中級茶藝師題庫（含答案）

中級茶藝師題庫（含答案）一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1、()嚴寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量熱量，在沖飲后釋放出來。A、秋季B、春季C、夏季D、冬季正確答案：D2、“杭俗烹茶，用細茗置茶甌，以沸水湯點之，名為()”。A、清飲B、瀹飲C、泡茶D、撮泡正確答案：D3、烏龍茶品飲其第三道聞茶香的()。A、花香B、持久性C、茶香的純度D、火香正確答案：B4、下面()選項不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序。A、回訪服務(wù)B、茶前準備C、茶中服務(wù)D、茶后工作正確答案：A5、經(jīng)營單位辦理營業(yè)執(zhí)照需向()部門申請登記。A、衛(wèi)生管理B、工商行政管理C、國稅局D、商標注冊正確答案：B6、老人可飲()。A、青茶B、淡花茶C、淡紅茶D、綠茶正確答案：C7、北疆人常喝()，一般每日需“二茶一飯"。A、綠茶B、奶茶C、青茶D、黑茶正確答案：B8、“鳳凰三點頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人()以示歡迎。A、三鞠躬B、三點頭C、三扣手D、三道謝正確答案：A9、現(xiàn)代泡水的最佳選擇是()。A、山泉水B、雪水C、礦泉水D、純凈水正確答案：D10、()是紫砂壺史上的一代宗師，并和李仲芳、徐友泉師生三人號稱“紫砂三大妙手”A、時大彬B、董翰C、元錫D、趙梁正確答案：A11、茶葉保存可以采用低溫儲藏，所謂的低溫指()。A、一5°C以下B、1°C以下C、一4°C以下D、一10°C以下正確答案：D12、()有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優(yōu)點。A、黑釉壺B、紫砂壺C、白瓷壺D、玻璃壺正確答案：B13、由于綠茶中()能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因為具有抗癌作用。A、氨基酸B、茶多糖C、咖啡堿D、茶多酚正確答案：D14、()不是罐罐茶的配料。A、棗B、芝麻C、冰塘D、桂圓正確答案：B15、紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛()已生。A、魚眼B、蝦眼C、蟹眼D、連珠正確答案：C16、()是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期。A、現(xiàn)代B、宋代C、唐代D、明代正確答案：B17、茶藝師在跪坐時，身體重心要調(diào)整坐落在()上，上身保持挺直，雙手自然交叉相握擺放于腹前。A、雙腳掌B、雙腳尖C、雙腳跟D、雙腳踝正確答案：C18、品飲花茶聞香時，其第()次主要聞香氣的純度。A、二B、一C、三D、四正確答案：C19、在為賓客引路指示方向時，應(yīng)掌心向上，面帶微笑，()，并兼顧賓客是否意會到目標。A、指向目標方向B、面帶微笑，語氣溫和C、手指明確指向目標方向D、眼睛看著前方正確答案：D20、()要求茶湯味濃、強、鮮、香高，富有刺激性。A、紅碎茶B、小種紅茶C、工夫紅茶D、云南滇紅正確答案：A21、()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、武夷巖茶B、碧螺春C、鐵觀音D、正山小種正確答案：C22、對于茶藝服務(wù)人員來講，與顧客握手時，忌戴()和墨鏡，并且不準輕易以自己的左手與他人相握。A、手套B、手鏈C、戒指D、化妝正確答案：A23、品茗環(huán)境的營造中，()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香正確答案：C24、香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點。A、滇紅工夫茶B、黃山毛峰C、君山銀針D、六安瓜片正確答案：D25、茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。A、芽B、芽葉C、枝條D、葉正確答案：B26、品飲清飲紅色一一聞香一嘗滋味茶時，要先()，再()，然后()A、聞香一看湯色一嘗滋味B、看湯色一聞香一嘗滋味C、嘗滋味一聞香一看湯色D、聞香一嘗滋味—看湯色正確答案：A27、茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴()。A、手鐲B、戒指C、項鏈與手鐲D、手套和墨鏡正確答案：D28、優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點是()A、甜香或焦糖香B、清香帶海藻味C、香氣馥郁帶鮮花香D、板栗香、奶油香或鍋炒香正確答案：D29、宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、大米，高梁、橘、蒜、茶C、小米、薄荷、蔥、酒、茶D、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶正確答案：D30、按烏龍茶制作采摘鮮葉的標準，以下哪個是不符合的()。A、駐芽4葉B、駐芽3葉C、小開面一芽三至五葉D、駐芽2葉正確答案：D31、以下()茶葉是因人名而得名的。A、鐵觀音B、龍井茶C、本山D、碧螺春正確答案：D32、春回大地時節(jié)宜飲(),一則可以驅(qū)寒除邪，二則有助于理機，去除胸中祖氣，促進人體陽剛之氣回升。A、花茶B、綠茶C、紅茶D、白茶正確答案：A33、品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。A、回味和甘醇B、回味和花香C、回甘和茶香D、滋味和花香正確答案：A34、茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。A、儀態(tài)上B、地域文化上C、行為舉止上D、服飾上正確答案：C35、泡茶備器，一要看場合，二要看人數(shù)，三看()。A、茶葉B、心情C、天氣D、季節(jié)正確答案：A36、對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。A、20℃B、10℃C、25℃D、28℃正確答案：C37、當顧客的要求無法滿足時，以下拒絕顧客錯誤的做法是()A、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕B、準備勇氣，適時說“不”C、斷然拒絕D、道明原委，互相理解正確答案：C38、“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是()。A、外山小種B、坦洋工夫C、正山小種D、政和工夫正確答案：A39、以下()不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、摸清顧客心理C、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。D、以誠實服務(wù)正確答案：D40、茶席的成功命題，包含了對主題()的概括。A、簡潔、準確B、鮮明、簡潔C、高度、鮮明D、鮮明、準確正確答案：C41、茶點大致可分為干果類、()、糖果類、西點類和中式點心類。A、鮮果類B、果脯類C、咸點類D、甜點類正確答案：A42、沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()。A、瓷壺類B、蓋碗C、飄逸杯D、紫砂壺正確答案：D43、調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。A、萄葡酒B、藥酒C、白酒D、生姜水正確答案：C44、沖泡細嫩名優(yōu)白茶的水溫一般選擇()。A、60B、70C、100沸水D、85正確答案：D45、()的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。A、鳳凰單從B、東方美人茶C、安溪鐵觀音D、武夷巖茶正確答案：D46、以大宗綠茶作為茶坯制的花茶，其沖泡水溫一般選擇()A、80B、95D100C、70正確答案：B47、茶葉中維生素的種類一般分為()。A、水溶性和脂溶性兩類B、親水性C、水溶性D、脂溶性正確答案：A48、烏龍茶蓋碗茶藝中的()是指刮沫。A、春風拂面B、行云流水C、重洗仙顏D、流云拂月正確答案：A49、()的品質(zhì)特點是:緊實呈粒狀，色澤棕黑油潤，香氣濃郁，滋味鮮爽，湯色紅艷，葉底紅勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶正確答案：C50、()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。A、安靜型B、抑制型C、活潑型D、興奮型正確答案：C51、()是將水在陶缸或容器中經(jīng)一晝夜的澄凈和揮發(fā)，水質(zhì)較理想。A、澄清法B、多次蒸餾C、煮沸法D、過濾法正確答案：A52、用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含:瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。A、隨手泡B、茶匙C、品茗杯D、茶巾正確答案：C53、()外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲:全身披白毫，含而不露。A、太平猴魁B、雀舌C、西湖龍井D、南京雨花茶正確答案：A54、茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、明代B、唐代C、清代D、宋代正確答案：B55、中國“三教合一”，其中()以“茶禪一味”悟茶道。A、佛家B、道家C、儒家D、法家正確答案：A56、唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的()上烤炙。A、文火B(yǎng)、小火C、慢火D、老火正確答案：A57、通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，般遵循“外開門()先入，內(nèi)開門（先入）A、客已B、已客C、尊次D、次尊正確答案：A58、餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，在進行煎茶。A、羅B、搗C、碎D、磨正確答案：A59、在烏龍茶的審評中，浸泡時間第一次為()分鐘。A、4B、2C、5D、3正確答案：B60、()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、本山B、正山小種C、鐵觀音D、武夷巖茶正確答案：D61、()在江蘇宜興蜀山講學時，自己設(shè)計了一種提梁式的紫砂壺，“松風竹爐，提壺相呼”，獨自烹茶品賞。A、陸羽B(yǎng)、楊彭年C、陳曼生D、蘇東坡正確答案：D62、下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯誤的是()。A、不享有勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利B、休息休假的權(quán)利C、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、取得勞動報酬的權(quán)利正確答案：A63、接待準備工作是茶藝館為賓客提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準備、用具的準備、()三個方面。A、人員職責的明確B、人員的分工C、茶藝師服裝的設(shè)計D、人員的準備正確答案：D64、()是我國的傳統(tǒng)飲茶習俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、擂茶B、油炒茶C、三道茶D、酥油茶正確答案：A65、()屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。A、介紹茶肴B、迎賓C、送客D、泡茶正確答案：B66、精神上愉悅的感悟與()是中國茶道之“怡”的第三個層次。A、感知B、享受C、想像D、升華正確答案：D67、當泡茶用水的PH值大于5時，()。A、香氣高揚B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺正確答案：B68、關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯誤的是()。A、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進行一次健康檢查B、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負責督促檢查C、加強衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室D、認真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例〉和《文化娛樂場所衛(wèi)生標準》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測正確答案：C69、茶葉是飲料，其飲用價值取決于()*****。A、外形B、香氣C、湯色D、滋味正確答案：D70、茶道具有一定的時代性和()。A、廣闊性B、宗教性C、藝術(shù)性D、民族性正確答案：D二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1、()茅山長青屬于條形炒青綠茶。A、正確B、錯誤正確答案：A2、()“美如觀音，重如鐵”形容的是鐵觀音。A、正確B、錯誤正確答案：A3、()茶藝從業(yè)人員在工作中,要做到主動、熱情、耐心、周到,而且誠實守信,一視同仁,不能向顧客收取小費。A、正確B、錯誤正確答案：A4、()唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是餅茶。A、正確B、錯誤正確答案：A5、()“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬別人，才能贏得別人對你的尊敬。A、正確B、錯誤正確答案：A6、()職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)的人們，在工作和勞動過程中，應(yīng)當遵循的與其職業(yè)活動緊密相聯(lián)系的相關(guān)記錄和制度。A、正確B、錯誤正確答案：B7、()歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺A、正確B、錯誤正確答案：A8、()時興烏龍茶藝的地點是滬蘇和京津。A、正確B、錯誤正確答案：B9、()臺灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。A、正確B、錯誤正確答案：B10、()普洱茶若保存方法不正確，儲存的年份不一定越久越好。A、正確B、錯誤正確答案：A11、()哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、正確B、錯誤正確答案：A12、()茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達標。A、正確B、錯誤正確答案：B13、()茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒,這是區(qū)別真假茶葉的標志.A、正確B、錯誤正確答案：B14、()以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。A、正確B、錯誤正確答案：B15、()湖南省洞庭湖的君山出產(chǎn)銀針名茶，據(jù)說君山茶的第一顆種子還是四千多年前唐堯播下的。A、正確B、錯誤正確答案：B16、()茶藝服務(wù)過程中，可以適時說“不"。A、正確B、錯誤正確答案：A17、()茶樹葉片的葉緣有鋸齒。A、正確B、錯誤正確答案：A18、()道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和更大的抑制性的特點。A、正確B、錯誤正確答案：A19、()“居士”是屬于佛教的稱謂。A、正確B、錯誤正確答案：B20、()泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好A、正確B、錯誤正確答案：B21、()上茶后，如需上茶食、茶點，應(yīng)同時奉上筷子、牙簽、調(diào)料等物品。A、正確B、錯誤正確答案：B22、()在為賓客引路指示方向時，應(yīng)掌心向上，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、正確B、錯誤正確答案：A23、()清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中添加少許調(diào)料。A、正確B、錯誤正確答案：B24、()鈞窯的產(chǎn)地在河南禹縣A、正確B、錯誤正確答案：A25、()真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽，