職工食堂食品安全管理制度

職工食堂食品安全管理制度1、采取有效措施，清除衛(wèi)生死角，添設(shè)防蠅設(shè)施，消除老鼠、2、環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，包干341、各類設(shè)備在使用后都要擦抹干凈，食品用具實(shí)行四過(guò)關(guān)：一2、保潔柜等大的存放設(shè)備定時(shí)用消毒液洗消毒，餐盤等小的餐312、從業(yè)人員出現(xiàn)以下疾病或病癥應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，查明?。?（2吐3、從業(yè)人員具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，并做到“四勤（勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤。1、嚴(yán)格把好采購(gòu)關(guān)。大宗食品采購(gòu)時(shí)要定點(diǎn)采購(gòu)，拒進(jìn)過(guò)期、2345123、定時(shí)對(duì)食堂人員進(jìn)行職業(yè)道德和法制教育，并安排一定時(shí)間12。3、工作前、處理食品原料后、便后均用肥皂及流動(dòng)清水洗手，4、在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，56、在離開(kāi)食堂或進(jìn)入廁所前必須脫下工作衣帽，在外出回來(lái)時(shí)71、食品采購(gòu)定人、定責(zé)、定崗，每天采購(gòu)的食品都要有登記記2、應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，同時(shí)也要掌握定點(diǎn)不定價(jià)的原3、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，必須新鮮、4驗(yàn)收數(shù)量、12、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未3、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他4、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑必須符合食品洗滌劑、消56、已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，并在餐飲具儲(chǔ)存柜上7、餐飲具消毒有專人負(fù)責(zé)，按照有關(guān)消毒方法進(jìn)行操作，并作123、食品貯存應(yīng)當(dāng)整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，45鼠跡蒼蠅6、嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放有毒有害物品和個(gè)人物品。并做好進(jìn)出食7過(guò)24小時(shí)熟1、職工食堂不準(zhǔn)出售腐爛變質(zhì)的食品，如發(fā)現(xiàn)食品有異味、發(fā)2（1熱均勻；（2）燒菜時(shí)不貪圖生嫩，杜絕外焦里生，油炸或燒烤類食品要（3）防止燒煮時(shí)間過(guò)短，對(duì)外購(gòu)熟食或隔餐隔夜食品，要回鍋（4）嚴(yán)格遵照食品的操作規(guī)程，不允許清潔食品被污染，特別