《巧做餅干》（教學(xué)設(shè)計(jì)）-2023-2024學(xué)年綜合實(shí)踐五年級(jí)上冊(cè)

《巧做餅干》（教學(xué)設(shè)計(jì)）—20232024學(xué)年綜合實(shí)踐五年級(jí)上冊(cè)一、教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)與技能：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠了解餅干制作的基本步驟，掌握餅干制作技巧，提高動(dòng)手操作能力。2.過程與方法：培養(yǎng)學(xué)生通過觀察、思考、實(shí)踐等途徑，發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力。二、教學(xué)內(nèi)容1.餅干制作的基本步驟：和面、制作餅干形狀、烘焙。2.餅干制作技巧：面團(tuán)的揉捏、餅干厚度的掌握、烘焙溫度和時(shí)間。3.餅干制作過程中的安全與衛(wèi)生常識(shí)。三、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)1.重點(diǎn)：餅干制作的基本步驟和技巧。2.難點(diǎn)：面團(tuán)的揉捏技巧、餅干厚度的掌握、烘焙溫度和時(shí)間的控制。四、教具與學(xué)具準(zhǔn)備1.教具：制作餅干的食材（面粉、糖、黃油等）、烤箱、烤盤、烘焙紙、搟面杖、餅干模具、計(jì)時(shí)器。2.學(xué)具：學(xué)生自備食材（面粉、糖、黃油等）、烤箱、烤盤、烘焙紙、搟面杖、餅干模具、計(jì)時(shí)器。五、教學(xué)過程1.導(dǎo)入：通過展示各種精美的餅干圖片，激發(fā)學(xué)生的興趣，引導(dǎo)學(xué)生思考如何制作餅干。2.新課內(nèi)容：講解餅干制作的基本步驟和技巧，示范制作過程，讓學(xué)生跟隨示范進(jìn)行操作。3.實(shí)踐操作：學(xué)生分組進(jìn)行餅干制作，教師巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生疑問。六、板書設(shè)計(jì)1.餅干制作的基本步驟：和面→制作餅干形狀→烘焙2.餅干制作技巧：面團(tuán)的揉捏、餅干厚度的掌握、烘焙溫度和時(shí)間3.安全與衛(wèi)生常識(shí)：食材的儲(chǔ)存、工具的清潔、烘焙過程中的注意事項(xiàng)七、作業(yè)設(shè)計(jì)1.學(xué)生回家后，根據(jù)所學(xué)內(nèi)容，獨(dú)立完成一次餅干制作，并記錄制作過程和心得體會(huì)。2.家長輔助拍攝學(xué)生制作餅干的照片或視頻，至班級(jí)群，進(jìn)行分享和交流。八、課后反思2.針對(duì)學(xué)生在制作過程中遇到的問題，教師應(yīng)思考如何改進(jìn)教學(xué)方法，提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。3.注重培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)會(huì)溝通、協(xié)作、分享，提高綜合素質(zhì)。重點(diǎn)關(guān)注的細(xì)節(jié)：教學(xué)過程一、導(dǎo)入1.教師展示各種精美的餅干圖片，激發(fā)學(xué)生的興趣，引導(dǎo)學(xué)生思考如何制作餅干。2.學(xué)生分享自己曾經(jīng)制作或品嘗過的餅干，討論餅干的種類和特點(diǎn)。二、新課內(nèi)容1.教師講解餅干制作的基本步驟和技巧，包括和面、制作餅干形狀、烘焙等。2.教師示范制作過程，邊講解邊操作，讓學(xué)生清晰地了解每一個(gè)步驟。3.學(xué)生跟隨示范進(jìn)行操作，教師巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生疑問。三、實(shí)踐操作1.學(xué)生分組進(jìn)行餅干制作，每組配備一名組長，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)分工和監(jiān)督制作過程。2.教師巡回指導(dǎo)，觀察學(xué)生的操作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正錯(cuò)誤，確保制作過程順利進(jìn)行。四、成果展示3.學(xué)生互相評(píng)價(jià)，分享制作過程中的心得體會(huì)，激發(fā)進(jìn)一步學(xué)習(xí)的興趣。2.學(xué)生反思自己在制作過程中的表現(xiàn)，找出不足之處，為今后的學(xué)習(xí)提供借鑒。3.教師針對(duì)學(xué)生在制作過程中遇到的問題，思考如何改進(jìn)教學(xué)方法，提高教學(xué)效果。六、作業(yè)設(shè)計(jì)1.學(xué)生回家后，根據(jù)所學(xué)內(nèi)容，獨(dú)立完成一次餅干制作，并記錄制作過程和心得體會(huì)。2.家長輔助拍攝學(xué)生制作餅干的照片或視頻，至班級(jí)群，進(jìn)行分享和交流。七、課后反思2.針對(duì)學(xué)生在制作過程中遇到的問題，教師應(yīng)思考如何改進(jìn)教學(xué)方法，提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。3.注重培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)會(huì)溝通、協(xié)作、分享，提高綜合素質(zhì)。在《巧做餅干》的教學(xué)過程中，教師需要重點(diǎn)關(guān)注的是如何通過實(shí)踐操作和互動(dòng)交流，讓學(xué)生不僅學(xué)會(huì)制作餅干，而且能夠理解其中的科學(xué)原理和營養(yǎng)價(jià)值，從而培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)的能力和健康飲食的意識(shí)。一、實(shí)踐操作的重點(diǎn)補(bǔ)充在實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，教師應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生親自動(dòng)手，通過揉面、塑形、烘焙等步驟，體驗(yàn)整個(gè)餅干制作過程。為了讓學(xué)生更好地掌握技巧，教師可以設(shè)計(jì)一些互動(dòng)環(huán)節(jié)，如：1.“面團(tuán)大師”活動(dòng)：學(xué)生分組進(jìn)行面團(tuán)制作，比一比哪組揉出的面團(tuán)最均勻、最有彈性。教師在此過程中指導(dǎo)學(xué)生掌握面團(tuán)的揉捏技巧，解釋面筋形成的原因和作用。2.“創(chuàng)意餅干設(shè)計(jì)”：鼓勵(lì)學(xué)生在塑形環(huán)節(jié)發(fā)揮創(chuàng)意，使用不同模具或手工塑造獨(dú)一無二的餅干形狀，同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生思考如何保持餅干的均勻厚度，以便于烘焙。3.“烘焙小能手”：在烘焙環(huán)節(jié)，教師可以設(shè)置不同的烘焙溫度和時(shí)間，讓學(xué)生觀察并記錄餅干的變化，討論烘焙過程中溫度和時(shí)間對(duì)餅干口感和外觀的影響。二、互動(dòng)交流的重點(diǎn)補(bǔ)充在成果展示和評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)，教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行深入的交流與討論，這不僅能夠提高學(xué)生的語言表達(dá)能力，還能促進(jìn)學(xué)生間的相互學(xué)習(xí)和啟發(fā)。1.“餅干品鑒會(huì)”：學(xué)生將自己制作的餅干與其他同學(xué)分享，通過品嘗和討論，學(xué)習(xí)如何評(píng)價(jià)餅干的口感、外觀和創(chuàng)意。2.“烘焙心得談”：學(xué)生分享在制作餅干過程中的心得體會(huì)，包括遇到的困難和解決方法，以及從中學(xué)到的知識(shí)和技能。三、作業(yè)設(shè)計(jì)與課后反思的重點(diǎn)補(bǔ)充作業(yè)設(shè)計(jì)應(yīng)注重學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力的提升，同時(shí)也要關(guān)注學(xué)生的個(gè)性化發(fā)展。1.“家庭烘焙挑戰(zhàn)”：學(xué)生在家中嘗試制作新的餅干配方，記錄過程和結(jié)果，家長參與評(píng)價(jià)并提供反饋。2.“烘焙日記”：鼓勵(lì)學(xué)生記錄自己的烘焙經(jīng)歷，包括成功和失敗的經(jīng)驗(yàn)，以及每次烘焙的感悟和學(xué)習(xí)點(diǎn)。課后反思時(shí)，教師應(yīng)考慮如何根據(jù)學(xué)生的反饋和學(xué)習(xí)情況調(diào)整教學(xué)策略，以提高教學(xué)效果。1.教師可以反思教學(xué)活動(dòng)中哪些部分最受歡迎，哪些部分需要改進(jìn)，以及如何更好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。2.教師還應(yīng)思考如何將綜合實(shí)踐活動(dòng)與學(xué)生的日常生活和其他學(xué)科