食品生產(chǎn)物料平衡技術(shù)指南-編制說明

一、工作簡(jiǎn)況

（一）任務(wù)來源

《食品生產(chǎn)物料平衡技術(shù)指南》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定任務(wù)列

入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)2021年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃，

計(jì)劃編號(hào)為20213382-T-469，本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品質(zhì)量控制與

管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAC/TC313）歸口。

（二）主要起草單位和工作組成員

主要起草單位：

主要起草人：

（三）制定背景

隨著消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量食品需求的快速增長(zhǎng)以及消費(fèi)市

場(chǎng)的日趨細(xì)化，食品種類日益增多，我國(guó)食品工業(yè)進(jìn)入了品

質(zhì)升級(jí)、創(chuàng)新發(fā)展的新階段。一個(gè)食品工廠往往同時(shí)生產(chǎn)幾

十種食品，使用的原輔料達(dá)上百種，日常運(yùn)行使用和維護(hù)的

物料種類可高達(dá)上千種，即便同一種原料也有不同來源。食

品生產(chǎn)工藝的可靠性決定了食品企業(yè)生命。為了嚴(yán)格按照配

方進(jìn)行生產(chǎn)、提高食品企業(yè)生產(chǎn)效率，降低物料管理成本，

確保工藝可靠性，有必要按照科學(xué)的規(guī)則實(shí)施食品生產(chǎn)物料

平衡。

食品生產(chǎn)物料平衡是指在食品生產(chǎn)加工各工藝環(huán)節(jié)或

某一工藝環(huán)節(jié)，針對(duì)某目標(biāo)物質(zhì)，核算生產(chǎn)工藝對(duì)目標(biāo)物質(zhì)

利用率、損失率以及消耗負(fù)荷，以實(shí)現(xiàn)對(duì)食品生產(chǎn)工藝的驗(yàn)

證和檢查。狹義的物料平衡是源于藥品生產(chǎn)過程管理的概念，

廣義的物料平衡是指在生產(chǎn)過程可追溯性的基礎(chǔ)上，各關(guān)鍵

環(huán)節(jié)物料信息可追蹤且物料數(shù)量在合理的偏差范圍內(nèi)保持

一致。

食品生產(chǎn)物料平衡技術(shù)指南對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)開展規(guī)范

化生產(chǎn)具有重要意義。

1、食品生產(chǎn)物料平衡是提高企業(yè)生產(chǎn)效率的重要基礎(chǔ)

通過食品生產(chǎn)物料平衡，可以指導(dǎo)企業(yè)規(guī)范管理生產(chǎn)流

程和工藝參數(shù)，及時(shí)掌握生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備損耗、工藝變化以及

管理手段變化帶來的產(chǎn)率影響，實(shí)現(xiàn)各類物料高效利用，提

高各類物料的利用率，幫助企業(yè)提高生產(chǎn)效率。

2、食品生產(chǎn)物料平衡是幫助企業(yè)準(zhǔn)確投入新工藝生產(chǎn)

的必要途徑

通過食品生產(chǎn)物料平衡，可以指導(dǎo)食品企業(yè)順利開展實(shí)

驗(yàn)室工藝到工業(yè)化生產(chǎn)的放大，基于企業(yè)工業(yè)化生產(chǎn)的實(shí)際

背景下，明晰食品生產(chǎn)工藝對(duì)食品成品或輸出物料生產(chǎn)的影

響，可以根據(jù)物料平衡結(jié)果科學(xué)調(diào)整工藝參數(shù)，快速實(shí)現(xiàn)新

工藝的工業(yè)化生產(chǎn)。

3、食品生產(chǎn)物料平衡是外部組織對(duì)食品企業(yè)檢查和審

核的重要手段

食品生產(chǎn)物料平衡是企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)的重要表現(xiàn)之一。通

過食品生產(chǎn)物料平衡，可以指導(dǎo)外部組織科學(xué)地對(duì)企業(yè)生產(chǎn)

工藝進(jìn)行檢查和審核，為第三方開展物料平衡提供技術(shù)支持。

目前，我國(guó)食品企業(yè)內(nèi)部物料平衡是重要的質(zhì)量控制手

段，但還是有很多不規(guī)范的地方，從對(duì)象目標(biāo)的選擇、物料

平衡的計(jì)算方法以及基于物料平衡分析原因和解決途徑等

多個(gè)方面有待進(jìn)一步規(guī)范。因此，目前提出《食品生產(chǎn)物料

平衡技術(shù)指南》標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)建議，一方面是可以為我國(guó)食品企

業(yè)提供標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的物料平衡計(jì)算方法，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)高效運(yùn)

行和低成本管理，另一方面，希望通過物料平衡加強(qiáng)食品企

業(yè)質(zhì)量管理，提高企業(yè)誠(chéng)信。

（四）起草過程

1、成立標(biāo)準(zhǔn)起草組

2021年8月，標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃下達(dá)后，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院

立即成立了標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，啟動(dòng)了標(biāo)準(zhǔn)的編寫工作，明確

了任務(wù)分工，確定了標(biāo)準(zhǔn)編制原則，制定了相應(yīng)的編制計(jì)劃。

2、收集整理相關(guān)資料，開展實(shí)地調(diào)研

2021年9月起，起草工作組開始收集、整理與食品生產(chǎn)

物料平衡相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和資料，并進(jìn)行分析。

目前收集到的國(guó)外法規(guī)文件：

（1）(EC)178/2002

該文件中規(guī)定了食品、飼料、用于食品生產(chǎn)的動(dòng)物，以

及其他用于或者即將用于食品和飼料生產(chǎn)的任何物質(zhì)應(yīng)當(dāng)

在生產(chǎn)、加工和分銷的所有階段建立可追溯系統(tǒng)。

（2）ISO22000

可追溯性系統(tǒng)應(yīng)能夠唯一識(shí)別供應(yīng)商的進(jìn)料和終產(chǎn)品

的首次分銷途徑。在建立和實(shí)施可追溯性系統(tǒng)時(shí)，應(yīng)至少考

慮以下內(nèi)容：

a）材料接收、輔料和中間產(chǎn)品的批次與終產(chǎn)品的關(guān)系；

b）材料/產(chǎn)品的再加工；

c）終產(chǎn)品的分銷。

（3）BRC食品安全全球標(biāo)準(zhǔn)第9版

該文件第3.9.3條規(guī)定工廠應(yīng)測(cè)試各個(gè)不同產(chǎn)品組的追

溯系統(tǒng)，以確保實(shí)現(xiàn)從原材料（包括初級(jí)包裝）供應(yīng)商到成

品的追蹤，反之亦然。對(duì)于食品原料和成品（即包括印有食

品安全和法律信息的包裝和標(biāo)簽），追溯系統(tǒng)的測(cè)試應(yīng)包括

數(shù)量檢查/物料平衡。

目前收集到的國(guó)內(nèi)相關(guān)制度文件：

（1）上海市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的食品生產(chǎn)企業(yè)物料平衡

檢查工作指南

2021年8月20日上海市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布了《上海市食

品生產(chǎn)企業(yè)物料平衡檢查工作指南（試行）》，該指南為全

國(guó)首個(gè)生產(chǎn)企業(yè)物料平衡檢查工作指南，適用于上海市市場(chǎng)

監(jiān)管部門組織或委托第三方機(jī)構(gòu)，采用物料平衡的方式對(duì)轄

區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)開展的檢查。指南主要對(duì)開展物料平衡檢查

的檢查組組成和分工、檢查方法、檢查內(nèi)容、檢查程序、檢

查報(bào)告等內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)定。

（2）山西省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的食品生產(chǎn)企業(yè)物料平衡

檢查工作指南

2023年1月山西省市場(chǎng)監(jiān)管局制定發(fā)布《山西省食醋生

產(chǎn)企業(yè)物料平衡檢查工作指南（試行）》。該指南為山西食

醋生產(chǎn)安全監(jiān)管提供技術(shù)支撐，能夠有效防范化解食醋行業(yè)

系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)山西食醋行業(yè)規(guī)范、健康、高質(zhì)量發(fā)展。

項(xiàng)目組通過食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)地調(diào)研、人員訪談等調(diào)研形

式，了解了食品生產(chǎn)物料平衡管理現(xiàn)狀。

3、形成標(biāo)準(zhǔn)草案

起草工作組基于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和資料，在實(shí)地調(diào)研的基礎(chǔ)上，

經(jīng)過多次內(nèi)部討論，初步形成了標(biāo)準(zhǔn)草案。

4、召開標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)，形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿

2023年3-5月，起草工作組召開專家研討會(huì)，組織專家

對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了逐字逐句的討論，會(huì)后起草組經(jīng)過進(jìn)一步修改

完善，形成了標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。

二、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編制原則、主要內(nèi)容及其確定依據(jù)

（一）編制原則

本標(biāo)準(zhǔn)秉承與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致和科學(xué)適用性的原則，

以客觀的信息和真實(shí)有效的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，符合食品生產(chǎn)工藝

客觀規(guī)律、質(zhì)量守恒定律、質(zhì)量平衡原理及物料衡算相關(guān)公

允方法等為準(zhǔn)則，在借鑒國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及資料已有經(jīng)驗(yàn)的

基礎(chǔ)上，綜合考慮我國(guó)食品生產(chǎn)物料平衡實(shí)際情況，科學(xué)、

合理地編制了本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

標(biāo)準(zhǔn)編寫格式依據(jù)GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第

1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》。

（二）標(biāo)準(zhǔn)名稱

根據(jù)當(dāng)前食品生產(chǎn)物料平衡開展現(xiàn)狀和實(shí)際需求，本標(biāo)

準(zhǔn)提供了食品生產(chǎn)物料平衡管理等方面的指導(dǎo)，適用于開展

食品生產(chǎn)物料平衡管理，擬將標(biāo)準(zhǔn)名稱改為《食品生產(chǎn)物料

平衡管理指南》。

（三）標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容及其確定依據(jù)

本標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容：物料平衡相關(guān)術(shù)語和定義、食品生產(chǎn)

物料平衡的基本原則、物料平衡管理、附錄等內(nèi)容。

1、范圍

該部分主要對(duì)《食品生產(chǎn)物料平衡技術(shù)指南》標(biāo)準(zhǔn)的主

要內(nèi)容和適用范圍進(jìn)行了規(guī)定。

本文件提供了食品生產(chǎn)物料平衡的基本原則、物料平衡

管理等方面的指導(dǎo)。

本文件適用于開展食品生產(chǎn)物料平衡管理。

2、規(guī)范性引用文件

本文件沒有規(guī)范性引用文件。

3、術(shù)語和定義

該部分主要對(duì)“物料平衡”、“食品生產(chǎn)物料平衡”、

“物料平衡限度”、“得率”的定義進(jìn)行了闡釋?！拔锪掀?/p>

衡”定義為產(chǎn)品或物料實(shí)際產(chǎn)量或?qū)嶋H用量及收集到的損

耗之和與理論產(chǎn)量或理論用量之間的比較，并考慮可允許的

偏差范圍?！笆称飞a(chǎn)物料平衡”定義為在食品生產(chǎn)過程可

追溯性的基礎(chǔ)上，各關(guān)鍵環(huán)節(jié)物料信息可追蹤且物料數(shù)量在

允許的偏差范圍內(nèi)保持一致?！拔锪掀胶庀薅取倍x為當(dāng)生

產(chǎn)處于正常情況時(shí)，物料平衡結(jié)果的范圍區(qū)間?！暗寐省倍?/p>

義為產(chǎn)品實(shí)際產(chǎn)量與理論產(chǎn)量的比值。

本部分內(nèi)容參考了《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》（2010年

修訂）、食品生產(chǎn)物料平衡方面的相關(guān)資料和專家意見。

4、基本原則

該部分闡述了食品生產(chǎn)物料平衡的基本原則，提出了食

品生產(chǎn)物料平衡管理的作用、意義，提出了宜按照PDCA循

環(huán)原則（計(jì)劃——實(shí)施——檢查——改進(jìn)）開展食品生產(chǎn)物

料平衡管理各項(xiàng)活動(dòng)，宜根據(jù)食品生產(chǎn)的基本工藝流程、主

要工序（例如配制、發(fā)酵、提取等），選取關(guān)鍵物料開展物

料平衡管理，提出食品生產(chǎn)企業(yè)宜在采用新工藝、新原料、

新設(shè)備時(shí)進(jìn)行物料平衡計(jì)算，并根據(jù)生產(chǎn)管理需要開展相應(yīng)

物料平衡管理。

本部分內(nèi)容參考了食品生產(chǎn)物料平衡方面的相關(guān)資料、

物料平衡現(xiàn)狀實(shí)際情況和專家意見。

5、物料平衡管理

該部分規(guī)定了對(duì)物料平衡管理的相關(guān)要求，包括企業(yè)應(yīng)

建立相關(guān)制度，制定物料平衡計(jì)劃。根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐、不同產(chǎn)

品類別制定物料平衡限度，建立物料平衡管理記錄、建立追

溯系統(tǒng)，定期開展物料平衡核查，發(fā)現(xiàn)物料平衡結(jié)果異常根

據(jù)實(shí)際情況分析改進(jìn)等。

本部分內(nèi)容參考了食品生產(chǎn)物料平衡領(lǐng)域的相關(guān)資料

和專家意見，結(jié)合我國(guó)食品生產(chǎn)物料平衡管理現(xiàn)狀而制定。

6、附錄

該部分規(guī)定了物料平衡的計(jì)算方法。

三、試驗(yàn)驗(yàn)證的分析、綜述報(bào)告，技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證，預(yù)期的經(jīng)

濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益

本文件將提供食品生產(chǎn)物料平衡的基本原則、物料平衡

管理等方面的指導(dǎo)，有利于提升企業(yè)生產(chǎn)效率，防止食品生

產(chǎn)過程中潛在的異常情況或差錯(cuò)給食品質(zhì)量帶來的影響。

四、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程度，以及與國(guó)際、國(guó)

外同類標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容的對(duì)比情況，或者與測(cè)試的國(guó)外樣品、

樣機(jī)的有關(guān)數(shù)據(jù)對(duì)比情況

本標(biāo)準(zhǔn)不涉及國(guó)際國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)采標(biāo)情況。

五、以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)的起草情況，以及是否合規(guī)引用或者

采用國(guó)際國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)，并說明未采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的原因

本標(biāo)準(zhǔn)不涉及國(guó)際國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)情況。

六、與有關(guān)法律、行政法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

本標(biāo)準(zhǔn)符合國(guó)家現(xiàn)行法律、法規(guī)、規(guī)章和強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)

準(zhǔn)的要求，本標(biāo)準(zhǔn)有助于國(guó)內(nèi)相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章和強(qiáng)制

性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

七、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)

本標(biāo)準(zhǔn)在制定過程中未出現(xiàn)過重大分歧。

八、涉及專利的有關(guān)說明

本標(biāo)準(zhǔn)在編制過程中內(nèi)容未涉及專利。

九、實(shí)施國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，以及組織措施、技術(shù)措施、過渡

期和實(shí)施日期的建議等措施建議

建議本標(biāo)準(zhǔn)通過審查后作為推薦性標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施，建議

發(fā)布后一年實(shí)施。

本標(biāo)準(zhǔn)不涉及對(duì)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的廢止。

十、其他應(yīng)當(dāng)說明的事項(xiàng)

無

標(biāo)準(zhǔn)起草小組

2023年5月

一、工作簡(jiǎn)況

（一）任務(wù)來源

《食品生產(chǎn)物料平衡技術(shù)指南》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定任務(wù)列

入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)2021年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃，

計(jì)劃編號(hào)為20213382-T-469，本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品質(zhì)量控制與

管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAC/TC313）歸口。

（二）主要起草單位和工作組成員

主要起草單位：

主要起草人：

（三）制定背景

隨著消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量食品需求的快速增長(zhǎng)以及消費(fèi)市

場(chǎng)的日趨細(xì)化，食品種類日益增多，我國(guó)食品工業(yè)進(jìn)入了品

質(zhì)升級(jí)、創(chuàng)新發(fā)展的新階段。一個(gè)食品工廠往往同時(shí)生產(chǎn)幾

十種食品，使用的原輔料達(dá)上百種，日常運(yùn)行使用和維護(hù)的

物料種類可高達(dá)上千種，即便同一種原料也有不同來源。食

品生產(chǎn)工藝的可靠性決定了食品企業(yè)生命。為了嚴(yán)格按照配

方進(jìn)行生產(chǎn)、提高食品企業(yè)生產(chǎn)效率，降低物料管理成本，

確保工藝可靠性，有必要按照科學(xué)的規(guī)則實(shí)施食品生產(chǎn)物料

平衡。

食品生產(chǎn)物料平衡是指在食品生產(chǎn)加工各工藝環(huán)節(jié)或

某一工藝環(huán)節(jié)，針對(duì)某目標(biāo)物質(zhì)，核算生產(chǎn)工藝對(duì)目標(biāo)物質(zhì)

利用率、損失率以及消耗負(fù)荷，以實(shí)現(xiàn)對(duì)食品生產(chǎn)工藝的驗(yàn)

證和檢查。狹義的物料平衡是源于藥品生產(chǎn)過程管理的概念，

廣義的物料平衡是指在生產(chǎn)過程可追溯性的基礎(chǔ)上，各關(guān)鍵

環(huán)節(jié)物料信息可追蹤且物料數(shù)量在合理的偏差范圍內(nèi)保持

一致。

食品生產(chǎn)物料平衡技術(shù)指南對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)開展規(guī)范

化生產(chǎn)具有重要意義。

1、食品生產(chǎn)物料平衡是提高企業(yè)生產(chǎn)效率的重要基礎(chǔ)

通過食品生產(chǎn)物料平衡，可以指導(dǎo)企業(yè)規(guī)范管理生產(chǎn)流

程和工藝參數(shù)，及時(shí)掌握生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備損耗、工藝變化以及

管理手段變化帶來的產(chǎn)率影響，實(shí)現(xiàn)各類物料高效利用，提

高各類物料的利用率，幫助企業(yè)提高生產(chǎn)效率。

2、食品生產(chǎn)物料平衡是幫助企業(yè)準(zhǔn)確投入新工藝生產(chǎn)

的必要途徑

通過食品生產(chǎn)物料平衡，可以指導(dǎo)食品企業(yè)順利開展實(shí)

驗(yàn)室工藝到工業(yè)化生產(chǎn)的放大，基于企業(yè)工業(yè)化生產(chǎn)的實(shí)際

背景下，明晰食品生產(chǎn)工藝對(duì)食品成品或輸出物料生產(chǎn)的影

響，可以根據(jù)物料平衡結(jié)果科學(xué)調(diào)整工藝參數(shù)，快速實(shí)現(xiàn)新

工藝的工業(yè)化生產(chǎn)。

3、食品生產(chǎn)物料平衡是外部組織對(duì)食品企業(yè)檢查和審

核的重要手段

食品生產(chǎn)物料平衡是企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)的重要表現(xiàn)之一。通

過食品生產(chǎn)物料平衡，可以指導(dǎo)外部組織科學(xué)地對(duì)企業(yè)生產(chǎn)

工藝進(jìn)行檢查和審核，為第三方開展物料平衡提供技術(shù)支持。

目前，我國(guó)食品企業(yè)內(nèi)部物料平衡是重要的質(zhì)量控制手

段，但還是有很多不規(guī)范的地方，從對(duì)象目標(biāo)的選擇、物料

平衡的計(jì)算方法以及基于物料平衡分析原因和解決途徑等

多個(gè)方面有待進(jìn)一步規(guī)范。因此，目前提出《食品生產(chǎn)物料

平衡技術(shù)指南》標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)建議，一方面是可以為我國(guó)食品企

業(yè)提供標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的物料平衡計(jì)算方法，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)高效運(yùn)

行和低成本管理，另一方面，希望通過物料平衡加強(qiáng)食品企

業(yè)質(zhì)量管理，提高企業(yè)誠(chéng)信。

（四）起草過程

1、成立標(biāo)準(zhǔn)起草組

2021年8月，標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃下達(dá)后，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院

立即成立了標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，啟動(dòng)了標(biāo)準(zhǔn)的編寫工作，明確

了任務(wù)分工，確定了標(biāo)準(zhǔn)編制原則，制定了相應(yīng)的編制計(jì)劃。

2、收集整理相關(guān)資料，開展實(shí)地調(diào)研

2021年9月起，起草工作組開始收集、整理與食品生產(chǎn)

物料平衡相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和資料，并進(jìn)行分析。

目前收集到的國(guó)外法規(guī)文件：

（1）(EC)178/2002

該文件中規(guī)定了食品、飼料、用于食品生產(chǎn)的動(dòng)物，以

及其他用于或者即將用于食品和飼料生產(chǎn)的任何物質(zhì)應(yīng)當(dāng)

在生產(chǎn)、加工和分銷的所有階段建立可追溯系統(tǒng)。

（2）ISO22000

可追溯性系統(tǒng)應(yīng)能夠唯一識(shí)別供應(yīng)商的進(jìn)料和終產(chǎn)品

的首次分銷途徑。在建立和實(shí)施可追溯性系統(tǒng)時(shí)，應(yīng)至少考

慮以下內(nèi)容：

a）材料接收、輔料和中間產(chǎn)品的批次與終產(chǎn)品的關(guān)系；

b）材料/產(chǎn)品的再加工；

c）終產(chǎn)品的分銷。

（3）BRC食品安全全球標(biāo)準(zhǔn)第9版

該文件第3.9.3條規(guī)定工廠應(yīng)測(cè)試各個(gè)不同產(chǎn)品組的追

溯系統(tǒng)，以確保實(shí)現(xiàn)從原材料（包括初級(jí)包裝）供應(yīng)商到成

品的追蹤，反之亦然。對(duì)于食品原料和成品（即包括印有食

品