連鎖店的管理模式

連鎖店的管理模式連鎖店的管理模式導(dǎo)語(yǔ)：連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)重在管理、重在品質(zhì)、重在觀念、重在速度。如果我們能夠做到以上的八個(gè)方面，真正地標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、規(guī)范化、速度化，連鎖企業(yè)就可以迅速壯大，健康發(fā)展。接下來(lái)，就讓我們呢一起來(lái)了解以下連鎖店收銀的管理模式吧。連鎖店的管理模式①、有豐富的品牌，優(yōu)化商品組合。確保營(yíng)業(yè)面積大于競(jìng)爭(zhēng)店，這是它們開(kāi)新店原則。而且其標(biāo)準(zhǔn)店面積有兩種，350平米和500平米，各類(lèi)商品可達(dá)10000到15000種。在經(jīng)銷(xiāo)豐富商品種類(lèi)的同時(shí)，它們更注重商品的優(yōu)化組合，以毛利率15%左右的日用雜品集客并爭(zhēng)取銷(xiāo)售額，以毛利率30%左右的醫(yī)藥品、健康性商品及毛利率20%左右的化妝品賺取利潤(rùn)。②、不只經(jīng)銷(xiāo)醫(yī)藥品。因?yàn)獒t(yī)藥用品本身是有必需求而沒(méi)有欲求的商品，可以帶來(lái)豐厚的利潤(rùn)，但是本身并沒(méi)有急迫的必需要。我們到化妝品店或者其他的店，這些店都是引起你的欲求的.，但藥店不一樣，你不會(huì)說(shuō)星期天沒(méi)什么事兒干，就去藥店看看有什么商品好買(mǎi)。所以在藥妝店里面，醫(yī)藥品、化妝品、日常用品已經(jīng)成為該業(yè)態(tài)的基本特征。③、注重女性消費(fèi)者心理的賣(mài)場(chǎng)制定。連鎖藥妝店的最大目標(biāo)顧客群是女性，尤其以年輕女性居多，在賣(mài)場(chǎng)制定上要到處體現(xiàn)對(duì)女性消費(fèi)心理的重視。利用商品陳列有效調(diào)動(dòng)顧客的購(gòu)物視線(xiàn)和移動(dòng)路線(xiàn)，誘發(fā)顧客的購(gòu)物欲望。同時(shí)，店內(nèi)照明要讓顧客感覺(jué)很明亮、輕松、健康。以下三個(gè)基本原則。①、懸墻陳列。采納以沿墻邊面陳列商品為主。通路貨架大部分都是低于人體身高進(jìn)行設(shè)置，盡量多地陳列中心島、堆頭等讓顧客能夠很自然地在店內(nèi)環(huán)游移動(dòng)。店門(mén)口多采納開(kāi)放式設(shè)置，讓路人看到店內(nèi)顧客試用化妝品等選擇購(gòu)物的景象，營(yíng)造櫥窗效果，吸引過(guò)往行人的注意。②、反重力陳列。通常貨架的鋪貨黃金線(xiàn)在人的眼睛高度的位置，并在此陳列最暢銷(xiāo)的商品，松本清采納的卻是沿黃金線(xiàn)以上陳列大件商品的鋪貨方法，讓顧客可以從較遠(yuǎn)的位置注意到商品。③、注重色彩搭配。為了延長(zhǎng)顧客滯留的時(shí)間，店鋪要非常重視在店里面的商品、POP、飾物等的色彩搭配。餐飲連鎖店的管理模式有哪些方式餐飲連鎖店的管理模式有哪些方式導(dǎo)語(yǔ)：連鎖餐飲是餐飲的一種發(fā)展模式，指餐飲企業(yè)通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式進(jìn)行擴(kuò)張!依據(jù)商務(wù)部公布的《特許經(jīng)營(yíng)管理辦法》，連鎖企業(yè)必必需具備2店1年才有出售特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的權(quán)利。很多創(chuàng)業(yè)者都會(huì)選擇加盟連鎖餐飲，但也有不少人找不到方向。餐飲連鎖店的管理模式有哪些方式一、快餐產(chǎn)品與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化是關(guān)鍵高度標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)策略有利于世界品牌的產(chǎn)生，而我們所熟知的肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐的成功就是這個(gè)原因，不僅實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一的快餐生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，而且確保了質(zhì)量的穩(wěn)定和獨(dú)特純正的口味。然而，處于發(fā)展中的中式快餐不僅沒(méi)有達(dá)到這種要求，而且最大的特點(diǎn)就是隨意性大，從原料采購(gòu)到生產(chǎn)加工，沒(méi)有科學(xué)的控制標(biāo)準(zhǔn)，甚至美食的制作多為廚師手工操作，缺少量化標(biāo)準(zhǔn)，受個(gè)人因素影響很大，菜肴質(zhì)量很不穩(wěn)定，不同分店、不同廚師制作的快餐口味大不相同。此外，中式快餐店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)也只停留在熱情待客、微笑服務(wù)等表面層次，沒(méi)有科學(xué)的細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)。中式快餐要想獲得發(fā)展，就必必需制定高度標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)策略，強(qiáng)化對(duì)美食制作流程的研究，加大技術(shù)改造的投入，并借助現(xiàn)代機(jī)械設(shè)備而實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化操作。二、物流配送與現(xiàn)代信息系統(tǒng)的完善是基礎(chǔ)如今，像肯德基、麥當(dāng)勞等這樣的洋快餐一般都建有完善的配送中心，將原料采購(gòu)、加工等工序全交給配送中心，而各分店只負(fù)責(zé)將訂單通知配送中心即可，不僅改善了環(huán)境、精簡(jiǎn)了加工步驟，還擴(kuò)大了分店的店面面積，提升了效益。然而，大多數(shù)的中式快餐加盟由于對(duì)物流的熟悉不夠而尚未形成網(wǎng)絡(luò)化的經(jīng)營(yíng)體系，導(dǎo)致經(jīng)常出現(xiàn)缺貨、斷貨或滯銷(xiāo)的狀況。中式快餐要想獲得發(fā)展，就必必需要強(qiáng)化管理發(fā)展戰(zhàn)略，強(qiáng)化配送中心的建設(shè)，強(qiáng)化物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，實(shí)現(xiàn)配送中心的機(jī)械化與自動(dòng)化，提升配送效率;強(qiáng)化物流管理信息系統(tǒng)的建設(shè)，使總店、分店和配送中心三者之間的互相聯(lián)系，建立在網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)之上，并使整個(gè)快餐加盟企業(yè)的采購(gòu)、分揀、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和配送等作業(yè)系統(tǒng)有機(jī)聯(lián)系在一起。三、快餐店環(huán)境衛(wèi)生更要重視快餐店的環(huán)境衛(wèi)生直接關(guān)系到顧客的身體健康，而西式快餐店非常重視店內(nèi)的整潔衛(wèi)生，不僅具體規(guī)定了如何檢查店內(nèi)衛(wèi)生，還對(duì)衛(wèi)生狀況進(jìn)行專(zhuān)門(mén)評(píng)分并以評(píng)分結(jié)果來(lái)決定加盟人是否有資格再申請(qǐng)新店，從而使西式快餐店給人一種整潔、明亮、優(yōu)雅、舒適的感覺(jué)。然而，中式快餐店的環(huán)境衛(wèi)生就不那么令人滿(mǎn)意了，雖然有一定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但真忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候就會(huì)完全省略這一程序，從而使顧客大大降低了對(duì)中式快餐的興趣。中式快餐要想獲得發(fā)展，就必必需高度重視衛(wèi)生問(wèn)題，借鑒西式快餐的衛(wèi)生管理機(jī)制，健全食品衛(wèi)生的安全體系，還要改閉式廚房為透明化廚房，從各個(gè)方面確保消費(fèi)者的飲食衛(wèi)生安全，創(chuàng)造一個(gè)潔凈的就餐環(huán)境，不斷強(qiáng)化"衛(wèi)生是快餐企業(yè)的生命'的理念。四、提升快餐產(chǎn)品生產(chǎn)速度、節(jié)約顧客用餐時(shí)間以最短時(shí)間提供飲食服務(wù)，節(jié)約消費(fèi)者的用餐時(shí)間是快餐行業(yè)的一大特征。如果一家快餐店不能提升出餐速度，就意味著失去顧客、失去市場(chǎng)，而相關(guān)于西式快餐的等餐時(shí)間，中式快餐的繁瑣讓其一點(diǎn)優(yōu)勢(shì)都沒(méi)有。中式快餐要想獲得發(fā)展，就必必需在中餐營(yíng)養(yǎng)豐富、口味繁多的基礎(chǔ)上，改變中餐制作工藝中的某些環(huán)節(jié)，滿(mǎn)足顧客要求方便、快捷的要求。五、快餐企業(yè)人才管理機(jī)制要提升像肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐非常重視員工的培訓(xùn)與發(fā)展，具有一套完善的人才管理機(jī)制，而且專(zhuān)門(mén)成立的教育中心擁有先進(jìn)的視聽(tīng)設(shè)備和一流的培訓(xùn)教材，并針對(duì)不同的職位而設(shè)有不同的培訓(xùn)課程，不僅提升了員工的工作技能和綜合素養(yǎng)，豐富和完善了員工的知識(shí)結(jié)構(gòu)，為企業(yè)儲(chǔ)備了后續(xù)人力資源，還通過(guò)建立激勵(lì)機(jī)制來(lái)調(diào)動(dòng)員工的積極性，使每一位員工都會(huì)得到足夠的發(fā)展機(jī)遇，確保了人才隊(duì)伍的相對(duì)穩(wěn)定及企業(yè)的`持續(xù)高效運(yùn)轉(zhuǎn)。中式快餐要想獲得發(fā)展，就必必需放棄之前"以一帶一、師傅傳徒弟'的模式，而要通過(guò)外來(lái)引進(jìn)與自我培養(yǎng)相結(jié)合，完善企業(yè)人力資源系統(tǒng)，健全內(nèi)部培訓(xùn)體系，強(qiáng)化在崗培訓(xùn)力度，不斷提升員工專(zhuān)業(yè)水平和綜合素養(yǎng)，使員工與企業(yè)共同成長(zhǎng)，形成人才輸送機(jī)能，確保企業(yè)能夠發(fā)展壯大。餐飲連鎖店的管理模式有哪些方式餐飲自愿加盟及餐飲供貨聯(lián)盟餐飲自愿加盟及餐飲供貨聯(lián)盟形態(tài)的加盟店，開(kāi)店的投資資金是全額由餐飲加盟商支付的，餐飲分店的經(jīng)營(yíng)權(quán)完全屬于加盟商，因此餐飲加盟商在經(jīng)營(yíng)決策上有較大的自主權(quán)，甚至有些供貨聯(lián)盟的分店加盟商，享有百分之一百的決策自主權(quán)。餐飲特許加盟餐飲特許加盟的連鎖店系統(tǒng)，總部關(guān)于分店有部分的投資(通常都是在存貨或搬得走的大型設(shè)備上)。至于裝修及固定式的設(shè)備等，就由餐飲加盟商負(fù)責(zé)投資。因?yàn)榭偛坑匈Y產(chǎn)在分店內(nèi)，所以關(guān)于分店的督導(dǎo)與管控會(huì)比較嚴(yán)謹(jǐn)，所有的作業(yè)都必必需依照總部的規(guī)定進(jìn)行。同時(shí)，總部關(guān)于商品的進(jìn)貨與銷(xiāo)售，也都有明確嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)定，除了總部同意的商品外，嚴(yán)禁私下進(jìn)貨，商品的售價(jià)與銷(xiāo)售方式也須依照總部指示。餐飲總部要求餐飲加盟商定期做存貨盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)盈會(huì)處罰，因?yàn)楸硎举~務(wù)不實(shí)，盤(pán)虧也要由加盟商負(fù)責(zé)賠償。而且會(huì)要求加盟商每日或定期將營(yíng)業(yè)收人匯回總部，月底結(jié)賬后，再將屬于加盟商的毛利(當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)收人扣除銷(xiāo)貨成本后，依照合約上規(guī)定的分配比例)匯人餐飲加盟商的戶(hù)頭。餐飲特許經(jīng)營(yíng)加盟制度下，店鋪是由餐飲加盟商出面承租的，門(mén)店人員由餐飲加盟商招聘、付薪，但總部會(huì)參加培訓(xùn)及考核。餐飲加盟商賺得的毛利要負(fù)擔(dān)店鋪?zhàn)饨?、人員薪資、水電費(fèi)及