十二單元課件

第十二單元化學(xué)與生活

你喜歡吃和嗎？經(jīng)常吃對(duì)身體有益嗎？

……這些飲料中的營(yíng)養(yǎng)全面嗎？我們國(guó)家現(xiàn)在的人均壽命是多少？日本呢？日本男性79歲，女性86歲，平均83歲，世界第一；中國(guó)男性72歲，女性75歲，平均74歲，高于全球人均壽命-----71歲。課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)六大營(yíng)養(yǎng)素：油脂蛋白質(zhì)糖類無(wú)機(jī)鹽維生素水一、蛋白質(zhì)2、哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？3、蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況？4、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)?它們各有何作用？1、蛋白質(zhì)：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。4、幾種重要的蛋白質(zhì)：（1）氣體運(yùn)輸?shù)妮d體——血紅蛋白（2）生物催化劑——酶（多樣性、專一性、高效性）2、食物來(lái)源：3、蛋白質(zhì)的代謝：氨基酸蛋白質(zhì)合成氧化蛋白質(zhì)尿素、CO2、H2O等釋放熱量18kJ/g1、什么是蛋白質(zhì)？指導(dǎo)閱讀：4、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)?它們有何作用？血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過(guò)程中起著載體的作用。酶是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。新華網(wǎng)上海３月3日電研究發(fā)現(xiàn)，７０％的男性肺癌患者死因與吸煙有關(guān)，１８％的女性患者因吸煙或長(zhǎng)期被動(dòng)吸煙導(dǎo)致肺癌。！??！房屋裝修后能否立即入??？食用甲醛水溶液浸過(guò)的水發(fā)產(chǎn)品對(duì)人體有害嗎？二、糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物，也叫碳水化合物。是人類食物的重要成分。在人類食物所供給的總能量中，有60%~70%來(lái)自糖類。淀粉：(C6H10O5)n葡萄糖：C6H12O6

蔗糖：

C12H22O11三、油脂在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱為油；動(dòng)物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪。二者合稱油脂。它是重要的供能物質(zhì)，是維持生命活動(dòng)的備用能源。糖類油脂種類每克完全氧化放出熱量主要食物種類對(duì)人體作用淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6油：液態(tài)的植物油脂肪：固態(tài)的動(dòng)物油17.2kJ39.3kJ谷類：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等肉類：豬肉、牛肉等油類：花生油、豆油等提供機(jī)體活動(dòng)所需能量和維持恒定體溫維持生命活動(dòng)的備用能源糖類和油脂比較糖的代謝：淀粉唾液：淀粉酶小腸：胰淀粉酶麥芽糖腸液：麥芽糖酶葡萄糖酶淀粉（儲(chǔ)藏在肝臟、肌肉中）二氧化碳和水釋放能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶三、維生素1、維生素的作用：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康的作用。它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取。3、缺乏維生素A：夜盲癥、皮膚粗糙等。

缺乏維生素C：壞血病

缺乏維生素D：佝僂病2、食物來(lái)源：中國(guó)居民“平衡膳食塔”1、注意平衡飲食