加工番茄課件

齊士發(fā)高級農(nóng)藝師(新疆農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）新疆加工番茄栽培技術(shù)1加工番茄課件5/8/2024第一部分概述新疆是世界適宜種植加工番茄的少數(shù)地區(qū)之一。特別是北疆沿天山一帶和南疆焉耆盆地，被國內(nèi)外喻為種植加工番茄的最佳地方。新疆生產(chǎn)加工番茄具有“三高兩低”即紅色素和可溶性固形物含量高、產(chǎn)量高，霉菌和病害少，國際公認(rèn)品質(zhì)優(yōu)于美國、意大利等番茄產(chǎn)品主產(chǎn)國。新疆勞動力成本低，原料番茄價格僅0.31元/kg左右，而歐美等發(fā)達(dá)國家原料價格達(dá)1元/kg以上，新疆番茄醬每噸成本低于世界平均水平150美元，具有無可比擬的價格優(yōu)勢。2加工番茄課件5/8/2024由于原料基地不穩(wěn)定、栽培品種單一、品種結(jié)構(gòu)不合理、栽培模式和栽培管理技術(shù)不當(dāng)、番茄成熟期集中等原因，往往導(dǎo)致果實腐爛嚴(yán)重，導(dǎo)致新疆加工番茄原料商品率比較低，一般只有50%左右，從而導(dǎo)致加工番茄醬合格率也較低，嚴(yán)重地制約著新疆加工番茄產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展和農(nóng)民經(jīng)濟(jì)效益的提高。研究加工番茄生產(chǎn)中存在的問題，找出加工番茄商品率低的關(guān)鍵原因，提高農(nóng)民種植加工番茄的經(jīng)濟(jì)效益和番茄醬產(chǎn)業(yè)商品合格率，增加農(nóng)民收入和農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯額，推動新疆區(qū)域經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。3加工番茄課件5/8/2024

通過總結(jié)多年加工番茄原料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)經(jīng)驗和查閱大量文獻(xiàn)資料、走訪加工番茄企業(yè)和種植戶，剖析新疆加工番茄原料生產(chǎn)中存在的問題發(fā)現(xiàn)，解決加工番茄產(chǎn)業(yè)原料優(yōu)質(zhì)、均衡供應(yīng)問題，必須重點圍繞一條主線——提高加工番茄原料的商品率，提高農(nóng)民種植加工番茄的經(jīng)濟(jì)效益，方可保證原料均衡、穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)、充裕供應(yīng)，從而提高整個加工番茄產(chǎn)業(yè)的商品率。4加工番茄課件5/8/2024第二部分國內(nèi)外加工番茄產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀5加工番茄課件5/8/20242.1國際加工番茄產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀

番茄產(chǎn)業(yè)屬于資源型產(chǎn)業(yè)，目前世界番茄生產(chǎn)主要集中在北半球最適合種植加工番茄的區(qū)域，即美國加州河谷、地中海沿岸和中國新疆、內(nèi)蒙古地區(qū)。美國與歐盟番茄產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入成熟期，增長速度很慢，某些國家甚至出現(xiàn)負(fù)增長，而中國番茄產(chǎn)業(yè)近幾年的增長速度較快，成為加工番茄產(chǎn)業(yè)的新興力量。歐美及日本集中在產(chǎn)業(yè)鏈的高端，在研發(fā)、品牌和終端銷售環(huán)節(jié)，產(chǎn)品的附加值較高，中國集中在初加工環(huán)節(jié)，銷售凈利潤率較低。6加工番茄課件5/8/20242.1國際加工番茄產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀全球番茄醬生產(chǎn)量270-350萬噸左右，占番茄制品生產(chǎn)總量的60%，主要分布在美國、歐洲、中國和土耳其等。近年來，隨著發(fā)達(dá)國家向技術(shù)和資金密集型產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以農(nóng)副產(chǎn)品加工為主的番茄產(chǎn)業(yè)正向中國等適宜番茄生長的發(fā)展中國家轉(zhuǎn)移，據(jù)統(tǒng)計，歐美等國近年產(chǎn)量每年以3%-20%的速度遞減，而我國產(chǎn)量則以年均22.5%的速度遞增。世界番茄醬消費量約300萬噸，消費總量基本穩(wěn)定，多年來年均增長3%。世界貿(mào)易量150-200萬噸，隨著全球番茄制品生產(chǎn)重心的轉(zhuǎn)移，世界貿(mào)易量也在不斷增長。2006年產(chǎn)季，世界加工鮮番茄總量約為2900萬噸，美國、歐盟和中國分列前3位。根據(jù)世界番茄組織的報告，近幾年世界加工番茄總產(chǎn)量的3/4用于生產(chǎn)番茄醬，世界番茄醬年產(chǎn)量為350萬噸左右。中國、意大利、西班牙、土耳其、美國、葡萄牙和希臘等主要生產(chǎn)國占據(jù)全球番茄醬出口市場90%的份額。1999至2005年，我國番茄醬出口份額從占世界出口市場的7.7%上升到30%，而其他生產(chǎn)國均出現(xiàn)下降趨勢，其中意大利從35%降到29%，土耳其從12%降到8%，希臘從9%降到5%。7加工番茄課件5/8/20242.2國內(nèi)加工番茄產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀中糧屯河股份有限公司番茄醬產(chǎn)量名列全國第一、世界第二。其他主要生產(chǎn)企業(yè)有新疆中基實業(yè)股份有限公司、內(nèi)蒙古巴彥淖爾富源實業(yè)集團(tuán)、新疆天業(yè)股份有限公司、內(nèi)蒙古泰順興業(yè)食品有限公司、中化河北進(jìn)出口公司等。全國年加工番茄醬生產(chǎn)能力超過100萬t，年出口量60萬t，我國已經(jīng)成為繼美國、歐盟之后的第三大生產(chǎn)地區(qū)和第一大出口國。我國番茄加工主要分布在新疆、內(nèi)蒙古和甘肅。具有質(zhì)量好、病蟲害少，固形物和紅色素含量高等特點。新疆番茄種植面積多年來一直穩(wěn)定在100萬畝以上，成為全國番茄種植面積最大的省區(qū)。我國番茄的種植、加工和出口處于持續(xù)增長態(tài)勢。產(chǎn)品主要有番茄醬、去皮番茄或碎塊、調(diào)味番茄醬、番茄粉、番茄紅素等。我國已經(jīng)先后引進(jìn)100余條國外生產(chǎn)線，引進(jìn)裝備可日加工新鮮番茄1000t以上，裝備精良堪稱世界先進(jìn)水平。8加工番茄課件5/8/20249加工番茄課件5/8/2024第三部分新疆加工番茄

種植中存在的問題10加工番茄課件5/8/20243.1種植面積方面存在的問題1.計劃面積常年過大失控的問題

(1)加工番茄“產(chǎn)量”與“商品量”概念混淆不清

(2)新疆加工番茄原料總需求量與種植面積

(3)導(dǎo)致新疆加工番茄商品率低的最根本的原因2.原料面積不穩(wěn)定的問題由于棉花價格持續(xù)較高、糧食價格政府補(bǔ)貼，生產(chǎn)資料漲價很快而加工番茄的收購價格不能及時漲價,種植加工番茄的經(jīng)濟(jì)收入可比性明顯降低，加工番茄原料種植面積動蕩不穩(wěn)，產(chǎn)能的提高與原料不足的矛盾日益突出。3.大小年現(xiàn)象11加工番茄課件5/8/20243.2種植時間方面存在的問題

3.2.1“最佳種植時期”的錯誤提法3.2.2“早中晚”搭配的不科學(xué)性12加工番茄課件5/8/20243.3田間管理方面存在的問題

3.3.1施肥方面存在的問題:(1)底肥、種肥混淆的現(xiàn)象；(2)過分依賴化肥問題；(3)不進(jìn)行科學(xué)的配方施肥。3.3.2灌溉水方面存在的問題:

（1）灌水過早往往引起徒長；(2)大水漫灌、串灌往往引起病害；(3)后期供水不足引起早衰。3.3.3病蟲草害防治不夠科學(xué):(1)病蟲不分亂用農(nóng)藥現(xiàn)象；(2)有效預(yù)防做得不夠細(xì)致；(3)綜合防治意識淡薄。3.3.4清溝扶秧與翻秧的問題:(1)清溝撫秧不夠重視導(dǎo)致溝小而淺；(2)頭水后清溝翻秧商品果率嚴(yán)重降低。3.3.5采收過程中存在的問題:(1)采收時間不及時；(2)水肥管理跟不上。13加工番茄課件5/8/202414加工番茄課件5/8/202415加工番茄課件5/8/202416加工番茄課件5/8/202417加工番茄課件5/8/202418加工番茄課件5/8/202419加工番茄課件5/8/202420加工番茄課件5/8/2024田間堆放測試結(jié)果21加工番茄課件5/8/20243.4采摘質(zhì)量問題農(nóng)戶在采摘時應(yīng)按質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采摘。質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)為：果實亮度呈深紅色，無青肩、無黑頭、無黃斑、無爛果、無病蟲果、無畸形果。按質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)采摘加工番茄的農(nóng)戶可得到好的質(zhì)量等級和銷售價格。在多年來的番茄收購中，有些農(nóng)戶在交售番茄時摻雜有青果、爛果、病蟲果、畸形果、雜草、石塊等雜質(zhì)，這樣既影響番茄的等級和價格，又會減少收益，還會嚴(yán)重影響番茄醬的質(zhì)量。原料交售高峰期，大小運輸車輛排著長隊，綿延數(shù)公里，最高氣溫多在30～40℃之間，熾熱的陽光和滾燙的空氣使車箱內(nèi)厚厚實實的加工番茄2～3天后就開始變軟、腐爛，以致于果汁亂流，果實霉變，品質(zhì)下降，最終造成嚴(yán)重的人為損失。如果在夏季氣溫高時，番茄果實在植株上存留時間過長而不能及時得到采收，也會引起果實內(nèi)含物的降解，種子周圍的抑芽物質(zhì)分解，就會導(dǎo)致種子發(fā)芽，影響加工品質(zhì)。22加工番茄課件5/8/20243.5品種方面的問題3.5.1可供選擇的品種太少雖然目前生產(chǎn)中使用的品種有20多個，但主栽品種只有里格爾87-5，前幾年每年種植面積占到全疆番茄總面積的80%左右。單一的品種不僅不能滿足企業(yè)多種加工工藝的要求，而且由于長期使用，品種本身也存在許多問題：一是成熟期集中，原料高峰期積壓嚴(yán)重、品質(zhì)明顯下降；二是種性退化，單產(chǎn)下降；三是病蟲害加重。3.5.2良種良法不配套23加工番茄課件5/8/20243.6栽培模式方面存在的問題栽培模式單一：多年一直沿用傳統(tǒng)的平鋪直播模式，密度大、行距小、開溝淺，通風(fēng)透光差，植株密閉遮蔭。易被水浸泡而感染病菌，形成疫病和果腐等病害。輪作倒茬有問題：加工番茄種植面積相對集中的地區(qū)，連作3～4年甚至更多年限，大量施用化肥而不施用農(nóng)家肥，土壤有機(jī)質(zhì)下降，土壤板結(jié)，嚴(yán)重影響了加工番茄的產(chǎn)量和品質(zhì)，影響了加工番茄的商品率。此種現(xiàn)象在兵團(tuán)農(nóng)十二師和軍戶農(nóng)場表現(xiàn)十分突出。

復(fù)播套種面積?。河捎谌狈?jīng)驗和相應(yīng)的技術(shù)引導(dǎo)和服務(wù)，提早和延晚面積一直沒有通過復(fù)種和套種的模式來實現(xiàn)。24加工番茄課件5/8/20243.7醬廠存在的問題價格問題：一是整體價格偏低，二是加工番茄原料價格級差太小，早晚期價格和交售高峰期價格差太小，沒有足夠誘惑力以誘導(dǎo)農(nóng)民主動安排提早延晚面積。概念問題：將加工番茄的產(chǎn)量和商品量混為一談。原料收購中質(zhì)檢問題：當(dāng)原料多時，嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，原料少時放松質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不嚴(yán)，造成產(chǎn)品質(zhì)量波動不穩(wěn)。原料供不應(yīng)求時相互抬價降質(zhì)搶原料；原料供大于求時相互壓級降價。25加工番茄課件5/8/2024

各問題權(quán)重調(diào)查結(jié)果田間管理方面存在問題平均權(quán)重0.2623，排序第一；種植面積方面存在問題平均權(quán)重0.1569，排序第二；番茄醬廠存在的問題平均權(quán)重0.1554，排序第三；種植時間方面存在問題平均權(quán)重0.1231，排序第四；品種方面存在的問題平均權(quán)重0.1177，排序第五；栽培模式方面存在問題平均權(quán)重0.1085，排序第六；采摘質(zhì)量方面存在問題平均權(quán)重0.0762，排序第七。26加工番茄課件5/8/2024第四部分解決措施或途徑

4.1合理安排種植面積4.2合理安排提早與延晚面積4.3合理安排種植模式4.4加快種子產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程4.5加強(qiáng)原料基地建設(shè)4.6完善栽培管理技術(shù)體系27加工番茄課件5/8/20244.1合理安排種植面積基本原則：（1）以加工番茄的實際產(chǎn)量為基本依據(jù)科學(xué)地落實原料種植面積。（2）根據(jù)當(dāng)年總需求量和加工番茄實際產(chǎn)量確定總種植面積后乘80%作為計劃加工番茄原料種植面積。可以平衡醬廠合農(nóng)民雙方的利益。措施：（1）對醬廠原料員加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)培訓(xùn)和測產(chǎn)技能訓(xùn)練，提高員工素質(zhì)，明確原料員的職責(zé)不僅僅是組織原料，更重要的是確保為醬廠種植原料的農(nóng)民獲得較高的產(chǎn)量和商品率，獲得較高的收益，即高產(chǎn)高效。（2）穩(wěn)定加工番茄原料種植基地，根據(jù)基地具體氣候條件和技術(shù)水平，因地制宜地安排加工番茄品種、限定原料面積，確保原料定額。28加工番茄課件5/8/20244.2合理安排提早與延晚面積原料均衡供應(yīng)基本理論加工番茄的采收期長達(dá)30～40d，甚至更長，所以早晚比例應(yīng)各占50%左右，至于中期面積不需要專門安排，自然會有一定的面積。具體方案（1）將計劃面積分為早期和晚期面積，各占50%，間隔30d；（2）早期地區(qū)選擇早熟品種，晚期地區(qū)選擇晚熟品種；（3）早期面積最晚播期4月15日，晚期面積最早播期5月15日，中期面積不作專門安排，確保原料供應(yīng)曲線的平緩性。（4）調(diào)整原料收購價格。建議早晚期最定價400元/t，中期最低價格為200元/t，全期平均價格為300元/t，將收購期分為多個時間段，縮小階段價格級差，保證原料收購價格曲線為平滑狀。（5）提早開機(jī)，延晚停產(chǎn)。確保在7月20日開始收購，確保晚番茄在質(zhì)量合格的前提下全部收購。29加工番茄課件5/8/202430加工番茄課件5/8/20244.3合理安排種植模式加強(qiáng)復(fù)播與套種面積

早期的加工番茄可以套種秋延晚的豇豆或刀豆，在番茄收獲后，對豇豆或刀豆加強(qiáng)管理，可以收獲晚熟豆角，而且市場行情看好。秋延晚的加工番茄，可以在小麥?zhǔn)斋@前在麥田套種，或者小麥?zhǔn)蘸笤邴溙镆圃?，實行小麥和番茄兩早配套。秋延晚的加工番茄，在加工番茄播種前可以種一茬早菜，如油白菜、菠菜、水蘿卜等，這些蔬菜于三月底至四月初播種，五月底以前收獲，再播種秋延晚的加工番茄，不但切實可行，而且相對保險。因為加工番茄喜溫又忌高溫、喜光又忌強(qiáng)光直射，而且加工番茄開花結(jié)果期棉鈴蟲危害嚴(yán)重，為了有效地跟加工番茄降溫、遮蔭，集中誘殺棉鈴蟲，在加工番茄地里適當(dāng)?shù)靥追N玉米，即可以減少加工番茄病蟲害，又可以增加一分收入。

合理安排品種與播期31加工番茄課件5/8/202432加工番茄課件5/8/20244.4加快種子產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程培養(yǎng)育、繁、推、銷一體化的專業(yè)種子公司，通過資源重新配置、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化等措施形成科研、生產(chǎn)、銷售和服務(wù)一體化,努力實現(xiàn)種子布局區(qū)域化、生產(chǎn)專業(yè)化、品種系列化、服務(wù)社會化、管理企業(yè)化。加大新品種研發(fā)投入，健全種子繁育體系，針對不同種植區(qū)制定相適應(yīng)的無害化栽培技術(shù)規(guī)程。建立推廣新品種、新技術(shù)的專業(yè)隊伍，良種良法配套推廣。規(guī)范種子流通渠道，杜絕假劣種子擾亂市場。33加工番茄課件5/8/202434加工番茄課件5/8/20244.5加強(qiáng)原料基地建設(shè)改變企業(yè)運營模式，將“紡綞形”變?yōu)椤皢♀徯巍薄?chuàng)新與農(nóng)民的合作模式，把單純合同制變?yōu)椤稗r(nóng)戶+基地+科技+工廠”的合作模式，解決原料足量、優(yōu)質(zhì)、均衡供應(yīng)必須建立穩(wěn)定的原料供應(yīng)基地。所謂基地就是加工番茄種植水平高，經(jīng)濟(jì)效益好，并能夠按供銷合同的要求，常年、按時、穩(wěn)定地供應(yīng)質(zhì)量好、數(shù)量足的加工番茄種植區(qū)。當(dāng)基地面積達(dá)到總種植面積的60%以上時，原料供應(yīng)的“大”、“小”年現(xiàn)象就可迎刃而解。35加工番茄課件5/8/20244.6完善栽培管理技術(shù)體系番茄栽培專用農(nóng)機(jī)具的引進(jìn)與研制，提高機(jī)械作業(yè)水平。合理灌溉及節(jié)水灌溉技術(shù)。配方施肥技術(shù)及提高肥料的利用率。化學(xué)除草技術(shù)的使用及推廣。結(jié)合各地的氣候土壤條件及技術(shù)力量水平，豐富栽培模式。36加工番茄課件5/8/202437加工番茄課件5/8/202438加工番茄課件5/8/202439加工番茄課件5/8/2024第五部分加工番茄栽培的

基礎(chǔ)知識根：直根系，入土深，再生能力強(qiáng)，移栽成活率高莖：草質(zhì)，直立，自封頂類型，不用上支架和整枝打頂，分支多葉：雙子葉植物，羽狀復(fù)葉，有缺裂，避蟲花：常異花授粉，穗狀花序，具有明顯的近軸端優(yōu)勢果實：圓形、長圓形、橢圓形等，單果重60-90克，肉多、皮厚、水分含量少，耐貯藏和運輸，番茄紅素和可溶性固形物含量高種子：形如榆錢，扁圓腎形，千粒重約3克40加工番茄課件5/8/202441加工番茄課件5/8/2024加工番茄對環(huán)境條件的要求溫度：番茄喜溫忌高溫，生命極限溫度0.5-45℃，生長極限溫度8-35℃，最適溫度生育期最適宜溫度是20-28℃。低于8℃生長停止，易產(chǎn)生畸形果；高于35℃易停止生長，呼吸作用過強(qiáng)，影響?zhàn)B分積累和轉(zhuǎn)化，使直接接受強(qiáng)光直射的果實發(fā)白。

光照：番茄屬喜光作物，但忌強(qiáng)光直射。光線過弱，植株容易出現(xiàn)徒長，不宜開花坐果，且容易發(fā)生病害；光線過強(qiáng)，容易發(fā)生日灼病，造成白果，使番茄品質(zhì)下降，影響種子正常發(fā)育成熟。

42加工番茄課件5/8/202443加工番茄課件5/8/2024加工番茄對環(huán)境條件的要求水分：番茄屬于喜濕潤作物，喜水，但忌大水漫灌，防止忽干忽濕。田間積水或濕度過大，易產(chǎn)生枯萎病、疫病等，缺水干旱又易產(chǎn)生臍腐病等。土壤養(yǎng)分：番茄喜肥需肥量大，尤其是磷鉀肥、有機(jī)肥，不耐鹽堿和瘠薄。在鹽堿較重和比較貧瘠的地塊，番茄生長發(fā)育不良，果實較小，坐果率低，極大的影響產(chǎn)量。44加工番茄課件5/8/202445加工番茄課件5/8/202446加工番茄課件5/8/2024第六部分加工番茄栽培技術(shù)47加工番茄課件5/8/20246.1播前準(zhǔn)備工作——土地準(zhǔn)備選地：選擇交通方便、地勢平坦，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量高的土壤。前茬以綠肥、小麥、玉米、豆類等為好，最好的茬口是蔥蒜類。忌選擇茄果類作物。必須實行4-5年的輪作秋深翻：結(jié)合犁地深施底肥，可將計劃施氮肥量的50%、計劃施磷鉀肥總量的100%作底肥，結(jié)合有機(jī)肥深施。一般每畝施腐熟廄肥3000kg，三料過磷酸鈣30kg或磷酸二銨20kg作底肥。冬灌整地：都爾進(jìn)行土壤封閉處理

；確定種植方式48加工番茄課件5/8/2024常用的加工番茄栽培模式開溝起壟鋪膜，育苗移栽機(jī)械平鋪地膜，膜上移栽開溝起壟鋪膜，人工點播機(jī)械平鋪地膜，人工點播機(jī)械平鋪地膜，膜下開溝條播機(jī)械平鋪地膜，膜上機(jī)械點播寬行高壟機(jī)械采收栽培模式49加工番茄課件5/8/20246.1播前準(zhǔn)備工作——種子準(zhǔn)備選擇合適的品種：新疆主栽中晚熟品種有屯河8號、立原8號、98-1等，主栽早熟品種有里格爾87-5、Q020、Q027等曬種：播種前曬種2-3天，以提高種子發(fā)芽勢、發(fā)芽率

，殺菌剎卵，提高酶活性種子處理：溫湯浸種、藥劑處理、催芽，用種子重量0.3%福美雙拌種，防治加工番茄苗期病害

50加工番茄課件5/8/20246.2播種技術(shù)播種期：根據(jù)栽培目標(biāo)和品種、地塊具體定，當(dāng)10cm土壤溫度12℃以上，就可播種

播種量：80-100克播種方法：機(jī)械點播株行距：根據(jù)栽培模式和品種具體而定問題：播種后因墑情不好或者土壤板結(jié)不出苗或出苗不齊，該怎樣辦？51加工番茄課件5/8/20246.3育苗移栽技術(shù)溫室苗床育苗小拱棚育苗穴盤育苗種子消毒處理營養(yǎng)土的配置苗期管理52加工番茄課件5/8/202453加工番茄課件5/8/202454加工番茄課件5/8/202455加工番茄課件5/8/202456加工番茄課件5/8/202457加工番茄課件5/8/2024育苗移栽（烏蘭烏蘇2005.5.16.)58加工番茄課件5/8/2024育苗播期一般比同地區(qū)直播提前40-60天，如在3月上旬播種，4月底或5月初定植，可比直播提前15-20天采收；用秧盤基質(zhì)育苗，移栽時根部帶土便于機(jī)械移栽也更有利于植株生長，縮短緩苗期。育苗栽培可以抵御早春低溫和霜凍危害，增加豐產(chǎn)的穩(wěn)定性。培育優(yōu)質(zhì)的適齡壯苗，是番茄豐產(chǎn)的關(guān)鍵，優(yōu)質(zhì)壯苗的外部形態(tài)表現(xiàn)為植株莖桿粗壯，紫紅色，節(jié)間短；葉片肥厚，深綠帶紫色，根系發(fā)達(dá)，定植到田間后緩苗快，當(dāng)苗齡45天左右，秧苗達(dá)4-5片真葉時，就可定植，定植前一周降溫，白天18℃，晚上5-10℃，天氣沒有變化，可晝夜通風(fēng)，以增強(qiáng)幼苗抵抗逆境的能力。59加工番茄課件5/8/2024移栽定值：育苗的番茄，定植時間最好在晚霜過后，地溫穩(wěn)定在10℃以上時為宜。一般北疆在4月下旬至5月上旬，定植前提前整地，鋪滴灌帶、覆地膜一次性完成，定植前一天晚上滴水，保證膜下土壤濕潤，定植時邊栽苗邊滴水，以便于水分能充分供應(yīng)。將不同生長勢的苗分開定植，定植深度將土埋至子葉節(jié)以下，徒長苗采用臥栽，將苗臥放在定植穴內(nèi)，將莖部幾節(jié)埋上，促進(jìn)根系擴(kuò)大，縮短緩苗期，栽苗后，應(yīng)將土稍鎮(zhèn)壓，一般一星期后再滴一次緩苗水。60加工番茄課件5/8/20246.4田間管理——苗期管理間定苗：越早越好，實現(xiàn)壯苗2-3片真葉期中耕除草：選用精穩(wěn)殺得、高效蓋草能、禾草靈、拿捕凈等放出單子葉雜草（2-3葉期）病害防治：第一次敵克松500-800灌根、第二次用代砷錳鋅等噴霧、第三次用銅制劑等噴霧蟲害防治：毒餌61加工番茄課件5/8/2024問題一：造成加工蕃茄弱苗的原因有哪些？有那些解決措施？造成弱苗的原因有：①下種量過大，平均單株營養(yǎng)面積小，易形成弱苗；②間定苗太晚，易形成弱苗；③不施種肥，易形成弱苗；④地膜覆蓋不嚴(yán)實，通風(fēng)漏氣易形成弱苗；5土壤板結(jié)，墑情不好易形成弱苗解決措施：①加強(qiáng)中耕松土，提高地溫；②提早間苗定苗，2-3葉期間苗，3-4葉期定苗；③適當(dāng)噴施腐殖酸類葉面肥。62加工番茄課件5/8/2024問題二：

農(nóng)民喜歡在苗期大量噴施葉面肥，形成枝葉繁茂的現(xiàn)象，這樣做正確嗎？這樣做不太合適，容易出現(xiàn)營養(yǎng)失調(diào)的現(xiàn)象，苗期葉面肥噴施過多會導(dǎo)致營養(yǎng)生長旺盛，生殖生長偏弱，開花坐果不良。葉面肥應(yīng)在后期脫肥早衰時加強(qiáng)應(yīng)用，可以顯著地提高加工番茄的產(chǎn)量和品質(zhì)。63加工番茄課件5/8/20246.4田間管理——開花結(jié)果期管理追施化肥：尿素噴施番茄靈、腐殖酸等植物生長調(diào)節(jié)劑：防棉鈴蟲：澆水：第一果穗核桃大、第二果穗葡萄大、第三果穗果實剛開花結(jié)束蹲苗澆頭水，保持地表濕潤，防止忽干忽濕，避免串灌、漫灌，避免雨前、雨后灌等清溝扶秧：頭水前、午后進(jìn)行，嚴(yán)禁頭水后翻秧64加工番茄課件5/8/2024問題一：如何避免加工番茄日灼病、爛果，提高加工番茄商品率？

加工番茄應(yīng)在澆第一水之前，選擇下午5：00以后進(jìn)行田間清溝扶秧作業(yè)，這時候經(jīng)過大半天太陽暴曬，植株疲軟，不易扭斷番茄枝條。清溝扶秧之后即使加工番茄長勢較旺，倒伏到溝內(nèi)的可能性也較小，頭水之后二水之前若再次做一遍清溝撫秧，基本不會有翻秧的可能性。加工番茄最忌諱翻秧，即將倒向溝內(nèi)的番茄植株翻到壟背上，不翻秧能保持加工番茄的自然正常生長，當(dāng)然也不會產(chǎn)生日灼果和腐爛果了，可以顯著地提高加工番茄商品率。65加工番茄課件5/8/2024問題二：農(nóng)戶在加工番茄灌溉方面主要存在哪些問題？目前普遍存在澆水太早的現(xiàn)象。因為農(nóng)民喜歡搶墑播種，不灌底墑，在加工番茄開花坐果期，稍微表現(xiàn)出一點旱象，農(nóng)民就著急澆水。或者并不是因為缺水，但農(nóng)民擔(dān)心該澆水的時候沒有水，于是只要來水，不管后果如何就澆。往往是在加工番茄開花結(jié)果期，澆水過多，導(dǎo)致徒長，外表看上去長相非常好，可是扒開番茄秧子一看，坐果較少，而且因田間濕度過大加重了病害的發(fā)生。另外是農(nóng)民在澆水之前，開溝太淺，澆水時做不到細(xì)流溝灌，常常是大水漫灌，漫過壟背，導(dǎo)致病害嚴(yán)重發(fā)生。加工番茄澆水時，不能漫過壟背，不能串灌，要求細(xì)流溝灌66加工番茄課件5/8/202467加工番茄課件5/8/20246.4田間管理果——實成熟期管理及時采收：綠熟、黃熟、成熟、晚熟澆水：收一茬，澆一水追施氮肥：雖睡澆施尿素2-3公斤/畝噴施葉面肥和植物生長調(diào)節(jié)劑：磷酸二氫鉀、噴施寶、旱地龍、腐殖酸等采收標(biāo)準(zhǔn)：68加工番茄課件5/8/2024討論：

1、交售高峰期不準(zhǔn)采摘，“掛枝貯藏，十天不爛”，該說法正確嗎？

2、產(chǎn)量=商品量？

3、“最佳播種期”播種，可以實現(xiàn)一次播種保全苗，因此建議農(nóng)民都在最佳播種期播種，你認(rèn)為如何？69加工番茄課件5/8/2024第七部分加工番茄常見病害預(yù)防70加工番茄課件5/8/20241、番茄猝倒病發(fā)病原因：病菌體土壤中越冬，游動孢子借雨水或灌溉水傳播到幼苗上，從莖基部侵入。濕度大時，病苗上產(chǎn)出的孢子囊和游動孢子進(jìn)行再侵染。當(dāng)苗床溫度低，幼苗生長緩慢，再遇高溫，則感病期拉長，很易發(fā)生猝倒病，尤其苗期遇有連陰雨天氣，光照不足，幼苗生長衰弱發(fā)病重。當(dāng)幼苗皮層木栓化后，真葉長出，則逐步進(jìn)入抗病階段。防治措施：(1)選擇地勢高，避風(fēng)向陽，排水通暢，土質(zhì)疏松肥沃的無病地塊做苗床。(2)種子處理。播前把種子放在太陽下暴曬2-3天，然后進(jìn)行人工精選；然后用50-55℃溫水進(jìn)行溫燙浸種10-20分種，可殺死粘附在種子表面的病菌。(3)每平方米苗床可選用50%多菌靈可濕性粉劑或40%五氯硝基苯8-10g，加細(xì)土5Kg拌勻，1/3藥土撒在畦面上，余下的2/3藥土播種后覆蓋，防病效果90%以上，殘效期月余。(4)加強(qiáng)苗床管理?？刂坪妹绱矞貪穸龋黾庸庹?，提高幼苗的抗病能力。71加工番茄課件5/8/202472加工番茄課件5/8/20242、番茄立枯病

病狀：主要發(fā)生在苗期，發(fā)病初期，幼苗白天萎蔫，夜間恢復(fù)，后期干枯死亡。莖下部凹陷，有橢園形暗褐色病斑和淡褐色蛛絲狀霉。

防治措施：(1)苗床管理同猝倒病。(2)苗期噴灑植寶素8000倍液，或0.1%磷酸二氫鉀，增強(qiáng)抗病力。(3)用種子重量0.2%的40%拌種雙拌種。(4)床土處理。40%五氯硝基苯與福美雙1∶1混合，每平方米苗床施藥8g。方法同猝倒病。73加工番茄課件5/8/202474加工番茄課件5/8/20243、番茄根腐病

病狀：幼苗或成苗根部殘根頸(地表以下的莖部)水浸狀，變褐軟化腐爛，但不溢縮。解剖觀察可見病部維管束變褐，但不向上發(fā)展。后病部腐朽狀，病苗萎蔫，重時枯死。防治措施：(1)結(jié)合猝倒病、立枯病防治，進(jìn)行土壤消毒。(2)做好地下害蟲的防治。(3)農(nóng)事操作注意不要傷根。(4)對發(fā)病苗或植株根莖部噴灑50%多菌靈500倍液，或50%甲基托布津500倍液，或70%敵克松l000倍液，或l0%雙效靈300倍液。75加工番茄課件5/8/202476加工番茄課件5/8/20244、番茄漚根病

病狀：在育苗階段或定植后，不長新根，幼根表面開始呈銹褐色，后逐漸腐爛，致地上部葉片變黃，嚴(yán)重的萎蔫枯死，幼苗易被拔起。防治措施（1）床土溫控制在16℃以上。（2）保持土壤濕度，防止土壤忽干忽濕，在低溫下控制濕度。（3）增加光照。（4）適量放風(fēng)，加強(qiáng)練苗。（5）出現(xiàn)輕微漚根時，要提高苗床溫度，疏松土壤。77加工番茄課件5/8/20245、早疫病

病狀：發(fā)病時常從下部葉片開始，初呈針尖大的小黑點，后逐漸擴(kuò)大為褐色輪紋斑，邊緣多具淺綠色或黃色暈環(huán)。嚴(yán)重時，下部葉片全部枯死。莖部病斑多發(fā)生在分枝處；青果染病，病斑多發(fā)生在蒂部附近和有裂縫的地方。病斑均為橢圓形，褐色，稍凹陷，均有同心輪紋。病果常提早脫落，濕度大時，病斑上密生黑色霉層。苗期發(fā)病在莖上有黑斑點。防治措施：(1)要與非茄科作物實行3-4年輪作倒茬。(2)加強(qiáng)田管，避免田間低洼、積水，多施磷鉀肥，提高植株抗病性。(3)種子消毒：用55-60℃的溫湯浸種30分鐘，或用10%硫酸銅溶液浸種10分鐘，取出后移入石灰中浸一下，然后再播種。(4)藥劑防治用1∶1∶150-200的波爾多液，或50%甲基托布津700-1000倍液，或70%百菌清600倍，或80%代林錳鋅500-600倍液，或疫病一次凈，每隔7-10天噴一次，連續(xù)噴3-5次。78加工番茄課件5/8/202479加工番茄課件5/8/20246、晚疫病

癥狀：該病只危害番茄和馬鈴薯，且對番茄的致病力強(qiáng)。發(fā)病時，從植株下部的葉尖或葉緣開始，出現(xiàn)暗綠色水浸狀不規(guī)則的病斑，逐漸變褐，濕度大時，葉正面是綠色而背面有白色霉?fàn)钗铩９麑嵢静≈饕谇喙?，病斑初呈油浸狀暗綠色，后變成暗褐色至棕褐色，濕度大時其上長少量白霉，迅速腐爛。防治措施：(1)實行輪作倒茬。(2)加強(qiáng)田間管理，合理密植，及時打叉。(3)藥劑防治用64%殺毒礬400-500倍液，或58%甲霜靈600-800倍液，或40%乙磷鋁200倍液，或1∶1∶150-200波爾多液，或50%百菌清200倍液。80加工番茄課件5/8/202481加工番茄課件5/8/20247、枯萎病

癥狀：是一種維管束病害，在開花結(jié)果期始發(fā)。發(fā)病初期僅一側(cè)葉片自下而上發(fā)黃，變褐后枯死。后期近地面的莖、葉柄和果梗等的維管束均呈褐色，濕度大時，病部有粉紅色霉層。防治措施：(1)實行3-4年輪作倒茬。生長期施足磷鉀肥，增強(qiáng)植株抗病性。(2)種子消毒處理用50%多菌靈（500g水+1g多菌靈）浸種1小時，或用0.1%硫酸銅浸種5分鐘，洗凈后催芽。(3)用36%甲基硫菌靈懸浮劑500倍葉面噴灑；或用70%甲基托布津1000-1500倍液或50%多菌靈1000倍液灌根，每隔7-10天一次，連續(xù)3-4次。82加工番茄課件5/8/202483加工番茄課件5/8/20248、番茄潰瘍病

病狀：番茄潰瘍病是一種維管束病害，在番茄整個生長期均可發(fā)生。可危害葉片、莖和果實。病葉似缺水狀卷縮，有的植株一側(cè)葉片凋萎。田間一般在現(xiàn)蕾后開始顯癥，多在成株期發(fā)病。病莖的髓部變褐腐爛，或在莖部開裂生長不定根潮濕時有白色膿狀物流出。發(fā)病株往往下部葉片凋萎，后出現(xiàn)黑褐色條斑并向上下擴(kuò)展，莖內(nèi)維管束及髓部變褐，后期下陷、爆裂呈潰瘍狀。防治措施：(1)加強(qiáng)檢疫。(2)要認(rèn)真清理田園，使用無病種子。(3)與非茄科類作物輪作3年以上。(4)種子消毒，用0.8%的醋酸溶液浸種4天；或用1%次氯酸鈉浸種30分鐘；或用70℃恒溫箱干熱處理種子3-4天等。(5)及時拔除病株，對病穴用300倍福爾馬林或200mg/Kg的新植霉素、鏈霉素消毒，也可直接噴灑到病株防治。潰瘍病發(fā)病初期，可用72‰農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑400液，或氫氧化銅或氧氯化銅噴霧。84加工番茄課件5/8/202485加工番茄課件5/8/202486加工番茄課件5/8/20249、番茄炭疽病

病狀：主要為害近成熟的果實。染病果實先出現(xiàn)濕潤狀褪色的小斑點，逐漸擴(kuò)大成近圓形或不定形的病斑，直徑1-1.5cm，中間部分略凹陷，且顏色變黑褐色，有同心輪紋并長出黑色小粒點，后期還長出粉紅色粘稠狀小點，病斑常呈星狀開裂，病斑四周有一圈橙黃色的暈環(huán)。發(fā)生嚴(yán)重時病果在田間就腐爛脫落。防治措施：（1）收獲后做好清園工作，銷毀病殘體。深翻曬土，結(jié)合整地施足量優(yōu)質(zhì)有機(jī)底肥，高畦深溝栽植。（2）生長期要精心管理，田間通風(fēng)降濕，果實成熟期及時采收，提高采收質(zhì)量，對病果要帶出田外及時銷毀。（3）藥劑防治。幼果期可作一次預(yù)防性噴藥。始病期可用80%炭疽福美可濕性粉劑800倍液，或用10%世高水分散性顆粒劑800-1000倍液，或用30%氧氯化銅懸浮劑500倍液