幼兒園烹調(diào)加工食品安全管理制度

幼兒園烹調(diào)加工食品安全管理制度第一章總則第一條為確保幼兒園烹調(diào)加工食品的安全與衛(wèi)生，維護(hù)幼兒身體健康，特訂立本制度。第二條本制度適用于幼兒園烹調(diào)加工食品過(guò)程中的各項(xiàng)活動(dòng)和環(huán)節(jié)。第三條幼兒園全部相關(guān)人員都必需遵守本制度的規(guī)定，加強(qiáng)食品安全管理工作。第二章人員管理第四條幼兒園應(yīng)進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，并確保全部從業(yè)人員具備相應(yīng)的食品安全知識(shí)和技能，提高他們的責(zé)任意識(shí)和食品安全管理水平。第五條幼兒園應(yīng)建立并實(shí)施食品安全責(zé)任制，明確各崗位的職責(zé)，確保責(zé)任的落實(shí)。第六條幼兒園應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，包含但不限于食品加工操作規(guī)范、衛(wèi)生要求、食品存儲(chǔ)和運(yùn)輸?shù)确矫娴闹R(shí)。第三章原材料子采購(gòu)與收貨管理第七條幼兒園在選購(gòu)原材料子時(shí)，應(yīng)確保供貨商具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，并認(rèn)真審查和評(píng)估供應(yīng)商的食品安全保證措施。第八條幼兒園應(yīng)建立完善的原材料子臺(tái)賬，記錄所采購(gòu)的原材料子的認(rèn)真信息，包含供應(yīng)商名稱、采購(gòu)日期、數(shù)量及檢驗(yàn)合格證明等。第九條幼兒園對(duì)收到的原材料子進(jìn)行驗(yàn)收時(shí)，應(yīng)依照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁使用已過(guò)期、變質(zhì)或有異常的原材料子。第十條幼兒園應(yīng)妥當(dāng)存放原材料子，采用先進(jìn)的儲(chǔ)存設(shè)施和科學(xué)的存儲(chǔ)方法，確保原材料子的安全和衛(wèi)生。第四章加工操作與衛(wèi)生管理第十一條幼兒園應(yīng)訂立認(rèn)真的食品加工操作規(guī)范，明確加工過(guò)程中各步驟的操作要求，并確保全部操作人員嚴(yán)格遵守。第十二條幼兒園應(yīng)建立并實(shí)施食品加工環(huán)境衛(wèi)生管理制度，包含定期進(jìn)行衛(wèi)生清潔、除蟲(chóng)滅鼠等措施，確保加工環(huán)境干凈、乾凈、無(wú)害。第十三條幼兒園應(yīng)定期對(duì)烹調(diào)設(shè)備進(jìn)行檢驗(yàn)和維護(hù)，確保設(shè)備的正常工作，并及時(shí)修復(fù)或更換老化、損壞的設(shè)備。第十四條幼兒園應(yīng)進(jìn)行食品加工過(guò)程中的自查和抽查，以確保加工結(jié)果符合衛(wèi)生要求，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)采取矯正措施。第五章食品存儲(chǔ)與供應(yīng)管理第十五條幼兒園應(yīng)依據(jù)不同食品的特性和要求，訂立相應(yīng)的存儲(chǔ)和保鮮措施，確保食品的質(zhì)量與安全。第十六條幼兒園應(yīng)建立食品供應(yīng)商臺(tái)賬，記錄供應(yīng)商的相關(guān)信息，包含供應(yīng)商名稱、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明等。第十七條幼兒園嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出原則，確保管儲(chǔ)的食品依照采購(gòu)日期次序使用，避開(kāi)食品過(guò)期或變質(zhì)。第十八條幼兒園應(yīng)定期對(duì)存儲(chǔ)食品進(jìn)行檢查和抽樣檢驗(yàn)，確保食品的質(zhì)量和安全。第六章食品安全事故應(yīng)急處理第十九條幼兒園應(yīng)建立食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制，訂立相應(yīng)的預(yù)案和措施，并組織相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)和演練。第二十條幼兒園發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)及時(shí)采取措施，掌控事故擴(kuò)大范圍，并立刻報(bào)告上級(jí)主管部門和相關(guān)部門。第二十一條幼兒園應(yīng)自動(dòng)搭配有關(guān)部門的調(diào)查和處理工作，并樂(lè)觀采取矯正措施，防止仿佛事故再次發(fā)生。第七章審核與改進(jìn)第二十二條幼兒園應(yīng)定期對(duì)食品安全管理制度進(jìn)行審核和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題并提出改進(jìn)措施。第二十三條幼兒園應(yīng)對(duì)相關(guān)制度進(jìn)行及時(shí)修訂，確保與食品安全管理法規(guī)的要求保持全都，并向相關(guān)人員進(jìn)行必需的培訓(xùn)。第二十四條幼兒園應(yīng)建立食品安全管理檔案，記錄各項(xiàng)管理工作的執(zhí)行情況和相關(guān)數(shù)據(jù)，以備查驗(yàn)。第八章附則第二十五條幼兒園對(duì)于違反本制度的人員，將依據(jù)有關(guān)法規(guī)和幼兒園規(guī)定予以相應(yīng)的懲罰和矯正。第二十六條本制度自頒布之日起執(zhí)行，并由幼兒園負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理。第二十七條本制度的