MUI-清真要求培訓

MUIHalalTraining

MUI清真要求培訓AgendaMUIHalalBasicKnowledgMUI根底知識

1

2IntroduceMUIHalalIndonesiaProject工程介紹

3RequirementsforMUIHalal清真具體要求清真保證體系

HalalAssuranceSystem

清真認證術(shù)語：TerminologyinHalalCertificationProcess:伊斯蘭：“伊斯蘭”是宗教的名稱。一般稱為“伊斯蘭教”或“回教”。Islamic：“Islamic”isnameofonekindofreligion,weusuallycallit“Islamism”or“Islam”.

穆斯林：“穆斯林”信仰該宗教的人之稱謂或稱”回教徒”。Muslim：WhobeliefinIslamismiscalledMuslim.

清真認證：清真認證或回教認證。Halal

certificate：HalalcertificateorIslamcertificate.清真食品：不含有任何伊斯蘭教法提及的不合法的食品或食品成分。不合法的食品及成份見下一頁。Halalfood:DoesnotconsistoforcontainanythingwhichisconsideredtobeunlawfulaccordingtoIslamicLaw.TheHaramfoodandmaterialwillbepresentedinthenextpage.印度尼西亞烏拉瑪委員會：LPPOMMUI:LPPOM-MUI是印度尼西亞烏拉瑪委員〔MUI〕成立的一個執(zhí)行MUI的功能的機構(gòu)，以保障穆斯林消費者消費的食品、藥品、和化裝品。LembagaPengkajianObat-obatandanKosmetika–MajelisUlamaIndonesia,isaninstitutionformedbyMUItorunMUIfunctioninprotectingMuslimconsumersinconsumingproductsoffoods,drugsandcosmetics.Part1：MUI根底知識非清真原料

HaramMaterialPart1：MUI根底知識清真保證體系

HalalAssuranceSystem定義Definition清真保證體系是一種管理體系，用以保證已獲得清真證書的產(chǎn)品持繼滿足清真要求。HalalAssuranceSystemisamanagementsystemtomaintaintheHalalstatusofproductsthathaveobtainedhalalcertificate.目標Objective依據(jù)LPPOMMUI的規(guī)定，保持清真產(chǎn)品生產(chǎn)過程的持續(xù)性，確保生產(chǎn)的產(chǎn)品均是清真制品。TokeepthesustainabilityofHalalproductionprocessinordertoassureitsHalalnessaccordingtotherulesstatedbyLPPOMMUI. 范圍Scope清真認證體系適用于各種行業(yè)，不管產(chǎn)業(yè)規(guī)模的大小，如食品、藥品、化裝品行業(yè)。同樣也適用于根底行業(yè)，如進口商、經(jīng)銷商、物流、零售商。HalalAssuranceSystemisapplicabletovarioustypeofindustry,suchasfood,drugsandcosmeticsindustry,inbothlargeandsmallscale.Alsopossibleforservicebasedindustrye.g.importer,distributor,transportationandretailer.Part1：MUI根底知識清真保證體系

HalalAssuranceSystem1.做為企業(yè)的指引用以確保清真食品生產(chǎn)過程持續(xù)的滿足要求。CompanywillhaveguidanceinkeepingthesustainabilityofHalalproductionprocess.2.在MUIHalal證的有效期內(nèi)確保生產(chǎn)的產(chǎn)品是清真食品。AssurethehalalnessofproductinavalidperiodofMUIHalalCertificate.3.給予穆斯林社會保障和精神上的寧靜。GivinganassuranceandspiritualtranquilityforMoslemsociety.4.預防任何非清真食品導致的不合格事故的發(fā)生。Preventfromanycasesrelatedtothenonconformitythatcausedunhalalnessofproduct.執(zhí)行清真保證體系的好處HASimplementationadvantages:5.避免公司因任何非清真食品事故引起的損失。Protectfromanyunhalalnesscasesthatmaycauseacompanyloss.6.增強顧客對清真食品的忠誠度。IncreasingconsumerloyaltytotheHalalnessofproduct.7.在公司內(nèi)部樹立起清真的意識，從而保證清真食品生產(chǎn)持續(xù)滿足要求。CreatingainternalHalalawarenessincompanytokeepthesustainabilityofHalalproduction.8.滿足顧客和外部機構(gòu)的要求。（旨在增強顧客滿意度，并獲得和維持清真食品證書）。Appreciationfromconsumer(customersatisfaction)andexternalinstitution(obtainandmaintainHalalcertificate).Part1：MUI根底知識清真食品保證體系

HalalAssuranceSystem1.清真政策Halalpolicy2.清真指導Halalguidance3.清真管理組織Halalmanagementorganization4.標準操作程序Standardoperatingprocedure指與清真食品管理相關(guān)的標準操作程序文件。MeanstheHalalmanagementrelativeSOP.5.技術(shù)指導Technicalreferences例如LPPOM-MUI認可的國外清真認證機構(gòu)清單，LPPOM-MUI認可的原材料清單，相關(guān)的標準操作程序等。ListofforeignHalalcertificationbodiesapprovedbyLPPOM-MUI.ListofrawmaterialapprovedbyLPPOM-MUI,RelativeSOPandsoon.6.管理系統(tǒng)Administrationsystem指從原料采購、產(chǎn)品生產(chǎn)〔原料接收-原料儲存-加工生產(chǎn)-成品儲存〕、產(chǎn)品出貨過程的管理要求。AdministrationsystemconsistofthemanagementrequirementsofPurchasing—Production(receiving-storage-operation-storage)–Distribution.7.文件系統(tǒng)Documentationsystem清真保證體系的內(nèi)容包括：HASconsistof:Part1：MUI根底知識清真食品保證體系

HalalAssuranceSystem清真食品保證體系的內(nèi)容包括：HASconsistof:8.普及社會化Socialization采取措施讓所有的及第三方的員工理解清真食品保證體系，并鼓勵他們在日常工作中執(zhí)行該體系。例如：印刷和發(fā)布清真信息的小冊子等。TakingmeasurestoletalltheemployeesandthethirdpartieshavegoodunderstandingtoHAS,andencouragingthemtoputitinpracticeindailywork.Suchas:printinganddistributingbrochuresandsoon.9.培訓Training在所有相關(guān)組織及各部門內(nèi)提高員工對清真要求的意識。Toimproveemployee’sawarenessonHalalrequirementsinallrelevantorganizationlevelsandfunctions.10.內(nèi)外部溝通Internalandexternalcommunication在公司內(nèi)部傳遞清真食品認證體系的相關(guān)信息并執(zhí)行該體系。另外，公司要定期向LPPOMMUI匯報清真食品認證體系的執(zhí)行情況。SpreadnewsandinformationaboutHASandimplementHASinsidecompany.AndregularlyreporttoLPPOM-MUIthesituationofimplementingHAS.11.內(nèi)部審核Internalaudit12.糾正措施Correctiveaction13.管理評審ManagementreviewPart1：MUI根底知識清真食品認證流程

HalalCertificationProcess清真食品認證申請，材料準備、遞交ApplyforHalalcertificate；Documentpreparationandsubmission

申請材料的糾正Theapplicationmaterialcorrection發(fā)證Issuesthecertificate正式審核OfficialonsiteauditPart1：MUI根底知識2012年一月中旬迎接MUIHalal審核10號至12號2011年十二月底前關(guān)閉預審核中的所有不符合項MUIHalalGroupsetupTobereadyforMUIHalalauditinmidJan.2012Closeitemsincapablefoundinpre-auditbeforeendofDec.2111MUIHalalGrouppre-auditfinishedMUIHalalGrouptrainingfinishedApplicationturnedinMaterialInformationcollected代表進行中Behalfongoing代表完成Behalffinished代表未開始BehalfnotstartPart2：MUI工程介紹PVM清真工程進度清真生產(chǎn)線：SandwichLine生產(chǎn)七種口味的口香糖，分別是曼妥思清勁/清果口香糖〔無糖薄荷味/無糖草莓-蘋果-樹莓味/無糖黑莓-獼猴桃-草莓味/無糖西瓜-菠蘿-蜜瓜味/草莓-蘋果-樹莓味/黑莓-獼猴桃-草莓味/無糖柚子-葡萄柚-鮮橙味〕2.申請MUIHalal認證的產(chǎn)品：兩種口味的曼妥思清果含糖口香糖〔含糖草莓-蘋果-樹莓味/含糖黑莓-獼猴桃-草莓味〕3.申請目的：產(chǎn)品銷往印尼4.這兩種口味的曼妥思清果含糖口香糖共使用41種原輔料及加工助劑。Part2：MUI工程介紹根本原那么Part3：MUI清真具體要求清真產(chǎn)品必須使用清真的原料；〔NPD、采購負責〕清真產(chǎn)品的生產(chǎn)運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)要防止被非清真原料產(chǎn)品等污染；〔供給商、運輸部門、倉庫、生產(chǎn)、工程、質(zhì)量控制等負責〕采購、運輸接收原料儲存生產(chǎn)過程成品儲存QC,RMWarehouseRMWarehouseProductionR&DFGWarehouse運輸分銷DistributorsHalal原物料與非Halal原物料運輸時，應注意：

Halal原物料與非Halal原物料不得隨意混合碼放在同一車輛上運輸；如無法做到專車運輸Halal原物料，那么要使用纏繞膜或塑料膜等對Halal原物料進行充分的包裹，防止非Halal物料的污染。Part3：MUI清真具體要求Part3：MUI清真具體要求接收時應檢查物料是否按要求運輸；接收現(xiàn)場應有41種Halal適用原物料的清單；該清單包括清真證書的有效期的信息；原物料檢查單上，應確認Halal原物料的名稱、制造商國別、清真標志。對于有清真證書的物料，應檢查該物料是否在清真證書的有效期。在檢查確認符合后，粘貼“HalalPass”的標識。Halal原物料與非Halal原料在貨倉存儲時：

Halal原物料與非Halal原物料不得在同一卡板存放，應分開存放，卡板之間應有一定距離，要使用纏繞膜或塑料薄膜等對Halal原物料進行充分的包裹，同一貨架存放時，Halal原物料要放置在非Halal原物料的上部，防止非Halal物料的污染。如能設(shè)置專門存 放Halal原物料的區(qū)域或貨架，那么不用對Halal物料進行包裹防護， 專用區(qū)域或貨架應有清楚的標識，易于識別。

Part3：MUI清真具體要求Halal成品與非Halal成品在貨倉存儲時，應注意：

應設(shè)置Halal成品專用的存放區(qū)域，該專用區(qū)域應能夠被清晰標識，易于識別；2.同一貨架存放時，Halal成品要放置在非Halal成品的上部。3.不得同卡板存放清真與非清真成品。

對于運輸成品的車輛，要對其衛(wèi)生狀況進行檢查，并保存檢查記錄。Part3：MUI清真具體要求

香精房原物料存儲及配制要求：1. 設(shè)置Halal物料專用的配置區(qū)域，并在該區(qū)域存放專用大褂；2. Halal物料和存放Halal物料的空瓶和塑料盤，應有專門的存放區(qū)域，如于非Halal物料共用同一貨架時，應做好防護并存放在非Halal物料的上部；3. 配制Halal物料所使用的工具應專用，不能與非Halal物料混用。

Part3：MUI清真具體要求

生產(chǎn)現(xiàn)場要求：1. 盛放Sandwich線所使用原物料的塑料筐要專用，且易于識別，不能與MentosBlast、MentosCube等生產(chǎn)線的塑料筐混用。2. Sandwich線由非認證產(chǎn)品轉(zhuǎn)為認證產(chǎn)品時，塑料筐應充分的清洗，并通過目視檢查顏色、聞氣味和品嘗的方式，對清潔效果進行確認。3. 要有Sandwich產(chǎn)品專用的投料系統(tǒng)和混合攪拌系統(tǒng)，由非認證產(chǎn)品轉(zhuǎn)為認證產(chǎn)品時，要進行充分的清潔，并通過目視檢查顏色、聞氣味和品嘗的方式，對清潔效果進行確認。4. 振篩應專用，由非認證產(chǎn)品轉(zhuǎn)為認證產(chǎn)品時，要進行充分的清潔，并通過目視檢查顏色、聞氣味和品嘗的方式，對清潔效果進行確認。

Part3：MUI清真具體要求

生產(chǎn)現(xiàn)場要求：5. 切割膠姆糖料的切刀和運糖車要專用，以防止非Hala產(chǎn)品的污染，由非認證產(chǎn)品轉(zhuǎn)為認證產(chǎn)品時，并通過目視檢查顏色、嗅覺和品嘗的方式，對清潔效果進行確認,如與MentosBlast、MentosCub等所使用的運糖車一起存放時,至少要保持三米的距離。從擠壓機到包裝機之間的所有設(shè)備，由非認證產(chǎn)品轉(zhuǎn)為認證產(chǎn)品時，都應進行充分的清潔，并通過目