服務(wù)營銷開題報告

服務(wù)營銷開題報告題目老漁民海鮮樓服務(wù)營銷策略分析選題依據(jù)及意義（不少于300字）近些年以來，隨著我國經(jīng)濟發(fā)展的越來越快，社會取得了很大的進步，餐飲行業(yè)也有了很大的變化。餐飲的服務(wù)質(zhì)量變得尤其重要，雖然餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展得很迅速，但是也存在著一些問題。經(jīng)濟的發(fā)展，伴隨著人們的消費觀念的變化，除了飯菜的質(zhì)量以外，餐飲的服務(wù)對于餐飲的發(fā)展有著至關(guān)重要的作用，服務(wù)質(zhì)量的高低和餐飲顧客對餐飲的忠誠度、滿意度關(guān)聯(lián)性很大，通過調(diào)查和觀察老漁民海鮮樓剛剛經(jīng)營了2年，經(jīng)營模式還是相對于比較舊，只是單純的買賣關(guān)系，在服務(wù)方面并不是很重視，這就造成了很多的問題，顧客的流失，顧客的對于服務(wù)的不良印象。本文目的于通過研究和分析，針對其現(xiàn)狀，提出改進和提升的建議，對其作出服務(wù)營銷策略分析。服務(wù)營銷在餐飲業(yè)中的作用越來越重要，服務(wù)營銷有利于吸引留下顧客，同時服務(wù)營銷有利于服務(wù)員的認識的提高，端正工作態(tài)度，從而推動餐飲服務(wù)質(zhì)量的提高，有利于領(lǐng)導(dǎo)者更好的發(fā)揮本店有事，調(diào)整服務(wù)結(jié)構(gòu)，贏得顧客，獲取最大利潤，調(diào)動員工積極性。使該飯店能夠及時糾正不足，改進營銷方式，提高競爭優(yōu)勢，為餐飲業(yè)的經(jīng)營提供了借鑒意義。二、研究的主要內(nèi)容（含論文提綱，不少于500字）主要內(nèi)容：服務(wù)是餐飲產(chǎn)品的核心關(guān)鍵，服務(wù)營銷漸漸的成為了市場競爭中的中流砥柱，類似于老漁民海鮮樓的這類餐飲的經(jīng)營不應(yīng)當(dāng)單單注重一次的利潤，餐飲獲取利潤的過程是可以延續(xù)的，通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吸引大量的回頭客，形成餐飲利潤的良性循環(huán)。同時處理好，服務(wù)營銷和顧客價值的關(guān)系，加強酒店的服務(wù)營銷。老漁民海鮮樓餐飲的營銷活動相對于實體產(chǎn)品來說，具有很多的難點，這就需要我們采用服務(wù)營銷的組合策略，對老漁民海鮮樓的產(chǎn)品、價格、促銷、人員進行優(yōu)化整合。論文提綱：第一部分描述研究的背景和意義，以及國內(nèi)外研究的綜述，研究對象和研究方法。介紹老漁民海鮮樓的概況，并且和研究方向結(jié)合起來。第二部分主要介紹市場營銷的概念和營銷組合，服務(wù)營銷的定義與組合，理論方法，PEST分析，細分為政治、荊棘、社會、技術(shù)方面，宏觀的把控環(huán)境，對企業(yè)的營銷活動起到間接作用。以及STP理論。和服務(wù)營銷與餐飲的聯(lián)系，產(chǎn)品營銷策略，在餐飲的現(xiàn)實應(yīng)用。第三部分“老漁民海鮮樓”概況及營銷環(huán)境分析，一、餐飲概況及組織結(jié)構(gòu)二、餐飲內(nèi)部條件分析（包含管理分析，人力資源分析，財力及市場營銷能力分析）三、外部條件分析（石家莊政治經(jīng)濟文化分析和市場概況以及競爭對手分析）四、SWOT分析第四部分服務(wù)營銷組合策略，7ps組合策略具體內(nèi)容，產(chǎn)品，價格，渠道，促銷，服務(wù)參與者，有形展示，過程。以及對應(yīng)老漁民海鮮樓的服務(wù)營銷組合策略的組合方案。第五部分構(gòu)建服務(wù)營銷模型，采用服務(wù)營銷的三角模型，體現(xiàn)飯店、服務(wù)人員、顧客之間的相互作用關(guān)系，總而提出營銷的三角形方案，并且指出餐飲業(yè)的內(nèi)部、外部、互動營銷。這三個方面每一個方面都是服務(wù)營銷和管理成功的關(guān)鍵因素，缺一條邊都不行。服務(wù)營銷就是圍繞著內(nèi)部營銷、外部營銷和互動營銷所進行的，從老漁民角度老看，我們可以用這三個因素去構(gòu)建讓老漁民海鮮樓健康發(fā)展的模型。最后是方案實施的流程和面臨的臨時問題，和遇到問題的解決方案。三、研究的方法和手段1.文獻研究法本研究通過對國內(nèi)、國際上已有的關(guān)于服務(wù)營銷的文獻著作進行大量地收集、歸納，細致地整理與分析。通過文獻的方法對應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，餐飲業(yè)的服務(wù)營銷發(fā)展。從文獻角度上進行分析老漁民發(fā)展。2.市場調(diào)查法指調(diào)查者在調(diào)查現(xiàn)場有目的，有計劃，有系統(tǒng)地對調(diào)查對象的行為、言辭、表情進行觀察記錄，以取得第一手資料。制作調(diào)查問卷的方法，采取可行的方法發(fā)放給來老漁民海鮮樓吃飯的顧客，從中讀取到所需要的數(shù)據(jù)。3.網(wǎng)絡(luò)調(diào)查法本研究選取老漁民海鮮樓的營銷現(xiàn)狀時，可以采用網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查法，選定問卷題項；在對老漁民海鮮樓的服務(wù)營銷測評的過程中，通過問卷調(diào)查法直接獲取第一手數(shù)據(jù)，進而得以進行數(shù)據(jù)的分析和匯總，總結(jié)出存在的問題。四、文獻綜述（在對參考文獻進行閱讀的基礎(chǔ)上，對該領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀、發(fā)展動態(tài)等內(nèi)容進行歸納和總結(jié)，并提出自己的見解和研究思路。不少于700字）當(dāng)今中國市場經(jīng)濟雖然已經(jīng)運轉(zhuǎn)了很多年了，但是傳統(tǒng)的計劃經(jīng)濟觀念實際上并沒有太多的轉(zhuǎn)變，酒店業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，人們在開店的思想上仍然處于一個注重產(chǎn)品和生產(chǎn)的觀念。服務(wù)營銷的概念服務(wù)營銷是企業(yè)在充分認識滿足消費者需求的前提下，為充分滿足消費者需要在營銷過程中所采取的一系列活動。服務(wù)作為一種營銷組合要素，真正引起人們重視的是本世紀(jì)80年代后期，這時期，由于科學(xué)技術(shù)的進步和社會生產(chǎn)力的顯著提高，產(chǎn)業(yè)升級和生產(chǎn)的專業(yè)化發(fā)展日益加速，一方面使產(chǎn)品的服務(wù)含量，即產(chǎn)品的服務(wù)密集度日益增大。另一方面，隨著勞動生產(chǎn)率的提高，市場轉(zhuǎn)向買方市場，消費者隨著收入水平提高，他們的消費需求也逐漸發(fā)生變化，需求層次也相應(yīng)提高，并向多樣化方向拓展。早期的市場營銷學(xué)（Bartels,1988）關(guān)注的是農(nóng)產(chǎn)品的銷售。隨后，它的范圍擴大至有形商品的市場營銷。20世紀(jì)40年代中期,一些工業(yè)化國家已開始向服務(wù)經(jīng)濟過渡,之后才開始了服務(wù)經(jīng)濟以及服務(wù)營銷的研究。拉思梅爾(Rathmell,1966)認為，營銷人員應(yīng)該更多地關(guān)注服務(wù)領(lǐng)域，他為服務(wù)所作的定義一直沿用至今。拉斯梅爾于1974年寫的書是服務(wù)營銷理論的第一部長篇專著。他試圖將服務(wù)引入市場營銷行業(yè)，使兩者互為交融。到了70年代后期，一篇里程碑式的文章改變了服務(wù)營銷學(xué)的發(fā)展歷史。林恩?肖斯塔克，（當(dāng)時的花旗銀行副總裁）撰寫了一篇名為“從產(chǎn)品營銷中解放出來”的文章，刊登在市場統(tǒng)4P營銷組合方式無法涵蓋顧客關(guān)系生命周期中所有的資源和活動。在消費階段，特別是在服務(wù)企業(yè)與顧客有一系列的聯(lián)系時，過程管理就顯得尤為重要。在消費或者使用階段，顧客對企業(yè)處理問題的能力有積極的體驗。這些聯(lián)系購買者與銷售者間的互動或服務(wù)接觸對顧客今后的重復(fù)購買行為和公司口碑影響很大。吳敬靜認為，無論是服務(wù)產(chǎn)品營銷，還是顧客服務(wù)營銷，服務(wù)營銷的核心理念是顧客滿意與顧客忠誠，旨在通過取得顧客的滿意和忠誠來促進相互有利的交換，最終實現(xiàn)營銷績效的提升以及企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。她的觀點是7Ps服務(wù)營銷組合策略，也就是產(chǎn)品(Product)、渠道(Place)、定價(Price)、人(People)、促銷(Promotion)、有形展示(PhysicalEvidence)、過程(Process)7個關(guān)鍵要素，這也是本文所采用的定義總結(jié)服務(wù)是餐飲產(chǎn)品的核心關(guān)鍵，服務(wù)營銷漸漸的成為了市場競爭中的中流砥柱，類似于老漁民海鮮樓的這類餐飲的經(jīng)營不應(yīng)當(dāng)單單注重一次的利潤，餐飲獲取利潤的過程是可以延續(xù)的，通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吸引大量的回頭客，形成餐飲利潤的良性循環(huán)。同時處理好，服務(wù)營銷和顧客價值的關(guān)系，加強酒店的服務(wù)營銷。老漁民海鮮樓餐飲的營銷活動相對于實體產(chǎn)品來說，具有很多的難點，這就需要我們采用服務(wù)營銷的組合策略，對老漁民海鮮樓的產(chǎn)品、價格、促銷、人員進行優(yōu)化整合。五、參考文獻（不少于10篇，學(xué)術(shù)期刊不少于7篇，有外文文獻，近三年的參考文獻不少于文獻總數(shù)的1/3）[1]潘信義.服務(wù)營銷初探[J],經(jīng)濟師,2011(8)[2]成六生.服務(wù)營銷策略探討[J]，企業(yè)科技與發(fā)展，2008.7[3]潘慧靜.服務(wù)營銷淺議[J]，《商場現(xiàn)代化》，2008.1[4]吳敬靜.品牌汽車專營店服務(wù)營銷策略研究與實踐[N]，中南林業(yè)科技大學(xué)學(xué)報，2013[5]楊婧姝.淺談餐飲業(yè)的服務(wù)營銷——以海底撈火鍋店為例[J]，網(wǎng)絡(luò)財富，2008.08[6]薛秀芬.餐飲服務(wù)營銷策略探討[J]，商業(yè)經(jīng)濟，2004.8[7]Vargo,S.L.&Lusch,R.F.Evolvingtoanewdominantlogicformarketing.JournalofMarketing,2004,68(1):1-17.[8]許蓁蓁.曲江國際餐飲營銷策略研究[D]：［碩士學(xué)位論文］.西北大學(xué)工商管理系，2014.[9]蘇青.＂夢云南酒店＂服務(wù)營銷策略研究[D]：［碩士學(xué)位論文］.云南大學(xué)工商管理系，2015.[10]何晶晶.服務(wù)營銷中有形展示在餐飲企業(yè)中的運用[J]，商業(yè)流通，2015年14期六、工作進度安排及預(yù)期成果2015.12.07—2015.12.13 布置選題任務(wù)，明確畢設(shè)任務(wù)要求。2015.12.14—2015.12.20 查閱文獻，收集資料，完成開題報告的撰寫。2016.12.25—2017.03.27 完成譯文的翻譯，撰寫論文大綱。2015.12.14—2016.03.13 對老漁民海鮮樓進行畢業(yè)調(diào)研，根據(jù)論文內(nèi)容，收集企業(yè)的相關(guān)信息，整理調(diào)研結(jié)果，并撰寫論文調(diào)研分析部分。2016.03.14—2016.03.27 修改論文的內(nèi)容和格式。2016.03.28—2016.04.03 完成中期工作自查與檢查，完成論文全稿。2016.04.04—2016.04.24 指導(dǎo)教師評閱。評閱人評閱。2016.04.25—2016.05.01 進行論文抄襲檢測。2016.05.02—2016.05.26 答辯、二次答辯與成績評定。預(yù)期成果：本文研究的是老漁民海鮮樓服務(wù)營銷策略分析，通過服務(wù)營銷的相關(guān)知識進行闡述，以及對老漁民海鮮樓的顧客進行調(diào)研，分析出相關(guān)的因素，提出相應(yīng)滿足老漁民發(fā)展的策略，同時處理好，服務(wù)營銷和顧客價值的關(guān)系，加強酒店的服