飼料原料 發(fā)酵豆粕-編制說明

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

《飼料原料發(fā)酵豆粕》

編制說明

（公開征求意見稿）

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所

湖北邦之德牧業(yè)科技有限公司

2022年10月

1

一、工作簡(jiǎn)況

1任務(wù)來源

根據(jù)《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)關(guān)于下達(dá)2021年第二批推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃及相關(guān)標(biāo)

準(zhǔn)外文版計(jì)劃的通知》（國(guó)標(biāo)委發(fā)[2021]23號(hào)），本標(biāo)準(zhǔn)制定項(xiàng)目編號(hào)20213329-T-469，

項(xiàng)目名稱為《飼料原料發(fā)酵豆粕》，起草單位為中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所和湖北邦之

德牧業(yè)科技有限公司，本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口，主管部門為

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)。

2標(biāo)準(zhǔn)制定背景

我國(guó)糧食安全問題本質(zhì)是飼料糧安全問題，飼料糧安全的核心是飼料蛋白原料供給不

足的問題。我國(guó)是世界最大養(yǎng)殖生產(chǎn)國(guó)，飼料蛋白60%以上依賴進(jìn)口，動(dòng)物性高檔蛋白

資源更為匱乏。豆粕是我國(guó)第二大飼料原料和第一大飼料蛋白原料，2021年我國(guó)的大豆

進(jìn)口總量為9652萬噸，相當(dāng)于8000萬噸豆粕缺口需要進(jìn)口填補(bǔ)。從供求關(guān)系和規(guī)?？?，

飼用豆粕毫無疑問是我國(guó)飼料業(yè)第一大敏感原料和供給瓶頸因子，且具有結(jié)構(gòu)性、長(zhǎng)期性、

全國(guó)性特點(diǎn)，是我國(guó)畜產(chǎn)品第一重要的原料價(jià)格決定因子，因此我國(guó)菜籃子中的肉蛋奶物

價(jià)水平在很大程度取決于美洲國(guó)家的大豆產(chǎn)業(yè)，尤其是在新世紀(jì)初年我國(guó)農(nóng)業(yè)全面進(jìn)入

WTO納入世界經(jīng)濟(jì)格局、耕地面積無法增加且糧食作物面積無法退讓的國(guó)內(nèi)形勢(shì)下，我

國(guó)畜牧業(yè)、飼料產(chǎn)業(yè)應(yīng)對(duì)豆粕短缺壓力的緩沖能力變得更為脆弱，因此，圍繞豆粕質(zhì)量改

進(jìn)工作的重要性更加凸顯和刻不容緩。豆粕中包含多種抗?fàn)I養(yǎng)因子如大豆抗原蛋白(致敏

因子)、脂肪氧化酶、胰蛋白酶抑制劑、低聚糖、大豆凝血素、脲酶等。其中致敏蛋白含

量占豆粕總蛋白65%以上（其中大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白分別占大豆籽實(shí)總蛋白的

40%和25%），這是導(dǎo)致幼齡動(dòng)物或者動(dòng)物敏感生育期生理性腹瀉和消化吸收障礙等的主

要原因，也成為制約豆粕在動(dòng)物飼料中有效利用的質(zhì)量瓶頸。

發(fā)酵豆粕是利用現(xiàn)代生物工程發(fā)酵菌種技術(shù)與中國(guó)傳統(tǒng)的固體發(fā)酵技術(shù)相結(jié)合，以豆

粕為主要原料，接種微生物，通過微生物的發(fā)酵最大限度地消除豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，并

產(chǎn)生益生菌、小肽等活性物質(zhì)。發(fā)酵豆粕起于民間，以行業(yè)自主創(chuàng)造為主，是中國(guó)傳統(tǒng)固

態(tài)發(fā)酵兼顧液態(tài)發(fā)酵形成的快速發(fā)酵技術(shù)，其菌種、工藝和設(shè)備具多樣性和復(fù)雜性：

（1）發(fā)酵菌種主要有芽孢桿菌、酵母菌和乳酸菌等。

（2）發(fā)酵工藝：液體制種，與豆粕混勻后進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵，介于天然發(fā)酵和人工發(fā)酵

3

之間，發(fā)酵期間對(duì)溫度、含水量、通氣量、時(shí)間等根據(jù)產(chǎn)品需求進(jìn)行調(diào)控。

1）根據(jù)發(fā)酵菌株種類分為單菌發(fā)酵、多菌混合發(fā)酵，這其中根據(jù)蛋白降解需求可采

取菌酶聯(lián)合發(fā)酵；

2）根據(jù)發(fā)酵菌株對(duì)氧的需求分為厭氧發(fā)酵、好氧發(fā)酵及兼性厭氧發(fā)酵；

3）根據(jù)生產(chǎn)模式分為淺層發(fā)酵和深層發(fā)酵，淺層發(fā)酵厚度不超過10cm，發(fā)酵設(shè)備有

履帶式自動(dòng)發(fā)酵機(jī)、水泥地面薄層鋪設(shè)和架式薄層鋪設(shè)等；深層發(fā)酵厚度多數(shù)在100cm

左右，發(fā)酵設(shè)備有發(fā)酵罐、堆池、箱式（木箱、鐵皮箱內(nèi)襯塑料袋）和噸袋等，其中根據(jù)

控溫控氧需求可適時(shí)攪拌物料。

不管發(fā)酵豆粕制備中菌種、工藝和設(shè)備如何復(fù)雜，但最終發(fā)酵豆粕產(chǎn)品的落腳點(diǎn)是豆

粕在發(fā)酵中達(dá)到“去害增益”效果。

發(fā)酵菌液制備

與原料混合

固態(tài)發(fā)酵

干燥

粉碎

質(zhì)檢

包裝

發(fā)酵豆粕產(chǎn)品

圖1發(fā)酵豆粕工藝流程圖

微生物發(fā)酵對(duì)豆粕抗?fàn)I養(yǎng)因子及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具有如下影響：

4

（1）減少豆粕抗?fàn)I養(yǎng)因子

豆粕中含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要包括：胰蛋白酶抑制劑、脲酶、大豆凝集素、大豆低

聚糖（脹氣因子）、植酸、非淀粉多糖等。豆粕經(jīng)過發(fā)酵處理后，相關(guān)抗?fàn)I養(yǎng)因子顯著降

低。發(fā)酵豆粕中植酸和大豆凝集素降解率近100%，胰蛋白酶抑制劑平均含量降低90%，

水蘇糖和棉籽糖平均含量降低80%，脲酶平均含量降低60%?？?fàn)I養(yǎng)因子的降解主要依

靠利用微生物代謝產(chǎn)物降解或者加熱兩種途徑來實(shí)現(xiàn)，但是熱處理方法適用于對(duì)熱不穩(wěn)定

的抗?fàn)I養(yǎng)因子，其耗能大且控制不當(dāng)還會(huì)破壞豆粕中的必需營(yíng)養(yǎng)成分。

（2）提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

發(fā)酵過程中產(chǎn)生蛋白酶消解抗原蛋白實(shí)現(xiàn)大豆生物脫敏，大分子蛋白質(zhì)降解為多肽和

寡肽后水溶性好，吸收速率快且耗能低；發(fā)酵豆粕大豆抗原蛋白（大豆球蛋白和β-伴大

豆球蛋白）平均含量減低60%以上，降低幼畜過敏反應(yīng)；產(chǎn)生非淀粉多糖酶分解纖維類

為糖,部分糖被轉(zhuǎn)化為乳酸，增加適口性；發(fā)酵后粗蛋白質(zhì)、磷、粗脂肪和氨基酸含量或

利用率都有提高，而粗纖維有所下降，從而改善豆粕的營(yíng)養(yǎng)組成。

（3）改善動(dòng)物消化

發(fā)酵產(chǎn)生大量有益微生物，益生菌在體外利用水蘇糖等作為碳源，消除脹氣因子，益

生菌在體內(nèi)改善畜禽腸道微生物菌群環(huán)境，增強(qiáng)腸道黏膜免疫功能，提升消化酶活性，有

效減少幼齡動(dòng)物腹瀉。

微生物發(fā)酵法可有效分解和破壞豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高豆粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。發(fā)酵豆

粕將豆粕提質(zhì)增效，以質(zhì)換量，正面支持豆粕減量技術(shù)，從“養(yǎng)”的源頭夯實(shí)飼料“?？埂?/p>

基礎(chǔ)。發(fā)酵豆粕因其技術(shù)復(fù)雜、執(zhí)行難度大、發(fā)展快、影響面廣，所以加強(qiáng)其安全監(jiān)控尤

為重要，發(fā)酵豆粕國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定也直接關(guān)系到飼料和畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

3標(biāo)準(zhǔn)的起草單位和起草人

本標(biāo)準(zhǔn)的起草單位為中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所和湖北邦之德牧業(yè)科技有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)的主要起草人為王建華、滕達(dá)、吳曉峰、毛若雨、郝婭、楊娜。

4主要工作過程

4.1標(biāo)準(zhǔn)制定的申報(bào)

通過查閱國(guó)內(nèi)外大量相關(guān)發(fā)酵豆粕研發(fā)、應(yīng)用和生產(chǎn)的論文，于2021年3月申報(bào)“制

定《飼料原料發(fā)酵豆粕》標(biāo)準(zhǔn)”項(xiàng)目。

5

4.2成立制標(biāo)小組

2021年9月，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所和湖北邦之德牧業(yè)科技有限公司接到國(guó)家

標(biāo)準(zhǔn)制定任務(wù)后，成立制標(biāo)小組，落實(shí)人員分工，見表1。

表1標(biāo)準(zhǔn)主要起草人員和任務(wù)分工

人員任務(wù)分工

王建華項(xiàng)目主持人，負(fù)責(zé)項(xiàng)目的全面工作

滕達(dá)技術(shù)路線制定，標(biāo)準(zhǔn)文本和編制說明編寫和修改、征求意見

吳曉峰樣品采集、樣品檢測(cè)、標(biāo)準(zhǔn)文本和編制說明修改

毛若雨資料查詢、樣品檢測(cè)

郝婭樣品檢測(cè)、數(shù)據(jù)收集分析

楊娜標(biāo)準(zhǔn)文本和編制說明編寫和修改

4.3制標(biāo)技術(shù)路線和方案制定

2021年10月，制標(biāo)小組查閱了國(guó)內(nèi)外有關(guān)文獻(xiàn)資料，制定了標(biāo)準(zhǔn)制定內(nèi)容和技術(shù)路

線草案。2021年11月，組織主要起草人員召開標(biāo)準(zhǔn)制定項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)，確定標(biāo)準(zhǔn)制定的主

要內(nèi)容、技術(shù)路線（見圖2）、分工、完成時(shí)限等。

6

發(fā)酵豆粕理化指標(biāo)和試驗(yàn)方法確定

樣品收集，樣品檢測(cè)，數(shù)據(jù)收集分析

形成標(biāo)準(zhǔn)文本和編制說明的征求意見稿

定向征求意見

標(biāo)準(zhǔn)的預(yù)審

公開征求意見

形成標(biāo)準(zhǔn)文本和編制說明的送審稿

標(biāo)準(zhǔn)的終審和報(bào)批

圖2標(biāo)準(zhǔn)制定技術(shù)路線圖

4.4樣品征集和樣品檢測(cè)

2021年12月~2022年4月，開展樣品收集和樣品檢測(cè)。

征集來自17個(gè)發(fā)酵豆粕生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)酵豆粕樣品，企業(yè)包括：武漢金泰得生物科技

有限公司、廣東金肽陽生物科技有限公司、源耀生物科技（鹽城）股份有限公司、武漢大

北農(nóng)發(fā)展有限公司、湖北邦之德牧業(yè)科技有限公司、益海嘉里（防城港）生物科技有限公

司、福建龍巖閩雄生物科技股份有限公司、諸城根源和生微生物技術(shù)有限公司、山東和實(shí)

香馳生物技術(shù)有限公司、安徽希普生物科技有限公司、廣東希普生物科技股份有限公司、

廣東國(guó)信生物科技股份有限公司、湛江銀恒生物科技有限公司、浙江科峰生物技術(shù)有限公

司、希杰集團(tuán)、丹麥哈姆雷特蛋白公司和全能生物科技（天津）有限公司。

所采樣品規(guī)模代表了市場(chǎng)上90%以上產(chǎn)量的樣品，所采樣品的工藝覆蓋率達(dá)到100%

（不包含低產(chǎn)量的小作坊式發(fā)酵模式）。

7

同時(shí)，應(yīng)用發(fā)酵豆粕大型企業(yè)如新希望六和股份有限公司、禾豐牧業(yè)股份有限公司和

通威股份有限公司，以及生產(chǎn)發(fā)酵豆粕企業(yè)如青島根源生物技術(shù)集團(tuán)有限公司也提供了部

分指標(biāo)的檢測(cè)數(shù)據(jù)：

（1）粗蛋白含量：新希望六和股份有限公司提供284個(gè)樣品數(shù)據(jù)；禾豐牧業(yè)股份有

限公司提供493個(gè)樣品數(shù)據(jù)；通威股份有限公司提供41個(gè)樣品數(shù)據(jù)；青島根源生物技術(shù)

集團(tuán)有限公司提供15個(gè)樣品數(shù)據(jù)。

（2）粗纖維含量：新希望六和股份有限公司提供8個(gè)樣品數(shù)據(jù)；禾豐牧業(yè)股份有限

公司提供92個(gè)樣品數(shù)據(jù)；通威股份有限公司提供3個(gè)樣品數(shù)據(jù)。

（3）粗灰分含量：新希望六和股份有限公司提供246個(gè)樣品數(shù)據(jù)；禾豐牧業(yè)股份有

限公司提供297個(gè)樣品數(shù)據(jù)；通威股份有限公司提供15個(gè)樣品數(shù)據(jù)。

（4）水分含量：禾豐牧業(yè)股份有限公司提供451個(gè)樣品數(shù)據(jù)；通威股份有限公司提

供18個(gè)樣品數(shù)據(jù)；青島根源生物技術(shù)集團(tuán)有限公司提供15個(gè)樣品數(shù)據(jù)。

（5）酸溶蛋白含量：新希望六和股份有限公司提供56個(gè)樣品數(shù)據(jù)；禾豐牧業(yè)股份有

限公司提供28個(gè)樣品數(shù)據(jù)；通威股份有限公司提供17個(gè)樣品數(shù)據(jù)；青島根源生物技術(shù)集

團(tuán)有限公司提供15個(gè)樣品數(shù)據(jù)。

（6）水蘇糖含量：通威股份有限公司提供16個(gè)樣品數(shù)據(jù)。

（7）尿素酶活性：通威股份有限公司提供3個(gè)樣品數(shù)據(jù)。

（8）β-伴大豆球蛋白含量：新希望六和股份有限公司提供33個(gè)樣品數(shù)據(jù)。

（9）揮發(fā)性鹽基氮含量：禾豐牧業(yè)股份有限公司提供3個(gè)樣品數(shù)據(jù)；青島根源生物

技術(shù)集團(tuán)有限公司提供15個(gè)樣品數(shù)據(jù)。

4.5編寫標(biāo)準(zhǔn)文本和編制說明及征求意見稿

2022年5月~10月，標(biāo)準(zhǔn)編制小組完成標(biāo)準(zhǔn)文本、編制說明及定向征求意見稿的工作。

4.6征求意見及征求意見匯總處理，形成預(yù)審稿

制標(biāo)單位從2022年9月22日起將該標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿、編制說明和征求意見稿意見回執(zhí)

表一并通過電子郵箱發(fā)送給國(guó)內(nèi)13個(gè)省33家不同單位的35名同行專家（包括13家大學(xué)與科

研院所、3家國(guó)家或者部級(jí)飼料質(zhì)量檢測(cè)中心和17家公司）廣泛征求意見，截止到2022年

10月30日收到的意見回復(fù)統(tǒng)計(jì)情況如下：收到11個(gè)省22家單位的23位同行專家（包括8家

大學(xué)與科研院所、3家國(guó)家或者部級(jí)飼料質(zhì)量檢測(cè)中心和11家公司）的意見，不同單位具

8

體意見和反饋情況見附表。未采納或者部分采納，以及疑問都在函審意見處理表備注中作

了簡(jiǎn)要說明。形成預(yù)審稿于2022年11月3日?qǐng)?bào)送全國(guó)飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)。

4.7召開預(yù)審會(huì)，形成公開征求意見稿

全國(guó)飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)2022年11月7日復(fù)函同意召開預(yù)審會(huì)。2022年11

月30日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所組織專家對(duì)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所和湖北邦之

德牧業(yè)科技有限公司等單位起草的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飼料原料發(fā)酵豆粕》（預(yù)審稿）進(jìn)行了認(rèn)

真審查。專家組由佟建明、郭吉原、王云山、陸文清、劉雪連、饒正華、吳金玉組成。列

席企業(yè)代表：益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司王格平、希杰（上海）商貿(mào)有限公司

謝春元、青島根源生物技術(shù)集團(tuán)王文博。在聽取起草專家匯報(bào)的基礎(chǔ)上，專家組審查了標(biāo)

準(zhǔn)文本及編制說明，提出6條修改意見。與會(huì)專家一致同意標(biāo)準(zhǔn)起草單位按照上述意見修

改形成公開征求意見稿，報(bào)全國(guó)飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書處。

二、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編制原則、主要技術(shù)內(nèi)容及其確定的依據(jù)

1標(biāo)準(zhǔn)編制原則

按照GB/T1.1－2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》、

GB/T1.2－2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第2部分：以ISO/IEC標(biāo)準(zhǔn)化文件為基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)化文

件起草規(guī)則》、GB/T20001.4－2015《標(biāo)準(zhǔn)編制規(guī)則第4部分：試驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定

和要求編寫標(biāo)準(zhǔn)全文。

本標(biāo)準(zhǔn)立足于本行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，同時(shí)充分關(guān)注行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，查閱了國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)，

以相關(guān)科研成果為依據(jù)，參考相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況、本實(shí)驗(yàn)室和行業(yè)

其他科研院所及企業(yè)的研發(fā)現(xiàn)狀制定本標(biāo)準(zhǔn)，以保證標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)性和科學(xué)性。

2采用標(biāo)準(zhǔn)情況

2.1發(fā)酵豆粕感官指標(biāo)的編制依據(jù)

通過比較分析全國(guó)知名發(fā)酵豆粕企業(yè)的發(fā)酵豆粕產(chǎn)品，及參考國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T

19541-2017《飼料原料豆粕》和已有文獻(xiàn)報(bào)道，制定了發(fā)酵豆粕的候選感官要求指標(biāo)。

表2發(fā)酵豆粕的感官指標(biāo)參考依據(jù)

項(xiàng)目參考要求本標(biāo)準(zhǔn)要求備注（依據(jù)）

飼料原料豆粕飼料原料發(fā)來自17個(gè)發(fā)酵飼料原料發(fā)

文獻(xiàn)a文獻(xiàn)b

GB/T19541-2017酵豆粕NY/T豆粕企業(yè)37個(gè)酵豆粕

9

2218-2022樣品的觀察結(jié)果

呈淺黃色或淺棕淺黃色到淺淺黃色到淺棕根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)、文

棕黃色，黃色，

色或紅褐色，不規(guī)棕色粉狀物，色粉狀物或顆獻(xiàn)資料和所收

外觀色澤均顏色一淺黃色到深黃色

則的碎片狀或粗色澤均勻一粒物，色澤均集企業(yè)樣品的

勻致

顆粒狀或粗粉狀致，無結(jié)塊勻，無結(jié)塊比較分析而定

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)、文

無變質(zhì)發(fā)酵、無

無發(fā)酵、霉變、蟲無異物，無蟲無異物，無蟲獻(xiàn)資料和所收

雜質(zhì)------霉變、結(jié)塊、蟲

害蛀蛀集企業(yè)樣品的

蛀

比較分析而定

淡淡的根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)、文

具有淡的酵具有發(fā)酵的特

醇香和獻(xiàn)資料和所收

氣味無異味異臭香味，無異臭無氨臭淡的發(fā)酵醇香味殊味道，無異

芬芳，集企業(yè)樣品的

味味

無霉味比較分析而定

注：文獻(xiàn)a：葛向陽,2010；文獻(xiàn)b：徐歡根,2007

2.2發(fā)酵豆粕技術(shù)指標(biāo)編制依據(jù)

通過對(duì)全國(guó)17家發(fā)酵豆粕企業(yè)的樣品的實(shí)測(cè)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的比較分析，參照國(guó)內(nèi)外相關(guān)

文獻(xiàn)研究結(jié)果（見后參考文獻(xiàn)），及參照本實(shí)驗(yàn)室和行業(yè)其他分析檢測(cè)結(jié)果，對(duì)能反映發(fā)

酵豆粕的特征特性的基礎(chǔ)物質(zhì)（水分、粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗灰分、賴氨酸）、功能物質(zhì)

（酸溶蛋白）、有害物質(zhì)（抗?fàn)I養(yǎng)因子）（尿素酶、水蘇糖、揮發(fā)性鹽基氮、抗原蛋白（β-

伴大豆球蛋白））等10個(gè)重要的候選技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行認(rèn)真制定。

2.3發(fā)酵豆粕衛(wèi)生指標(biāo)編制依據(jù)

通過參考中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB13078-2017及相關(guān)企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)，

制定了發(fā)酵豆粕衛(wèi)生指標(biāo)。

10

表3發(fā)酵豆粕的技術(shù)指標(biāo)參考依據(jù)

項(xiàng)目參考依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)初

備注（依據(jù)）

擬要求

飼料原料豆飼料原料發(fā)文獻(xiàn)文獻(xiàn)文獻(xiàn)文獻(xiàn)文獻(xiàn)文獻(xiàn)文獻(xiàn)g來自17個(gè)發(fā)酵豆粕企業(yè)進(jìn)一步補(bǔ)充解

飼料原料

粕GB/T酵豆粕NY/Tabcdef37個(gè)發(fā)酵豆粕樣品的實(shí)釋說明具體原

發(fā)酵豆粕

19541-20172218-2022測(cè)因

特級(jí)品≥48.0；一級(jí)≥50.0；52.550≥505053.7449.4---41.49~52.70%；根據(jù)文獻(xiàn)資料

一級(jí)品≥46.0；二級(jí)≥45.01平均含量48.19%；和企業(yè)樣品實(shí)

二級(jí)品≥43.0；含量＜45.0%的樣品占測(cè)結(jié)果而定

一級(jí)

粗蛋白質(zhì)三級(jí)品≥41.05.41%（2/37）；

≥50.0；

/%含量≥45.0%的樣品占

二級(jí)≥45.0

94.59%（35/37）；

含量≥50.0%的樣品占

21.62%（8/37）

特級(jí)品≤5.0；2.877.0＜4.17.53.31------1.73~6.42%根據(jù)文獻(xiàn)資料

粗纖維/%其余等級(jí)≤7.0≤7.0平均含量為3.78%；≤7.0和企業(yè)樣品實(shí)

全部樣品含量<7.0%測(cè)結(jié)果而定

≤7.067.0＜76.8---7.34---5.95~7.52%；根據(jù)文獻(xiàn)資料

平均含量6.71%；和所收集企業(yè)

粗灰分/%≤7.50≤7.50

含量>7.5%的樣品占樣品實(shí)測(cè)結(jié)果

2.70%（1/37）而定

≤12.5------＜108.0---------5.39~13.94%；根據(jù)文獻(xiàn)資料

平均含量8.60%，和企業(yè)樣品實(shí)

水分/%≤12.0≤12.0

含量>12.0%的樣品占測(cè)結(jié)果而定

5.41%（2/37）

---------------------6.50~19.40%；根據(jù)所收集企

酸溶蛋白

平均含量為12.68%；業(yè)樣品的實(shí)測(cè)

(占蛋白比≥8.0≥8.0

含量＜8.0%樣品占結(jié)果而定

例)/%

13.51%（5/37）

特級(jí)品≥2.50；---------------------2.39~2.98%；根據(jù)文獻(xiàn)資料

一級(jí)品≥2.50；平均含量2.71%；和所收集企業(yè)

賴氨酸/%≥2.50≥2.50

二級(jí)品≥2.30；含量＜2.5%的樣品占樣品實(shí)測(cè)結(jié)果

三級(jí)品≥2.308.11%（3/37）而定

11

≤0.3（U/g）------------------未檢出0~0.12U/g；根據(jù)文獻(xiàn)資料

尿素酶活平均活性0.012U/g，酶和企業(yè)樣品實(shí)

≤0.1≤0.10

性/(U/g)活>0.10U/g的樣品占測(cè)結(jié)果而定

2.70%（1/37）

---------------------0~32.730~3.67%；根據(jù)所收集企

平均含量為0.49%；業(yè)樣品實(shí)測(cè)結(jié)

水蘇糖/%≤1.0≤1.0

含量>1.0%樣品占果而定

16.22%（6/37）

---------------------0.1~154.30~90.50mg/g；根據(jù)所收集企

β-伴大豆

平均值為45.65mg/g；業(yè)樣品的實(shí)測(cè)

球蛋白≤80.0≤80.0

含量>80mg/g的樣品占結(jié)果而定

/(mg/g)

5.41%（2/37）

------------------------23.77~171.0mgN/100g；根據(jù)所收集企

揮發(fā)性鹽平均含量業(yè)樣品實(shí)測(cè)結(jié)

基氮

/≤75.054.46mgN/100g；≤75.0果而定

(mgN/100

含量>75.0mgN/100g樣

g)

品占8.11%（3/37）

注：文獻(xiàn)a：章世元等，2008；文獻(xiàn)b：柯祥軍等，2008；文獻(xiàn)c：李建，2009；文獻(xiàn)d：楊耐德，2008；文獻(xiàn)e：Cervantes-PahmSK等，2010；

文獻(xiàn)f：劉欣等，2007；文獻(xiàn)g：楊玉娟等，2016。

12

表4發(fā)酵豆粕的衛(wèi)生指標(biāo)參考依據(jù)

項(xiàng)目本標(biāo)準(zhǔn)初備注（依據(jù)）

參考依據(jù)

擬要求

飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)微生物飼料添來自17個(gè)發(fā)酵豆粕

飼料原料

（GB準(zhǔn)豆制品（GB/T加劑技術(shù)通則企業(yè)37個(gè)發(fā)酵豆粕

發(fā)酵豆粕

13078-2017）2712-2014）（NY/T1444）樣品的觀察結(jié)果

本標(biāo)準(zhǔn)按飼料衛(wèi)

總砷/(mg/kg)≤20.5≤2.0---<2.0

生標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行

本標(biāo)準(zhǔn)按飼料衛(wèi)

鉛/(mg/kg)≤101.0≤5.0---<10.0

生標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行

無

本標(biāo)準(zhǔn)按飼料衛(wèi)

機(jī)汞/(mg/kg)≤0.1---≤0.1---<0.10

生標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行

污

本標(biāo)準(zhǔn)按飼料衛(wèi)

染鎘/(mg/kg)≤1---≤0.5---≤1.0

生標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行

物

本標(biāo)準(zhǔn)按飼料衛(wèi)

氟/(mg/kg)≤150---------≤150.0

生標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行

亞硝酸鹽（以NaNO計(jì)）本標(biāo)準(zhǔn)按飼料衛(wèi)

2≤15---------≤15.0

/(mg/kg)生標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行

本標(biāo)準(zhǔn)按飼料衛(wèi)

黃曲霉素B/(μg/kg)≤305≤10---≤30.0

1生標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行

真本標(biāo)準(zhǔn)按飼料衛(wèi)

玉米赤霉烯酮/(mg/kg)≤1---------≤1.0

菌生標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行

毒脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（嘔吐本標(biāo)準(zhǔn)按飼料衛(wèi)

≤5---------≤5.0

素霉素）/(mg/kg)生標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行

本標(biāo)準(zhǔn)按飼料衛(wèi)

T-2霉素/(mg/kg)≤0.5---------≤0.50

生標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行

天本標(biāo)準(zhǔn)按飼料衛(wèi)

氰化物（以HCN計(jì)）/(mg/kg)≤50---------≤50.0

然生標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行

植本標(biāo)準(zhǔn)按飼料衛(wèi)

游離棉酚/(mg/kg)≤20---------≤20.0

物生標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行

毒異硫氰酸酯（以丙烯基異硫本標(biāo)準(zhǔn)按飼料衛(wèi)

≤100---------≤100.0

素氰酸酯計(jì)）/(mg/kg)生標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行

13

多氯聯(lián)苯（PCB，以PCB28、本標(biāo)準(zhǔn)按飼料衛(wèi)

PCB52、PCB101、PCB138、生標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行

≤10---------≤10.0

PCB153、PCB180之和）

/(μg/kg)

有

六六六（HCM，以ɑ-HCH，本標(biāo)準(zhǔn)按飼料衛(wèi)

機(jī)

β-HCH，γ-HCH之和計(jì)）≤0.2---------≤0.20生標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行

氯/(mg/kg)

污滴滴涕（以p,p’-DDE，本標(biāo)準(zhǔn)按飼料衛(wèi)

染o,p’-DDT，p,p’-DDD，≤0.05---------≤0.050生標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行

p,p’-DDT之和計(jì)）/(mg/kg)

本標(biāo)準(zhǔn)按飼料衛(wèi)

六氯苯/(mg/kg)≤0.01---------≤0.010

生標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行

微本標(biāo)準(zhǔn)按飼料衛(wèi)

沙門氏菌不得檢出---不得檢出---不得檢出

生生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行

物凝固酶陽性葡萄球菌金黃色葡萄球菌金黃色葡萄球本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行飼料

---------

污/(CFU/g)不得檢出菌不得檢出衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不列入

染本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行飼料

志賀氏菌---不得檢出不得檢出------

物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不列入

14

3主要內(nèi)容

3.1標(biāo)準(zhǔn)的理化指標(biāo)的驗(yàn)證

（1）發(fā)酵豆粕粗蛋白質(zhì)的測(cè)定

按照GB/T6432-2018《飼料中粗蛋白的測(cè)定凱氏定氮法》標(biāo)準(zhǔn)，由中國(guó)農(nóng)

業(yè)科學(xué)院飼料研究所中心實(shí)驗(yàn)室對(duì)來自17家企業(yè)的37個(gè)發(fā)酵豆粕樣品進(jìn)行了粗

蛋白含量的測(cè)定（表5）。37個(gè)發(fā)酵豆粕樣品粗蛋白質(zhì)含量為41.49~52.70%，平

均含量為48.19%；含量低于45.0%的樣品占5.41%（2/37）；45%≤粗蛋白質(zhì)＜50%

的樣品占72.97%（27/37）；含量高于45.0%的樣品占94.59%（35/37）；含量高

于50.0%的樣品占21.62%（8/37）。

企業(yè)提供的發(fā)酵豆粕粗蛋白含量測(cè)定結(jié)果顯示：新希望六和股份有限公司檢

測(cè)發(fā)酵豆粕樣品284個(gè)，粗蛋白質(zhì)含量為40.61~51.88%，平均含量為46.82%；禾

豐牧業(yè)股份有限公司檢測(cè)發(fā)酵豆粕樣品493個(gè)，粗蛋白質(zhì)含量為48.34~53.21%，

平均含量為50.29%；

通威股份有限公司檢測(cè)發(fā)酵豆粕樣品41個(gè)，粗蛋白質(zhì)含量為29.98~54.16%，

平均含量為49.08%；青島根源生物技術(shù)集團(tuán)有限公司檢測(cè)發(fā)酵豆粕樣品15個(gè)，粗

蛋白質(zhì)含量為46.23~50.03%，平均含量為49.20%。

中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表（2018年29版）中國(guó)飼料庫(kù)數(shù)據(jù)顯示去皮大豆粕

粗蛋白47.9%，大豆粕粗蛋白44.2%；根據(jù)發(fā)酵工藝調(diào)查，為了保證本標(biāo)準(zhǔn)的適

用性，選取較大物質(zhì)濃縮的發(fā)酵方式進(jìn)行理論計(jì)算，100斤豆粕約產(chǎn)88~89斤發(fā)酵

豆粕，并結(jié)合企業(yè)樣品實(shí)測(cè)結(jié)果，本標(biāo)準(zhǔn)擬規(guī)定：發(fā)酵豆粕一級(jí)產(chǎn)品粗蛋白質(zhì)含

量≥50.00%，二級(jí)產(chǎn)品粗蛋白含量≥45.00%。

表5發(fā)酵豆粕樣品粗蛋白質(zhì)含量的測(cè)定

樣品號(hào)粗蛋白質(zhì)/%樣品號(hào)粗蛋白質(zhì)/%

147.322245.98

246.902352.