食品安全與健康論文3000字范例

食品安全與健康論文3000字范例文章潤色改寫如下：食品安全與健康論文范例一、食品安全在我國，食品安全問題受到高度重視，為此制定了嚴(yán)格的食品市場準(zhǔn)入制度。該制度的核心內(nèi)容旨在確保食品的安全性，防止食品污染對人體健康造成威脅。食品安全問題可能導(dǎo)致食物感官性狀的改變，如腐敗變質(zhì)；引發(fā)急性食物中毒，如食品被病原微生物及其毒素污染；長期攝入被污染的食品可能導(dǎo)致慢性危害；某些污染物還可能對人類造成致畸、致突變和致癌作用。二、健康飲食食品是生活中不可或缺的部分，食品安全直接關(guān)系到國計民生。不同的飲食習(xí)慣對健康有著重大影響。養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，保持對食品安全的警覺，是擁有健康快樂生活的關(guān)鍵?！懊褚允碁樘?，食以安為先”，這句話強調(diào)了食品安全的重要性。食品安全包含兩個層面：一是食品供給保障的安全，即糧食安全，這是一個宏觀的概念；二是保障個體健康安全的食品質(zhì)量安全，這是一個微觀概念。長期以來，人們更關(guān)注食品量的安全，而忽視了食品質(zhì)的安全。隨著現(xiàn)代食品生產(chǎn)體系的發(fā)展，食品質(zhì)安全已成為全球公眾關(guān)注的焦點?，F(xiàn)狀近十多年來，我國食品工業(yè)持續(xù)高速發(fā)展，食品工業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)之一。食品行業(yè)從業(yè)人員眾多，食品業(yè)產(chǎn)值占全國工業(yè)總產(chǎn)值的比重較大。食品行業(yè)中，許多企業(yè)達到了良好的生產(chǎn)規(guī)范（GMP），一些大型企業(yè)通過定牌加工（OEM）模式進行跨省合作，這些企業(yè)以完善的管理體系和質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)作為技術(shù)保障，為我國食品安全奠定了基礎(chǔ)。問題盡管我國食品安全形勢總體好轉(zhuǎn)，但與國際水平相比，仍有較大差距。食品安全問題的存在有其深刻的經(jīng)濟和社會原因，如食品產(chǎn)供銷系統(tǒng)中存在的小規(guī)模生產(chǎn)、多環(huán)節(jié)操作、基礎(chǔ)設(shè)施不足、食品暴露和污染風(fēng)險增加等問題。食品行業(yè)生產(chǎn)力水平總體不高，食品消費水平偏低，食品安全意識較差；食品生產(chǎn)新原料、新技術(shù)的應(yīng)用帶來新挑戰(zhàn)；社會各界對食品安全的關(guān)注程度日益提高。社會各界對食品安全的關(guān)注也存在一些誤解，如消費者對食品安全要求零風(fēng)險，但實際上食品安全只能被控制在一個可接受的水平上；有關(guān)部門過于重視化學(xué)性污染，而忽視生物污染和食源性疾病的危害；消費者和監(jiān)管部門往往將假冒偽劣與食品安全劃等號，忽視了問題企業(yè)和產(chǎn)品在本行業(yè)和同類產(chǎn)品中的比例。當(dāng)前我國存在的食品安全問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面：早些年，食品容易在添加劑、農(nóng)殘和獸殘等方面出現(xiàn)問題，但隨著監(jiān)管力度的加強，這類有害化學(xué)物的污染率不斷下降。相反，由于生態(tài)破壞和環(huán)境污染、食品生產(chǎn)模式及飲食方式的改變、食品流通的日益廣泛、新的病原體的不斷出現(xiàn)、細(xì)菌耐藥性的產(chǎn)生等，使食品，尤其是動物性食品，被病原體及其毒素污染的可能性越來越大。3.食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序不規(guī)范。一是食品經(jīng)營企業(yè)小而亂，溯源管理難，分級包裝水平低，甚至違法使用不合格包裝物。二是有些企業(yè)在食品收購、儲藏和運輸過程中，過量使用防腐劑、保鮮劑。三是部分經(jīng)營者銷售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品。4.食品新技術(shù)新資源的應(yīng)用帶來新的食品安全隱患。隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展，大量食品新資源、添加劑新品種、新型包裝材料、新工藝以及現(xiàn)代生物技術(shù)、酶制劑等新技術(shù)不斷出現(xiàn)，造成直接應(yīng)用于食品及間接與食品接觸的化學(xué)物質(zhì)日益增多，已經(jīng)成為亟待重視和研究的問題。5.食品安全研究發(fā)現(xiàn)的新問題。隨著食品安全科技的發(fā)展，傳統(tǒng)加工工藝的食品也不斷被發(fā)現(xiàn)具有安全隱患，如油炸淀粉類食品的丙烯酰胺、油條中的鋁殘留等安全性問題，一定程度上影響了消費者的信心。6.食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系滯后。我國有國家、行業(yè)、地方、企業(yè)等不同的食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，數(shù)量都超過千項；國家標(biāo)準(zhǔn)又分衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，基本形成了一個由基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、行為標(biāo)準(zhǔn)和檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)組成的國家食品標(biāo)準(zhǔn)體系。但我國的食品標(biāo)準(zhǔn)，無論與食品安全形勢的實際需求、還是與國際食品安全基本標(biāo)準(zhǔn)相比，還有較大差距。7.檢測水平低，不能滿足當(dāng)前的需要。我國食品安全檢驗檢測機構(gòu)分布在農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家質(zhì)檢總局等多個政府部門，多部門從事同一種行為的管理，切入點和管理手段基本相仿，使本來稀缺的資源更加捉襟見肘，影響了食品安全的監(jiān)督力度和震懾威力。新的快速、靈敏的檢測手段，如基因探針、多聚酶鏈反應(yīng)等分子生物學(xué)技術(shù)已應(yīng)用于食源性病原體檢驗，但在我國仍主要用于研究單位。8.食品安全保障隊伍素質(zhì)有待提高。食品生產(chǎn)、經(jīng)營與管理機構(gòu)中懂得食品安全專業(yè)知識的技術(shù)人員極其匱乏，食品生產(chǎn)部門、各類農(nóng)貿(mào)市場、食品市場的管理機構(gòu)中既懂宏觀管理又懂得專業(yè)知識、能為消費者把好食品安全衛(wèi)生關(guān)的技術(shù)人員也極其匱乏。社會對食品安全專業(yè)的人才需求是很大的，但高校的相關(guān)專業(yè)卻已經(jīng)萎縮和消亡，缺乏高素質(zhì)的食品安全研究和檢驗檢測隊伍，科技成果和技術(shù)儲備嚴(yán)重不足。鑒于此，無法對與食品安全技術(shù)有關(guān)的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)制(修)訂提供科學(xué)依據(jù)，缺乏監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)和實驗室分析手段。9、市場信息的不對稱、不完全不完全信息的存在導(dǎo)致敗德行為的出現(xiàn)和市場混亂,造成市場失靈。在市場經(jīng)濟中，生產(chǎn)經(jīng)營者追求利益最大化，消費者追求效用最大化，相互對立的兩者之間只有在獲得足夠的有關(guān)食品特性的共同信息時，才能實現(xiàn)社會資源的有效配置。然而，由于食品安全質(zhì)量特性，食品市場買賣雙方同樣面臨著對食品安全信息了解的不完全性，但相比之下，食品生產(chǎn)者、加工者、銷售者比消費者對食品的農(nóng)藥殘留、微生物污染等相關(guān)食品安全性的信息了解更多。在個人利益最大化原則的驅(qū)動下，擁有信息優(yōu)勢的食品生產(chǎn)經(jīng)營者會自覺不自覺地利用自身的信息優(yōu)勢，提供虛假、遺漏、過時或誤導(dǎo)的信息，甚至采取不道德的手段生產(chǎn)和將那些假冒偽劣產(chǎn)品銷售給顧客。消費者在知情權(quán)和選擇權(quán)等信息占有上總是處于劣勢，對于所選食品的安全性難以做出正確判斷，有可能導(dǎo)致市場經(jīng)濟的“優(yōu)勝劣汰”機制失靈，以致出現(xiàn)低質(zhì)量的劣質(zhì)食品驅(qū)逐高質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)食品的現(xiàn)象，最終導(dǎo)致食品市場秩序混亂。10、食品安全的外部性問題由于正規(guī)廠商沒有因為產(chǎn)生外部利益而得到補償，而非正規(guī)廠商沒有因為產(chǎn)生外部危害而付出代價，其結(jié)果是如果僅僅依靠市場的價格機制，不法食品供應(yīng)商的行為可以損害他方，而無須考慮招致?lián)p害的機會成本，同時還可以得到正規(guī)廠商帶來的邊際收益。正規(guī)廠商的情形則相反。價格機制的失靈也即市場的失靈，在這種情況下，導(dǎo)致偽劣產(chǎn)品的產(chǎn)生。11、企業(yè)與消費者之間的利益沖突消費者在與生產(chǎn)經(jīng)營者的利益沖突中處于弱勢，必然會有一些企業(yè)要不擇手段地?fù)p害消費者利益。相比較之下，食品生產(chǎn)經(jīng)營者為擁有強大經(jīng)濟力的組織體，單個分散的經(jīng)濟力薄弱的消費者難以與之抗衡，再加上法律知識缺乏，當(dāng)其利益受到損害后，往往選擇忍氣吞聲，或者大多數(shù)消費者心存“免費搭車”的念頭，都想讓別人先去提起訴訟，自己免費享受，最終結(jié)果是可能誰也不去反映食品安全問題，保護自身權(quán)益。12、政府在市場經(jīng)濟中的規(guī)制、職能造成食品市場秩序混亂的另一深層動因就是出現(xiàn)間斷，也就是說政府規(guī)制、職能未夠完善，執(zhí)法強度還未夠。監(jiān)管機制缺乏協(xié)調(diào)性和連續(xù)性、食品安全的執(zhí)行過程中缺乏規(guī)范化、執(zhí)法處罰力度不夠、整頓運動一過又恢復(fù)平靜，社會監(jiān)督和問題處理機制缺位以及有關(guān)引導(dǎo)食品工業(yè)發(fā)展特別是食品科技創(chuàng)新能力方面的產(chǎn)業(yè)政策欠缺等，食品市場秩序的管理出現(xiàn)間斷狀態(tài)，讓不法商有空子鉆，食品安全質(zhì)量普遍偏低，無法從根本上解決食品安全問題。防范措施加強食品安全，首要任務(wù)是國家要強化食品立法和監(jiān)管，以確保食品消費安全，使消費者遠離不安全、不衛(wèi)生和假冒的食品；而對消費者來說，最基本和最重要的是要了解市場所供應(yīng)的食品的安全性和真實性。1、保障食品安全要加強“環(huán)節(jié)管理”。2.食品安全要求健全三大保障體系。(1)進一步完善食品安全的法律法規(guī)、理順食品安全監(jiān)管體系，加強監(jiān)管力及時更改和修訂過時的法律法規(guī)，要做到與時俱進。各地也可根據(jù)實際情況，制定符合本地工作需要的地方性法規(guī)。食品法規(guī)應(yīng)當(dāng)包括以下幾個方面：規(guī)定高度的健康保護水平;包括明確的定義，以增加可靠性和法律安全性;建立在高水平、公開透明、獨立的科學(xué)建議之上，這些建議應(yīng)來自于風(fēng)險評估、風(fēng)險管理和風(fēng)險交流過程;應(yīng)包括在發(fā)現(xiàn)對健康的風(fēng)險已超過可接受的水平時以及在無法開展全面的風(fēng)險評估的情況下，采用預(yù)防性手段和采取臨時性措施的規(guī)定;應(yīng)包括消費者有權(quán)獲得準(zhǔn)確和足夠信息的規(guī)定;應(yīng)明確跟蹤食品的方法以及在出現(xiàn)問題的情況下召回這些食品的規(guī)定;應(yīng)明確地規(guī)定屬于生產(chǎn)者和加工者承擔(dān)的有關(guān)食品安全及質(zhì)量的主要責(zé)任;應(yīng)包括保證投入到市場的食品是絕對安全并準(zhǔn)確標(biāo)識的義務(wù);還應(yīng)承認(rèn)國家應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的國際義務(wù)，特別是與貿(mào)易有關(guān)的義務(wù);該法規(guī)應(yīng)確保在制定食品法律過程中的公開性并可提供相關(guān)信息。(2)建立檢驗監(jiān)測信息通報體系是食品法律的管理及實施所必需的。實驗室是食品控制體系的重要組成部分。由于目前的食品體系極為復(fù)雜，必須加大實驗室能力建設(shè)力度，并建立食品安全參比實驗室，以便進行復(fù)雜的參考分析;要對食品檢驗人員進行食品科學(xué)和技術(shù)的培訓(xùn)。食品和食源性疾病監(jiān)測數(shù)據(jù)信息包括發(fā)病率年度變化趨勢、易感人群體確定、有害食品鑒定、食源性疾病源的確定與追蹤、疾病爆發(fā)和食品污染物預(yù)警信息等，可將食源性疾病的信息與食品監(jiān)測數(shù)據(jù)聯(lián)系起來，從而可以正確地制定基于風(fēng)險的食品控制策略。從2000年開始，衛(wèi)生部在全國建設(shè)食品污染物監(jiān)測網(wǎng)和食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)，經(jīng)過3年的努力，監(jiān)測點已擴展到全國15個省，覆蓋我國主要產(chǎn)糧區(qū)，70%以上人口。計劃到2007年，監(jiān)測網(wǎng)將覆蓋全國31個省市。(3)食品信用體系建設(shè)的目的是改善食品安全環(huán)境，培育食品安全意識，規(guī)范食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為和食品市場秩序，全面提高食品安全水平。信用體系采取政府監(jiān)管、行業(yè)自律和社會監(jiān)督三結(jié)合的方式，通過開展一系列活動，使之具有自律機制與外部監(jiān)管、激勵機制與約束機制、褒獎機制與懲戒機制有機結(jié)合的特點。(4)提高食品安全水平除了法律和行政監(jiān)管外，還要注重從經(jīng)濟和技術(shù)等層面上共同推進。經(jīng)濟手段提高生產(chǎn)的組織化程度，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟合作組織引導(dǎo)和帶動作用，將分散經(jīng)營的主體組織起來加強質(zhì)量控制，實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)和品牌效應(yīng);按照市場價格和市場需求調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品加工，靠加工企業(yè)對原料的需求和對原料的檢驗監(jiān)督來帶動分散生產(chǎn)的農(nóng)戶組成有一定規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化的商品生產(chǎn)基地，使生產(chǎn)、加工、銷售一脈相承，形成良性循環(huán)，從而保證食品加工的每一階段都是安全的;提高質(zhì)量認(rèn)證的可信度和權(quán)威性，提高優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的知名度，使生產(chǎn)經(jīng)營者強化誠信意識，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，提升技術(shù)裝備，改進工藝操作和檢驗手段，加強原料生產(chǎn)、制造加工、儲運和流