T-RB 1001-2024 兒童乳制品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

CCSX16中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布I本文件起草單位：國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心、內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司、君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)股份有限公司、雀巢（中國(guó)）有限公司、黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司、北京三元食品股份有限公司、北大荒完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司、樸誠(chéng)乳業(yè)（集團(tuán)）有限公司、優(yōu)諾乳業(yè)有限公司、卡士乳業(yè)（深圳）有限公司、多加多乳業(yè)（天津）有限公司、菲仕蘭乳制品（上海）有限公司、遼寧越秀輝山控股股份有限公司、上海妙可藍(lán)多食品科技股份有限本文件起草人：李琴、王玉瓊、高文茹、巴根納、王洪麗、段素芳、趙娟、張玲改、柴秋兒、張亮、陳勇、陳歷俊、張國(guó)鈺、王慧敏、王丹、張迎春、王曉斌、孫立國(guó)、沈曉兒童乳制品本文件界定了兒童乳制品的術(shù)語(yǔ)和定義，規(guī)定了兒童乳制品的技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法、本文件適用于供兒童食用的巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、再下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB5009.82食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素A、D、E的測(cè)定GB5420食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)干酪GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB12693食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范GB14880食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB19301食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳GB19302食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳GB19644食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉和調(diào)制乳粉GB25190食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳GB25191食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制乳GB25192食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)再制干酪和干酪制品GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量GB5420、GB19302、GB19644、GB19645、GB25190、GB25191、GB25192界定的及2兒童乳制品dairyproductsforc在兒童乳制品加工過(guò)程中添加的糖分，包括糖、糖漿、蜂蜜、果蔬汁及濃縮果蔬汁中的糖，以及由復(fù)合配料帶入的糖。生乳、乳粉及乳原料中天然存在的乳糖或通過(guò)乳糖酶水4.1原料要求4.1.1產(chǎn)品中所使用的原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和（或）相關(guān)規(guī)定，不應(yīng)使用危害4.1.2生牛（羊）乳應(yīng)符合GB19301的規(guī)定，其中生牛乳菌落總數(shù)≤1×105CFU/mL、體細(xì)胞數(shù)≤4×105個(gè)/mL。4.1.3菌種應(yīng)符合國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門《可用于4.1.4新食品原料應(yīng)符合國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門的相關(guān)規(guī)定。4.1.5滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、風(fēng)味發(fā)酵乳不4.1.6不應(yīng)使用經(jīng)輻照處理過(guò)的原料。4.1.7不應(yīng)使用氫化油脂。4.2感官要求 —— 3≥—≥4.4可選擇成分≥—≥4.5.1應(yīng)控制添加糖的添加量，調(diào)制乳不應(yīng)超注：計(jì)算原則，終產(chǎn)品通過(guò)原料添加的或帶入的糖（原料中的糖可通過(guò)計(jì)算或檢驗(yàn)獲得）按照配方添4.5.2干酪制品中干酪添加比例應(yīng)≥30%。4.5.4其他指標(biāo)應(yīng)符合相應(yīng)品類食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。粉44.8微生物限量應(yīng)符合相應(yīng)品類食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和GB299214.9食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑4.9.1食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB2760和GB14880的規(guī)定。4.9.2食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的質(zhì)量應(yīng)符合相4.9.3宜減少食品添加劑（不含食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑）的使用。4.10脲酶活性5生產(chǎn)加工過(guò)程要求生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)符合GB14881和GB12693的規(guī)定。6.1產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050、相應(yīng)品類食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)法律法規(guī)的6.3標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示“兒童青少年應(yīng)避免過(guò)