2024年江蘇初級(jí)茶藝師技能鑒定考前強(qiáng)化練習(xí)題庫(kù)（含答案）

PAGEPAGE12024年江蘇初級(jí)茶藝師技能鑒定考前強(qiáng)化練習(xí)題庫(kù)（含答案）一、單選題1.在沖泡君山銀針時(shí)要用____以上的開(kāi)水，并且在沖入開(kāi)水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D2.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期____中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《茶經(jīng)》D、陸羽《僮約》答案：A3.從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤____。A、青綠B、暗綠C、黃綠D、褐色答案：D4.鐵觀音的傳說(shuō)之一，“魏說(shuō)”是指____。A、觀音托夢(mèng)B、禮佛得茶C、乾隆賜名D、黃袍加身答案：A5.____五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B6.茶藝館的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，以下描述正確的是____。A、門(mén)窗緊閉B、可以選用無(wú)牌照的桶裝水C、墻的顏色要深D、顧客用具應(yīng)及時(shí)消毒答案：D7.下列選項(xiàng)中，____不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會(huì)實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識(shí)C、提高自己的學(xué)歷水平D、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)答案：C8.下列____不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。A、將玻璃杯環(huán)型擺放B、將玻璃杯一字排開(kāi)C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水答案：A9.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C、的氧化及____、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素答案：B10.____是中國(guó)茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。A、宋代B、唐代C、明代D、現(xiàn)代答案：A11.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜____芽葉。A、青綠色B、黃綠色C、銅綠色D、暗綠色答案：C12.通常用pH值表示溶液的____。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度答案：D13.綠茶初制工藝流程：殺青——____——干燥。A、包揉B、涼青C、揉捻D、攤青答案：C14.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、____、凈度來(lái)看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)答案：C15.茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，以下不正確的是____。A、PH值為6.5—8.5B、總硬度低于25°C、氧化鈣含量低于250mg/LD、鐵含量低于5mg/L鐵含量低于5mg/L鐵含量低于5mg/L答案：D16.品茗環(huán)境要求干凈整潔、____、寬敞明亮。A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧?kù)o優(yōu)雅1028、茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中不加調(diào)料，稱(chēng)為_(kāi)___。答案：A17.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列____是錯(cuò)誤的。A、穿旅游鞋搭配B、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大C、身體挺拔，含胸，下頜微收D、兩腳跟前后走直線(xiàn)答案：A18.茶葉中的____具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C19.整理茶藝館內(nèi)的____、插花、陳列品等裝飾物，是營(yíng)造品茶凈、潔環(huán)境的方法之一。A、茶具B、掛畫(huà)C、盆景D、桌面答案：B20.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成____。A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形答案：C21.沖泡茶的過(guò)程中，在以下____動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤(rùn)泡D、溫壺答案：A22.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有____的特點(diǎn)。A、傳熱慢，不透氣B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，透氣D、傳熱快，不透氣答案：D23.在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列____姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體C、蹲下、彎背、低頭D、臀部向下，上身稍前傾答案：C24.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，____型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A、清醇B、甜醇C、濃厚D、濃醇答案：C25.茶樹(shù)性____、濕潤(rùn)，對(duì)緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫涼B、喜溫?zé)酑、喜溫暖D、喜涼爽答案：A26.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是____。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片答案：A27.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后____，香氣稍低。A、下沉較慢B、下沉較快C、葉舒展快D、葉變色快答案：A28.泡茶的水溫應(yīng)因茶類(lèi)而異，各種____，必須用100℃的滾沸開(kāi)水沖泡。A、綠茶、白茶B、白茶、花茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、花茶答案：C29.泡茶的水溫應(yīng)因茶類(lèi)而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的____左右的水沖泡。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案：C30.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者宜飲____為優(yōu)。A、綠茶白茶B、綠茶、茉莉花茶C、烏龍茶普洱茶D、烏龍茶、紅茶答案：D31.下列____因素不會(huì)影響泡茶的水溫。A、溫壺B、溫潤(rùn)泡C、茶葉冷藏D、飲茶習(xí)慣答案：D32.秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C、含量豐富，____。A、品質(zhì)熱性強(qiáng)B、品質(zhì)溫和適中C、品質(zhì)清涼D、品質(zhì)溫和味甘答案：B33.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約____的茶湯通過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、1分鐘B、2分鐘C、3分鐘D、4分鐘答案：A34.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向____申請(qǐng)調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)B、向人民法院C、民事糾紛委員會(huì)D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)答案：D35.____不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺答案：D36.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量____5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、達(dá)到B、超過(guò)C、沒(méi)有D、不足答案：B37.“吃茶流”的主要精神將泡茶視為一種藝術(shù)，下面____地區(qū)最流行“吃茶流”。A、廣東B、潮汕C、臺(tái)灣D、安溪答案：C38.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開(kāi)水注入紫砂壺和____中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯答案：A39.茶文化的核心是____。A、茶道精神B、茶禮精神C、釋家精神D、儒家精神答案：A40.當(dāng)溫度氣溫在____以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹(shù)生長(zhǎng)便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃答案：B41.____是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品茶B、天然有機(jī)茶C、高山茶D、級(jí)綠色食品茶答案：B42.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是____。A、都勻毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龍井茶答案：D43.下列不是中式點(diǎn)心類(lèi)的是____。A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干答案：A44.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲____。A、綠茶B、普洱茶C、烏龍茶D、茉莉花茶答案：C45.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)____。A、200GB、250GC、300GD、350G答案：B46.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，高溫高濕和____。A、無(wú)光線(xiàn)B、燈光照射C、漫射光照射D、陽(yáng)光直射答案：D47.當(dāng)茶葉的水分含量超過(guò)____時(shí)，水分就會(huì)轉(zhuǎn)變成溶劑作用，引起激烈的化學(xué)變化，加速茶葉的變質(zhì)。A、3％B、4％C、5％D、6％答案：C48.____具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C49.茶藝的三種形態(tài)是____。A、品茗、營(yíng)業(yè)、表演B、營(yíng)業(yè)、表演、議事C、表演、學(xué)藝、品茗D、品茗、斗茶、營(yíng)業(yè)答案：A50.外形色澤具有“糙米色”的是____。A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧答案：C51.景瓷宜陶是____茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：C52.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是____。A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用答案：C53.茶樹(shù)扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的____。A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性答案：B54.清代茶葉已齊全____。A、七大茶類(lèi)B、兩大茶類(lèi)C、六大茶類(lèi)D、五大茶類(lèi)答案：C55.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)____之感。A、色枯、香沉、味平B、枯黃、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黃、香清、味醇答案：C56.下列____標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）B、SB/T1067-93《祁門(mén)紅茶》C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》答案：D57.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)開(kāi)___。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶答案：D58.當(dāng)下列水中____是稱(chēng)為硬水。A、pB2+、Cu2+的含量大于8mg/LB、K+、Cl-的含量大于8mg/LC、a2+、Mg2+的含量大于8mg/LD、Co+、Rn的含量大于8mg/L答案：B59.制作調(diào)飲紅茶的原料，一般選擇____。A、紅碎茶B、金駿眉C、銀駿眉D、高級(jí)正山小種答案：A60.“____”是中國(guó)茶道的哲學(xué)思想核心。A、和B、靜C、怡D、真答案：A61.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用大宗____、注重茶的韻味，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶。A、綠茶、花茶B、紅茶、綠茶C、紅茶、白茶D、白茶、花茶答案：B62.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)____，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、10B、20C、30D、50答案：D63.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱(chēng)為“壺藝泰斗”的是____。A、許世海B、陳鳴遠(yuǎn)C、顧景洲D(zhuǎn)、邵大亨答案：D64.品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是____。A、元代B、民國(guó)C、明代D、清代答案：D65.茶葉隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，____大量增加，致使茶湯黃褐不清。A、茶黃素B、茶紅素C、茶褐素D、葉綠素答案：C66.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列____姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、兩手臂自然擺動(dòng)B、挺胸收腹C、行動(dòng)時(shí)大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，答案：C67.按發(fā)酵程度分，黑茶屬于____。A、微發(fā)酵茶B、全發(fā)酵茶C、不發(fā)酵茶D、后發(fā)酵茶答案：D68.宋代____的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶答案：D69.福建工夫茶沖泡時(shí)，溫潤(rùn)泡既可以使茶水清新純潔，又可避免____的現(xiàn)象。A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡熱、二泡涼D、一泡涼、二泡熱答案：B70.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入80℃左右的開(kāi)水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉____。A、變暗B、變紅C、悶黃泡熟D、產(chǎn)生苦澀答案：C71.以下交往中遞交名片正確的做法是____。A、想要顧客的名片時(shí)可以主動(dòng)索要B、以雙手或右手接過(guò)對(duì)方的名片同時(shí)道謝C、同時(shí)遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序D、令其正面面對(duì)自己，雙手或右手遞交過(guò)去答案：B72.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)____。A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦澀答案：B73.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即____。A、問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕答案：C74.下列____不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃答案：C75.泡茶用水要求pH值____。A、<2B、<3C、<4D、<5答案：D76.制作紅茶的關(guān)鍵工序是____。A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發(fā)酵答案：D77.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有____。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確答案：B78.___又稱(chēng)“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書(shū)煨C、蓋碗D、茶荷答案：C79.下列____不屬于葉茶。A、白毫銀針B、白牡丹C、貢眉D、壽眉答案：A80.綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用80-85℃水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時(shí)間掌握在____秒鐘以?xún)?nèi)。A、5B、20C、30D、15答案：D81.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量____。A、2gB、5gC、4gD、3g答案：D82.泡茶用水要求ＰH值____。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8答案：A83.潮汕工夫茶沖水時(shí)用開(kāi)水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處____。A、直沖而入B、先慢后快入C、慢沖而入D、點(diǎn)沖而入答案：A84.清飲紅茶壺用泡法時(shí)，分茶時(shí)要待沖泡后靜置____，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。A、10-20秒鐘B、3-5分鐘C、2-3分鐘D、1-2分鐘答案：B85.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色____，茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠答案：C86.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有____等。A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流答案：A87.茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可采取____。A、先為顧客展示最高級(jí)的茶品，使顧客加深印象B、為顧客講解茶藝服務(wù)哲理，激發(fā)其對(duì)茶葉商品的興趣C、多上一些品種，便于顧客比較選擇D、為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所值答案：C88.以下____是正確的描述紅茶的特征。A、紅湯、紅葉B、清湯、綠葉C、黃湯、黃葉D、天然的花果香答案：A89.茶的____作用，是坐禪的最佳依賴(lài)和幫助。A、提神醒腦B、清心醒腦C、強(qiáng)身健體D、宗教崇拜答案：B90.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：____、操作階段、完成階段。A、備茶具階段B、煮水階段C、準(zhǔn)備階段D、迎賓階段答案：C91.茶葉銷(xiāo)售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求，從業(yè)人員每____應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查。A、三年B、兩年C、一年D、五年答案：C92.黑茶的品飲，重在____。A、尋香、觀型B、探色、求味C、尋香、探色D、尋香、求味答案：C93.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈____，高52mm，容量100ml。A、三角形B、鐘形C、倒鐘形D、園筒形答案：C94.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、____、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、水分B、茶多酚C、葉綠素D、淀粉答案：B95.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇____。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水答案：C96.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯____為止。A、至五成滿(mǎn)B、至六成滿(mǎn)C、至七成滿(mǎn)D、至八成滿(mǎn)答案：C97.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)，下列選項(xiàng)中，____不屬于最佳時(shí)機(jī)。A、顧客進(jìn)門(mén)時(shí)B、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)C、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視某一商品時(shí)D、茶藝館來(lái)客較多，茶價(jià)適宜時(shí)答案：A98.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)____。A、帶金屬味B、湯色加深C、香氣變淡D、湯味變澀答案：C99.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的____。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性答案：D100.讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂(lè)趣是屬于____。A、生活型茶藝B、營(yíng)業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：C101.要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、____、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶答案：B102.“衛(wèi)生許可證”是由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)簽發(fā)的，____復(fù)核一次。A、一年B、兩年C、6個(gè)月D、18個(gè)月答案：B103.茶具這一概念最早出現(xiàn)于____王褒《僮約》中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。A、西漢時(shí)期B、東漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期答案：A104.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵____時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶答案：A105.品飲綠茶時(shí)，頭開(kāi)茶重在品嘗綠茶的____。A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A106.熟普洱茶的湯色一般以____為佳。A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮答案：B107.____具有巖韻。A、武夷巖茶B、凍頂烏龍C、安溪鐵觀音D、鳳凰單從答案：A108.明清時(shí)期，____撰寫(xiě)了《茶譜》，對(duì)清飲有獨(dú)到見(jiàn)解。A、顧元慶B、朱權(quán)C、朱元璋D、錢(qián)椿年答案：B109.從滋味上看普洱熟茶具有____。A、口感強(qiáng)烈B、茶湯清香C、苦而帶澀D、無(wú)苦澀感答案：D110.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是____。A、《補(bǔ)茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》答案：C111.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高_(dá)___。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm答案：C112.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，色澤____有潤(rùn)。A、黃綠B、嫩綠C、綠黃D、暗綠答案：B113.茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中不加調(diào)料，稱(chēng)為_(kāi)___。A、煮飲法B、調(diào)飲法C、清飲法D、撮泡法答案：C114.90℃左右水溫比較適宜沖泡____茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶答案：A115.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)____。A、50GB、100GC、150GD、250G答案：D116.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列____標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《第一套紅碎茶》B、《祁門(mén)工夫紅茶》C、《緊壓茶.金尖茶》D、《緊壓茶.青磚茶》答案：B117.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)____。A、150GB、200GC、250GD、300G答案：C118.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是____。A、朝廷詔令B、社會(huì)鼎盛C、民間時(shí)尚D、文化進(jìn)步答案：B119.茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)和____。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)答案：D120.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、____。A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、完成階段答案：D121.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看____。A、香味、滋味B、湯色、湯花C、葉片、葉底D、湯稠、湯散答案：B122.___患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病D、冠心病答案：B123.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤____，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。A、烏潤(rùn)B、油潤(rùn)C(jī)、綠潤(rùn)D、紅潤(rùn)紅潤(rùn)答案：A124.咖啡堿的主要藥理功能是____作用。A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容答案：C125.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了____基礎(chǔ)。A、外形B、實(shí)踐C、理論D、審美答案：D126.茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，以下不正確的是____。A、PH值為6.5—8.5B、總硬度低于25°C、氧化鈣含量低于250mg/LD、鐵含量低于5mg/L答案：B127.白茶品飲時(shí)，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，____，甚是好看。A、浮在水面B、沉在水底C、上下交錯(cuò)D、懸掛中央答案：C128.以下____現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在顧客消費(fèi)結(jié)束買(mǎi)單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則\在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)B、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任C、V當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好答案：B129.審評(píng)茶葉應(yīng)包括____兩個(gè)項(xiàng)目。A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)答案：C130.泡飲紅茶一般用____的水沖泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、初沸的水答案：D131.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的____速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化答案：B132.社會(huì)鼎盛是唐代____的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行答案：B133.江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含____。A、雜質(zhì)較多B、礦物質(zhì)較多C、含氧氣較多D、熱量較高答案：A134.紅茶品飲的主要分為_(kāi)___。A、清飲和調(diào)飲B、熱飲和冷飲C、濃飲和淡飲D、快飲和慢飲答案：A135.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、____、可向人民法院提起訴訟。A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單答案：C136.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開(kāi)水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以____的方式注入聞香杯和品杯中。A、逐個(gè)注滿(mǎn)B、巡回往復(fù)C、從左至右D、從右至左答案：B137.茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：答案：A138.茶具這一概念最早出現(xiàn)于____王褒《僮約》中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。A、原始時(shí)期B、西漢時(shí)期C、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期D、三國(guó)時(shí)期答案：B139.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，____。A、品滋味B、賞茶型C、聞蓋香D、觀湯色答案：C140.宋代，文人們把飲茶與____的過(guò)程融為一體。A、文化活動(dòng)B、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)C、民間活動(dòng)D、日常生活答案：A141.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有____。A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D、人民法院答案：C142.唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是____。A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、蒸、舂、煮D、烤、燙、切答案：B143.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與____緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定答案：C144.結(jié)賬時(shí)遞交賬單過(guò)程中正確的做法是____。A、用手將賬單遞給顧客B、把賬單放在墊有小方巾的托盤(pán)里送到賓客的面前C、放在托盤(pán)里的賬單正面朝上，反面朝下D、如果賓客要直接向收款員結(jié)賬，可以先把客人的錢(qián)收起來(lái)答案：B145.沖泡黑茶的全部器具包括____。A、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐答案：B146.黃茶沖泡時(shí)，君山銀針經(jīng)沖泡大約____后，就可以品飲了。A、3分鐘B、5分鐘C、8分鐘D、10分鐘答案：D147.優(yōu)質(zhì)烏龍茶香氣的特點(diǎn)是____。A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案：D148.小喬木型茶樹(shù)的基本特征是____。A、在樹(shù)冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間B、在樹(shù)冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間答案：C149.品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過(guò)____分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、三B、五C、七D、十答案：D150.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列____標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.緊茶》答案：D151.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、____。A、寒性強(qiáng)B、溫和適中C、熱性強(qiáng)D、醇厚鮮爽答案：C152.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的____。A、煮茶法B、點(diǎn)茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B153.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)____。A、250GB、300GC、350GD、450G答案：A154.在茶藝師泡茶時(shí)，下列____的舉止是得體優(yōu)雅的。A、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看B、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、彎著身體埋頭苦干答案：B155.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有____。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、了解茶藝館內(nèi)的設(shè)施情況，監(jiān)督及管理茶藝館內(nèi)的日常工作C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、接受或謝絕賓客的預(yù)訂答案：B156.瓷器茶具按色澤不同可分為_(kāi)___茶具等。A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D157.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在____之間最適宜生長(zhǎng)。A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃答案：B158.茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可以采用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中____是不正確的。A、讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值B、少上一些品種，使顧客印象深刻C、讓顧客品嘗，加深其感官印象D、告訴顧客茶葉商品的實(shí)際用途和選用方法答案：B159.下列____屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、茶葉感官審評(píng)方法B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、衡量檢驗(yàn)方法D、微生物檢驗(yàn)答案：B160.嚴(yán)格把好____的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。A、煮水設(shè)備B、操作技藝C、崗位培訓(xùn)D、泡茶器具答案：B161.茶葉中的咖啡堿不具有____作用。A、興奮B、利尿C、強(qiáng)心D、抗氧化答案：D162.在____書(shū)中就有記載的一種烹煎方法。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《神農(nóng)本草》答案：B163.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、____三個(gè)方面。A、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)B、人員的分工C、人員職責(zé)的明確D、人員的準(zhǔn)備答案：D164.宋代____的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶答案：D165.宋代豆子茶的主要成分是____。A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B、玉米、小麥、蔥、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、蔥、酒、茶答案：A166.鐵觀音的傳說(shuō)之一，“王說(shuō)”是指____。A、觀音托夢(mèng)B、禮佛得茶C、乾隆賜名D、黃袍加身答案：C167.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有____。A、安排員工的班次，核準(zhǔn)考勤表B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預(yù)訂D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量答案：A168.磚茶的“燒心”是由____大量滋生引起。A、米曲霉B、鐮刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉答案：C169.____茶藝館接待的主要程序之一。A、拉椅讓座B、結(jié)賬收款C、耐心講解D、預(yù)訂座位答案：B170.適宜沖泡綠茶水溫是____。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B171.____值越小，溶液的酸堿度越小。A、PHB、PFC、PPBD、PPT答案：A172.聞香杯是用于____。A、觀色B、品茶C、聞香D、喝茶答案：C173.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是____，道出品茶要義。A、“香、韻、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韻”D、“極品、上品、中品、下品”答案：B174.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為_(kāi)___、烘青綠茶、蒸青綠茶等。A、炒青綠茶B、敬亭綠雪C、天山綠茶D、石亭綠茶答案：A175.茶樹(shù)扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的____。A、性狀和特性B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性C、抗病和抗旱能力D、開(kāi)花結(jié)實(shí)的能力答案：A176.____即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法答案：D177.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每____毫升容量用茶1克。A、30B、40C、50D、60答案：C178.下列____不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。A、濟(jì)南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、蘇州觀音泉答案：C179.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘____，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、二葉一芽B、一葉一芽C、四葉駐芽D、五葉駐芽答案：A180.對(duì)于年老體弱的賓客，盡量能安排在____較近的位置。A、離出口B、離衛(wèi)生間C、離柜臺(tái)D、離入口答案：D181.茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)能促進(jìn)植物____的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素答案：C182.黑茶在制作的關(guān)鍵工序是____。A、解塊B、分級(jí)C、渥堆D、拼配答案：C183.綠茶根據(jù)____和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。A、做青B、曬青C、涼青D、殺青答案：D184.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于____。A、0.05mg/kgB、0.1mg/kgC、5mg/kgD、10mg/kg答案：A185.泡飲烏龍茶必須用____以上的水沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃答案：C186.茶藝館的崗位一般設(shè)有____。A、經(jīng)理、服務(wù)員、雜工B、主管、茶藝小姐C、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等D、主管、服務(wù)員、雜工答案：C187.____瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長(zhǎng)沙答案：A188.茶葉是飲料，其飲用價(jià)值取決于____的好壞。A、湯色B、香氣C、外形D、滋味答案：D189.黃茶君山銀針品飲時(shí)，突出對(duì)杯中____。A、茶芽的欣賞B、湯色的欣賞C、滋味的品賞D、香氣的欣賞答案：A190.關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，以下描述不正確的是____。A、勞動(dòng)者沒(méi)有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利答案：A191.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是____。A、滬蘇和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和撫安D、珠湘和岳常答案：B192.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，____中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D193.下列____屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：A194.對(duì)于茶藝人員的道德品質(zhì)修養(yǎng)來(lái)說(shuō)，____尤為重要，這種修養(yǎng)方法從古至今都具有深刻意義。A、互相批評(píng)B、自我批評(píng)C、互相批判D、自我批判答案：B195.清代制壺號(hào)稱(chēng)“四名家”的是董翰、____、元錫、____。A、陳銘遠(yuǎn)、惠孟臣B、邵大亨、顧景洲C、趙梁、時(shí)鵬D、楊彭年、時(shí)鵬答案：C196.秋天最適選飲青茶，青茶味微甘、____，既能消除盛夏濁熱，又能恢復(fù)津液和神氣。A、寒性強(qiáng)B、溫和適中C、熱性強(qiáng)D、醇厚鮮爽答案：B197.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、____、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓答案：A198.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增加溫壺（杯）和____程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過(guò)濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開(kāi)水沖淋壺蓋答案：D199.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是____。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香答案：D200.綠茶的保健功效，在于其____和茶多酚的含量比紅茶多，其對(duì)抑菌、降血壓等的療效較紅茶高。A、維生素CB、維生素BC、維生素AD、維生素D答案：A判斷題1.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A2.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，步幅不宜大，速度可稍快些。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A3.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變酸。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B4.烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A5.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)，茶藝館來(lái)客較多、茶價(jià)適宜時(shí)屬于最佳時(shí)機(jī)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A6.茶樹(shù)扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B7.洞庭碧螺春的外形條索粗壯，卷曲如螺。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B8.沖泡大宗綠茶水溫一般要求100℃的水才能提高茶葉的香氣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B9.勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B10.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A11.茶荷是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A12.推銷(xiāo)業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)以“由尊而卑”或“由近而遠(yuǎn)”為序。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A13.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對(duì)不同茶品的沏泡方法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A14.要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A15.沖泡黑茶時(shí)，要將沸水高沖入蓋碗，達(dá)到充分熱燙的目的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B16.泡飲紅茶一般用90℃的水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A17.在茶藝館服務(wù)時(shí)當(dāng)要拾起落在地面的物品，可以彎下身體翹起臀部。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B18.青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A19.紅、綠、烏三大茶類(lèi)的香氣主要特點(diǎn)是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B20.茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B21.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期陸羽《茶經(jīng)》中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B22.春茶維生素的含量低于于夏、秋茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B23.斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B24.軟水泡茶，對(duì)鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量高于8毫克。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B25.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，應(yīng)在沖入開(kāi)水后，迅速將蓋碗蓋嚴(yán)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B26.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用100℃左右的開(kāi)水以高沖法沖入茶杯，五成滿(mǎn)即可。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B27.用于泡茶的自來(lái)水，要求總余氯大于0.3mg/L。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B28.消費(fèi)者合法權(quán)益保護(hù)法規(guī)定消費(fèi)者享有獲得商品相關(guān)知識(shí)的權(quán)利。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A29.茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂(lè)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A30.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”，即說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A31.抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B32.唐代茶葉種類(lèi)有綠、白、粗、散茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B33.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，不僅茶香受到影響，湯色也會(huì)發(fā)渾。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A34.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級(jí)的順序是“清、香、活、甘”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B35.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，舌尖易感受苦味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B36.普洱茶若保存方法不正確，儲(chǔ)存的年份不一定越久越好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A37.點(diǎn)頭禮和注目禮，這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A38.雨水屬于軟水。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A39.茶藝師介紹茶葉的品飲方法時(shí)，著重介紹茶葉的外形，次要介紹茶葉的香氣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B40.高山茶條索肥碩，香高味濃，耐沖泡；平地茶條索細(xì)瘦，香低身骨輕。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A41.中國(guó)的五大名泉分別是無(wú)錫中泠泉、鎮(zhèn)江惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉、濟(jì)南趵突泉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B42.女茶藝師泡茶時(shí)，為使手型達(dá)到修長(zhǎng)的效果要求留長(zhǎng)指甲。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B43.黃茶君山銀針品飲時(shí)，茶湯口感醇和、鮮爽、甘甜、別有一番滋味在心頭。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A44.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低姿勢(shì)是不雅觀的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A45.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在杯墊上，聞香杯在左，品茗杯在右。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A46.茶多酚具有降低血脂、降低血糖、抗衰老、抗輻射、抗癌及抗突變等功效。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A47.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是《茶譜》。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B48.制作調(diào)飲牛奶紅茶時(shí)，應(yīng)以牛奶為主。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B49.在茶席設(shè)計(jì)上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A50.調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B51.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)對(duì)提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作用，在于茶藝師之間進(jìn)行相互監(jiān)督和幫助。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A52.一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時(shí)間為75s，以此遞增。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A53.江湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B54.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B55.臺(tái)灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)，執(zhí)紫砂壺將茶湯斟入聞香杯至九成滿(mǎn)為止。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B56.峨眉山玉液泉是中國(guó)“五大名泉”之一。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B57.紅茶的保健作用有強(qiáng)胃、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A58.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A59.茶藝師的指甲要及時(shí)修剪整齊，保持干凈，不留長(zhǎng)指甲。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A60.在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專(zhuān)人在門(mén)口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來(lái)客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A61.茶葉銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)