茶葉批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營者管理規(guī)范（征求意見稿）

1T/CDASXXXX—2024茶葉批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營者管理規(guī)范本文件規(guī)定了茶葉批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營者管理的基本要求、管理要求、評(píng)價(jià)與改進(jìn)等內(nèi)容。本文件適用于成都市茶葉批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營者的管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品GB4806.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品GB4806.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用涂料及涂層GB4806.13食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用復(fù)合材料及制品GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T30375茶葉貯存GB31621食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法（國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第70號(hào)）零售商品稱重計(jì)量監(jiān)督管理辦法（國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第31號(hào)）網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)督管理辦法（國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第37號(hào)）3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1茶葉批發(fā)市場(chǎng)teawholesalemarket以茶葉及其相關(guān)商品為主要交易對(duì)象的集中銷售場(chǎng)所。4基本要求4.1總則4.1.1茶葉批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營者應(yīng)具備合法的經(jīng)營資格，并按經(jīng)營許可或備案范圍從事經(jīng)營活動(dòng)，在經(jīng)營場(chǎng)所顯著位置公示其營業(yè)執(zhí)照、許可或備案證明、健康證明、食品安全承諾、監(jiān)督檢查結(jié)果、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)結(jié)果、食品安全管理人員等食品安全相關(guān)信息。2T/CDASXXXX—20244.1.2茶葉批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)建立食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。4.1.3銷售的茶葉產(chǎn)品應(yīng)符合GB2760、GB2762、GB2763等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4.1.4茶葉產(chǎn)品銷售過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB31621的規(guī)定。4.2場(chǎng)所4.2.1茶葉批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營者應(yīng)具有與其銷售的茶葉品種、規(guī)模相適應(yīng)的銷售和貯存場(chǎng)所，所有場(chǎng)所應(yīng)布局合理、整潔、干燥、無異味，且與有毒、有害污染源有效分隔。4.2.2所有場(chǎng)所應(yīng)具有防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵措施，避免陽光直射。4.3設(shè)施設(shè)備4.3.1茶葉批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營者應(yīng)具有與其銷售的茶葉品種、規(guī)模相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，配備符合國家標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)量器具，并按要求對(duì)計(jì)量器具進(jìn)行檢定并標(biāo)識(shí)。與茶葉直接接觸的設(shè)備、工具和容器，應(yīng)安全、無毒，易于清洗和消毒。4.3.2茶葉批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營者應(yīng)配備空調(diào)、冷藏柜（庫）等溫濕度控制設(shè)施，確保茶葉按要求銷售和貯存，定期維護(hù)并校驗(yàn)溫控、冷藏設(shè)施。4.3.3銷售場(chǎng)所品茶區(qū)宜配備品嘗茶杯、碗、茶壺等品茶器具，為顧客提供泡茶服務(wù)。4.3.4從事散裝茶葉銷售的經(jīng)營者宜配備茶葉包裝設(shè)備和標(biāo)簽機(jī)等，對(duì)散裝茶葉進(jìn)行包裝和標(biāo)識(shí)。4.4人員4.4.1從業(yè)人員應(yīng)遵守職業(yè)道德，微笑服務(wù)，身心健康，直接接觸茶葉產(chǎn)品的人員應(yīng)持健康證上崗。4.4.2從業(yè)人員應(yīng)熟悉消防、安全、衛(wèi)生、茶產(chǎn)品及茶文化的基本知識(shí)。4.4.3茶葉批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營者應(yīng)配備專職或兼職的食品安全管理人員，定期對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核。食品安全管理人員應(yīng)按照要求開展食品安全自查，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。4.4.4經(jīng)營過程中，從業(yè)人員不應(yīng)飲食、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物等。5管理要求5.1采購和驗(yàn)收5.1.1茶葉批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營者采購茶葉產(chǎn)品應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和茶葉檢驗(yàn)合格證，或其他合格證明文件。無法提供合格證明文件的，應(yīng)按食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。5.1.2茶葉批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄茶葉產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)不少于茶葉產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限應(yīng)不少于2年。5.2運(yùn)輸5.2.1運(yùn)輸包裝應(yīng)對(duì)茶葉起到密封、避光、防潮的作用。5.2.2運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、無異味、無毒、無污染。3T/CDASXXXX—20245.2.3運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防潮、防雨、遮光、防擠壓，裝卸時(shí)輕放輕卸。5.2.4茶葉產(chǎn)品不應(yīng)與其他有毒、有害、有異味的物品同車混裝混運(yùn)。5.3貯存5.3.1茶葉產(chǎn)品貯存應(yīng)符合GB/T30375的規(guī)定，不同品類的茶葉產(chǎn)品貯存溫度與濕度要求參見附錄A，茶葉產(chǎn)品存放時(shí)應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，防止蟲害藏匿，并有利于空氣流通。5.3.2貯存散裝茶葉的，應(yīng)在貯存位置標(biāo)明茶葉的名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)參考樣式參見附錄B。5.3.3茶葉批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營者應(yīng)定期檢查庫存，及時(shí)清理變質(zhì)、感官性狀異常或超過保質(zhì)期的茶葉產(chǎn)品。5.4標(biāo)簽5.4.1銷售散裝茶葉的，應(yīng)在散裝茶葉的容器、外包裝上標(biāo)明茶葉產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期及生產(chǎn)者名稱、食品生產(chǎn)許可或備案編號(hào)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)參考樣式參見附錄B，標(biāo)明的生產(chǎn)日期應(yīng)與出廠標(biāo)注的生產(chǎn)日期一致。散裝茶葉標(biāo)簽可與銷售價(jià)簽合并展示。5.4.2經(jīng)營場(chǎng)所展示貨架上僅供客戶展示不用于售賣的茶葉產(chǎn)品，應(yīng)標(biāo)注“展示樣品”或“非售賣品”等相關(guān)字樣。5.5銷售5.5.1從事茶葉產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營者向其他茶葉生產(chǎn)經(jīng)營者銷售茶葉時(shí)，應(yīng)向購貨者出具并保存銷售憑證，如實(shí)記錄茶葉產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及銷售者和購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息，憑證參考樣式參見附錄C。銷售憑證保存期限應(yīng)不少于茶葉保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限應(yīng)不少于2年。5.5.2在經(jīng)營場(chǎng)所包裝或分裝茶葉產(chǎn)品的包裝材料和容器應(yīng)干燥、清潔、無毒、無異味、不應(yīng)影響茶葉品質(zhì)。接觸茶葉的包裝材料和容器應(yīng)符合GB4806.7～GB4806.10、GB4806.13等標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。茶葉產(chǎn)品銷售包裝應(yīng)符合GB23350的規(guī)定，不應(yīng)過度包裝。5.5.3定量包裝茶葉應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，散裝茶葉稱重計(jì)量應(yīng)符合《零售商品稱重計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。5.5.4茶葉批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)顧客選擇的茶葉產(chǎn)品品類選擇品茶器具及沖泡方法，品茶器具使用前后應(yīng)清洗、消毒，泡茶用水應(yīng)符合GB5749或包裝飲用水相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。5.5.5從事網(wǎng)絡(luò)銷售的，應(yīng)符合《網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)督管理辦法》和相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。6評(píng)價(jià)與改進(jìn)6.1茶葉批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營者應(yīng)建立受理顧客投訴通道，消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的茶葉產(chǎn)品受到損害要求賠償損失的，茶葉批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付。6.2當(dāng)發(fā)現(xiàn)銷售的茶葉產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，茶葉批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營者應(yīng)立即停止經(jīng)營，并及時(shí)、有效、準(zhǔn)確地通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。6.3茶葉批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營者應(yīng)積極聽取顧客的評(píng)價(jià)意見，適時(shí)開展顧客滿意度調(diào)查，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。4T/CDASXXXX—2024茶葉貯存溫度與濕度要求A.1綠茶貯存宜控制溫度10℃以下、相對(duì)濕度50%以下。A.2紅茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對(duì)濕度50%以下。A.3烏龍茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對(duì)濕度50%以下。對(duì)于文火烘干的烏龍茶貯存,宜控制溫度10℃以下。A.4黃茶貯存宜控制溫度10℃以下、相對(duì)濕度50%以下。A.5白茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對(duì)濕度50%以下。A.6花茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對(duì)濕度50%以下。A.7黑茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對(duì)濕度70%以下。A.8緊壓茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對(duì)濕度70%以下。A.9其他類茶葉貯存應(yīng)根據(jù)其特性控制相應(yīng)的溫度與濕度。5T/CDASXXXX—2024散裝茶葉銷售和貯存標(biāo)簽標(biāo)識(shí)參考樣式說明：標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的樣式和標(biāo)示內(nèi)容可根據(jù)實(shí)際情況優(yōu)化調(diào)整，但標(biāo)示內(nèi)容不可少式、溫度、濕度、光照等有特殊要求的，應(yīng)當(dāng)具體標(biāo)注；標(biāo)簽6T/CDASXXXX—2