食堂的安全工作總結7篇

第第頁食堂的安全工作總結7篇食堂的安全工作總結篇1秋季正值學校食品安全事故高發(fā)季節(jié)，為進一步做好我區(qū)學校食堂食品安全工作，強化學校依法整治的意識，堅固樹立健康第一的引導思想，促進學校改善衛(wèi)生條件，完善食品安全各項規(guī)章制度，防止食品中毒事故的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，依據市食藥監(jiān)局《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》要求，我區(qū)食藥監(jiān)局和教育局于8、9月份聯合開展了加強學校食堂食品安全專項工作，堅持“防備為主、科學整治、明確責任、綜合整治”的工作方針，依據《食品安全法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部分監(jiān)管、全面推動與重點突出有機結合起來，現將工作開展情況總結如下：1、認真開展學校食堂食品安全檢查區(qū)食品安全監(jiān)管部分對我區(qū)學校食堂開展了專項檢查，共檢查中學食堂1家，學校食堂3家，幼兒園食堂22家，檢查采取查看資料和現場查驗的方式，依據學校食堂食品安全專項監(jiān)視檢查表的內容，認真檢查學校食堂環(huán)境、許可情況、從業(yè)職員健康情形、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工制作整治和食用油、食品添加劑的整治使用等環(huán)節(jié)，檢查總體情況良好，各學校、幼兒園負責人高度重視學校食品安全工作，衛(wèi)生條件符合要求，各項制度落實比較到位，但檢查中也發(fā)現個別學校食堂的衛(wèi)生情形不理想，食品留樣不規(guī)范，臺賬登記不全，針對存在的題目，檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視看法書，責令限期整改。2、全面落實學校食品安全責任制度各學校都建立健全食品安全責任制度，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位職員的責任，確保整治責任到人，校長（園長）作為第一責任人，統(tǒng)轄全校食品安全工作，分管領導作為直接責任人親身檢查督促，協調解決整治工作中的題目，專職食品衛(wèi)生整治職員認真履行職責，依照衛(wèi)生監(jiān)視部分的要求，狠抓各項衛(wèi)生安全措施的落實，學校食堂從業(yè)職員和廣闊師生食品安全意識普遍進步。同時我區(qū)各學校認真完善食品安全突發(fā)事故應急預案和食堂食品安全長效整治制度，樂觀開展應急演練，確保食品安全工作常抓不懈。3、大力開展宣傳教育培訓檢查中，大部分學校通過開設健康教育課、專題講座，利用板報、宣傳欄、學校廣播、發(fā)放宣傳單等多種形式宣傳普及食品安全知識，進步廣闊師生的法律知識和維權意識，做到人人知曉，廣泛參加。同時我區(qū)加大對食堂從業(yè)職員培訓，9月30日下午，區(qū)食藥監(jiān)局對我區(qū)30余家幼兒園開展了一次食品安全培訓，重點講解了《食品安全法》、學校食堂環(huán)境衛(wèi)生要求和突發(fā)食品安全事故的應急處理，有效進步了食堂從業(yè)職員的安全意識和業(yè)務水平。此次學校食品安全工作，針對性強、重點突出、目的明確、檢查范圍廣，全區(qū)學校食堂食品衛(wèi)生安全工作總體水平有了較大進步，學校食品安全工作步進了制度化、規(guī)范化、科學化整治的軌道，有效的`除掉了食品安全隱患，為防備食品中毒事件的發(fā)生打下了良好基礎，今后，我局將連續(xù)加大對學校食堂的監(jiān)視檢查力度，切實保障廣闊師生的身體健康和飲食安全。食堂的安全工作總結篇2為進一步加強學校及周邊安全工作，確保廣闊師生生命健康安全，嚴防食物中毒事故發(fā)生，依據《簡陽市義務教育學校及周邊環(huán)境整治工作方案》的通知文件要求，在我鎮(zhèn)學校食堂及周邊攤點開展了一次專項檢查，現將相關檢查情況總結如下：一、組織領導我鎮(zhèn)及時召開了由食品辦、綜治辦、交管辦、民政和綜合事務辦、x幼兒園等負責人參加的聯席會議，布置部署了學校食堂、周邊食品安全的專項整治內容及時間，成立了由分管食品安全的領導任組長、食品辦、綜治辦、交管辦、民政和綜合事務辦等部門構成的.檢查組，對全鎮(zhèn)轄區(qū)內的學校食堂、周邊食品進行一次規(guī)模細致的檢查。二、突出重點，全面開展檢查我鎮(zhèn)強化對學校食堂、周邊食品日常監(jiān)管力度，督促轄區(qū)內各學校落實食品安全主體責任，排查風險隱患，深入推動農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的實施，嚴防學校食堂食物中毒事故發(fā)生，全面提升學校食堂食品安全保障水平。轄區(qū)各級各類學校，含中學、學校、幼兒園等。我鎮(zhèn)以中學校農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的學校食堂為重點，全面開展自查、自糾和督促檢查。及時發(fā)現問題，及時整改，嚴查違法違規(guī)行為。三、檢查結果及存在的問題（一）檢查結果此次專項整治檢查通過我們對轄區(qū)內的每個學校食堂及周邊食品的檢查。檢查中，發(fā)現一般食品安全隱患x起，現場要求整改x起，沒有發(fā)現大的食品安全隱患，民政和綜合事務辦、各學校領導對各類安全都高度重視，都有專人負責監(jiān)督管理學校食堂的食品安全工作。（二）存在的問題1、個別食堂采購的蔬菜有不同程度的腐??；2、留樣還不足規(guī)范；3、學校外流動攤販不好管理四、下一步工作計劃下一步鎮(zhèn)民政和綜合事務辦將起到牽頭作用，督促食安辦連續(xù)做好全鎮(zhèn)中學校及、幼兒園食堂食品及周邊安全工作，依照上級文件要求對食堂衛(wèi)生、硬件、制度、管理等各方面連續(xù)進行全面檢查，將食堂食品安全工作常抓不懈。食堂的安全工作總結篇3為切實保障在園師生的身體健康和生命安全，完善后勤管理，依照漢中市教育局《關于切實加強學校幼兒園食品安全工作的通知》精神，我園對幼兒園食堂食品安全進行了全面細致的排查工作，現將情況總結如下：一、提高認得夯實責任我園高度重視幼兒園食堂管理和食品衛(wèi)生工作，學期初，就成立了以園長為首的安全管理工作領導小組，實行園長負責制，園長對食堂負管理責任，食堂炊事班班長對食堂工作負有總責，保健員對食品安全負有監(jiān)督責任。幼兒園食堂分工到人，職責明確，并層層簽訂了安全責任書，使食堂每個工作人員都能明確自身的責任。二、完善制度健全管理為了使食堂管理工作規(guī)范化、程序化、制度化，我園建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責，訂立完善了《幼兒園后勤管理制度》《食堂工作人員崗位責任制》《有害物品禁入制度》《食堂安全與衛(wèi)生責任制度及追究制度》《食物中毒應急處理及疫情報告制度》《食物中毒應急預案》等規(guī)章制度，從制度上保證了幼兒園工作有章可循。三、加強教育加強意識首先我園對幼兒園的食品操作人員進行了全面的培訓，使食堂工作人員在思想上對食品安全再度重新提高了認得，使食堂工作管理理念先進化、經營程序規(guī)范化、采購管理統(tǒng)一化、人員著裝整齊化，確保了在園師生的生命安全，全面提升了幼兒園食堂的管理水平。其次通過班級安全教育活動和健康教育課，教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣和個人衛(wèi)生習慣，防止病從口入。四、加強檢查除掉隱患由于幼兒園食堂服務群體的特殊性和緊要性，不允許工作中顯現任何失誤，所以在衛(wèi)生、安全、操作等各方面都要制度明確、科學規(guī)范管理，嚴格按標準行事。為了切實保障在園師生的食品衛(wèi)生安全，我園依照規(guī)定依法辦理了餐飲服務許可證，從業(yè)人員都進行了業(yè)務培訓，持有培訓證，到期都進行了體檢，并持有健康證。食堂重點部位安裝了監(jiān)控設備，操作臺、粗加工間、紅白案、清潔池、貯藏室等都安裝有監(jiān)控探頭。嚴格執(zhí)行食物留樣制度，每餐由專人負責對幼兒所吃食物進行48小時留樣，留樣食品有專用的冰箱存放，并作有認真記錄。對幼兒園食堂長期所用米、面、油等糧食及肉類，堅持定點采購和索證制度，索取檢驗合格證、營業(yè)執(zhí)照及相關證件。嚴把采購驗收關，保證食品質量，在粗加工階段食堂工作人員就注意察看蔬菜的質量，發(fā)現問題及時處理并上報園領導，切實保證了飯菜的質量。食堂的安全工作總結篇4為貫徹落實欽州市欽北區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、教育局《關于開展20xx年秋季學期學校食品安全監(jiān)督檢查工作的通知》（欽北食藥監(jiān)食字〔20xx〕22號）的要求，為進一步加強學校（含托幼機構，以下同）食品安全監(jiān)管，及時除掉食品安全隱患，確保學校食堂食品安全和師生身體健康，我所于20xx年9月5日起對轄區(qū)內的學校食堂食品安全進行專項檢查工作，現將緊要工作總結如下：一、緊要檢查內容我所加大對學校食堂、小賣部及周邊餐飲服務單位食品安全的監(jiān)管力度，以學校食堂為監(jiān)管重點，全面開展監(jiān)督檢查，保證監(jiān)督檢查不留死角。依照《食品安全法》《欽州市欽北區(qū)學校食堂食品安全管理操作指南》要求，逐一對照，重點對學校食堂進行檢查，緊要圍繞“三證”情況、設備設施、制度落實、食堂衛(wèi)生、各種記錄、規(guī)范操作等進行檢查。對現場發(fā)現的問題，能現場整改的，執(zhí)法人員要求立刻整改，不能現場整改到位的限期整改，并要求相關單位及責任人定期整改后向我所提交整改報告，然后我所將擇期布置工作人員對整改單位進行復檢，對復檢不合格的將依據相關法律進行處理。二、工作成效在此次食品安全檢查工作中，我所出動執(zhí)法人員12人次，檢查學校及幼兒園食堂15家，結合現場檢查情況填寫《20xx秋季學期學校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查表》3份，制作現場檢查筆錄3份。欽州市小董中學和欽州市欽北區(qū)小董鎮(zhèn)中的蔬菜由廣西馳洲后勤服務有限公司配送，每日配送的蔬菜均附有農藥殘留檢測報告。其中欽州市欽北區(qū)小董鎮(zhèn)中食堂做到明廚亮灶，環(huán)境衛(wèi)生情況落實比較到位。三、存在的問題及解決方法通過檢查發(fā)現，由于大部分私立幼兒園的食堂為自身經營，食品加工人員更換頻繁，導致管理制度得不到落實。本次檢查發(fā)現的問題，緊要表現在以下幾個方面：1、檢查中發(fā)現8私立幼兒園沒有辦理《食品經營許可證》，從業(yè)人員健康證及培訓證也沒有及時更換。2、部分幼兒園食品留樣沒有嚴格依照制度執(zhí)行。3、多數幼兒園食堂工作人員并沒有做晨檢。針對以上問題，一是督促學校管理人員加強對食堂食品安全管理，對沒有相應經驗的新入職人員加強培訓，保證學校的食品安全。二是加強學校食品安全監(jiān)督的同時要偏重學校食堂食品安全動態(tài)監(jiān)管，及時掌握學校食堂經營動態(tài)，做到重點監(jiān)督、重點引導。食堂的安全工作總結篇5依據上級文件精神，在學校領導的直接部署下，結合我校實際情況，全面開展了我校食堂食品安全專項整治工作。緊要從以下幾個方面做好自查整改工作。一、建立以郭文明校長為第一責任人，主抓食堂食品安全副校長張書為直接責任人的學校食堂食品安全責任制。校長與食堂管理人員簽訂食品安全責任書，食堂管理人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層安全責任書，形成了健全的學校食品安全管理組織機構。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責任到人。學校定期或不定期的對學校食堂進行全面的安全檢查工作。二、訂立并嚴格落實食品安全管理制度。而且把學校食品安全管理制度上墻。每日兩次對工作環(huán)境進行清潔并保持使食堂工作環(huán)境常常性的清潔衛(wèi)生。嚴格執(zhí)行食堂“四防”，有除掉老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。三、嚴格依照《餐飲服務許可管理方法》的規(guī)定辦理《餐飲服務許可證》。并嚴格依照《餐飲服務許可管理方法》的規(guī)定開展工作。四、建立了從業(yè)人員健康管理檔案，從業(yè)人員每年定期進行健康查體并領取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。依照規(guī)范，食堂從業(yè)人員當患有攔阻食品安全的疾病時及時上報，食堂管理人員及時調整工作崗位。五、樂觀開展食品安全知識和技能培訓，從業(yè)人員掌握必需的食品安全知識。樂觀響應教育體育局的培訓計劃，派出管理人員進行培訓。對食1堂從業(yè)人員定期進行食品安全知識教育和食品安全技能培訓。六、落實索證、索票制度。采購食品及原材料子嚴格依照上級主管部門的要求，實行食品及原材料子的準入制度。堅決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原材料子、食品添加劑及食品相關產品，嚴把好進貨渠道關。對蔬菜原材料子進行農藥殘留檢測，合格后方可使用。學校食堂采購食品及原材料子、食品添加劑及食品相關產品時，及時索要其衛(wèi)生許可證、產品質量檢測報告等。建立健全食品及原材料子進貨臺賬。建立嚴格的進貨檢查驗收制度，進貨驗收后，檢驗人員要簽字負責，并注意產品保質期，原材料子、食品儲存必需在保質期內使用，嚴格躲避顯現過期食品及原材料子。食品及原材料子的存放，嚴格依照管理要求進行分類存放。七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠實現規(guī)定要求。八、加強食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原材料子、半產品和產品的存放，依照區(qū)域規(guī)劃進行分類存放和加工。運輸合存放食品原材料子的工具和設備設施常常清理，保持清潔。購買原材料子和食品注意保質期，做到有計劃的少買勤買，杜絕使用超期變質等影響食品安全的可以食品和原材料子。食品原材料子加工清洗過程，嚴格依照操作規(guī)程要求進行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原材料子的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時間超出2小時，食用前必需加熱。九、食品留樣管理，依照規(guī)定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱，并購置充分數量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時通電并正常運行。食品留樣有專人負責管理和清理處理，留樣食品存放時間必需實現48小時以上。十、所需食品原材料子及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專店采購。有專人負責、專柜存放、有專用工具。而且設立專用臺賬。以上這些措施使我校食堂食品安全管理工作步入正軌，食品安全工作走上了一個新的臺階。管理人員和食堂從業(yè)人的安全意識進一步提高，安全措施進一步加強，取得了顯著的食品安全工作成績。食堂的安全工作總結篇6后勤食堂衛(wèi)生安全工作總結我校始終比較重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質量的管理工作，成立了學校衛(wèi)生工作管理，校長親自擔負組長，成員由學校行政、后勤的有關人員構成。同時，我們還訂立了認真的學校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》，并定時進行年審。在實在的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：一、在原材料子質量及粗加工方面做到：1、原材料子由專人到指定的長期供應點采購。2、設有特地的原材料子驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的原材料子堅決不予進入學校食堂。3、有特地盛放原材料子的容器，肯定不能讓原材料子被污染。4、設有原材料子加工的專用場合。5、原材料子清洗做到葷、素分開。二、在食品貯有方面做到：1、食品分類存放，排列整齊。2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。3、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。三、食品制作及餐間做到：1、通風透光良好，給、排水方便合理。2、地面有無毒，耐腐、蝕料子構筑，無積水。3、粘貼有白色瓷磚墻裙。4、天花板光滑乾凈，無霉點，無蜘蛛網。5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施。7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。四、對餐具做到：1、有專人負責洗滌，消毒餐具。2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。3、已消毒的餐具采取了保潔措施。五、食堂衛(wèi)生人員方面做到：1、食堂從業(yè)人員都經過健康檢查，并取得健康證2、上班都要求穿著工作衣帽，頭發(fā)不得外露3、講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：1、室內水池加蓋上鎖2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰3、高有垃圾桶并加蓋，能及時清除4、排污溝保持通暢存在問題是：由于我校場合有限，房屋殘舊，待村委撥款到位后，立刻動工改建。食堂的安全工作總結篇7為進一步加強學校食品安全監(jiān)督管理工作，防備食品安全重點事故發(fā)生，落實學校食品安全管理責任，切實保障學生的飲食安全和身體健康。依據《縣食品藥品監(jiān)督管理局關于開展20x