《食品快速檢測(cè)室技術(shù)規(guī)范》（征求意見(jiàn)稿）

I II 1 1 1食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室 1 1 1 1 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化本文件起草單位：河南省食品和鹽業(yè)檢驗(yàn)技術(shù)研究院、河南工業(yè)大學(xué)、本文件主要起草人：楊森楠、焦強(qiáng)、陶健、徐藝偉、屈凌波、孫志遠(yuǎn)萍、郭毅、范欽杰、趙光升、姬建生、黃姍、曲凌玄、李森、1下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包GB/T32146.1檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)與建設(shè)技術(shù)要求第1GB/T32146.3檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)與建設(shè)技術(shù)要求第3部4.1.1食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)工程建設(shè)的法律法規(guī)。食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)4.1.2應(yīng)具備與食品快速檢測(cè)工作所必須的水、電、氣、照明、通風(fēng)、通網(wǎng)、安全應(yīng)急、消防等相食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)區(qū)域應(yīng)具有足夠的空間擺放實(shí)驗(yàn)臺(tái)、貨架、儀器2食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室照明燈應(yīng)避免強(qiáng)光直射或光反射。應(yīng)配備應(yīng)急照明設(shè)食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)安裝相應(yīng)排風(fēng)裝置，食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室風(fēng)向應(yīng)符食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室供水系統(tǒng)應(yīng)滿足實(shí)驗(yàn)要求，排水管道應(yīng)牢固、不滲食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)應(yīng)配備有效消防器材及應(yīng)對(duì)意外事故器材，并安置應(yīng)建立、實(shí)施并維持有效的管理體系，貫徹質(zhì)量方針，完成質(zhì)量目標(biāo)，5.3.1檔案包括人員檔案、儀器檔案、試劑耗材檔案、檢測(cè)記錄、溫濕度記錄等，各類(lèi)文檔均應(yīng)規(guī)5.3.2建立相應(yīng)人員檔案，記錄其技術(shù)能力、教育經(jīng)歷、培訓(xùn)經(jīng)歷等相關(guān)信息，并根據(jù)人員實(shí)際情5.3.3儀器檔案應(yīng)包括但不限于：儀器5.3.4試劑耗材檔案應(yīng)包括但不限于：產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、購(gòu)入日期、儲(chǔ)存條件、合5.3.5檔案形式包括紙質(zhì)版本及電子版本，其中紙3應(yīng)配備與快速檢測(cè)能力相適應(yīng)的檢測(cè)儀器設(shè)備，例如：食品綜合分析儀、5.5.1推薦使用具備國(guó)家承認(rèn)的評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)出具的評(píng)價(jià)報(bào)告，或被納入國(guó)家食品安全監(jiān)管部門(mén)發(fā)布的5.6.1從事快速檢測(cè)的人員應(yīng)具備食品、生物、化學(xué)等領(lǐng)域相關(guān)專(zhuān)業(yè)背景，或具有2年以上食品檢5.6.2應(yīng)定期對(duì)快速檢測(cè)人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，內(nèi)容包括但不限于：食品相關(guān)法律法規(guī)，食品分類(lèi)與結(jié)果判定，食品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)方法原理，檢驗(yàn)檢測(cè)操作技5.7.1檢測(cè)區(qū)域要保持整潔，必要時(shí)應(yīng)配備可以保證溫度、濕度條件的空調(diào)和加濕除濕設(shè)備。檢測(cè)5.8.1制樣前應(yīng)確認(rèn)樣品是否符合檢測(cè)要求，若樣品已發(fā)生變質(zhì)或樣品數(shù)量無(wú)法滿足檢測(cè)需求時(shí)應(yīng)5.8.2制樣環(huán)境應(yīng)保持干凈整潔，制樣過(guò)程中應(yīng)防止交叉污染，制備完成的樣品應(yīng)有唯一性標(biāo)識(shí)并可根據(jù)歷年國(guó)家級(jí)、省級(jí)食品安全抽樣中發(fā)現(xiàn)的不合格較多項(xiàng)目及人民4初檢結(jié)果為陽(yáng)性的應(yīng)進(jìn)行復(fù)測(cè)。若復(fù)測(cè)結(jié)果與初測(cè)不一致，應(yīng)重新制備樣品b)平行實(shí)驗(yàn)結(jié)果不一致時(shí)，應(yīng)調(diào)查過(guò)程以確定問(wèn)題產(chǎn)生的原因，及時(shí)采取糾正措施，必要時(shí)，制定預(yù)防措施。復(fù)測(cè)結(jié)果以采取糾正措施后，重新開(kāi)展平行實(shí)驗(yàn)的管總局關(guān)于規(guī)范食品快速檢測(cè)使用的意見(jiàn)中規(guī)定依法處置食品快檢發(fā)現(xiàn)門(mén)應(yīng)及時(shí)跟進(jìn)監(jiān)督檢查督促現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)毀或?qū)悠匪椭辆哂邢鄳?yīng)食品安全國(guó)5.12.2應(yīng)定期開(kāi)展質(zhì)量控制工