《酒店運營管理》中南林業(yè)科技大學 2022 年“專升本”課程考試大綱_第1頁
《酒店運營管理》中南林業(yè)科技大學 2022 年“專升本”課程考試大綱_第2頁
《酒店運營管理》中南林業(yè)科技大學 2022 年“專升本”課程考試大綱_第3頁
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《酒店運營管理》中南林業(yè)科技大學2022年“專升本”課程考試大綱一、考試的基本要求（二、考試方法、時間、題型大致比例120填空題20%、判斷題20%、問答題30%、論述題30%三、考試的內(nèi)容及考試要求模塊一客房第1章客房部的概述第2章客房部的組織管理第3章客房服務質(zhì)量控制第4章個性化服務與客房貼身管家模塊二前廳第5章系統(tǒng)預訂第6章客人入住管理第7章退房模塊三餐飲第8章餐飲管理基礎(chǔ)知識第9章餐飲前臺運營管理理、掌握餐飲服務質(zhì)量控制的基礎(chǔ)和方法。第10章餐飲出品及衛(wèi)生安全管理四、其他說明各部分（或各章節(jié)）15%25%310%413%5612%710%810%912%1012%。25%中等難度題：50%較難題：25%參考書目：客房模塊《店客理（第1第3章第6第7章主劉偉重慶大學出社 ISBN：9787568906463（579ISBN：9787300186283餐飲模塊：（）（136711章）馬開良、葉伯平、葛焱編著，清華大學出版社ISBN：9787302509660

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