降血脂功能性食品

關(guān)于降血脂功能性食品12

新的調(diào)查顯示，我國(guó)18歲以上血脂異常人群已經(jīng)達(dá)到1.6億。在35歲以上的人群中，有2500萬(wàn)人同時(shí)患有高血壓和高脂血癥。血脂異常對(duì)我國(guó)居民的危險(xiǎn)上升到原來(lái)的3-5倍。高血脂是導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的元兇，而動(dòng)脈硬化是導(dǎo)致心腦血管疾病(心絞痛、心肌梗塞、冠心病)最主要的罪魁禍?zhǔn)?。全世界每年?700萬(wàn)人死于心腦血管疾病，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于癌癥死亡人數(shù)，占死亡原因的第一位。在我國(guó)，心腦血管疾病的死亡率高達(dá)總死亡率的50%。

第2頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月3一、概述（一）、脂類分類與高血脂癥的定義1.什么是血脂？血液中的脂肪類物質(zhì)，統(tǒng)稱為血脂。血漿中的脂類：甘油三酯、磷脂、膽固醇酯、膽固醇以及游離脂肪酸。它們?cè)谘褐惺桥c不同的蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，以“脂蛋白”的形式存在。

第3頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月41.概念◆脂肪酸由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。2.分類◆飽和脂肪酸：動(dòng)物油、棕櫚油、椰子油◆單不飽和脂肪酸（ω-9）：橄欖油、菜籽油、花生油、茶油◆多不飽和脂肪酸：亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等根據(jù)雙鍵的位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為ω-6系列和ω-3系列

脂肪酸的概念及分類多不飽和脂肪酸第4頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月2.血脂的生理功能

①脂肪是主要的能量來(lái)源，是糖和蛋白質(zhì)的二倍。

②磷脂、糖脂和膽固醇是細(xì)胞膜的成分。

③磷脂中的膽堿對(duì)脂肪有親合力，促進(jìn)脂肪由肝臟通過(guò)血液輸送出去，防止脂肪肝。

④磷脂阻止膽固醇在血管內(nèi)壁的沉積，預(yù)防心血管疾病。

⑤腦和神經(jīng)都需有磷脂和糖脂；

⑥固醇是體內(nèi)合成激素的必需物質(zhì)。

⑦脂溶性維生素A、D、E、K與脂肪一起才能在腸道被吸收。

⑧皮下脂肪層有保溫作用。

所以，“談脂色變”是不對(duì)的，問題是要控制血脂過(guò)高。第5頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月63.什么是高血脂？高血脂是指血中總膽固醇(TC)和（或）甘油三酯(TG)過(guò)高或低密度脂蛋白(LDL-C)膽固醇過(guò)高或高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)過(guò)低，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)稱之為血脂異常。第6頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月7第7頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月84.高血脂癥的臨床表現(xiàn)：

單純的高血脂癥常常沒有明顯的自覺癥狀和體征，若血脂增高時(shí)間較長(zhǎng)，脂質(zhì)在血管內(nèi)皮沉積而引起的動(dòng)脈粥樣硬化，產(chǎn)生頭暈，頭疼，冠心病，腦血管病和周圍血管病變等.可出現(xiàn)相應(yīng)的癥狀和體征，極少數(shù)患者可出現(xiàn)黃色瘤、角膜弓和脂血癥眼底改變，但多發(fā)生于家庭性高血脂癥患者。第8頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月9（二）、高血脂的危害1.高血脂對(duì)人群的危害?高脂血癥是動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生的重要危險(xiǎn)因素之一。?流行病學(xué)調(diào)查證明：血漿低密度脂蛋白(LDL)、極低密度脂蛋白(VLDL)水平的持續(xù)升高和高密度脂蛋白(HDL)水平的降低與動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)病率呈正相關(guān)。第9頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月102.高血脂對(duì)機(jī)體的影響

血脂是人體中一種重要的物質(zhì)，有許多非常重要的功能，但是不能超過(guò)一定的范圍。如果血脂過(guò)多，容易造成“血稠”，在血管壁上沉積，逐漸形成小斑塊(就是我們常說(shuō)的“動(dòng)脈粥樣硬化”)這些“斑塊”增多、增大，逐漸堵塞血管，使血流變慢，嚴(yán)重時(shí)血流被中斷。第10頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月11第11頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月12

這種情況如果發(fā)生在心臟，就引起冠心病；發(fā)生在腦，就會(huì)出現(xiàn)腦中風(fēng)；如果堵塞眼底血管，將導(dǎo)致視力下降、失明；如果發(fā)生在腎臟，就會(huì)引起腎動(dòng)脈硬化，腎功能衰竭；發(fā)生在下肢，會(huì)出現(xiàn)肢體壞死、潰爛等。此外，高血脂可引發(fā)高血壓、誘發(fā)膽結(jié)石、胰腺炎，加重肝炎、導(dǎo)致男性性功能障礙、老年癡呆等疾病。第12頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月13控制總能量攝入，保持理想體重限制脂肪和膽固醇攝入提高植物性蛋白的攝入，少吃甜食保證充足的膳食纖維攝入1234供給充足的維生素和礦物質(zhì)5適當(dāng)多吃保護(hù)性食品6（三）營(yíng)養(yǎng)防治原則第13頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月14二、輔助降血脂功能性食品第14頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月151.ω-3不飽和脂肪酸第15頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月16深海魚油：常年棲息于100m以下海域中的一些深海大型魚類如鮭魚、三文魚、也包括一些海獸如海豹、海狗等的油脂，其主要功能成分為二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等多不飽和脂肪酸，而普通魚含EPA、DHA數(shù)量極微。生理功能：調(diào)節(jié)血脂：DHA等多烯脂肪酸與血液中膽固醇結(jié)合后能將膽固醇帶走，以降低血清膽固醇。抑制血小板凝集，防止血栓形成。預(yù)防心血管疾病及中風(fēng)。提高免疫調(diào)節(jié)能力。第16頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月17仁源產(chǎn)品——紫泰欣通達(dá)ω-3巴芬島海豹油膠囊批準(zhǔn)文號(hào)：衛(wèi)食健字(1999)第0413號(hào)第17頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月18海豹和人類一樣屬于哺乳動(dòng)物，海豹油中的ω-3系不飽和脂肪酸無(wú)論是成分比例還是化學(xué)結(jié)構(gòu)，和人類都非常接近，利于吸收利用。海豹油中富含EPA、DHA和DPA等多種對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸，不需要酶的轉(zhuǎn)化，可以直接被人體吸收利用，且其含量和成分之全也是自然界動(dòng)物之最。第18頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月19

對(duì)人體健康至關(guān)重要的ω-3多碳不飽和脂肪酸有EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）、DPA（二十二碳五烯酸）。

（1）EPA(二十碳五烯酸）“心腦血管保護(hù)因子”，被譽(yù)為“血管清道夫”，它能抑制血小板的凝聚，稀釋粘稠的血液，降低血液粘稠度，防止血栓的形成。因此對(duì)腦血栓、腦梗塞、心肌梗塞等心腦血管疾病有很好的預(yù)防保健和治療作用。

第19頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月20（2）DHA（二十二碳六烯酸）腦營(yíng)養(yǎng)素，俗稱“腦黃金”，它是腦神經(jīng)和視神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育和功能發(fā)揮必不可少的物質(zhì)，在大腦細(xì)胞的含量高達(dá)20%，在視網(wǎng)膜中含量高達(dá)50%，可促進(jìn)嬰幼兒智力開發(fā)和智商提高，增強(qiáng)記憶力和思維能力，預(yù)防視力下降，預(yù)防和治療腦萎縮、老年癡呆癥等。同時(shí)DHA能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，誘導(dǎo)胰島素的分泌，因此可以幫助糖尿病患者控制血糖。第20頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月21（3）DPA（二十二碳五烯酸）“抗血管硬化元素”，能調(diào)節(jié)血脂和血液粘稠度，清理軟化血管，改善心臟和腦部供血，其功效是EPA的10——20倍。DPA在人類母乳和海豹油中含量較高，對(duì)提高人體免疫力具有極其重要的意義，對(duì)糖尿病、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、牛皮癬、紅斑狼瘡、大小腸炎等有較好的保健作用。DPA也是人腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成份之一，可以延緩腦細(xì)胞的萎縮和老化，因此，對(duì)腦萎縮和老年癡呆癥的防治具有重要的意義。第21頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月222.磷脂第22頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月23磷脂包括卵磷脂，腦磷脂，肌醇磷脂，游離脂肪酸等。磷脂具有顯著降低膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的作用。大豆磷脂能使動(dòng)脈壁內(nèi)的膽固醇易于脫離至血漿，并從血漿進(jìn)入肝臟后排出體外，從而減少膽固醇在血管內(nèi)壁的沉積。

第23頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月243.多酚、黃酮類第24頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月25銀杏葉提取物：主要成分為銀杏黃酮類、銀杏(苦)內(nèi)酯、白果內(nèi)酯及另含有害物質(zhì)的銀杏酸。生理功能降血脂。軟化血管、消除血液中的脂肪、降低血清膽固醇。改善血液循環(huán)。增加腦血流及改善微循環(huán)，原因是銀杏內(nèi)酯能降低血液粘稠度和紅細(xì)胞聚集。消除自由基保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞：有消除羥自由基、超氧陰離子和一氧化氮，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用，其作用比維生素VE更持久。第25頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月26第26頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月27黃酮、多酚類血脂調(diào)節(jié)功能大豆異黃酮可以降低膽固醇，含這種成分的大豆蛋白可使動(dòng)物的低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白以及膽固醇降低30%-40%。茶多酚可減少腸內(nèi)膽固醇的吸收，降低血液膽固醇，降低體脂和肝內(nèi)脂肪聚積。

第27頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月284.植物甾醇甾醇是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種重要的天然活性物質(zhì)，按其原料來(lái)源可分為動(dòng)物性甾醇、植物性甾醇和菌類甾醇等三大類。動(dòng)物性甾醇以膽固醇為主，植物性甾醇主要為谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇等，而麥角甾醇則屬于菌類甾醇。植物甾醇可促進(jìn)膽固醇的異化，抑制膽固醇在肝臟內(nèi)的生物合成，并抑制膽固醇在腸道內(nèi)的吸收，從而具有降血脂、預(yù)防心血管疾病的作用。

第28頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月295.大豆蛋白

1999年美國(guó)食品藥品管理局（FDA）批準(zhǔn)對(duì)大豆蛋白的健康聲稱“每日25克大豆蛋白，作為低飽和脂肪與膽固醇膳食的一部分，可減少對(duì)心臟病的危險(xiǎn)”。生理功能：調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇和甘油三酯。大豆蛋白能與腸內(nèi)膽固醇類相結(jié)合，從而妨礙固醇類的再吸收，并促進(jìn)腸內(nèi)膽固醇排出體外。第29頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月30三、具有輔助降血脂功能的食物

小麥胚芽油米糠油紫蘇油沙棘(籽)油葡萄籽油深海魚油玉米(胚芽)油燕麥麥麩和燕麥-β-葡聚糖山楂第30頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月小麥胚芽油：基本組成是棕櫚酸11%～19%，硬脂酸1%～6%，油酸8%～30%，亞油酸44%～65%，亞麻酸4%～10%，天然維生素E2500mg／kg，磷脂0.8%～2.0%。維生素E含量為植物油之冠，公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)保健作用的功能性油脂。第31頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月32小麥胚芽油的生理功能：主要功能是降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、軟化血管、預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、腦中風(fēng)等腦血管心血管疾病。在體內(nèi)擔(dān)負(fù)氧的補(bǔ)給和輸送，防止體內(nèi)不飽和脂肪酸的氧化，控制對(duì)身體有害過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生；有助于血液循環(huán)及各種器官的運(yùn)動(dòng)。調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、減肥、抗衰老、美容、防治不孕及預(yù)防消化道潰瘍、便秘等。第32頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月33米糠油：油酸40-52%，亞油酸29-42%，亞麻酸0.5-1.8%，棕櫚酸12-18%，硬脂酸1.0-3.0%，植物甾醇4.5-6.5%，谷維素0.1-0.5%。另含磷脂、糖脂、谷維素、天然維生素E(91～100mg／100g)等。米糠油的脂肪酸組成較為均衡，且含有豐富的VE、復(fù)合脂質(zhì)、磷脂、植物甾醇、谷維素等幾十種天然生物活性成分，不飽和脂肪酸高達(dá)80%以上，是別具特色的珍貴的健康食用油。第33頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月34米糠油的生理功能：因其富含不飽和脂肪酸、天然維生素E和谷維素，具有相應(yīng)的生理功能；降低血清膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化、預(yù)防冠心病。米糠油還調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和植物神經(jīng)，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，谷維素能促進(jìn)皮膚微血管循環(huán)，保護(hù)皮膚，還對(duì)腦震蕩等病有療效。第34頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月紫蘇油：以紫蘇為原料提取的食用油，α-亞麻酸51%～63%，а－亞麻酸是人體必需的脂肪酸，天然維生素E50～60mg／100g。不含膽固醇，對(duì)人體具有更顯著的保健功能和醫(yī)藥功效。第35頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月36

紫蘇油的生理功能：

降血脂。顯著降低較高的血清甘油三酯，抑制內(nèi)源性膽固醇的合成，降低膽固醇。

抑制血小板聚集，抑制血栓疾病。如心肌梗塞和腦血管栓塞的發(fā)生。

健腦并提高學(xué)習(xí)記憶力。a—亞麻酸合成的DHA(二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金)大量存在于大腦皮層、視網(wǎng)膜和生殖細(xì)胞中，對(duì)胎嬰兒智力和視力發(fā)育至關(guān)重要。

抗衰老功能。美國(guó)專家watababe試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，攝取紫蘇油可明顯提高紅細(xì)胞中超氧化物歧化酶（SOD）的活力，對(duì)延緩機(jī)體衰老有明顯作用。

抗癌作用。抑制化學(xué)致癌劑芐基二甲胺DMBA所致乳腺癌的發(fā)病率，抑制結(jié)腸癌的發(fā)生。第36頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月37沙棘(籽)油：含亞油酸、γ-亞麻酸等多不飽和脂肪酸，維生素E、植物甾醇、磷脂、黃酮等?；窘M成：棕櫚酸10.1%，硬脂酸1.7%，油酸21.1%，亞油酸40.3%，γ-亞麻酸25.8%。生理功能：調(diào)節(jié)血脂功能：能明顯降低血清總膽固醇。調(diào)節(jié)免疫功能：能顯著提高小鼠巨噬細(xì)胞的吞噬百分率和吞噬指數(shù)，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞溶酶體酸性磷酸酶非特異性酯酶活性，有增強(qiáng)巨噬細(xì)胞功能作用。第37頁(yè),共41頁(yè)，星期六，2024年，5月38葡萄籽油：含棕櫚酸6.8%，花生酸0.77%，油酸15%，亞油酸76%，總不飽和脂肪酸約92%，另含維生素E360mg／kg，β-胡蘿卜素42.55mg／kg