餐飲行業(yè)活動方案設(shè)計(jì)案例

第第頁餐飲行業(yè)活動方案設(shè)計(jì)案例父親節(jié)是每年六月的第三個(gè)禮拜天，起源于美國，近年來在中國也開始盛行，不少酒店餐廳也因此把父親節(jié)作為提高營業(yè)額的營業(yè)點(diǎn)。請看下面的策劃：一、時(shí)間：父親節(jié)當(dāng)天。二、地方：酒店一樓西餐廳。三、活動目標(biāo)及活動宗旨：于父愛，人們的發(fā)言一向是節(jié)制而平和的。母愛的偉大使我們疏忽了父愛的存在和意義，但是對于很多人來說，父愛始終以特有的沉靜的方式影響著他們。父愛怪就怪在這里，它是羞于表達(dá)的，疏于張揚(yáng)的，卻巍峨持重，所以有聰慧人說，父愛如山。值此父親節(jié)來臨之際，__酒店特舉辦酬賓活動，此活動會讓顧客留下很多美好、溫馨的回憶，加深顧客對__博酒店的認(rèn)得。四、營銷對象：父親節(jié)期間的家庭和男士。五、主題：父愛如山，父親也需要關(guān)愛。六、促銷活動：◆父親節(jié)當(dāng)天，在西餐消費(fèi)的男士可獲贈滋補(bǔ)燉品（清湯遼參）一盅和健身中心體驗(yàn)券一張?！?0歲以上的男仕享用自助餐_折優(yōu)惠?！羲娜擞貌鸵蝗嗣赓M(fèi)。父親節(jié)送什么禮物？母親節(jié)可以送康乃馨，可以買化妝品，買美麗禮物……可是父親節(jié)，送父親什么呢？父親節(jié)禮物，肯定難壞了很多人。其實(shí)，不肯定要送父親禮物，可以在父親節(jié)請父親吃一頓大餐，用美食來表達(dá)對父親沉默地愛!餐飲行業(yè)活動方案設(shè)計(jì)案例篇2很多餐飲店老板在經(jīng)營中，常常會做一些打折營銷活動，假如只是一味的打折，肯定不能長期，那么比打折更高明的營銷方案是什么呢？一、顧客定價(jià)，讓顧客看著給錢國外有個(gè)叫羅西的人，經(jīng)營著一家餐廳，餐廳的菜單上只有菜名，沒有標(biāo)價(jià)，廣告上有5個(gè)大字：“隨你給多少。”他規(guī)定：讓顧客依據(jù)飯菜和服務(wù)的滿意程度來定價(jià)格，給多給少，悉聽尊便，若不滿意，也可分文不付。羅西的這一絕技，使奇怪的食客們聞風(fēng)而至，趕忙顧客爆滿，應(yīng)接不暇。很多食客心甘情愿地付出比實(shí)際價(jià)格高很多的餐費(fèi)。雖然難免有個(gè)別無賴之徒，但無傷餐館的整體經(jīng)營。最終羅西腰纏萬貫，成了富翁。二、逆向思維：保證喝不醉經(jīng)營酒樓的人，一般都希望顧客喝的酒越多越好，這樣老板賺的錢也越多。但在德國有一家叫“凱倫”的酒店，卻在經(jīng)營法則中明確表示絕不讓顧客醉酒。這家酒店供應(yīng)的各種美酒也都是經(jīng)過特殊處理，雖然酒香濃郁，但所含酒精度很低，顧客即使開懷痛飲，也不易喝醉，因此吸引了大批顧客。很多顧客都是奇怪而來，盡興而歸，而且回頭率相當(dāng)高。特別是那些厭惡丈夫酗酒的妻子，更是喜愛這家酒店，有的還常常陪著丈夫來就餐。三、經(jīng)濟(jì)不好卻偏要開店前幾年，日本經(jīng)濟(jì)顯現(xiàn)危機(jī)，呈現(xiàn)出一派蕭條。首先受到撞擊的就是餐飲等服務(wù)業(yè)，很多餐館紛紛倒閉?？捎幸晃唤衅剿蓮V義的餐館老板偏偏不信邪，盡管很多人勸他趕快轉(zhuǎn)向經(jīng)營，但他卻一意孤行。不但不斷業(yè)，反而利用那時(shí)候經(jīng)濟(jì)不景氣、開餐館費(fèi)用較低的時(shí)機(jī)，一口氣在東京繁華地段又開了6家高級法式餐廳。平松廣義自信地說：“不管經(jīng)濟(jì)形勢有多糟，有錢人總是有的。”他認(rèn)為，越是在經(jīng)濟(jì)衰退時(shí)期，越是會有很多人減少去一般餐館的次數(shù)，省下錢去高級餐館消費(fèi)。事實(shí)也證明白這一點(diǎn)，盡管在平松廣義的餐館就餐花費(fèi)較高，但仍然顧客盈門，最多一年他的高級餐館盈利高達(dá)2500萬美元。四、奇名引客：隔壁好“隔壁好”的店主年過古稀，為人和外表一樣樸實(shí)。他決議開個(gè)小吃店。選好地方后，他發(fā)現(xiàn)店的東隔壁是“上海酒家”，西隔壁是“上海風(fēng)味小吃”。對此，老伴主張起個(gè)更洪亮的名字以吸引客人，但店主則認(rèn)為做生意和鄰居相處一樣，既要講競爭，又要講和順。于是就想了個(gè)“隔壁好”這個(gè)名字。今后，開始經(jīng)營涼粉、涼皮和稀飯等小吃。由于店名比較獨(dú)特，所以來這兒的客人也絡(luò)繹不絕，生意也日漸紅火。三國語：在越是艱難的時(shí)候也是要看到商機(jī)，在別人不認(rèn)可或者認(rèn)為很傻的營銷方法其實(shí)卻蘊(yùn)含著大智慧。無論是客定價(jià)還是隔壁好的餐廳，信任以及良性競爭，往往帶來了意想不到的收獲。營銷并非只有打價(jià)格戰(zhàn)這樣的手段，好的營銷方案不但能共贏還能贏得很美麗。再來說說打折那些事兒打折這事兒，很多餐廳都發(fā)現(xiàn)這真的不是一個(gè)隨隨便便就可以干好的活。打一個(gè)折，讓一點(diǎn)單品的利潤倒是小事，關(guān)鍵是無緣無故的打折，消費(fèi)者未必買你的情。要么是把消費(fèi)者喂挑了，覺得折后就是正常價(jià)，不打折還就真不買了；要么就是覺得你水分大，品牌扯虎皮，一下子品牌形象就掉下來了。其實(shí)打折是有玄機(jī)的！對于這個(gè)問題，商家們苦悶啊，明明是讓利的事情，為什么還吃力不恭維呢？只好盼著常常過節(jié)，讓本身有借口打打折，加添一點(diǎn)銷售額。春節(jié)端午中秋節(jié)，國慶五一重陽節(jié)，能用上的都用上，用不上的就搞店慶，反正拼死累活要找到打折的理由。先看看下面這家的`打折促銷吧：在哥斯達(dá)黎加有一家餐廳連鎖企業(yè)，叫做spoon。社會化媒體現(xiàn)在這么火這么有人氣，誰不想搭個(gè)順風(fēng)車呢？所以spoon也想打個(gè)折，讓消費(fèi)者在facebook上替本身宣傳一下。他們老板是這么做的：首先，在點(diǎn)完餐上菜以后，你要對著菜品拍照，然后上傳到facebook。重點(diǎn)是，光上傳了照片是不能得到優(yōu)惠的，必需有人給你點(diǎn)贊，才略給你打折，而且折扣的高處與低處和點(diǎn)贊的人數(shù)有關(guān)。有一個(gè)人點(diǎn)贊，我就便宜1%，10個(gè)人點(diǎn)贊，我就打九折，最高可以打到77折，即23個(gè)人點(diǎn)贊。最終拿著這條狀態(tài)去前臺結(jié)賬的時(shí)候出示。假如你想獲得更高的折扣的話，前提是你獲得了更多的贊；要想獲得更多的贊的話，那么就要把照片拍得好看，還要找伙伴來幫忙頂。要知道，23個(gè)贊可不是個(gè)小數(shù)目，你打開本身的微信、微博，發(fā)過的照片有幾張是獲得了20個(gè)贊以上的？依照一般的邏輯，消費(fèi)者確定不會喜愛這樣的形式的，打折就打折嘛，還搞那么多事情出來，煩不煩啊。但令人驚訝的是，這個(gè)活動非但沒有引起消費(fèi)者的埋怨，而且取得的效果驚人。餐廳在兩個(gè)星期內(nèi)上座率從不足2/3變成了要吃個(gè)午餐還要排隊(duì)，莫非哥斯達(dá)黎加的消費(fèi)者就不覺得麻煩了么？還是新浪微博、騰訊微信都沒有facebook好用，讓消費(fèi)者感受不到便利性？恰恰相反，就是由于讓消費(fèi)者太方便了，反而對他們失去了吸引力。他們會覺得既然要讓利，還干嘛多加一個(gè)步驟。為什么讓這個(gè)步驟變得多而雜起來，就可以解決這個(gè)問題？營銷就是游戲，其一是做營銷要有玩游戲的心態(tài)，讓品牌變得有趣味起來；其二是營銷要學(xué)習(xí)游戲中的道理，為什么人性天生偏愛游戲而不是學(xué)習(xí)。游戲的種類很多，每一種游戲都有每一種游戲的樂趣，但其吸引人的本質(zhì)是一樣的。概括起來說，人感受到的很多樂趣重要來自于多巴胺的分泌，以游戲來說，當(dāng)行為得到反應(yīng)與互動、目標(biāo)得到滿足、結(jié)果得到嘉獎、驀地而來的好運(yùn)等等，都會引起多巴胺的分泌。而游戲的基本樂趣都是來自于這些方面，我們以APP游戲《切水果》為例：首先，是即刻的互動。這個(gè)是基礎(chǔ)。手指一劃，一刀切下去，就有水果跟著我的手指被劃掉了，這個(gè)反應(yīng)的大小由畫面、音效、刀的特效等等方面構(gòu)成，游戲在這方面的反應(yīng)做的很出色，所以我們會對這個(gè)游戲產(chǎn)生興趣，這個(gè)東西特別好玩。其次，是目標(biāo)的設(shè)定。假