病、死豬肉中的傳染性疾病一組驚人的數(shù)據(jù)：據(jù)統(tǒng)計全世界人的食源性疾病患者高達數(shù)億，每年有150多萬人死于食物源性致病因子所致的腹瀉類疾病，其中相當一部分致病因子來源于動物性食品。資料表明，人類的傳染病中有60%來源于動物，而且50%的動物傳染病可以傳染給人。全世界已證實的人畜共患病有200多種，其中在我國發(fā)生和流行的主要人畜共患病有30多種。可引起生豬發(fā)病、死亡的幾十種傳染病中，很大一部分是人畜共患的傳染病，如炭疽、結(jié)核、大腸桿菌病、鏈球菌病等。一、鏈球菌病2005年7月-8月，我國四川地區(qū)發(fā)生了215例人感染鏈球菌疫情，這次的疫情造成了38人死亡，其余感染者均出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、腦膜炎等不同癥狀調(diào)查表明，屠宰病死豬或發(fā)病豬的屠宰人員最容易感染鏈球菌病，特別是在沒有嚴格保護措施的私宰條件下進行的屠宰。直接接觸病死豬或發(fā)病豬的血液、組織等，特別人員是在皮膚有傷口的情況下，感染鏈球菌的幾率非常大。但是沒有證據(jù)表明人吃了煮熟的病死豬肉后發(fā)病。二、旋毛蟲病旋毛蟲并是由旋毛蟲(Trichinellaspiralis)引起的寄生蟲病，因食入未煮熟的含旋毛蟲囊蚴的豬肉而受染。攝入消化道的旋毛蟲囊幼在胃及小腸內(nèi)囊壁被消化，脫囊幼蟲鉆入小腸黏膜，一周內(nèi)發(fā)育成熟，雌蟲產(chǎn)幼蟲於黏膜內(nèi)或直接產(chǎn)入淋巴管，幼蟲由此移行至身體各部，主要是肌肉，常見于膈、眼、頸、咽、喉、舌，于此形成囊包，并可生存多年，最終鈣化。旋毛蟲病可導(dǎo)致：早期有腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)熱，后出現(xiàn)肌肉疼痛、僵硬、水腫及面部、浮腫。三、其他其他可引起豬發(fā)病死亡的人畜共患病有大腸桿菌病、豬日本腦炎、豬流感、炭疽、沙門氏菌病、布魯氏菌病、破傷風(fēng)、葡萄球菌病、結(jié)核病、李氏桿菌病、鉤端螺旋體病、血吸蟲病、囊蟲病、弓型蟲病等數(shù)十種，這些病原通過不同途徑進入人體后，也能對人體健康帶來巨大的威脅。第15頁,共97頁，2024年2月25日，星期天病死豬肉對人體的危害系列知識

病、死豬及豬肉產(chǎn)品中的毒害物質(zhì)1、腐敗產(chǎn)物動物的尸體病死后能夠在短時間內(nèi)產(chǎn)生大量腐敗產(chǎn)物，如氣體物質(zhì)（包括硫化氫、氨、甲烷、二氧化碳等）和液體物質(zhì)（含硫醇、尸胺、腐胺、糞臭素……及水等）等。其中的多胺類化合物總稱為尸堿，主要包括尸胺、腐胺、神經(jīng)堿、草毒堿等。尸堿可導(dǎo)致人體中毒。

2、抗生素病死豬在生前大多經(jīng)過抗生素治療，部分豬場甚至違法使用人用抗生素，這類病豬體內(nèi)含有的高濃度抗生素或其代謝物，長期食用會對人大造成極大的影響：損害人體器官如影響肝、腎及腸道反應(yīng)過敏反應(yīng)等；誘發(fā)耐藥菌群，甚至是超級細菌的產(chǎn)生；破壞人體內(nèi)正常菌群；甚至還可引起體內(nèi)維生素缺乏癥等。如大量使用抗生素還會影響未成年人的身體生長發(fā)育。3、細菌毒素導(dǎo)致生豬病亡的細菌及動物體內(nèi)正常菌群的迅速繁殖，可產(chǎn)生大量的細菌毒素（1）.外毒素，毒性較強，能引起特殊的病變和癥狀，如嘔吐、腹瀉、肺水腫等；內(nèi)毒素及毒性蛋白和酶。（2）.內(nèi)毒素，內(nèi)毒素性質(zhì)穩(wěn)定、耐熱，加熱不易被破壞，但毒性作用相對較弱，可引起發(fā)熱、白細胞增多等（3）.其他毒性蛋白和酶：如鏈球菌產(chǎn)生的溶血素S，大腸埃希菌產(chǎn)生的α溶血素、β溶血素等，能損傷和破壞中性粒細胞，導(dǎo)致感染中白細胞數(shù)量減少。4、霉菌毒素如生豬因霉菌毒素中毒或者誤食其他劇毒物質(zhì)而死亡，人如果吃了這種死畜禽，同樣也有可能中毒，甚至造成死亡。5、其他豬只在攝入農(nóng)藥、滅鼠藥、重金屬等有毒物質(zhì)后造成死亡，人在食用此類豬肉等豬產(chǎn)品后也能對人體造成極大的損傷甚至造成死亡。一些不法人員在收購病死豬后，為去除病死豬異味，常用劇毒農(nóng)藥、工業(yè)硝酸鹽、工業(yè)著色劑等有毒有害物質(zhì)進行浸泡。食用這些有毒有害物質(zhì)浸泡過的豬肉不僅可能導(dǎo)致人中毒，長期食用還會降低人體免疫力、誘發(fā)癌癥等。第16頁,共97頁，2024年2月25日，星期天引起全球轟動的幾大案例1、“瘋牛病”（MadCowDisease）為牛腦海綿狀病(Bovine

Spongiforn

Encephalopathy)簡稱BSE；2、比利時二惡英“毒雞案”；3、英國首次發(fā)現(xiàn)口蹄疫；4、中國持續(xù)爆出“瘦肉精”事件；5、飼料和牛奶中“三聚氰胺”。第17頁,共97頁，2024年2月25日，星期天病牛病1985年4月發(fā)現(xiàn)可疑病例1986年17例1994年5月13萬頭?；疾?996年3月20日，英國政府正式承認可傳染給人，潛伏期5-15年。焚燒400萬頭牛，直接經(jīng)濟損失60億美元。為徹底杜絕“瘋牛病”而不得以采取的宰殺行動損失300億美元。英國自1986年公布發(fā)生瘋牛病以來，僅禁止牛肉貿(mào)易一項，每年就損失52億美元。第18頁,共97頁，2024年2月25日，星期天二惡英二惡英(Dioxin)，又稱二氧雜芑(qǐ)，是一種無色無味的脂溶性物質(zhì)。它的毒性十分大，是砒霜的900倍，有“世紀之毒”之稱，人類一級致癌物，具有致癌毒性以外，還具有生殖毒性和遺傳毒性。常以微小的顆粒存在于大氣、土壤和水中，主要的污染源是化工冶金工業(yè)、垃圾焚燒、造紙以及生產(chǎn)殺蟲劑等產(chǎn)業(yè)。1999年，比利時Verkest公司飼料中含被二惡英，波及法、德、荷蘭，經(jīng)濟損失達幾百億歐元。第19頁,共97頁，2024年2月25日，星期天英國口蹄疫2001年1月21日宣布在其境內(nèi)發(fā)現(xiàn)生豬口蹄疫病例，這是20年來英國首次發(fā)現(xiàn)口蹄疫。此消息一傳出，頓時在歐洲國家激起軒然大波。歐洲聯(lián)盟的執(zhí)行機構(gòu)歐盟委員會緊急宣布禁止英國牲畜及其制品出口，以防口蹄疫蔓延到歐盟其它國家。輿論認為，這場風(fēng)波對已經(jīng)遭受瘋牛病嚴重打擊的英國畜牧業(yè)來說，無疑是雪上加霜。有報道說，英國人同口蹄疫搏斗了50個日日夜夜，然而，焚燒病死畜的大火熊熊燃燒，此景象如同“海灣戰(zhàn)爭中燃燒的科威特油田”。由于焚燒不及，政府又調(diào)動軍隊和機械挖坑深埋。集中宰殺、焚燒了近７００萬頭感染口蹄疫的牲畜，畜牧業(yè)、旅游業(yè)乃至整個國民經(jīng)濟都蒙受巨大損失，英國政府受口蹄疫危機困擾11個月,造成80億英鎊(約合160億美元)的經(jīng)濟損失。第20頁,共97頁，2024年2月25日，星期天瘦肉精事件2006年上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致的瘦肉精食物中毒事故，300多人次到醫(yī)院就診。2011年央視3·15曝光了河南雙匯用瘦肉精喂養(yǎng)的“健美豬”，消息爆出后，雙匯上演“滑特盧”市值5天蒸發(fā)170億。瘦肉精學(xué)名叫鹽酸克倫特羅，添加到飼料里，可提高豬的瘦肉率，現(xiàn)已禁用。瘦肉精含量過大或無病用藥可能出現(xiàn)肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒癥狀，對于患有高血壓、心臟病的人來說危險性極大。第21頁,共97頁，2024年2月25日，星期天“瘦肉精”事件涉案人員在吉林受審第22頁,共97頁，2024年2月25日，星期天飼料“三聚氰胺”又是一個鮮為人知的產(chǎn)品-被三聚氰胺污染的麥麩，讓美國關(guān)注一個非常真實和可怕的事實：中國的食品安全問題已經(jīng)成為全世界關(guān)注的問題。美國大量的貓和狗死于腎衰竭，原因是吃的寵物食品中含有從中國進口的麥麩，這種麥麩被三聚氰胺（一種用于塑料、肥料和阻燃劑的化學(xué)品）“污染”。雖然人不會受到傷害，但這事情加劇了人們對中國出口食品的擔(dān)憂，也使人們更擔(dān)心美國檢查人員發(fā)現(xiàn)問題貨物的能力是有限的。第23頁,共97頁，2024年2月25日，星期天三鹿毒奶粉事件2008年9月8日《蘭州晨報》等媒體爆出很多食用三鹿集團生產(chǎn)的奶粉的嬰兒被發(fā)現(xiàn)患有腎結(jié)石，隨后在其奶粉中被發(fā)現(xiàn)化工原料三聚氰胺，截至2008年9月21日，因使用嬰幼兒奶粉而接受門診治療咨詢且已康復(fù)的嬰幼兒累計39,965人，死亡4人，包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在內(nèi)的多個廠家的奶粉都檢出三聚氰胺。各地公安機關(guān)共立案偵查與三鹿奶粉事件相關(guān)的刑事案件47起，抓獲犯罪嫌疑人142名，逮捕60人。第24頁,共97頁，2024年2月25日，星期天蘇丹紅2005年1月28日，英國第一食品公司發(fā)現(xiàn)其從印度進口的5噸紅辣椒粉含有工業(yè)色素“蘇丹紅一號”。英國第一食品公司在2月7日向英國食品標準局作了報告。英國食品標準局馬上向各國發(fā)出通告，在2月21日要求召回400多種可能含有“蘇丹紅一號”的食品，包括了麥當勞的4種調(diào)味料：西部燒烤調(diào)味汁、地戎芥末蛋黃醬、凱馓調(diào)味汁(普通脂肪型)和凱馓調(diào)味汁(低脂肪型)。第25頁,共97頁，2024年2月25日，星期天“蘇丹紅”鴨蛋

2006年11月河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被查出含有蘇丹紅Ⅳ號。蘇丹紅Ⅳ號列為三類致癌物,其初級代謝產(chǎn)物鄰氨基偶氮甲苯和鄰甲基苯胺均列為二類致癌物,

對人可能致癌。第26頁,共97頁，2024年2月25日，星期天常見違法添加有毒有害物質(zhì)食品

第27頁,共97頁，2024年2月25日，星期天第28頁,共97頁，2024年2月25日，星期天第29頁,共97頁，2024年2月25日，星期天第30頁,共97頁，2024年2月25日，星期天第31頁,共97頁，2024年2月25日，星期天第32頁,共97頁，2024年2月25日，星期天“產(chǎn)出來”“管出來”兩手抓提升畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平

一是加快標準制定，推進標準化生產(chǎn)。二是強化投入品管控，推進綠色化生產(chǎn)。三是落實生產(chǎn)者責(zé)任，推進規(guī)?；a(chǎn)。四是建立追溯體系，推進品牌化生產(chǎn)。以生豬等“菜籃子”產(chǎn)品為重點開展追溯試點，推行產(chǎn)地準出和市場準入，推廣“耳標”和“二維碼”，力爭5年內(nèi)大部分合作社、龍頭企業(yè)實現(xiàn)可追溯。穩(wěn)步發(fā)展無公害、綠色和有機農(nóng)產(chǎn)品，打造一批優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌。五是加強執(zhí)法監(jiān)管，推進專項整治。推動修訂農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法等法律法規(guī)，與食品藥品監(jiān)管部門無縫對接，共同形成生產(chǎn)、流通、加工、消費全程監(jiān)管鏈條。深化突出問題整治，嚴打非法添加、制假售假、私屠濫宰等行為。加強基層監(jiān)管隊伍建設(shè)，推進綜合執(zhí)法，著力提升執(zhí)法能力，堅決懲治不作為、亂作為。六是創(chuàng)新監(jiān)管模式，推進社會共治。開展國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建活動，強化屬地管理責(zé)任，鼓勵基層探索有效監(jiān)管模式。建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信用體系，鼓勵社會監(jiān)督，加強科普解讀。

第33頁,共97頁，2024年2月25日，星期天2015年縣畜牧獸醫(yī)局工作要點第9條：大力引導(dǎo)并支持企業(yè)積極開展“三品一標”認證加快無公害畜產(chǎn)品認證體系建設(shè)，強制市場準入。建立產(chǎn)品質(zhì)量標準體系、檢驗檢測體系、認定認證體系、安全信用體系和質(zhì)量安全溯源機制。今年的中央一號文件提出要“加快完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度?！钡?4頁,共97頁，2024年2月25日，星期天1、安全是這三類食品突出的共性。它們在種植、收獲、加工生產(chǎn)、貯藏及運輸過程中都采用了無污染的工藝技術(shù)，實行了從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制。

2、無公害農(nóng)產(chǎn)品是基礎(chǔ)，綠色食品和有機食品是在無公害農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上的進一步提高；

3、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品都注重生產(chǎn)過程的管理，無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品側(cè)重對影響產(chǎn)品質(zhì)量因素的控制，有機食品側(cè)重對影響環(huán)境質(zhì)量因素的控制。

無公害農(nóng)產(chǎn)品：“菜籃子”、“米袋子”產(chǎn)品。綠色食品：優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品、加工農(nóng)產(chǎn)品和出口農(nóng)產(chǎn)品。有機食品：國際市場、國內(nèi)高端需求的農(nóng)產(chǎn)品無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品的關(guān)系食品就其安全性來論，由低到高的等級順序是：普通食品－無公害食品－綠色食品－有機食品。第35頁,共97頁，2024年2月25日，星期天二、動物檢疫基本知識動物檢疫的范圍、分類和對象動物檢疫的方式和方法動物檢疫的處理內(nèi)容提要動物檢疫的基本概念和特點第36頁,共97頁，2024年2月25日，星期天

動物檢疫的基本概念和特點1.基本概念

動物檢疫是指為了預(yù)防、控制和撲滅動物疫病，促進養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，保護人體健康，由法定的機構(gòu)、法定的人員，依照法定的動物檢疫方法、動物檢疫標準、和動物檢疫項目，對動物、動物產(chǎn)品進行檢查、定性和處理的一項強制性的技術(shù)行政措施。第37頁,共97頁，2024年2月25日，星期天2、動物檢疫的特點

法定性強制性權(quán)威性科學(xué)性第38頁,共97頁，2024年2月25日，星期天

動物檢疫范圍——是指動物檢疫的責(zé)任界限。按照我國動物防疫檢疫的有關(guān)規(guī)定，凡在國內(nèi)生產(chǎn)流通或進出境的動物及其產(chǎn)品、運載工具，均屬動物檢疫的范圍。動物檢疫的范圍：動物和動物產(chǎn)品。

指家畜、家禽和人工飼養(yǎng)、合法捕獲的其它動物

指動物的生皮、原毛、精液、胚胎、種蛋、以及未經(jīng)加工的胴體、脂、臟器、血液、絨、骨、角、頭、蹄等。

動物檢疫范圍第39頁,共97頁，2024年2月25日，星期天

動物檢疫分為產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫兩類。產(chǎn)地檢疫是指對出售和調(diào)運離開產(chǎn)地前的動物、動物產(chǎn)品實施的檢疫。（產(chǎn)地檢疫實行報檢制）屠宰檢疫是指在屠宰場對活體動物和宰后動物實施的檢疫。（屠宰檢疫實行駐場同步檢疫）

動物檢疫的分類第40頁,共97頁，2024年2月25日，星期天

動物檢疫對象是指動物檢疫中政府規(guī)定的動物疫病(傳染病和寄生蟲病)。①人畜共患疫病，②危害性大而目前預(yù)防控制有困難的動物疫病,③急性、烈性動物疫病，④我國尚未發(fā)現(xiàn)的動物疫病。動物檢疫對象(一)我國動物的檢疫對象全國動物檢疫的對象由農(nóng)業(yè)部規(guī)定和公布，各省、自治區(qū)和直轄市的農(nóng)牧部門可從本地區(qū)實際需要出發(fā),根據(jù)國家規(guī)定的檢疫對象適當增減，列入本地區(qū)檢疫對象中。第41頁,共97頁，2024年2月25日，星期天動物檢疫對象

農(nóng)業(yè)部第1122號令于2008年12月11日發(fā)布，其中一類動物疫病17種，二類動物疫病77種，三類動物疫病63種。

一類（17種）

:口蹄疫、豬水皰病、豬瘟、非洲豬瘟、高致病性豬藍耳病、非洲馬瘟、牛瘟、牛傳染性胸膜肺炎、牛海綿狀腦病、癢病、藍舌病、小反芻獸疫、綿羊痘和山羊痘、高致病性禽流感、新城疫、鯉春病毒血癥、白斑綜合癥。第42頁,共97頁，2024年2月25日，星期天

目前，主要的檢疫對象有：1、豬病口蹄疫、豬瘟、豬水泡病、炭疽、豬藍耳病、豬丹毒、豬肺疫、豬鏈球菌病、豬旋毛蟲病、豬囊尾蚴病。種豬的檢疫對象還有布氏桿菌病、豬支原體肺炎、豬密螺旋體痢疾。上述檢疫對象中，目前應(yīng)做實驗室檢驗的有：口蹄疫、豬瘟、布氏桿菌病、豬藍耳病、豬鏈菌病、豬密螺旋體病。2、牛病口蹄疫、炭疽、副結(jié)核病、布氏桿菌病、牛結(jié)核病、日本血吸蟲病、肝片吸蟲病。種牛、奶牛的檢疫對象還有藍舌病、牛傳染性鼻氣管炎、牛白血病、牛病毒性腹瀉。上述檢疫對象中，目前應(yīng)做實驗室檢驗的有：口蹄疫、藍舌病、副結(jié)核病、布氏桿菌病、牛結(jié)核病、牛傳染性鼻氣管炎、牛病毒性腹瀉。3、禽病高致病性禽流感、雞新城疫、雞傳染性法氏囊病、雞馬立克病、鴨瘟、小鵝瘟。種禽的檢疫對象還有禽白血病、雞白痢。上述檢疫對象中，目前應(yīng)做實驗室檢驗的有：高致病性禽流感、雞新城疫、禽白血病、雞白痢、鴨瘟、小鵝瘟。4、犬病狂犬病、犬瘟熱。動物檢疫對象第43頁,共97頁，2024年2月25日，星期天(一)現(xiàn)場檢疫1.查證驗物

①查證:有無檢疫證明、是否合法有效②驗物:核對被檢動物、動物產(chǎn)品的種類、品種、數(shù)量2.三觀一察

“三觀”是指臨床檢查中對動物群體的靜態(tài)、動態(tài)和飲食狀態(tài)的觀察。

“一察”是指個體檢疫。（二）隔離檢疫一般在啟用前15～30天在原種畜禽場或隔離場進行檢疫。

動物檢疫的方式和方法一、動物檢疫的方式第44頁,共97頁，2024年2月25日，星期天

動物檢疫的方式和方法二、動物檢疫的方法

1、臨診檢查法

2、流行病學(xué)調(diào)查法

3、病理學(xué)檢查法

4、病原學(xué)檢查法第45頁,共97頁，2024年2月25日，星期天

一、動物檢疫的結(jié)果:

①合格,②不合格二、動物檢疫結(jié)果的處理

1.對檢疫合格動物及動物產(chǎn)品，由官方獸醫(yī)出具動物檢疫合格證明，對動物產(chǎn)品加蓋檢疫驗訖印章或者加施其他檢疫標志。

2.對檢疫不合格的動物、動物產(chǎn)品，由官方獸醫(yī)出具檢疫處理通知單，并監(jiān)督貨主按照農(nóng)業(yè)部規(guī)定的技術(shù)規(guī)范處理。

動物檢疫的處理第46頁,共97頁，2024年2月25日，星期天47

中華人民共和國農(nóng)業(yè)部令

2010年第6號

《動物檢疫管理辦法》已經(jīng)2010年1月4日農(nóng)業(yè)部第一次常務(wù)會議審議通過，現(xiàn)予發(fā)布，自2010年3月1日起施行。2002年5月24日發(fā)布的《動物檢疫管理辦法》（農(nóng)業(yè)部令第14條）同時廢止。

部長：韓長賦二○一○年一月二十一日三、《動物檢疫管理辦法》的解讀第47頁,共97頁，2024年2月25日，星期天48第一章共六條，規(guī)定了制定辦法的目的、適用范圍、管理體制和動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的職責(zé)以及動物檢疫工作應(yīng)遵循的原則。第48頁,共97頁，2024年2月25日，星期天49

第一條為加強動物檢疫活動管理，預(yù)防、控制和撲滅動物疫病，保障動物及動物產(chǎn)品安全，保護人體健康，維護公共衛(wèi)生安全，根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》（以下簡稱《動物防疫法》）,制定本辦法。

第49頁,共97頁，2024年2月25日，星期天50

第二條本辦法適用于中華人民共和國領(lǐng)域內(nèi)的動物檢疫活動。

第50頁,共97頁，2024年2月25日，星期天51

第三條農(nóng)業(yè)部主管全國動物檢疫工作。

縣級以上地方人民政府獸醫(yī)主管部門主管本行政區(qū)域內(nèi)的動物檢疫工作。

縣級以上地方人民政府設(shè)立的動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)負責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)動物、動物產(chǎn)品的檢疫及其監(jiān)督管理。

第四條動物檢疫的范圍、對象和規(guī)程由農(nóng)業(yè)部制定、調(diào)整并公布。

第51頁,共97頁，2024年2月25日，星期天52

第五條動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)指派官方獸醫(yī)按照《動物防疫法》和本辦法的規(guī)定對動物、動物產(chǎn)品實施檢疫，出具檢疫證明，加施檢疫標志。

動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)可以根據(jù)檢疫工作需要，指定獸醫(yī)專業(yè)人員協(xié)助官方獸醫(yī)實施動物檢疫。

第52頁,共97頁，2024年2月25日，星期天53

官方獸醫(yī)：《動物防疫法》第四十一條“官方獸醫(yī)指具備規(guī)定的資格條件并經(jīng)獸醫(yī)主管部門任命的，負責(zé)出具檢疫等證明的國家獸醫(yī)工作人員”。

《國務(wù)院關(guān)于推進獸醫(yī)管理體制改革的若干意見》國發(fā)[2005]15號規(guī)定了“國家逐步推行官方獸醫(yī)制度?，F(xiàn)有獸醫(yī)工作人員，要通過業(yè)務(wù)培訓(xùn)提高綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，并經(jīng)資格認可、政府任命等辦法，逐步進入官方獸醫(yī)隊伍”。第53頁,共97頁，2024年2月25日，星期天官方獸醫(yī)制度要求將動物飼養(yǎng)——屠宰加工——市場流通和出入境檢疫等各個環(huán)節(jié)置于全過程的、系統(tǒng)的、有效的動物防疫監(jiān)督管理之下，這種制度具有科學(xué)性、系統(tǒng)性、完整性、公正性和權(quán)威性，是目前世界上相對說來最先進的獸醫(yī)體制，具體表現(xiàn)有以下幾個方面的特征：首先是一種垂直管理制度。官方獸醫(yī)由國家獸醫(yī)行政管理部門任命，而不是由地方獸醫(yī)主管機關(guān)任命，直接對國家負責(zé)，上級獸醫(yī)行政管理部門對下級獸醫(yī)行政管理部門實行直接領(lǐng)導(dǎo)，下級獸醫(yī)行政管理部門對上級獸醫(yī)行政管理部門完全負責(zé)，且不受當?shù)卣念I(lǐng)導(dǎo)。這種管理體制可以有效地防止地方保護主義，防止地方或企業(yè)對執(zhí)法過程的干擾，從而維護獸醫(yī)衛(wèi)生執(zhí)法的公正性。其次是以動物防疫技術(shù)和行政支持體系為后盾。其執(zhí)法權(quán)由國家法律體系予以明確，執(zhí)法能力和過程需要國家防疫技術(shù)體系參與，確保官方獸醫(yī)融技術(shù)和行政管理于一體，從而維護獸醫(yī)衛(wèi)生執(zhí)法的公正性、科學(xué)性、權(quán)威性。第三是權(quán)力與責(zé)任共存。官方獸醫(yī)代表國家執(zhí)法，具有很大的權(quán)力，同時也要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，即官方獸醫(yī)也是執(zhí)法的責(zé)任人。因此官方獸醫(yī)必須要有較高的業(yè)務(wù)素質(zhì)和政策、法律和法規(guī)水平，同時要有很強的責(zé)任心和公心，使其在執(zhí)法過程中保證執(zhí)法的正確性和公正性。

第54頁,共97頁，2024年2月25日，星期天55

第六條動物檢疫遵循過程監(jiān)管、風(fēng)險控制、區(qū)域化和可追溯管理相結(jié)合的原則。

第55頁,共97頁，2024年2月25日，星期天56

本章共六條，主要內(nèi)容為檢疫申報制度，包括申報點的設(shè)置、建設(shè)和管理、申報時間、申報方式等。第56頁,共97頁，2024年2月25日，星期天57

第七條國家實行動物檢疫申報制度。

動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)當根據(jù)檢疫工作需要，合理設(shè)置動物檢疫申報點，并向社會公布動物檢疫申報點、檢疫范圍和檢疫對象。

縣級以上人民政府獸醫(yī)主管部門應(yīng)當加強動物檢疫申報點的建設(shè)和管理。

第八條、第九條、第十條是關(guān)于不同的檢疫對象申報時限的規(guī)定。

第57頁,共97頁，2024年2月25日，星期天58

①出售、運輸動物產(chǎn)品。②供屠宰、繼續(xù)飼養(yǎng)的動物。③向無規(guī)定動物疫病區(qū)輸入相關(guān)易感動物、易感動物產(chǎn)品的，起運3天前要向輸出地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和輸入地省級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)進行申報檢疫。④合法捕獲的野生動物。

①出售、運輸乳用、種用動物及其精液、卵、胚胎、種蛋②參加展覽、演出和比賽的動物

屠宰動物

急宰動物3天15天6小時隨時第58頁,共97頁，2024年2月25日，星期天59

第十一條申報檢疫的，應(yīng)當提交檢疫申報單；跨省、自治區(qū)、直轄市調(diào)運乳用動物、種用動物及其精液、胚胎、種蛋的，還應(yīng)當同時提交輸入地省、自治區(qū)、直轄市動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)批準的《跨省引進乳用種用動物檢疫審批表》。

申報檢疫采取申報點填報、傳真、電話等方式申報。采用電話申報的，需在現(xiàn)場補填檢疫申報單.第十二條動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)受理檢疫申報后，應(yīng)當派出官方獸醫(yī)到現(xiàn)場或指定地點實施檢疫；不予受理的，應(yīng)當說明理由。第59頁,共97頁，2024年2月25日，星期天60申請單位（個人）提交檢疫申報單動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)不受理受理說明理由指派官方獸醫(yī)實施檢疫檢疫合格檢疫不合格出具《動物檢疫合格證明》檢疫申報的一般程序第60頁,共97頁，2024年2月25日，星期天檢疫申報單(貨主填寫)編號：貨主：聯(lián)系電話：動物/動物產(chǎn)品種類：數(shù)量及單位：來源：用途：啟運地點：啟運時間：到達地點：依照《動物檢疫管理辦法》規(guī)定，現(xiàn)申報檢疫。貨主簽字（蓋章）：申報時間：年月日檢疫申報受理單(動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)填寫)No.處理意見：□受理：本所擬于年月日派員到實施檢疫。□不受理。理由：經(jīng)辦人：聯(lián)系電話:動物檢疫專用章年月日（交貨主）第61頁,共97頁，2024年2月25日，星期天檢疫處理通知單編號：：按照《中華人民共和國動物防疫法》和《動物檢疫管理辦法》有關(guān)規(guī)定，你(單位)的經(jīng)檢疫不合格，根據(jù)之規(guī)定,決定進行如下處理：一、二、三、四、動物衛(wèi)生監(jiān)督所（公章）年月日官方獸醫(yī)（簽名）：當事人簽收：備注：1.本通知單一式二份，一份交當事人，一份動物衛(wèi)生監(jiān)督所留存。2.動物衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)系電話：3.當事人聯(lián)系電話：第62頁,共97頁，2024年2月25日，星期天63

本章共八條，規(guī)定了對出售或運輸?shù)膭游?、動物產(chǎn)品出具《動物檢疫合格證明》的條件和落地報告制度。第63頁,共97頁，2024年2月25日，星期天64

第64頁,共97頁，2024年2月25日，星期天65

第65頁,共97頁，2024年2月25日，星期天66

第十三條

出售或者運輸?shù)膭游?、動物產(chǎn)品經(jīng)所在地縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的官方獸醫(yī)檢疫合格，并取得《動物檢疫合格證明》后，方可離開產(chǎn)地。

第66頁,共97頁，2024年2月25日，星期天67第十四條、第十五條、第十六條、第十七條具體規(guī)定了對下列檢疫對象出具檢疫證明的條件。（1）出售和運輸?shù)膭游?。?）合法捕獲的野生動物。（3）出售、運輸?shù)姆N用動物精液、卵、胚胎、種蛋。主要是檢疫其供體動物是否符合條件。（4）出售、運輸?shù)墓恰⒔?、生皮、原毛、絨等產(chǎn)品。

第67頁,共97頁，2024年2月25日，星期天68產(chǎn)地檢疫合格標準

檢疫對象合格標準

出售或運輸?shù)膭游锖戏ú东@的野生動物種用動物精液、卵、胚胎、種蛋出售運輸?shù)墓?、角、生皮、原毛、絨等產(chǎn)品來自非封鎖區(qū)或未發(fā)生相關(guān)動物疫情的飼養(yǎng)場（戶）

進行強制免疫，并在有效保護期內(nèi)臨床檢查健康農(nóng)業(yè)部規(guī)定需要進行實驗室疫病檢測，結(jié)果符合要求養(yǎng)殖檔案相關(guān)記錄和畜禽標識符合農(nóng)業(yè)部規(guī)定按規(guī)定消毒合格第68頁,共97頁，2024年2月25日，星期天69

第十八條經(jīng)檢疫不合格的動物、動物產(chǎn)品，由官方獸醫(yī)出具檢疫處理通知單，并監(jiān)督貨主按照農(nóng)業(yè)部規(guī)定的技術(shù)規(guī)范處理。

第69頁,共97頁，2024年2月25日，星期天70

第十九條

跨省、自治區(qū)、直轄市引進用于飼養(yǎng)的非乳用、非種用動物到達目的地后，貨主或者承運人應(yīng)當在24小時內(nèi)向所在地縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告，并接受監(jiān)督檢查。

第九章罰則中的第四十八條規(guī)定違反本辦法第十九條、第三十一條規(guī)定，跨省、自治區(qū)、直轄市引進用于飼養(yǎng)的非乳用、非種用動物和水產(chǎn)苗種到達目的地后，未向所在地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)處五百元以上二千元以下罰款。

第70頁,共97頁，2024年2月25日，星期天71

第二十條

跨省、自治區(qū)、直轄市引進的乳用、種用動物到達輸入地后，在所在地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的監(jiān)督下，應(yīng)當在隔離場或飼養(yǎng)場（養(yǎng)殖小區(qū)）內(nèi)的隔離舍進行隔離觀察，大中型動物隔離期為45天，小型動物隔離期為30天。經(jīng)隔離觀察合格的方可混群飼養(yǎng)；不合格的，按照有關(guān)規(guī)定進行處理。隔離觀察合格后需繼續(xù)在省內(nèi)運輸?shù)模浿鲬?yīng)當申請更換《動物檢疫合格證明》。動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)更換《動物檢疫合格證明》不得收費。

第九章罰則中的第四十九條規(guī)定違反本辦法第二十條規(guī)定，跨省、自治區(qū)、直轄市引進的乳用、種用動物到達輸入地后，未按規(guī)定進行隔離觀察的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)責(zé)令改正，處二千元以上一萬元以下罰款。

第71頁,共97頁，2024年2月25日，星期天72申報受理查驗資料及畜禽標識臨床檢查實驗室檢測檢疫結(jié)果處理《動物檢疫合格證明》《檢疫處理通知單》不合格合格做好檢疫記錄運輸報告產(chǎn)地檢疫一般程序第72頁,共97頁，2024年2月25日，星期天73

本章共七條，規(guī)定了對動物產(chǎn)品出具《動物檢疫合格證明》的條件和動物產(chǎn)品分銷出證的制度。第73頁,共97頁，2024年2月25日，星期天74

第二十一條縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)依法向屠宰場（廠、點）派駐（出）官方獸醫(yī)實施檢疫。屠宰場（廠、點）應(yīng)當提供與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的官方獸醫(yī)駐場檢疫室和檢疫操作臺等設(shè)施。出場（廠、點）的動物產(chǎn)品應(yīng)當經(jīng)官方獸醫(yī)檢疫合格，加施檢疫標志，并附有《動物檢疫合格證明》。

第74頁,共97頁，2024年2月25日，星期天宰前檢查第75頁,共97頁，2024年2月25日，星期天76“瘦肉精”抽檢第76頁,共97頁，2024年2月25日，星期天同步檢疫第77頁,共97頁，2024年2月25日，星期天動物檢疫電子出證第78頁,共97頁，2024年2月25日，星期天79

第二十二條進入屠宰場（廠、點）的動物應(yīng)當附有《動物檢疫合格證明》，并佩戴有農(nóng)業(yè)部規(guī)定的畜禽標識。

官方獸醫(yī)應(yīng)當查驗進場動物附具的《動物檢疫合格證明》和佩戴的畜禽標識，檢查待宰動物健康狀況，對疑似染疫的動物進行隔離觀察。

官方獸醫(yī)應(yīng)當按照農(nóng)業(yè)部規(guī)定，在動物屠宰過程中實施全流程同步檢疫和必要的實驗室疫病檢測。

第79頁,共97頁，2024年2月25日，星期天80

第二十三條經(jīng)檢疫符合下列條件的，由官方獸醫(yī)出具《動物檢疫合格證明》，對胴體及分割、包裝的動物產(chǎn)品加蓋檢疫驗訖印章或者加施其他檢疫標志：

（一）無規(guī)定的傳染病和寄生蟲??；

（二）符合農(nóng)業(yè)部規(guī)定的相關(guān)屠宰檢疫規(guī)程要求；

（三）需要進行實驗室疫病檢測的，檢測結(jié)果符合要求

。

骨、角、生皮、原毛、絨的檢疫還應(yīng)當符合本辦法第十七條有關(guān)規(guī)定。

第80頁,共97頁，2024年2月25日，星期天81

第二十四條經(jīng)檢疫不合格的動物、動物產(chǎn)品，由官方獸醫(yī)出具檢疫處理通知單，并監(jiān)督屠宰場（廠、點）或者貨主按照農(nóng)業(yè)部規(guī)定的技術(shù)規(guī)范處理。

按照《動物防疫法》、《重大動物疫情應(yīng)急條例》和《疫情報告管理辦法》、《病害動物和動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》等規(guī)定處理。具體參考屠宰檢疫規(guī)程。第81頁,共97頁，2024年2月25日，星期天82

第二十五條官方獸醫(yī)應(yīng)當回收進入屠宰場（廠、點）動物附具的《動物檢疫合格證明》，填寫屠宰檢疫記錄?；厥盏摹秳游餀z疫合格證明》應(yīng)當保存十二個月以上。要加強痕跡化管理，按照農(nóng)業(yè)部制訂的《動物檢疫工作記錄規(guī)范》做好動物檢疫工作記錄。

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第二十六條經(jīng)檢疫合格的動物產(chǎn)品到達目的地后，需要直接在當?shù)胤咒N的，貨主可以向輸入地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申請換證，換證不得收費。換證應(yīng)當符合下列條件：

（一）提供原始有效《動物檢疫合格證明》，檢疫標志完整，且證物相符；

（二）在有關(guān)國家標準規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)，且無腐敗變質(zhì)。第83頁,共97頁，2024年2月25日，星期天84

第二十七條經(jīng)檢疫合格的動物產(chǎn)品到達目的地，貯藏后需繼續(xù)調(diào)運或者分銷的，貨主可以向輸入地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)重新申報檢疫。輸入地縣級以上動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對符合下列條件的動物產(chǎn)品，出具《動物檢疫合格證明》。

（一）提供原始有效《動物檢疫合格證明》，檢疫標志完整，且證物相符；（二）在有關(guān)國家標準規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)，無腐敗變質(zhì)；（三）有健全的出入庫登記記錄；（四）農(nóng)業(yè)部規(guī)定進行必要的實驗室疫病檢測的，檢測結(jié)果符合要求。

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