高級茶藝師取證考試題庫及答案

新版高級茶藝師取證考試題庫及答案

一'單選題

1.店長還要負責盤點、()'商品交接。

A、工資發(fā)放

B、撤換商品

C、工資改革

D、帳簿制作

答案：A

2.茉莉花茶茶藝敬茶時的順序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最

后一杯留給自己。

A、從右往左

B、從中間向兩邊

C、從左往右

D、從兩邊向中間

答案：C

3.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關心他們，

充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的()。

A、親密關系

B、新型關系

C、人際關系

D、社會關系

答案：B

4.烏龍茶制作的關鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案:C

5.下列()是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點。

Av絳絲

B、鎏金

C、鏤空

D、雕花

答案：B

6.道德主要是依靠社會輿論、()和內心信念所維持。

A、法律法規(guī)

B、行為約束

G傳統(tǒng)習慣

D、集體意識

答案：C

7.潮汕爐，一般為()燒制的小風爐，以潮汕地區(qū)生產(chǎn)的最為著名。

A、黑泥

B、紅泥

C、紫砂泥

D、青泥

答案：D

8.茶藝人員在對商品、服務介紹時，應觀察顧客心里，著重做好四件事，以下不

屬于這四件事的是()。

A、引起顧客的注意

B、培養(yǎng)對方的興趣

C、增強對方的欲望

D、知道商品的用途

答案：D

9.茶道是以一定的()為基調。

A、精神內涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學美學

答案：B

10.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初

期的0

A、最澄

B、隱元禪師

C、榮西禪師

D、千利休

答案：B

11.()是低山茶鮮葉應具有的特征。

A、節(jié)間短

B、節(jié)間長

C、新梢肥壯

D、葉色深綠

答案:A

12.茶藝服務人員應耐心地加以解釋，決不要()，把賓客逼至窘境，

A、輕重緩急

B、不聞不問

C、買賣先后

D、窮追不放

答案：D

13.消費者在購買、使用商品時，其合法權益受到損害或造成人、財產(chǎn)損害時,

以下描述正確的是()。

A、不可以向銷售者要求賠償

B、可以向銷售者要求賠償

C、只能向生產(chǎn)者要求賠償

D、消費者不要公開事實，以免銷售者受到影響

答案：B

14.在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的()。

A、最底層

B、最上層

C、中下層

D、第二、三層

答案：D

15.()不是黃茶的香型。

A、清香

B、毫香

G鍋巴香

D、甜香

答案：B

16.下列()因素不會影響泡茶的水溫。

A、溫壺

B、溫潤泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習慣

答案：D

17.尊重各國的禮節(jié)、風俗習慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人。是禮儀

接待中的()。

A、基本要求

B、基本原則

C、基本方法

D、基本禮貌

答案：B

18.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。

A、茶紅素

B、黃酮類

G糖就物

D、花青素

答案:A

19.品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。

A、袋泡法和煮飲法

B、沖泡法和速泡法

C、熱飲法和冷飲法

D、沖泡法和煮飲法

答案：D

20.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。

A、味覺

B、視覺

G觸覺

D、嗅覺

答案：A

21.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應注意：一是時機適當，二是表現(xiàn)

適當，三是()。

A、語言適當

B、音調適當

C、內容適當

D、舉止適當

答案：A

22.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5

倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

答案：C

23.歐盟、日本對茶的農(nóng)藥殘留限量多達296項，限量標準要比我國標準嚴格，

如氟氤戊菊酯僅。1(mg/kg)、六六六(HCB)僅0.02(mg/kg)比我國嚴()。

A、5倍

B、10倍

G15倍

D、20倍

答案：B

24.“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫。”是()的品質特點。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇紅工夫茶

答案：C

25.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的()上烤炙。

A、慢火

B、小火

G老火

D、文火

答案：D

26.以下()不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應敏捷

B、以誠實服務

C、摸清顧客心理

D、應從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

答案：B

27.()人喜愛飲佐以糖、牛奶或者檸檬的紅茶。

A、荷蘭

B、埃及

C、日本

D、俄羅斯

答案：A

28.道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和()四個特點。

A、更多的選擇性

B、更大的穩(wěn)定性

C、明顯的時代性

D、明確的代表性

答案：B

29.茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是0。

A、每個員工都可以從事消毒工作

B、服務人員上班應搞好個人衛(wèi)生

C、經(jīng)營場所不必設機械通風及空調設備，廁所不必設洗手設施和機械通風裝置

D、座位套不用清洗

答案：B

30.紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯()的決定性成分。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鮮度

答案：A

31.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天

內不覺干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

32.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的()，才能成為服務行業(yè)的典范。

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

答案:C

33.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

答案：B

34.當公道杯中的茶湯所剩不多時則應改為()的手法，以示向嘉賓行禮致敬。

A、點茶

B、低斟

G留置

D、點斟

答案：D

35.品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的()。

A、濃郁度

B、鮮靈度

G純度

D、花香類型

答案：A

36.()冰茶制作的主要原料。

A、茶和橙子

B、檸檬和鹽

C、牛奶和水果

D、茶和糖

答案：D

37.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向()、黃、青

褐、黑色漸變。

A、青綠

B、綠黃

G黃綠

D、紅綠

答案：C

38.六安瓜片外形的品質特點是()。

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)

答案：D

39.沖泡調飲紅茶的主要用具有()。

A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯

B、玻璃壺、盛茶杯、水盂

C、紫砂壺、茶盅、大茶杯

D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯

答案：A

40.窖制花茶的第五步程序是()。

A、茶坯與鮮花處理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

答案：D

41.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護尿病患者()的功能。

A、肝腎

B、腦部

C、肺部

D、心臟

答案：A

42.DragonWeIITeaisakindof().

A、OoIongtea

B、bIacktea

C、greentea

D、darktea

答案：C

43.與茶葉關系密切的國家標準,以下描述有錯誤的是()。

A、國家強制性標準GB13432—92《特殊營養(yǎng)食品標簽》

B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》

D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》

答案：D

44.要以科學的態(tài)度認真對待自己的()，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能

更好地適應茶藝工作。

A、學習經(jīng)驗

B、職業(yè)技能

C、學習態(tài)度

D、職業(yè)實踐

答案:D

45.條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質特點。

A、皖南屯綠

B、信陽毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

答案：C

46.在開始展銷會的會務工作時，要考慮場所的選擇，下面不屬于其選擇時考慮

的因素的是()。

A、輔助設施是否容易配備和安置

B、展銷會費用

C、方便參觀者

D、交通便利、容易尋找

答案:B

47.頭道茶經(jīng)烘烤'煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而

盡。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：B

48.碾茶后，還必需將碾過的茶末放到()中篩成很細的茶粉才能用來煮茶。

A-H4-/rAr

、茶師

B、茶羅

C、茶籠

D、茶盒

答案：B

49.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷'青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黃瓷

答案：C

50.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶中加糖,但不加薄荷。

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、烏龍茶

答案：B

51.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。

A、鳳凰三點頭

B、雙手內旋

G高沖法

D、回旋斟水法

答案：C

52.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變

質。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案：A

53.調飲紅茶根據(jù)調料的不同主要有()。

A、牛奶紅茶和檸檬紅茶

B、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶

C、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶

D、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶

答案:D

54.“懸壺高沖”是提起水壺，對準甌杯，()沖入，使茶葉隨著水流旋轉而充分

舒展。

A、先高后低

B、導)注水

C、低注水

D、先低后高

答案：D

55.中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、

敬'()、融"四個字來表達。

A、清

B、廉

C、和

D、美

答案:A

56.安溪茶藝中的“行云流水”指的是()。

A、斟茶

B、刮沫

C、刮凈甌底的余水

D、洗杯

答案：C

57.牛奶、檸檬、()是做調飲紅茶的主要調料。

A、橙汁、蜂蜜

B、冰塊、白蘭地

C、蜂蜜、白蘭地

D、玫瑰花、冰塊

答案：C

58.白茶制作的關鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：A

59.()飲用的茶葉主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

答案：A

60.意大利忌諱()，茶藝服務人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、蘭花

答案:C

61.()的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內質活、甘、清、

香。

A、東方美人茶

B\鳳凰單從

C、安溪鐵觀音

D、武夷巖茶

答案：D

62.茶葉中的茶多酚物質由多種成分組成，不包括()。

A、兒茶素

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、花青素和酚酸類

答案：C

63.做調飲紅茶時，一般茶水比是()。

A、1：20~30

B、1：30~40

C、1：40—50

D、1：50~60

答案：D

64.作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風格執(zhí)行()。

Av銷售策略

B、營銷方案

C、品牌推廣

D、企業(yè)文化

答案：A

65.()創(chuàng)制了飾面精美、品質精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅，并撰寫了《茶錄》

二卷。

A、蔡襄

B、丁謂

C、周絳公

D、趙汝礪

答案：A

66.進行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質的器具。

A、品種

B、性質

C、香氣

D、特性

答案：D

67.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中()調料。

A、添加

B、不加

C、少許

D、大量

答案:B

68.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能超過()。

A、0.2mg/kg

Bv1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

答案：B

69.勞資關系發(fā)生糾紛，可以向()提起訴訟。

A、檢察院

B、稅務工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

答案：C

70.嚴格把好()的質量關，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。

A、煮水設備

B、操作技藝

G崗位培訓

D、泡茶器具

答案：B

71.內質清香，湯綠味濃是（）的品質特點。

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案：A

72.用四川長嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、（）。

A、白茶

B、黃茶

C、花茶

D、青茶

答案:C

73.與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對應的是：（）。

A、甜茶一_苦茶一一回味茶

B、苦茶一一酸茶一一甜茶

C、苦茶一一甜茶一一回味茶

FH1++□cn土生

D、甜茶一凹H九。木氽

答案:c

74.食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶葉混合的是Oo

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人參

答案:A

75.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。

A、3-4

B、2-3

G3-5

D、1-3

答案：A

76.展銷會的特點：直觀、形象、()，能產(chǎn)生強烈的傳播效果。

A、效果好

B、生動

C、促品牌

D、促銷售

答案：B

77.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

78.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都

和氧氣有關。

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

答案：B

79.茶葉審評時，開湯審評的順序是()。

A、嗅香氣、嘗滋味'看湯色、評葉底

B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底

C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味'評葉底

D、嘗滋味、嗅香氣、看湯色'評葉底

答案：B

80.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的()。

A、外形

B、湯色

C、氽舞

D、色澤

答案：C

81.在()書中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。

A、《十六湯品》

B、《茶經(jīng)》

C、《晏子春秋》

D、《茶錄》

答案：C

82.文士茶講究三清，即湯色清、0、心境清，以達到物我合一、天人合一的境

界。

A、氣韻清

B、環(huán)境清

C、氽席清

D、布置清

答案：A

83.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。

A、奶酪

B、奶油

C、黃油

D、色拉油

答案：C

84.道德是由一定的()關系所決定的特殊意識形態(tài)，是以()為標準。

A、社會經(jīng)濟善惡評價

B、社會經(jīng)濟個人評價

C、社會集體大眾評價

D、社會集體善惡評價

答案：A

85.按展銷會規(guī)模分類，可把展銷會分為大型展銷會、小型展銷會和()。

A、中型展銷會

B、超大型展銷會

C、專題性展銷會

D、微型展銷會

答案:D

86.勞資關系發(fā)生糾紛其協(xié)調與仲裁,敘述錯誤的是()。

A、當事人可以向本單位勞動爭議調解委員會申請調解

B、調解不成，當事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

C、調解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

D、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟

答案：B

87.“肉骨茶”是代表著()一個特色。

A、泰國

B、印度尼西亞

G新加坡

D、越南

答案：C

88.青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡()，更有益湯色之美。

A、花茶

B、綠茶

G黑茶

D、紅茶

答案：B

89.營銷人員要想行之有效地進行商品或服務的推介，可以嘗試使顧客充分了解

茶葉商品的真正價值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，()。

A、摸清顧客心理

B、按價格先低后高地展示

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

答案：B

90.店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決()。

A、顧客疑慮

B、員工差錯

G服務糾紛

D、服務矛盾

答案：C

91.茶藝人員在對顧客商品服務介紹時，下列屬于應注意的事宜是()。

A、協(xié)助挑選

B、自吹自擂

C、介紹商品的用途

D、顧客自行搬運

答案：A

92.舉辦展銷會，經(jīng)費的計劃，預算和使用是不可忽視的，還應有一定的預備金,

一般占總費用的()為宜。

A、5-10%

B、1-3%

C、5-8%

D、10-30%

答案:A

93."O"的特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、書畫于一體。

A、N用F7

B、鳴遠壺

C、曼生壺

D、大亍壺

答案：C

94.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。

Ai服飾

B、茶葉

C、首樂

D、表演

答案：A

95.文士茶講究三雅：飲茶人士之()；飲茶環(huán)境之()；飲茶器具之0。

A、風雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、優(yōu)雅

D、風雅、清雅、優(yōu)雅

答案：B

96.()不是罐罐茶的配料。

A、棗

B、桂圓

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

97.調制“龍虎斗”另置茶盅一只，內放半盅()。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、藥酒

答案:C

98.()具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果'蜜、花等綜合香型”。

A、祁紅

B、滇紅

C、金駿眉

D、正山小種

答案：C

99.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群

芳最”是()品質特點。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

答案:D

100.肯尼亞人民喝茶深受()統(tǒng)治時期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也

很普遍。

A、法國

B、美國

C、英國

D、俄羅斯

答案：C

101.引發(fā)茶葉變質的主要因素有()等。

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

答案：A

102.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

103.最早記載茶為藥用的書籍是()。

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《茶譜》

D、《茶經(jīng)》

答案：B

104.茶藝師導購時()，讓顧客有更多的比較'更多的選擇。

A、先高后低展示

B、介紹茶葉商品的真正價值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

答案：D

105.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當然，這是在茶藝館消費品

的季節(jié)性調配中的()原則。

A、溫差分明

B、四季分明

C、茶點分明

D、地區(qū)分明

答案：B

106.茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個基本要素。

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時間

答案:C

107.()是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。

A\惠孟臣

B、陳鳴遠

C、陳曼生

D、邵大亨

答案：B

108.烘茶即先用()澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動，使壺內的茶均勻升溫然

后放入壺盤。

A、溫水

B、沸水

C、初沸的水

D、冷水

答案：B

109.在宮廷茶藝中，會加入一些調味料增加口感，以下不適合添加的調料是()。

Av鹽

B、花椒粉

C、小蘇打

D、胡椒粉

答案：C

110.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質黃酮類及其()的氧化。

A、葉黃素

B、黃酮類

G糖貳物

D、花青素

答案：C

111.展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式有召開觀眾座談會、留心新

聞媒介的報道和評價、()。

A、自我評價

B、不評價

C、發(fā)調查問卷

D、讓游覽的人員評價

答案：C

112.唐代茶葉的種類有()。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、未、餅茶

C、團、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

答案：B

113.開發(fā)茶文化旅游，以下不適合當作旅游項目開發(fā)的是()。

A、合理利用自然環(huán)境

B、民俗風情

C、破壞當?shù)氐娜宋淖匀唤Y構

D、人文景觀

答案:C

114.茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

答案：C

115.下列()不屬于茶葉中的化學成分。

A、果膠

B、脂肪

C、茶多糖

D、維生素類

答案：B

116.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕()。

A、酸、濕；堿、澇

B、酸、澇;堿、濕

C、弱酸'濕；堿'澇

D、弱堿、澇；酸、濕

答案：A

117.茶中含有大量的無機物類，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多種無機礦物

質元素且大多數(shù)對人體是有益的。以下描述有錯誤的是()。

A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分,茶葉中的氟會導致齦齒

B、磷是骨骼、牙齒及細胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分

C、鉀可維持細胞內的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用

D、鎰是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應，并與

機體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關

答案：A

118.沖泡調飲紅茶的按每位賓客()克置于壺中。

Av1克

B、2克

C、3克

D、5克

答案：B

119.()不是高山茶應具有的特征。

A、肥厚

B、味濃

C、香高

D、葉底硬薄

答案：D

120.形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質特點。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龍井

D、信陽毛尖

答案:A

121.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、()，回味

無窮。

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

答案：C

122.審評茶葉應包括()兩個項目。

A、湯色與滋味

B、外形與滋味

C、外形與內質

D、色澤與內質

答案：C

123.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是()。

A、降三高

B、抑制癌細胞的生長

C、提高學習和記憶能力

D、改善經(jīng)期綜合癥等

答案：A

124.()瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風格獨特，又有中國“瓷都”之稱。

Ax德化

B\景德鎮(zhèn)

C、浙江

D、臺灣

答案：B

125.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。

A、一定是會品茶的人

B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

G門第相同

D、一般的群眾

答案：B

126.明清時期，()撰寫了《茶譜》，對清飲有獨到見解。

A、顧元慶

B、朱權

C、朱元璋

D、錢椿年

答案：B

127.制作酥油茶時，先()加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。

A、奶汁

B、磚茶

C、酥油

D、油茶

答案：A

128.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

答案：A

129.宋代汝窯的產(chǎn)地是在()。

A、浙江龍泉

B、河南禹縣

C、河北曲陽

D、河南臨汝

答案：D

130.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。

A、水金龜

B、水仙

C、白雞冠

D、鐵羅漢

答案：B

131.信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者'信息、()、接收者。

A、語言

B、通道

G肢體

D、物質

答案：B

132.茶葉中的茶多酚物質主要由()黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。

A、氨基酸

B、兒茶素

C、維生素類

D、茶多糖

答案：B

133.()的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

答案：A

134.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領：要做“一懂”、“四會”、“八

知道”，下列()不屬于其要領。

A、知道商品的產(chǎn)地

B、知道商品的成本價

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

答案：B

135.下列關于勞動者的權益，描述錯誤的是()。

A、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利

B、取得勞動報酬的權利

C、休息休假的權利

D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護的權利

答案：D

136.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質特點。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：B

137.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人的愛好添加()和檸檬等。

A、牛奶

B、菊花

C、鹽

D、陳皮

答案：A

138.以下屬于禮儀接待中的基本要求的是0。

A、要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風俗習慣與禁忌；對外

賓不卑不亢，不強加于人

B、根據(jù)茶藝的特點為外賓提供上乘服務，滿足不同國籍賓客的要求

C、從實際出發(fā)，在茶藝服務中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，

熱情周到

D、對外賓保持傳統(tǒng)的習俗和正常的宗教活動不干涉

答案：D

139.英國人和加拿大人忌諱()，茶藝服務人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿

用。

A、荷花

B、牡丹花

C、百合花

D、蘭花

答案：C

140.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進口不少中國產(chǎn)的眉茶和()。

A、珠茶

B、花茶

C、紅茶

D、烏龍茶

答案：A

141.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

答案：B

142.茶葉隨著浸泡時間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質被陸續(xù)浸提出來,

這時的茶湯苦澀味等相對增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：C

143.波蘭人飲用紅茶的方式曾經(jīng)和0相似，都習慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。

A、蘇聯(lián)

B、美國

G中國

D、俄羅斯

答案：D

144.舉辦展銷會，經(jīng)費預算包括以下場地使用費'設計建造費、()。

A、其他費用

B、參觀會議人員的交通費

C、運輸費、保險費、工作人員酬金等

D、展覽效果評估費

答案：C

145.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火'侯湯、炙茶、()、羅茶、煎茶(投

茶'攪拌)'酌茶'飲茶。

Av磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、擇水

答案：C

146.以下()不屬于茶多糖的藥理作用。

A、凝血抗血栓，提高機體耐缺氧

B、提高細胞免疫功能

C、增加冠狀動脈血流量作用

D、制止腫瘤細胞增殖

答案：D

147.職業(yè)道德是指()對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標準和要求。

A、職業(yè)本質

B、職業(yè)特點

C、職業(yè)認知

D、職業(yè)習慣

答案：B

148.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為0大類。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案：B

149.沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()。

A、高，少，短

B、低，多，長

C、低，多，短

D、高，多，短

答案：D

150.法國人和意大利人忌諱()，茶藝服務人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿

用。

A、梅花

B、牡丹花

C、黃色菊花

D、蘭花

答案：C

151.做調飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。

A、20-30ML

B、30-40ML

G40-50ML

D、50-60ML

答案：D

152.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物0的氧化，加速茶葉變質。

A、色素或蛋白質

B、維生素或蛋白質

C、色素或脂質

D、色素或維生素

答案：C

153.品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的()。

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

答案:B

154.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，以下正確的是()。

A、經(jīng)營場所內機械通風及空調設備可有可元，只要空氣流通整潔舒適

B、無須設專人負責消毒工作

C、座位套只要看起來保干凈不用經(jīng)常清洗

D、服務人員上班應搞好個人衛(wèi)生

答案：D

155.展覽會的工作人員的素質和技術技能對整個展覽效果影響很大，下面不屬于

理想工作人員考慮因素的是()。

A、專業(yè)展覽項目知識

B、年輕人比較適宜

C、儀表端莊、大方

D、善交際

答案:B

156.品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕

松的享受生活。

A、清雅、和諧、謙讓、友好

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

答案：A

157.()的外形品質特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。

A、安化松針

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽毛尖

答案：B

158.點茶這道程序一般是()。

A、投茶一注湯一調膏

B、投茶一調膏一注湯

C、注湯一投茶一調膏

D、注湯一調膏一投茶

答案：A

159.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質

D、茶黃素

答案：B

160.“上海市儀器工業(yè)展銷會”，“計劃生育展銷會”在展銷會分類的劃分上，

可歸類于()。

A、綜合性展銷會

B、大型展銷會

C、專題性展銷會

D、宣傳性展銷會

答案：C

161.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化()，生成過氧化氫,

使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。

A、茶多酚

B、兒茶素

G酚酸

D、咖啡堿

答案：A

162.第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應外合，在茶壺外圍

再澆淋一些開水，稱為。

A、祥龍行雨

B、關公巡城

C、重洗仙顏

D、再注甘露

答案：C

163.長嘴壺中的沸水在經(jīng)長流后的水溫降低，一般在()℃。

A、80-85

B、80-90

G85-95

D、80-95

答案:B

164.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為()。

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

答案:B

165.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國賓客。

A、紅茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

答案：B

166.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下()工序不屬于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

答案：D

167.茶文化的三個主要社會功能是()。

A、修身'齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

答案：C

168.()具有“外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂

性強”的特征。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

答案：B

169.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、()、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。

A、芝麻

B、花生

C、黑豆

D、小米

答案：A

170.國內商品茶標準中國家標準的英文代碼是()。

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

答案:A

171.()對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質。

A、藍光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案:C

172.茶葉中的()具用降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病患者肝腎的功能。

A、咖啡堿

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有機酸

答案：B

173.祁門紅的產(chǎn)地是在()。

A、貴州

B、安徽

G福建

D、云南

答案：B

174.在()書中就有記載的一種烹煎方法。

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

答案：B

175.勞資關系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。

A、檢察院

B、稅務工商局

C、衛(wèi)生局

D、人民法院

答案：D

176.宋代()的產(chǎn)地是當時的福建建安。

A、龍井茶

B、武夷茶

C、蠟面茶

D、北苑貢茶

答案:D

177.制作蒙古咸奶茶時將濾清后的茶湯繼續(xù)熬煮，用大勺子將牛奶()加入。

A、全部

B、二分之一

C、三分之一

D、逐勺

答案：D

178.六安瓜片內質的品質特點是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：D

179.水之美的五項指標中，()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

答案：D

180.按照擂茶習俗，若只喝一碗，應留()分在碗內，等到欲離開主人家時，再一

口氣喝完，然后告辭。

A、三

B、五

C、七

D、—

答案：D

181.()屬于甜花香類，具有玫瑰香。

A、龍井茶

B、正山小種

G祁門紅茶

D、白毫銀針

答案：C

182.外形具有扁平挺秀的特點的是()。

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

答案：D

183.三道茶敬茶時，應按照()先后，從()開始依次敬獻。

A、年齡、長者

B、輩分、長者

C、尊卑、尊者

D、時間、先來者

答案：B

184.職業(yè)道德在起碼道德的基礎上突出了行業(yè)性'()、實用性、規(guī)范性、社會性、

時代性。

A、現(xiàn)實性

B、連續(xù)性

C、預見性

D、標準性

答案：B

185.碧螺春內質的品質特點是()o

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C、內質清香,湯綠味濃

D、香高馥郁,味濃醇和，湯色清澈明亮

答案：B

186.三道茶中的頭道茶經(jīng)()沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。

A、烘培

B、烘干

G炒干

D、烘烤

答案：D

187.文士茶是()地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術之一。

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山東泰安

答案：C

188.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的

Oo

A、形象

B、水平

G發(fā)展

D、服務

答案：A

189.關于茶藝館經(jīng)營者定價應遵循的原則,敘述正確的是()。①公平、合法和誠

實信用②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟目標定價③改進管理降低成本，獲取高

額利潤④建立健全內部價格管理制度，不弄虛作假⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法

制定價格干預措施、緊急措施⑥明碼標價(注明商品的品名'產(chǎn)地、規(guī)格、等級'

計價單位、價格或者服務的項目、收費標準等)

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

答案：A

190.根據(jù)銷售心理學基本常識，根據(jù)交往通道的性質，可將信息交往分為單向交

往和（）交往。

A、間接

B、雙向

G直接

D、言語

答案：B

191.根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中（）的含量不能超過0.2mg/kgo

A、除蟲服

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：B

192.茶樹的葉片有葉脈，（）由葉柄引伸到葉尖。

A、主脈

B、側脈

C、網(wǎng)脈

D、細脈

答案：A

193.外形細、圓緊、直、光、多白毫是()的品質特點。

A、皖南屯綠

B、信陽毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

答案:B

194.在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、1mg/L

答案:A

195.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以()為基本精神。

A、和，靜

B、清、寂

C、簡、真

D、雅、禮

答案：A

196.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、“()”。

A、鳳凰水仙

B、嶺頭單叢

G大葉奇蘭

D、饒平色種

答案：B

197.品飲烏龍茶時，最注重的是()。

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

答案：C

198.四川長嘴壺又稱()。

A、沖流壺

B、遠射壺

C、長流壺

D、天地壺

答案:C

199.信陽毛尖外形的品質特點是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤

答案:C

200.以下選項不是中國的五大名泉的是()o

A、濟南理］突泉

B、杭州虎跑泉

C\無錫惠山泉

D、廬山谷簾泉

答案：D

201.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的()。

A、輕首樂

B、器樂曲

C、純苜樂

D、鋼琴曲

答案：C

202.()為新加坡國家視為禁忌的顏色。

A、紅色

B、黃色

C、藍色

D、紫色

答案：B

203,良好的職業(yè)道德風尚的形成必須依靠加強茶藝從業(yè)人員的()o

A、職業(yè)道德素養(yǎng)

B、職業(yè)道德修養(yǎng)

C、職業(yè)道德習慣

D、職業(yè)道德教育

答案：D

204.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。

A、全發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

答案:A

205.MayIknowyourname,please?

AxThankyou

B、MynameisLinWei.

C、Yes,lam.

D、Goodmorning.

答案：B

206.茶藝人員在待機接待時，下列()不屬于六種最佳主動接近顧客的內容。

A、顧客長時間凝視商品

B、顧客與茶藝人員目光相對時

C、顧客似在找尋商品時

D、顧客站店門口時

答案：D

207.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都

和氧氣有關。

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

答案：D

208.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。

A、化學反應

B、物理反應

C、分解反應

D、脂質反應

答案：A

209.在茶席設計中，器具的選擇與搭配應符合茶性，色彩協(xié)調，簡潔實用，()。

A、美觀

B、合理

C、方便操作

D、凸顯個性

答案：C

210.茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德

本質特征的()。

A、道德原則

B、道德準則

C、行為準則

D、行為規(guī)范

答案：A

211.藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，稱“貢碗”。

A、金屬

B、石頭

C、木頭

D、瓷質

答案:C

212.展覽會應明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而

統(tǒng)籌安排工作是()。

A、收集各自參展資料

B、搞好宣傳報道

C、選擇展覽場地

D、培訓參展員工

答案：A

213.傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()”是茶的起源。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香撲鼻

C、茶葉綠油潤

D、茶可以解毒

答案：D

214.茶藝人員在待機接待時，要主動抓住六種最佳接近顧客的時機，()是屬于最

佳接近顧客的時機。

A、顧客長時間凝視商品

B、顧客無所事事

C、顧客坐下時

D、顧客站店門口時

答案:A

215.以下()是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。

A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

答案：B

216.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注

重同飲之人。

A、怡情養(yǎng)性

B、賞茶具

C、斗茶

D、交流

答案：A

217.陳鳴遠是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺，其代表作有()。

A、樹蜃壺

B、南瓜壺

C、孟臣壺

D、曼生壺

答案：B

218.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料()要比()的茶汁浸

出要慢得多，所以沖泡水溫要高。

A、粗老緊實、細嫩松散

B、粗老松散、細嫩緊實

C、細嫩緊實、粗老松散

D、細嫩松散、粗老緊實

答案：A

219.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

答案:B

220.茶藝師服務過程中應注意印度人拿食物、禮品或敬茶時只能()。

A\用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

答案:C

221.茶葉中的兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的()。

A、10%

B、20%

C、40%

D、70%

答案：D

222.茶葉中同樣含有對人體有害的()等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過飲

茶進入人體的就更少。

A、鉛、鎘

B\鉛'鐵

C、鐵'鎘

D、鐵'鋁

答案：A

223.茯磚茶的“黃花”成分主要是()。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散曩菌

D、黃曲霉

答案：C

224.英國人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。

A、綠茶

B、紅茶

G白茶

D、黑茶

答案：B

225.茶葉具有利尿、調節(jié)體溫的作用，這與()有關。

A、茶多酚

B、黃酮類化合物

G咖啡堿

D、維生素

答案：C

226.茶葉中的()可隨泡茶時揮發(fā)的芳香物質一同進入茶湯中，有預防夜盲癥和白

內障及抗癌的作用。

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素E

D、維生素K

答案:A

227.顧客接待的過程，大概分為待機、接觸'出樣'展示'介紹、開票'收找、

包扎、遞交、()十個基本環(huán)節(jié)。

A、提醒

B、目送

C、檢驗

D、送別

答案：D

228.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過()。

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

G10mg/kg

D、20mg/kg

答案：B

229.沖泡()時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。

A、鐵觀音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷巖茶

答案：C

230.茶藝館所提供的茶點也要適時地有所改變，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調

配中的()原則。

A、溫差分明

B、四季分明

C、茶點分明

D、地區(qū)分明

答案：C

231.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及()密切相關。

A、泡茶器具

B、制茶原料

G氣溫

D、地域

答案：B

232.茶藝師要主動()，及時向部門領導匯報有建議性意見和建議。

A、了解客人習慣

B、練習自身技能

C、營造文化氛圍

D、征詢客人意見

答案：D

233.擂茶的配料中加入鳳尾草是因為它能()、防治細菌性痢疾和黃疸型肝炎。

A、潤肺解毒

B、清火明目

C、清熱解毒

D、清肝醒脾

答案:C

234.美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加()和奶的紅茶。

A、咖啡

B、鹽

C、糖

D、紅棗

答案:C

235.黃山毛峰內質的品質特點是()o

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：B

236.下列關于紫砂壺的養(yǎng)護方法不正確的是()。

A、新壺買回來后，先用開水煮30分鐘，撈起來涼干

B、壺身可用養(yǎng)護刷保養(yǎng)

C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會變酸變饌變質

D、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護巾擦拭

答案：C

237.斗茶的評比標準一是比茶湯的色澤，以()為上。

A、青白

B、灰白

C、黃白

D、白

答案：D

238.煮茶時，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說明這時水已達到()。

A、一沸

B、二沸

G三沸

D、已老

答案：B

239.將樂擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻'黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青

草藥。

A、米

B、肉桂

G生姜

D、魚腥草

答案：A

240.韓國的飲茶歷史可源自新羅時代()，已用茶為祭品。

A、約357年

B、約566年

G約668年

D、約916年

答案：C

241.湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。是()的品質特點。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、廬山云霧

答案：D

242.調制“龍虎斗”的茶葉原料是()。

A、曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

答案：A

243.在茶湯中含有()的鈣時，茶湯變壞帶澀。

A、1mg/L

B、2mg/L

C3mg/L

D、4mg/L

答案：B

244.白族三道茶中當客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯

一般()。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：C

245.茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是()。

A、燒水

B、沖水

C、燙杯

D、潤茶

答案：C

246.溫度越高，茶葉品質變化越快，平均每升高10℃,茶葉色澤褐變速度將增

加()倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

答案：B

247.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：C

248.茶葉中水溶性維生素主要是()。

A、維生素B族

B、維生素C族

C、維生素E族

D、維生素B族和C族

答案：D

249.展覽會理想的工作人員應具備一是具有專業(yè)展覽項目知識，二是善交際，三

是()。

A、會多門外語

B、年輕人比較適宜

C、儀表端莊、大方

D、形象靚麗

答案：C

250.文士茶藝的特點是文化內涵厚重，品茗時注重()。

A、品質

B、意境

C、器具

D、氛圍

答案：B

251.茶葉的保存應注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和

氧氣有關。

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

答案：B

252.我國現(xiàn)行的國家推薦性標準茶葉分類標準(GB/T30766-2014)規(guī)定了茶葉的

分類原則，下列()不屬于該分類原則。

A、茶樹品種

B、鮮葉原料

C、生產(chǎn)地域

D、創(chuàng)制人

答案：D

253.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯誤的是()。

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶

B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶

C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶

D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶

答案：D

254.制作姜鹽豆子茶時，豆子應()。

A、煮熟

B、炒熟

C、半熟

D、不熟

答案:B

255.下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關的是()。

A、增進茶湯濃度

B、提高茶葉香氣

C、衛(wèi)生干凈

D、浸泡時間縮短

答案:C

256.()“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光'”。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

答案:A

257.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

答案：D

258.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內放入()。

A、紅糖、乳扇、桂皮

B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

答案：A

259.桃江擂茶是以()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

答案：B

260.()不屬于武夷巖茶應有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

答案:C

261.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放()。

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

答案：D

262.茶藝館消費品的季節(jié)性調配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務不同

和四季()原則。

A、溫差分明

B、節(jié)氣分明

C、茶點分明

D、氣候分明

答案：C

263.在龍井茶藝中，“玉壺養(yǎng)太和”，指的是()。

A、投茶

B、潤茶

C、涼湯

D、浸茶

答案：C

264.()選擇商品觀察細微，比較注重外觀包裝、質量和價格，挑選和比較費時較

多。

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

答案：A

265.組織展銷會，首先要明確0,做到能提綱挈領，確定展銷會的傳播方式、溝

通方式和接待形式。

A、展銷手段和方式

B、展銷主題

C、展銷預算

D、展銷會地點

答案：B

266.世界上第一部茶書的書名是()。

A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

B、許次紓《茶疏》

G陸羽《茶經(jīng)》

D、張源《茶錄》

答案：C

267.下列()茶的香氣似花香似果香。

A、滇紅

B、寧紅

G祁紅

D、海紅

答案：C

268.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

269.()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突,一定要格外耐心,

切不可刺激對方。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案:A

270.肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要是飲()o

A、綠茶

B、白茶

C、紅碎茶

D、黑茶

答案：C

271.太極茶藝的表演程序是：()——獻路——加條器——()——()——煉茶——獻

茶。

A、焚香、投茶、投水

B、分燈、投茶、投水

C、分燈、投茶、注水

D、焚香、投茶、注水

答案：B

272.茶葉中維生素的種類一般分為()。

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

答案：C

273.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案：C

274.當新鮮的水中含有低價氧化鐵()時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

Cx0.3mg/L

D、0.4mg/L

答案：A

275.茶氨酸可與()結合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。

A、茶多糖

B、兒茶素

C、可可堿和果膠

D、茶多酚和咖啡堿的絡合物

答案：D

276.()在制作的過程中須加入清油。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

答案：D

277.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需()。

Av強光

B、弱光

C、較強的光

D、較弱的光

答案：B

278.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B\唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

279.碧螺春的原產(chǎn)地是()。

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

答案：B

280.()的品質特征具有“香橡香”。

A、鐵觀音

B、永春佛手

C、詔安八仙茶

D、大紅袍

答案：B

281.當茶黃素和茶紅素含量高且比例適當時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是

0品質好的表現(xiàn)。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、白茶

D、紅茶

答案:D

282.下列不是中式點心類的是()。

A、蛋糕

B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

答案:A

283.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性

的()。

A、道德風尚

B、道德標準

C、道德價值

D、道德準則

答案：D

284.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、()等。

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

答案：D

285.喝茶注重()，是一種待客禮儀。

Av禮

B、質

C、量

D、色

答案：C

286.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調飲法

答案：D

287.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“()”。

A、點水留香

B、觀音出海

C、三龍護鼎

D、行云流水

答案：C

288.水溫()做調飲紅茶最適宜。

A、100℃

B、90℃

G95℃

D、85℃

答案：B

289.()不屬于綠茶的滋味類型。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強型

答案：D

290.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用()，即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然

后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。

A、清飲法

B、烹煮法

C、調飲法

D、磨粹法

答案：B

291.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。

A、葉柄

B、葉基

G葉中

D、葉緣

答