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中華人民共和國(guó)輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2引用標(biāo)準(zhǔn)GB2720味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4789食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)GB/T5009食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)GB5461食用鹽GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T13025制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法3產(chǎn)品分類調(diào)味鹽按食用鹽與添加輔料的比例不同分為I、I兩類。4技術(shù)要求4.1原料4.1.1食用鹽符合GB5461規(guī)定。4.1.2添加劑符合GB2760規(guī)定。符合GB2720規(guī)定。4.2感官指標(biāo)4.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。中國(guó)輕工總會(huì)1994-10-26批準(zhǔn)QB2020—1994表1名稱II食用鹽(以NaCl計(jì)),%85.0~94.065.0~<85.0水分(含揮發(fā)物),%≤輔料,%≥砷(以As計(jì)),mg/kg≤鉛(以Pb計(jì)),mg/kg≤氟(以F計(jì)),mg/kg≤4.4微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。細(xì)菌總數(shù)個(gè)/g大腸菌群個(gè)/100g致病菌(腸道致病菌和致病性球菌)不得檢出5試驗(yàn)方法5.1感官檢查5.2理化檢驗(yàn)5.2.1食用鹽(以NaCl計(jì))含量的測(cè)定按GB/T13025.5規(guī)定進(jìn)行。兩次平行測(cè)定氯離子的含量允差不應(yīng)超過0.5%。X?=X×1.6485.…………………(1)1.6485——氯離子換算為氯化鈉的系數(shù)。5.2.2水分(含揮發(fā)物)的測(cè)定5.2.2.1原理5.2.2.2試驗(yàn)儀器5.2.2.3分析步驟稱取5g均勻樣品,稱準(zhǔn)至0.001g,置于已在(100±5)℃恒重的稱量瓶中,斜開稱量瓶蓋,放入電干燥0.5~1h稱量,直至兩次稱量之差不超過0.005g視為恒重。5.2.2.4結(jié)果的表示和計(jì)算 (2)5.2.2.5允許差兩次平行測(cè)定結(jié)果允許差見表3。取其算術(shù)平均值為測(cè)定結(jié)果。水分,%允許差,%0.202.0~4.00.305.2.3輔料的潮定5.2.3.1原理輔料為動(dòng)植物性佐料,系有機(jī)化合物,經(jīng)灼燒分解5.2.3.2試驗(yàn)儀器a.高溫爐:能調(diào)節(jié)(600±20)℃;5.2.3.3分析步驟稱取5g均勻樣品,稱準(zhǔn)至0.001g,置于已在(600±20)℃恒重的瓷蒸發(fā)皿中,在電爐上逐漸升溫加熱使試樣充分炭化至無(wú)煙,然后置高溫爐中,于600℃灼燒2h,取出,在瓷板上冷卻5~6min,平面搖5.2.3.4結(jié)果的表示和計(jì)算 X?——樣品中水分含量,%。5.2.3.5允許差兩次平行測(cè)定結(jié)果允許差見表4。取其算術(shù)平均值為測(cè)定結(jié)果。輔料,%允許差,%4.0~11.00.6>11.05.2.4微量砷離子限量的測(cè)定5.2.4.1樣品處理稱取混合研磨均勻試樣5.00g于250~500mL定氮瓶中,先加少許水使?jié)駶?rùn),加數(shù)粒玻璃珠,10~15mL硝酸-高氯酸(4+1)混合液,放置片刻,小火緩緩加熱,待作用緩和冷卻,沿瓶壁加入5mL或10mL濃硫酸,再加熱,至瓶中液體開始變加20mL水煮沸,除去殘余的硝酸至產(chǎn)生白煙為止,如此處理兩次,放至冷卻。將冷后的溶液移入QB2020-1994相當(dāng)于1g樣品(相當(dāng)加入硫酸的量1mL)。5.2.4.2分析步驟吸取一定量經(jīng)消化的溶液(相當(dāng)于5g樣品)及同量空白溶液,按GB5461規(guī)定進(jìn)行測(cè)定,或按用測(cè)定輔料灼燒后試樣加20mL水,滴加5mL硝酸溶液(1+1),于電爐上加熱煮沸(注意勿濺失),或按5.2.4.1.2硝酸-硫酸法進(jìn)行。稱取2.00g粉碎全部過0.4mm篩的樣品,置于25mL燒杯中,加1mol/L鹽酸溶液10mL浸泡按GB5461規(guī)定進(jìn)行測(cè)定。X?=VN…………………(4)7.2產(chǎn)品的包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
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