【家樂(lè)福超市存貨管理探究（定量論文）10000字】

第頁(yè)共18頁(yè)家樂(lè)福超市存貨管理研究摘要： I1緒論 11.1研究背景及意義 11.1.1研究背景 11.1.2研究意義 11.3國(guó)內(nèi)外研究動(dòng)態(tài) 11.3.1國(guó)外研究動(dòng)態(tài) 11.3.2國(guó)內(nèi)研究動(dòng)態(tài) 21.3.3自己的見(jiàn)解 32家樂(lè)福超市基本情況 42.1公司概況 42.2經(jīng)營(yíng)狀況 43家樂(lè)福超市存貨管理現(xiàn)狀 63.1存貨基本情況分析 63.1.1存貨占流動(dòng)資產(chǎn)的比重 63.1.2流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率 73.1.3存貨周轉(zhuǎn)率 83.2生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈 83.3配送模式 94家樂(lè)福超市存貨管理存在的問(wèn)題分析 104.1存貨缺貨風(fēng)險(xiǎn)較大 104.2與供應(yīng)商關(guān)系緊張 104.3配送運(yùn)輸模式單一 114.3.1物流配送效率低 114.3.2生鮮產(chǎn)品配送不完善 125家樂(lè)福超市存貨管理的對(duì)策 135.1提高庫(kù)存管理水平 135.1.1采用VMI庫(kù)存管理 135.1.2重視人員培訓(xùn)機(jī)制 135.2加強(qiáng)與供應(yīng)商合作 145.3調(diào)整物流運(yùn)輸模式 145.3.1引入第三方物流配送方式 145.3.3建立生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送中心 146結(jié)論 16參考文獻(xiàn) 17家樂(lè)福超市存貨管理研究摘要：隨著社會(huì)的發(fā)展，在我們的日常生活當(dāng)中，各大連鎖超市出現(xiàn)在我們眼前，這就代表了連鎖超市的生存環(huán)境隨之變得越來(lái)越殘酷，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力也越來(lái)越大。超市的存貨管理直接影響超市的經(jīng)濟(jì)利益和發(fā)展前景。為了加速超市的發(fā)展，提升超市競(jìng)爭(zhēng)力，那么就要提高其利潤(rùn)率，現(xiàn)如今，家樂(lè)福超市面臨各方面的競(jìng)爭(zhēng)，前有越來(lái)越多的跨國(guó)零售商的“打壓”，后有本土零售企業(yè)的“圍剿”，家樂(lè)福超市的市場(chǎng)占有份額受到了巨大的沖擊，面臨著缺貨風(fēng)險(xiǎn)較大，與供應(yīng)商關(guān)系緊張、配送運(yùn)輸單一等問(wèn)題，對(duì)企業(yè)的銷(xiāo)售造成了一定的影響。因此為了保證家樂(lè)福超市的合理庫(kù)存，提高家樂(lè)福超市的利潤(rùn)率，必須不斷調(diào)整存貨管理。本文結(jié)合家樂(lè)福的存貨管理現(xiàn)狀，并對(duì)其進(jìn)行了分析，再針對(duì)存貨管理薄弱之處，提出了自己的改善建議。關(guān)鍵詞：存貨，存貨管理，家樂(lè)福超市1緒論1.1研究背景及意義1.1.1研究背景現(xiàn)如今，超市行業(yè)在居民生活中越來(lái)越重要。而存貨在超市的流動(dòng)資產(chǎn)中占有很大的比重。存貨管理的成效，直接影響著超市經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及其成果，是超市管理的重點(diǎn)內(nèi)容和中心環(huán)節(jié)，庫(kù)存率過(guò)高將占用大量資金，導(dǎo)致超市資金鏈的緊繃，并對(duì)超市的整體運(yùn)營(yíng)構(gòu)成一定威脅。而庫(kù)存不足又不利于超市日常經(jīng)營(yíng)。因此若想取的穩(wěn)定長(zhǎng)久的收益，就需要著重加強(qiáng)存貨管理，制定一套科學(xué)管理制度。1.1.2研究意義（1）理論意義存貨作為能夠給企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)利益流入的重要經(jīng)濟(jì)資源，存貨管理水平是衡量企業(yè)是否具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要標(biāo)準(zhǔn)。在零售行業(yè)中，存貨是必須陳列在賣(mài)場(chǎng)和倉(cāng)庫(kù)的資產(chǎn)，那么合理有效的存貨管理更是提高連鎖超市經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)連鎖超市的綜合實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)力，以最低的成本提供維持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)所需的重要環(huán)節(jié)。本文以家樂(lè)福超市存貨管理的現(xiàn)狀探究其所適合的存貨管理辦法，結(jié)合實(shí)際零售業(yè)存貨庫(kù)存要求，重點(diǎn)從哪些方面進(jìn)行存貨管理，為提高零售業(yè)存貨管理具有重要意義。（2）現(xiàn)實(shí)意義如果企業(yè)想在各大競(jìng)爭(zhēng)中突出，必須要完善存貨管理，提升企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。避免產(chǎn)生“前線(xiàn)存貨”（指陳列在貨架或者零售商購(gòu)物環(huán)境處的散裝商品）數(shù)量不足，使得超市喪失了銷(xiāo)售的機(jī)會(huì)，不僅如此，還容易讓消費(fèi)者累積對(duì)超市的不滿(mǎn)意度。也不能導(dǎo)致“后備存貨”（指存放在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的用于補(bǔ)貨的貨物）過(guò)量積壓，使得存貨質(zhì)量下降，最終積壓毀損。這就使得需要有優(yōu)秀的存貨管理制度來(lái)保證經(jīng)營(yíng)的連續(xù)性，使企業(yè)的存貨能力能更好的適應(yīng)市場(chǎng)變化，提高收益，達(dá)到效益最大化。本文通過(guò)對(duì)家樂(lè)福超市存貨管理的薄弱之處進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的改進(jìn)建議，希望會(huì)對(duì)家樂(lè)福超市提升自身存貨管理具有一定的指導(dǎo)意義。1.3國(guó)內(nèi)外研究動(dòng)態(tài)1.3.1國(guó)外研究動(dòng)態(tài)（1）關(guān)于存貨管理辦法的探討SamirM.El-Gazzar和Kwang-HyunChung（2011）[1],認(rèn)為如果企業(yè)內(nèi)部控制制度中存貨管理辦法這塊存在缺陷，會(huì)影響存貨安全，甚至阻礙企業(yè)發(fā)展。MarcKilgour（2006）[2]認(rèn)為通過(guò)ABC存貨分類(lèi)法讓貨物得到區(qū)分，將存貨整體劃分出不同類(lèi)別。ABC分類(lèi)法強(qiáng)調(diào)區(qū)分出關(guān)鍵因素，根據(jù)各因素重要性將存貨劃分為ABC三類(lèi)，并分別對(duì)其安排資源，讓企業(yè)實(shí)現(xiàn)高效存貨管理。（2）關(guān)于存貨管理模型的探討JavadSadeghi（2020）[3]認(rèn)為針對(duì)VMI相關(guān)文獻(xiàn)中缺乏同時(shí)考慮缺貨和折扣的研究，他建立了單供應(yīng)商多零售商供應(yīng)鏈模糊需求約束VMI模型，以找到讓庫(kù)存成本達(dá)到最小的最優(yōu)解決方案，包括訂單大小，零售商的補(bǔ)貨率，零售商項(xiàng)目的最大訂貨量，以及項(xiàng)目的適當(dāng)價(jià)格。1.3.2國(guó)內(nèi)研究動(dòng)態(tài)（1）關(guān)于存貨管理方法的探討周穎(2020)[4]研究發(fā)現(xiàn)企業(yè)在存貨管理方面的漏洞將給企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)相關(guān)的損失，重視企業(yè)存貨管理方法的完善，對(duì)于企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)發(fā)展方面具有積極作用。丁斌和孫連祿(2013)[5]認(rèn)為傳統(tǒng)的ABC存貨分類(lèi)法指標(biāo)過(guò)于單一，在市場(chǎng)環(huán)境下影響存貨分類(lèi)的因素有很多，所以建立適合企業(yè)自身實(shí)際情況的存貨分類(lèi)方法更有利于企業(yè)成長(zhǎng)。為適應(yīng)不同企業(yè)，他們?cè)贏BC分類(lèi)法的指標(biāo)中增加了動(dòng)態(tài)的指標(biāo)。（2）關(guān)于存貨管理模型的探討趙東升(2014)[6]認(rèn)為供應(yīng)商管理庫(kù)存模式有利于準(zhǔn)確補(bǔ)貨、企業(yè)及時(shí)了解產(chǎn)品信息以及更容易滿(mǎn)足經(jīng)濟(jì)訂貨批量的假設(shè)條件。同時(shí)指出實(shí)施VMI對(duì)信息系統(tǒng)要求高，企業(yè)直接面臨信任危機(jī)，面臨供應(yīng)鏈中的企業(yè)間如何建立責(zé)任與利益統(tǒng)一的問(wèn)題。陳宏佳(2020)[7]指出我國(guó)企業(yè)照搬豐田公司JIT模式存在造成存貨管理失控，影響企業(yè)存貨成本核算準(zhǔn)確性的風(fēng)險(xiǎn)。（3）關(guān)于存貨管理制度的探討陳學(xué)慧(2011)[8]從存貨管理制度方面論述合理的庫(kù)存量，有利于產(chǎn)品在訂貨、運(yùn)輸、企業(yè)資金流轉(zhuǎn)等環(huán)節(jié)相互協(xié)調(diào)，提高存貨管理質(zhì)量。并提出從存貨管理系統(tǒng)、存貨規(guī)劃與制度遵守方面進(jìn)行存貨管理，能解決庫(kù)存積壓?jiǎn)栴}。（4）關(guān)于存貨管理信息化的探討陳賓(2023)[9]研究認(rèn)為存貨管理的信息化可以有效提升企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率水平，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)流程的簡(jiǎn)化、人力成本的降低以及實(shí)現(xiàn)資源的集成使用。1.3.3自己的見(jiàn)解學(xué)術(shù)界一直致力于改進(jìn)存貨管理模式和存貨管理方法的研究探討，存貨管理也隨著經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化而改進(jìn)去滿(mǎn)足管理的要求。雖然管理理論不斷的豐富，但并不意味著以前的方法已經(jīng)陳舊落后，不再適用，管理方法的選擇與運(yùn)用要根據(jù)實(shí)際情況，因?yàn)槊總€(gè)方法也不是孤立的，我們可以根據(jù)各自方法的優(yōu)缺點(diǎn)結(jié)合適用，不是僅僅的采用單一的存貨管理辦法，可以多種方法去加強(qiáng)存貨管理。其次，綜合國(guó)內(nèi)外研究，完善企業(yè)的存貨管理不僅是健全完善存貨管理辦法，也必須要制定存貨管理制度，協(xié)調(diào)存貨各環(huán)節(jié)的管理，并且加強(qiáng)存貨信息化管理，增強(qiáng)部門(mén)之間的交流，實(shí)現(xiàn)資源共享。企業(yè)只有多方面完善存貨管理才能加快存貨周轉(zhuǎn)，提高自身的經(jīng)營(yíng)效率，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中保持穩(wěn)定收益。2家樂(lè)福超市基本情況2.1公司概況家樂(lè)福超市于1995年在北京開(kāi)設(shè)了首家門(mén)店，致力于為社會(huì)各界提供價(jià)廉物美的商品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，受到廣大消費(fèi)者的青睞和肯定，其"開(kāi)心購(gòu)物家樂(lè)福"、"\t"C:\\Users\\Administrator\\Desktop\\_blank"一站式購(gòu)物"等理念已經(jīng)深入人心。在新零售環(huán)境下，家樂(lè)福更加注重商品和服務(wù)的性?xún)r(jià)比，嘗試?yán)放坪皖櫩椭g的距離，提供顧客場(chǎng)景式的購(gòu)物感受，為消費(fèi)者帶來(lái)更多的實(shí)惠和便利。主營(yíng)行業(yè)：零售批發(fā)業(yè)主營(yíng)范圍：從事以各類(lèi)商品的零售、批發(fā)及其相關(guān)配套服務(wù)、設(shè)計(jì)、制作、發(fā)布、代理廣告等。主營(yíng)產(chǎn)品：銷(xiāo)售食品、家用百貨、電子產(chǎn)品、紡織品四大類(lèi)。2.2經(jīng)營(yíng)狀況表2.1家樂(lè)福超市經(jīng)營(yíng)情況表單位：億元年份2020年2021年2022年2023年?duì)I業(yè)收入787.74809.75779.17741.42營(yíng)業(yè)成本607.89627.60608.50580.54毛利179.85182.15170.67160.88注：數(shù)據(jù)來(lái)源于家樂(lè)福超市財(cái)務(wù)報(bào)表表2.2同行業(yè)超市經(jīng)營(yíng)情況對(duì)比表年份2020年2021年2022年2023年家樂(lè)福毛利率22.83%22.49%21.90%21.70%沃爾瑪毛利率25.65%25.37%25.10%24.69%家樂(lè)福凈利率1%-1%-1%2%沃爾瑪凈利率3%2%1%3%注：數(shù)據(jù)來(lái)源于家樂(lè)福、沃爾瑪超市財(cái)務(wù)報(bào)表由表2.1可以看出，家樂(lè)福超市在2020-2021年?duì)I業(yè)收入和營(yíng)業(yè)成本都是上升的，由于營(yíng)業(yè)收入的增長(zhǎng)幅度是2.8%，小于營(yíng)業(yè)成本的增長(zhǎng)幅度3.24%，因此毛利是下降狀態(tài)的。在2021-2023年3年期間營(yíng)業(yè)收入和營(yíng)業(yè)成本都在逐漸降低，其中2021年到2022年下降幅度是3.78%，2022年到2023年下降幅度是4.8%。而營(yíng)業(yè)成本在2021到2022年下降幅度為3.04%，2022年到2023年下降幅度是4.59%。因?yàn)闋I(yíng)業(yè)收入的下降幅度大于營(yíng)業(yè)成本的下降幅度，所以家樂(lè)福超市在2021-2023年毛利也在逐漸下降。分析的4年平均毛利率為22.23%，通過(guò)表2.2對(duì)比，沃爾瑪超市平均毛利率在25.2%，兩家超市相差3%，在零售業(yè)中，毛利率相差3%的差距也不是一個(gè)小數(shù)字，這表示家樂(lè)福超市采取薄利多銷(xiāo)的銷(xiāo)售政策外還需要通過(guò)各環(huán)節(jié)調(diào)整存貨管理減少成本支出去提高盈利。并且，通過(guò)表2.2中家樂(lè)福超市的凈利率在2021-2022年出現(xiàn)了2年虧損。主要原因分為外因：(1)電商的快速發(fā)展造成的沖擊。(2)同行業(yè)超市的崛起，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)增大。內(nèi)因：(1)從門(mén)店店長(zhǎng)集權(quán)制到CCU小區(qū)制，人才流失，門(mén)店經(jīng)營(yíng)效率降低。(2)忽視了供應(yīng)鏈體系建設(shè)。(3)銷(xiāo)量的下降，而營(yíng)業(yè)開(kāi)支沒(méi)有降低所致。在2023年家樂(lè)福超市降低了營(yíng)業(yè)開(kāi)支，凈利上升。

3家樂(lè)福超市存貨管理現(xiàn)狀3.1存貨基本情況分析3.1.1存貨占流動(dòng)資產(chǎn)的比重如表3.1和3.2所示，家樂(lè)福超市和沃爾瑪超市2020年-2023年存貨占流動(dòng)資產(chǎn)的比重為：表3.1家樂(lè)福超市存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比重年份2020年2021年2022年2023年存貨（億元）70.3966.9061.3558.69流動(dòng)資產(chǎn)（億元）191.48188.16186.70188.75存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比36.76%35.55%32.86%31.09%注：數(shù)據(jù)來(lái)源于家樂(lè)福超市財(cái)務(wù)報(bào)表表3.2沃爾瑪超市存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比重年份2020年2021年2022年2023年存貨（億元）430.46437.83442.69444.35流動(dòng)資產(chǎn)（億元）576.89596.64618.97618.06存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比74.62%73.38%71.52%71.89%注：數(shù)據(jù)來(lái)源于沃爾瑪超市財(cái)務(wù)報(bào)表從表3.1可以看出，2020年-2023年期間，家樂(lè)福超市存貨占比分別是36.76%，35.55%，32.86%，31.09%，四年期間家樂(lè)福超市存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比重明顯下降，以及存貨金額也在不斷減少，而表3.2中沃爾瑪超市存貨穩(wěn)定增長(zhǎng)，存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比重在2020年到2023年占比分別是74.62%，73.38%，71.52%，71.89%，占比是非常是大，每年都是在70%以上，說(shuō)明沃爾瑪把很多的資金都用于存貨，通過(guò)商品的銷(xiāo)售把存貨再次轉(zhuǎn)化為資金，通過(guò)兩者的快速轉(zhuǎn)化，更快地獲得利潤(rùn)。家樂(lè)福超市對(duì)比沃爾瑪超市，存貨占比是低于一半，這可能是公司閑置資金多呈現(xiàn)出占比低的情況，該情況可能導(dǎo)致資產(chǎn)使用效率低。

3.1.2流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率如表3.3和3.4所示，家樂(lè)福超市和沃爾瑪超市2020年-2023年流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率為：表3.3家樂(lè)福超市流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率年份2020年2021年2022年2023年?duì)I業(yè)收入（億元）787.74809.75779.17741.42平均流動(dòng)資產(chǎn)（億元）182.30189.82187.43187.73流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率4.324.274.163.95注：數(shù)據(jù)來(lái)源于家樂(lè)福超市財(cái)務(wù)報(bào)表表3.4沃爾瑪超市流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率年份2020年2,017年2,018年2,019年?duì)I業(yè)收入（億元）4858.735003.435144.055239.64平均流動(dòng)資產(chǎn)（億元）589.64586.76607.80618.52流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率8.248.538.468.47注：數(shù)據(jù)來(lái)源于沃爾瑪超市財(cái)務(wù)報(bào)表存貨是作為零售業(yè)營(yíng)業(yè)收入的重要來(lái)源，由之前的存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比重分析可以得知存貨是零售行業(yè)的重要管理項(xiàng)目之一。在表3.3中可以看出，家樂(lè)福超市在2020年-2021年?duì)I業(yè)收入有所增加后，后3年?duì)I業(yè)收入都是減少的，但相比表3.4沃爾瑪超市的營(yíng)業(yè)收入可以看出，隨著人們經(jīng)濟(jì)越來(lái)越好，百姓購(gòu)買(mǎi)力的提高，沃爾瑪銷(xiāo)售收入的在穩(wěn)步增加，這表示百姓可能更傾向于在沃爾瑪超市購(gòu)物。從表3.3中可知，家樂(lè)福超市的流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率在逐年下降，平均在4.18次，而沃爾瑪?shù)拇尕浾急攘鲃?dòng)資產(chǎn)比重在70%以上，流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率一直保持在8次以上，這也得益于存貨的有效管理，資產(chǎn)合理利用。因此家樂(lè)福超市也可以借鑒沃爾瑪在存貨管理的優(yōu)勢(shì)經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)自身發(fā)展。

3.1.3存貨周轉(zhuǎn)率如表3.5和3.6所示，家樂(lè)福超市和沃爾瑪超市2020年-2023年存貨周轉(zhuǎn)率為：表3.5家樂(lè)福超市存貨周轉(zhuǎn)率年份2020年2021年2022年2023年銷(xiāo)售成本（億元）607.89627.60608.50580.54平均存貨（億元）67.0068.6664.1360.02存貨周轉(zhuǎn)率9.079.149.499.67注：數(shù)據(jù)來(lái)源于家樂(lè)福超市財(cái)務(wù)報(bào)表年份2020年2021年2022年2023年銷(xiāo)售成本（億元）3609.853733.963853.013946.05平均存貨（億元）437.58434.15440.26443.52存貨周轉(zhuǎn)率8.238.608.758.9表3.6沃爾瑪超市存貨周轉(zhuǎn)率注：數(shù)據(jù)來(lái)源于沃爾瑪超市財(cái)務(wù)報(bào)表通過(guò)上表3.5和表3.6在2020-2023年存貨周轉(zhuǎn)率分析中可以看出，家樂(lè)福超市的平均存貨和銷(xiāo)售成本都在減少，存貨周轉(zhuǎn)率是在9-9.7的區(qū)間內(nèi)增加，而沃爾瑪超市的平均存貨和銷(xiāo)售成本都在增加，存貨周轉(zhuǎn)率在8-9的區(qū)間內(nèi)增加，兩家超市的存貨周轉(zhuǎn)率都在上升，并且家樂(lè)福超市的存貨周轉(zhuǎn)率高于沃爾瑪超市，說(shuō)明家樂(lè)福超市存貨周轉(zhuǎn)能力較強(qiáng)，但是由表2.2得知家樂(lè)福超市的毛利率是低于沃爾瑪超市的，這也可能是家樂(lè)福超市打折促銷(xiāo)導(dǎo)致的，而沃爾瑪經(jīng)濟(jì)效益較好，可能是營(yíng)業(yè)收入穩(wěn)步上漲導(dǎo)致銷(xiāo)售成本增加以及加大了存貨的投入。3.2生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈零售業(yè)生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量保證是提高自身競(jìng)爭(zhēng)力的最大優(yōu)勢(shì)，商品的好壞極大的影響到客戶(hù)的忠誠(chéng)度。家樂(lè)福超市對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品采用本地直采，在門(mén)店周邊城市發(fā)展合作社和農(nóng)戶(hù)，推行“農(nóng)民直采”的采購(gòu)模式?！稗r(nóng)民直采”項(xiàng)目是同各產(chǎn)地的農(nóng)民合作社合作，由合作社幫助家樂(lè)福超市采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品，該模式跳過(guò)了中間商的采購(gòu)環(huán)節(jié)，通過(guò)這種主要與農(nóng)民直接對(duì)接的方式，從地頭直接采購(gòu)產(chǎn)品，農(nóng)民可直接供貨給超市，縮短了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中間環(huán)節(jié)，有利于增加農(nóng)民的收入，又為顧客帶來(lái)了低廉的價(jià)格，同時(shí)使得購(gòu)買(mǎi)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品有了更好的安全控制，但由于家樂(lè)福超市在物流供應(yīng)鏈方面不完善，沒(méi)有建立生鮮產(chǎn)品配送中心，對(duì)于一些要嚴(yán)格控制冷藏時(shí)間的生鮮產(chǎn)品還是缺少保證。3.3配送模式家樂(lè)福超市采用區(qū)域性建店模式，主要集中在一二線(xiàn)城市，因此主要采用供應(yīng)商配送模式，利用供應(yīng)商的物流配送資源進(jìn)行自己統(tǒng)采商品的配送，而家樂(lè)福對(duì)收貨體系驗(yàn)證控制又非常嚴(yán)格，供應(yīng)商稍有延遲就拒絕收貨，導(dǎo)致到貨率的下降。在一些城市，家樂(lè)福超市要求供應(yīng)商在一天之內(nèi)要將該城市幾個(gè)店鋪的貨品都必須送到，這給供應(yīng)商造成了很大壓力，同時(shí)對(duì)于比較小的門(mén)店也吃了很大的虧，往往供應(yīng)商都先滿(mǎn)足銷(xiāo)售好、面積大的門(mén)店，對(duì)于銷(xiāo)售薄弱的門(mén)店關(guān)注予以太少，這樣惡性循環(huán)下去，對(duì)于急需貨物的門(mén)店尤為不利，這就會(huì)造成單店缺貨率高，進(jìn)而影響家樂(lè)福超市的整體庫(kù)存管理水平。

4家樂(lè)福超市存貨管理存在的問(wèn)題分析4.1存貨缺貨風(fēng)險(xiǎn)較大從表3.1中可以看出，家樂(lè)福超市的存貨在2020-2023期間中為70.39億元、66.9億元，61.35億元、58.69億元，相比表3.3中其營(yíng)業(yè)收入所反映的銷(xiāo)售額來(lái)說(shuō)，存貨只占其7%左右，而競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沃爾瑪存貨為430億元、437億元、442億元、444億元，相對(duì)比表3.4中營(yíng)業(yè)收入所反映的銷(xiāo)售額，存貨占比為9%左右，這樣與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手一對(duì)比，家樂(lè)福很容易出現(xiàn)缺貨風(fēng)險(xiǎn)。從網(wǎng)上很多去家樂(lè)福超市購(gòu)物的評(píng)價(jià)體驗(yàn)得知，家樂(lè)福超市中一些賣(mài)暢銷(xiāo)品的商品總是供不應(yīng)求，嚴(yán)重的時(shí)候出現(xiàn)商品斷貨，這使得顧客以期待的心理去購(gòu)物，最終卻不能如償所愿，只能無(wú)功而返。如果這種現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生，并且超市的管理者也沒(méi)有精力放在這類(lèi)商品上，沒(méi)有及時(shí)的進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和向相關(guān)人員進(jìn)行反饋，不能及時(shí)的供貨，就會(huì)出現(xiàn)存貨缺貨的現(xiàn)象，存貨缺貨現(xiàn)象在競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境下，會(huì)嚴(yán)重的影響超市的銷(xiāo)售額，進(jìn)而影響超市的利潤(rùn)，更為重要的是，缺貨現(xiàn)象也會(huì)給顧客帶來(lái)較差的體驗(yàn)感，如果顧客多次來(lái)沒(méi)有買(mǎi)到想要買(mǎi)的東西，就會(huì)導(dǎo)致超市的信譽(yù)度在顧客心里嚴(yán)重下降，那么超市就會(huì)失去一些顧客，導(dǎo)致客流量下降，營(yíng)業(yè)收入下降。4.2與供應(yīng)商關(guān)系緊張家樂(lè)福超市通過(guò)收取供應(yīng)商進(jìn)場(chǎng)費(fèi)來(lái)降低成本，進(jìn)場(chǎng)費(fèi)高達(dá)25%，進(jìn)場(chǎng)費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用占到家樂(lè)福整體收入的1/3以上，再加上壓到最低點(diǎn)的供應(yīng)價(jià)，家樂(lè)福極大地壓縮了供應(yīng)商的利潤(rùn)空間。其次還延長(zhǎng)付款期限占用供應(yīng)商的資金，利用供應(yīng)商的資金周轉(zhuǎn)，提高自身的資金能力。反觀沃爾瑪超市不向供應(yīng)商收取進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，唯一的入場(chǎng)券就是對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行考核，驗(yàn)證產(chǎn)品質(zhì)量等相關(guān)資質(zhì)后就是獲得了入場(chǎng)券，一旦進(jìn)入沃爾瑪，其所有產(chǎn)品都不需要額外交付相關(guān)的產(chǎn)品保證金或者入場(chǎng)費(fèi)。沃爾瑪超市和其上下游企業(yè)供應(yīng)商的關(guān)系屬于互利雙贏的關(guān)系，而家樂(lè)福超市與供應(yīng)商由于進(jìn)場(chǎng)費(fèi)過(guò)多導(dǎo)致關(guān)系緊張，雖然以低價(jià)獲得了貨源，降低了成本，但是長(zhǎng)時(shí)間如此，與供應(yīng)商相互設(shè)防不利于共同發(fā)展，不利于家樂(lè)福超市貨源穩(wěn)定，畢竟家樂(lè)福超市能否維持持續(xù)提供讓消費(fèi)者滿(mǎn)足的商品主要取決于供應(yīng)商提供的商品種類(lèi)是否齊全，如果供應(yīng)商也采取一些手段，那么由于超市行業(yè)的特殊性，可替代性較強(qiáng)，消費(fèi)者會(huì)傾向于選擇種類(lèi)更齊全、更優(yōu)惠的零售企業(yè)，最終造成家樂(lè)福超市銷(xiāo)售額減少。表4.1家樂(lè)福和沃爾瑪超市進(jìn)場(chǎng)費(fèi)明細(xì)家樂(lè)福進(jìn)場(chǎng)條碼費(fèi)一個(gè)單品1000元店慶費(fèi)一年2千-5萬(wàn)新店開(kāi)張費(fèi)一年5千-2萬(wàn)堆頭費(fèi)每家門(mén)店3萬(wàn)至10萬(wàn)元新品費(fèi)一個(gè)新商品1000元服務(wù)費(fèi)占銷(xiāo)售額的1.5%-2%付款期限60天沃爾瑪無(wú)進(jìn)場(chǎng)費(fèi)付款期限30天4.3配送運(yùn)輸模式單一4.3.1物流配送效率低家樂(lè)福超市的配送模式采用供應(yīng)商直送配送模式和自營(yíng)配送模式，由于家樂(lè)福的選址絕大部分都集中在上海、北京、天津及省會(huì)城市，家樂(lè)福超市的供應(yīng)商配送占比非常大。采用供應(yīng)商直送對(duì)于超市的退換貨服務(wù)反應(yīng)會(huì)非常及時(shí)，但是多數(shù)的供應(yīng)商優(yōu)勢(shì)在于產(chǎn)品的生產(chǎn)和制造過(guò)程，對(duì)于配送過(guò)程不夠?qū)I(yè)，就會(huì)出現(xiàn)配送服務(wù)參差不齊的現(xiàn)象，特別在春節(jié)時(shí)段，客流量加大，對(duì)商品需求增大。那么以供應(yīng)商為主的直接配送方式就承受了巨大的考驗(yàn)，難以滿(mǎn)足連鎖經(jīng)營(yíng)的需求，容易造成商品配送效率低。從表4.2兩種模式對(duì)比，家樂(lè)福超市在多種商品當(dāng)中，大多數(shù)商品都是由供應(yīng)商配送占比到85%，而小部分商品才是自營(yíng)配送，僅僅只占比5%。目前自營(yíng)配送的成本為2％，但供應(yīng)商配送所產(chǎn)生的費(fèi)用卻超過(guò)自營(yíng)配送，這就意味著家樂(lè)福超市以供應(yīng)商為主的配送方式是虧損的，并且由供應(yīng)商直送的商店，較容易產(chǎn)生的一個(gè)問(wèn)題就是商品的同質(zhì)化，在目前商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化的階段中，家樂(lè)福的毛利率在下降，如果繼續(xù)所有的商品均從當(dāng)?shù)夭少?gòu)，商品的差異化將難以體現(xiàn)，會(huì)造成市場(chǎng)份額減少。表4.2家樂(lè)福超市配送方式分配情況表配送比例收取費(fèi)用率供應(yīng)商配送85%3%自營(yíng)配送5%2%4.3.2生鮮產(chǎn)品配送不完善存貨是作為超市收益的重要來(lái)源，而生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量是客戶(hù)忠誠(chéng)度的重要保證，在生鮮經(jīng)營(yíng)方面，物流配送是家樂(lè)福超市的短板，由于生鮮產(chǎn)品對(duì)于時(shí)效性的要求很高，而家樂(lè)福超市對(duì)于生鮮產(chǎn)品采用的是與農(nóng)民合作社合作，沒(méi)有統(tǒng)一的配送貨，規(guī)模采購(gòu)難以形成，所有的營(yíng)運(yùn)過(guò)程中都需要農(nóng)民合作社和家樂(lè)福超市各門(mén)店單獨(dú)對(duì)接，而每個(gè)門(mén)面根據(jù)自己店面的售賣(mài)情況，每日定時(shí)下訂單，每個(gè)店面的負(fù)責(zé)人經(jīng)驗(yàn)和專(zhuān)業(yè)程度不一樣，訂貨時(shí)間和訂貨量不一樣，這樣容易造成命名合作社的負(fù)責(zé)送貨人員的重復(fù)工作，這樣在面對(duì)低溫冷藏運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候難以保證產(chǎn)品的質(zhì)量，損耗量也無(wú)法正確把控。對(duì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沃爾瑪超市已經(jīng)成立了11家生鮮配送中心，另外與京東到家建立了倉(cāng)儲(chǔ)一體化的云倉(cāng)，云倉(cāng)建立在實(shí)體店覆蓋不到的地方，京東到家可以為云倉(cāng)周邊3公里顧客提供商品配送服務(wù)，供應(yīng)鏈和物流資源很豐富。而家樂(lè)福超市目前沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的生鮮物流運(yùn)輸配送中心和生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工中心，家樂(lè)福超市沒(méi)有明顯的生鮮農(nóng)產(chǎn)品差異化優(yōu)勢(shì)，也就沒(méi)有了商品的附加值。

5家樂(lè)福超市存貨管理的對(duì)策5.1提高庫(kù)存管理水平5.1.1采用VMI庫(kù)存管理長(zhǎng)期以來(lái)銷(xiāo)售某種產(chǎn)品，為了保證產(chǎn)品銷(xiāo)售的連續(xù)性，零售商一直獨(dú)自管理產(chǎn)品庫(kù)存，而產(chǎn)品一直由很多家供應(yīng)商負(fù)責(zé)供應(yīng)，難以準(zhǔn)確預(yù)測(cè)產(chǎn)品庫(kù)存風(fēng)險(xiǎn)，為避免自身核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)降低，家樂(lè)福超市可以采用VMI（供應(yīng)商管理庫(kù)存辦法），制定根據(jù)消費(fèi)者需求響應(yīng)的一項(xiàng)運(yùn)作模式或管理策略，使得供應(yīng)商依據(jù)實(shí)際銷(xiāo)售及安全庫(kù)存的需求，替零售商下訂單或補(bǔ)貨。這種方式既可以提高供應(yīng)效率，又可以節(jié)省供應(yīng)鏈成本。此外供應(yīng)商還能通過(guò)分析零售數(shù)據(jù)，把握市場(chǎng)狀況，避免供應(yīng)商由于信息不對(duì)稱(chēng)而造成對(duì)市場(chǎng)需求的盲目樂(lè)觀，減少采購(gòu)成本粘性現(xiàn)象的發(fā)生，并且還可以根據(jù)客戶(hù)需求設(shè)計(jì)更適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，家樂(lè)福超市可以自行調(diào)整各店的商品構(gòu)成，做到價(jià)格低廉，種類(lèi)豐富，從而讓顧客受益。5.1.2重視人員培訓(xùn)機(jī)制對(duì)于與存貨管理相關(guān)的工作人員的培訓(xùn)主要是增強(qiáng)門(mén)店員工對(duì)于存貨方面知識(shí)的掌握、以及德育方面的建設(shè)等，并且在工作中制定相應(yīng)的產(chǎn)品知識(shí)考核，讓全體員工參與到庫(kù)存管理工作中，促使員工的工作從對(duì)顧客的要求作出被動(dòng)反應(yīng)，轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)顧客需求進(jìn)行積極的預(yù)測(cè)，以向顧客提供全方位的商品和服務(wù)。家樂(lè)福超市應(yīng)重點(diǎn)提升企業(yè)工作人員的知識(shí)面進(jìn)而提高員工在工作中的創(chuàng)造性和主動(dòng)性，保證在工作任務(wù)順利進(jìn)行的同時(shí)，對(duì)質(zhì)量方面也應(yīng)進(jìn)行管控，做到防微杜漸，鍛煉員工在工作中的嚴(yán)謹(jǐn)性。另一方面存貨管理人員要努力提高自身素質(zhì)，不斷的汲取商品知識(shí)、強(qiáng)化技術(shù)素質(zhì)、鍛煉個(gè)人能力和提高財(cái)務(wù)素質(zhì)，努力提高自身專(zhuān)業(yè)化和職業(yè)化水平。存貨管理人員在工作中要學(xué)會(huì)不斷的總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，并且要把總結(jié)到的經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)到的知識(shí)緊密結(jié)合之后運(yùn)用到實(shí)際的工作中，在閑暇之余去探索適合企業(yè)的存貨管理方法，盡一切可能把學(xué)習(xí)的成果轉(zhuǎn)化為實(shí)際工作的能力。

5.2加強(qiáng)與供應(yīng)商合作上游供應(yīng)鏈管理對(duì)超市商品的安全有著重要影響，而供應(yīng)商優(yōu)化管理作為供應(yīng)鏈管理的重要一環(huán)，對(duì)于提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力具有重要的作用，超市應(yīng)重視與供應(yīng)商建立的良好關(guān)系，共同發(fā)展的新型關(guān)系。因而家樂(lè)福超市要緩解與供應(yīng)商的關(guān)系，不應(yīng)該只是只采取低價(jià)的營(yíng)銷(xiāo)策略，向供應(yīng)商一味壓價(jià)的做法，可以從多角度積極開(kāi)拓新的成本管理思路，家樂(lè)福超市可以增加營(yíng)銷(xiāo)手段提升營(yíng)業(yè)收入，給供應(yīng)商留有合理的利潤(rùn)空間，即便是需要降低成本，也不是簡(jiǎn)單粗暴地壓價(jià)。家樂(lè)福可在此借鑒沃爾瑪超市的做法，比如為供應(yīng)商合理規(guī)劃配送路線(xiàn)，從而實(shí)現(xiàn)互惠互利。家樂(lè)福超市只有重視與供應(yīng)商建立對(duì)等的戰(zhàn)略合作關(guān)系，這樣供應(yīng)商才能夠在緊急的情況下，對(duì)家樂(lè)福超市不離不棄的合作，并且能夠在合作的過(guò)程中得到彼此的之間的信任，加深合作層次，跟上家樂(lè)福超市的戰(zhàn)略發(fā)展步伐。這些對(duì)于家樂(lè)福超市來(lái)說(shuō)都是及其重要的無(wú)形資產(chǎn)，只有能夠達(dá)到真正的零供聯(lián)盟關(guān)系，才能夠在這多變的市場(chǎng)中，具備穩(wěn)固而強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。5.3調(diào)整物流運(yùn)輸模式5.3.1引入第三方物流配送方式在零售企業(yè)物流配送中,為了實(shí)現(xiàn)利益最大化,不應(yīng)該只是主要使用一種模式,應(yīng)該嘗試采用不同的配送模式，并將其有機(jī)的結(jié)合起來(lái)。以往家樂(lè)福超市都是主要采取供應(yīng)商配送的方式進(jìn)行，少部分采用自營(yíng)配送模式。而供應(yīng)商配送容易造成配送效率低，家樂(lè)福在自營(yíng)配送沒(méi)有合理利用，這種情況也可以引入第三方物流配送方式，企業(yè)可以將自身物流部分或者全部交由第三方物流企業(yè)。作為第三方物流企業(yè)，擁有專(zhuān)業(yè)化的物流網(wǎng)絡(luò)，具有完善的信息系統(tǒng)和成熟的物流模式。運(yùn)用第三方物流能夠精簡(jiǎn)企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)，不用去考慮物流設(shè)施和人員的問(wèn)題，能夠有效避免門(mén)店缺貨情況和銷(xiāo)量下降的情況，壓縮季節(jié)性、急需品等的供應(yīng)時(shí)間，調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，能夠更加高效的實(shí)現(xiàn)商品在供應(yīng)鏈上的快速流通，做到信息的及時(shí)反饋。5.3.3建立生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送中心零售業(yè)生鮮產(chǎn)品作為超市存貨，其質(zhì)量保證是提高自身競(jìng)爭(zhēng)力的最大優(yōu)勢(shì)，商品的好壞極大的影響到客戶(hù)的忠誠(chéng)度，家樂(lè)?？梢愿鶕?jù)各門(mén)店的生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售數(shù)量建立配送中心，集中完成對(duì)各門(mén)店的配送任務(wù)，以這種方式保證揀貨的準(zhǔn)確性。建立生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送中心連著消費(fèi)者和生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者,它一方面匯總消費(fèi)者的需求,有很強(qiáng)的市場(chǎng)意識(shí)。另一方面承擔(dān)著整個(gè)供應(yīng)鏈的驅(qū)動(dòng)任務(wù)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送中心可以有效調(diào)控大宗生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流和各連鎖超市之間的物流聯(lián)系,最終重新整合生鮮農(nóng)產(chǎn)品供求雙方的各種資源,包括資金、設(shè)備、原料貨源人員、專(zhuān)業(yè)化管理、信息等等,使投入更為合理和有效。

6結(jié)論隨著零售行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力的不斷加大，企業(yè)為了在競(jìng)爭(zhēng)中處于不敗之地，不僅要想法設(shè)法地增加企業(yè)銷(xiāo)售，更需要加強(qiáng)企業(yè)的存貨管理，必須加大對(duì)存貨管理的投入，提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)對(duì)家樂(lè)福超市分析，家樂(lè)福超市在存貨管理存在的問(wèn)題為缺貨風(fēng)險(xiǎn)大，與供應(yīng)商關(guān)系緊張，物流配送模式不足，為了進(jìn)一步提高家樂(lè)福超市的存貨管理水平，建議家樂(lè)福超市在針對(duì)缺貨風(fēng)險(xiǎn)大這一項(xiàng)建立人員培訓(xùn)機(jī)制，實(shí)行區(qū)域門(mén)店和倉(cāng)庫(kù)對(duì)接來(lái)管理庫(kù)存，其次要提高存貨周轉(zhuǎn)率還需要加強(qiáng)供應(yīng)商管理，緩解與供應(yīng)商關(guān)系。并且采用其他新的成本管理思路來(lái)降低成本，而不是對(duì)供應(yīng)商的一味壓價(jià)，只有與供應(yīng)商是合作雙贏的，才能保證貨源的穩(wěn)定。最后家樂(lè)福應(yīng)該調(diào)整自身的物流運(yùn)輸模式，提高配送效率，避免落后導(dǎo)致市場(chǎng)份額減少。只有根據(jù)自身存在的問(wèn)題進(jìn)行不斷的自我改進(jìn)，才能推動(dòng)企業(yè)存貨結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，提高存貨管理水平，促進(jìn)企業(yè)有效的運(yùn)行，來(lái)避免因存貨管理不當(dāng)，使企業(yè)蒙受無(wú)謂之損失。因該公司有保密機(jī)制，本分析對(duì)家樂(lè)福超市內(nèi)部存貨管理，還缺乏一些數(shù)據(jù)性，并且由于專(zhuān)業(yè)水平、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以及研究時(shí)間有限，本文難免有考慮不周的地方，今后，本人將加強(qiáng)自身素養(yǎng)，在實(shí)踐中結(jié)合理論知識(shí)拓寬研究范圍和深度。尚存在著不足之處，還請(qǐng)各位學(xué)者、老師指正。

參考文獻(xiàn)[1]SamirM.El-Gazza