酒店布草管理與保護模板

酒店布草管理和保護布草管理能夠用3C和3P概括：

即：3C：珍惜、保護和管理，3P：計劃、準(zhǔn)備和采購

一家客房總數(shù)約為500個，并設(shè)有3到4個餐廳、宴會廳飯店，洗衣房大約需要50萬美元投資。而客房內(nèi)客用布草織品、餐廳內(nèi)桌布和餐巾、會議室內(nèi)布草用具和為使職員儀表整齊而制作工服等等項目總共需花費數(shù)目以下：

客房用布草織物

20萬美元

餐飲用布草織物

12萬美元

工服

12萬美元

累計

44萬美元

即在飯店開業(yè)前就需要近100萬美元投資。

設(shè)備和布草是兩項關(guān)鍵資產(chǎn)，所以，在它們使用壽命內(nèi)最大程度地發(fā)揮使用效能尤為關(guān)鍵。下面列出怎樣珍惜設(shè)備和布草部分問題：

●設(shè)備是否定時維護？

●洗衣機械和烘干機械在洗衣滾輪和滾筒是否存在鋒利邊角？

●熨燙所用托墊是否適宜？

●洗滌所用洗滌劑配方是否適合所洗布草種類和臟污程度？

●布草滑槽是否定時檢驗？

●布草是否使用不妥？

●周轉(zhuǎn)使用布草平均用量是否足夠？

●運載用推車是否潔凈、沒有鋒利邊角？

常常性地注意這些問題，找出癥結(jié)所在，并采取處理措施，會令布草使用壽命出人預(yù)料地延長。

洗滌工作成本能夠分為九類，其具體數(shù)字可能會因國家不一樣而略有改變。成本分類以下：

生產(chǎn)人工費用

40%

布草更新

19%

用具

12%

折舊

8%

附加福利

8%

維護

6%

洗滌劑化學(xué)品

3%

管理人員費用

2%

綜合供給

2%

累計

100%

通常通常情況下最常提到兩種削減費用措施是削減人工成本和降低洗滌劑成本，不過，極少有些人想到怎樣處長使用壽命，更沒人談這方面具體計劃了。

企業(yè)每當(dāng)碰到不景氣時候，采購任何東西全部要仔細(xì)檢驗，新設(shè)備和布草物品往往成為采購單子最終一項。盡管職員成本能夠經(jīng)過改善工作步驟過程進行改善，但洗滌劑方面又能降低多少呢？很可能只是僅用水漂洗，只在必需時才進行漂白。這么就談到了布草保護問題，避免因不珍惜、洗滌劑配方不對或在烘干過程中損害布草。

洗滌損害布草往往要到兩個月以后才能看出來，通常全部表現(xiàn)為褪色、發(fā)灰和失去光澤。但不幸是，為令客房部門和房客全部滿意，使它們恢復(fù)雪白第一步就是要加入過量漂白劑。雖則這么做各方面全部會首肯，但布草彈性卻會受到影響。失去彈性著對布草產(chǎn)品造成了傷害，使其使用壽命縮短，這么做，其實并沒有完成保護飯店財產(chǎn)責(zé)任。

正如上文所說，因為職員人工成本一直在上升，人員費用成為全部企業(yè)全部在談?wù)搯栴}，而在有些國家中，勞動力匱乏得幾乎找不到。

既然老措施全部不再起作用，就需要改變一下工作程序。下面列出在很多地方洗衣部門和客房部全部還沿用布草物品處理過程。

傳統(tǒng)步驟

洗衣／洗衣員洗滌布草－－〉布草被放在手推車?yán)铮挡疾荼凰椭量头坎浚挡疾荼环旁趦ξ锛苌希悼头坎繙?zhǔn)備客房清理用手推車－－〉布草被送至配餐室－－〉布草被放在配餐室架子上。

步驟更改

洗衣／洗衣員洗滌布草－－〉洗衣房將布草被放在移動小推車／架子上（每二十四小時平均一輛）－－〉移動小推車將其送至配餐室－－〉配餐室移動小推車被送回洗衣房。

現(xiàn)在能夠考慮采取這種方法現(xiàn)有飯店系統(tǒng)稱為親業(yè)主系統(tǒng)（Pro

Host

system）。

建立這種移動系統(tǒng)第一步就是確立每層所需布草平均數(shù)。建立起這么平均數(shù)后，布草數(shù)量再決定所需移動小推車大小。在這種系統(tǒng)中，滿載小推車全天全部在向樓層運輸布草，小推車由洗衣房準(zhǔn)備，需要全部物品能不間斷地確保供給。因為要不停運輸，所以只需要極少幾臺富余備用車輛。比如，若有24層樓層，則只需要多出4臺小推車。這么做，不僅使作業(yè)更為合理，還降低了人手。布草天天周轉(zhuǎn)，就會出現(xiàn)一個永久庫存。這是因為一量移動供給不能確保按天天平均用量提供，職員立即就會意識到出現(xiàn)短缺。該處理方法能實現(xiàn)以下三方面工作，方便進行控制：

●為每層提供足夠布草物品；

●使布草物品能充足周轉(zhuǎn)，而不是一個一個摞起來；

●使天天全部能夠發(fā)覺短缺。

是，這種方法需要進行部分投資，對于現(xiàn)有企業(yè)，大約需要幾年才能分階段逐步實施，對于新飯店，能夠把其看成運行設(shè)備一道購置。

除去天天全部能夠發(fā)覺經(jīng)營機遇以外，很關(guān)鍵一點是要有預(yù)見性，制訂足夠平均用量水平，了解布草在周轉(zhuǎn)過程中會出現(xiàn)情況，確定采購物品質(zhì)量要求。

平均用量

確定客房和餐飲部門所用布草平均用量就是一個簡單算術(shù)問題。對于客房用布草要求，要考慮：

●客房總數(shù)；

●床位配置情況；

●估計第二年度客房出租率；

●平均反復(fù)客房出租率（這點對于季節(jié)性景點飯店尤為關(guān)鍵）；

●每間房間布草數(shù)量，如二條或三條浴巾，每張床上一個或二個枕頭；

為深入說明清楚，現(xiàn)舉一例：

模型飯店房間數(shù)量：522間，其中雙人床房間324間，雙單人床房間198間，計算過程以下：

①第一個平均數(shù)代表每個房間清理一次時所需數(shù)目（100%清理）；

②估計第二年客房出租率加10%，這個10%為旺季準(zhǔn)備，那時洗衣房可能會加班加點工作來滿足需要。假如第二年估計值超出80%，這個數(shù)值就應(yīng)該為100%或是算入全部出租房間；

③在客房出租率基礎(chǔ)上乘以3，得出3平均量，不要用總房間數(shù)去乘3。

④總房間數(shù)平均值和依據(jù)出租率提出3平均量相加，得出4-平均數(shù)周轉(zhuǎn)庫存量。

實例

⑴1平均量

⑵60%出租率加10%

⑶3平均量

⑷總數(shù)量

⑸雙人床標(biāo)準(zhǔn)間

雙單人床標(biāo)準(zhǔn)間

枕頭

雙人床3個

雙單人床

浴巾

擦手毛巾

擦面毛巾

沐浴墊巾

注意：雙單人床單和枕套（僅限雙單人床）全部在70%出租率情況下，平均量按50%反復(fù)出租率計算。

對于餐飲用布草，能夠采取一個很類似公式計算，這里不再計算床位數(shù)和房間數(shù)，計算座位數(shù)和全套餐具數(shù)，即：

●總共座位數(shù)可容納多少人？

●供給餐數(shù)是多少？

●每餐時間內(nèi)餐桌周轉(zhuǎn)數(shù)是多少？

●餐桌大小和數(shù)量是多少？

確立業(yè)務(wù)需要平均數(shù)量并實施這些數(shù)量后，還要為發(fā)展留有一定庫存。丟失、小偷小摸、使用不妥和損壞全部是不可避免。

庫存

布草庫存應(yīng)該每季檢驗，以統(tǒng)計下列現(xiàn)象歷史、并了解其發(fā)展方向：

●丟棄

●原因不明損失

讓我們討論一下為何要強調(diào)這兩點。

依據(jù)部分物品磨損程度或因其已被撕破而有意將其取出，不再周轉(zhuǎn)流通，所以丟棄數(shù)量很輕易掌握。經(jīng)過觀察所丟棄物品，分析丟棄原因，能夠找到部分不在表面原因，如：

●針眼

●三角形撕口

●污跡

經(jīng)過確定破損情況，能夠找到造成破損根源。

原因不明損失表現(xiàn)出兩點：

●入庫時數(shù)目清點不準(zhǔn)

●小偷小摸

對于清點不準(zhǔn)，能夠再次入庫，量假如數(shù)量肯定正確無誤，那么就意味著出現(xiàn)了安全問題。庫存是為以下幾點服務(wù)管理工具：

●為確定問題出在哪里

●為維持平均用量水平

●為明年預(yù)算

庫存統(tǒng)計關(guān)鍵目標(biāo)就是要建立一個歷史檔案、了解發(fā)展趨勢。庫存是用來建立以下幾點：

●問題在哪里，方便能采取對應(yīng)方法，糾正錯誤、處理問題，更能贏利；

●確保平均量供給能充足，避免客人出現(xiàn)不滿，職員沒有足夠工具工作而影響士氣。

現(xiàn)在談?wù)勛罱K一個P，即采購

采購織物現(xiàn)在已經(jīng)變成象采購技術(shù)那么復(fù)雜事情了，問題在于怎樣能買到物有所值產(chǎn)品？在下列例子中，會出現(xiàn)什么問題呢？

有些情況下，供給商甚至根本不了解物品規(guī)格含義、它代表什么，所說質(zhì)量到底是怎么回事。在亞洲，很多供給商只是貿(mào)易企業(yè)或是中間商，而不是廠家業(yè)務(wù)代表，她們只是在賣商品。一旦購置后在使用中發(fā)覺制造中缺點，買方只能去講價，要求削低價格，要么就是以后再也不跟那個供給商做生意了?？紤]到布草經(jīng)理們所處市場情況，以下提議可供參考：

依據(jù)規(guī)格要求，讓幾家供給商提供所需床單、浴巾、中號臺布和餐巾等樣品，然后做以下幾件事：

●丈量每件物品，并稱重；

●洗滌、烘干和／或熨燙20次；

●每次洗滌間隔二十四小時；

●每洗滌5次，再次丈量、稱重。

對于最終決定購置物品，要考慮：

●縮水率；

●質(zhì)地；

●產(chǎn)品手感；

●式樣；

●重量減輕；

●纖維球疵點；

●外觀

⒈用放大檢測器計算每英寸針織線數(shù)；

⒉用燒措施驗證其纖維是什么；

⒊保留進行試驗樣品，以和實際購置相比較；

⒋在購置訂單中要明確寫明撝柿客匝檠窋；

⒌讓供給商知道您所感愛好是購置質(zhì)量符合規(guī)格要求商品。

所以，不管購置什么，全部應(yīng)不單單看重價格，要看它對實現(xiàn)飯店贏利這一最終目標(biāo)關(guān)鍵性。

總而言之，請記住這幾句話：

布草管理需要珍惜－－珍惜、保護、控制；需要人－－計劃、準(zhǔn)備、采購。

擦手毛巾

床單

尺寸：洗滌后尺寸

尺寸：洗滌后尺寸

18"*32"(46cm*81cm)

(K)108"*115"(274cm*292cm)

(Q)90"*115"(228cm*292cm)

(D)81"*115"(206cm*292cm)

(T)72"*115"(206cm*292cm)

質(zhì)地：100%純棉毛圈織物

質(zhì)地：50%棉／50%滌

變形：16