和領(lǐng)導(dǎo)吃飯的餐桌禮儀以及注意事項(xiàng)

和領(lǐng)導(dǎo)吃飯的餐桌禮儀以及注意事項(xiàng)餐桌禮儀及注意事項(xiàng)1.座次排列和主賓位的安排是怎樣的？八仙桌和圓桌的主客位有何不同？通常情況下，主位位于正對(duì)著門(mén)的位置；若是在多桌的大型包間中，沒(méi)有正對(duì)著門(mén)的位置，那么正對(duì)著電視的位置就被視為主位。八仙桌明確規(guī)定了四個(gè)方向，正對(duì)著門(mén)的位置為主位。在用餐時(shí)，主位右側(cè)是主客位，左側(cè)是副客位，小輩則坐在下面；而在主席臺(tái)上，則主位面對(duì)著是主客位，右側(cè)為副客位，小輩則坐在下面。對(duì)于圓桌，一般是十人桌，主位仍然是正對(duì)著門(mén)/電視的位置，主位右側(cè)是主客位，主位左側(cè)是相對(duì)副客位，然后兩側(cè)依次向下排列就座。以一個(gè)簡(jiǎn)單的例子來(lái)說(shuō)，假設(shè)中央某部門(mén)到地方某省會(huì)城市檢查工作，中央領(lǐng)導(dǎo)坐在主位，副市長(zhǎng)坐在主位右側(cè)，市人事局長(zhǎng)（必須是人事局的負(fù)責(zé)人）坐在主位左側(cè)，然后兩側(cè)依次向下排列就座。在一些高檔酒店中，如果沒(méi)有明確的主位，但圓桌上每個(gè)椅子的椅套顏色（或者桌上餐巾的擺放方式）各不相同，有一個(gè)椅子的椅套可能被高高疊起，形似一頂帽子，那就是主位。2.何時(shí)點(diǎn)菜？是等所有人到齊再點(diǎn)菜，還是提前點(diǎn)好？誰(shuí)來(lái)點(diǎn)菜？每人點(diǎn)多少道菜？首先要考慮點(diǎn)菜的時(shí)間。通常情況下，被邀請(qǐng)者的面子最重要，因此大領(lǐng)導(dǎo)通常會(huì)遲到10-15分鐘（但領(lǐng)導(dǎo)的辦公室主任或秘書(shū)長(zhǎng)一定要提前到場(chǎng)?。?。領(lǐng)導(dǎo)到達(dá)之前是第一次點(diǎn)菜的時(shí)機(jī)，而且必須確保領(lǐng)導(dǎo)到達(dá)時(shí)所有涼菜已經(jīng)擺放好，絕對(duì)不能讓桌子空著，這是大忌。領(lǐng)導(dǎo)到達(dá)后是第二次點(diǎn)菜的時(shí)機(jī)，但通常不由領(lǐng)導(dǎo)親自點(diǎn)菜，而是由次要或第三要的人來(lái)點(diǎn)菜。其次是點(diǎn)菜的原則。一般情況下，宴請(qǐng)通常是十人圓桌，基本規(guī)格是“八涼八熱”和“四葷四素”，其中必須包括一道魚(yú)，象征著“年年有余”；有時(shí)候，如果宴請(qǐng)的規(guī)模較大，是二十人一桌，那就需要“十六涼十六熱”和“八葷八素”。最后，根據(jù)被邀請(qǐng)大領(lǐng)導(dǎo)的級(jí)別不同，餐桌上的“重頭菜”數(shù)量也會(huì)有所不同。一道“重頭菜”是最低標(biāo)準(zhǔn)，而四道則是最高標(biāo)準(zhǔn)。所謂“重頭菜”不一定是最昂貴的菜肴，但一定要高檔，最好還能蘊(yùn)含一些與宴請(qǐng)目的相關(guān)的內(nèi)容和意義，至少一上桌，大家就能感受到這是“重頭菜”。如果被邀請(qǐng)的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別很高（副省級(jí)以上），可能還需要點(diǎn)單上海鮮，比如每人一份魚(yú)等。3.倒酒的時(shí)候，如何倒白酒？紅酒呢？使用什么器皿？適量倒多少？倒白酒時(shí)，應(yīng)該倒小杯，一次飲盡；5、什么時(shí)候該給領(lǐng)導(dǎo)代酒?怎么代不失體面?這個(gè)沒(méi)有固定的時(shí)刻，完全dependson領(lǐng)導(dǎo)的意志;領(lǐng)導(dǎo)讓你代酒你就要代酒，領(lǐng)導(dǎo)不讓你代酒千萬(wàn)不能代，否則就是不給領(lǐng)導(dǎo)面子。一般情況下，每次飯局，事先都會(huì)在隨行的人中安排好一個(gè)代酒次序：秘書(shū)是第一代，辦公廳主任是第二代。然后還會(huì)事先安排一個(gè)人假稱(chēng)其不能喝酒，等到最后萬(wàn)一所有全不行了再讓這個(gè)人上，相當(dāng)于“預(yù)備役”。在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下地市檢查的過(guò)程中有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)極端個(gè)例，就是全體人都被灌倒了==這個(gè)時(shí)候就只好司機(jī)上場(chǎng)了(事后司機(jī)不開(kāi)車(chē))，因?yàn)闊o(wú)論如何領(lǐng)導(dǎo)最不能倒下，所有隨行人員是服務(wù)于領(lǐng)導(dǎo)的。一般來(lái)說(shuō)，領(lǐng)導(dǎo)不會(huì)安排女下屬為其代酒，這是沒(méi)面子的體現(xiàn)，所以各位體制內(nèi)的女生可以放心了。(同時(shí)女同志在敬酒時(shí)也無(wú)需喝光)女同志一般不先敬酒，由男同志先發(fā)起敬酒。6、敬酒時(shí)說(shuō)什么?敬領(lǐng)導(dǎo)，男領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)什么?女領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)什么?領(lǐng)導(dǎo)故意為難你，逗你玩，不跟你喝，你該說(shuō)什么?7、什么時(shí)候陪著敬酒?什么時(shí)候千萬(wàn)不能陪?這個(gè)也是看情況，大體相同于5，dependson領(lǐng)導(dǎo)的意志和暗示。有一個(gè)不成文的規(guī)定是：處級(jí)以上一般擁有不去代酒、陪敬酒的自由和權(quán)力，處級(jí)以下就沒(méi)你發(fā)言權(quán)了，一切以領(lǐng)導(dǎo)的幸福指數(shù)為準(zhǔn)。8、什么時(shí)候添酒?如果都喝多了，酒還有剩怎么辦?如果喝多了，領(lǐng)導(dǎo)還鬧著要酒怎么辦?一般來(lái)說(shuō)飯局上喝酒是為了讓大家都“喝好”，氣氛要好，所以做下屬的要非常會(huì)察言觀色、把握時(shí)機(jī)，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候采取行動(dòng)。如果感覺(jué)大家都喝得差不多了，大部分人都喝高了，這時(shí)候可以適當(dāng)做一些假動(dòng)作，比如拿起酒瓶搖一搖，跟大家說(shuō)酒都喝得差不多了喝完了，然后往邊上一放，這種時(shí)候在座的一般也就懂了，就不再喝了。鬧著要酒這種情況，依據(jù)對(duì)象不同分為兩種：第一種是領(lǐng)導(dǎo)鬧著要酒。這種時(shí)候不能硬“堵”，作為聰明稱(chēng)職的屬下要學(xué)會(huì)“疏通”。最主要的辦法是提出"換地方"，常見(jiàn)的有：去足浴、去茶館、去KTV等等。第二種是對(duì)面有個(gè)很討厭的人還一定要繼續(xù)喝。對(duì)付這種就不能手軟了，就要我們這一邊全體人員(除了領(lǐng)導(dǎo))齊上陣，大家全都針對(duì)著他喝酒，最后把他灌倒==哈哈。9、給領(lǐng)導(dǎo)端茶怎么端?添茶怎么添?說(shuō)什么?同級(jí)呢?10、怎么判斷這頓飯用不用己方結(jié)賬?結(jié)賬的話，什么時(shí)候去結(jié)，發(fā)票什么時(shí)候開(kāi)?遇見(jiàn)別人搶著結(jié)怎么辦?一般來(lái)說(shuō)官場(chǎng)上的宴請(qǐng)飯局，大家心里都清楚是誰(shuí)買(mǎi)單，因?yàn)檎l(shuí)請(qǐng)客求人辦事誰(shuí)買(mǎi)單。搶著買(mǎi)單的一般都是朋友之間(包括官場(chǎng)上的朋友之間，只要沒(méi)有“求人辦事”的因素在里面)，往往搶的最積極、喊的聲音越大、動(dòng)作越夸張的人越不是真的要買(mǎi)單的那個(gè)。所以不需要糾結(jié)“遇見(jiàn)別人搶著結(jié)怎么辦”。買(mǎi)單的哲學(xué)是：以“我出去接個(gè)電話”“我去上個(gè)廁所”等接口佯裝出包間，悄悄到前臺(tái)結(jié)賬，結(jié)賬后先把發(fā)票留在前臺(tái);等到走的時(shí)候，大家問(wèn)說(shuō)誰(shuí)買(mǎi)單了，再低調(diào)的承認(rèn)。離開(kāi)酒店的時(shí)候悄悄到前臺(tái)把發(fā)票一拿就走。以上10條均通用于國(guó)內(nèi)大部分官場(chǎng)的酒桌文化，以下是針對(duì)一些省級(jí)政府宴請(qǐng)外國(guó)友好州政府、姐妹城市時(shí)需要注意的與國(guó)內(nèi)不同的地方：1、主位不坐貴賓，坐主人。即：省級(jí)政府最大的領(lǐng)導(dǎo)(一般接待友好州/省都是副省長(zhǎng))坐主位，友好州/省政府貴賓坐主位右面，主位對(duì)面坐省級(jí)對(duì)外辦公室主任(或省委秘書(shū)長(zhǎng))。Inotherwords,誰(shuí)請(qǐng)客誰(shuí)做主位。2、敬酒時(shí)無(wú)需喝完，根據(jù)不同國(guó)家/地區(qū)習(xí)俗，以客人為主。1、領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。2、韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。3、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。4、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。5、自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。6、如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。7、端起酒杯(啤