2024年中餐禮儀文化

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中餐是我國(guó)的一種特有的餐飲，也就是我們平時(shí)的餐飲。那么你對(duì)中餐有多少了解呢?下面我就來(lái)告訴你了解中餐禮儀文化。

中餐介紹

中餐就是我們?nèi)粘５牟惋?，但是我?guó)地大物博，不同地方的餐飲也是不同的，下面我就為大家詳細(xì)介紹一下中餐吧!

中餐食材五品

色

有些食材是為了裝點(diǎn)顏色用的。比如在魚翅羹里加一點(diǎn)藏紅花。注意，在中國(guó)菜的習(xí)俗中，任何點(diǎn)綴的東西都應(yīng)該是可以食用的。

香

為了增加香味而設(shè)計(jì)的一些食材。事實(shí)上，胡椒，茴香一些香辛料主要是調(diào)味去除食材的腥、膻或異味。也有一些高級(jí)菜肴加如叫化雞用荷葉包裹，聞起來(lái)有一股清香。鮮花餅加入鮮花，吃起來(lái)有臨花圃之中。

味

通過(guò)食材的選擇也可以增強(qiáng)食物的味道。比如蝦餃中加入的蝦腦。使餃子更加鮮美。

意

食材的名稱、形狀可代表菜肴意境。古時(shí)候，舉子們?cè)谮s考的時(shí)候要吃條紅色鯉魚，意為鯉魚跳龍門。

形

如果是冷盤，對(duì)食材的要求也是相當(dāng)講究的。養(yǎng)一些食材本身就有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至還有藥用性。像紅棗豬手湯的部分食材富含動(dòng)物膠，對(duì)孕婦非常有幫助。

中餐烹飪方法

煎

是指用放點(diǎn)油不用水慢慢在鍋里把食物煎熟。

一般日常所說(shuō)的煎，是指用鍋?zhàn)影焉倭康挠图訜?，再把食物放進(jìn)去，使其熟透。表面會(huì)稍成金黃色乃至微煳。由于加熱后，煮食油的溫度比用水煮的溫度為高，因此煎食物的時(shí)間往往需時(shí)較短。煎出來(lái)的食物味道也會(huì)比水煮的甘香可口。例如煎餃、煎豆腐、韭菜盒子、煎餅、銅鑼燒等。

燜與煮

燜煮都差不多兩者都是把食物稍微炒下然后放水去燜煮直到熟透有一點(diǎn)點(diǎn)水就可以了。

蒸

指把經(jīng)過(guò)調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過(guò)程?？煞譃槊突鹫?，中火蒸和慢火蒸三種。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌魚、蒸水蛋等。

炒

炒是最廣泛使用的一種烹調(diào)方法，它主要是以油為主要導(dǎo)熱體，將小型原料用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟、調(diào)味成菜的一種烹調(diào)方法。例如番茄炒蛋、宮保雞丁、醋溜白菜、辣子雞等。

中餐特點(diǎn)

1.在選料上，由于我國(guó)多數(shù)人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們?cè)陲嬍成嫌窒矚g獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動(dòng)、植，無(wú)所不食。

2.原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細(xì)小的絲、丁、片、末等刀口。

3.烹調(diào)上,中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調(diào)方法非常多。

4.口味上，中餐菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數(shù)菜肴都是完全熟后再食用。

5.主食上,中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。

以上就是我為大家介紹的中餐的食材五品、烹飪方法以及特點(diǎn)等知識(shí)，盡管中餐的種類非常之多，但是還是會(huì)有一些共同的地方的。

中餐禮儀

中餐也是非常那個(gè)講究禮儀的，我國(guó)是一個(gè)文明之國(guó)，所以禮儀知識(shí)也是非常重要的。下面我就為大家詳細(xì)介紹下中餐的禮儀知識(shí)吧!

禮儀貼士

中華飲食，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在講究禮儀、講究民以食為天的國(guó)度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。

隨著中西方飲食文化的不斷交流，中餐越來(lái)越受到外國(guó)人的`青睞。

中餐的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn)，當(dāng)然不會(huì)再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。中餐飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬(wàn)別。

中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

中餐禮儀規(guī)則

1、請(qǐng)客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人來(lái)，不合適。

2、主人家不能遲到;客人應(yīng)當(dāng)遲到5-10分鐘，這是非常體貼的客人哦，注意掌握，自然賓主皆歡。

3、要是坐圓桌子，對(duì)著大門的是主座，或是背靠墻、柜臺(tái)的;講究些的飯店，會(huì)用餐巾予以區(qū)分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請(qǐng)客嘍：

4、主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人;門邊面對(duì)主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。

5、做客人的不能直接向點(diǎn)菜員吆喝指點(diǎn)，應(yīng)該乖乖坐等主人家點(diǎn)菜;如果客人確實(shí)有嚴(yán)重的忌口或愛(ài)好，應(yīng)當(dāng)輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿足客人小小或大大的要求。

中餐禮儀文化2

中餐席位文化

中餐的席位排列，關(guān)系到來(lái)賓的身份和主人給予對(duì)方的禮遇，所以是一項(xiàng)重要的內(nèi)容。中餐席位的排列，在不同情況下，有一定的差異?？梢苑譃樽来闻帕泻臀淮闻帕袃煞矫?。

中餐桌次排列

在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中，往往采用圓桌布置菜肴、酒水。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況。

中餐禮儀2第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請(qǐng)。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時(shí)，桌次是以左為尊，以右為卑。這里所說(shuō)的右和左，是由面對(duì)正門的位置來(lái)確定的。當(dāng)兩桌豎排時(shí)，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下。這里所講的遠(yuǎn)近，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言。

第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請(qǐng)。在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí)，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。

在安排桌次時(shí)，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過(guò)大或過(guò)小。

為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí)、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次，可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的桌次、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來(lái)賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫)。

中餐位次排列

宴請(qǐng)時(shí)，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用。

方法一，是主人大都應(yīng)面對(duì)正門而坐，并在主桌就坐。

方法二，是舉行多桌宴請(qǐng)時(shí)，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時(shí)也可以面向主桌主人。

方法三，是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上，以遠(yuǎn)為下。

方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn)，右為尊，左為卑。

另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi)，最好是雙數(shù)。比如，六人、八人、十人。人數(shù)如果過(guò)多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。

根據(jù)上面四個(gè)位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關(guān)。

第一種情況：每桌一個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一個(gè)談話中心。

第二種情況：每桌兩個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個(gè)談話中心。

如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請(qǐng)主人坐在主賓的位子上。

為了便于來(lái)賓準(zhǔn)確無(wú)誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時(shí)加以引導(dǎo)指示外，應(yīng)在每位來(lái)賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個(gè)人姓名座位卡。舉行涉外宴請(qǐng)時(shí)，座位卡應(yīng)以中、英文兩種文字書寫。中國(guó)的慣例是，中文在上，英文在下。必要時(shí)，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。

排列便餐的席位時(shí)，如果需要進(jìn)行桌次的排列，可以參照宴請(qǐng)時(shí)桌次的排列進(jìn)行。

位次的排列，可以遵循四個(gè)原則

一是右高左低原則

兩人一同并排就坐，通常以右為上座，以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針?lè)较驗(yàn)樯喜朔较?，居右坐的因此要比居左坐的?yōu)先受到照顧。

二是中座為尊原則

三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。

三是面門為上原則

用餐的時(shí)候，按照禮儀慣例，面對(duì)正門者是上座，背對(duì)正門者是下座。

四是特殊原則

高檔餐廳里，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞。這時(shí)候，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時(shí)，通常以靠墻的位置為上座，靠過(guò)道的位置為下座。

中餐文化文化內(nèi)涵

中餐從古代發(fā)展至今已經(jīng)有幾千年的'歷史了，而中餐的文化也是在很早之前就已經(jīng)形成的，下面我就為大家介紹一下中餐文化文化內(nèi)涵吧!

中華飲食文化歷來(lái)講究色、香、味，講究餐飲的形式，可以用“精”、“美”、“情”概括。這幾個(gè)字，反映了飲食活動(dòng)過(guò)程中飲食品質(zhì)、審美體驗(yàn)、情感活動(dòng)、社會(huì)功能等所包含的獨(dú)特的文化底蘊(yùn)，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。

精

是對(duì)中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括，這種精品意識(shí)作為一種文化精神，滲透、貫徹到整個(gè)飲食活動(dòng)過(guò)程中。選料、烹調(diào)、配伍乃至飲食環(huán)境，都體現(xiàn)著一個(gè)“精”字。

美

體現(xiàn)了飲食文化的審美特征。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在于它美。這種美，是指中國(guó)飲食活動(dòng)形式與內(nèi)容的完美統(tǒng)一，是指它給人們所帶來(lái)的審美愉悅和精神享受。中餐之美不僅表現(xiàn)在味道上，而且在形式上、顏色上、器具上，甚至在服務(wù)人員的服飾上，都透著美的成份，讓人時(shí)時(shí)刻刻感覺(jué)到美的沖擊和享受。可見(jiàn)，美作為飲食文化的一個(gè)基本內(nèi)涵，是中華飲食的魅力所在，貫穿在飲食活動(dòng)過(guò)程的每一個(gè)環(huán)節(jié)中。

情

中華文化歷來(lái)以情為紐帶，同樣，中華飲食“情”為重要的功能。在中國(guó)，吃飯實(shí)際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開(kāi)生面的社交活動(dòng)。一邊吃飯，一邊聊天，一邊談生意、交流信息、采訪。古往今來(lái)，中國(guó)人習(xí)慣在飯桌上表達(dá)惜別或歡迎的心情，感情上的風(fēng)波，人們也往往借酒菜平息。隨著社會(huì)生活節(jié)奏的加快，飲食活動(dòng)的社會(huì)調(diào)節(jié)功能和心理按摩作用越來(lái)越受到人們的重視。

精、美、情，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內(nèi)涵，換言之，這三個(gè)方面有機(jī)地構(gòu)成了中華飲食文化的整體概念。精與美側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì)，而情與禮，則側(cè)重于飲食的心態(tài)、習(xí)俗和社會(huì)功能。但是，它們不是孤立地存在，而是相互依存、互為因果的。惟其“精”，才能有完整的“美”;惟其“美”，才能激發(fā)“情”。三者環(huán)環(huán)相生，完美統(tǒng)一，形成中華飲食文化的最高境界。我們只有準(zhǔn)確地把握“精、美、情”，才能深刻地理解中華飲食文化，才能更好地繼承和弘揚(yáng)中華飲食文化。

中餐禮儀文化3

宴會(huì)開(kāi)始時(shí)才可以動(dòng)筷：

1.宴會(huì)時(shí)主人未動(dòng)筷，自己不要?jiǎng)涌辍?/p>

2.宴會(huì)時(shí)位尊者未動(dòng)筷，自己不要?jiǎng)涌辍?/p>

3.宴會(huì)未開(kāi)始時(shí)，不要不停地把玩筷子。

吃中餐時(shí)不可唆筷子：

1.吃飯時(shí)不要唆筷子并且發(fā)出響聲。

2.在餐桌上與人交流過(guò)程中，短暫思索時(shí)，不要將筷子放在嘴里。

3.不要刻意吸吮筷子上沾的湯汁或菜渣。

吃中餐要注意筷子不能亂用：

1.筷子不能將大頭和小頭顛倒使用。

2.筷子不用時(shí)，應(yīng)放在專門的筷托上。

3.筷子橫放時(shí)表示已經(jīng)吃完的意思。

不可用筷子剔牙：

1.應(yīng)該使用專門的牙簽剔牙。

2.剔牙要在飯后，而且不要剔個(gè)沒(méi)完。

3.筷子除啦夾菜用，不要當(dāng)作指揮棒，節(jié)拍器等工具。

交談時(shí)不可揮舞筷子：

1.在餐桌上交談時(shí)，應(yīng)將筷子勺子等放下。

2與人交談時(shí)不要把筷子當(dāng)作抒情道具。

3不要拿筷子指人。

宴會(huì)上不要與他人交頭接耳：

1.宴會(huì)時(shí)不要與他人做神秘交談。

2.宴會(huì)時(shí)不要和別人對(duì)他人指指點(diǎn)點(diǎn)。

3.宴會(huì)時(shí)不要與別人長(zhǎng)時(shí)間議論某人。

宴會(huì)上要使用公筷：

1.如果宴會(huì)上有公筷，夾菜時(shí)一定要使用公筷。

2.喝大盆湯時(shí)，應(yīng)該使用公用的母勺?！?/p>

3.使用公筷時(shí)，應(yīng)避免使其接觸自己專用碟子里的菜。

吃飯不要出聲：

吃飯時(shí)，應(yīng)避免發(fā)出“吧唧吧唧”之類的聲音。

喝湯時(shí)，應(yīng)避免發(fā)出“呼?！甭?。

吃飯時(shí)，不要狼吞虎咽。

打噴嚏要背過(guò)身去：

1.打噴嚏時(shí)一定要背過(guò)身去，并用紙巾或手帕掩住口鼻。

2.打噴嚏前后要向在坐者致歉。

3.打噴嚏后應(yīng)當(dāng)洗手。

夾菜舀湯要小心：

1.夾菜舀湯時(shí)，應(yīng)避免超量。

2.夾菜舀湯時(shí)，動(dòng)作不要慌張急速。

3.夾菜舀湯時(shí)，應(yīng)避免有甩的動(dòng)作。

不可起身去夾離自己很遠(yuǎn)的菜：

1.如果某種菜離自己很遠(yuǎn)，應(yīng)待其轉(zhuǎn)到自己面前再夾。

2.夾菜時(shí)，不要站起來(lái)夾。

3.對(duì)于夠不著的菜，寧肯不吃，也不要站起來(lái)伸長(zhǎng)脖子和手臂去夾。

切忌搶著夾菜：

1夾菜時(shí)不要與別人爭(zhēng)搶。

2.不要同時(shí)與別人夾同一種菜。

3.不要與長(zhǎng)輩和領(lǐng)導(dǎo)搶菜。

要吃完自己碟中的菜再去夾菜：

1.每次夾菜錢要保證自己碟中的菜已經(jīng)吃完。

2.自己夾菜時(shí)要“量力而行”，應(yīng)避免夾的過(guò)多造成浪費(fèi)。

3.夾菜時(shí)動(dòng)作應(yīng)有分寸，避免慌張。

不可將夾起的菜放回盤中：

1.夾起菜應(yīng)該放在自己面前的小盤里，無(wú)論是因?yàn)椴粣?ài)吃還是別的原因，都不能再放回盤中。

2.夾菜時(shí)應(yīng)避免夾得不牢固掉落菜盤中。

3.夾菜時(shí)應(yīng)避免過(guò)于急速。

切忌隨意勸酒勸菜：

在宴會(huì)上不要對(duì)不熟悉的人勸酒勸菜。

如果宴會(huì)上有外賓，不要對(duì)其進(jìn)行中國(guó)式的'勸酒勸菜。

不要用自己的筷子給任何人夾菜。

飲酒要有節(jié)制：

在宴會(huì)上飲酒要有節(jié)制，避免喝醉。

在宴會(huì)上別人向自己勸酒時(shí)不能照單全收。

在宴會(huì)上飲酒時(shí)，言語(yǔ)動(dòng)作不能放肆。

別人敬酒時(shí)不要捂酒杯：

別人向自己敬酒時(shí)，即使自己不飲酒，也應(yīng)當(dāng)允許別人象征性地為自己斟酒。

別人向自己敬酒時(shí)，應(yīng)禮貌性地舉杯回應(yīng)。

如果自己確實(shí)不能飲酒，應(yīng)禮貌地向?qū)Ψ秸f(shuō)明，并象征性地輕抿酒杯。

不可越過(guò)身邊的人敬酒：

敬酒時(shí)應(yīng)按照一定的次序，如順時(shí)針。

敬酒時(shí)，不要掠過(guò)自己身邊的人。

敬酒時(shí)不要跳躍進(jìn)行。

給領(lǐng)導(dǎo)敬酒時(shí)，杯沿要低于對(duì)方。

給領(lǐng)導(dǎo)敬酒時(shí)，應(yīng)該雙手擎杯。

給領(lǐng)導(dǎo)敬酒的同時(shí)，應(yīng)禮貌地用祝福的話語(yǔ)表示敬意。

別人敬酒時(shí)