水果栽培梨-果樹栽培學(xué)

《水果栽培》講義邵建柱2004年3月梨樹栽培第一節(jié)概述一、經(jīng)濟(jì)價(jià)值我國栽培最廣泛的落葉果樹。1營養(yǎng)價(jià)值較高。每100g果肉含蛋白質(zhì)0.1g，脂肪0.1克，碳水化合物12g，鈣5m，g磷6毫克，鐵0.2毫克mg，胡蘿卜素、硫胺酸、核黃素各0.01mg，尼克酸0.2mg,VC3mg。味甜多汁，并有香味，深受歡送的鮮食果品。2加工梨汁、梨膏糖、梨干、梨脯、罐頭、梨酒、梨醋等。唐山安梨汁，趙縣梨酒。3出口產(chǎn)品，增加外匯收入。4藥用價(jià)值性寒，味甘，無毒。主熱嗽、化痰、止渴、解酒毒、疏風(fēng)、利小便。有降壓、清熱、鎮(zhèn)靜、利尿作用。對(duì)肺熱咳嗽，痰多，小兒風(fēng)熱，喉痛音啞，眼赤腫痛有明顯療效。小兒風(fēng)熱咳嗽、食欲不振：鴨梨水煎取汁，參加大米煮粥。清痰止咳：將梨搗汁，加姜汁、白蜜；或?qū)⒗姘靖嗉咏?、白蜜食用。津液缺乏、干咳：雪?個(gè)，菊花、麥冬各25克，水煎后加適量白糖服用。風(fēng)熱咳嗽：梨1個(gè)，蔥白連須7條，白糖10克加水煎服。鴨梨還可放在米醋中浸1周后制成醋梨服用。每次半個(gè)，可治消化不良、食欲不振等癥，并有解酒作用。二、栽培歷史我國為原產(chǎn)地之一?！对娊?jīng)》中已有記載。至少2500年的栽培歷史?！妒酚洝贰ⅰ稄V志》、《西京雜記》、《洛陽花木記》、《花鏡》等古籍中，已有許多品種的記載?！洱R民要術(shù)》有“種梨”一章，在育苗、嫁接、移栽、栽培管理、病蟲防治、貯藏加工等各方面，均有詳細(xì)記載。西洋梨開始栽培缺少確切記載。新疆、甘肅一帶早有地方品種。新疆梨被認(rèn)為是西洋梨和白梨的雜種?，F(xiàn)代西洋梨：巴梨等，1870年前后由國外引入。三、梨樹的分布梨的種類品種眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，易豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，分布普及全國。〔一〕分布區(qū)1寒地梨區(qū)：沈陽以北地區(qū)。低溫，生長期短。秋子梨為主也有雜種洋梨氣候較好的吉林延邊種植較多2干寒梨區(qū)內(nèi)蒙古、新疆、甘肅西北、陜西、寧夏及青海大局部地區(qū)。氣候枯燥，夏季日溫差大，降水少于400mm。主栽秋子梨、白梨和新疆梨，少量當(dāng)?shù)匚餮罄嫫贩N。盛產(chǎn)庫爾勒香梨等。3溫帶梨區(qū)干寒梨區(qū)和寒地梨區(qū)以南，秦嶺淮河以北。無霜期較長。我國最大的梨區(qū)，占70％。最普遍的是白梨，西洋梨和沙梨生長結(jié)果也很好。鴨梨、慈梨、酥梨、秋白梨、蜜梨等。4暖溫帶梨區(qū)長江流域、錢塘江流域地區(qū)，包括上饒以北、福建西北部地區(qū)。無霜期長，溫暖多雨主栽沙梨，為我國沙梨產(chǎn)區(qū)，白梨有少量。嚴(yán)州雪梨、金花梨等。日本梨品種。5熱帶和亞熱帶梨區(qū)福建南部，長江以南地區(qū)。多雨炎熱潮濕熱帶梨區(qū)可見周年生長，四季開花結(jié)果。主栽沙梨，不宜秋子梨生長，白梨少量栽培。淡水紅梨、灌陽雪梨、早禾梨。6云貴高原梨區(qū)云南、貴州及四川西部大小金川以南地區(qū)，海拔1300－1600米之間的高山地帶。雨量多，氣候溫涼。沙梨為主，少數(shù)白梨。寶珠梨、咸寧大黃梨等。7青藏高原梨區(qū)以西藏為主，包括青海西南高原地區(qū)。多數(shù)海拔4000米以上。氣候寒冷，春遲冬早。拉薩以東雅魯藏布江地帶，以后較好，栽培較多?！捕硟?yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)分布1秋子梨優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶遼寧西部及河北東北部沿長城一帶主栽安梨、花蓋、秋子和小香水等2白梨優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶河北邢臺(tái)以北直至保定地區(qū)以及山東與其相鄰的德州地區(qū)鴨梨、雪花梨產(chǎn)量占全國梨總產(chǎn)的30％左右。3碭山酥梨產(chǎn)業(yè)帶豫東、皖北和蘇北沙梨系統(tǒng)的碭山酥梨占全國梨果總產(chǎn)的15％左右。4其它小規(guī)模產(chǎn)區(qū)吉林延邊的蘋果梨產(chǎn)區(qū)新疆庫爾勒的香梨產(chǎn)區(qū)山東棲霞的香水梨產(chǎn)區(qū)四川蒼溪梨產(chǎn)區(qū)和小金的黃花梨產(chǎn)區(qū)甘肅蘭州冬果梨產(chǎn)區(qū)云南滇中的寶珠梨產(chǎn)區(qū)4其它長江中下游以南地黃花梨產(chǎn)區(qū)煙臺(tái)和大連的西洋梨產(chǎn)區(qū)四、生產(chǎn)現(xiàn)狀及存在問題〔一〕現(xiàn)狀梨是我國近些年來開展最快的果樹。2000年，面積95.4萬公頃，產(chǎn)量861.8萬噸1990年，面積72.1萬公頃，產(chǎn)量235.2萬噸當(dāng)年全世界梨總產(chǎn)1552萬噸，占52.34%。頭號(hào)產(chǎn)梨大國〔二〕存在問題1單產(chǎn)低地區(qū)間差異較大，有高產(chǎn)地區(qū)。總起來比國際低很多。2000年，我國每公頃產(chǎn)量為9噸同年，阿根廷45噸，日本23噸，意大利、南非、法國和美國多在20噸以上，韓國10.09噸。2質(zhì)量差世界梨出口價(jià)每噸在521－638美元之間，我國梨最低為250美元，最高僅為434美元。3品種結(jié)構(gòu)不合理晚熟品種過多，適當(dāng)開展早中熟品種。品種集中。酥梨占35％，華北鴨梨占17％。4出口少僅為12萬噸左右。東南亞，澳洲經(jīng)銷上，缺乏創(chuàng)名牌的觀念只求賣出，忽略嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。質(zhì)量不一致，甚至品種混雜質(zhì)量好的鴨梨在超市可以賣到2美元/kg5產(chǎn)業(yè)體制不適應(yīng)小生產(chǎn)，大市場(chǎng)的矛盾突出。一家一戶為生產(chǎn)單位，栽培面積小，栽培技術(shù)差異很大。公司帶農(nóng)戶模式6品種混雜，缺少優(yōu)質(zhì)商品生產(chǎn)基地原有的學(xué)多品質(zhì)差的和不適應(yīng)的品種急待淘汰。盲目引種和不恰當(dāng)?shù)匦麄饕彩窃斐苫靵y的原因。在集中產(chǎn)區(qū)，除開展公司帶農(nóng)戶的模式外，采用農(nóng)民投資土地和勞力，政府扶持，科研院所提供品種和技術(shù)，統(tǒng)一管理，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，利益分享。第二節(jié)主要種類和品種梨屬于薔薇科梨屬，有35個(gè)種，原產(chǎn)于地中海、高加索、中亞細(xì)亞和我國。我國已定名的有14個(gè)種。一、種類通常作為果樹栽培的有秋子梨、白梨、沙梨和西洋梨等四個(gè)種，褐梨、新疆梨、川梨在少數(shù)地區(qū)有栽培種，其它多作砧木。1秋子梨〔PyrusussuriensisMaxim.)又名山梨〔東北〕、野梨和酸梨〔河北〕。野生于我國東北、華北和西北等地。喬木，高10－15米，生長旺盛。嫩梢無毛或微具毛，二年生枝黃灰色或黃褐色。果實(shí)近球形，黃色和暗綠色，無明顯果點(diǎn)，果柄短，萼片宿存，果肉石細(xì)胞多，絕大多數(shù)需要后熟前方可食用。梨屬中最抗寒的種，野生種可耐－52℃低溫。多數(shù)栽培種也可耐-30－-35℃低溫。適于生長在較寒冷枯燥的地區(qū)，在河南以南表現(xiàn)低產(chǎn)、果小、質(zhì)粗、味淡。耐旱、耐澇、耐貧瘠。對(duì)腐爛病、黑星病、斑點(diǎn)病抵抗力強(qiáng)。為東北地區(qū)梨的主要砧木。代表品種：南果梨、京白梨、鴨廣梨等。2白梨〔P.bretschneideriRehd.)原產(chǎn)黃河流域，以河北、山西、陜西、山東、遼寧、甘肅、黃河故道地區(qū)最多。是我國分布最廣、數(shù)量最多、品質(zhì)較好的栽培品種。喬木，高8－13米，樹冠開張，生長較強(qiáng)。嫩梢無毛或微具毛，嫩枝較粗，被白色茸毛。嫩葉顯紫紅色，密生白色茸毛，不久脫落。果實(shí)大，軟圓形或長圓形，有細(xì)密果點(diǎn)，萼片脫落，果肉細(xì)脆，石細(xì)胞少，大多耐貯藏?？购Σ蝗缜镒永?，但比沙梨和西洋梨強(qiáng)，適于冷涼枯燥地區(qū)栽植。代表品種：鴨梨、雪花梨、慈梨、棲霞大香水梨、秋白梨等。3沙梨〔P.pyrifoliaNakai)原產(chǎn)我國溫暖多雨的南方，野生于長江流域。分布很廣，主要分布于長江流域及南方地區(qū)，華北、東北南部以及西北等地都有栽培。喬木，高7－12米。枝條直立，發(fā)枝少，嫩枝、幼葉初具灰白色毛，不久脫落，二年生枝紫褐色或暗褐色，具稀疏皮孔?；ㄐ洼^白梨大，果實(shí)多圓形。果皮褐色，也有綠色。萼片脫落，肉質(zhì)脆，味甜，多汁少香氣，石細(xì)胞多于白梨，不需后熟。耐貯藏能力不及白梨。對(duì)水分要求較高，抗熱、抗旱能力都強(qiáng)，抗寒力差，適于作南方梨及西洋梨砧木。代表品種：黃花梨、二十世紀(jì)、豐水，長十郎、新高、晚三吉等。4西洋梨(PmunisLinn.)原產(chǎn)歐洲及亞洲西部，自然分布極廣。喬木，枝條直立，小枝富光澤，光滑無毛，具明顯皮孔。葉小，革質(zhì)，富光澤；全圓或圓鈍鋸齒；葉面深綠，葉背淡綠，葉柄細(xì)長。栽培品種果實(shí)多瓢形，果梗粗短，宿萼多內(nèi)卷。果實(shí)需后熟方可食用，后熟后肉質(zhì)細(xì)膩，易溶于口，有香氣，多數(shù)不耐貯藏。較抗寒，耐熱力弱，溫度在-25℃常有凍害發(fā)生，適于生長在氣候溫涼的地區(qū)。我國新疆及甘肅臨夏地區(qū)的西洋梨有：新疆的策勒伊奈克、伊寧拉克梨、臨夏油餃團(tuán)梨、臨夏薩拉梨等，抗寒但品質(zhì)較差。引入的西洋梨：巴梨、茄梨、伏茄梨等。一般抗寒力較弱，品質(zhì)較優(yōu)。5新疆梨〔P.sinkiangensis)曾名夏梨。分布于新疆、甘肅、青海一帶。喬木，高6－9米。小枝紫褐色，具白色皮孔，無毛。果實(shí)卵圓形或倒卵圓形，果柄先端肥厚，一般較長，萼片直立宿存，果心大，石細(xì)胞多。一般不耐貯藏。為西洋梨和白梨的雜交種。形態(tài)變異很大，品質(zhì)不一，多適于較冷涼枯燥的地區(qū)生長。栽培品種有：甘肅的冰珠梨、香蕉梨、長把梨，新疆的阿木特〔酸梨〕、克茲二介〔紅梨〕、可克二介〔綠梨〕等。6杜梨〔P.betulaefoliaBge.)又名棠梨〔江蘇、河北、河南等地〕、土梨〔河南〕、白棠梨〔江蘇、安徽〕、灰定子〔河北〕、灰梨〔山西〕。無栽培品種，野生于華北、西北、遼寧南部、華東、華中的湖北等地，以黃河流域較多。日本、朝鮮也有分布。喬木，高10米。樹勢(shì)生長旺盛，樹冠開張下垂。枝常有刺，嫩枝嫩葉密生白色茸毛，后即脫落。葉面光澤，葉背短毛；花小；果實(shí)近球形，直徑厘米，褐色，萼片脫落，果可留在樹上直翌春。本種葉片和果實(shí)最小。根系深，耐寒力強(qiáng)，是我國北方梨的主要砧木。7褐梨〔P.phaeocarpaRehd.)又名棠杜梨〔北京〕、罐兒梨〔昌黎〕、鐵梨〔山西〕。野生于華北、西北各地，河南、四川也有分布。栽培品種以甘肅河北為多。喬木，高5－8米。樹勢(shì)旺盛。果實(shí)橢圓或球形，褐色，果點(diǎn)顯著，萼片脫落，果實(shí)多數(shù)少汁，果肉面。適于枯燥冷涼地區(qū)。在華北多用作砧木。北京有作京白梨、鴨梨砧木的，河北用作蜜梨、秋白梨砧木，適于在山區(qū)開展。栽培品種一般果較小，甚豐產(chǎn)，抗風(fēng)。果實(shí)需后熟食用。有吊蛋梨、糖梨、麥梨等。8河北梨〔P.hopeiensis)又名黑定子、紅杜梨、紅定子〔撫寧)。分布于河北燕山山脈一帶?？赡苁乔镒永婧秃掷娴奶烊浑s種。河北昌黎、撫寧山區(qū)常用作砧木，豐產(chǎn)，壽命長。9木梨(P.xerophila)又名酸梨、野梨、棠梨、騷梨。分布于山西、陜西、河南、甘肅等地。喬木，高8－10米。果實(shí)近球形或橢圓形，直徑1－1.5厘米，褐色，萼片宿存。生長旺，根深耐旱，根蘗多，壽命長。抗寒力不如杜梨、麻梨。我國西北地區(qū)梨的優(yōu)良砧木。10豆梨〔P.calleryanaDcne.)野生于北緯35°以南的長江、珠江流域各省。適于溫暖濕潤氣候。日本、朝鮮也有分布。喬木，高5－8米。果實(shí)球形，直徑1厘米，深褐色，果點(diǎn)密，萼片脫落。適應(yīng)性很強(qiáng)，但抗寒力差，南方沙梨的優(yōu)良砧木。與西洋梨親和力強(qiáng)。二、主要品種栽培品種主要包括白梨、沙梨、秋子梨和西洋梨等四大類?！惨弧吃缡炱贩N1早酥1956年雜交，蘋果梨×身不知，1969年定名。果大，單果重200－250克。卵圓形，果頂突出，外表有明顯棱溝，果皮綠黃色，具蠟質(zhì)光澤。果點(diǎn)小，果心較小，果肉白色，質(zhì)極細(xì)酥脆，汁特多，可溶性固形物12.5-14.6%。山東西部7月下成熟，室溫可貯存20天左右。定植3－4年結(jié)果，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。2早綠新世紀(jì)×鴨梨果橢圓形或卵圓形，單果重220克。果皮翠綠，光滑，果點(diǎn)細(xì)小，果面潔凈，外觀極美。肉質(zhì)細(xì)脆，石細(xì)胞極少，果肉白色，可溶性固形物12－13％風(fēng)味甜，香氣濃郁。7月中下，成熟，耐貯運(yùn)，常溫可放1個(gè)月左右。早果，栽后2年見果，抗病性極強(qiáng)。3黃冠雪花梨×新世紀(jì)單果重246克，橢圓形，外觀似金冠蘋果。成熟時(shí)果實(shí)金黃色，果點(diǎn)小而稀，果皮薄，果面光潔，外觀極美。果肉白色，石細(xì)胞少，松脆多汁，可溶性固形物11.4%。酸甜適口，香氣濃郁，果心小。8月上中旬成熟，常溫可放一個(gè)月。早果，2年見果，抗黑星病。4綠寶石新世紀(jì)×早酥梨果實(shí)近圓形，綠色至綠黃色，果點(diǎn)較大而密，套袋后果點(diǎn)小而稀，十分美觀。單果重220克，可溶性固形物15％以上，濃甜，品質(zhì)極上。果肉黃白，肉質(zhì)細(xì)嫩，富有香氣，果心較大。7月底8月初成熟，自然條件可貯存1個(gè)月?？共∠x能力較強(qiáng)。5豐香果實(shí)大，單果重250克，果皮黃綠色，果點(diǎn)中大，外形酷似金冠蘋果。肉質(zhì)細(xì)脆，石細(xì)胞少，味極甜，香氣濃郁，固形物含量15%。果實(shí)極早熟，7月中下旬可食用，7月底完熟。常溫可貯存1個(gè)月。2年見果，極豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，抗寒、抗旱、抗病。〔二〕中晚熟品種1豐水〔菊水×八云〕×八云，日本品種，1976年引入。果實(shí)圓形略扁，單果重200－250克。果皮黃褐色，皮薄，果面粗糙，果點(diǎn)大而多。果梗粗短，抗風(fēng)。果肉白色、細(xì)嫩，特甜，固形物12－14.5%。采后果酥脆，貯后半溶質(zhì)。抗病性強(qiáng)，易患水心病、縮果病。2幸水日本品種，菊水×早生幸藏，1967年引入。果中大，單果重165克，大小不整齊。扁圓形，果皮黃褐色，充分成熟時(shí)陽面微紅色，石細(xì)胞少，質(zhì)極細(xì)，稍柔軟，汁中多，味甜，清香，固形物12－14.5%。8月上中旬成熟，不耐貯藏?？购谛遣?、黑斑病，適宜南方氣候生長。3新世紀(jì)二十世紀(jì)×長十郎單果重250克，扁圓形，整齊，青綠色，成熟后黃綠色，果肉黃白，硬脆，固形物12％，酸味低。8月中成熟，常溫可貯藏2周。4黃金梨韓國品種，新高×二十世紀(jì)，1984年定名。果實(shí)近圓形和稍扁，單果重250克，黃綠色，果肉白色，嫩脆，多汁，石細(xì)胞少，果心極小，固形物14－15％。9月中下旬成熟，較耐貯藏。早花，極易成花，2年見果，花粉極少?？购谛遣?、黑斑病。5鴨梨200多年栽培歷史。單果重150－200克，倒卵圓形，果肩一側(cè)呈鴨頭狀突起。綠黃色，貯后黃白色，皮薄，果點(diǎn)小而密，果肉白色，肉質(zhì)特細(xì)而脆嫩，固形物11－13％。有香氣，石細(xì)胞少。9月中下旬成熟。較耐貯藏。6雪花梨古老品種。趙縣為集中產(chǎn)地。果實(shí)長卵圓形或長圓形，單果重250－300克。果皮厚，貯藏后果皮金黃色，果肉白色，硬脆，稍粗，固形物12％。9月上中旬成熟，耐貯運(yùn)。7萊陽慈梨單果重220－280克，卵圓形至紡錘形，掐萼后成倒卵形，短瓢形。果皮薄，黃綠色，果點(diǎn)大而明顯，肉質(zhì)細(xì)脆，多汁，濃甜，石細(xì)胞少，固形物12－15％。9月中下旬采收。常溫下不耐貯藏，一般一個(gè)月左右。8圓黃韓國園藝研究所于1978年用早生赤×晚三吉雜交育成，1994年命名，屬砂梨系統(tǒng)。北京地區(qū)在7月下旬至8月上旬成熟。果實(shí)園形，平均果重350克，果面光滑平整，果點(diǎn)小而稀，皮褐色，套袋后淺褐色，無水銹，無黑斑，外觀非常漂亮誘人。果肉雪白，肉質(zhì)細(xì)嫩化渣，極酥脆，幾乎無石細(xì)胞，口感明顯超過豐水。果心小，可食率高，汁液多，含可溶性固形物15.1％以上，成熟后香氣極濃，極甜，風(fēng)味特佳，口感舒適。常溫下可貯10－15天。9愛甘水日本用長壽與多摩雜交育成，屬砂梨系統(tǒng)。果實(shí)圓形或扁圓形，平均果重250克，果皮褐色，無果銹，套袋后黃色，果面光潔，果點(diǎn)小而密，外觀極美。果肉乳白色，肉質(zhì)極細(xì)，幾乎無石細(xì)胞，汁液特多，品質(zhì)極上，可溶性固形物含量為14％。該品種無論品質(zhì)和外觀均超過豐水。極早熟，在山東地區(qū)8月中旬成熟，在南京地區(qū)7月中下旬成熟，抗性極強(qiáng)，高抗黑星病和黑斑病。10大果水晶梨韓國數(shù)年前從新高梨枝條芽變中選育而成的黃色梨新品種，屬砂梨系統(tǒng)，對(duì)黑星病、炭疽病、輪紋病抗性極強(qiáng)。果實(shí)圓球形，極大，平均果重480克，最大850克，大小整齊、形狀端正。果肉雪白色，肉質(zhì)細(xì)膩，致密嫩脆，汁多，果心小，石細(xì)胞極少，口感純甜濃香，可溶性固形物含量14％，品質(zhì)特優(yōu)。陜西9月中下旬成熟，極耐貯運(yùn)，北方在常溫下可存放至春節(jié)，南方在室溫下可存放70天，冷藏條件下可貯至翌年4月份。11華山韓國1981年以豐水作母本，晚三吉作父本雜交育成，于1993年正式命名，屬砂梨系統(tǒng)。樹勢(shì)極強(qiáng)，樹姿開張，花粉量大，與多數(shù)品種親和力強(qiáng)，既可作主栽品種，也可作授粉品種。豐產(chǎn)性能好，該品種果實(shí)圓形或扁圓形，果實(shí)極大，平均單果重550－600克，最大900克。果皮薄，鮮黃褐色，無果銹，套袋后淺褐黃色。果肉雪白，肉質(zhì)細(xì)嫩，無石細(xì)胞，可溶性固形物含量14－16％，品質(zhì)極上等。在北京地區(qū)9月中旬成熟，優(yōu)良中熟品種。12甘泉韓國1970年用晚三吉與甘梨雜交育成，于1990年正式命名，屬砂梨系統(tǒng)。樹勢(shì)較強(qiáng)，樹姿開張?；ǚ哿看?，與多數(shù)品種授粉親和力強(qiáng)〔但與華山親和力差〕。果實(shí)扁圓形，平均單果重531克，最大果重1000克。果皮深褐色，無果銹，套袋后淺褐黃色。果心小，肉質(zhì)雪白，細(xì)嫩、酥脆，果汁多，含可溶性固形物16％，品質(zhì)極佳。耐貯運(yùn)，可貯至翌年1月下旬。在北京地區(qū)9月下旬成熟，抗逆性強(qiáng)，抗黑斑病和黑星病能力強(qiáng)。13秋黃梨韓國，今村秋×二十世紀(jì)梨該品種樹勢(shì)較強(qiáng)，樹姿半開張。易形成短果枝和腋花芽，花粉量大。豐產(chǎn)，果實(shí)大，圓形或扁圓形，平均果重400克，最大果重800克。外觀極美，果皮深黃褐色，套袋后淺黃色。果肉白色，幾乎無石細(xì)胞，汁液豐富，可溶性固形物含量為14.1－16％。果實(shí)在北京地區(qū)10月中旬成熟，優(yōu)良晚熟品種。該品種果皮厚、耐貯運(yùn)，采后常溫下可貯藏90－100天。抗逆性強(qiáng)，高抗黑斑病，較抗黑星病。14紅酥脆幸水×火把梨，1997年定名并發(fā)表。樹勢(shì)強(qiáng)旺，成枝力較弱，萌芽率強(qiáng)。以短果枝結(jié)果為主，中長果枝及腋花芽亦可結(jié)果；坐果率高，易非產(chǎn)。平均單果重290克，最大果重482克，近圓形湖或圓形，成熟時(shí)果實(shí)底色為暗綠黃，陽面著以紅暈；果肉白色，肉質(zhì)細(xì)、酥脆，汁液多，味甜，有淡澀味，果心很小，石細(xì)胞少，品質(zhì)中上或上等。含可溶形固形物11.5%,鄭州地區(qū)9月上旬果實(shí)成熟，常溫下可貯藏一個(gè)月左右。

15庫爾勒香梨原產(chǎn)新疆南部。果實(shí)小，單果重80-100克，最大174克。倒卵圓形或紡錘形。小樹、旺樹的果實(shí)頂部有豬嘴狀突起，陽面有暗紅色暈，果面光滑，果點(diǎn)小而不明顯。皮薄，果肉白色，脆嫩，汁多濃甜，香味濃郁。9月下成熟?！踩澄餮罄嫫贩N1紫巴梨美國品種。葫蘆形，單果重200克左右，果面光潔，有光澤，果點(diǎn)小、較密，自幼果期至成熟全面紫紅，皮較厚，采后7天后熟，果肉柔軟多汁，石細(xì)胞極少，固形物13％，早熟，山東泰安7月下至8月上成熟。豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，抗寒、抗旱。2早紅考蜜斯英國品種。果實(shí)葫蘆形，單果重190克，幼果期即紫紅色，皮薄。果肉雪白，半透明，稍綠，質(zhì)地較細(xì)，硬脆，石細(xì)胞少，可食率高；后熟后肉質(zhì)細(xì)嫩，汁液多，有芳香，酸甜，固形物12－14％。常溫貯藏15天。3紅巴梨美國品種，巴梨紅色芽變。單果重208克，葫蘆形，果面凹凸不平，果皮自幼果即褐紅色，成熟時(shí)果面大局部褐紅色。果點(diǎn)小而密，果肉白色，固形物12.5％，采后10天左右果肉變軟，味濃甜。山東泰安8月下成熟，常溫可貯存20天左右。樹勢(shì)強(qiáng)旺，適應(yīng)性強(qiáng)，抗黑星病。4巴梨原產(chǎn)英國，自然實(shí)生苗。果實(shí)較大，單果重250克，葫蘆形，果面深綠色，凹凸不平，貯存后果面黃色，陽面有紅暈。采后一周最宜食用。果肉柔軟，石細(xì)胞少，汁多，味濃香甜，固形物12.6-15.8%。8月中成熟，不耐貯藏。樹勢(shì)不穩(wěn)定，易受凍害并易感腐爛病。5葫蘆梨自意大利引入。長葫蘆形，單果重265克，果皮綠至黃綠，果肉白色，細(xì)脆、甘甜，固形物12％；10天左右完后后熟，后熟后果肉細(xì)軟，汁多，味甜，富香氣，固形物15％以上。9月上成熟?？购谛遣　?紅安久美國品種，安久梨的濃紅芽變。果實(shí)葫蘆形，單果重230克，果皮全面紫紅，果面平滑，有蠟質(zhì)光澤，果點(diǎn)中多，小而明顯。果肉乳白，質(zhì)地細(xì)，石細(xì)胞少，采后一周變軟，汁多，酸甜可口，香氣濃，固形物14％以上。9月下至10月上成熟?？购谛遣?、食心蟲，但對(duì)螨類敏感。第三節(jié)生物學(xué)特性一、根系的生長發(fā)育〔一〕形成與分布直根深而興旺。斷根后，早發(fā)生、生長強(qiáng)的，可代替主根向下延伸而形成垂直骨干根。隨垂直根生長減弱，側(cè)根相應(yīng)轉(zhuǎn)強(qiáng)。垂直分布約2－3米，水平分布一般為冠幅的2倍左右，少數(shù)可達(dá)4－5倍。分布的深廣度和稀密情況，受砧木、土質(zhì)、土層深淺和結(jié)構(gòu)、地下水位、地勢(shì)、栽培管理等影響較大。梨樹根系一般多分布于肥沃疏松水分良好的上土層中，以20－60厘米之間分部最多最密。水平分布那么越近主干，根系越密，樹冠外一般根減少，并多細(xì)長少分叉的根。〔二〕根系的年生長規(guī)律一般有2次頂峰。春季萌芽以前根系即開始活動(dòng)，以后隨著溫度的上升而日漸轉(zhuǎn)旺。到新梢轉(zhuǎn)入緩慢生長以后，根系生長明顯增強(qiáng)，新梢停止生長后，根系生長最快，形成第一次生長頂峰；以后轉(zhuǎn)慢，到采果前根系生長又轉(zhuǎn)強(qiáng)，出現(xiàn)第二次頂峰。以后隨溫度下降進(jìn)入緩慢生長期，入冬后被迫停長。幼樹旺樹，春季萌芽前到新梢旺長錢可有一次生長頂峰。在土溫約0.5℃，根系開始活動(dòng)，21.6-22.2℃生長最快，27－29.8℃相對(duì)停止。在20－70厘米土層中，水分含量在15－20％，較適于根系生長，降至12%,生長受到抑制。二、樹冠的生長梨樹體高大，壽命長。秋子梨＞白梨＞沙梨。山西有300多年的夏梨，高9.5米，干周3.25米，樹冠直徑15米，最高年產(chǎn)曾達(dá)3000斤。萌芽力強(qiáng)，成枝力弱。先端優(yōu)勢(shì)強(qiáng)。在一枝上可抽生1－4個(gè)長梢，其余均為中短梢，所以層性明顯。同一枝上同年發(fā)生的新梢，單枝生長勢(shì)力差異較大，所以競(jìng)爭(zhēng)枝少。同時(shí)，因頂生枝特強(qiáng)，常形成單軸延伸。大枝較多，樹冠稀疏。萌芽力強(qiáng)，除枝條后部幾個(gè)盲節(jié)以外，多數(shù)芽可萌發(fā)成中短枝，極易形成花芽。隱芽多而壽命長，有利于復(fù)壯或補(bǔ)缺。三、枝葉生長〔一〕芽的分化和生長發(fā)育1葉芽分化四個(gè)時(shí)期〔1〕自春季葉芽萌動(dòng)時(shí)起，隨著幼莖各節(jié)間的伸長，自下而上逐節(jié)形成葉芽原基?！?〕夏后開始分化葉原基，并長成幼葉，冬季休眠時(shí)，暫停止分化?！?〕萌芽前，營養(yǎng)較好的芽繼續(xù)分化葉原基?！?〕著生位置優(yōu)越，營養(yǎng)充足及生長勢(shì)較強(qiáng)的芽，萌發(fā)以后仍可繼續(xù)分化新的葉原基。2花芽分化新梢停長早，花芽分化容易。邊花先分化。〔二〕枝葉生長1分類：短梢〔枝〕：＜5cm生長期數(shù)天到20多天。中梢〔枝〕：5-20cm生長期40天左右。長梢〔枝〕：＞20cm生長期60天以上。2發(fā)枝特性：除幼樹、旺樹、旺枝或其他特殊原因〔病蟲、旱澇等引起落葉，熱帶氣候等〕，很少發(fā)生二次枝。3生長特性：中短梢加粗生長與加粗生長同時(shí)進(jìn)行，生長停止后還能繼續(xù)加粗。長梢加粗與加長交替進(jìn)行。多年生枝的加粗生長，在體內(nèi)光合產(chǎn)物有積累時(shí)開始，枝干越粗、枝齡越大開始越遲。葉片多、質(zhì)量好，增粗越快。枝干粗度是樹體營養(yǎng)積累多少和樹勢(shì)強(qiáng)弱的一種表現(xiàn)。四、結(jié)果習(xí)性1開始結(jié)果年齡，因樹種和品種而不同一般沙梨較早，約3-5年；白梨5年左右；秋子梨較晚，約5-7年。但品種間差異較大，如鴨梨3年即結(jié)果，而蜜梨要7-8年。氣候也有影響。蜜梨在江蘇南部，11年以上才結(jié)果。日本梨多數(shù)在我國3年結(jié)果，在日本要5年左右。2以短果枝結(jié)果為主，中長果枝結(jié)果較差。但樹種品種間差異較大。秋子梨的多數(shù)品種有較多的長果枝和腋花芽結(jié)果，而沙梨和西洋梨少見。慈梨和雪花梨多見長果枝和腋花芽。結(jié)果能力與枝齡有關(guān)。以2-6年生枝的結(jié)果能力較強(qiáng)，但鴨梨短果枝壽命較長。3開花結(jié)實(shí)花序?yàn)閭惴炕ㄐ?，每花?-10朵花。少花：＜5朵慈梨中花：5-8朵鴨梨多花：＞8朵二十世紀(jì)、蘋果梨、京白梨自花結(jié)實(shí)率低，多數(shù)品種需要配置授粉樹。有花粉直感現(xiàn)象，果形、品質(zhì)因父本有所變化。4果實(shí)生長發(fā)育分三個(gè)時(shí)期果實(shí)迅速膨大期：胚珠受精后開始，到種子發(fā)育程度與成熟種子大小形狀相近時(shí)。此期，種子增大，胚乳細(xì)胞、花托、果心局部細(xì)胞迅速增殖，幼果生長快、縱徑生長比橫徑快。胚發(fā)育吸收胚乳時(shí)期果實(shí)增長緩慢胚吸收胚乳充滿種子后到果實(shí)成熟細(xì)胞迅速增大，是果實(shí)生長最快時(shí)期，是影響果實(shí)產(chǎn)量的重要時(shí)期。五、物候期我國幅員遼闊，地形地勢(shì)復(fù)雜，南北氣候差異較大，物候期相差可達(dá)2個(gè)月之多。廣東淡水，終年無霜，不落葉，一年開四次花。吉林無霜期僅125-150天，常有凍害。物候期因品種地區(qū)氣候而異。新稍：4-5月葉片：4-5月花：4月果實(shí)：5-9月花芽分化：6-10月根系：3-11月六、對(duì)環(huán)境條件的要求〔一〕溫度不同的種要求不同。秋子梨最耐寒，可耐零下30-35℃，白梨零下23-25℃，沙梨及西洋梨零下20℃左右。開花要求10℃以上，14℃開花最快?；ǚ勖劝l(fā)要求10℃以上，24℃最快，4-5℃花粉受凍。根系在0.5℃以上開始活動(dòng)，6-7℃開始長新根。〔二〕光照喜光，年需日照1600-1700小時(shí)之間?！踩乘智镒永妗桌?、西洋梨原產(chǎn)于夏季干旱地區(qū)，性喜枯燥。沙梨原產(chǎn)溫暖濕潤地區(qū)，性喜濕潤。需水量大于蘋果，蒸騰系數(shù)為284-401，蘋果為146-233。比擬耐勞，但不喜澇?！菜摹惩寥酪蟛粐?yán)格，沙土、壤土、黏土都可栽培，但以土層較深，土質(zhì)疏松排水良好，地下水位不過高的沙壤土為好。喜近中性土壤，pH在均可生長良好。但不同種類、砧木適應(yīng)能力不同。沙梨、豆梨要求偏酸，杜梨可偏堿。較耐鹽，但含鹽量0.3%以上，發(fā)育不良。杜梨較耐鹽，沙梨、豆梨略差。第四節(jié)栽培技術(shù)特點(diǎn)一、育苗特點(diǎn)〔一〕常用砧木喬化砧木1杜梨：北方砧木。適應(yīng)性強(qiáng)，生長旺盛，耐旱、耐澇、耐鹽堿，親和力好。對(duì)腐爛病抵抗力差。2秋子梨寒地梨區(qū)砧木。特別耐寒、耐旱、耐澇、抗腐爛病、黑星病、斑點(diǎn)病等。根系興旺，在山地生長特好。不耐溫?zé)帷?豆梨長江流域及以南砧木。根系較杜梨淺，耐溫暖濕潤多雨的氣候。抗寒耐鹽力不及杜梨。美國在有我國引入的豆梨中已選出有價(jià)值的西洋梨矮化砧木。5其他麻梨：較耐寒耐，抗病蟲，西北梨砧木之一。木梨：青海、甘肅、陜西等地?？购⒖购?、抗鹽堿。矮化砧木朝鮮豆梨，敘利亞梨，心形梨有矮化效應(yīng)。1美國的OH×F系列：故居×法明德爾，親和良好，固地性好，抗寒力多數(shù)較強(qiáng)。2PDR54香水梨×巴梨，生長較弱，枝條較細(xì)，抗寒、抗腐爛病和輪紋病。親和性好，接口平滑。做中間砧極好。早果豐產(chǎn)性好。3S5和S2錦香梨自然實(shí)生單系。本身為緊湊矮壯型，抗寒力中等，抗腐爛病和輪紋病。親和力強(qiáng)，早果豐產(chǎn)。4榲脖矮化，結(jié)果早，豐產(chǎn)，但固地性、親和力、抗寒性、抗葉片黃化能力較差。5其他山楂，花楸，水旬子，唐棣，但效果不好，親和力差，樹體發(fā)育過弱?！捕秤缂夹g(shù)特點(diǎn)1播種育苗大小粒。點(diǎn)播大粒每畝播種2斤，小粒1－1.5斤。條播，大粒每畝3－4斤，小粒2－3斤。主根興旺，側(cè)根少而弱，移栽后成活慢，緩苗期長。兩片真葉時(shí)切斷主根先端再移栽，可促發(fā)側(cè)根。2利用根蘗苗易萌生根蘗，樹冠投影邊緣開溝斷根，然后平溝，促發(fā)根蘗。3芽和葉枕都大，芽接時(shí)要求砧木較粗，一般要0.6厘米以上。苗高一尺時(shí)，留大葉7－8片摘心，增粗。50ppm噴灑處理，也可增粗。4屢次嫁接為了多出苗，出好苗，可采用春季枝接、秋季芽接，冬季室內(nèi)嫁接。5風(fēng)沙較多、氣候枯燥、土質(zhì)較差，鹽堿較重的地區(qū)，常用坐地苗，提高適應(yīng)性。6出圃苗木最低合格標(biāo)準(zhǔn)有三條以上平均分布的側(cè)根，高90厘米以上，接合部以上10厘米處直徑厘米；定干高度以下，有較多飽滿芽；接合部愈合良好。二、建園特點(diǎn)〔一〕栽植密度依品種、砧木而異。1低密栽植每畝33－56棵，一般用于喬砧密植栽培，常用株行距3－4×5－6米。鴨梨。2中度密植每畝57－99棵，適用于較矮化的品種或半矮化砧木。2-2.5×3.5-4。菊水、晚三吉3高度密植每畝100－222棵，1-1.5×3-3.5。矮化砧木和極矮化砧木。4超高度密植每畝222棵以上，多采用寬幅畦式栽培，×1-2,沒幅5－6行，幅間留作業(yè)道。常用極矮化砧木。(二)授粉樹配置見課件表三、土肥水管理特點(diǎn)〔一〕土壤管理深翻改土，活化土壤；樹下覆草，調(diào)溫增肥；間作綠肥〔二〕科學(xué)施肥1施肥量一般地力水平下，每生產(chǎn)100kg梨果，年施純氮，純磷，純鉀。2肥料種類農(nóng)家肥為主，化肥為輔。每kg果施農(nóng)家肥1.5-2kg。3基肥：采收前后進(jìn)行〔8月末－9月末〕。幼樹深施基肥〔60－80厘米〕，成年樹可淺施，即撒施后翻埋，以免傷根過多。糞肥不必過熟過細(xì)。過熟過細(xì)早期肥效過快，沒后勁。過熟二氧化碳釋放少?！翱览S兒，壯三季兒，爺爺上糞孫子還得濟(jì)兒”4根際追肥〔1〕萌芽前肥早春萌芽前2周追肥、灌透水，顯著提高坐果率。“忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬樹梨花開”萌芽、展葉、開花時(shí)間很集中，細(xì)胞分裂旺盛，需要大量的氮肥參與蛋白質(zhì)的合成?！?〕亮葉肥幼葉初展時(shí)為淡黃綠色，進(jìn)入5月中下旬至6月初，葉色轉(zhuǎn)為深綠色，風(fēng)吹葉轉(zhuǎn)，閃閃發(fā)亮，稱為“亮葉期”。多數(shù)新梢，尤其是中短梢頂芽形成封頂停長期，花芽開始分化。促進(jìn)花芽分化和幼果生長。以N、P、K復(fù)合肥為好。〔3〕果實(shí)膨大肥7-8月，果實(shí)進(jìn)入生長頂峰期，是決定果實(shí)大小的關(guān)鍵時(shí)期。全年光合作用頂峰期以根促葉、促光合，進(jìn)而促進(jìn)果實(shí)肥大，增產(chǎn)效果明顯。以K肥為主，少量P、N。施肥量的分配：氮肥：基肥中占50%，3次追肥數(shù)量分別為20%、20%、10%。磷肥：春或秋一次施入全量。鉀肥：第二、第三次追肥時(shí)，分別施入60%和40%。密植園，多點(diǎn)穴施，不要過于集中，以防傷根。5葉面噴肥盛花期、亮葉期、花芽分化期和采收前后。0.3%的尿素、磷酸二氫鉀硼：萌芽前1%，盛花期0.1-0.3%硼酸或硼砂。鐵：0.3%-0.5%硫酸亞鐵。早晚噴施。〔三〕合理灌水1灌水時(shí)期〔1〕萌芽水〔2〕新梢旺長期落花后灌水，全年需水臨界期。〔3〕花芽分化始期5月末6月上，是控水的關(guān)鍵時(shí)期。〔4〕果實(shí)迅速膨大期需水較多，決定果實(shí)細(xì)胞大小、果個(gè)大小的關(guān)鍵時(shí)期?！?〕采收秋施基肥后灌水，促進(jìn)肥料分解和吸收。四、花果管理〔一〕輔助授粉花粉采集：氣球期，脫藥機(jī)，23－25℃室內(nèi)散粉。授粉時(shí)期：盛花初期開始。一朵花在開花3日內(nèi)授粉最好。人工點(diǎn)授，放蜂，掛花枝，雞毛撣子滾授等。〔二〕疏花疏果考慮樹齡樹勢(shì)。留果量確定：葉果比，中小果15－20：1，大果25－30：1，西洋梨50：1。枝果比：2－6。間距留果法：大中型果20－30厘米?！踩彻麑?shí)套袋1套袋的作用〔1〕防止病蟲危害輪紋病、黑星病、食心蟲、螨類、蝽象、梨木虱等。〔2〕大大減少農(nóng)藥殘留減少5倍以上。是生產(chǎn)綠色食品的重要措施?！?〕明顯提高果實(shí)外觀品質(zhì)〔4〕防止意外傷害鳥害、金龜子，減輕冰雹碰傷。2套袋的技術(shù)要點(diǎn)〔1〕紙袋的選擇報(bào)紙袋：本錢低，效果較差。專用紙帶：全木漿紙，耐水耐日曬。海河牌紙袋。黃粉蟲危害?！?〕套袋的技術(shù)要點(diǎn)套袋時(shí)間：落花后20天，幼果拇指肚大小時(shí)，疏果完即套袋，10天左右結(jié)束。套袋前疏花疏果套袋前發(fā)噴殺蟲殺菌劑：重點(diǎn)黑星病、輪紋病、黃粉蟲、粉蚧等。套袋時(shí)嚴(yán)格選果果形長，大果，邊果。套袋順序：先上后下，全樹全園套，便于管理。適當(dāng)晚采，增加含糖量。采收時(shí)帶袋，分級(jí)時(shí)除袋。操作后及時(shí)洗手，防止中毒。五、整形修剪主要樹形1疏散分層開心形2小冠單層半圓形3紡錘形2-2.5×4,多用于半矮化中間砧。4.Y形1×3.5，畝栽190株。5折疊扇形6三挺身蘋果栽培第一節(jié)概述一、經(jīng)濟(jì)價(jià)值世界四大水果之首。含多種維生素、礦物質(zhì)鮮食：群眾口味加工：蘋果片、蘋果汁、蘋果酒等藥用：健脾益胃，通便美容〔纖維素、鞣酸等〕二、栽培歷史1原產(chǎn)地：歐洲中部，東南部，中亞細(xì)亞，新疆2國外栽培歷史：公元前300年，歐洲有蘋果品種的記載。18世紀(jì)開始實(shí)生選育新品種歐洲移民傳入美洲日本明治維新時(shí)代(19世紀(jì)中后期)由歐美引入3中國栽培歷史：二千多年栽培歷史中國蘋果：漢代有綿蘋果記載，魏晉已有栽培。《齊民要術(shù)》中有柰〔綿蘋果〕和林檎〔沙果〕的詳細(xì)闡述。西洋蘋果：由歐、美、日、蘇等引進(jìn)。煙臺(tái)：1870年首先由美國引入青島、遼南、成都、昆明、伊犁等：日德美法蘇引入哈爾濱、吉林小蘋果：前蘇聯(lián)，中東及北美等三、生產(chǎn)現(xiàn)狀〔一〕栽植面積由高速增長到穩(wěn)中有降1997年以前，每年以百萬畝的速度在增長，1980年為73.8萬公頃，1997年猛增到298.7萬公頃，面積增長3.04倍。近年，栽培面積穩(wěn)中有降，1998年降到238.3萬公頃，2000年降至225.4萬公頃，但面積仍居世界蘋果主產(chǎn)國之首，也位居國內(nèi)各樹種之首，占全國水果面積28.1%?！捕钞a(chǎn)區(qū)布局漸趨合理隨著市場(chǎng)對(duì)蘋果質(zhì)量要求的提高，各果區(qū)為了充分發(fā)揮自然優(yōu)勢(shì)和品種優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)調(diào)適地適栽，擴(kuò)大適宜區(qū)和最適宜區(qū)，縮小次適宜區(qū)和非適宜區(qū)。目前，蘋果栽培區(qū)域逐漸由沿海擴(kuò)展到中西部地區(qū)，現(xiàn)已形成渤海灣果區(qū)、黃河故道和秦嶺北麓果區(qū)、西北、西南高地果區(qū)。西北西南產(chǎn)區(qū)海拔高、紫外線豐富、著色好、含糖高、風(fēng)味濃、耐貯藏、污染少、開發(fā)和市場(chǎng)前景廣闊。〔三〕產(chǎn)量由劇增到平穩(wěn)近10年，我國蘋果產(chǎn)量每年以100至200萬噸的速度增長，至1999年最高，為2080.2萬噸。2000年因自然災(zāi)害和面積調(diào)整，產(chǎn)量降至2043.1萬噸。今后幾年，蘋果產(chǎn)量將穩(wěn)定至2000萬噸左右?！菜摹硢萎a(chǎn)逐年提高1975年每畝產(chǎn)量為354.8公斤，1995年為384.9公斤，2000年達(dá)604.3公斤。隨著果業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和栽培技術(shù)水平的提高，單產(chǎn)會(huì)接近1000公斤?！参濉硺浞N和品種結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化現(xiàn)在蘋果面積占全國果樹總面積比例由1980年的41.4％降為28.1％。相反，其它水果〔桃、李、杏、櫻桃、葡萄等〕得到較快的開展。蘋果中的老劣品種銳減，新品種占蘋果總面積已達(dá)75％以上?！擦彻焚|(zhì)量顯著提高全國蘋果優(yōu)質(zhì)果率在30％以上，優(yōu)質(zhì)示范園區(qū)優(yōu)質(zhì)果率更高，在60％以上?！财摺巢珊蟓h(huán)節(jié)不斷加強(qiáng)近年引進(jìn)和國產(chǎn)蘋果商品化處理流水線近40條，使優(yōu)選果率顯著提高。冷藏量：70年代缺乏10萬噸，80年代末為120萬噸，2002年水果貯藏保鮮能力為1000萬噸左右，占水果總量的20％。水果加工業(yè)：2002年達(dá)200多萬噸，其中蘋果汁年出口量達(dá)10萬噸，成為世界蘋果汁生產(chǎn)出口大國。四、存在問題

1單產(chǎn)較低畝產(chǎn)計(jì)，2000年我國蘋果為604.3公斤，法國1925公斤，美國1737.3公斤，新西蘭1641公斤，日本1232公斤。2采后貯藏保鮮及加工能力差先進(jìn)蘋果生產(chǎn)國鮮銷局部幾乎均經(jīng)過機(jī)械化清洗、打蠟、分級(jí)、包裝流水線，再投放市場(chǎng)；而我國這種處理果僅占總產(chǎn)的1％左右，絕大局部仍沿用分級(jí)板進(jìn)行人工挑選，采用普通紙箱、網(wǎng)袋、塑料袋、編織袋包裝，采后48小時(shí)內(nèi)不能入庫，多以初級(jí)產(chǎn)品形式進(jìn)入市場(chǎng)。3采后貯藏保鮮及加工能力差國外先進(jìn)國家貯藏能力占總果量80％，我國總貯藏能力約占總量的20％，且氣調(diào)貯藏僅僅起步；先進(jìn)蘋果生產(chǎn)國的加工能力占總產(chǎn)量的30％至50％，我國僅為5%。

4缺乏加工品種面臨著鮮食蘋果過剩和加工品種缺乏兩種困境。將來蘋果業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，將由現(xiàn)在的鮮食蘋果競(jìng)爭(zhēng)變?yōu)榧庸I(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。目前蘋果加工采用鮮食品種，果汁酸度低，價(jià)格低，應(yīng)結(jié)合加工廠建立含酸量高的加工品種生產(chǎn)基地。5品種比例失調(diào)中晚熟品種比例過高，中早熟品種比例偏低。第二節(jié)主要種類和品種一、主要種類共35種，22種原產(chǎn)我國。1.蘋果〔MaluspumilaMill.)絕大局部栽培種屬于該種。許多變種，有價(jià)值的：〔1〕道生蘋果：矮生喬木或灌木，可作矮化或半矮化砧木。易生不定根?！?〕樂園蘋果：極矮化，灌木型。可作矮化砧木，易生根?！?〕紅肉蘋果：喬木，葉片、木質(zhì)部、果肉和種子有紅色素。2.沙果〔M.asiaticaNakai.)原產(chǎn)我國西北，栽培歷史悠久。分布于西北華北及長江以南各省，以西北華北最多。果實(shí)扁圓，重約20－40克，7－8月成熟，鮮食或加工用，不耐貯運(yùn)。較抗寒，不耐鹽堿，不抗旱。3.海棠果〔M.prunifoliaBorkh.)原產(chǎn)我國，分布于西北、華北、東北及長江以南各地。栽培歷史悠久，類型很多。樹勢(shì)強(qiáng)健，適應(yīng)性廣，抗寒、抗?jié)场⒖购?，果球形或形，直?厘米左右，紅色或黃色，萼片宿存，下面突起。8月下-9月上采收。少鮮食，多加工。4.西府海棠〔M.micromalusMak.)原產(chǎn)我國，河北、山東、山西、河南、陜西、甘肅、遼寧、云南等省均有分布。品種繁多。和海棠的區(qū)別是果實(shí)有明顯的萼洼，萼片多脫落。少數(shù)宿存，萼片下突起不明顯，多9月下成熟?？剐暂^強(qiáng)，較抗黃葉病?？勺稣枘尽?.山定子〔M.baccataBorkh.)產(chǎn)于黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、山東、陜西、甘肅。果小，重1克左右，果梗細(xì)長，萼片脫落。10月成熟?？购O強(qiáng)，蘋果主要砧木之一。6.河南海棠〔M.honanensisRehd.)原產(chǎn)我國。分布于河南、山西、陜西、甘肅、河北、四川等省。果實(shí)球形，直徑0.8厘米，萼片宿存，9月上中旬成熟。S系矮化砧木即從該種中的武鄉(xiāng)海棠中選出，與國光雜交，選出了SH系砧木。7.其他湖北海棠〔M.hupehensisRehd.)在我國華中、西南和東南做蘋果砧木?？?jié)巢豢购怠Ｓ泄麓粕衬芰?。新疆野蘋果〔M.sieversii)產(chǎn)于新疆伊犁和塔城地區(qū)。耐寒力中等，耐旱力強(qiáng)，豐產(chǎn)。可做蘋果砧木。二、主要品種1貝拉(VistaBella)來源：美國新澤西州大學(xué)園林系與新澤西州農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站合作，由兩代育種家通過多親本雜交(四代雜交)培育成的新品種。中國于80年代初期引入，在河南鄭州表現(xiàn)良好，6月下旬成熟。形態(tài)特征：果實(shí)較大，平均單果重129．6g，圓形，稍扁。充分成熟時(shí)，底色淡綠黃色，3/4果面紫紅色，可全面著色；果面被有一層薄薄的灰白色果粉，頗美觀。果肉乳白色，肉質(zhì)脆，或稍感疏松，汁中多，味甜酸而濃，具特殊香氣。果實(shí)可存放l0天左右。栽培特點(diǎn)：植株生長旺盛，頗豐產(chǎn)。2澤西美(Jerseymac)來源：美國品種，系NewJersey24×JulyRed的雜交種，目前，為加拿大、美國、法國等國家主要栽培的早熟品種之一。中國于80年代初期引入。在鄭州，果實(shí)于7月上旬成熟。形態(tài)特征：果實(shí)較大，平均單果重160g左右。近圓形。果面底色淡綠黃色，幾乎全面著以鮮紅彩色。果肉白色，肉質(zhì)較硬、脆，果汁多，味甜酸。果實(shí)食用期約l0天左右。栽培特點(diǎn)：植株長勢(shì)旺，結(jié)果早，產(chǎn)量高。3嘎拉(Gala)來源：新西蘭品種，親本為Kidd’sOrangeRed×金冠。嘎拉為目前世界上許多國家大量栽培的中熟蘋果品種。中國于80年代初期引入，8月中旬成熟。在山東煙臺(tái)表現(xiàn)優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)。形態(tài)特征：果實(shí)中等大小，平均單果重150g左右。近圓形，或圓錐形，較整齊一致。果面底色黃，幾乎著全面紅色，具深紅條紋。果肉乳黃色，肉質(zhì)松脆，汁中多，酸甜味濃。栽培特點(diǎn)：植株長勢(shì)中庸，結(jié)果早，連年豐產(chǎn)。4奧查金(OzarkGo1d)來源：美國品種，系密蘇里州立試驗(yàn)站以A1291×金冠培育的新品種，為意大利和美國西部主要栽培的優(yōu)良中熟品種之一。在河南鄭州，8月中旬成熟頗受栽培者歡送。形態(tài)特征：果實(shí)大，平均單果重200g左右。長圓錐形，或近似柱形。全面金黃色，陽面多具金黃色暈。肉質(zhì)細(xì)脆，汁多，味酸甜可口。品質(zhì)上等。在中國蘋果產(chǎn)區(qū)值得推廣。5津輕(Tsugarau)來源：日本品種，為金冠的自然雜交種，目前在日本，為除富士外栽培最多的品種之一。成熟期稍早于嘎拉。形態(tài)特征：果實(shí)大，單果重300一350g。圓形。果面底色黃綠色，幾近全面被以紅色條紋。果肉乳黃色，肉質(zhì)較粗，疏松，汁中多，微酸，風(fēng)味濃厚。品質(zhì)上等。果實(shí)不耐貯藏，貨架期短，肉質(zhì)易沙化。栽培特點(diǎn)：該品種有許多芽變。其中，色澤全紅的有Homei和Natsuka。6恩派(Empire)來源：美國品種，系紐約州農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站由旭的自然授粉種子培育而成，為目前美國和加拿大等國宣傳推廣的品種。果實(shí)成熟期比元帥稍早。形態(tài)特征：果實(shí)中等大小，單果重150一170g。長圓形，或扁圓形。全面暗紅色，帶有紫色色調(diào)，覆有一層蠟質(zhì)果粉。果肉白色至乳白色，肉質(zhì)脆，汁多，味酸甜。品質(zhì)中上或上等。果實(shí)貯藏性優(yōu)于元帥。栽培特點(diǎn)：植株長勢(shì)中庸，結(jié)果早，豐產(chǎn)。唯果實(shí)較小，是其缺點(diǎn)。7喬納金(Jonagold)來源：美國品種。1943年雜交，親本為金冠×紅玉。目前為世界上風(fēng)行開展的品種。形態(tài)特征：果實(shí)很大，平均單果重300g左右。圓形至圓錐形。果面底色綠黃色，被有橘紅色或紅色暗淡條紋。果肉乳黃色，肉質(zhì)稍粗，較松軟，汁中多，味甜酸、優(yōu)美，甚為濃厚。品質(zhì)最上。9月上旬成熟。宜采用氣調(diào)貯藏。果實(shí)不耐翻運(yùn)，易碰傷?？喽徊≈?，生長季節(jié)宜噴鈣4—5次。栽培特點(diǎn)：植株生長旺盛，結(jié)果早，豐產(chǎn)。喬納金有許多紅色芽變。日本的新喬納金表現(xiàn)較好。8金暈(BlushingGolden)來源：美國品種，系一偶然實(shí)生苗。其親本可能為紅玉×金冠。形態(tài)特征：果實(shí)成熟期，比元帥晚2周左右。果實(shí)中等大小，平均單果重150g左右。狹長圓錐形。果面無銹，富蠟質(zhì)。底色深黃色，被有橘紅色暈，頗誘人美觀。肉質(zhì)較硬，乳黃色，汁液中多，甜酸味濃，有特殊香氣。品質(zhì)中上等。耐貯藏性強(qiáng)。栽培特點(diǎn)：植株生長勢(shì)強(qiáng)，結(jié)果習(xí)性與金冠相似，豐產(chǎn)。9金冠(GoldenDelicious)來源：又名金帥、黃香蕉、黃元帥。美國品種。自然雜交種。形態(tài)特征：果實(shí)較大，單果重180一200g。長圓錐形，或長圓形，頂部棱起較顯著。果梗細(xì)長，梗洼處被有輻射狀銹。果皮薄，較光滑。果面底色綠黃色，稍貯后，全面金黃色；陽面偶有淡紅色暈。果肉黃白色，肉質(zhì)甚細(xì)。味濃甜，稍有酸味，芳香氣較烈。9月上旬成熟。果實(shí)耐貯藏，可貯存到次年2—3月。栽培特點(diǎn)：金冠果實(shí)易遭藥害，致使果銹嚴(yán)重；葉片的早期落葉病也較重。同元帥一樣，金冠也是一個(gè)容易發(fā)生芽變10陸奧(Mutsu，Crispin)來源：由日本青森蘋果試驗(yàn)場(chǎng)培育，親本為金冠×印度(Indo)。形態(tài)特征：果實(shí)大，一般單果重250一300g，或更大。近圓柱形。成熟時(shí)，果面底色黃綠色；貯藏后變金黃色，果面分泌有蠟質(zhì)物。果肉黃色，肉質(zhì)松脆，較粗，汁中多。采后初期風(fēng)味不及金冠，稍經(jīng)貯藏，風(fēng)味酸甜而濃，優(yōu)于金冠。品質(zhì)最上。9月中旬成熟。果實(shí)可貯藏到次年2—3月。貯藏期間，果皮不皺。栽培特點(diǎn)：陸奧為3倍體品種。樹勢(shì)旺盛，結(jié)果較金冠晚，豐產(chǎn)。11王林(Orin)來源：日本品種，為金冠×印度后代。形態(tài)特征：果實(shí)大，單果重250一300g。長卵圓形。成熟時(shí)，果面底色黃綠色，陽面常被有橙紅色暈。果點(diǎn)銹褐色，明顯，為其顯著特征。果肉較硬，脆而多汁，味甜，有芳香。品質(zhì)上等。9月下旬成熟。果實(shí)可貯藏到次年2—3月。貯藏期間，果皮不皺，但肉質(zhì)硬度不夠理想。栽培特點(diǎn)：樹勢(shì)較旺，結(jié)果較早，較豐產(chǎn)。分枝角度小，幼樹要及時(shí)開張角度。富士(Fuji)來源：日本農(nóng)林水產(chǎn)省東北農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)園藝部從國光×元帥后代中培育的品種。形態(tài)特征：果實(shí)中等大小至大型，單果重170一200g。近扁圓形，或短圓錐形，頂端微顯果棱。果面底色近淡黃色，片紅或條紅。果肉淡黃色，細(xì)脆汁多，風(fēng)味濃甜，或稍帶酸味，具有芳香。品質(zhì)最上。10月中下旬成熟。一般貯藏條件下，貯藏至次年3—4月，仍脆而多汁，風(fēng)味優(yōu)美。栽培特點(diǎn)：抗寒力不及國光，果實(shí)水心病較重。富士是一個(gè)容易產(chǎn)生芽變的品種。有長富系列，巖富系列和秋富系列等芽變品種。史密斯(GrannySmith)來源：澳大利亞品種，自然實(shí)生苗。又名澳洲青蘋。形態(tài)特征：果實(shí)較大，平均單果重170g左右。長圓形，或卵圓形。全面深綠色或綠色，陽面常有淡褐紅色暈。果皮光滑，貯藏后有油脂分泌物。果肉白色至淡黃白色，肉質(zhì)較粗，脆而多汁。果實(shí)成熟期在l0月上旬。剛采收時(shí)味甚酸，經(jīng)過一段時(shí)間貯藏后，酸味漸減。品質(zhì)中上等。貯藏至次年4—5月份，國光果肉已開始起沙時(shí)，司米斯仍汁液較多，風(fēng)味、品質(zhì)尚好。為理想的加工和鮮食兼用品種。斗南來源：為日本國青森縣十和田市三蒲小太郎從麻黑7號(hào)實(shí)生苗中選出育成。特點(diǎn)：果圓錐形，單果重360克左右，全面鮮紅，不需要套袋，果形正，耐貯藏，可貯藏至翌年4月份，10月中旬采收〔凌?！?。斗南品種有望成為今后推廣栽培的優(yōu)良品種。壽富士本品種為富士枝變品種。果實(shí)圓形或長圓形，果面鮮紅色。果肉細(xì)密，糖度16度左右，汁多，風(fēng)味好。采收期同普通富士。紅奧日本品種。果重350-450克，果面條狀鮮紅色。果肉硬，肉質(zhì)細(xì)密、多汁，果肉黃白色，糖度14-16度，酸味適中，風(fēng)味似津輕，有濃厚芳香味。在日本10月上旬成熟。王實(shí)本品種為日本國青森縣野村園藝農(nóng)場(chǎng)韓國營業(yè)所育成。果實(shí)長圓形，果重450-500克，汁多，糖度16度左右。果實(shí)硬度及貯藏性同富士，著色好。10月下旬采收〔凌海〕。黑系喬納金果重350克左右，果面鮮紅或濃紅。下層及內(nèi)膛枝果實(shí)著色良好。果肉硬，肉質(zhì)細(xì)密、汁多，糖度14-15度，酸味適度，味極濃，收獲期為10月中旬〔日本〕。普通貯藏為2個(gè)月，冷藏可至翌年3月底。19柱形蘋果主要有舞樂、舞佳、舞姿、舞美等品種。樹體最小的蘋果，枝條節(jié)間極短，樹體柱型簇生。適于庭院、盆栽種植。干性特強(qiáng)，1～2年生的中心干上能長出許多側(cè)生枝條，其中多數(shù)是短枝和葉叢枝，少數(shù)是中、長枝和發(fā)育枝。中、長枝和發(fā)育枝長放后，能側(cè)生許多短枝和葉叢枝。短、中、長枝剪留2個(gè)芽左右或剪口下的葉叢枝，能長出發(fā)育枝。短枝極形成頂花芽。這些特性使其極易培養(yǎng)成圓柱形樹冠。第三節(jié)生物學(xué)特性一、根系〔一〕根系的生長特點(diǎn)1.沒有自然休眠期在一年當(dāng)中，只要滿足根系生長的條件，全年可不斷地生長。2.年周期中不同深度土層的根系交替生長春季，上層根開始活動(dòng)較早，下層較晚夏季，上層根生長量較小，下層那么較大秋季，上層根生長加強(qiáng)，下層減弱與土壤溫度、濕度和通氣狀況有關(guān)3.根系生長與地上部器官的形成和光合產(chǎn)物的分配有關(guān)，一般一年中有2－3次生長頂峰〔1〕當(dāng)春季土溫到達(dá)3－4℃時(shí)，根開始生長，一般3月中旬開始到4月中旬到達(dá)頂峰。隨著開花和新梢加速生長，根的生長轉(zhuǎn)入低潮。這次生長發(fā)根較多，但時(shí)間短，主要靠上一年貯藏的養(yǎng)分〔2〕從新梢加速生長開始，到果實(shí)加速生長和花芽分化以前〔6月底7月初〕?！?〕9月上旬至11月下旬〔二〕根系生長與環(huán)境的關(guān)系1.根系的垂直和水平分布，隨砧木種類、土壤性質(zhì)、地下水位和栽培技術(shù)而有不同。2.生長條件：適宜溫度：7－20℃。1－7℃和20－30℃生長減弱，當(dāng)溫度低于0℃或高于30℃時(shí)，根系停止生長。二、枝葉芽的生長〔一〕葉芽＝鱗片〔6-7片〕＋胚狀枝〔7－8節(jié)〕春季日平均溫度達(dá)10℃左右，葉芽開始萌動(dòng)?！捕持χΩ傻纳L具有明顯得層性。與品種的萌發(fā)力與成枝力的強(qiáng)弱有關(guān)。新梢的生長強(qiáng)度常因品種、樹齡和栽培技術(shù)的差異而不同。幼樹及結(jié)果初期的樹生長強(qiáng)度大，約80－120cm；盛果期樹生長勢(shì)顯著減弱，一般約30－60cm.幼樹一般有2次生長，而盛果期樹只有一次春梢生長，沒有秋梢。1.加長生長〔1〕葉簇期：沒有明顯加長生長，短枝或葉叢枝就此停止生長。〔2〕迅速生長期：節(jié)間較長，1cm/d。但加粗生長還相對(duì)較慢?！?〕緩慢生長期：節(jié)間較短，隨后形成頂芽。加粗生長相對(duì)加快?！?〕頂芽形成期：頂部節(jié)間不再加長，頂部葉片全部展開。〔5〕秋梢形成期：生長旺盛的新梢，只有暫時(shí)生長減緩，6下到7月間又開始加速生長，形成秋梢。秋梢有的能形成頂芽，有的一直不停止生長，直到頂芽幼葉被凍死。2.加粗生長〔1〕新梢：加粗生長和加長生長同時(shí)進(jìn)行，但在迅速加長生長期，加粗大速度相對(duì)較慢，后期加粗生長相對(duì)較快。加粗生長比加長生長停止稍晚。側(cè)枝多，枝干加粗快。加粗是形成層活動(dòng)的結(jié)果活動(dòng)的動(dòng)力是生長素幼葉產(chǎn)生生長素，枝條越多產(chǎn)生的生長素越多生長素向基運(yùn)輸〔三〕葉葉原始體開始形成于芽內(nèi)胚狀枝上。開始形成的葉形小，以后逐漸增大，一般新梢上第7-8節(jié)的葉片才到達(dá)正常標(biāo)準(zhǔn)葉片大小。三、蘋果的花芽分化成年的蘋果樹，只要條件適宜，一年內(nèi)任何時(shí)候都可以分化花芽?；ㄑ糠只拈_始期，集中期，結(jié)束期因品種立地條件樹齡和樹勢(shì)不同而異?；ㄑ糠只拈_始，與樹冠內(nèi)新梢生長的狀態(tài)以及形成花芽枝梢的生理狀態(tài)有密切關(guān)系?；ㄑ糠只臅r(shí)期1生理分化期：依次是短果枝，中果枝和長果枝。最早出現(xiàn)在5月中下旬，一直延續(xù)到9月中、10月中。3性細(xì)胞形成期進(jìn)入冬季前，花芽分化一般停留在形態(tài)分化期，性細(xì)胞的發(fā)育在春季花芽萌動(dòng)后開始，直到開花前幾天。這一階段的發(fā)育，所需營養(yǎng)來自貯藏營養(yǎng)，所以上年樹體的營養(yǎng)狀況直接影響花器的發(fā)育，也影響到開花、坐果、果實(shí)大小和產(chǎn)量的上下。四、開花坐果〔一〕結(jié)果習(xí)性頂花芽結(jié)果為主，也有腋花芽。結(jié)果枝：短果枝5cm以下中果枝5-10cm長果枝15cm以上一般以短果枝結(jié)果為主，并且隨年齡增長其比例增加?！捕趁妊块_花的物候期日夜平均溫度達(dá)8℃以上時(shí)，花芽開始萌動(dòng)，開花最適宜的溫度為17-18℃自萌芽到落花，隨品種地區(qū)和環(huán)境條件而不同，約為40-50天。花期長短與溫濕度有關(guān)。氣溫冷涼，濕潤那么花期長，高溫枯燥那么短。一般盛花期6-8天，單花開放壽命2-6天，一個(gè)花序約1周左右，一棵樹15天左右?！踩呈诜凼芫枰诜凼芫拍芙Y(jié)實(shí)。多數(shù)品種異花結(jié)實(shí)，有的有自花結(jié)實(shí)能力。所以要配置授粉樹。授粉樹條件：花期相遇；花粉可育；親和；一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，可互為授粉樹。不用同品系品種。比例：1：8－1：4花粉發(fā)芽和花粉管生長的最適溫度為10－25℃花粉管在常溫下，需48－72小時(shí)至120小時(shí)到達(dá)胚囊?；ㄆ谕硭：Γ夯ㄆ鞴侔l(fā)育程度越深，抗凍力越差。蕾期：-3.8－-2.8℃開花期：-2.2－-1.7℃幼果期：-1.6－-1.1℃霜凍類型1輻射霜凍：地面熱量輻射散失造成，持續(xù)時(shí)間短，早晨幾小時(shí)，-1－-2℃。2平流霜凍：寒流。范圍大，時(shí)間長，降溫劇烈，-3－-5℃以下。3混合霜凍預(yù)防途徑和措施1延遲發(fā)芽：〔1〕春季灌水或噴水〔2〕主干主枝涂白7－10％石灰水噴樹冠?！?〕噴生長調(diào)節(jié)劑B9，乙烯利，NAA等，越冬前噴灑。2改善果園小氣候〔1〕加熱〔2〕吹風(fēng)〔3〕熏煙減少土壤熱量的散失。硝酸氨20％，鋸末70％，費(fèi)柴油10％〔4〕加強(qiáng)綜合管理，增強(qiáng)樹勢(shì)〔四〕落花落果第一次：盛花期后2周左右。授粉受精不良第二次：盛花后3－4周第三次：盛花后6周，6月落果。營養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)第四次：采前落果遺傳因素五、果實(shí)生長和成熟〔一〕果實(shí)生長發(fā)育的物候期1果實(shí)發(fā)生期：從受精到形成幼果2萼片閉合期：幼果萼片突出到萼片閉合3梗洼形成期：幼果梗洼開始陷入到形成4果實(shí)色澤變化期：果實(shí)發(fā)育到正常大小，開始出現(xiàn)固有色澤，綠色品種顏色變淡。5采收成熟期：果實(shí)可供食用，耐貯藏6自然成熟期：果實(shí)和種子充分成熟。〔二〕成熟和采收1果實(shí)內(nèi)含物的變化〔1〕水分：越近成熟，含量越高〔2〕淀粉：幼果含量高，積累從外到內(nèi)〔3〕糖：快到成熟時(shí)，淀粉逐漸轉(zhuǎn)化為糖，由果心開始到外部。成熟初期復(fù)原糖多，后期不再增加，蔗糖顯著增加。〔4〕蘋果酸：幼果少，逐漸增多，成熟前最多。成熟后期，現(xiàn)對(duì)減少?！?〕丹寧：幼果含丹寧，有澀味。〔6〕其他：成熟前開始積累復(fù)雜的酯和醛，成熟過程中分解為芳香氣味。幼果原果膠不溶于水，硬度較大，成熟時(shí)變?yōu)榭扇苄怨z，果實(shí)變軟。2外部形態(tài)變化由小到大：細(xì)胞體積增大成熟時(shí)表皮變厚果皮上附著蠟質(zhì)或果粉出現(xiàn)固有色澤六、落葉和休眠〔一〕落葉溫度是落葉的主要因子，當(dāng)晝夜溫度低于15℃，日照短于12小時(shí)，即開始準(zhǔn)備落葉。華北、西北及東北蘋果落葉在11月西南地區(qū)在12月。〔二〕休眠期休眠期內(nèi)部仍發(fā)生較弱的生理活動(dòng)：呼吸，蒸騰，芽的分化，根的吸收合成營養(yǎng)等。自然休眠：適宜溫度3－5℃低溫，約60－70天左右，大體在12－1月末。或者在7℃以下1400小時(shí)以上通過休眠。被迫休眠：溫度適宜開始活動(dòng)。抗寒力減弱。根系無自然休眠。根頸易受凍。七、對(duì)外界條件的要求蘋果原產(chǎn)于夏季枯燥，冬季氣溫冷涼的的地區(qū)地區(qū)。影響其生長發(fā)育起來主導(dǎo)作用的氣候條件是溫度，其次是降水，日照及風(fēng)等?！惨弧硿囟饶昃鶞?.5-14℃的地區(qū)都可以栽培蘋果。冬季氣溫，大蘋果在-30℃以下發(fā)生嚴(yán)重凍害，-35℃即凍死；小蘋果可抗-40℃低溫。冬季最冷月均溫在-10℃－10℃之間，才能滿足蘋果對(duì)低溫的要求。春季日夜均溫3℃以上地上部開始活動(dòng)，8℃開始生長，15℃以上生長最活潑。整個(gè)生長期〔4－10〕均溫12－18℃，夏季〔6－8〕均溫18－24℃，最適蘋果生長。秋季溫差大，含糖量高，著色好，果皮厚，果粉多，耐貯藏。溫度高易采前落果?！捕辰邓可L期每畝約需180mm降水量，但自然降水果樹僅能利用1/3，故需540mm，但要分布均勻。否那么需灌溉?！踩彻庹障补鈽浞N。缺乏造成徒長，抗病性差，開花坐果率低，果實(shí)品質(zhì)差?！菜摹筹L(fēng)樹冠偏斜，影響開花授粉，破壞枝葉，落果等?！参濉惩寥篮穸炔坏陀?米。地下水位1－1.5米以上。有機(jī)質(zhì)3％以上PH：最好，4以上生長不良，7.8以上有失綠現(xiàn)象。耐鹽力不高。氯化鹽0.28%以上受害嚴(yán)重。第四節(jié)早期豐產(chǎn)栽培技術(shù)一、幼樹早期豐產(chǎn)的途徑及措施〔一〕提高栽植技術(shù)，保證苗木成活，縮短緩苗期健壯苗木，高標(biāo)準(zhǔn)定植〔大坑：長寬深各1米；條溝：寬1米，深80厘米；施足底肥，灌足水，薄膜覆蓋〕〔二〕預(yù)防抽條1－3年生樹發(fā)生。2－3年生以前采取措施：生長后期控制肥水，夏剪使枝條發(fā)育充實(shí)。休眠期培月芽埂，2月上旬覆地膜，提上下溫早春噴保護(hù)劑。7倍PVA或100倍羧甲基纖維素。對(duì)生長旺盛的樹，8月噴2次500ppm多效唑。搞好病蟲害防治，保護(hù)好葉片和枝條?！踩臣訌?qiáng)土肥水管理栽植后每年深翻擴(kuò)穴，直至全園翻通，并結(jié)合施基肥，1－3年生樹每年每畝施基肥2000－3000千克，并參加適量速效肥，深翻施肥后要澆足水。〔四〕迅速增加枝量，促進(jìn)枝類轉(zhuǎn)換1采用適宜樹形自由紡錘形，細(xì)長紡錘形等2輕剪長放增加中短枝比例3目傷〔環(huán)割〕、拉枝環(huán)割時(shí)間影響萌芽率和發(fā)枝情況拉枝時(shí)間立秋到秋分較好4應(yīng)用生長調(diào)節(jié)劑7月噴500－1000ppm多效唑，或土施10－15克多效唑/株，抑制秋梢生長，提高萌芽率和短枝比例。盛花后3、6、12周各噴一次多效唑效果更好。〔五〕促進(jìn)花芽形成1扭梢結(jié)合主干環(huán)剝效果更好2環(huán)剝：畝枝量到達(dá)近2萬個(gè)以上，干周20厘米以上時(shí)。每年1－3次。3土施多效唑結(jié)合環(huán)剝春季或7月土施多效唑10－15克/株，5月底6月初結(jié)合主干環(huán)剝，效果顯著。僅土施效果不理想。4多效唑、乙烯利和環(huán)剝配合盛花后3周噴一次2000ppm乙烯利，盛花后7周主干環(huán)剝，再盛花后12周噴600ppm多