車間清洗消毒規(guī)范

汕尾雅泰隆食品有限公司車間清洗消毒規(guī)范編號YD/G-PG-50版本A/0頁碼第2頁共7頁汕尾雅泰隆食品有限公司文件名稱：車間清洗消毒規(guī)范文件編號：YD/G-PG-50文件類別：管理規(guī)范類歸屬部門：品管部版本號：A/0機(jī)密等級：□絕密□機(jī)密■普通受控文件禁止復(fù)印受控文件禁止復(fù)印QA－1編制：日期：審核：日期：審批：日期：會簽部門會簽人會簽日期實(shí)施日期：修訂日期：檢視期限：檢視確認(rèn)：發(fā)放范圍職能中心部門班組修改記錄單版本時間簡述A2016-5-30新發(fā)行工器具（不適于浸泡的體積大的、或不能拆卸的）干凈，無污漬，達(dá)到使用要手部清潔干凈，細(xì)菌總數(shù)≤100cfu/cm2；大腸菌群≤30MPN/100cm求清洗池；堿液；3.泡沫清洗液；4.150~200ppm消毒液；5.75%酒精；6.噴壺。1、熱水沖洗（水溫≥75℃）除去表面明顯污垢；2、使用堿液清洗3、清水沖洗至無污漬及泡沫；4、A）150~200ppm有效氯浸濕抹布擦拭3遍（使用前、使用后），B）75%酒精噴灑≥15s（使用中）；B、75%酒精噴灑≥15s（使用中）。生產(chǎn)開始前、結(jié)束后，或受到污染時。1、生產(chǎn)開始前、結(jié)束后，工器具清洗完成后；2、工器具受到污染時。車間班組長或主管、制程品保品管經(jīng)理、生產(chǎn)經(jīng)理電子臺秤1.海綿塊；2.洗潔精清洗液；3.150~200PPm消毒液。1、用海棉塊蘸清水將表面擦拭干凈；2、再用配制好的洗潔精清洗液進(jìn)行擦拭，用清水進(jìn)行擦拭；3、最后海綿塊蘸取150~200PPm消毒液進(jìn)行擦拭放于指定位置，生產(chǎn)前用清水擦洗干凈。受到污染時。注意清潔過程中，不可用水直接沖洗電子秤，防止水進(jìn)入到電子秤內(nèi)，造成電子秤損壞。車間班組長或主管、制程品保品管經(jīng)理、生產(chǎn)經(jīng)理工作臺1.清水；2.洗潔精清洗液；3.150~200PPm消毒液。1.生產(chǎn)結(jié)束用清水進(jìn)行擦洗；2.再用150~200PPm消毒液進(jìn)行噴淋或擦拭;3.生產(chǎn)前使用清水擦洗，并1小時噴灑75%酒精生產(chǎn)過程中不定期清洗。品管經(jīng)理、生產(chǎn)經(jīng)理周轉(zhuǎn)盤（日常）干凈，無污，細(xì)菌總數(shù)≤100cfu/cm2；大腸菌群≤30MPN/100cm。1、清水；2、堿液；3、消毒液1.熱水沖洗（水溫≥75℃）除去表面明顯污垢；2.堿液清洗3.清水沖洗；4、消毒水消毒。浸泡消毒10分鐘。5清水沖洗每日清洗1次—車間班組長或主管、制程品保品管經(jīng)理、生產(chǎn)經(jīng)理周轉(zhuǎn)盤（積垢嚴(yán)重時）干凈，無污漬，細(xì)菌總數(shù)≤100cfu/cm2；大腸菌群≤30MPN/100cm1.清水；2.漂白粉；3.刷子1.熱水沖洗（水溫≥75℃）除去明顯污垢；2.漂白水清洗（清水40~50℃+150-200PPM漂白粉，按實(shí)際說明使用）浸泡≥10min，人工刷洗；3.清水沖洗（常溫水）。每月清洗1次—卡板干凈，無污漬，達(dá)到使用要求1.清水；2.堿液1.熱水沖洗（水溫≥75℃）沖洗除去明顯污垢；加堿液）2.清水沖洗（常溫）使用高壓水槍噴淋。每周清洗1次—車間班組長或主管、制程品保設(shè)備清洗消毒潔凈，無污漬，細(xì)菌總數(shù)≤100cfu/cm2；大腸菌群≤30MPN/100cm1.清水；2.消毒液。1.熱水沖洗（≥75℃）除去無明顯污漬；2.消毒：A）150~200ppm有效氯溶液浸泡或擦拭，B）75%酒精噴灑；3.清水沖洗（常溫）。日常生產(chǎn)開始前注：1、直接接觸物料的設(shè)備：生產(chǎn)開始前后，或連續(xù)生產(chǎn)≥4h，或設(shè)備受到污染時；2、非直接接觸物料的設(shè)備：生產(chǎn)開始前、結(jié)束后，工器具清洗完成后，或設(shè)備受到污染時。3、含傳送帶的不便于拆卸的設(shè)備在清洗時需使用高壓水槍，以便于去污。4、新設(shè)備開始使用、機(jī)器設(shè)備保養(yǎng)或大調(diào)整后均要求使用上述“停用時間≥48h”的方法進(jìn)行清洗消毒。品管經(jīng)理、生產(chǎn)經(jīng)理潔凈，無污漬1.清水；2.洗潔精；3.消毒液1.熱水沖洗（≥75℃）除去無明顯污漬；2.洗潔精清洗（常溫或≥75℃清水+洗潔精）；3.清水沖洗（常溫）4.消毒：150~200ppm有效氯溶液浸泡或擦拭；5.清水沖洗（常溫）。日常生產(chǎn)結(jié)束后車間班組長或主管、制程品保品管經(jīng)理、生產(chǎn)經(jīng)理潔凈，無污漬1.清水；2.洗潔精；3.消毒液1.熱水沖洗（≥75℃）除去無明顯污漬；2.使用洗潔精清洗；3.清水沖洗（常溫）；4.消毒：150~200ppm有效氯溶液浸泡或擦拭。車間班組長或主管、制程品保品管經(jīng)理、生產(chǎn)經(jīng)理潔凈，無污漬，達(dá)到使用要求1.清水；2.洗潔精3.消毒液。1.生產(chǎn)開始前應(yīng)清水沖洗（無明顯污漬）；2.使用洗潔精清洗；3.清水沖洗；4.消毒：150~200ppm有效氯溶液浸泡或擦拭；5、清水沖洗。停用時間≥48h時品管經(jīng)理、生產(chǎn)經(jīng)理空氣消毒空氣潔凈度達(dá)到要求1.臭氧發(fā)生器；2.過氧乙酸；3.酒精；方法1：臭氧發(fā)生器開啟90min。方法2：12%過氧乙酸100-150ml用酒精加熱熏蒸2h以上。（按7ml/m3比例進(jìn)行熏蒸，作用后通風(fēng)1h）。每天生產(chǎn)結(jié)束后車間班組長、主管、制程品保品管經(jīng)理、生產(chǎn)經(jīng)理車間墻壁、天花板清洗消毒潔凈，無污漬，達(dá)到使用要求1.清水；2.洗潔精；3.450~500ppm的消毒劑墻壁清洗：1.清水沖洗；2.清水沖洗，須配制高壓水槍噴淋；3.澆450~500ppm消毒水消毒。天花板清洗：1.配制450~500ppm的消毒液；2.用清潔器具蘸消毒水，擦拭天花板；3.把殘留的水漬擦干。每次停產(chǎn)前生產(chǎn)結(jié)束清洗后品管經(jīng)理、生產(chǎn)經(jīng)理車間地面清洗消毒潔凈，無污漬，達(dá)到使用要求1.清水；2.堿液；3.450~500ppm消毒液。1.清水沖洗；2.用配制好的堿液清洗劑清洗；3..澆450~500ppm消毒水。產(chǎn)品轉(zhuǎn)換時，或地面較臟時。生產(chǎn)結(jié)束