生活中的積累

生活中的

積累觀(guān)察與思考:

1、不一樣的魷魚(yú)

2、巧克力的秘密

3、色彩與美味的背后

“堿水”泡發(fā)魷魚(yú)一斤變成五斤

日期:2008-11-19來(lái)源:煙臺(tái)晚報(bào)

據(jù)新華社電在長(zhǎng)沙的大街小巷,有很多生意火爆的烤魷魚(yú)攤點(diǎn),一元一串的低價(jià)吸引了不少顧客。然而,這些看似價(jià)廉物美、油光發(fā)亮的烤魷魚(yú),很多卻經(jīng)過(guò)了“堿水”處理,危害人體健康。

3日上午,長(zhǎng)沙西長(zhǎng)街水產(chǎn)市場(chǎng)。在一家水產(chǎn)行外,記者看到一桶正用某種液體泡著的魷魚(yú),水面上泛起不少白色泡沫,用手一摸魷魚(yú),手感十分滑膩。這名攤主說(shuō),這是用“堿水”泡的“水發(fā)貨”。細(xì)問(wèn)得知,所謂“堿水”,是在清水里加入一種名為片堿的化學(xué)物質(zhì),能使干貨充滿(mǎn)水分。一般情況下,“水發(fā)貨”只需用普通食用堿或清水浸泡消除腥味。而經(jīng)這種強(qiáng)堿性的片堿泡過(guò)后,一斤魷魚(yú)能變成五六斤重。

記者跟蹤采訪(fǎng)得知,長(zhǎng)沙不少燒烤攤雖然名為“燒烤鮮魷”,實(shí)際上用的原料正是這種“水發(fā)貨”,并因其價(jià)格低廉受到消費(fèi)者廣泛歡迎?！皦A水魷魚(yú)”的市場(chǎng)價(jià)格在每斤4.5元左右,只是新鮮魷魚(yú)的四分之一。但由于能夠膨發(fā)出正常清水泡的魷魚(yú)的五倍左右重量,經(jīng)營(yíng)者的利潤(rùn)也沒(méi)有減少。

據(jù)湖南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院的專(zhuān)家介紹,片堿學(xué)名為氫氧化鈉,對(duì)人體有害,是國(guó)家明令禁止的食品添加劑。食用片堿泡過(guò)的食物對(duì)人體危害很大。氫氧化鈉是一種強(qiáng)腐蝕劑,會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)產(chǎn)生大的腐蝕作用;而工業(yè)雙氧水是強(qiáng)氧化劑,里面含有較多的鉛、砷等有毒的物質(zhì),人吃了以后會(huì)引起胃、肝、腎疾病,甚至可能致癌。

凡是代可可脂添加量超過(guò)5%的產(chǎn)品，今后都不能直接標(biāo)注為巧克力。記者昨天從中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)獲悉，商務(wù)部日前發(fā)布的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(SB／T10402-2006)》于12月1日起正式實(shí)施，消費(fèi)者吃的“巧克力”究竟是巧克力還是代可可脂巧克力也將會(huì)一目了然。

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化處參與起草該標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)家曹先生介紹，代可可脂巧克力與巧克力其實(shí)是兩種不同的產(chǎn)品，其主要區(qū)別在于代可可脂含量的不同。代可可脂巧克力指的是代可可脂添加量超過(guò)5%的產(chǎn)品，標(biāo)注為“巧克力（代可可脂）”，以白砂糖或甜味料、代可可脂為主要原料；而巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黃油等。

目前，可可脂的市場(chǎng)價(jià)格為每噸3萬(wàn)元左右，而代可可脂的價(jià)格則從6000元到1.5萬(wàn)元不等。廠(chǎng)家在巧克力產(chǎn)品中加入代可可脂主要是為了降低成本。專(zhuān)家提醒，巧克力的好壞可以通過(guò)產(chǎn)品的外觀(guān)、光澤度和質(zhì)地來(lái)分辨。捂在手中很快變軟的巧克力就是含可可脂高的產(chǎn)品，而代可可脂的熔點(diǎn)較高，不會(huì)很快融化。

果味飲料≠果汁飲料

果汁飲料≠水果

兒童最好的飲料是

白開(kāi)水

每到盛夏季節(jié)，各種飲料充斥市場(chǎng)，其中兒童是飲料消費(fèi)的“主力軍”。但有關(guān)專(zhuān)家的研究表明，與各種飲料相比，溫開(kāi)水能提高臟器中乳酸脫氫酶的活性，有利于較快降低累積于肌肉中的“疲勞素”——乳酸，從而達(dá)到而消除疲勞，煥發(fā)精神的目的。

另外，水還有一般的飲料中含有的物質(zhì)所不具備的生理功能：

１、人體組織和細(xì)胞的養(yǎng)分及代謝物在體內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)，都需要水作載體。

２、水可以調(diào)節(jié)體溫，使人體溫度不會(huì)波動(dòng)太大。

３、水是人體組織之間磨擦的潤(rùn)滑劑。

４、水有極強(qiáng)的溶解性，多種無(wú)機(jī)和有機(jī)物都易溶于水中，體內(nèi)代謝廢物在水的作用下易清除到體外。

所以，專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)，對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，白開(kāi)水才是最好的飲料

。

隨著人民生活水平的提高，各種飲料廣告不絕于耳。喝飲料的孩子越來(lái)越多，飲“白開(kāi)水”的卻越來(lái)越少。

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，經(jīng)常喝飲料對(duì)兒童健康不利，“白開(kāi)水”才是孩子的最佳飲品，應(yīng)該讓孩子養(yǎng)成喝“白開(kāi)水”的習(xí)慣。

所謂“白開(kāi)水”，就是把水燒開(kāi)之后，盛放在有蓋的干凈容器中，冷卻到25～30℃。水煮開(kāi)后可把水中的細(xì)菌殺死，可除去有害于人體健康的有機(jī)化合物。沸后自然冷卻的涼開(kāi)水最容易透過(guò)細(xì)胞膜促進(jìn)新陳代謝，增加血液中血紅蛋白含量，增進(jìn)機(jī)體免疫功能，提高人體抗病能力。習(xí)慣喝涼開(kāi)水的人，體內(nèi)脫氫酶活性高，肌肉內(nèi)乳酸堆積少，不容易產(chǎn)生疲勞。“白開(kāi)水”被俄羅斯、美國(guó)、日本的科學(xué)家稱(chēng)為“復(fù)活神