豆制品廠質(zhì)量手冊(cè)

豆制品廠質(zhì)量手冊(cè)(總39頁(yè))--本頁(yè)僅作為文檔封面，使用時(shí)請(qǐng)直接刪除即可----內(nèi)頁(yè)可以依據(jù)需求調(diào)整適宜字體及大小--10質(zhì)量手冊(cè)質(zhì)量手冊(cè)20234月鄉(xiāng)市萬(wàn)豐食品 公布名目1、質(zhì)量治理規(guī)定2、質(zhì)量目標(biāo)3、組織機(jī)構(gòu)圖4、職責(zé)和權(quán)限規(guī)定5、人力資源掌握6、原材料選購(gòu)制度7、生產(chǎn)過(guò)程掌握及相應(yīng)的考核方法8、生產(chǎn)過(guò)程和成品檢驗(yàn)掌握規(guī)定9、檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備的掌握10、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施治理規(guī)定11、不合格治理方法12、產(chǎn)品防護(hù)要求13、質(zhì)量技術(shù)文件治理制度14、質(zhì)量記錄15、衛(wèi)生治理掌握16、設(shè)備、設(shè)施、容器、工具清洗、消毒規(guī)定17、設(shè)備操作標(biāo)準(zhǔn)18、關(guān)鍵工序作業(yè)指導(dǎo)書(shū)19、工藝流程圖20、帶※號(hào)工程檢驗(yàn)打算目的

質(zhì)量治理規(guī)定質(zhì)量體系的符合性和有效性，特制定本規(guī)定。適應(yīng)范圍本規(guī)定適應(yīng)于企業(yè)全部的質(zhì)量活動(dòng)。職責(zé)本規(guī)定由質(zhì)檢部部長(zhǎng)負(fù)責(zé)起草、監(jiān)視、實(shí)施。責(zé)。生產(chǎn)部部長(zhǎng)負(fù)責(zé)企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)施，并承受質(zhì)檢部、化驗(yàn)室對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控和治理。員等方面的資金投入及供給，并以化驗(yàn)室的檢驗(yàn)結(jié)果及質(zhì)檢部意見(jiàn)為準(zhǔn)繩保證出廠產(chǎn)品的質(zhì)量。副總經(jīng)理幫助總經(jīng)理負(fù)責(zé)全公司的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷(xiāo)售的治理工作。其余各部門(mén)及各類(lèi)與質(zhì)量有關(guān)的人員職責(zé)、權(quán)限詳見(jiàn)《職責(zé)和權(quán)限規(guī)定》。檢驗(yàn)掌握化驗(yàn)室為檢驗(yàn)主控部門(mén)，獨(dú)立行使職權(quán)。驗(yàn)數(shù)據(jù)?；?yàn)室應(yīng)對(duì)原材料、半成品和產(chǎn)品依據(jù)相應(yīng)的檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)展檢驗(yàn)。生產(chǎn)。獎(jiǎng)懲規(guī)定由于原材料檢驗(yàn)、過(guò)程檢驗(yàn)和成品檢驗(yàn)錯(cuò)誤引發(fā)質(zhì)量總是由化驗(yàn)員負(fù)全責(zé)。核合格后可再次上崗，假設(shè)同樣錯(cuò)誤重復(fù)兩次，則取消化驗(yàn)員資格；假設(shè)為客觀因素，應(yīng)追究化驗(yàn)室負(fù)責(zé)人的責(zé)任，視情節(jié)經(jīng)重，由總經(jīng)理處理。標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)提出警告，屢教不改者，取消化驗(yàn)員資格。生產(chǎn)過(guò)程掌握生產(chǎn)部經(jīng)理為生產(chǎn)過(guò)程的主要負(fù)責(zé)人.生產(chǎn)車(chē)間為生產(chǎn)過(guò)程主控部門(mén),對(duì)生產(chǎn)全過(guò)程負(fù)全責(zé).嚴(yán)格按《生產(chǎn)工藝規(guī)程》的要求操作,并做好工序檢驗(yàn)和記錄工作.關(guān)鍵工序操作嚴(yán)格按作業(yè)指導(dǎo)書(shū)進(jìn)展,不得隨便轉(zhuǎn)變工藝參數(shù).保持生產(chǎn)區(qū)域的干凈、干凈,文明生產(chǎn).,按規(guī)定對(duì)設(shè)備進(jìn)展保養(yǎng)和修理.,未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的原材料、半成品和成品堅(jiān)決不投入生產(chǎn)、不轉(zhuǎn)序、不出廠.獎(jiǎng)懲規(guī)定違反工藝規(guī)定操作的扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金,屢次重犯者,予以除名.,扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金,200元,屢次重犯者,予以除名.違反《衛(wèi)生治理掌握》規(guī)定的扣除當(dāng)月20%獎(jiǎng)金；因操作不當(dāng)引起設(shè)備故障的,扣除.生產(chǎn)部經(jīng)理每周檢查一次生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量記錄，按工藝周期檢查半成品送檢狀況。質(zhì)量過(guò)程檢查質(zhì)檢部經(jīng)理負(fù)責(zé)全公司的質(zhì)量治理過(guò)程檢查.質(zhì)檢總經(jīng)理應(yīng)編制企業(yè)質(zhì)量檢查打算,至少每季度進(jìn)展一次..企業(yè)質(zhì)量檢查應(yīng)同生產(chǎn)部經(jīng)理一同進(jìn)展,并將檢查結(jié)果準(zhǔn)時(shí)上報(bào)經(jīng)理.企業(yè)質(zhì)量檢查結(jié)果應(yīng)書(shū)面形式公布,對(duì)工作狀況優(yōu)秀的部門(mén)以及個(gè)人賜予相應(yīng)的嘉獎(jiǎng).質(zhì)量檢查具體步驟,說(shuō)明檢查目的、范圍、依據(jù)和方法按打算進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)檢查、收集客觀證據(jù),確定不合格項(xiàng).匯總分析檢查結(jié)果,并確定導(dǎo)致不合格項(xiàng)產(chǎn)生的責(zé)任部門(mén).(不合格項(xiàng)的觀看結(jié)果)、對(duì)質(zhì)量治理體系運(yùn)行符合性,有效性的結(jié)論性意見(jiàn)、不符合項(xiàng)總數(shù)及類(lèi)不合格的數(shù)量、主要不合格項(xiàng)的說(shuō)明、對(duì)質(zhì)量體系運(yùn)行薄弱環(huán)節(jié)分析和相應(yīng)的獎(jiǎng)懲打算.大型質(zhì)量事故上報(bào)上報(bào)工作應(yīng)逐級(jí)上報(bào),在半個(gè)小時(shí)內(nèi)上報(bào)給總經(jīng)理；由總經(jīng)理指定專(zhuān)人進(jìn)展處理,并依據(jù)狀況上報(bào)職能部門(mén).鄉(xiāng)市萬(wàn)豐食品質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)廠原材料索證率100%；98%以上；100%鄉(xiāng)市萬(wàn)豐食品組織機(jī)構(gòu)圖總經(jīng)理財(cái)務(wù)部 副總經(jīng)理 辦公室原料部 選購(gòu)部 銷(xiāo)售部 生產(chǎn)部 質(zhì)檢部成品庫(kù) 配送部生產(chǎn)車(chē)間 化驗(yàn)室目的

職責(zé)和權(quán)限規(guī)定。適用范圍本規(guī)定適用于全部與質(zhì)量有關(guān)的治理、操作和檢驗(yàn)人員。治理層質(zhì)量職責(zé)總經(jīng)理〔兼質(zhì)量總負(fù)責(zé)人〕質(zhì)量職責(zé)總經(jīng)理是企業(yè)質(zhì)量體系的總負(fù)責(zé)人，對(duì)企業(yè)質(zhì)量體系的有效性負(fù)最終責(zé)任；負(fù)責(zé)打算企業(yè)質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)和質(zhì)量體系的建立，實(shí)施與改進(jìn)工作；負(fù)責(zé)打算質(zhì)量職能的安排，明確質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限；負(fù)責(zé)打算資源的合理配置，以滿(mǎn)足各項(xiàng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求；負(fù)責(zé)主持召開(kāi)質(zhì)量治理睬議，評(píng)審質(zhì)量治理體系的適宜性、持續(xù)性；確保人力資源配置合理，使各部門(mén)能夠勝任本職工作；負(fù)責(zé)批準(zhǔn)《質(zhì)量手冊(cè)》的公布、實(shí)施和更改。負(fù)責(zé)本企業(yè)負(fù)外界的聯(lián)系。副總經(jīng)理質(zhì)量職責(zé)準(zhǔn)時(shí)傳達(dá)總經(jīng)理的精神，準(zhǔn)時(shí)安排任務(wù)到各部門(mén)；收集各部門(mén)的意見(jiàn)、建議，照實(shí)向上級(jí)反映、回報(bào)；催促指導(dǎo)生產(chǎn)部、質(zhì)檢部、銷(xiāo)售部正確開(kāi)展工作；每月召開(kāi)各零售點(diǎn)溝通會(huì)不少于兩次；每月向總經(jīng)理報(bào)送生產(chǎn)、質(zhì)量、銷(xiāo)售狀況表；抽查各部門(mén)的班前會(huì)、周例、月例的狀況；財(cái)務(wù)部質(zhì)量職責(zé)主管原料部、選購(gòu)部的業(yè)務(wù)工作；保證庫(kù)存的原材料、包裝材料、添加劑、加工劑的適宜的庫(kù)存量；負(fù)責(zé)庫(kù)存的原、輔材料的正常保存，和先進(jìn)先出；定期對(duì)選購(gòu)人員、保管人員進(jìn)展相關(guān)的治理學(xué)問(wèn)及業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。質(zhì)檢部經(jīng)理質(zhì)量職責(zé)企業(yè)質(zhì)量負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)質(zhì)量工作。幫助總經(jīng)理貫徹企業(yè)的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，并監(jiān)視實(shí)施；負(fù)責(zé)質(zhì)量文件、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)的批準(zhǔn)及公布；負(fù)責(zé)建立、實(shí)施和保持企業(yè)質(zhì)量治理體系的有效運(yùn)行；善；參與重特大事故的處理、協(xié)調(diào)、和向外界的溝通、上報(bào)等工作。生產(chǎn)部經(jīng)理質(zhì)量職責(zé)企業(yè)生產(chǎn)負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)產(chǎn)品的生產(chǎn)。負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量掌握，關(guān)鍵工序掌握，和生產(chǎn)設(shè)備的治理與掌握；定期向副總經(jīng)理報(bào)告生產(chǎn)狀況，保證企業(yè)生產(chǎn)正常運(yùn)行；參與文件和資料掌握，不合格品掌握，質(zhì)量記錄掌握，原材料選購(gòu)掌握，產(chǎn)施。庫(kù)。負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)環(huán)境的治理。負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)控和測(cè)量工作。生產(chǎn)車(chē)間主任質(zhì)量職責(zé)工作質(zhì)量負(fù)責(zé)。作業(yè)指導(dǎo)書(shū)、操作規(guī)程、崗位責(zé)任制的等編制與監(jiān)視實(shí)施。負(fù)責(zé)建立車(chē)間的獎(jiǎng)罰制度。確保關(guān)鍵工序和特別工序的操作人員培訓(xùn)合格并持證上崗；建立車(chē)間質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量；處理質(zhì)量事故，分析不合格品的緣由，提出訂正措施；負(fù)責(zé)本部門(mén)生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)；銷(xiāo)售部經(jīng)理質(zhì)量職責(zé)出廠產(chǎn)品的質(zhì)量事宜參與嚴(yán)峻不合格品的判定和處置方案的制定、檢查標(biāo)識(shí)處置。搬運(yùn)、標(biāo)識(shí)和防護(hù)。負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷(xiāo)售。的意見(jiàn)、投拆及其處理狀況；辦公室主任的質(zhì)量職責(zé)技術(shù)文件的收集、整理、治理。各種質(zhì)量記錄的保存、治理。負(fù)責(zé)各種技術(shù)文件記錄的修改。負(fù)責(zé)本單位日常的行政事務(wù)。4各職能部門(mén)質(zhì)量職責(zé)化驗(yàn)室質(zhì)量職責(zé)驗(yàn)，對(duì)產(chǎn)品的最終質(zhì)量負(fù)全責(zé)；獨(dú)立行使檢驗(yàn)的權(quán)利，確保產(chǎn)品質(zhì)量，認(rèn)真貫徹不合格品不得出廠的原則，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)；不合格原料不得用于生產(chǎn)；負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)成品檢驗(yàn)，不合格的過(guò)程產(chǎn)品不得轉(zhuǎn)入下道工序。對(duì)處理后的過(guò)程產(chǎn)品再次驗(yàn)證。證，允許產(chǎn)品出廠；負(fù)責(zé)對(duì)企業(yè)的質(zhì)量技術(shù)文件進(jìn)展掌握和治理，幫助辦公室主任進(jìn)展企業(yè)的質(zhì)量治理工作；治理體系持續(xù)改進(jìn)，并保持現(xiàn)行有效。車(chē)間各部門(mén)出廠。確保生產(chǎn)任務(wù)的完成，并對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量和工作質(zhì)量負(fù)責(zé)；量；作好自檢工作，確保不合格品不流入下道工序；負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備正常運(yùn)行及日常維護(hù)保養(yǎng)工作；產(chǎn)。選購(gòu)部的質(zhì)量職責(zé)本企業(yè)的選購(gòu)執(zhí)行部門(mén)，選購(gòu)的原材料必需經(jīng)化驗(yàn)室檢驗(yàn)合格方可進(jìn)廠。負(fù)責(zé)原材料選購(gòu)掌握，原材料掌握文件的編制、審核與組織實(shí)施；生疏選購(gòu)物品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和合格供貨方的質(zhì)量信譽(yù)，建立合格供貨方名錄；嚴(yán)格按選購(gòu)打算和選購(gòu)文件選購(gòu)物資，并確保選購(gòu)物資的質(zhì)量憑證齊全；5各類(lèi)人員質(zhì)量職責(zé)化驗(yàn)員質(zhì)量職責(zé)。嚴(yán)格按化驗(yàn)規(guī)程對(duì)產(chǎn)品進(jìn)展檢驗(yàn)，并正確填寫(xiě)質(zhì)量記錄；法；對(duì)檢驗(yàn)和試驗(yàn)中造成的錯(cuò)漏檢負(fù)責(zé)；作；對(duì)出具的各項(xiàng)化驗(yàn)報(bào)告的準(zhǔn)確負(fù)責(zé)；并做好檢定記錄或標(biāo)識(shí)；加強(qiáng)巡檢工作，確保量值準(zhǔn)確、計(jì)量器具狀態(tài)良好，并在有效期內(nèi)。生產(chǎn)操作人員生產(chǎn)；品質(zhì)量的要求；遵守勞動(dòng)紀(jì)律，作好現(xiàn)場(chǎng)治理和安全文明生產(chǎn)；正確、認(rèn)真、準(zhǔn)時(shí)填寫(xiě)各項(xiàng)有關(guān)記錄。關(guān)鍵工序質(zhì)量記錄。負(fù)責(zé)車(chē)間衛(wèi)生清掃，保持干凈、干凈的環(huán)境；車(chē)間內(nèi)不得存放有毒、有害物質(zhì)，確保食品安全衛(wèi)生。供銷(xiāo)人員及庫(kù)房保管人員質(zhì)量職責(zé)供銷(xiāo)人員嚴(yán)格依據(jù)選購(gòu)打算、選購(gòu)合同進(jìn)展選購(gòu)，確保選購(gòu)產(chǎn)品的質(zhì)量；庫(kù)房保管人員嚴(yán)格依據(jù)《原材料選購(gòu)掌握》、《產(chǎn)品防護(hù)要求及掌握》等質(zhì)放；覺(jué)察原料、關(guān)心材料、成品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向有關(guān)部門(mén)反響信息并協(xié)商處理。目的

人力資源掌握本規(guī)定。適應(yīng)范圍本規(guī)定適應(yīng)于從事與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的治理、操作和檢驗(yàn)人員的治理和掌握。職責(zé)本規(guī)定由總經(jīng)理保持和改進(jìn)。辦公室負(fù)責(zé)歸口治理。4人員任職要求有處理重大質(zhì)量問(wèn)題的力量，生疏有關(guān)法律法規(guī)學(xué)問(wèn)。生產(chǎn)部經(jīng)理：生疏向廠生產(chǎn)的工藝流程，具備解決和處理生產(chǎn)中的技術(shù)問(wèn)題的能力，擅長(zhǎng)治理。學(xué)問(wèn)。質(zhì)檢部經(jīng)理具有高中以上學(xué)歷，生疏食品德業(yè)，有肯定的責(zé)任心。作。生產(chǎn)操作人員經(jīng)過(guò)培訓(xùn)且通過(guò)考核前方可上崗。生產(chǎn)操作人員應(yīng)當(dāng)具有食品專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)，生疏公司所生產(chǎn)的各種產(chǎn)品加工的工藝規(guī)程，能夠嚴(yán)格依據(jù)工藝規(guī)定操作。生產(chǎn)操作人員應(yīng)愛(ài)崗敬業(yè)，嫻熟操作設(shè)備，能夠看懂一般的工藝技術(shù)文件。檢驗(yàn)人員檢驗(yàn)人員必需為高中以上學(xué)歷，且經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，持證上崗。5人員職責(zé)權(quán)限質(zhì)量治理人員質(zhì)檢部經(jīng)理全面負(fù)責(zé)質(zhì)量工作質(zhì)量治理人員負(fù)責(zé)質(zhì)量體系的建立、實(shí)施、保持和產(chǎn)品檢驗(yàn)。質(zhì)量治理人員對(duì)質(zhì)量治理體系的建立運(yùn)行以及產(chǎn)品最終質(zhì)量負(fù)全責(zé)。生產(chǎn)操作人員生產(chǎn)車(chē)間主任全面負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量。半成品不得進(jìn)入下道工序。聯(lián)系，確保過(guò)程產(chǎn)品質(zhì)量。生產(chǎn)操作人員要疼惜生產(chǎn)設(shè)施，按時(shí)維護(hù)、保養(yǎng)生產(chǎn)設(shè)備，以便于安全生產(chǎn)。檢驗(yàn)人員成品的檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)全責(zé)。經(jīng)檢驗(yàn)不合格的原材料，檢驗(yàn)人員有權(quán)拒絕承受，不得使其用生產(chǎn)過(guò)程。工序。經(jīng)檢驗(yàn)不合格的成品，檢驗(yàn)人員要行使職權(quán)，不允許其廠并準(zhǔn)時(shí)向質(zhì)檢部經(jīng)理匯報(bào)。人員培訓(xùn)質(zhì)量治理人員的培訓(xùn)質(zhì)量治理人員要經(jīng)過(guò)質(zhì)量法規(guī)的培訓(xùn)，了解食品德業(yè)的各項(xiàng)法律法規(guī)。GB2711-2023《非發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)。質(zhì)量治理人員的培訓(xùn)可實(shí)行自學(xué)或外派形式進(jìn)展。生產(chǎn)操作人員作。關(guān)鍵工序操作人員必需經(jīng)過(guò)關(guān)鍵工序作業(yè)指導(dǎo)書(shū)的培訓(xùn)。生產(chǎn)操作人員的培訓(xùn)由生產(chǎn)部車(chē)間主任負(fù)責(zé)，組織人員參與相應(yīng)的培訓(xùn)。檢驗(yàn)人員到持證上崗。檢驗(yàn)人員要強(qiáng)化其責(zé)任心，工作期間要加強(qiáng)崗位技能培訓(xùn)，突出質(zhì)量意識(shí)教育，對(duì)各項(xiàng)檢驗(yàn)規(guī)程要強(qiáng)化培訓(xùn)。的廠外培訓(xùn)，請(qǐng)部門(mén)報(bào)請(qǐng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，組織送培，培訓(xùn)考試通過(guò)，方可報(bào)銷(xiāo)培訓(xùn)費(fèi)用。目的

原材料選購(gòu)制度為了掌握所購(gòu)原材料符合規(guī)定的質(zhì)量要求，特制定本規(guī)定。范圍本規(guī)定適用于生產(chǎn)所需要的原材料的選購(gòu)職責(zé)本規(guī)定由財(cái)務(wù)部歸口治理質(zhì)檢部供給選購(gòu)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。合同應(yīng)明確品名、數(shù)量、質(zhì)量要求、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收條件、違約責(zé)任及供貨期限等。原輔材料及包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；食品添加劑及實(shí)施食品生產(chǎn)許可證治理的材料應(yīng)選購(gòu)有生產(chǎn)許可證及食品生產(chǎn)許可證企業(yè)的產(chǎn)品。QS、獲生產(chǎn)許可證治理的原輔料，不得使用未獲證企業(yè)的產(chǎn)品。所購(gòu)物質(zhì)必需經(jīng)檢驗(yàn)合格前方可入庫(kù)并投入使用。選購(gòu)打算量要求等。選購(gòu)打算經(jīng)中心負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)前方可實(shí)施選購(gòu)。選購(gòu)人員依據(jù)選購(gòu)物質(zhì)清單、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等要求進(jìn)展選購(gòu)。選購(gòu)打算有變更或調(diào)整，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可執(zhí)行。原材料驗(yàn)證選購(gòu)人員按供貨合同選購(gòu)。生產(chǎn)部門(mén)在貨后選購(gòu)物質(zhì)的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)地及品牌等進(jìn)展驗(yàn)證?！不蚬┴浐贤车脑弦宦刹坏萌霂?kù)、使用，并填寫(xiě)《不合格品處置單》交生產(chǎn)車(chē)間。庫(kù)管員要依據(jù)質(zhì)量合格報(bào)告才可入庫(kù)，并填寫(xiě)《入庫(kù)單》.質(zhì)量記錄《供方評(píng)價(jià)記錄》《合格供方名錄》《不合格品處置單》生產(chǎn)過(guò)程掌握及相應(yīng)的考核方法目的：過(guò)程開(kāi)展的好壞進(jìn)展考核，特制定本規(guī)定。適應(yīng)范圍本規(guī)定適應(yīng)于生產(chǎn)全過(guò)程的掌握和考核。職責(zé)本規(guī)定由生產(chǎn)部經(jīng)理負(fù)責(zé)按技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和工藝要求組織生產(chǎn)，確定關(guān)鍵工序。控，并做好監(jiān)控記錄。工作程序工藝文件的形成各生產(chǎn)工序的工藝文件，由生產(chǎn)車(chē)間主任編寫(xiě)審核，生產(chǎn)部經(jīng)理審批。投入工序加工的原材料或半成品必需是經(jīng)檢驗(yàn)合格的。工序加工使用的生產(chǎn)設(shè)備，應(yīng)按《生產(chǎn)設(shè)備掌握》的規(guī)定執(zhí)行。工序檢驗(yàn)按《檢驗(yàn)掌握》的規(guī)定執(zhí)行。工序由生產(chǎn)部經(jīng)理負(fù)責(zé)確定，并編制《關(guān)鍵工序作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》。一般工序的掌握按有關(guān)工藝流程及操作規(guī)程〔作業(yè)指導(dǎo)書(shū)〕進(jìn)展掌握。關(guān)鍵工序的掌握：A〕關(guān)鍵工序的操作人員必需經(jīng)過(guò)特地培訓(xùn)前方可上崗。了解工序加工完的半成品的質(zhì)量狀況，并作好記錄。查。交接班制度的掌握班人員辦理交接班手續(xù)。接班人員須按本崗位的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展驗(yàn)收，假設(shè)不符合標(biāo)準(zhǔn)，可要求其重清理，直到符合標(biāo)準(zhǔn)要求為至?？己朔椒ò嘟M長(zhǎng)和車(chē)間主任在生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)展巡回檢查，覺(jué)察問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)紀(jì)錄；6相關(guān)文件6．1《檢驗(yàn)掌握》《生產(chǎn)設(shè)備掌握》《不合格品掌握》《生產(chǎn)工藝規(guī)程》《關(guān)鍵工序作業(yè)指導(dǎo)》生產(chǎn)過(guò)程和成品檢驗(yàn)掌握規(guī)定1、目的為確保我公司經(jīng)檢驗(yàn)和試驗(yàn)的產(chǎn)品滿(mǎn)足規(guī)定要求、準(zhǔn)時(shí)覺(jué)察不合格品，應(yīng)對(duì)進(jìn)貨合格的產(chǎn)品不入庫(kù)及流入市場(chǎng)，特制定本規(guī)定。2、范圍本規(guī)定適用于我公司生產(chǎn)的過(guò)程和成品檢驗(yàn)。3、職責(zé)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)供給生產(chǎn)產(chǎn)品的作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，明確產(chǎn)品的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)檢部巡檢員負(fù)責(zé)巡回、定點(diǎn)檢驗(yàn)。生產(chǎn)各工序操作人員負(fù)責(zé)本工序自檢和對(duì)上道工序的互檢。4、工作程序過(guò)程產(chǎn)品檢驗(yàn)和試驗(yàn)過(guò)程產(chǎn)品檢驗(yàn)分為：自檢、互檢、首件檢驗(yàn)、巡回檢驗(yàn)和定點(diǎn)檢驗(yàn)等方式。檢。互檢：各工序崗位操作人員依據(jù)產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書(shū)對(duì)上道工序完工半成品進(jìn)展檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格前方可轉(zhuǎn)入本道工序進(jìn)展作業(yè)。工序管制記錄表上簽字或蓋章。巡檢〔巡回檢驗(yàn)〕：掌握點(diǎn)進(jìn)展檢查，檢查內(nèi)容為：①環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒狀況、設(shè)備衛(wèi)生；②各工序工藝參數(shù)、技術(shù)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；③做好《車(chē)間衛(wèi)生檢查表》《消毒監(jiān)控表》《工藝監(jiān)控表》等巡回檢驗(yàn)記錄。工藝參數(shù)等方面狀況，對(duì)各工序進(jìn)展監(jiān)控。如覺(jué)察問(wèn)題時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)指導(dǎo)操作者〔或聯(lián)系有關(guān)部門(mén)〕加以訂正，確定影響狀況，避開(kāi)不合格品產(chǎn)生。必要時(shí)與操作者一起分析產(chǎn)生不合格緣由，快速實(shí)行措施，防止不合格品產(chǎn)生。定點(diǎn)檢驗(yàn)在制定的待檢的區(qū)域內(nèi)，承受質(zhì)檢部的入庫(kù)檢驗(yàn)。質(zhì)檢部巡檢員依據(jù)《產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》《檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》對(duì)成品進(jìn)展檢驗(yàn)，填寫(xiě)《成品入庫(kù)產(chǎn)品驗(yàn)收單》，檢驗(yàn)合格前方可入庫(kù)。成品檢驗(yàn)和試驗(yàn)成品檢驗(yàn)的依據(jù)：產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；有關(guān)合同規(guī)定。品實(shí)施采樣檢驗(yàn)?；?yàn)員依據(jù)《檢驗(yàn)規(guī)程》及有關(guān)檢驗(yàn)要求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)展逐項(xiàng)檢驗(yàn)，并出具《成品出廠檢驗(yàn)報(bào)告單》檢驗(yàn)覺(jué)察不合格品按《不合格治理方法》進(jìn)展評(píng)審識(shí)別、割禮、處置。應(yīng)實(shí)行訂正措施的按《改進(jìn)治理程序》進(jìn)展。5、每批產(chǎn)品均需進(jìn)展出廠檢驗(yàn)，合格后簽發(fā)合格證方可出廠。出廠檢驗(yàn)工程包括：感官、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群等四項(xiàng)。檢驗(yàn)同樣品。檢驗(yàn)人員做好檢驗(yàn)記錄，并依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果制作檢驗(yàn)報(bào)告，報(bào)質(zhì)檢部及副總經(jīng)理簽發(fā)。依據(jù)相關(guān)規(guī)定，進(jìn)展定期檢驗(yàn)，并保存定期檢驗(yàn)報(bào)告。格執(zhí)行不合格產(chǎn)品不出廠的規(guī)定，對(duì)于已出廠的經(jīng)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，是不合格情節(jié)做好召回工作。依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果簽發(fā)出廠檢驗(yàn)合格證，并加貼于包裝箱用銷(xiāo)售包裝上。,切斷電源。6、相關(guān)/支持性文件《檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》《檢驗(yàn)規(guī)程》《不合格治理方法》《改進(jìn)治理程序》《產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》7相關(guān)記錄《出廠檢驗(yàn)記錄》《出廠檢驗(yàn)報(bào)告》《不合格品處置記錄》《定期檢驗(yàn)打算表》《車(chē)間衛(wèi)生檢查表》《消毒監(jiān)控表》《工藝監(jiān)控表》《過(guò)程質(zhì)量檢驗(yàn)記錄》1、目的

檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備的掌握規(guī)定要求所使用的檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備進(jìn)展有效的掌握。2、范圍表、溫度測(cè)量?jī)x器原掌握。3、程序辦公室是本過(guò)程的歸口和主要實(shí)施部門(mén)。各使用部門(mén)負(fù)責(zé)檢驗(yàn)、檢測(cè)和試驗(yàn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和日常治理工作。掌握要點(diǎn)檢測(cè)設(shè)備的配置及申購(gòu)后，交總經(jīng)理審批，審批后交供銷(xiāo)部辦理。選購(gòu)入庫(kù)及領(lǐng)用入庫(kù)，不合格交供銷(xiāo)部作退貨處理。領(lǐng)用計(jì)量檢測(cè)設(shè)備前，需經(jīng)計(jì)量檢測(cè)部門(mén)的檢定，合格后由副總經(jīng)理批準(zhǔn)，方可領(lǐng)用，同時(shí)處理各項(xiàng)登記手續(xù)。打算檢測(cè)設(shè)備的周期檢定施；改核準(zhǔn)。使用部門(mén)按規(guī)程進(jìn)展檢定，并做好檢定記錄。計(jì)量檢測(cè)設(shè)備的標(biāo)識(shí)及治理對(duì)檢定合格的計(jì)量設(shè)備必需加貼有效期內(nèi)的合格標(biāo)識(shí)；的計(jì)量檢測(cè)設(shè)備，經(jīng)生產(chǎn)車(chē)間主任確認(rèn)后要以報(bào)廢。計(jì)量檢測(cè)設(shè)備由辦公室建立臺(tái)帳，進(jìn)展動(dòng)態(tài)治理。計(jì)量檢測(cè)設(shè)備由使用部門(mén)專(zhuān)人使用；計(jì)量檢測(cè)設(shè)備的維護(hù)由使用人員進(jìn)展，并嫻熟把握設(shè)備的性能，使用條件，嚴(yán)格按使用說(shuō)明書(shū)規(guī)定的操作方法進(jìn)展操作，作好日常維護(hù)工作；時(shí)，還要對(duì)已測(cè)試的數(shù)據(jù)進(jìn)展重評(píng)定，實(shí)行補(bǔ)救措施。1、目的

生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施治理規(guī)定規(guī)定。2、范圍本規(guī)定適用于公司全部的生產(chǎn)設(shè)備的使用保養(yǎng)及維護(hù)。3、程序本規(guī)定由辦公室起草并歸口；辦公室依據(jù)設(shè)備特點(diǎn)和生產(chǎn)實(shí)際制定大修、日常保養(yǎng)、設(shè)備治理打算；設(shè)備故障由辦公室協(xié)作使用部門(mén)共同完成；日常保養(yǎng)由具體操作人員于班前、班后進(jìn)展；設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)等相關(guān)資料由辦公室統(tǒng)一歸檔；覺(jué)察設(shè)備特別，馬上停機(jī)，并按公司相關(guān)權(quán)限的規(guī)定上報(bào)處理；每班前必需清理設(shè)備設(shè)施，尤其是食品、半成品、原料通道；檢修及大修、故障修理均要做好記錄。4、質(zhì)量記錄《設(shè)備修理、保養(yǎng)記錄》《設(shè)備設(shè)施清理記錄》《生產(chǎn)過(guò)程記錄》1、目的

不合格治理方法或出廠交付。并對(duì)對(duì)各種不合格進(jìn)展治理。2、范圍適應(yīng)與本公司原材料進(jìn)廠，半成品轉(zhuǎn)換和成品出廠的不合格品掌握。3、職責(zé)生產(chǎn)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本過(guò)程的保持和改進(jìn)，檢查不合格品的標(biāo)識(shí)及處置狀況。質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)不合格品的掌握和檢查。檢驗(yàn)人員負(fù)責(zé)不合格品的判定、分析和記錄。生產(chǎn)車(chē)間負(fù)責(zé)不合格品的標(biāo)識(shí)和處置。不合格品分類(lèi)選購(gòu)原材料及包裝材料的不合格品掌握，進(jìn)貨不合格品由化驗(yàn)員負(fù)責(zé)檢驗(yàn)，主管確認(rèn)，并填寫(xiě)“不合格品處置單”原則上拒收或退貨處置在不影響產(chǎn)品最終質(zhì)量的由公司拿出處置方案并落實(shí)。產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程中不合格品的掌握，對(duì)它的處置分為：報(bào)廢、返工使用，對(duì)返進(jìn)入下一道工序。3．產(chǎn)品最終檢驗(yàn)不合格做報(bào)廢處理。產(chǎn)品交付或使用時(shí)發(fā)生不合格品的掌握，質(zhì)量部部長(zhǎng)對(duì)不合格緣由進(jìn)展調(diào)查分析，是否為企業(yè)責(zé)任，其結(jié)果需經(jīng)顧客認(rèn)可，并向總經(jīng)理匯報(bào)，已交付的不合格掌握記錄屬于受控質(zhì)量記錄。對(duì)于不符合各種治理制度、和工藝流程、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)要求進(jìn)展操作的作為和人質(zhì)量記錄《不合格品處置單》《不合格品記錄》《不合格訂正措施》1、目的

產(chǎn)品防護(hù)要求掌握，防止產(chǎn)品損壞及變質(zhì)。2、范圍適用于原材料、過(guò)程產(chǎn)品及成品的搬運(yùn)、保管、防護(hù)和交付。3、職責(zé)產(chǎn)品防護(hù)由供銷(xiāo)部負(fù)責(zé)。4、工作程序搬運(yùn)部、銷(xiāo)售部經(jīng)理檢查。4．原材料由供銷(xiāo)部負(fù)責(zé)搬運(yùn)、堆放、托運(yùn)前必需對(duì)品種、數(shù)量進(jìn)展檢查，分垛堆放。搬運(yùn)應(yīng)實(shí)行肯定的防護(hù)措施，輕拿輕放，堆放整齊，嚴(yán)禁違章操作?；炫⒆冃闻c損壞。保管及防護(hù)作。定期查看原材料的保質(zhì)期，防止使用過(guò)期原材料。班生產(chǎn)前進(jìn)展徹底清理，清理方法見(jiàn)設(shè)備、設(shè)施、工具、容器清理消毒制度及工藝規(guī)定。生產(chǎn)車(chē)間主任檢查是否到達(dá)規(guī)定要求。輔料及成品的保管及防護(hù)由庫(kù)房保管員負(fù)責(zé)。庫(kù)房按產(chǎn)品的品種、規(guī)格分區(qū)進(jìn)展防止過(guò)期、破損、變質(zhì)、腐蝕、蟲(chóng)蝕等現(xiàn)象，并作好記錄，覺(jué)察問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)報(bào)告與處理。施。交付交付用戶(hù)的產(chǎn)品，必需經(jīng)化驗(yàn)室抽樣檢驗(yàn)合格前方可出廠交付。貨期限，交貨狀態(tài)，交貨條件的要求認(rèn)真辦理交貨手續(xù)，保存好交付的記錄。成品的交付由保管員與銷(xiāo)售人員、購(gòu)方共同進(jìn)展，并在提貨單上簽字確認(rèn)保存一份單據(jù)。5、質(zhì)量記錄《入庫(kù)單》《提貨單》《原材料入庫(kù)質(zhì)檢單》質(zhì)量技術(shù)文件治理制度1目的度。2、范圍本規(guī)定適用于全公司各部門(mén)使用的全部質(zhì)量及技術(shù)文件。3、職責(zé)3．1本規(guī)定由質(zhì)檢部經(jīng)理負(fù)責(zé)。辦公室負(fù)責(zé)全公司的質(zhì)量技術(shù)文件及質(zhì)量記錄的治理。保證質(zhì)量技術(shù)文件的完整性、全面性、保密性。質(zhì)檢部幫助各部門(mén)建立完善質(zhì)量技術(shù)文件檔案。本，搜集定量包裝商品計(jì)量監(jiān)視規(guī)定、食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)檢部負(fù)責(zé)技術(shù)文件的宣貫、培訓(xùn)工作?？蓪?shí)施，并做好標(biāo)記、登記工作。質(zhì)量技術(shù)文件的治理、發(fā)放、回收、保管由辦公室指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)。依據(jù)國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等的規(guī)定，不斷更完善本企業(yè)質(zhì)量技術(shù)文件檔案庫(kù)。質(zhì)檢部定期對(duì)各部門(mén)技術(shù)文件的完整性進(jìn)展檢查，并將結(jié)果報(bào)副總經(jīng)理。標(biāo)記及標(biāo)識(shí)，杜絕過(guò)期、作廢的技術(shù)文件的非與其使用。文件記錄《文件發(fā)放記錄》《收文記錄》《文件銷(xiāo)毀記錄》目的

質(zhì)量記錄的掌握，特制定本規(guī)定。適應(yīng)范圍本規(guī)定適用于質(zhì)量治理體系運(yùn)行的全部質(zhì)量記錄的掌握。職責(zé)本規(guī)定由質(zhì)檢部經(jīng)理負(fù)責(zé)。本規(guī)定由化驗(yàn)室負(fù)責(zé)質(zhì)量記錄記錄的設(shè)計(jì)與治理。4工作程序質(zhì)量記錄的分類(lèi)質(zhì)量記錄分為質(zhì)量治理記錄和產(chǎn)品記錄兩大類(lèi)。質(zhì)量記錄的設(shè)置、更改與審批。部經(jīng)理審批后，送質(zhì)量部經(jīng)理復(fù)審后統(tǒng)一印制。質(zhì)量記錄需增或更改時(shí)，按上述程序執(zhí)行。質(zhì)量記錄的填寫(xiě)寫(xiě)。必需按質(zhì)量記錄設(shè)置的欄目填寫(xiě)，有不進(jìn)展的工程須劃直杠，不得有空白。后加蓋私章或簽名。質(zhì)量記錄的收集、整理和保管。各部門(mén)對(duì)本部門(mén)使用的質(zhì)量記錄要定期進(jìn)展收集、整理，便于查找。各部門(mén)要編制本部門(mén)質(zhì)量記錄清單，定期核對(duì)，加強(qiáng)治理。35年。質(zhì)量記錄的查閱內(nèi)部查閱質(zhì)量記錄時(shí)，須經(jīng)質(zhì)量部經(jīng)理批準(zhǔn)，方可查閱。規(guī)定時(shí)，需經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)前方可查閱。質(zhì)量記錄的銷(xiāo)毀和歸檔質(zhì)量記錄保存期滿(mǎn)使用部門(mén)可自行銷(xiāo)毀，銷(xiāo)毀前需經(jīng)質(zhì)檢部經(jīng)理審批，同時(shí)填寫(xiě)/質(zhì)量記錄銷(xiāo)毀登記表》，并報(bào)化驗(yàn)室登記備案。質(zhì)量記錄可以是任何媒體形成，可以是文字也可以是電子媒體。5質(zhì)量記錄/質(zhì)量記錄銷(xiāo)毀登記表》1目的

衛(wèi)生治理掌握為了保證安全文明生產(chǎn)，建立良好的工作秩序，特制定本規(guī)定。2、適用范圍本規(guī)定適用于生產(chǎn)廠區(qū)及生產(chǎn)過(guò)程中的有關(guān)治理、操作和檢驗(yàn)的掌握。3、職責(zé)本規(guī)定由生產(chǎn)部主任負(fù)責(zé)。生產(chǎn)車(chē)間負(fù)責(zé)生產(chǎn)區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的保持和檢查工作。選購(gòu)部、銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)原料庫(kù)及成品庫(kù)衛(wèi)生。4、工作程序選購(gòu)選購(gòu)的原材料應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。運(yùn)輸用于包裝盛放原料的包裝袋容器必需無(wú)毒、枯燥、干凈。運(yùn)、防止原料被污染。儲(chǔ)存原料應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、枯燥、干凈并有防蟲(chóng)、防鼠、防雀設(shè)施的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)。設(shè)施衛(wèi)生依據(jù)工藝流程和環(huán)保和食品衛(wèi)生要求合理布局。設(shè)有防鼠、防蠅、防灰塵設(shè)施。生產(chǎn)車(chē)間地面應(yīng)平坦、光滑，便于下水。排水污渠應(yīng)密閉，并定期進(jìn)展清理消毒。工廠的衛(wèi)生〔兼〕職衛(wèi)生治理人員，按規(guī)定的權(quán)限責(zé)任負(fù)責(zé)監(jiān)視全體職工執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)。廠房設(shè)備工作器具及其它設(shè)施必需保持良好狀態(tài)。生產(chǎn)過(guò)程使用的潤(rùn)滑油，水不得滴漏于車(chē)間地面?！尘鶓?yīng)徹底清理機(jī)械設(shè)備、工作臺(tái)等及其它設(shè)備中的滯留物，防止霉變。垃圾應(yīng)集中存放在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)。定期清理出廠。個(gè)人衛(wèi)生生產(chǎn)及有關(guān)人員至少每年進(jìn)展一次安康檢查，并取得安康證前方可工作。嚴(yán)禁一切人員在廠區(qū)車(chē)間內(nèi)吸煙、吐痰、擤鼻，亂丟雜物。物帶入生產(chǎn)車(chē)間，進(jìn)車(chē)間必需穿戴干凈的工作服。加工工藝衛(wèi)生生產(chǎn)車(chē)間的半成品應(yīng)依據(jù)狀態(tài)分別存放，不得將不同狀態(tài)的半成品混放。20分鐘的紫外線(xiàn)燈，進(jìn)展紫外線(xiàn)消毒。生產(chǎn)所用的設(shè)備、設(shè)施、工具、容器應(yīng)每