版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
初級(jí)茶藝師理論知識(shí)測(cè)試題一.選擇題(共44題,共88分)1.清飲紅茶品飲時(shí),重在領(lǐng)略它的(
)。
A.香氣和滋味
B.醇香和湯色
C.湯色和葉底
D.醇香和濃鮮2.職業(yè)道德是(
)所應(yīng)遵守的道德原則和規(guī)范的總和。
A.人們?cè)诩彝ド钪?/p>
B.人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中
C.人們?cè)谂c人交往中
D.人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中3.茶葉中的咖啡堿不具有(
)作用。
A.興奮
B.利尿
C.強(qiáng)心
D.抗氧化4.從滋味判斷新、陳茶差別,陳茶即使保管良好,也會(huì)出現(xiàn)(
)之感。
A.色枯、香沉、味平
B.枯黃、香低、味淡
C.色暗、香沉、味薄
D.枯黃、香清、味醇
5.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中,輔助用具包含:茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、(
)。
A.隨手泡
B.茶船
C.儲(chǔ)茶器
D.茶海6.茶的起源,傳說(shuō)是(
)嘗百草,得茶解毒。A.神農(nóng)B.伏曦
C.堯舜D.吳理真禪師7.茶藝館的崗位一般設(shè)有(
)。
A.經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員
B.迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員
C.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工
D.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐8.泡茶時(shí)沖泡器具選擇,如飲用(
)則重在“啜”,宜用紫砂壺來(lái)泡茶。
A.紅茶
B.綠茶
C.花茶
D.烏龍茶9.唐代茶葉的種類有(
)。
A.綠、白、粗、散茶
B.粗、散、末、餅茶
C.團(tuán)、粒、末、餅茶
D.黃、粒、粗、散茶10.為營(yíng)造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求:(
)。
A.“華貴、精致”
B.“幽、凈、雅、潔”
C.“古典、華麗”
D.“文化、高貴11.沖泡茶的過(guò)程中,在以下(
)動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。
A.雙手奉茶
B.高沖水
C.溫潤(rùn)泡
D.溫壺12.白茶沖泡的全部器具包括(
)。
A.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙
B.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤(pán)
C.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤(pán)、燒水爐具
D.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤(pán)、燒水爐具13.沖泡黑茶時(shí),將沸水大水流沖入蓋碗,達(dá)到充分洗滌后,將洗茶水(
)。
A.直接傾倒出
B.緩慢傾倒出
C.留在碗中
D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出14.用玻璃杯沖泡,奉茶時(shí)右手(
),左手托杯底,雙手將茶奉到客人面前。
A.輕握杯身
B.緊握杯身
C.捏緊杯口
D.掩住杯口15.防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng),水分含量過(guò)高,避免(
)和陽(yáng)光直射。
A.高溫干燥
B.低溫干燥
C.高溫高濕
D.低溫低濕16.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)(
)。
A.25℃
B.30℃
C.35℃
D.45℃17.冬天適宜選飲紅茶,因?yàn)榧t茶的熱性(
)。
A.比青茶強(qiáng)
B.比綠茶差
C.比綠茶強(qiáng)
D.適中18.80℃水溫比較適宜沖泡(
)茶葉。
A.白茶
B.花茶
C.沱茶
D.綠茶19.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿,下列(
)的姿態(tài)是不正確的。
A.雙腳呈“丁”字步
B.目觀下垂,嘴微閉,面帶微笑
C.雙手在體前交叉
D.收腹挺胸提臀20.廣義茶文化的含義是(
)。
A.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和
B.茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系
C.茶葉藝術(shù)
D.茶葉經(jīng)銷21.泡飲烏龍茶必須用(
)以上的水沖泡。
A.75℃
B.80℃
C.95℃
D.100℃22.茶葉儲(chǔ)存的條件是:低溫、干燥、無(wú)氧氣、()、無(wú)異味。A.透氣B.光照C.日曬D.不透明23.沖泡黑茶時(shí),將沸水大水流沖入蓋碗,達(dá)到充分洗滌后,將洗茶水(
)。
A.直接傾倒出
B.緩慢傾倒出
C.留在碗中
D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出24.烏龍茶品飲時(shí),強(qiáng)調(diào)熱飲,即沖泡即品飲,因(
),故飲后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、熱燙
B.杯高、香清、湯熱
C.杯小、香濃、湯熱
D.杯厚、香長(zhǎng)、湯燙25.職業(yè)道德是(
)所應(yīng)遵守的道德原則和規(guī)范的總和。
A.人們?cè)诩彝ド钪?/p>
B.人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中
C.人們?cè)谂c人交往中
D.人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中26.白茶沖泡的全部器具包括(
)。
A.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙
B.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤(pán)
C.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤(pán)、燒水爐具
D.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤(pán)、燒水爐具27.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有(
)。
A.根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B.經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生
C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.核查賬單,保證在賓客結(jié)賬前賬目準(zhǔn)確28.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶,青茶味微甘、性溫、(
)。
A.寒性強(qiáng)
B.溫和適中
C.熱性強(qiáng)
D.醇厚鮮爽29.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要(
)。
A.態(tài)度和藹、熱情友好
B.低聲說(shuō)話、緩慢和氣
C.快速回答、簡(jiǎn)單明了
D.嚴(yán)肅認(rèn)真、語(yǔ)氣平和30.防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng),水分含量過(guò)高,避免(
)和陽(yáng)光直射。
A.高溫干燥
B.低溫干燥
C.高溫高濕
D.低溫低濕31.(
)是用于中和茶湯,使之濃淡均勻。
A.茶荷
B.茶海
C.茶壺
D.茶通32.玻璃杯沖泡綠茶,執(zhí)開(kāi)水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水,使茶杯中茶葉(
),有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。
A.充分吸濕
B.上下翻滾
C.飄浮水面
D.快速下沉33.用玻璃杯沖泡,奉茶時(shí)右手(
),左手托杯底,雙手將茶奉到客人面前。
A.輕握杯身
B.緊握杯身
C.捏緊杯口
D.掩住杯口34.為營(yíng)造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求:(
)。
A.“華貴、精致”
B.“幽、凈、雅、潔”
C.“古典、華麗”
D.“文化、高貴35.潮汕工夫茶沖水時(shí)用開(kāi)水壺向碗中沖入沸水,水柱從高處(
)。
A.直沖而人
B.先慢后快人
C.慢沖而人
D.點(diǎn)沖而人36.茶藝館的崗位一般設(shè)有(
)。
A.經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員
B.迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員
C.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工
D.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐37.泡茶時(shí)沖泡器具選擇,如飲用(
)則重在“啜”,宜用紫砂壺來(lái)泡茶。
A.紅茶
B.綠茶
C.花茶
D.烏龍茶38.經(jīng)營(yíng)單位取得(
)后,向工商行政管理部門申請(qǐng)登記,辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
A.衛(wèi)生許可證
B.商標(biāo)注冊(cè)
C.稅務(wù)登記
D.經(jīng)營(yíng)許可39.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D.性狀和特性40.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí),就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A.5%B.6%C.7%D.4%41.茶的起源,傳說(shuō)是(
)嘗百草,得茶解毒。A.神農(nóng)B.伏曦
C.堯舜D.吳理真禪師42.茶葉中的咖啡堿不具有(
)作用。
A.興奮
B.利尿
C.強(qiáng)心
D.抗氧化43.為體現(xiàn)禮節(jié),茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”,即(
)。
A.問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕
B.點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕
C.說(shuō)話輕、走路輕、操作輕
D.與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕44.沖泡綠茶演示中的潔具,將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi),依次傾人(
)杯的開(kāi)水,從左到右依次凈杯。
A.1/2
B.1/3
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 虎林市2025屆六年級(jí)數(shù)學(xué)第一學(xué)期期末達(dá)標(biāo)測(cè)試試題含解析
- 高中社區(qū)服務(wù)活動(dòng)內(nèi)容怎么寫(xiě)
- 小學(xué)生食品安全教育教案(共十五課時(shí))
- 黃岡市浠水縣2024年六上數(shù)學(xué)期末學(xué)業(yè)質(zhì)量監(jiān)測(cè)模擬試題含解析
- 淮濱縣2024-2025學(xué)年六上數(shù)學(xué)期末聯(lián)考模擬試題含解析
- 山東省聊城市東阿實(shí)驗(yàn)中學(xué)2024-2025學(xué)年八年級(jí)(上學(xué)期)開(kāi)學(xué)英語(yǔ)試卷
- 2024年新人教版七年級(jí)上冊(cè)數(shù)學(xué)教學(xué)課件 5.1.1 方程 第2課時(shí) 方程的解及一元一次方程
- 人力資源政策對(duì)制造業(yè)技能型人才供給影響的研究
- DB 34 2710-2016巢湖流域城鎮(zhèn)污水處理廠和工業(yè)行業(yè)
- DB5305∕T 145-2024 保玉系列玉米品種雜交制種技術(shù)規(guī)程
- 高考數(shù)學(xué)大一輪復(fù)習(xí)精講精練(新高考地區(qū))5.4三角形四心和奔馳定理(精講)(原卷版+解析)
- 2024年全國(guó)高考Ⅱ卷英語(yǔ)試題及答案
- 2024年甘肅省蘭州市中考語(yǔ)文試卷真題(含答案逐題解析)
- 【新課標(biāo)】人音版六年級(jí)上冊(cè)第二單元 大單元整體教學(xué)設(shè)計(jì)
- 用電搭火合同范本
- 工資代發(fā)委托書(shū)模板
- 中國(guó)富硒豬行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析及發(fā)展趨勢(shì)與投資方向研究報(bào)告
- CHT 9016-2012 三維地理信息模型生產(chǎn)規(guī)范(正式版)
- 2024年春上海開(kāi)放大學(xué)《大學(xué)英語(yǔ)(4)》網(wǎng)上記分作業(yè)1-4
- T∕CACM 1021.220-2018 中藥材商品規(guī)格等級(jí) 芒硝
- 職業(yè)健康檢查質(zhì)量管理工作手冊(cè)
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論